Pentru inceput am cumparat macrou (este ideal pentru afumat) si l-am dezghetat natural. Am luat peștele cu capul în cap, deoarece vânzătorul m-a asigurat că acesta este lucrul potrivit pentru afumare!
De asemenea, din cauza dimensiunii mici a afumătoarei, a trebuit să tai cozile peștelui, ceea ce nu trebuie să faceți. După aceea, am clătit peștele și l-am uscat cu un prosop de hârtie.
Frecați bine macroul cu sare, în interior și în exterior. Se piperează puțin. Puteți adăuga puțin mai mult suc de lamaie. Am lasat macroul la sare cam 30 de minute.
Am pregătit afumătoarea
În acest timp am pregătit afumătoarea. Pentru a preveni lipirea peștelui de grătar, am decis să-l acoperim cu folie.
Și ungeți-l puțin ulei vegetal. Acest proces, cred, este, de asemenea, opțional. Dar totusi.
Am așezat mai multe crengi de arin proaspăt tăiate pe fundul afumătoarei. Apropo, puteți lua ramuri de la orice pomi fructiferi: măr, prun, cireș etc. Ei bine, sau cumpărați o pungă gata făcută de rumeguș pentru fumat în magazin. Câteva pumni vor fi suficiente.
Am aprins grătarul dinainte pentru ca buștenii mari să ajungă la cărbuni. În general, afumătoarea este pusă pe foc deschis, dar în cazul nostru fierul este foarte subțire și trebuie să gătești efectiv pe cărbuni, altfel. macrou va arde.
Am pus gratare de la unul vechi pe gratar aragaz cu gaz.)) Deci afumătoarea se potrivește perfect pe foc.
Am pus un grătar cu folie în afumătoare.
Așezat pește deasupra. Am pus afumătoarea pe grătar.
Macrou afumat la cald acasă gata! Poftă bună.
Servi peste afumat mai bine cu ierburi proaspete și garnitura preferată sau fără.)
Apropo, a doua zi, macrou cand este rece (pentru mine personal) devine si mai gustoasa.
În orice caz, vă rog să nu mă certați pentru corectitudinea acțiunilor din această procedură, deoarece nu sunt un profesionist și vă spun pur și simplu cum o facem. Acest articol nu este un manual.
Data viitoare voi împărtăși rețeta piept de pui, fiert tot pe gratar.
Și, în sfârșit, vă sugerez să evaluați un „aragaz multiplu” realizat dintr-o butelie de gaz. Frumos lucru!
La revedere tuturor!
Nu uitați să vă alăturați grupului meu VKontakte, există și mai multe rețete interesante acolo.
Asigurați-vă că vă abonați la actualizările blogului și veți primi rețete direct pe e-mail, trebuie doar să vă introduceți adresa de e-mail în formularul de mai jos
Macrou afumat, preparat acasă, gustul nu este inferior celui cumpărat din magazin. Chiar și celor care susțin un stil de viață sănătos le vor plăcea cu siguranță. Din păcate, se dovedește întotdeauna că cel mai mult fel de mâncare delicioasă se dovedește a fi cel mai dăunător, dar ocazional te poți trata.
Cum să gătești macrou afumat acasă?
Ingrediente:
- macrou proaspăt congelat – 2 buc.;
- negru ceai din frunze vrac– 2 linguri. linguri;
- coajă de ceapă – 3 vârfuri;
- sare fină - 4 linguri. linguri;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- frunză de dafin IR – 2 buc.;
- apă – 1 l;
- – după gust;
- boabe de piper negru – 10 buc.
Pregătirea
Dezghețați macroul, curățați-l și tăiați capul și coada. Fierbe apa intr-o cratita, adauga sare, zahar, condimente, coji de ceapăși ceai. Fierbeți după fierbere câteva minute, apoi îndepărtați saramura și lăsați să se răcească la temperatura camerei. După aceea, strecurați-l, îndepărtați toate cojile cu o lingură cu fantă și adăugați fum lichid. Puneți cu grijă macroul pregătit în marinadă și lăsați-l timp de 5 ore, apoi puneți-l la frigider pentru o zi. Apoi scoateți peștele și uscați-l cu un prosop de hârtie.
