Secretele de a face aluat de drojdie. Cum să faci aluat delicios de drojdie pentru plăcinte

Rețete de plăcinte delicioase

aluat de drojdie pentru plăcinte

8-10

1 oră 30 de minute

275 kcal

5 /5 (2 )

Mulți dintre noi iubim plăcintele, putem spune că acesta este un fel de mâncare din copilărie. Și astăzi vom învăța mai multe opțiuni de gătit aluat de drojdie, din care obții plăcinte cu adevărat delicioase, pufoase și moi.

Reteta de preparare aluat pufos de drojdie cu lapte pentru placinte

Aparate de bucătărie: 2 boluri adânci, un tel, o cratiță sau o cratiță mică, o lingură, un prosop curat de bucătărie.

Ingrediente

Pentru a pregăti aluat aerat de drojdie pentru plăcinte și alte produse de copt, aveți nevoie de următoarele produse

Proces de gătit pas cu pas

1. Laptele trebuie încălzit.
   

   Important! Temperatura laptelui trebuie să fie între 35-40° C. Dacă temperatura este mai mică, drojdia nu se va putea activa bine, iar dacă este mai mare decât temperatura specificată, bacteriile vii din drojdie vor muri.

2. Topiți margarina sau untul la foc mic.
3. Ingredientele rămase ar trebui să fie, de asemenea, pregătite, astfel încât în ​​timp ce pregătiți aluatul să nu trebuiască să alergați prin toată bucătăria în căutarea unui produs sau altul.

Pasul 2: Pregătirea amestecului de drojdie

Pasul 3: Pregătiți amestecul de ouă

Pasul 4: pregătirea aluatului

Video cu prepararea aluatului de drojdie

După ce vizionați videoclipul, puteți învăța cum să faceți un aluat de drojdie delicios cu lapte, care este potrivit pentru a face plăcinte delicioase cu diferite umpluturi.

Ei bine, foarte gustos - aluat de drojdie!

Aluat bogat de drojdie neindulcit pentru plăcinte, plăcinte, chifle etc.
Pentru a pregăti aluatul (pentru două plăcinte) veți avea nevoie de:
500 ml. lapte cald, 2 oua, 150 gr. scurgere unt sau margarină, 50 gr. drojdie proaspătă, 1 lingură. l. zahăr, 1 lingură. l. sare, 1 kg. 100 gr. făină, 2 linguri. rast. uleiuri
Cel mai bun aluat de drojdie de unt pentru copt dulce! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Cel mai bun Aluat foietaj"pe o remediere rapidă„! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U SITE-UL NOSTRU FAMILY CUTCHEN http://familykuhnya.com/ Noul nostru canal! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20:29:47.000Z

Poti prepara si aluat cu drojdie si chefir, reteta pentru care o poti citi si tu.

Reteta pentru a face aluat rapid de drojdie pe chefir cu drojdie uscata pentru placinte

• Timp de preparare: 60 min.
• Numar de portii: 5-6 buc.
• Aparate de bucătărie: bol pentru framantarea aluatului, lingura si lingurita, prosop de bucatarie.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas al aluatului

Pasul 1: pregătirea preliminară a produselor

1. Se încălzește chefirul și laptele la 35-40°, se topește margarina sau untul la foc mic sau pe baie de apă.
2. Cerneți făina de 1-2 ori.

Pasul 2: Pregătiți baza lichidă de aluat

1. Turnați chefirul și laptele într-un castron, adăugați ouăle, untul preparat sau margarina și amestecați totul.
2. Adăugați drojdie uscată la amestecul rezultat, amestecați și adăugați făina în porții, amestecând aluatul rezultat mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile.
3. Aluatul rezultat se framanta bine intr-un bol si se lasa la loc caldut 40-60 de minute, acoperit cu un prosop, pana creste.
4. Imediat ce aluatul a crescut, puteți începe să coaceți plăcinte delicioase și aerisite, cu orice umplutură.

Video despre cum se prepară aluatul cu drojdie și chefir

Videoclipul arată în detaliu și clar cum se prepară aluatul cu drojdie și chefir într-un mod simplu, rapid și convenabil. Puteți pregăti acest aluat seara și lăsați-l la frigider peste noapte să crească. Și puteți coace ușor din el a doua zi.

Reteta: Aluat de drojdie cu chefir

Trebuie să: luați 200 ml pentru 3-3,5 căni de făină. chefir, puteți lua iaurt sau matsoni) și 50 ml. apă (chefir și apă împreună, un pahar de 250 de grame. Și apa cu chefir trebuie să fie ușor caldă, nu mai mult de 37 de grade, dar nu mai mică decât temperatura camerei), 1 ou, 8 grame (o linguriță plină) de drojdie uscată, jumătate de lingurita de sare, 1 lingura de zahar (pentru produse de patiserie dulci Simțiți-vă liber să creșteți cantitatea de zahăr), un praf de sifon și 50 de grame ulei vegetal(poate fi topit și răcit la temperatura camerei și margarina și unt).

