Merele pot fi folosite pentru a se pregăti pentru iarnă în moduri diferite. Astăzi ne vom uita la cea mai simplă opțiune, care necesită doar 5 minute pentru a crea. tratament termic. Este de remarcat faptul că un astfel de produs poate fi păstrat într-un frigider, pivniță sau subteran timp de 12 până la 16 luni.
Cum se prepară umplutura de mere: rețetă pas cu pas
Componentele necesare pentru piesa de prelucrat
- sau roșu - 3 kg.
- Zahăr granulat - 2 pahare fațetate.
Caracteristici ale alegerii fructelor
Umplutura pentru plăcintă cu mere pentru iarnă se face numai din soiuri tari ale fructelor prezentate. În acest caz, culoarea produsului nu contează prea mult. Principalul lucru este că are o ușoară aciditate și este fără găuri de vierme.
Procesarea componentelor principale
Pentru a face umplutura de plăcintă cu mere specială pentru iarnă, toate fructele achiziționate ar trebui să fie bine procesate. Pentru aceasta ingrediente proaspete Trebuie să o spălați, să îndepărtați capsula cu semințe și să o tăiați în felii subțiri. Adăugați la un astfel de preparat apă potabilă De aceea, pentru ca merele să-și dea zeama, se recomandă să le acoperiți în prealabil cu zahăr granulat, să le acoperiți cu ziar și să le lăsați în această poziție peste noapte. În acest timp, produsul dulce se va topi complet, formând un sirop bogat.
Tratamentul termic al fructelor
Pentru ca umplutura pentru plăcintele cu mere să reziste cât mai mult posibil, aceasta trebuie tratată termic. Pentru a face acest lucru, puneți un vas email cu fructe de zahăr la foc mediu și aduceți la fierbere. În timpul acestei proceduri, este indicat să amestecați frecvent merele cu o lingură mare, altfel se pot lipi de vase și ulterior să se ardă. După ce fierbe produsul dulce, acesta trebuie fiert timp de 5 minute, apoi reduceți gazul la valoarea minimă și începeți să puneți produsul în borcane de sticlă.
Pentru ca umplutura de plăcintă cu mere să se păstreze cât mai mult timp pentru iarnă, vasele și capacele trebuie sterilizate. Acest lucru se poate face și pe aragaz cu gaz, și într-un cazan dublu. Astfel, preparatul care fierbe trebuie așezat cu grijă în borcane, folosind o pâlnie cu gât larg, o oală sau o lingură mare. În continuare, borcanele umplute trebuie rulate, apoi întoarse cu susul în jos și acoperite cu un prosop. Este indicat să păstrați borcanele în această stare până se răcesc complet.
Cum se folosește golul
Gustul umpluturii de mere din conserve este aproape de produs proaspăt, mai degrabă decât pentru dulceață. Această caracteristică a preparatului este facilitată de tratamentul termic de cinci minute și de faptul că fructele sunt preparate cu o cantitate mică de zahăr granulat. Trebuie să folosiți propriul amestec de mere în felul următor: așezați-le uniform pe un strat de aluat, acoperiți cu puțină cantitate de zahăr și scorțișoară măcinată, apoi acoperiți cu o a doua foaie și prindeți frumos marginile.
Informații utile
Umplutura pentru plăcinte se poate face nu numai din mere, ci și prin adăugarea de roșii sau aronia, pere coapte etc.
Probabil că nu există o astfel de persoană căreia să nu-i placă gustoase și plăcinte parfumate cu mere. Iarna nu este întotdeauna disponibil fructe proaspete iar merele pregătite dinainte vin în ajutor. Există multe opțiuni pentru prepararea acestei umpluturi și fiecare, fără excepție, este gustoasă și aromată.
Merele pentru umplerea plăcintelor se aleg după gust. Pot fi dulci sau acrișori, dar în orice caz trebuie să fie dense, poate chiar uscate, deoarece merele moi sau suculente nu sunt potrivite pentru umplutură.
Pentru acest preparat se iau mere, atât culese din copac, cât și din trup, principalul lucru este că sunt întregi, fără deteriorare.