Rețetă de macrou afumat într-un afumător
Ingrediente:
- macrou proaspăt congelat – 3 buc.;
Pentru saramură:
- apă – 1 l;
- sare - 50 g.
Pregătirea
Decongelăm macroul, îl spălăm, îl eviscerăm și îl clătim din nou, pe exterior și pe interior. Acum să pregătim saramura: turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și amestecați. Se toarnă această soluție peste pește și se lasă la sare timp de 1,5 ore. Apoi, frecați-l cu condimente și legați-l cu ață, astfel încât să nu se destrame în timpul afumării. Acum punem așchii de arin la fundul afumătoarei, apoi punem o tavă specială pentru scurgerea grăsimilor și instalăm un grătar. Puneți burta de macrou în jos și acoperiți cu un capac. Aprindem un foc deschis sub afumătoare și afumăm peștele la foc mediu. După 10 minute, deschideți capacul, eliberați excesul de fum și închideți din nou capacul. O temporizăm încă 15 minute, apoi scoatem afumătoarea de pe foc și lăsăm să se răcească puțin. Gata, macroul este gata! Scoateți cu grijă șnurul din pește și serviți rece.
Macrou afumat la aerogrill
Ingrediente:
- macrou proaspăt – 3 buc.;
- condimente;
- fum lichid - după gust;
- rumeguș de arin - după gust;
- ulei vegetal.
Pregătirea
Tăiem capul și coada peștelui și eviscerăm carcasa. Apoi îl clătim cu apă curentă, adăugăm puțină sare, îl acoperim cu condimente și fum lichid. După aceasta, legăm carcasa cu o frânghie și o punem pe grătarul friteuzei. O montam la nivelul cel mai de jos, iar la nivelul superior asezam un gratar cu un recipient in care turnam niste rumegus de arin inmuiat in fum lichid. Porniți aparatul la 190 de grade și gătiți peștele timp de 40 de minute. După ce timpul a trecut, delicatesa noastră este gata de mâncare.
Macrou afumat într-un aragaz lent
Ingrediente:
Pregătirea
Spălăm, curățăm și, dacă este necesar, tăiem macroul în bucăți. Apoi frecați peștele cu condimente și sare. Se amestecă ceaiul cu zahărul și se distribuie pe o foaie mare de folie, iar deasupra se acoperă cu o foaie mai mică. Asezati pestele peste el, acoperind-l cu felii de lamaie si rondele de ceapa. Punem mararul in burta macroului si il invelim strans cu folie. Puneți pachetul în vasul multicooker, selectați programul „Gătire”, închideți capacul dispozitivului și temporizați-l pentru aproximativ 70 de minute. După ce a trecut timpul, se răcește macroul afumat și se scoate din folie.
Faceți clic pe Clasă
Spune-i lui VK
Acest pește de mare, ordinul Perciformes. Bogat în vitamine și minerale, considerat cel mai util produs. Conține o cantitate imensă de fier, fosfor, magneziu, sodiu, calciu și iod. Vitaminele precum A, PP, D, grupa B și acizii grași omega-3 unici care se găsesc în ele sunt, de asemenea, necesare organismului nostru.
Macroul afumat și aromat poate fi preparat cu ușurință acasă. Gustul pestelui nici nu merita comparat cu cel cumparat din supermarket. Și dacă țineți cont și de faptul că acum aproape toți producătorii produc a acestui produs folosiți diverși conservanți, fum lichid și potențiatori de aromă, atunci peștele va beneficia fără îndoială de casă, înainte de a cumpăra.
Dacă aveți deja propriul afumător afumat la cald, dar nu știți cum să gătiți corect macrou în el, atunci dragi prieteni, rețetele mele sunt doar pentru voi! La urma urmei, pregătind singur peștele, veți obține nu numai un gust uimitor, ci și o mare plăcere din procesul de gătit în sine. De asemenea, puteți verifica rețeta
Cum să fumezi macrou afumat fierbinte acasă - într-un afumător cu gaz cu sigiliu de apă
Ingrediente:
- macrou – 2 buc.
- coriandru -1 lingurita
- ienibahar piper negru - 8-10 mazăre
- frunză de dafin - 2 buc
- boabe de piper negru - 1 linguriță
- cuișoare - 2-3 buc.
