Reteta de pastrav de peste usor sarat. Cum să sărați păstrăvul acasă: rețete și sfaturi utile. Serviți păstrăvul sărat la masă

În Rusia, peștele roșu este de obicei consumat ușor sărat. Aceasta este cea mai simplă și mai ieftină metodă de gătit, în care peștele este gustos și fraged. În același timp, toate substanțele utile sunt păstrate în el, iar aspectul frumos nu este perturbat. Acest fel de mâncare va decora orice masă de sărbători! Somonul și păstrăvul sunt cel mai des folosite pentru sărare; vor fi discutate în acest articol.

Somonul și păstrăvul sunt aproape întotdeauna pe rafturile magazinelor. Pentru sărare, este mai bine să alegeți pește proaspăt. Deși unii bucătari susțin că și peștele congelat este foarte gustos și are un gust mai delicat.

Puteți cumpăra pește întreg și apoi îl tăiați, separându-l de oase cu un cuțit special, foarte ascuțit. Cei cărora nu le place să se bată mult timp pot cumpăra imediat file de pește gata preparate.

Sărarea peștelui roșu este destul de ușoară și este aproape imposibil să-l strici. Peștele va fi saturat doar cu cantitatea de sare necesară, așa că este foarte, foarte greu să îl suprasare. Deci, nu vă fie teamă să adăugați amestec de murături!

În rețeta de bază, amestecul de murat constă din părți egale de zahăr granulat și sare. Pentru sărare, este mai bine să alegeți sare grunjoasă. Aceasta este compoziția de bază la care puteți adăuga condimente, ierburi uscate, foi de dafin și ierburi proaspete după gust.

După ce ai sărat peștele de câteva ori, vei găsi proporțiile tale ideale, iar somonul sau păstrăvul sărat nu vor rămâne niciodată mult timp la frigider.

Așteptați-vă că veți avea nevoie de 3-4 linguri de amestec de murături per kilogram de amestec.

Este mai bine să sărați într-un recipient nemetalic, altfel peștele finit poate avea gust de fier. Puneți peștele în bol treptat, stropindu-l cu generozitate cu amestecul de murături și adăugând condimente după gust. După aceasta, este mai bine să închideți recipientul (cu un capac sau doar un șervețel) și să îl puneți într-un loc răcoros. Acesta ar putea fi un frigider, sau iarna un balcon.

Veți constata că sarea și zahărul vor da peștelui multă zeamă, dar nu îl scurgeți până nu este gata peștele. Înainte de servire, scoateți peștele din recipient și lăsați saramura rezultată să se scurgă. Apoi curățați peștele de orice condimente rămase. Dacă peștele are multă saramură, îl puteți șterge cu un șervețel, dar nu îl clătiți!

Gata, pestele este gata de servit! Îl puteți tăia în bucăți mai mici, îl puteți înveli în rulouri sau puteți decora o salată cu ea. Peștele poate fi stropit cu suc de lămâie, stropit cu ierburi proaspete și pune în apropiere măsline sau măsline negre.

Păstrăvul sau somonul sărat este un aperitiv foarte gustos și popular pe care familia și oaspeții tăi îl vor mătura de pe masă în cel mai scurt timp! Poftă bună!

Pește ușor sărat „stil finlandez”

Veți avea nevoie de:

500 gr. păstrăv sau somon

100 gr. mărar proaspăt

3 linguri. sare grunjoasă


3 linguri. Sahara

Preparare:

Spălați peștele, uscați-l, tăiați de-a lungul coloanei vertebrale, îndepărtați oasele. Nu îndepărtați pielea.


Amestecați sarea și zahărul și frecați bine peștele cu acest amestec.


Veți avea nevoie de:

Se spală mararul și se usucă.


Pe o farfurie se pune 1/3 din intregul marar (in crengute intregi).


Pune jumătate din pielea de pește în jos pe mărar, pune din nou mărar, apoi pește din nou (partea cu pielea în sus) și din nou mărar.


Apăsați deasupra cu o greutate, după ce acoperiți peștele cu o farfurie.


Preparare:

Se lasa opt ore la temperatura camerei, apoi se da la frigider pentru doua zile.

Somon ușor sărat în două ore

500 de grame de păstrăv sau somon

0,5 litri de apă

2 linguri sare

Preparare: 


2 linguri de zahar.
Tăiați peștele, îndepărtați oasele, tăiați în porții.


Pregătiți saramura: fierbeți 0,5 litri de apă, 2 linguri. linguri de sare 2 linguri. linguri de zahăr.


Veți avea nevoie de:

Se raceste saramura si se toarna peste pestele preparat.


Dupa 2 ore pestele este gata!

Pastrav cu miere

1 kg pastrav (file fara coaja)


1 lingura. lingura de miere


3 linguri. linguri de sare

Clătiți fileul cu apă foarte rece și uscați bine cu un prosop. Se amestecă mierea cu sare. Aplicați acest amestec pe pește, lăsați-l să se topească și frecați ușor peștele. 


Preparare:

Tăiem peștele, separând pielea de el. Tăiați fileul în felii și puneți-l într-un recipient pentru sare. Pregătiți saramura într-un recipient separat, turnați o jumătate de litru de apă în ea, adăugați sare și amestecați bine. Turnați saramură peste pește și puneți presiune deasupra. Lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de o oră și jumătate până la două, apoi scurgeți saramura și umpleți-o cu un nou amestec de un pahar de apă și o lingură de oțet. Lăsați peștele în el timp de 3-5 minute. Tăiați mâinile în inele, adăugați frunza de dafin, piper, ulei vegetal și întindeți felii de file de pește și amestecați totul bine. In 15-20 de minute pestele va fi gata!

Pastravul este un peste delicios din familia somonului, bogat in vitamine, minerale, acizi grasi polinesaturati si aminoacizi care sunt benefici sanatatii umane. Carnea sa conține sodiu, molibden, calciu, fier, fosfor, magneziu, seleniu, precum și vitaminele A, D, E și B. În plus, acest pește are un conținut scăzut de calorii, conținând doar aproximativ 88 kcal/100 g, ceea ce permite pentru a fi utilizat în alimentația alimentară. Este apreciat în toate bucătăriile lumii, deoarece are caracteristici excelente de gust.

Carnea sa fragedă are un miros subtil de castraveți și un gust impecabil. Mai mult, nu contează la ce fel de tratament este supus păstrăvul. Este extrem de gustoasă la grătar, fiert, copt și, bineînțeles, sărat. Peștele gătit manual este considerat deosebit de delicios. În acest articol, vom împărtăși câteva rețete excelente și vom vorbi despre cum să murați rapid păstrăvul și, cel mai important, cum să o faceți astfel încât să fie delicios. De asemenea, vom fi bucuroși să dezvăluim secretul sărării caviarului roșu.

Pastrav sarat. Cum să alegi pește bun într-un magazin?

Pentru a pregăti un aperitiv bun pentru masa de sărbători, trebuie să obțineți sau să cumpărați păstrăv proaspăt. Fără îndoială, dacă ai prins singur peștele, calitatea acestuia va fi ridicată. Dar în supermarket poți să dai peste o copie veche.