Fructele se spală bine în apă curentă. Pielea poate fi decojită sau lăsată, în funcție de rețeta folosită. Este mai bine să îndepărtați coaja aspră.
Pe lângă merele în sine, în preparate se folosesc adesea citrice, fructe de pădure, condimente și alte ingrediente.
Preparatul devine mai original dacă îi adaugi lămâi sau portocale. Pe langa pulpa si sucul fructelor, pt umplutură cu mere se folosește coaja, care va da piesa de prelucrat aroma placuta. La preparare, fructele se spală în apă caldă.
Pentru o culoare mai frumoasa, poti adauga in umplutura de mere putina lingonberries, coacaze rosii sau merisoare sau sucul acestor fructe de padure. Această umplutură are o culoare roșie frumoasă și o ușoară acrișoare sau acru (în funcție de fructele de pădure folosite).
Boabele se sortează, se pun într-o strecurătoare și se spală sub jet de apă.
Adăugând scorțișoară în umplutură, acest condiment reduce aciditatea merelor și face umplutura aromată și mai gustoasă.
Cele mai bune rețete de umplutură de plăcinte cu mere pentru iarnă
Există multe opțiuni pentru umpluturi cu mere. Aici sunt enumerate unele dintre cele mai bune semifabricate, potrivit gospodinelor, folosite de la an la an.
Ingrediente:
- 4 kilograme de mere de flori de toamnă;
- 1,2 kilograme de zahăr.
Preparare:
Borcanele se spală cu sifon sau pudră de muştar, sterilizat la abur sau la cuptor.
Pentru a procesa cu abur, recipientul se pune într-o strecurătoare și se pune pe un recipient cu apă clocotită. Sterilizarea durează 20 de minute. Dacă borcanele sunt sterilizate în cuptor, atunci turnați în ele apa calda, se dau in cuptorul preincalzit la 100 de grade si se incalzesc acolo 10 minute. Apoi, lichidul rămas se scurge, conservele se răstoarnă și se lasă la scurs.
Capacele se opăresc cu apă clocotită.
Merele spălate se taie în 4 părți, se îndepărtează semințele și miezul. Apoi felii de mere sunt cântărite. Când sunt feliate, ar trebui să existe 4 kilograme din ele.
Feliile de mere sunt tăiate în fâșii sau cuburi. La ei se adaugă zahăr. Recipientul cu conținutul se agită astfel încât zahărul să se amestece și să se scufunde în fund. Paiele de mere tocate se infuzeaza o jumatate de ora, iar cuburile stau 1 ora.
După ce s-a eliberat sucul, umplutura se toarnă într-o cratiță cu fund dublu și se pune la foc mediu. După fierbere, merele se fierb încă 20 de minute. Fructele sunt înmuiate în sirop și devin translucide. Siropul se îngroașă când este gătit.
Umplutura fierbinte se pune in borcane pregatite. Piesa de prelucrat este strânsă cu un capac cu șurub sau capace metalice și o cheie de cusătură. Borcanele sigilate se rastoarna si se invelesc intr-o patura pana se racesc, dupa care se pun in camara.
Umplutură de mere pentru iarnă - o rețetă simplă: video
Ingrediente:
- 3,5 kilograme de mere;
- 800 de grame de zahăr;
- 2 lingurite scortisoara.
Preparare:
Fructele sunt curățate de semințe, miez și frecate răzătoarea grosieră sau tăiați în cuburi. Masa zdrobită se stropește cu zahăr și scorțișoară, se amestecă bine și se pune ermetic în recipiente sterile. borcane de litri, lasand 2 centimetri in varf.
Pentru sterilizare, luați o cratiță mare. În partea de jos este căptușit un prosop și se pun borcane cu amestec de mere. Borcanele sunt acoperite cu capace metalice. În tigaie se toarnă apă fierbinte. Se pune la foc mic. Umplutura cu mere se sterilizeaza timp de 30 de minute.
Apoi borcanele se scot din apa clocotită cu un clește special și se strâng cu o cheie de cusut. Borcanele răsturnate și împachetate stau până se răcesc, după care pot fi păstrate la loc răcoros.