- sare - 2 linguri.
Metoda de gatire:
În primul rând, trebuie să curățăm interiorul peștelui, apoi să scoatem branhiile și să-l clătim sub jet de apă.
Acum turnați toate condimentele, cu excepția foii de dafin, într-un mojar, adăugați acolo două linguri de sare și pisați-le bine.
În continuare, începem să sarem bine macroul cu amestecul pe care l-am pregătit, atât pe exterior, cât și pe interior. Apoi il asezam, in acest caz, intr-o tava adanca de copt. Luam frunza de dafin si o asezam in burta fiecarui peste, pe rand.
Acoperiți foaia de copt cu folie alimentară și puneți-o la frigider pentru o zi, astfel încât peștele să fie sărat și înmuiat în toate condimentele.
După ce a trecut timpul, scoateți peștele din frigider, scoateți frunza de dafin din el și clătiți-l de excesul de sare și condimente în apă curentă, rece.
Pune-l pe un prosop de hârtie și usucă-l.
Pregătim afumătoarea. Și pentru a face acest lucru, punem două pumni de chipsuri de arin, în acest caz, chiar în partea de jos. Și le așezăm pe fiecare în locul unde sunt amplasate arzătoarele.
Și pentru ca peștele nostru să fie mai auriu, adăugați puțin zahăr în fiecare grămadă, jumătate de linguriță.
Apoi instalăm o tavă pentru a colecta grăsimea. Dar mai întâi, am așezat cu grijă folia pe ea, astfel încât după coacere tava să rămână curată, caz în care nu ar trebui să mă lupt cu ea mult timp, ștergând toată grăsimea de pe ea. Dacă îți place această metodă, folosește-o pentru sănătatea ta.
Acum punem ambele gratare si asezam macroul pe nivelul superior al afumatoarei, inchidem capacul.
Turnați puțină apă în sigiliul de apă și porniți gazul la nivel mediu pe ambele sobe.
Așteptăm să iasă fum din coș, punem un furtun pe el și pornim hota.
După cinci minute, căldura trebuie redusă la minimum și lăsată în această poziție timp de aproximativ 10 minute, unde timpul total de fumat va fi de aproximativ 15 minute. După care oprim complet gazul și lăsăm peștele în afumătoare pentru aproximativ 1-2 ore, astfel încât să se răcească complet și să devină saturat de fum.
Asta este ceea ce avem. O punem pe o farfurie, o punem la frigider si apoi o incercam la rece bineinteles, o puteti incerca imediat, cat mai cald; Pregătește-te pentru sănătatea ta!
Metoda de afumare a peștelui pe grătar cu fotografie
Ingrediente:
- macrou – 2 buc.
- ceapa - 2 capete
- pene de usturoi verde - un buchet
- zahăr - 1 lingură nivelă
- sos de soia - 70 ml
- sare - 2 linguri. linguri
- piper - 1 lingurita.
Metoda de gatire:
Curățăm peștele din interior, separăm capul și coada, apoi clătim sub jet de apă.
Curățați și tăiați ceapa rondele, tocați mărunt penele de usturoi și puneți-le într-un castron adânc. Adăugați zahăr, 1/2 linguri de sare, piper și turnați sos de soia. Amestecați bine.
Luam macrou, sare si piper si il umplem cu amestecul pregatit. Acoperiți cu un capac sau folie alimentară și lăsați la marinat timp de o oră la loc răcoros, mai mult dacă este posibil.
Intre timp, vom aprinde gratarul, unde vom folosi mesteacan ca lemn de foc si vom adauga ramuri tinere de cires (puteti folosi lemn de arin sau ienupar).
După o oră, nivelați cărbunii și adăugați ramuri de cireș.
Ungeți carcasele cu ulei vegetal, puneți-le pe grătar și puneți-le pe grătar. Aproximativ pe fiecare parte trebuie să țineți timp de aproximativ 10 minute până când devine maro auriu.
Aceasta este frumusețea pe care am primit-o.
Reteta de afumat macrou la foc
Ingrediente:
- Macrou - 5-7 buc.
- condimente - după gust
- sare - 4-5 linguri.