Prin urmare, pentru a cumpăra o carcasă bună, trebuie să știți ce caracteristici (culoarea, aspectul, mirosul) păstrăvului ar trebui să acordați atenție în primul rând. Desigur, atunci când alegeți un pește, asigurați-vă că îi examinați branhiile: acestea nu trebuie să fie maro sau gri. Când cumpărați fripturi, fiți atenți la culoarea cărnii. Dacă este solid, nu ar trebui să luați astfel de pește. Amintiți-vă, carnea de păstrăv ar trebui să aibă vene de culoare deschisă. Și, desigur, peștele nu ar trebui să emită un miros neplăcut. În general, în supermarketurile mari puteți găsi pește de înaltă calitate din familia somonului, care, după sărare, va constitui o gustare excelentă.

Gătiți caviar de păstrăv acasă

Dacă ai cumpărat păstrăv sau l-ai prins în timpul pescuitului și s-a dovedit că conține caviar, ești incredibil de norocos. Icrele roșii sunt sănătoase deoarece conține vitaminele E, A, D, minerale fier, fosfor, potasiu, precum și iod și acizi grași polinesaturați. Să ne uităm la cum să murați singur caviarul de păstrăv roșu. În forma sa sărată, acest produs valoros uimește prin gustul său excelent.

Pentru a face caviarul gustos, este important să urmați tehnologia de preparare a acestuia. În primul rând, să decidem instrumentele necesare. Veți avea nevoie de un cuțit, pensete de plastic, o strecurătoare fină (sau pungă de tifon), o lingură cu fante, o cratiță, borcane și un gratar (pentru ștergere). De asemenea, trebuie să pregătiți sare (1 kg la 1 kg de caviar), ulei de măsline (poate fi înlocuit cu ulei de porumb) și apă.

păstrăv: descriere pas cu pas

Pentru început, caviarul bun într-o coajă intactă trebuie doar spălat în apă rece de la robinet. Apoi ar trebui să îndepărtați folia adezivă în care se află ouăle. Puteți tăia cu grijă coaja pe o parte și întoarceți-o.

Acum puteți începe să ștergeți: pentru aceasta vom folosi o grilă. Așezați cu grijă oul deschis pe el, astfel încât ouăle să fie în partea de jos. Începeți să ștergeți cu mișcări foarte blânde, încercând să mențineți presiunea la minimum. Important: celulele din rețea trebuie să fie de trei ori mai mari decât ouăle în sine, altfel această delicatesă poate fi stricată. Capacele trebuie de asemenea scoase. Este convenabil să faceți acest lucru cu penseta. Voila, ouă curate sunt în castron!

Prelucram caviarul la domiciliu. Faceți o delicatesă cu propriile mâini

Acum să facem saramura: turnați 3 litri de apă în tigaie și puneți recipientul pe foc. Inainte de fierbere se adauga 1 kg de sare si se asteapta pana fierbe solutia. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați lichidul să se răcească. După ce ați pregătit saramura, puneți caviarul în ea și notați ora. De obicei 10-20 de minute sunt suficiente pentru sare. După timpul alocat, caviarul se scoate din soluție și se pune într-o strecurătoare de plastic, permițând excesul de lichid să se scurgă. Întindeți un prosop curat pe masă și puneți ouăle pe el timp de 2 ore pentru a se usuca. După aceasta, caviarul este transferat cu grijă într-un recipient de sticlă și uns cu ulei de măsline. Această operație se poate face manual. Pentru depozitarea produsului se folosesc borcane de sticla sterilizate. Caviarul finit se pune în recipiente și se acoperă cu hârtie unsă cu ulei. Borcanele se acoperă cu capace și se pun într-un loc răcoros - o pivniță sau un frigider. Atât, delicatesa este gata!

Reteta de carcasa de pastrav intreg

După ce ați învățat să sărați singur caviarul, nu veți întâmpina dificultăți deosebite în prepararea peștelui ușor sărat care se topește în gură. Există multe modalități de procesare a păstrăvului, ne vom uita la cele mai populare dintre ele. Mai întâi, să vorbim despre toată treaba. Va trebui să cumpărați păstrăv proaspăt, dezbrăcat. Mai întâi, să procesăm carcasa. Scoateți capul, coada și aripioarele. Să facem o incizie în stomac și să scoatem interiorul. Spălați carcasa în apă rece. Dacă peștele este prea mare, puteți face o tăietură de-a lungul crestei și îl puteți împărți în două părți.

Sărare gustoasă a păstrăvului acasă

După curățarea și eviscerarea peștelui, vom pregăti amestecul pentru sărare. Să luăm măcinarea, zahărul și condimentele, cele care vă plac. De exemplu, ar putea fi ienibahar, muștar, dafin, coriandru. De asemenea, puteți folosi orice verdeață. Cu toate acestea, păstrăvul sărat se dovedește incredibil de gustos chiar și fără adaos de condimente și ierburi aromatice. Pentru un kilogram de pește veți avea nevoie de aproximativ 3 linguri. l. amestecuri. De obicei, sarea și zahărul se iau în proporții de 2 la 1. Pentru a pregăti o carcasă de păstrăv, este necesar să se construiască o presiune. Deci, cum să murați delicios păstrăvul: amestecați sare și zahăr, adăugați orice condimente dacă doriți. Frecați carcasa cu amestecul rezultat și puneți peștele într-un vas emailat. Nu uitați să puneți presiune pe deasupra. Acum trebuie să lăsați păstrăvul la temperatura camerei timp de câteva ore. După 3-4 ore, îndepărtați excesul de sare din pește (fără spălare) și puneți-l la frigider pentru o zi.

sau păstrăv în bucăți mari?

Conform acestei rețete, peștele este gătit în două zile. Dar așteptarea merită: se dovedește delicioasă, moderat sărată și aromată. Achizitionam un pastrav curcubeu bun, il spalam, il procesam si indepartam toate partile inutile (coada, aripioare, cap), care sunt perfecte pentru supa bogata de peste. Carcasa se șterge cu un șervețel. Se face o incizie de-a lungul crestei și peștele este împărțit în două părți. Coloana vertebrală și oasele sunt îndepărtate. Dacă se dorește, carnea se taie în bucăți mari. Vă vom spune mai jos cum să murați păstrăvul curcubeu. Să facem un amestec de sare, zahăr, piper măcinat, tarhon și boabe de piper. Pentru 1 kg de păstrăv, luați 3-4 linguri. l. sare. Nu vă fie teamă să faceți peștele prea sărat se crede că va „lua” câtă sare are nevoie.

Reteta de peste rosu cu lamaie, tarhon si ierburi aromate

Se toarnă puțin din amestecul rezultat în fundul recipientului emailat. Puneți peștele pe el într-un singur strat, cu pielea în jos. Stoarceți câteva picături de suc de lămâie pe pulpa păstrăvului. Punem peste el si cateva foi de dafin si ierburi aromatice tocate marunt: marar, patrunjel sau busuioc. Puneți bucățile rămase de păstrăv deasupra, dar pielea în sus. Se condimentează apoi aperitivul cu amestecul rămas de sare, zahăr și condimente. Asta e tot, acum știi să murezi păstrăvul proaspăt. Peștele va fi gătit în două zile, după care trebuie scos din tigaie și șters cu un șervețel. Puteți păstra această gustare într-un loc răcoros și întunecat. Serviți păstrăvul tăiat în felii subțiri. Decorați vasul cu felii de lămâie și ierburi tocate: coriandru, pătrunjel sau mărar. Poftă bună!