Preparare plăcinte cu mere: video
Ingrediente:
- 1 kilogram de mere;
- 0,8 kilograme de zahăr;
- 250 mililitri de apă.
Preparare:
Pentru această umplutură, puteți lua diferite soiuri de mere. Nu este nevoie să curățați merele, altfel feliile se vor destrăma. Merele sunt tăiate în bucăți, semințele și miezurile sunt îndepărtate. Feliile se taie cubulete.
Se toarnă zahăr în vasul multicooker și se adaugă apă. Merele tocate sunt așezate. Vasul se scutură.
Modul „stingere” este pornit timp de 1 oră. Gemul finit se toarnă în borcane sterilizate și se acoperă cu capace. Borcanele se răstoarnă și se acoperă cu o pătură până se răcesc.
Ingrediente:
- 2 kilograme de mere;
- 1 lamaie;
- 500 de grame de zahăr;
- 250 mililitri de apă.
Preparare:
Merele se curăță de coajă și se decorează. Feliile se toarnă în bol. La ele se adaugă 100 de mililitri de apă. Multicookerul este pornit în modul „Coacere” timp de 30 de minute.
Cojile de mere se pun intr-o cratita, se umplu cu apa ramasa si se pun pe foc. După fierbere, coaja este gătită timp de 20 de minute.
Merele se scot din vas și se zdrobesc cu un blender de imersie sau cu un pastor de lemn. Lămâia se taie în jumătate și se stoarce. În piure se adaugă zahăr, sucul de lămâie și decoctul de coajă de mere.
Apoi, bolul cu piure este plasat înapoi în multicooker și modul „Coacere” este setat pentru 45 de minute. Capacul rămâne deschis pentru amestecare constantă.
Gemul fierbinte se transferă în borcane sterilizate și se înșurubează cu capace cu filet. După răcire, umplutura de plăcintă se păstrează la frigider.
Ingrediente:
- 2 kilograme de mere;
- 1 lamaie;
- 100 de mililitri de apă.
Preparare:
Semințele sunt îndepărtate din mere. Feliile sunt tăiate în bucăți. Sunt așezate într-o tigaie sau cratiță și udate. Merele se pun la fiert.
Pentru a da umpluturii un gust mai picant, adăugați la mere sucul de la 1 lămâie. De asemenea, puteți adăuga scorțișoară sau ghimbir.
Gatiti merele la foc mic timp de 10 minute. Umplutura se amestecă constant.
După 10 minute, merele se pun în borcane curate sterilizate, se înșurubează cu capace opărite cu apă clocotită, se împachetează și, după răcire, se trimit la păstrare.
Ingrediente:
- 2 kilograme de mere;
- 400 de mililitri de apă.
Preparare:
Merele se taie bucati, se umplu cu apa si se fierb 10-15 minute. Merele se amestecă continuu. Apoi masa este frecată printr-o sită. Piureul rezultat se fierbe la foc mic până se îngroașă. Apoi umplutura se pune în borcane sterilizate și se acoperă cu capace fierte.
Borcanele se pun intr-o tigaie pentru sterilizare. Borcanele de jumătate de litru se sterilizează timp de 15 minute, borcanele de litru timp de 30 de minute.
După aceasta, conservele sunt scoase din tigaie și strânse cu o cheie de cusătură.
Ingrediente:
- 5 kilograme de mere;
- 1 kilogram de zahăr;
- 50 de grame de oțet.
Preparare:
Merele se curăță de coajă și se decorează. Tăiați în bucăți și turnați tigaie emailate. La mere se adaugă zahăr și oțet.
Vasele cu umplutura se pun la foc mic si se pun la fiert. Dupa aceasta tava cu umplutura se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 4 ore. Merele se amestecă la fiecare 30 de minute.
În timpul gătitului, borcanele se sterilizează la abur timp de 15 minute sau în cuptorul preîncălzit la 100 de grade timp de 10 minute. Capacele metalice se pun in apa clocotita si se incalzesc timp de 5 minute.