Metoda de gatire:
Eviscerăm cadavrele, tăiem capetele și cozile. Sarați pe exterior și pe interior și, dacă doriți, adăugați condimentele preferate. Apoi o punem într-un loc întunecat și răcoros timp de două ore.
Este necesar să turnați chipsuri de arin în afumătoare, ar trebui să acopere întregul fund, dacă nu există, atunci luăm un măr.
După ce a trecut timpul, când peștele a fost deja sărat, se scoate și se clătește puțin în apă pentru a scăpa de excesul de sare. O asezam pe un gratar situat in afumatoare pentru ca pestii sa nu se atinga intre ei.
Închideți afumătoarea cu un capac și puneți-o pe foc. Așteptăm până când de sub capac iese un fum acru, mirositor și din acest moment mai numărăm încă douăzeci de minute, după care îl luăm de pe foc.
Cel mai important este să vă asigurați că nu iese fum galben, acesta este un semn că așchiile de lemn au luat foc.
Se lasa sa se raceasca putin, se transfera pe o farfurie si se serveste.
Nu deloc așa reteta complexa. Gătiți și bucurați-vă de ceea ce este gătit cu propriile mele mâini farfurie!
Cum să fumezi macrou în butelii de gaz - Afumătoarea locomotivei cu abur (video)
- Dacă decideți să cumpărați un afumător, atunci alegeți unul din oțel inoxidabil.
- Nu este nevoie să începeți să gătiți dacă nu înțelegeți principiul cum și cât timp să fumați.
- Alegem materialul combustibil potrivit: arin, cireș, măr sau așchii de lemn de esență tare sunt ideale.
- Învață să controlezi căldura atunci când gătești pește, deoarece căldura mare poate provoca arderea acestuia.
- Nu este recomandat să afumați împreună pește de diferite dimensiuni, deoarece acest lucru va duce la o calitate neuniformă a pregătirii.
- Capacul unității trebuie să fie bine fixat, cea mai buna varianta va avea supape cu filet.
- Nu deschideți afumătoarea în timpul gătitului, dacă simțiți nevoia, faceți-o cu grijă, deoarece aburul care iese vă poate provoca cu ușurință o arsură.
- Ai grijă când fumezi dacă sunt copii în jurul tău.
Fumați pentru sănătate și poftă bună!!!
Tweet
Spune-i lui VK
Puteți avea macrou afumat aromat fără efort deosebit gătește acasă. Gustul unui astfel de pește nu poate fi comparat cu produsul achiziționat în lanțul de vânzare cu amănuntul. Și dacă te gândești că acum aproape fiecare producător folosește diferiți conservanți, potențiatori de aromă etc. în producția produsului, atunci avantajele macroului afumat de casă față de peștele cumpărat din magazin cresc de o sută de ori.
Dacă îl aveți deja pe propriul dvs. sau urmează să îl achiziționați sau să îl construiți pe site-ul dvs., dar nu știți cum să fumați corect macrou acasă, atunci acest articol este doar pentru dvs.
Cum să fumezi macrou într-un afumător fierbinte?
Înainte de afumă, curățăm carcasa de macrou de măruntaie, o clătim, o frecăm generos cu sare și o dăm la frigider pentru zece până la douăsprezece ore. Apoi spălăm cristalele de sare și lăsăm să se usuce atârnând peștele de coadă sau ștergându-l cu prosoape de hârtie. Dacă doriți, puteți și pre-marina macroul în diverse condimente, dar acest lucru nu este pentru toată lumea. ÎN varianta clasica Se folosește doar sare.
Puneți așchii umede de arin pe fundul afumătoarei. Dacă este necesar, înmuiați-le pentru scurt timp în apă înainte de procesul de afumare. Apoi instalam o grila pe care asezam carcasele de peste la o oarecare distanta unele de altele. Vă recomandăm să legați macroul cu sfoară înainte de a face acest lucru și să nu-i scoateți capul, păstrând astfel mai multă grăsime și suc intern al preparatului finit.
Închidem ermetic capacul afumătorului și îl punem pe grătarul cu lemne aprinse sau orice alt astfel de dispozitiv. Mențineți focul ridicat până când iese fum alb constant de sub capac. Acum reducem puțin cantitatea de căldură și lăsăm carcasele de dimensiuni medii să stea douăzeci de minute, iar pe cele mai mari timp de o jumătate de oră.
Unii experți recomandă să deschideți ușor capacul afumătorului în timpul procesului pentru a elibera excesul de fum și, astfel, pentru a proteja peștele de amărăciunea excesivă. Dar nu recomandăm să faceți acest lucru, deoarece este periculos și puteți obține arsuri destul de grave. Și pentru a evita gustul amar al macroului, este suficient să folosiți așchii de lemn bine umeziți, mai degrabă decât uscati.
După ce a trecut timpul de afumare, scoateți cu grijă afumătoarea de pe foc, lăsați-o să stea puțin și abia apoi deschideți cu grijă capacul și îndepărtați peștele aromat și apetisant.
Cum să fumezi macrou într-un afumător rece?
Datorită metodei de afumare la rece, peștele capătă un gust și o aromă uimitoare, precum și capacitatea de a rămâne proaspăt mult timp și de a avea mai mult pe termen lung adecvarea pentru utilizare. Acest lucru se întâmplă din cauza substanțelor chimice naturale care fac parte din fum. Cu acest tip de fumat, macroul nu este supus tratament termic, păstrând astfel toate proprietățile sale benefice.
La fel ca înainte de afumarea la cald, scoatem interiorul peștelui și îl spălăm. Când fumați la rece, puteți îndepărta și capul. Frecați bine cu sare grunjoasă și lăsați să stea la loc rece timp de douăsprezece ore. Apoi spălăm sarea și atârnăm carcasele timp de aproximativ două ore să se usuce.
Acum punem peștele în camera de afumare. Este fundamental diferită de o cameră de fumat fierbinte, deoarece fumul cu care sunt procesate produsele în ea trebuie să intre în ea deja răcit la douăzeci și cinci de grade. Acesta este principalul și condiție importantă, care trebuie respectat în timpul procedurii de afumare la rece, atât a macroului, cât și a altor produse.
Deci, peștele nostru este deja în afumătoare. După douăzeci și patru de ore de fumat constant la o temperatură, așa cum am spus deja, nu mai mare de douăzeci și cinci de grade, putem obține o gustare gata preparată, cea mai aromată. Este complet gata de utilizare. Poftă bună!
Pește afumat la cald – macrou, somon roz, păstrăv sau hering, probabil că le place tuturor. Îl puteți cumpăra din magazin, dar nu este întotdeauna posibil să cumpărați pește afumat real, deoarece în magazin poate fi tratat cu fum lichid. Peștele afumat adevărat poate fi preparat acasă folosind un afumător. Vreau să vă ofer o rețetă de afumat la cald. Peștele din afumătoare este foarte gustos, suculent și aromat.
Produse:
- proaspăt congelat - 3 bucăți;
- condimente pentru pește – 1 plic;
- sare dupa gust.
Macrou afumat într-un afumător - rețetă
Dezghețați macroul proaspăt congelat. Este indicat să nu cumpărați prea mult pește mare, dar de dimensiuni medii. Macroul mare nu poate fi afumat pe alocuri. Apoi eviscerează peștele și clătește bine.
Apoi, trebuie să pregătiți o soluție salină. Pentru 1 litru de apă 50 de grame de sare. Umpleți macroul cu saramură până când soluția acoperă ușor peștele. Se lasa la sare timp de 1,5 ore. Dacă vă place să nu fie prea sărat, îl puteți clăti cu apă. Și dacă vrei să fie mai sărat, nu-l clătiți.
Apoi, frecați macroul cu condimente de pește deasupra și în interior. Legați peștele cu ață pentru a preveni căderea acestuia la afumare. Acum pregătiți afumătorul. Pentru a face acest lucru, turnați chipsuri de arin de aceeași dimensiune în partea de jos a afumătoarei. Chipsurile de arin pot fi cumpărate din magazin.
Apoi puneți o tigaie pentru a preveni arderea grăsimii și a adăuga un gust amar peștelui. Apoi instalați un grătar pe care să așezați burta macroului. Acest lucru permite peștelui să nu se rupă și să aibă un aspect comercializabil.