Sărare rapidă a păstrăvului (bucăți mici) în marinată

Peștele roșu poate fi gătit foarte gustos în marinată. Se va sare în literalmente opt ore. Conform acestei rețete, păstrăvul se dovedește fraged, suculent și gustos. Deci, să vedem cum să murați rapid păstrăvul. Pentru 1 kg de pește veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ulei vegetal 100 ml;
• sare 2 linguri. l.;
• zahăr 1 linguriță;
• boabe de piper negru;
• frunza de dafin;
• ceapa.

Să pregătim saramura: luați zahăr, sare și ulei vegetal și amestecați-le. Adăugați ceapa tăiată rondele, câteva foi de dafin și 3-4 boabe de piper negru. Vom îndepărta capul, coada și aripioarele păstrăvului și vom îndepărta măruntaiele. Spălați carcasa și tăiați-o în bucăți mici.
Apoi puneți peștele într-un recipient cu saramură și amestecați bine. Apoi punem gustarea în recipiente curate de sticlă și o punem la frigider. După opt ore, veți primi un pește excelent ușor sărat, uimitor de fraged și aromat. Acum știi cum să murezi rapid păstrăvul. Această rețetă poate fi folosită și pentru a pregăti somon chum sau somon roz.

O altă rețetă de sărare rapidă a peștelui roșu

Dacă doriți să reduceți timpul de gătire pentru păstrăv, încercați această rețetă minunată. Trebuie să luați:

• pește roșu;
• sare 3 linguri. l.;
• boabe de piper 6 buc.;
• foi de dafin 3 buc.;
• otet 1 lingura. l.;
• ulei vegetal 50 ml;
• ceapa 1 buc.

Mai întâi, să procesăm peștele, să tăiem părțile inutile, să-l tăiem și să despărțim pielea. Apoi tăiem fileul rezultat în felii mici, pe care le transferăm într-un recipient destinat sărării. Acum să pregătim saramura: turnați 500 ml de apă într-un recipient, adăugați sare și amestecați. Turnați soluția rezultată într-un recipient cu pește, acoperiți fileul cu o farfurie și puneți presiune deasupra. Lăsați păstrăvul timp de două ore la temperatura camerei. Acum transferăm bucățile de păstrăv într-un alt recipient și le umplem cu un amestec de apă și oțet. Lăsați peștele să stea în oțet aproximativ cinci minute. Între timp, curățați și tăiați ceapa în rondele, adăugați ulei vegetal, dafin și piper. Scoateți feliile de pește din oțet și puneți-le într-un recipient cu ceapă. Se amestecă cu grijă.

Tot ce trebuie să faci este să aștepți 20 de minute, iar peștele delicios va fi gata!

Metoda de sărare uscată a peștelui roșu

Metoda de sărare uscată vă permite să gătiți pește roșu, precum păstrăvul curcubeu, rapid și ușor, cu timp minim. Îl poți mura folosind sare, zahăr granulat, semințe de coriandru, boabe de piper negru și foi de dafin. De asemenea, este necesar să pregătiți o bucată de material de bumbac. Mai întâi, procesați carcasa: tăiați aripioarele, capul și coada. Scoateți măruntaiele. Nu este nevoie să tăiați peștele. Frecați întreaga carcasă pe toate părțile cu un amestec de condimente. Pune câteva frunze de dafin în interiorul peștelui.

Presărați o lingură de sare pe cârpă. Puneți peștele pe o parte. Înfășurați strâns carcasa în cârpă. Înfășurați partea superioară a peștelui cu prosoape de hârtie. Atât, după trei zile păstrăvul sărat va fi gata de mâncat. Important: șervețelele trebuie schimbate de două ori pe zi, dimineața și seara, iar peștele trebuie întors periodic dintr-o parte în alta.

Reteta gourmet: pastrav usor sarat cu miere

Și, în sfârșit, vă vom împărtăși tehnologia pentru prepararea păstrăvului ușor sărat cu miere uimitor de gustos. Se crede că acest ingredient conferă peștelui roșu o aromă picant specială. Pentru a pregăti păstrăvul veți avea nevoie de sare de mare (3 linguri) și miere (1 lingură). Tăiem peștele, tăiem aripioarele, coada și capul. Îndepărtăm măruntaiele, coloana vertebrală, oasele și pielea. Într-un castron separat, amestecați mierea și sarea. Frecați păstrăvul cu amestecul și rulați-l într-un rulou. Puneți gustarea într-un recipient de sticlă, acoperiți-o cu un capac și puneți-o la frigider pentru o zi. Din două în două zile scoatem peștele și îl punem pe cealaltă parte în saramură. Mai lasam sarea pentru o alta zi. Întoarceți rulada din nou pe cealaltă parte. În a patra zi, scurgeți saramura și serviți peștele. Poftă bună!

Serviți păstrăvul sărat la masă

Peștele roșu tăiat poate decora orice masă de sărbătoare. De obicei se servește păstrăvul sărat, stropit cu ierburi și ornat cu felii de lămâie. Și vă invităm să faceți designul acestei gustări original și interesant. Cum? Să formăm felii de păstrăv în rozete frumoase. Este ușor să faci aceste „flori” delicioase. Pentru a face acest lucru, tăiați fileul în fâșii lungi de 2 cm lățime. Acum luați una și începeți să-l rulați, formând un mugur. Odată ce ați parcurs cea mai mare parte a drumului, pliați înapoi marginea pulpei astfel încât să aveți petalele desfăcute. Continuați să pliați fâșia de pește până la sfârșit, apoi fixați marginea cu o scobitoare.

Faceți șase dintre acești trandafiri și puneți-i pe un pat de frunze de salată. O prezentare atât de frumoasă de pește roșu vă va încânta și va surprinde oaspeții. Asigurați-vă că încercați să gătiți păstrăv, somon, somon roz sau somon chum conform rețetelor prezentate în articol. Indiferent de metoda de sare pe care o alegeți, peștele roșu se dovedește divin de delicios. Cu propriile mâini, folosind un minim de ingrediente, poți crea o adevărată delicatesă care va ocupa locul de mândrie pe masa ta de sărbători. Mult succes in cautarea ta culinara!

Unul dintre atributele invariabile ale mesei festive este păstrăvul sărat sau somonul. Dacă nu doriți să cheltuiți mulți bani pentru cumpărarea unei delicatese, încercați să murați produsul acasă. Vei avea nevoie de un minim de ingrediente si timp la masa din bucatarie, iar gustul pestelui rezultat te va incanta pe tine si pe invitatii tai.

Cum să sărați păstrăvul acasă

Puteți săra păstrăvul în diferite moduri. Cu toate acestea, toate implică aceeași tehnologie. Mai întâi trebuie să tăiați peștele. Dacă este necesar fileul, îndepărtați oasele. Următorul pas va fi producerea de saramură sau amestec de decapare uscată. Peștele va trebui să fie plasat într-un recipient și umplut sau acoperit cu condimente. Sărarea păstrăvului se va încheia prin trimiterea recipientului sub presiune la frigider pentru ca produsul să fie bine sărat și saturat cu aroma de condimente.

Cât să sărați păstrăvul acasă

Fiecare persoană are idei diferite despre peștele sărat delicios. Există două metode pentru cât timp să sărați păstrăvul:

• Carcasa de pește ușor sărat va trebui să fie sărată în marinată sau condimente pentru o perioadă scurtă de timp. Această sărare este considerată o modalitate rapidă de a obține o delicatesă. Este nevoie de câteva ore pentru a pregăti un fel de mâncare ușor sărat. Gustul unui astfel de pește se distinge prin tandrețea sa.
• Fanii unui produs mai savuros se vor bucura de pește bine sărat. Este necesar să murați peștele în saramură sau condimente pentru o perioadă de la 1 până la câteva zile. Are un gust mai ascuțit, mai sărat.