Umplere gata, puse in borcane sterilizate si acoperite cu capace. Recipientul se lasă cu capul în jos și se înfășoară până se răcește, apoi se duce în cămară.
Ingrediente:
- 1 kilogram de mere;
- 2 portocale;
- 200 de grame de zahăr;
- 1 lingura ulei vegetal;
- 1 lingura coniac;
- 1 lingurita scortisoara.
Preparare:
Merele sunt tăiate în felii mici. Miezul este îndepărtat. Se curăță o portocală, se împarte în felii și se taie în bucăți. Scoateți coaja de la a doua portocală folosind o răzătoare. Fructul este tăiat în jumătate și sucul este stors din el.
Se toarnă într-o tigaie adâncă ulei vegetal, merele sunt așezate. Se prajesc la foc mic timp de 3 minute. Apoi se adaugă zahăr și scorțișoară. Totul va fi amestecat frumos.
După evaporarea excesului de lichid, adăugați coaja, bucățile de portocale și sucul. Timpul de gătire durează 10 minute.
Umplutura finită se pune în borcane sterile și se acoperă cu capace.
Umplutură de mere pentru plăcinte pentru iarnă - o rețetă simplă: video
Ingrediente:
- 3 kilograme de mere;
- 3 kilograme de zahăr.
Preparare:
Merele se taie cubulețe și se stropesc cu zahăr. Amestecul se lasă la infuzat peste noapte pentru a produce suc.
Apoi merele in sirop se pun pe foc si se fierb 5-7 minute, amestecand continuu. Umplutura finită se distribuie în borcane sterile și se înșurubează.
Dacă în borcan este mult sirop înainte de a găti plăcintele, îl puteți scurge și adăuga în compotul de fructe de pădure congelat.
Ingrediente:
- 2 kilograme de mere;
- 2 kilograme de zahăr;
- 600 mililitri de apă;
- coaja de 1 lamaie.
Preparare:
Zahărul se toarnă într-o cratiță, se adaugă apă și se fierbe la foc mic până când zahărul se topește complet.
Merele preparate sunt tăiate felii și turnate cu sirop cald. Se adauga coaja de lamaie. Recipientul cu mere se pune pe foc. După fierbere, umplutura se fierbe timp de 5 minute. Amestecul se amestecă constant cu o spatulă de lemn.
Umplutura finită se împrăștie în borcane sterilizate, se înșurubează cu capace, se răstoarnă și se înfășoară într-o pătură.
Ingrediente:
- 2 kilograme de mere;
- 400 de grame de zahăr.
Preparare:
Merele se taie felii. Miezul cu seminte este indepartat. Feliile se taie in cuburi mici si se toarna intr-o tava emailata. Zahărul se toarnă în ele. Amestecul este infuzat timp de 40 de minute.
Cand merele isi elibereaza sucul, se pun la foc mic. După fierbere, se pun la fiert 5 minute, se pun în borcane sterile și se înșurubează cu capace opărite cu apă clocotită. Apoi borcanele se răstoarnă și se acoperă cu o pătură până se răcesc.
Ingrediente:
- 3 kilograme de mere;
- 2 căni de zahăr;
- 200 de grame de merisoare, coacaze sau lingonberries.
Preparare:
Merele sunt curățate de miez și semințe, tăiate felii și turnate într-o cratiță. Boabele spălate sunt trimise la masa zdrobită. Totul este acoperit cu zahăr.
Amestecul se lasă la infuzat peste noapte. Apoi tigaia se pune pe foc. La foc mediu, aduceți amestecul la fierbere. Amestecul este amestecat constant, astfel încât piesele să nu se lipească de pereții recipientului.
După fierbere, umplutura se gătește timp de 5 minute. Apoi piesa de prelucrat este plasată în borcane sterilizate, acoperită cu capace sterile și rulată. Umplutura este depozitată într-o cămară rece sau subsol.
Fiecare gospodina cu experientaÎntotdeauna ține câteva borcane cu plăcintă cu mere umplute în cămară. Acest preparat vă permite să pregătiți plăcinte, reducând timpul de coacere la jumătate. Gustul umpluturii nu diferă în niciun fel de cea abia gătită, ceea ce o face pur și simplu de neînlocuit în perioada de iarna, când s-ar putea să nu fie la îndemână mere proaspete.