Pe site-ul http://www.fotokulinary.ru/
prezentat retete culinare numai de casă
de casă cu fotografii și descrieri pas cu pas,
ghidat de care poți pregăti cu ușurință orice fel de mâncare!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11:27:14.000Z

Cu toate acestea, să gătească plăcinte delicioase, puteți folosi nu numai aluat cu drojdie pe lapte sau chefir, ci și aluat pe apă. Această opțiune este considerată slabă și accesibilă, deoarece pentru gătit veți avea nevoie de o cantitate minimă de ingrediente. Și acum poți vedea asta.

Reteta de aluat de drojdie pentru placinte pe apa

• Timp de preparare: aproximativ 2 ore
• Numar de portii: 5.
• Aparate de bucătărie: bol pentru aluat, lingurițe și linguri, spatulă pentru frământat aluat, folie alimentară.

Ingrediente

Descrierea pregătirii pas cu pas

Pasul 1: pregătirea preliminară a produselor

Pasul 2: Pregătiți fondul de ten lichid

Video cu prepararea aluatului în apă

În acest videoclip puteți vedea cât de ușor este să pregătiți aluat slab de drojdie pentru plăcinte.

Aluat de drojdie de post și Ideal pentru plăcinte, plăcintă sau chifle |

Aluat de drojdie de post pentru plăcinte, plăcintă sau chifle. Gătim cu apă, fără ouă sau lapte. Aerisit, moale, ca puful! Reteta in descriere. Și fără produse lactate poți face aluatul perfect! Acest aluat este potrivit și pentru plăcinte prăjite, pentru albi, în general, este universal!
Chifle cu mac https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Rețetă pas cu pas cu fotografii și descrieri detaliate
pe site-ul http://edanalyuboivkus.ru

Ingrediente:
Aluat:
Făină - 500 g
apă – 300 ml
Drojdie uscată - 5 g (1 linguriță)
zahăr - 2 linguri.
Sare - 1/4 linguriță.
Ulei vegetal - 60 ml

Sunt pe Instagram https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
Grupul VKontakte https://vk.com/edanaluboivkus
Grup în Odnoklassniki https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
Câștigați bani pe YouTube http://join.air.io/edanalyuboivkus

Chifle de post fără drojdie https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Plăcinte de post cu varză la cuptor https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Belyashi cu chefir https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Plăcinte cu ou și ceapa verde https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Plăcinte cu hrișcă și ciuperci https://youtu.be/c8yYFal9PxU

Și mai multe rețete video pe canalul meu „Mâncare pentru fiecare gust”, abonați-vă pentru a nu pierde nimic:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

Multumesc pentru vizionare!!! Scrie comentarii și distribuie prietenilor!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15:21:14.000Z

Pentru ce este potrivit acest aluat?

Aluatul preparat după aceste rețete poate fi numit pe bună dreptate universal. Pentru ca este potrivit pentru absolut orice coacere, atat dulce cat si sarata. La urma urmei, aluatul în sine se dovedește nesărat și neîndulcit, astfel încât să puteți experimenta cu umpluturi. Cel mai important lucru este că produsele de copt vor fi în orice caz foarte gustoase.

Alte opțiuni de gătit

Dacă nu sunteți un fan al coacerii cu drojdie, încercați să faceți aluat fără drojdie pentru plăcinte. Și dacă nu ați încercat niciodată să faceți aluat, atunci aici puteți învăța cum să frământați aluatul pentru plăcinte. Iubitorii de prăjiți se pot familiariza cu preparatul. Și pentru cei care iubesc mâncarea neobișnuită, vă sfătuiesc să gătiți.

După cum vezi, să gătești aluat universal, există multe opțiuni. Sper că aceste rețete v-au stârnit interesul pentru a încerca să faceți aluat pe bază de drojdie și să coaceți cu el. produse de patiserie delicioase. Cu ce ​​vă place să coaceți plăcinte? Trimiteți opțiunile de completare, lăsați recenzii și comentarii.

Astăzi, există atât de multe variante de rețete pentru prepararea aluatului de drojdie, atât în ​​cărți, cât și pe internet, încât orice bucătar începător va avea, cel mai probabil, capul învârtit. O mulțime de reguli diferite, mici nuanțe și dificultăți sperie mulți începători. Lor li se pare că a face un astfel de aluat este o sarcină imposibilă.

Care sunt modalitățile de a pregăti aluatul?

Dacă trebuie să pregătiți aluat de drojdie, atunci există două moduri de a face acest lucru - cu aluat și, în consecință, fără el.

Sfaturi

Pentru a vă da seama ce opțiune vă place cel mai mult, trebuie să le încercați pe ambele.

Pentru a pregăti aluatul de burete, aveți nevoie, după cum sugerează și numele, de un burete. Pentru a face acest lucru, trebuie să frământați aluat, luand pentru acest lichid caldut, o anumita cantitate de drojdie si jumatate de portie din faina ce se va folosi. Toate acestea vor trebui să fermenteze destul de mult timp, după care totul se adaugă la amestec. Acestea pot fi ouă, unt și lapte. Acele produse care se prepară prin metoda bureților au un volum mult mai mare, adică sunt mai pufoase și mai aerisite, iar bulele de aer din interiorul lor sunt ceva mai mari. Aluatul în sine este mult mai elastic, dar nu sfărâmicios.

Aluatul drept se frământă imediat după ce toate ingredientele sunt combinate. În acest caz, va trebui doar să așteptați până când aluatul crește bine. Cea mai de bază diferență este că dacă doriți ca aluatul să se transforme în produse de patiserie dulci, la care se adaugă un anumit număr de ouă și zahăr, precum și unt și lapte, apoi trebuie să faceți aluat de burete. Din el se coace Kulebyaki și plăcinte, chifle și prăjituri de Paște, împletituri și chifle. Ei bine, aluatul drept este mai potrivit atunci când intenționați să faceți plăcinte, chifle sau pizza, precum și clătite cu drojdieși clătite. Această versiune a testului este utilizată și atunci când se plănuiește prăjirea produsului din aluat. Pur și simplu, aluatul este perfect pentru gogoși.

Pentru aluat veți avea nevoie de 500-600 de grame de făină, de preferință de calitate premium, precum și 20-30 de grame de drojdie proaspătă, sau jumătate din 1 pachet standard de drojdie uscată, greutatea lor este de 11 grame. Veți avea nevoie și de 1 pahar de lapte sau apă, 1 ou și 4 linguri de legume sau unt. Puteți folosi și margarină. Este indicat să adăugați 1-2 lingurițe de zahăr în aluat. Dacă doriți ca aluatul să fie dulce, adăugați aproximativ o jumătate de cană și adăugați aproximativ o jumătate de linguriță de sare.

Ingrediente pentru prepararea aluatului

În cazul în care iei drojdie proaspătă, mai întâi amestecați-le în lapte cald, aproximativ 37-38°, sau apă, aveți nevoie să se dizolve. Cele uscate, conform recomandărilor de pe ambalaj, se amestecă inițial cu făină sau apă. Este mai bine să măcinați mai întâi ouăle cu zahăr și sare și abia apoi să le amestecați cu lapte și apă. Faina se cerne mai intai printr-o sita. Margarina sau untul este topit, trebuie să lăsați produsul să se răcească. Apoi, turnați un amestec de apă, lapte și zahăr cu sare și ou într-un bol care conține deja făină. Dacă se ia drojdie proaspătă, puneți-o în această etapă iar ei. Din toate acestea se frământă aluatul. Când masa devine omogenă, se toarnă uleiul și se frământă din nou. Dacă este convenabil, atunci într-un castron sau pe o masă presărată cu făină, trebuie să frământați aluatul cu mâinile timp de cel puțin 5 minute, dar de preferință 10-15 minute. Dacă totul este făcut corect, atunci până la sfârșitul acestui proces aluatul nu se va lipi de mâinile tale. Daca se lipeste, adauga putina faina.

Rețete uimitoare! totul este clar si simplu! astfel de aluat pufos Nu am reusit niciodata!!! Împărtășesc rețete.
Alte cuvinte de la autor:
Astăzi există atât de multe rețete de aluat de drojdie - în cărți și pe internet - încât capul unui bucătar începător se poate învârti.
Am făcut-o simplu: am vizitat multe forumuri culinare și am ales acele rețete care, fiind publicate, au fost testate de mulți utilizatori - inclusiv începători - și au primit cele mai bune recenzii pentru simplitatea lor și calitatea excelentă a coacerii.

Pentru începători, explicăm: aluatul de drojdie se face în două moduri - cu și fără aluat. Oparnoe
Pentru a-l pregăti, se face mai întâi un aluat - un aluat din lichid cald, drojdie și jumătate din cantitatea de făină - care trebuie să fermenteze destul de mult și abia apoi se adaugă toate celelalte ingrediente. Produsele preparate prin metoda bureților au un volum mai mare, adică. bulele de aer din ele sunt mai mari. Aluatul este mai elastic și nu sfărâmicios.
Seif
Se amestecă imediat, trebuie doar să așteptați să se potrivească bine, adică. trandafir.
Principala diferență aici este următoarea. Dacă dorim ca aluatul să fie bogat - adică. conținea mai multe ouă, zahăr, unt, lapte - facem aluat de burețel. Coacem din el kulebyaki, plăcinte, chifle, prăjituri de Paște, împletituri, chifle.

Aluatul nedospit este mai potrivit pentru coacerea de plăcinte, chifle, pizza, clătite cu drojdie și clătite. De asemenea, folosim acest aluat dacă urmează să prăjim - de exemplu, gogoși.

De fapt, această graniță este destul de arbitrară. Gospodine cu experienta Cel mai adesea pot coace orice din aluat drept.
Aluat de drojdie nedospită.
Ingrediente:
500-600 g faina
20-30 g drojdie proaspătă sau jumătate de pachet standard de drojdie uscată (cu greutatea de 11 g)
1 pahar cu lapte sau apă
1 ou
4 linguri. linguri de legume sau unt sau margarina
1-2 lingurite de zahar (pentru aluat dulce - aproximativ o jumatate de pahar)
aproximativ o jumătate de linguriță de sare.

Dacă folosim drojdie proaspătă, amestecați-o mai întâi în lapte cald, la 37-38°, sau apă până se dizolvă. Uscați, conform recomandărilor de pe pungă, amestecați imediat cu făină sau apă.
Este mai bine să măcinați mai întâi ouăle cu zahăr și sare, apoi să amestecați cu lapte sau apă.
Cerneți făina printr-o sită. Topiți margarina sau untul și lăsați să se răcească.
Acum turnați un amestec de apă (sau lapte) cu zahăr, sare, ou (și drojdie, dacă este proaspătă) într-un castron cu făină și frământați aluatul. Când masa devine omogenă, se toarnă uleiul și se frământă din nou. Direct într-un castron - dacă ne este convenabil - sau pe o masă stropită cu făină, frământăm aluatul cu mâinile pentru cel puțin 5 minute, sau chiar mai bine - 10-15 minute. Aluatul frământat corespunzător nu trebuie să se lipească de mâini la sfârșitul acestui proces. Daca se lipeste, adauga putina faina.
După aceasta, puneți aluatul înapoi în bol sau tigaie, amintindu-vă că cel puțin își va dubla volumul. Acoperiți cu un prosop sau șervețel umed sau cu un capac și puneți-l într-un loc cald. Aceste. fie într-un cuptor ușor încălzit și oprit, fie într-un bol-tavă cu apă fierbinte, care trebuie schimbată periodic, sau lângă un calorifer de încălzire, apoi vasul trebuie sprijinit din când în când de cealaltă parte.
Timpul de crestere al aluatului depinde de calitatea ingredientelor si de alte detalii, dar dureaza de obicei 1-2 ore. Cand aluatul a crescut, il framantam din nou scurt cu mainile si il lasam a doua oara la dospit. După aceasta, îl puteți pune pe masă și îl puteți tăia.
Cand ne-am format deja aluatul si l-am asezat pe o tava de copt, mai lasam sa stea 15-20 de minute, aluatul va creste din nou si cu siguranta va fi pufos si usor.

Burete aluat de drojdie.
Ingrediente:
500-600 g faina
50 g drojdie proaspătă sau pachet de 11 g drojdie uscată
1 pahar de lapte
4-6 ouă
2,5 linguri. linguri de ulei vegetal, sau 100 de unt, sau 100 g de margarină
1-2 linguri. linguri de zahar (sau de la 0,5 la un pahar intreg, daca vrei un aluat dulce)
o jumătate de linguriță de sare
Mai întâi facem aluatul. Se dizolvă drojdia - de orice fel - în lapte cald, o lingură de zahăr și suficientă făină pentru a face un aluat ca clătitele (de consistența smântânii). De obicei, aceasta este 1 cană de făină. O introducem treptat, de preferat cernand printr-o sita sa nu fie cocoloase.
Și puneți-l într-un loc cald timp de o oră și jumătate să crească. Aluatul este gata când a crescut cât mai mult, apoi cade, iar la suprafață apare ceva ca niște riduri.
Pregătiți aluatul: pisați ouăle cu zahăr și amestecați bine. Topiți untul sau margarina și lăsați să se răcească.
Se toarnă amestecul de copt în aluatul crescut, amestecând, se adaugă făina rămasă, se amestecă până la omogenizare, iar la sfârșit se adaugă untul. Ca și aluatul drept, frământăm și cu mâinile, adăugând făină dacă este necesar, până când aluatul nu se mai lipește de mâini.
Puneți aluatul înapoi în bol și puneți-l într-un loc cald să crească timp de 1,5-2 ore.
Și aceeași recomandare: produsele de pe foaia de copt trebuie distanțate, aproximativ dublu volum, apoi introduse la cuptor.
Produsele realizate din ambele aluaturi sunt coapte la o temperatura de 200-220°, in cuptor pe gaz Este mai bine să-l setați la 180°. Timp - de la 10-15 minute pentru produsele mici la 50 de minute pentru cele mari. Totul depinde de cuptor.
Pentru a preveni arderea și uscarea acestuia, cel mai bun mod- pune pe fundul cuptorului o tigaie sau altceva cu apa clocotita.
Dacă ungeți produsele cu ou bătut înainte de coacere, acestea vor fi strălucitoare și rumene.
Și după coacere, asigurați-vă că ungeți cu ulei sau cel puțin ceai, apă caldă, se aseaza imediat pe o farfurie si se acopera cu un servetel sau un prosop. Altfel ei, cu fierbinte, se va aburi și se va usca în loc să devină moale.
Apropo, dacă aveți probleme cu cuptorul, de exemplu, puteți prăji pur și simplu plăcintele într-o tigaie.

Aluat simplu de drojdie de burete.
Ingrediente:
Pe unul dintre forumuri există și un aluat mai simplu de drojdie de burete, pe care toată lumea îl laudă foarte mult. Așa se face.
500-600 g faina
1 pachet de drojdie „Saf-moment” (11 g)
1 cană (250 ml) apă caldă
1 ou
7 lingurite ulei de floarea soarelui
1 lingura. lingura de zahar
o jumătate de linguriță de sare
Din jumătate din lichid (poate fi lapte sau chefir), 1 linguriță de zahăr, o parte din făină și drojdie, faceți un aluat, puneți-l la loc cald, crește în 10 minute.
Amestecați restul de apă, zahăr, sare, ou și făină într-un castron.
Se toarnă aluatul crescut într-un castron, se frământă aluatul moale și se pune într-un loc cald.
După 20-30 de minute aluatul este gata și gata de copt.

Aluat de drojdie de post.
Ingrediente:
Și, în sfârșit, o rețetă de aluat slab de drojdie, produsele de copt din care nu se învețește mult timp, pentru că aproape că nu se coace în el.
3-3,5 căni de făină
jumătate (5,5 g) de pachet de drojdie uscată Saf
pahar cu apă
3-5 linguri ulei vegetal
1-1,5 lingurite sare
de la 0,5 linguri. linguri până la 3-5 linguri. linguri de zahăr
Se toarnă într-un castron mare apă caldă(toate), adăugați zahărul și drojdia și amestecați până se dizolvă totul. Lăsați într-un loc cald. De îndată ce apare o spumă pufoasă, adăugați ulei de floarea soarelui si sare, adauga un pahar de faina, amesteca.
Adăugați încă un pahar și amestecați din nou. Dacă aluatul este deja gros și greu de amestecat, turnați al treilea pahar pe masă, puneți aluatul pe el și frământați cu mâinile până devine neted și nu lipicios.
Se lasa aluatul acoperit la dospit. Când crește de 1,5 ori, frământați din nou și așteptați a doua creștere. Acum puteți modela produsele.
Important!
Dacă am luat drojdia nu doar „Saf”, ci „Saf-moment”, atunci produsele trebuie modelate imediat după prima creștere a aluatului.

Mai simplu nu poate fi.
Ingrediente:
Am numi ultima rețetă „ușoară ca o plăcintă”. Bun pentru drăguță gătit instant plăcinte sărate, plăcinte și gogoși.
0,5 l iaurt sau chefir
pachet de drojdie uscată 11 g
pachet de praf de copt pentru aluat
mai puțin de 1 kg de făină
1 ou
art incomplet. lingura de sare
Se amestecă totul bine, aluatul trebuie să fie moale. Se lasa la dospit 1,5-2 ore - si se poate coace.

Plăcinte rapide.
Frumusețea acestui aluat de drojdie este că îl puteți folosi pentru a face plăcinte, plăcinte, chifle - chiar și pizza. Dacă vrem, o prăjim într-o tigaie, dacă nu, o vom coace la cuptor. Foarte repede! Și nu trebuie să așteptați ca aluatul să crească.
Ingrediente:
aproximativ 1 kg de făină (5,5-6 căni)
500-550 ml apă caldă
50 g drojdie proaspata sau 11-14 g drojdie uscata
o jumătate de pahar de ulei vegetal (110-120 ml)
1-4 linguri. linguri de zahăr
1,5 lingurite sare

Metoda de gatire:
Merită spus imediat că este mai bine să luați drojdie uscată care este adăugată în făină și nu diluată. Dar vor funcționa și altele, pe care le folosim conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Temperatura apei este de aproximativ 40°, adică putin mai mare decat temperatura degetului cu care il testam in lipsa unui termometru special. Putem înlocui și jumătate din apă cu lapte.
Umplutura trebuie pregătită din timp, deoarece... Incepem sa formam placintele imediat dupa ce am framantat aluatul. Dar aluatul poate sta o oră. Doar nu uitați să-l acoperiți cu o cârpă ușor umedă - aluatul se usucă destul de repede deasupra.
Plăcintele se pot coace la cuptor - dar apoi trebuie să le lași să crească pe o tavă de copt pentru aproximativ 20 de minute Dacă prăjim într-o tigaie, atunci stratul de ulei de prăjit trebuie să fie de 8-10 mm. Are un gust și mai bun dacă adaugi puțin unt topit.
Umplutura poate fi orice, cantitatea de zahăr din aluat depinde de umplutură. Plăcinte cu carne, inimă, ouă cu ceapă verde, varză și pește, ciuperci, cu mere sau alte fructe - totul va fi delicios.
Deci, să începem. Avem două variante pentru frământarea aluatului.
Framantarea aluatului.
Mai întâi, adăugați drojdie uscată în făină. Turnați ulei vegetal în apă caldă, adăugați zahăr și sare, amestecați până se omogenizează. Se toarnă amestecul în făina cernută, se frământă aluatul. Diferite tipuri de făină dau volume diferite, așa că turnați apă și unt în făină, lăsând deocamdată o parte din ea (făină).

În al doilea rând: amestecați complet drojdia proaspătă în apă - puteți începe cu o cantitate mică din ea, adăugați ulei vegetal, sare și zahăr, amestecați bine, adăugați în făină.

Întindeți aluatul în bile În ambele cazuri, aluatul trebuie să fie destul de elastic - dar să nu se lipească de mâini când îl frământăm pe masa de tăiat. Aici puteți adăuga făină dacă este necesar. Împărțiți aluatul în părți egale și rulați în bile.
După ce am terminat cu ultimul, începem să întindem sau să frământăm și să întindem prăjiturile cu mâinile. Puteți unge degetele cu ulei vegetal, dar nu este deloc necesar. Aluatul se frământă rapid și ușor, ca plastilina moale. Adăugați umplutura și sigilați plăcintele.
Cum să le prăjiți sau să le coaceți este descris mai sus. Pentru cele care urmează să fie coapte la cuptor, înainte de a le introduce în el, ungeți-le cu ulei sau ou bătut și lăsați-le să stea puțin.
Din această cantitate de aluat, în funcție de mărime, se obțin 32-36 de plăcinte.
Crusta maro aurie usor crocanta si moale aluat aerisit iti va incanta casa!
Singurul avertisment: după o zi, produsele făcute din acest aluat nu mai sunt atât de moi. Prin urmare, nu ar trebui să coaceți foarte mult. Această rețetă este bună atunci când trebuie să pregătiți rapid produse de copt și să le mâncați în aceeași zi.
Adevărat, așa cum a arătat practica, trebuie doar să le încălziți puțin în cuptorul cu microunde - și sunt din nou ca imediat scoase din cuptor.

Și iată rețeta de la unul dintre utilizatorii forumului:
Saria

Aluat de plăcintă.
Nu mă joc cu aluatul mult timp: 2 pahare de apă caldă, 1 lingură. lingură de drojdie uscată, 2 linguri. linguri de nisip, 1 lingurita de sare, jumatate de pahar de ulei vegetal, 5 pahare de faina - se framanta si se da la frigider (nu la congelator) timp de 1 ora - aluatul creste bine; nisipul si sarea variaza in functie de ce coaceti!!! După ce ați tăiat plăcintele, porniți cuptorul să se încălzească în timp ce plăcintele cresc! Poftă bună!
Aluat de drojdie pentru plăcinte Deutsch / english Sub

Există o mulțime de rețete de aluat de drojdie pentru plăcinte. Există opțiuni de gătit: cu lapte, cu apă de cartofi, doar apă potabilă, pe chefir.

Pentru aluat se folosesc diferite drojdii: în unele rețete este uscat, în altele este presat (import sau produs intern).

Există, de asemenea, diferite moduri de coacere a plăcintelor: într-o tigaie, la cuptor, într-o friteuză și așa mai departe.

Dar totuși, aceasta este una dintre favorite - atât pentru adulți, cât și pentru copii. Bărbații adoră în special plăcintele de casă: cu cartofi, varză, carne, brânză de vaci, gem, ceapă și ouă și așa mai departe.

Rețete dovedite și cele mai bune de aluat de drojdie pentru asta farfurie cu faina- în articolul nostru.

Dragă

Un mod original și îndrăgit de a face plăcinte de către multe gospodine, care nu necesită o așteptare îndelungată pentru ca aluatul să crească. Întregul proces durează 30-40 de minute plus prăjirea adâncă (tigaie).

Umplutura poate fi preparată într-o mare varietate de moduri: din cartofi (cu ceapă prăjită, piper negru măcinat, ficat, carne, ierburi, ciuperci etc.), din orez cu legume, hrișcă cu carne sau ficat, piure de mazăre, ceapa verde cu ou si orez, varză înăbușită, carne tocata (vita, pui, porc).

Va oferim o reteta de aluat de drojdie pentru placinte (reteta cu foto).

1. Turnați 200 de mililitri de apă caldă într-un recipient de sticlă de ½ litru, adăugați 10 grame de zahăr și 10 grame de drojdie uscată, amestecați și lăsați amestecul deoparte până când ingredientele sunt complet dizolvate.
2. Turnați 0,5 litri de apă caldă într-un recipient de amestecare adânc, adăugați 10 grame de zahăr granulat, 20 de grame de sare și, de asemenea, turnați 60 de mililitri de ulei vegetal.
3. Adăugați amestecul de drojdie și amestecați.
4. Se trece făina de grâu (1,8 kg) printr-o sită și se toarnă în amestec, se frământă aluatul pentru plăcinte.
5. La sfârșitul procesului de frământare, se recomandă adăugarea a 15 mililitri de ulei vegetal.
6. Puneți chifla într-o pungă de plastic dublă curată (2 de unică folosință) și legați-o în nod.
7. Turnați 3 litri de apă rece într-un recipient adânc și puneți punga cu aluat.
8. Când apar multe bule în textură și polietilena cu încărcătura plutește în sus, puteți îndepărta apa și derulați aluatul, care este gata de făcut plăcinte.

O altă rețetă rapidă

Această metodă de gătit diferă de cea anterioară prin faptul că aluatul este preparat nu în apă caldă, ci în apă clocotită.

Prin urmare, nu este nevoie să puneți chifla într-o pungă de plastic și să o lăsați în apă rece. Aluatul creste destul de repede in timp ce se pregatesc primele placinte.

Descrierea procesului:

Aceasta reteta Potrivit pentru produsele care sunt gătite într-o tigaie.

Plăcinte la cuptor

Rețeta de plăcinte coapte la cuptor vă va surprinde și prin relativa ușurință de preparare, precum și prin gustul preparatului finit.

Umplutura poate fi preparata atat dulce cat si sarata. Apoi plăcintele vor fi un desert sau o gustare. Dar, în ambele cazuri, întreaga familie, oaspeții și copiii vor plăcea felul de mâncare.

1. Se prepară 250 ml de lapte cald, se toarnă într-un recipient, se adaugă 9 g de drojdie uscată, se lasă deoparte până se dizolvă complet.
2. Bateți ouăle (2 bucăți) într-un castron pentru frământarea aluatului, turnați 40 g de zahăr granulat, 15 g de sare, turnați 50 de mililitri de ulei vegetal.
3. Se amestecă cu amestecul de drojdie, se adaugă în bol și se amestecă.
4. Se adauga 650 g faina de grau si se framanta aluat moale.
5. Dupa 2-3 ore se poate incepe prepararea placintelor (se coace la cuptor 15 minute la 220 de grade).

Pe chefir

Metoda de gătit este simplă și de înțeles chiar și pentru gospodinele și bucătarii începători. Iar aluatul în sine poate fi folosit atât pentru coacerea plăcintelor, cât și pentru alte produse din făină.

Descrierea procesului și ingrediente:

1. Într-un recipient de gătit, combinați 250 de mililitri de chefir (conținut ridicat de grăsimi) și 100 de mililitri de ulei vegetal, încălziți și îndepărtați de pe foc.
2. Adăugați 5 grame de sare și zahăr la amestec.
3. Se cerne făina de grâu (1 kilogram) printr-o sită și se amestecă cu drojdia uscată (10 grame).
4. Se toarnă masa rezultată în amestec, se amestecă și se frământă aluatul;
5. După 20 de minute puteți începe să pregătiți plăcintele.

Pe chefir și ouă

O altă rețetă de aluat de drojdie pentru plăcinte folosind drojdie uscată și chefir. Se dovedește a fi puțin mai moale ca consistență decât în ​​versiunea anterioară.

Descrierea procesului și ingrediente:

1. Turnați 11 grame de drojdie uscată în apă caldă (100 ml), amestecați și lăsați deoparte.
2. Turnați 400 de mililitri de chefir plin de grăsime în recipientul de amestecare, adăugați ouă (2 bucăți), zahăr granulat (10 grame), sare (10 grame).
3. Turnați amestecul de drojdie în ingredientele rămase și amestecați.
4. Turnați 30 de mililitri de ulei vegetal (măsline sau floarea soarelui) în amestec.
5. Se toarnă făină (1 kilogram), se frământă într-un aluat moale.
6. Așezați chifla într-un recipient, acoperiți și lăsați-o deoparte 1 oră, după care puteți face plăcinte.

Caracteristicile aluatului de drojdie cu lapte

Această variantă de preparare a aluatului, ca și cele precedente (cu apă, chefir), presupune gătirea plăcintelor atât în ​​tigaie, cât și la cuptor.

Umpluturile pot fi complet diferite: dulce, legume, carne, cereale cu legume și așa mai departe.

Există rețete de aluat de drojdie pentru plăcinte cu lapte cu sau fără aluat.

Produsele trebuie selectate exclusiv dintre cele mai bune. Calitatea produsului finit este influențată și de: prospețimea drojdiei și a laptelui, tipul de făină (este permis să se folosească numai cea mai mare și prima).

Dacă pregătiți aluat de drojdie cu lapte pentru plăcinte cu umplutură sărată, atunci metoda este aproximativ următoarea: încălziți laptele la temperatură medie, adăugați sare și zahăr; adăugați drojdia și lăsați amestecul deoparte până când componentele sunt complet dizolvate; apoi se adauga faina, se framanta aluatul si se lasa putin la crescut.

Când umplutura plăcintelor ar trebui să fie dulce, atunci la un astfel de aluat de drojdie se adaugă și margarină sau unt, mai mult zahăr granulat și ouă.

Aluat de drojdie cu lapte

Aceasta este o rețetă de plăcinte delicioase făcute din aluat de drojdie, a căror umplutură poate fi fructe de pădure dulci, bucăți de fructe, dulceata groasa sau dulceata, branza dulce de vaci.

Descrierea procesului și ingrediente:

1. Turnați 300 de mililitri de lapte într-un recipient mic de gătit și încălziți-l puțin.
2. Se dizolvă 45 g de drojdie proaspătă presată în lapte cald.
3. Apoi turnați 30 g de zahăr granulat în amestec și amestecați.
4. Adăugați 100 g de făină de grâu și frământați aluatul, lăsați deoparte 30 de minute.
5. Într-un alt recipient, bateți ouă de găină(4 bucăți) cu zahăr (30 g), se adaugă sare de mare(10 g).
6. Topiți 100 g de margarină într-o baie de apă, răciți și adăugați la amestecul de ou-zahăr, amestecați.
7. Se amestecă ambele tipuri de amestec, se toarnă făină (0,5 kilograme) și se frământă moale și aluat elastic pentru placinte se lasa 2-3 ore la dospit.

Coaceți plăcintele la cuptor până când crusta maro aurie.

O altă variantă cu lapte

Această rețetă de aluat de drojdie pentru plăcinte cu drojdie uscată va atrage și pe toți cei care preferă moale și aromat produse din făină- cu umplutură dulce sau sărată.

Preparare și ingrediente:

1. ÎN lapte cald adăugați drojdie uscată (5 g), amestecați până se dizolvă.
2. Bateți un ou într-un recipient și adăugați zahăr (60 g) și sare (10 g), bateți.
3. Combinați totul și amestecați.
4. Sari peste făină de grâu(550 g) printr-o sită într-un recipient de amestecare adânc.
5. Adăugați amestecul lichid și lucrați la aluat.
6. Topiți orice grăsime (100 g), turnați în aluat și frământați-l.
7. Se presară puțină făină pe suprafața de lucru și se continuă frământarea până când aluatul devine elastic și nu lipicios.
8. Se lasa la dospit 2-3 ore la loc caldut.

Relua

Produse de patiserie de casa, inclusiv plăcintele făcute din aluat de drojdie cu o varietate de umpluturi, este un simbol al confortului casei pentru familie. Abilitatea de a lucra cu aluat permite gospodinei să-și dea seama și de talentele sale culinare.

Coacetul umple, de asemenea, spațiul casei în special aroma placuta. Și asta face sufletul să se simtă cald și bine pentru toți cei care locuiesc într-o astfel de casă sau vin în vizită.

Mai întâi trebuie să verificați drojdia. Se încălzește jumătate din lapte.

Adăugați sau adăugați drojdie și o lingură de zahăr în lapte. Se amestecă totul bine și se pune într-un loc cald timp de aproximativ 15 minute în bol. Dacă este acolo, drojdia este proaspătă și puteți începe dacă nu este acolo, atunci aluatul este anulat sau trebuie să alergați urgent la magazin pentru un nou lot.

Să începem procesul principal, să topim untul și să răcim. Nu adăugați niciodată ulei fierbinte.

Într-un castron mare, cerne puțin din făină - 2 căni, zahăr și sare. Adaugam ouale, untul, restul de lapte (si acesta trebuie incalzit) si drojdia cu lapte. Amesteca totul bine. Aluatul nu trebuie să fie lichid, dar nu foarte gros.

Pudrați o masă curată cu făină și puneți aluatul pe ea. (este mult mai usor sa lucrezi pe o masa decat pe o tabla, deoarece dupa parerea mea nu exista tabla suficient de mare). Începem să frământăm încet, adăugând treptat făina. Când obțineți consistența dorită, îndepărtați făina pentru a nu adăuga accidental mai mult. Aluatul trebuie să fie moale și să se lipească ușor de mâini. Este mai bine să nu adăugați puțină făină decât să adăugați prea multă făină. Dacă este prea multă făină, produse finite va fi uscat. Dacă aluatul se lipește de mâini sau de masă, turnați puțin ulei vegetal pe mâini și pe masă și continuați să frământați până devine elastic și nu se mai lipește de mâini și de masă. Acest proces durează 10-15 minute.

Acum tu și aluatul trebuie să te odihnești. Asezati aluatul pe o tabla sau intr-un vas mare (daca vasul este din aluminiu, este mai bine sa acoperiti fundul cu folie alimentara), deasupra se presara cu faina, se acopera cu un prosop si se pune la loc cald. Când vezi că aluatul și-a dublat volumul, apăsați-l și puneți-l înapoi la loc cald. Cum se verifică dacă aluatul a crescut complet? Apăsați aluatul cu degetul. Dacă adâncitura rămâne pe aluat, atunci aluatul și-a atins limita dacă se ridică înapoi sau se strânge, atunci aluatul nu a crescut; Când aluatul a crescut a doua oară, puteți începe să coaceți, sau îl puteți lăsa din nou la crescut.