Reteta de sarat acasa a pastravului

Înainte de a alege instrucțiunile pentru prepararea peștelui, determinați dacă va fi bucăți, plăci de file sau o carcasă întreagă. În conformitate cu aceasta, puteți alege o rețetă de sărare a păstrăvului. Poate implica sărarea uscată sau utilizarea de saramură. O varietate de amestecuri de condimente sau condimente individuale va ajuta la adăugarea de aromă și aromă. Printre varietatea de opțiuni pentru murat, fiecare își poate alege propria rețetă delicioasă.

Cum să sărați păstrăvul acasă cu sare și zahăr

• Timp de preparare: 1-2 zile.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 198 kcal.
• Scop: pentru cină/masă de vacanță.

Utilizarea metodei uscate cu adaos de sare și zahăr este una dintre cele mai simple opțiuni pentru sărarea somonului. Veți avea nevoie de un minim de componente și efort. Produsul se dovedește foarte gustos și fraged. Peștele gata preparat poate fi folosit pentru sandvișuri, ca gustare pe o masă de sărbători sau pentru cina de familie și folosit pentru prepararea salatelor.

• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• păstrăv (file) – 1000 g;
• foi de dafin – 3 buc.;
• sare de mare - 3 linguri. l.;
• suc de lamaie;
• condimente pentru pește;
• boabe de piper negru – 5 buc.

1. Luați un castron adânc. Pune puțin zahăr și sare pe fund. Puneți deasupra o bucată de pește proaspăt, cu pielea în jos, apoi adăugați din nou amestecul dulce și sărat.
2. Se toarnă puțin suc de lămâie peste file, se adaugă o frunză de dafin și se stropește cu condimente.
3. Puneți a doua parte de pește, cu pielea în sus, stropiți cu zahăr și sare.
4. Apăsați produsul cu un borcan de trei litri cu apă și puneți-l într-un loc cald timp de 120 de minute.
5. Apoi scoateți presa și acoperiți vasul cu un capac. Puneți fileul la frigider.
6. Sărarea uscată a păstrăvului va dura 1-2 zile.

Pastrav sarat acasa

• Timp de preparare: 7 ore.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 186 kcal.
• Scop: cina/masa de sarbatoare.
• Bucătărie: scandinavă, rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Peștele roșu cu conținut scăzut de sare va atrage pe cei care preferă să păstreze cât mai mult gustul produsului. Cel mai fraged file este potrivit pentru sărbători și pentru masa familiei la cină. Sucul de lămâie va ajuta la evidențierea gustului preparatului. Este nevoie de foarte puțin timp pentru a mura o astfel de delicatesă. După ce ați așteptat câteva ore, veți primi un file de pește gustos și fraged.

1. Spălați peștele proaspăt, îndepărtați pielea și oasele. Împărțiți fileul în bucăți mici cu un cuțit și puneți-le într-un recipient în care veți găti pește ușor sărat.
2. Tăiați lămâia în semicercuri subțiri. Puneți feliile rezultate pe pește. Sarați vasul și stropiți cu piper.
3. Acoperiți preparatul rezultat cu un capac și puneți-l la frigider peste noapte. Dimineața, păstrăvul ușor sărat acasă cu lămâie va fi gata.

Aflați cum să murați caviarul de păstrăv acasă.

Cum să sărați păstrăvul curcubeu

• Timp de preparare: 1 zi.
• Numar de portii: 4-5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 198 kcal.
• Scop: pentru cina/vacanta.
• Bucătărie: rusă, scandinavă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Tipul de pește roșu irizat este mai potrivit pentru sărare decât altele. Specialiștii recomandă să alegeți păstrăvul de mare mai degrabă decât păstrăvul de râu pentru sărare picant, deoarece este mai gras, are o culoare mai strălucitoare și o structură elastică. Un produs atât de gustos și frumos delicat este mult mai plăcut de mâncat și de decorat cu alte alimente pentru vacanță cu bucăți din el.

• mărar – 1 buchet;
• piper negru măcinat;
• file de păstrăv curcubeu – 0,5 kg;
• zahăr granulat - 150 g;
• sare - 0,2 kg.

1. Luați un recipient adânc, adăugați înăuntru mărar tocat, zahăr, piper și sare.
2. Puneți fileul de pește cu pielea în jos și stropiți cu amestecul pregătit. Faceți același lucru cu cealaltă piesă.
3. Carcasele pregătite trebuie învelite în folie alimentară și plasate sub o presă timp de o zi, plasate în orice recipient. După timpul alocat, se va rezolva întrebarea dacă păstrăvul curcubeu poate fi sărat.

Cum să sărați păstrăvul întreg

• Timp de preparare: 1-3 zile.
• Numar de portii: 6-7 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 198 kcal.
• Scop: pentru o masă/cina festivă.
• Bucătărie: scandinavă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Săratul somonului este cu totul plăcut pentru gospodine deoarece practic nu necesită tăiere. Bucătarii cred că, cu cât integritatea carcasei este mai bine păstrată, cu atât produsul final va fi mai gustos. Va dura puțin mai mult timp pentru a face. Durata sărării conform rețetei pas cu pas depinde de mărimea peștelui, de tipul acestuia și de gustul pe care doriți să-l obțineți ca rezultat.

1. Pentru a săra rapid peștele acasă, deschideți burta păstrăvului și îndepărtați măruntaiele, caviarul sau laptele. Nu este nevoie să tăiați capul, aripioarele și coada. Clătiți bine carcasa tăiată și uscați cu prosoape de hârtie.
2. Al doilea pas este să știi cum să prepari saramura pentru a mura produsul. Pentru a face acest lucru, amestecați sare și zahăr, stoarceți sucul de la 1 lămâie, adăugați ulei de măsline. Adăugarea de piper negru la amestec va adăuga ceva condimente la gust.
3. Puneți peștele într-un vas emailat sau din plastic de dimensiune adecvată. Acoperiți carcasa cu amestecul de decapare și acoperiți cu o farfurie. Opresiunea trebuie pusă deasupra.
4. Procesul de murare a păstrăvului întreg acasă trebuie finalizat prin plasarea întregii structuri în frigider. Raftul de jos este cel mai bun pentru asta.
5. Dați peștele la frigider până când este gata. Acest lucru durează de la 1 la 3 zile. Timpul necesar pentru a finaliza rețeta pas cu pas depinde de mărimea peștelui.

Pastrav sarat in saramura

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 5-6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 224 kcal.
• Scop: masă festivă.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Metoda de sărare „umedă” a somonului conferă produsului suculent, moliciune și un gust picant. Gazda va trebui să depună un efort minim. Saramura se prepară cu ușurință folosind grăsimi vegetale, oțet și o varietate de condimente. Adăugarea sucului de lămâie va adăuga puțină aciditate. In 2 ore vei obtine pastrav sarat in ulei delicios, picant intr-un mod rapid.

• foi de dafin – 3 buc.;
• apă – ½ l;
• sare - 3 linguri. l.;
• lămâie – 1 buc.;
• păstrăv – 1000 g;
• oțet (6%) - 1 lingură. l.;
• boabe de piper negru – 8 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• ceapa – 1 cap.

1. În prima etapă a metodei rapide de sărare a păstrăvului în saramură, trebuie să tăiați peștele. Ar trebui să îndepărtați oasele, aripioarele, coada, capul.
2. Tăiați fileul rezultat în bucăți și stropiți bine cu suc de lămâie. Asezam feliile intr-un bol, asezand intre ele frunze de dafin, ardei si ceapa taiate rondele.
3. Următorul pas despre cum să gătești peștele roșu este amestecarea saramurului. Combinați uleiul vegetal, sucul de lămâie și apa. Se toarnă amestecul în castronul cu file de pește.
4. Se pune presiune pe produs și se lasă câteva ore la sare. In 2 ore vei obtine pastrav sarat in ulei delicios, picant intr-un mod rapid.

Săratul peștelui de somon nu poate fi clasificat ca un fel de mâncare greu de preparat corect. Cu toate acestea, bucătarii experimentați cunosc câteva secrete ale tăierii și sărării picante pentru a face păstrăvul sărat și mai gustos:

• Înainte de a începe procesul de a găti o carcasă de păstrăv conform rețetei din fotografie, trebuie să o curățați și să o curățați.
• Dacă doriți doar file de păstrăv, tăiați aripioarele și coada. Acest lucru se poate face folosind un cuțit ascuțit sau foarfece speciale.
• Pentru a ajuta solzii să se desprindă de pește, treceți peștele sub apă fierbinte înainte de a-l sărați.
• Atunci când alegeți ce pește să sare, alegeți peștele rece. Nu va trebui dezghețat, spre deosebire de proaspăt congelat. Gustul, elasticitatea și culoarea se păstrează mai bine.
• Este important să sărați corect produsul, respectând proporțiile de zahăr și sare.
• Multe gospodine se întreabă cum să păstreze corect delicatesa? Este mai bine să păstrați peștele finit într-un borcan sau recipient în frigider. Lăsarea unui produs într-un loc cald este o modalitate rapidă de a-l strica. a

Iubesc foarte mult peștele și, uneori, mă răsfăț cu delicatese ușor sărate și îl sare și eu, cumpărând de obicei o bucată. Apoi fac sandvișuri cu unt. Există diferite metode de gătit, le voi împărtăși pe cele preferate.

Cel mai adesea somonul, păstrăvul și somonul se numesc pește roșu. De fapt, tot acest peste este foarte sanatos si are un gust excelent, bogat in vitamine si acizi grasi Omega 3 si 6.

Care este diferența dintre păstrăv și somon? Primul este mai puțin gras și este clasificat ca fiind dietetic și are un aspect mai luminos. Greutatea este, de asemenea, semnificativ diferită. Este vizibil imediat pe piata, mai ales daca cumperi piese.

Deseori fac asta, dar acest pește îmi place mai mult pentru că nu este atât de gras și carnea lui este mai densă. Cred că și tu sare, dar vei fi interesat să înveți rețete noi. Deci, hai să mergem.

Acest pește poate fi folosit pentru sushi sau un sandviș, arată grozav feliat pe o masă de sărbători. Nu este întotdeauna posibil să cumpăr caviar roșu, dar întotdeauna cumpăr pește și am observat că oaspeții îl mănâncă mai bine decât macroul sărat.

Încercați și nu veți regreta. Această metodă este potrivită dacă ați cumpărat o carcasă întreagă, o tăiați și sărați.

Ingrediente:

• 1 kg. peşte
• 2 linguri sare
• 1 lingurita zahar
• Frunze de dafin și boabe de piper (opțional)

Spălați peștele, îndepărtați interiorul și clătiți. Apoi tăiem capul, ținem cuțitul într-un unghi și pe cealaltă parte, astfel încât să existe o pierdere minimă de carne.

Apoi plasăm carcasa departe de noi și o tăiem cu un cuțit de-a lungul coloanei vertebrale fără a o deteriora, tăind-o până la coadă.

Când tăiați pește, cuțitul trebuie să fie ascuțit, astfel încât să fie mai convenabil să lucrați, dar cu grijă pentru a nu vă tăia degetele.

Culoarea peștelui trebuie să fie portocalie, iar carnea trebuie să fie densă, dacă este roz sau gri, înseamnă că a fost crescut cu medicamente și stimulente de creștere.

Am tăiat pelicula și coastele cu un cuțit, începând de la coadă, nu vă faceți griji dacă mai tăiați undeva, gătiți o supă bogată și gustoasă.

Apoi asezam fileul intr-o tava si pregatim un amestec de sare si zahar, eu de obicei pun sarea si zaharul intr-un bol si le amestecam.

Proporțiile ideale de sare și zahăr sunt următoarele: pentru 1 kilogram de pește iau 2 linguri de sare și o linguriță de zahăr, le amestec într-un bol.

Se presara deasupra, se acopera cu folie si se da la frigider pentru o zi. Aceasta este o rețetă de bază simplă. Dacă doriți, adăugați mărar, boabe de piper negru, foi de dafin sau lăsați-l afară.

Ardeiul poate fi zdrobit într-un mojar, astfel va fi și mai aromat. După o zi, peștele este gata și îl puteți mânca.

Pastrav cu sare si zahar (reteta cu vodca)

Aceasta este una dintre retetele mele preferate, o fac de multi ani si nu ma dezamageste niciodata. Totul în rețetă este standard, sare și zahăr, ca și în altele, dar există un ingredient suplimentar, vodca. Cu ea, pulpa este mai densă, nu se destramă și își menține forma minunat.

Acest pește este minunat potrivit pentru rulouri, clătite, sandvișuri, tartine, tartele, ca felie pentru o masă festivă. Puteți să-l murați seara și să îl încercați dimineața, dar vă recomand să îl lăsați o zi.

Cu cât stă mai mult în frigider cu sare, cu atât devine mai sărat. O recomand pe cea zilnica, este usor sarata si cea mai delicioasa.

Ingrediente:

• Pentru 1 kg. păstrăv de pește roșu
• 2 linguri. linguri de sare
• 1 lingura. lingura de zahar
• 25 - 30 ml. vodcă

După cum puteți vedea, toate ingredientele sunt simple și sunt în fața voastră. Am gătit recent, am decis să fac o fotografie și să descriu totul pas cu pas. Poate cuiva îi va plăcea și rețeta.

Am cumpărat o bucată, nu aveam una întreagă, am tăiat-o de-a lungul crestei și am îndepărtat osul, apoi am decojit pielea. Clătesc bucățile și le usuc cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de umezeală.

L-am pus intr-un recipient, am o tava. Se amestecă sarea și zahărul, se presară fiecare bucată pe ambele părți. Și turnam vodcă, dar nu la un moment dat, ci pe toată suprafața. L-a acoperit cu un capac și l-a scuturat puțin. L-am pus la frigider pentru o zi.

Alcoolul nu este potrivit, vodca de casă sau cumpărată din magazin este potrivită, am 40 de grade și, de asemenea, se dovedește foarte gustoasă dacă adăugați coniac.

Coniacul este aromat și peștele este înmuiat în toate aromele, ar fi minunat să folosesc de casă, soacra mea gătește cu condimente, cuișoare, coajă de stejar și nuci.

A doua zi o servesc, nu este nevoie să clătesc, doar tamponați umezeala cu un prosop de hârtie, deoarece sarea și zahărul se vor topi. Nu există gust sau miros neplăcut de vodcă. Puteți săra orice pește roșu în acest fel. Nu este amar, gustos, îmi place foarte mult.

Dacă folosiți vodcă de calitate scăzută, nu știu dacă va exista un gust sau o aromă. Iau votcă bună, iese grozav! Il recomand tuturor.

Cum să murați păstrăvul în bucăți de saramură

Marinada este universală, potrivită pentru orice tip de pește și este foarte gustoasă. Condimentele adaugă o anumită coajă, dar nu trebuie să le pui. Daca nu vrei un gust picant, nu-l adauga.

În orice caz, se dovedește delicios, deoarece rețeta a fost testată de ani de zile. Il poti manca dupa o zi, recomand sa il incerci daca nu este suficient de sarat, mai lasa-l sa stea o zi.

Ingrediente:

• 1 kg. peşte

Marinada:

• 2 linguri sare
• 2 linguri de zahar
• 5 boabe de piper
• 5 muguri de cuișoare (condimente)
• 2-3 foi de dafin
• 1 litru de apă

Tăiați peștele în bucăți, decongelați dacă a fost înghețat. Acum pregătim marinada, se dovedește gustoasă, echilibrată, dovedită de-a lungul anilor.

Am turnat 1 litru de apă în tigaie, adaug condimente, sare și zahăr, amestec, dau la fiert, amestecăm din nou, trebuie să dizolvăm ingredientele, lăsați să fiarbă câteva minute. Se ia de pe foc și se răcește complet.

Transfer piesele într-un recipient potrivit, le umplu complet cu marinată, acoperă și marinez o zi. O pastrez la frigider; in saramura se poate pastra pana la 3-5 zile.

Îmi place foarte mult acest pește, pentru că îl ador, îl gătesc des, de îndată ce ajung la piață, iau mereu un pește, uneori chiar și o friptură, și îl sare acasă.

Pastrav delicios usor sarat cu lamaie

Această opțiune este foarte interesantă, știm cu toții cât de minunat merg împreună peștele și lămâia. Nu vă faceți griji dacă peștele proaspăt devine albicios după ce a băut suc de lămâie, acest lucru este normal, este o reacție la acid.

Dar rezultatul este un pește delicios, echilibrat în sare și zahăr, împreună cu suc, este bomba. Personal, îmi place foarte mult această variantă rapidă pentru sărarea peștelui roșu.

Ingrediente:

• Pastrav - 400 gr.
• Sare - 1 lingura. linguriţă
• Zahăr - 1 linguriță
• Suc de lămâie - 1 lingură. linguriţă

Astăzi am o friptură, scot pielea, scot osul, selectez oase mici. Totul este simplu aici. Puteți găti orice cantitate de pește folosind această rețetă.

Apoi amestecați sarea și zahărul într-un recipient, iar sucul de la o jumătate de lămâie, se dovedește a fi aproximativ o lingură. Îl sare în bucăți întregi, dar cu cât îl tăiați mai mic, cu atât se sare mai repede.

Puteți adăuga coaja de lămâie și o frecați pe răzătoarea foarte fină, apoi va apărea o aromă piquantă și un gust al coajei.

Cufundam fiecare bucata in amestec nu iese uscata, ci lichida, datorita sucului. Il lasam o zi, timp in care are timp sa se sare bine.

La sare cu lamaie, din cauza acidului, pestele isi pierde culoarea, dar acest lucru nu afecteaza gustul. Cand il saram bucati intregi, cand taiat, e frumos la mijloc. Are un efect gătit deasupra, dar nu este fiert, doar așa pare, totul se datorează acidului.

Dar nu este sfârșitul sărăturii cu citrice există o altă rețetă interesantă care va atrage iubitorii de gustul picant, interesant al peștelui.

Cum să sare păstrăvul cu portocală și mărar

Dacă doriți ceva „altfel”, și nu doar sare și zahăr în marinată, vă ofer o rețetă excelentă, peștele aromat și gustos nu va lăsa pe nimeni indiferent. Am pregătit asta pentru Anul Nou trecut, este o „bombă”, să vă spun.

Suculent, miroase a portocale, are gust bun. Puteți găti orice pește roșu folosind această rețetă, încercați-o, veți fi plăcut surprins de gustul minunat.

Ingrediente:

• 500 g file de păstrăv (somon)
• 1 portocală mare
• grămadă de mărar
• 2 linguri. l. sare
• 1 lingura. l. Sahara
• 1 lingura piper negru măcinat

Se amestecă sare, zahăr, piper. Tăiați portocala felii și pregătiți peștele. Tăiați mararul cu un cuțit ascuțit.

Nu scoatem pielea de pe file. Îl acoperim cu folie, punem o bucată pe ea, cu pielea în jos, stropim cu sare și piper, pe care le-am pregătit mai devreme, întindem mărar și portocală.

Deasupra este o bucata, care se freca si pe interior, si se aseaza, se pune si o portocala jos pe peste si deasupra.

Acoperiți totul bine cu folie și puneți-l la frigider pentru 12 ore (zile). Ca sa fie totul bine marinat. Cu siguranță nu poți cumpăra asta într-un magazin, este delicios, simplu, aromat.

Sărare rapidă a păstrăvului cu ceapă și unt

Ați încercat vreodată metoda simplă de murare cu unt și ceapă? Heringul preferat al tuturor, care este îmbrăcat astfel, se dovedește a fi uimitor, să încercăm peștele roșu în acest fel.

Ingrediente:

• 1 kg. peşte
• 2-3 cepe
• boabe de piper
• 150 grame ulei vegetal

Tăiați peștele în bucăți, puteți îndepărta pielea. Se scufunda foarte bine fiecare bucata in sare si se lasa la sare 30 de minute.

Apoi spălăm peștele și îl punem într-o cratiță, castron sau orice alt recipient în straturi: un strat de pește, un strat de ceapă și condimente. Am pus boabe de piper. Umpleți totul cu ulei vegetal deasupra, nu aveți nevoie de mult, turnam 150 de grame.

Tăiați ceapa în rondele și despărțiți-le. Deci descompune câți pești ai.

Intorc farfuria deasupra, pun presiune, un borcan sau carafa cu apa. Il las o ora in camera la temperatura camerei.

După o oră îl puteți încerca deja, dar este mai bine să îl puneți la frigider peste noapte, deja puteți savura peștele delicios cu ceapă.

Videoclip despre cum să sărați peștele întreg de păstrăv roșu acasă

Cum să sărați peștele delicios, pentru sărbătorile de Anul Nou, sau orice alta, sau pentru sandvișuri, sushi și alte scopuri. Dacă ați cumpărat o carcasă întreagă, atunci, în orice caz, va trebui să o tăiați și apoi să o sărați. Toate detaliile sărării de casă pot fi văzute în rețeta video.

Sper că v-au plăcut opțiunile de decapare și o veți alege pe cea care vă place cel mai mult. Nu trebuie să luați unul întreg, puteți lua o bucată de pește sau friptură și să o sărați acasă pentru a face sandvișuri de vacanță.

Nu oricine își poate permite caviarul, dar poți să iei peștele și să-ți surprinzi familia cu o delicatesă delicioasă. Încearcă, gătește, poftă bună!

Salut prieteni și cititori de blog xohu. Dacă urmărești povestea de pe acest blog încă din prima zi, știi că ultima dată am avut o aniversare și am fotografiat toate rețetele de pe masă pentru tine. V-am spus mai devreme (numerul trecut) și am spus de ce sărbătorim sărbătoarea acasă.

Și astăzi există păstrăv în problemă, să vorbim despre asta... Vă așteaptă cea mai detaliată recenzie. Prin urmare, recomand să-l marcați pentru a nu-l pierde.

Cum să gătești păstrăv ușor sărat acasă (rețetă simplă)

Și chiar acum, așa cum am promis, împărtășesc o rețetă de sărare a păstrăvului ușor sărat... Revizuire completă de la achiziție până la sandvișuri. Așteptai asta, nu-i așa? Mai mult, Anul Nou și alte sărbători vin în curând. Și iată o trecere în revistă detaliată a modului de gătire a păstrăvului ușor sărat folosind o rețetă simplă... O să vă lingeți degetele!

Apropo, metoda de sărare este potrivită pentru orice pește din familia somonului. Fie că este vorba de păstrăv sau somon, precum și de somon roz, somon chum, somon sockeye, somon coho. Care este diferența dintre somon și somon sau păstrăv?? Prieteni, nimic! Somonul este o familie de pești. Adică atât somonul, cât și păstrăvul pot fi numiti somon. Dar există o diferență între somon și păstrăv - în primul rând, păstrăvul are de obicei 3-4 kg. (in cazul meu, cu atat mai putin, in jur de 2 kg), si de asemenea botul este mai rotunjit cu o culoare sub forma de pete, iar spatele poate avea o nuanta mai inchisa decat burta, si o dunga caracteristica la unii indivizi. În fotografia de mai jos puteți vedea totul... Uite! Somonul, pe de altă parte, este de obicei mult mai mare decât păstrăvul. Ajunge la 6-7 kg. (greutatea la care este batut), iar lungimea poate fi de 1,5 metri. Și, de asemenea, somonul are o culoare argintie uniformă, fără dungi. Și botul este mai agresiv și mai mare. Amintiți-vă, puburile vând de obicei capete de somon. Și sunt adesea atât de mari încât numai capul poate cântări 0,5 kg sau mai mult. Cred că păstrăvul este cumva mai elegant și mai frumos. Deși dacă peștele este deja filet, este destul de dificil să le distingem. Dar un pește întreg nu ar putea fi mai ușor!

S-a întâmplat să am o femelă și, în mod natural, păstrăv sau somon - femele în cele mai multe cazuri cu burta deschisă și nu era caviar. Deși s-a putut cumpăra unul complet întreg, pe tejghea din Lenta erau doar bărbați. Prin urmare, a trebuit să cumpăr separat caviar pentru sandvișuri... ((

Marcați articolul ca să nu-l pierdeți! Sau citește-mă mai departe

Apropo, este de obicei ușor să distingem un bărbat de o femelă - femela are o formă mai rotunjită a capului, iar buza superioară nu iese în afară și are, de asemenea, o formă ușor rotunjită. Și la masculi, botul este mai alungit și ascuțit, cu o proeminență caracteristică a maxilarului inferior și adesea asemănător cu un cioc (boțul prădător). Dar uneori pot apărea îndoieli, deoarece nu toți indivizii au un cap rotunjit clar vizibil și este posibil să se confunde o femelă cu un mascul. Și un alt punct interesant este cum să distingem somonul roz cu și fără caviar - femela are și un cap mai rotunjit, iar masculul are botul mai alungit, ascuțit, dar ciocul nu este pe maxilarul inferior, ci pe maxilarul superior. Am o femelă de păstrăv, iar fotografia este mai jos:

Sunt foarte atras, înțeleg. Mai întâi povestea asta, apoi diferența și toate celelalte. Scuzați-mă! Vreau să-ți spun totul deodată, mi-e dor de tine)

Pe masa se afla:

• Pastrav 2 kg. (spălare în prealabil sub jet de apă. Nu este nevoie să îndepărtați solzii!)
• Zahăr
• Boabe de piper
• Șervețele

Eu folosesc raportul de sare la zahăr 2 la 1. În cazul meu, turnam 4 linguri de sare și 2 linguri de zahăr (sau 2 pumni de sare și 1 mână de zahăr) într-o farfurie. Am amestecat si amestecul de murat este gata.

Dacă doriți, puteți folosi un raport de 3 la 1 (de exemplu, 3 săruri și 1 zahăr), dar prima variantă pe care o folosesc iese mai gustoasă.

Nota! Pentru sărarea peștelui roșu, baza principală este sare + zahăr.

Cum să sărați păstrăvul acasă (rețetă clasică)

Versiunea mea de somon ușor sărat - Sare + zahar+ 8 boabe de piper + 1 frunză de dafin (se obține un gust ușor sărat cu o notă de condiment)

Regula importanta! Nu folosiți nimic acru la sare (lămâie, oțet, suc de portocale și orice acru sunt interzise; nici ceapa nu este necesară, deoarece se va strica pește). Orice acru pentru peștele roșu nu mai este sărare, ci marinare. Și este important pentru noi să obținem somon ușor sărat aromat. Oh, păstrăv! Cui îi pasă…)

De preferință sare grunjoasă - sărare blândă, uniformă, deoarece sarea grunjoasă se elimină treptat, iar sarea fină este puțin mai agresivă pentru peștele roșu. Dar recunosc, sarea mea este în regulă și crede-mă, nu s-a întâmplat nimic rău! Prin urmare, nu vă faceți griji prea mult în legătură cu acest lucru. Acestea sunt subtilități.

În primul rând, tăiem capul și aripioarele - vor merge la ureche. Da, păstrăvul meu nu este atât de mare. Doar 2 kg. Și dacă ar fi mai mare, atunci aripioarele inferioare nu ar fi tăiate separat, ci partea superioară a inserțiilor de aripioare ar fi tăiată pe toată lungimea peștelui și toată partea inferioară ar fi tăiată. Părți destul de grase care saturează perfect bulionul.

Vă rugăm să rețineți că nu curățăm păstrăvul sau somonul și nici măcar nu scoatem solzii. O să o săram exact așa. Dar înainte de sărare, spălăm toate bucățile pregătite.

Iată femela noastră... Voi face supă de pește cu ea în curând. Nu ratați!

Pregătiți în prealabil baza de sărare - amestecați 4 linguri de sare și 2 linguri de zahăr. Hai sa pregatim preparatele in care vom sara. Am doua recipiente de plastic...

Tăiați în bucăți mari, ca în fotografia de mai jos. S-a dovedit a fi 6 bucăți. Trei dintr-o parte a fileului și trei din cealaltă. Le vom sare...

Bucățile pregătite sunt apetisante, dar nu încă sărate.

Folosim un șervețel pentru a elimina excesul de umiditate;

Piesele trebuie să fie uscate și îngrijite. Nu am făcut-o atât de bine, pentru că păstrăvul nu era atât de mare, dar somonul este mai atractiv în fotografie. Data viitoare când fac somon, o să vă arăt totul. Cu pește mare este puțin mai ușor! Cu toate acestea, facem păstrăv ușor sărat pentru sandvișuri, iar dacă îl făceam pentru feliere, atunci această metodă de tăiere și tăiere nu este pe deplin potrivită. Acolo trebuie să o faci cu mai multă atenție. Vă voi arăta despre somonul ușor sărat pentru feliere separat într-una dintre următoarele probleme. Acum s-a dovedit așa:

Adăugați boabe de piper la amestecul de sare și zahăr. Literal 10 - 20 de bucăți.

În continuare, stropesc fundul recipientului cu amestecul. Și trimit prima bucată cu pielea în jos. Pielea protejează împotriva suprasării. Mai mult, mai jos se va elibera saramură, care va conține o cantitate mai mare de sare. Îl poți scurge, dar dacă îl sări pentru o perioadă scurtă de timp, pentru o zi, atunci nu are rost. Crede-mă - se dovedește un gust plăcut ușor sărat!

Presara deasupra un praf de sare. Puteți vedea cât de mult este turnat în fotografia de mai jos. Astfel, fiecare bucată este înconjurată de sare dedesubt și deasupra...

Trimitem piesa următoare după cum urmează. Dacă faceți pește pentru feliat, puteți săra întregul fileu lung dintr-o dată. Și va fi mai corect. Aici le așezăm în straturi. Se dovedește - vă veți linge degetele!

Puteți face stratul final după cum doriți. Nu contează. Am făcut un experiment și în primul și al doilea caz a ieșit un păstrăv ușor sărat foarte gustos. Fără suprasare.

Frunza de dafin adăugată pentru condiment. Este mai bine să-l puneți în lateral, astfel încât atunci când peștele dă zeamă, frunza să fie în acest suc. Din nou, acesta nu este un punct critic! Nu trebuie să adăugați deloc dafin sau chiar piper. O chestiune de gust!

Avem un astfel de farmec, care este perfect pentru masa de sărbători și, bineînțeles, pentru Anul Nou.

Puneți păstrăvul la frigider pentru 24 de ore.

Așteptăm la frigider 24 de ore, păzindu-l)…

In sfarsit! Hai sa continuam...

Scoatem recipientele din frigider și vedem câtă saramură este acolo. Observați cum păstrăvul și-a pierdut culoarea când este sărat acasă. Dar numai peștele care era partea de file nu a fost acoperit cu piele (poza din stânga). Acest lucru este normal, așa cum ar trebui să fie. Mai ales în cazul sării fine. Este usor agresiv in partea superioara a fileului. In cazul pielii, protejeaza pestele de sararea intensa. Prin urmare, am sărat literalmente partea superioară a fileului cu un praf de sare. Puteți vedea asta în fotografia de mai sus. Mai mult, atunci când sărați acasă, nu are rost să folosiți coloranți. Prezentarea nu este critică.

În fundul recipientului era aproximativ 1 cm de saramură. Uite, nu l-am scurs o dată în 24 de ore!

Bucăți destul de grase. Când este tăiat, pare atât de apetisant încât nu am putut rezista și am mâncat o bucată mică...

Perfect!

Păstrăv fraged ușor sărat. Mmm…. Îți vei linge degetele!

Iată-o, piesa de preț, pentru testare. Asta este!

Separați toate bucățile de file de coajă cu o simplă mișcare a cuțitului. Mai întâi facem o incizie, apoi tăiem treptat sub piele. File într-un singur sens, pielea aruncată.

Uită-te doar la cum a ieșit până și sărarea.... O singură nuanță! Și cel mai important, păstrăv gras, suculent, ușor sărat.

Rândul a venit la piesa de jos, care, ca urmare a sărării, a fost în saramură și, teoretic, a stat în ea timp de cel puțin 10 ore. La început, am crezut că va fi foarte sărat. Dar, ca urmare, are un gust aproape la fel ca și celelalte, doar că și-a pierdut mai multă umiditate în timp ce se află în saramură. Și a devenit destul de stejar. Uite, chiar și-a scăzut în dimensiune. Și boabele de piper zdrobit direct în piele.

Prima dată nici măcar nu am putut îndepărta perfect pielea. Piesa a devenit vizibil mai dură decât restul.

Drept urmare, am procesat toate fileurile, iar rezultatul a fost o farfurie cu pește roșu ușor sărat.

Apropo! Dacă se dorește, poate fi congelat în această formă în pungi și va rezista în mod fiabil în congelator până la 3 luni. Iar dacă îl faci în pungi de vid, se spune că poate fi păstrat 1 an. Dar nu am verificat și nici nu înțeleg cum poate fi păstrat un lucru atât de delicios pentru o lungă perioadă de timp.

Fac bucăți pentru sandvișuri și, prin urmare, le tai pe o suprafață de 1 cm Iată ce s-a întâmplat:

Cu 2 kg. Rezultatul a fost o farfurie adâncă ca aceasta:

A venit timpul să tăiem pâinea (poza mai jos, baghetă franțuzească), pâinea s-a rumenit puțin la cuptor, iar după răcire, unsă cu unt, punem deasupra o bucată de păstrăv ușor sărat, o crenguță de mărar și o felie de lămâie. . Acest delicios dispare repede, mai ales cu băuturile calde.

Și dacă înlocuiți lămâia cu caviar roșu, este absolut delicios și satisfăcător!

Somon sau păstrăv ușor sărat – gustos și rapid!

Baza este întotdeauna:

• Sare + zahăr (raport 2 la 1 - sare:zahăr)

Versiunea mea de păstrăv ușor sărat:

• Sare + zahăr, precum și boabe de piper și 1 frunză de dafin (se obține un gust ușor sărat, cu un strop de condiment). Reteta clasica.

Alte opțiuni pentru somon ușor sărat:

• Sare + Zahăr + Mărar proaspăt – amestecați și frecați
• Sare + Zahăr + Frunze de șofran diluate (o șoaptă) în apă clocotită – ca urmare, pentru a face o pastă, și frecați peștele roșu!
• Sare + Zahăr + Ienupăr + Coniac – h pentru a face o pasta, freca pestele pe ambele parti!
• Amestec sare + zahăr + piper (după gust)
• Sare + Zahăr + Coaja de portocală – Radeți coaja și amestecați întregul amestec până se formează o pastă. O opțiune bună pentru tăierea de Anul Nou. Cu această metodă, este mai bine să sărați o bucată întreagă de file, fără a o tăia în bucăți mici.

Vă rugăm să rețineți că dacă îl frecați generos cu aceste amestecuri, puteți gusta din pește după 3 ore. Această metodă de sărare rapidă se referă la sărarea de tip restaurant. Mai ales dacă îl tăiați subțire când îl serviți pe o farfurie sau o masă.

Cum să murați rapid somonul în 3 ore și gata

Toate metodele propuse pot fi folosite pentru o versiune accelerată a sărarii peștelui. Pastravul sau somonul, cand sunt sarati generos cu amestecul propus, pot fi consumati dupa 3-5 ore. Dar, în acest caz, asigurați-vă că utilizați sare grunjoasă în regiunea de 0,3 mm. Și folosind oricare dintre amestecurile de mai jos (alegeți care vă place cel mai mult), apoi presărați-l generos. Apoi, puneți peștele la frigider pentru 3 ore, apoi scoateți-l și curățați-l de amestecul de sare.

Baza este întotdeauna 2 pumni de sare și 1 mână de zahăr. Puteți înmulți cu 2 dacă nu este suficient. Iar restul este după gust.

Când sărați, nu folosiți nimic acru (lămâie, oțet, suc de portocale și orice acru sunt interzise; nici ceapa nu este necesară, deoarece se va strica pește).

Am folosit metoda 24 de ore.

Vreau să vă spun altceva într-una din scrisorile următoare. Nu ratați!