Mere pentru plăcinte pentru iarnă - rețeta este destul de simplă și practică. O umplutură minunată pentru coacerea de iarnă se poate face chiar și din cele mai ieftine mere, de orice soi, atâta timp cât sunt coapte.
Dacă aveți o grădină, atunci puteți colecta mere căzute și le puteți pune la lucru. Puteți, de exemplu, să gătiți sau să faceți preparate pentru plăcinte. De asemenea, merită să faceți aprovizionare cu borcane pentru depozitarea piesei de prelucrat. Trebuie sterilizate, noi procedăm la fel cu capacele.
Ingrediente pentru plăcinte cu mere pentru iarnă
- Mere proaspete de orice varietate - câte aveți;
- Zahăr granulat - 2 linguri pentru fiecare kilogram de mere tocate.
Preparare de mere pentru plăcinte pentru iarnă
După ce fructele sunt bine spălate și miezul și semințele sunt îndepărtate, tăiați-le în sferturi. Daca merele nu sunt foarte bune la aspect, le puteti curata de coaja. Cu toate acestea, pentru umplutură acest lucru nu este atât de important. Cu toate acestea, dacă gătiți, puteți lăsa coaja pe.
Dacă merele sunt prea acre, puteți adăuga mai mult zahăr după gust. Tăiați apoi sferturile în bucăți mai mici, de aceeași dimensiune pe care o folosiți de obicei la plăcinte, stropiți cu zahăr și puneți într-un recipient în care gătiți compot sau dulceață. Se adaugă zahăr 2 linguri pe kilogram de fructe. Dacă merele s-au dovedit prea acre, atunci mai multe. Apoi, lăsați piesa de prelucrat să stea timp de 5-6 ore (sau peste noapte) pentru a asigura aspectul sucului.
Se pune recipientul cu preparatul pe foc, se asteapta sa fiarba si se fierbe 5 minute daca merele sunt fara coaja, si 7-8 minute daca nu sunt curatate de coaja. Când bucățile de mere încep să se lumineze și să devină transparente, terminați de gătit. Produs finit se distribuie în recipiente pregătite în prealabil, se umple cu sirop și se rulează.
Iarna, în perioada sărbătorilor, fiecare gospodină începe să înceapă tot felul de experimente cu privire la prepararea a tot felul de feluri de mâncare. Umplutura de plăcintă cu mere pentru iarnă este foarte necesară pentru a o putea face rapid și gustoasă prăjituri de casă. Acum nu trebuie să petreceți mult timp pregătind umplutura. Pur și simplu deschide borcanul și folosește-l în scopul propus. Există multe opțiuni pentru prepararea acestui preparat și poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp.
Rețetă tradițională
Dacă doriți să pregătiți soiuri moi, dulci de fructe de mere pentru plăcinte pentru iarnă, este recomandat să alegeți o metodă de gătit fără fierbere. Să luăm în considerare varianta clasica preparate cu mere de iarnă pentru plăcinte.
Produse:
- mere proaspete— 1,5 kg;
- zahăr granulat - 500-700 g.
Procesul de gătit în sine:
Se spală ingredientul principal și se usucă fructele. Curățați pielea într-un strat subțire, tăiați-l în 2 părți egale și îndepărtați miezul. Cu o răzătoare, tăiați fâșii. Se amestecă cu zahăr granulat. Se pune in borcane curate, sterile, se acopera si se sterilizeaza dupa ce a fiert lichidul in tigaie timp de 30 de minute. Se rulează strâns, se răstoarnă și se răcește. Puneți într-un loc răcoros.
Produsul are o aromă strălucitoare, fructată. Acest amestec vă va ajuta să pregătiți rapid o plăcintă sau plăcinte, iar unii meșteri reușesc să pregătească compot.
La produsul final...
Fara zahar granulat
Merele pentru plăcinte pentru iarnă se pot face conform reteta simpla si fara zahar granulat. Pentru a spori gustul, la preparat se adaugă o citrice - lămâie.
Produse:
- fructe de mere - 2 kg;
- apă filtrată - 100 ml;
- lămâie - 100 g.
Procesul de gatire:
- Clătiți fructele și uscați. Tăiați în 2 părți egale și tăiați în cuburi de aceeași dimensiune. Transferați-le într-o cratiță mare, adăugând lichid curat. Așezați recipientul cu conținutul pe aragaz și aduceți la fierbere. Stoarceți sucul din citrice, turnați-l în conținut, amestecați și continuați să gătiți timp de un sfert de oră. Nu uitați să amestecați în mod regulat cu o spatulă din lemn sau plastic.
Sfat! Timpul de gătire depinde direct de tipul de măr. De exemplu, umplutură albă fierbe destul de repede în 10 minute.
- După timpul specificat, împachetați merele în borcane tratate și închideți ermetic. Întoarceți și răciți.
Umplutură pentru plăcinte
Această opțiune de gătit este destul de simplă. Folosind-o puteți pregăti rapid și gustos umplutura pentru plăcinte mici sau charlottes. Mai mult, gustul merelor pentru plăcinte cu ochi la iarnă va rămâne identic cu cel al fructe proaspete. Pentru aceasta reteta Merită să alegeți fructe de soiuri acre, deoarece își vor păstra forma.
Produse:
- mere - 2 kg;
- zahăr granulat - 0,4 kg.
Clătiți fructele, puneți-le pe un prosop curat și uscați. Tăiați în 2 părți și îndepărtați miezul și tulpina. Tăiați cubulețe de mărime medie, puneți într-o cratiță și acoperiți cu zahăr granulat. Se amestecă, se acoperă cu tifon și se lasă pe blatul din bucătărie timp de 1,5 ore pentru a elibera suficient suc. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere la foc mic. Ambalați în borcane curate, închideți ermetic și răciți. Depozitați în pivniță.
Recoltarea în felii
Pentru a salva aspect felii, produsul principal este tratat pentru scurt timp cu apă clocotită. Această tehnologie de gătit vă permite să păstrați cât mai mult posibil totul din ingredient. substanțe utile, vitamine, micro și macroelemente. Să vedem cum să pregătim umplutura pentru o plăcintă cu mere pentru iarnă folosind această rețetă.
Produse:
- fructe proaspete - 1,5 kg;
- zahăr granulat - 400 g.
- Se spală merele, se taie în 2 părți egale și se scot miezul. Se taie felii si se aseaza intr-un vas convenabil, se toarna peste el apa clocotita si se lasa in aceasta forma 3-4 minute. Se strecoară printr-o sită și se coboară feliile pregătite în lichidul rece până se răcesc complet.
- Puneți feliile în borcane curate, sterile și acoperiți. Turnați 1,5 litri de lichid filtrat într-o cratiță și adăugați zahăr granulat. Se încălzește până când ingredientul vrac este complet dizolvat. Umpleți recipientele, acoperiți și sterilizați timp de un sfert de oră. Se inchide ermetic, se raceste si se pastreaza la frigider. Preparatul poate fi folosit nu numai ca umplutură pentru plăcinte, ci și ca desert independent.
Pentru a obține cel mai delicios și aromat preparat, este recomandat să vă familiarizați cu câteva recomandări:
- Pentru a obține mai mult gust bogat pentru umplutură, va trebui să măcinați merele împreună cu perele și fructele aronia.
- La umplutură este permis să adăugați lingonberries sau sucul făcut din acestea. Fructele în sine vor avea o culoare frumoasă și un gust ușor acidulat.
- Pentru a reduce aciditatea puternică a merelor, la preparat se adaugă scorțișoară zdrobită, dar în cantități mici.
- Când folosiți lămâie, zahăr granulat, ar trebui să adăugați puțin mai mult sau doar să adăugați coaja tocată.
Puteți experimenta cu diferite fructe de pădure, condimente și fructe. Astfel conservarea devine mai bogată și bun gust. Merită să ne amintim că pentru a pregăti plăcinte acasă, trebuie să selectați cu atenție varietatea de fructe de mere care pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp.