Glazura de zahar este o solutie eficienta si simpla pentru decorarea produselor de cofetarie. Un minim de efort, câteva minute de timp – iar fursecurile, prăjiturile, prăjiturile vor arăta elegant. Citiți articolul despre cum să faceți zahăr pudră.
Toate rețetele pentru acest decor popular pentru copt: turtă dulce, prăjituri, prăjituri de Paște și chiar prăjituri sunt pe bază de zahăr pudră. Dar procesul de fabricație și subtilitățile sale diferă foarte mult în funcție de ce fel de rezultat are nevoie cofetarul. S-ar putea să fie strâns glazură sau moale, produs cu gust bogat sau neutru, glazură albă sau colorată.
Motivul popularității acestui produs constă în faptul că, în funcție de rețetă, glazura poate fi sau nu potrivită pentru vegetarieni și persoanele care postesc. În orice caz, va fi la fel de delicios.
Nu degeaba glazura de zahăr de bază este numită și „glazură regală” - versatilitatea, simplitatea și atractivitatea sa vizuală nu lasă pe nimeni indiferent. 
Cum se face zahăr pudră: rețete
Regula generală este că consistența trebuie să semene cu smântâna: atunci va fi mai ușor să o aplicați pe suprafața produsului de cofetărie și, în același timp, nu se va răspândi. Dacă ceva nu merge bine și masa este prea lichidă, puteți adăuga puțin zahăr pudră. Dacă este prea groasă, amestecați cu grijă cu o lingură. apa calda.
Chiar și cei care nu au pus niciodată piciorul lângă aragaz pot face glazură din zahăr pudră după rețeta clasică. Pentru 200 de grame de pulbere (aproximativ un pahar), trebuie să luați 4 linguri de apă. Apoi puneți amestecul la foc mic și gătiți până când amestecul este omogen, amestecând continuu (aproximativ 5 minute). Produsul este acoperit glazura fierbinte. Dacă se dorește, se adaugă arome după ce s-a răcit ușor.
Pentru a face o glazură proteică pentru un pahar de pudră veți avea nevoie de o proteină și o linguriță suc de lamaie. Bate albusul, evitand orice lichid. Adăugați pulbere în spuma rezultată și bateți din nou amestecul. Se toarnă sucul. Această glazură este potrivită pentru desenarea modelelor. Câteva sfaturi: depozitați amestecul finit în recipiente bine închise, astfel încât să nu se usuce. Nu bateti albusurile la viteza maxima - prea multe bule de aer vor impiedica amestecul sa fie omogen. Această rețetă poate fi folosită și pentru a face o acoperire pentru prăjiturile de Paște, dar trebuie să diluați glazura cu suc de lămâie. Consistența ar trebui să fie astfel încât masa să picure în continuare, dar să nu se mai răspândească.
Dacă au mai rămas multe gălbenușuri, le poți folosi și pe acelea. Pentru cinci gălbenușuri trebuie să luați o cană și jumătate de pulbere, iar în loc de suc de lămâie - trei până la patru linguri de suc de portocale. Bateți sucul și gălbenușurile, amestecați treptat pudra în amestec. Această glazură nu este potrivită pentru modele, dar poate umple complet produse de copt, cum ar fi o prăjitură sau o prăjitură.
Opțiune neobișnuită: compozitie cu rom. Din reteta clasica diferă prin faptul că nu este necesară gătitul. Adăugați 3 linguri de rom și o lingură de apă în zahărul pudră (pahar) cernut. Se macină amestecul până la omogenizare.
Pentru cupcakes, în special cele de ciocolată, glazura de cafea este potrivită. Se prepară rapid și ușor și are un gust și un miros bogat. Trei linguri cafea măcinată bere. Adăugați o lingură de unt să se topească până se înmoaie. După aceasta, puneți uleiul într-un castron cu două pahare de pulbere deja cernută, turnați cafeaua și amestecați.
După pregătirea glazurei de umplutură, obiectele mici cu partea dorită pot fi scufundate direct în ea. Turtele dulce se coboară întregi în tigaie cu o lingură pentru câteva secunde. Pentru prăjituri și alte produse de patiserie, unde netezimea suprafeței este importantă, se toarnă puțină masă și se nivelează cu un cuțit. Puteți așeza un strat mic de dulceață densă și puteți aplica glazură deasupra. Cel mai simplu mod de a glazura prăjiturile este cu o pensulă.
Dacă compoziția încă se întărește înainte de a fi aplicată pe produs, puteți încerca să o „reanimați” - adăugați lichid și încălziți-l ușor. Nu este nevoie să te lași dus de încălzire, altfel se va pierde din masă sirop de zahar.
Dacă nu ai în bucătărie praf sau râșniță de cafea, poți folosi zahăr pentru o rețetă simplă cu apă și suc de lămâie. Mai întâi trebuie să fierbi siropul din el. De îndată ce amestecul de sirop și suc trece de la transparent la alb, compoziția este gata. Această glazură este cea mai potrivită pentru prăjiturile de Paște, dar o poți încerca și pentru decorarea fursecurilor și brioșelor. Nu vei putea desena cu ea.
Glazură făcută din zahăr pudră și lapte
Aceasta este o opțiune excelentă ca bază pentru glazurele multicolore, cu ajutorul cărora vor fi apoi create modele și desene. Pictat prăjituri de turtă dulceși prăjiturile din turtă dulce creează întotdeauna o senzație festivă și sunt o idee grozavă de cadou. Sezonul 2016-2017 nu a făcut excepție: prăjiturile strălucitoare din turtă dulce sunt la mare căutare. În mod tradițional, prăjiturile din turtă dulce combină glazura albă și cea colorată. Albul acționează ca o chenar sau este folosit pentru a desena modele pe un fundal colorat.
Glazura din zahar pudra si lapte se face dupa algoritmul retetelor anterioare. Pentru un pahar de zahăr pudră cernut, luați două lingurițe de lapte și amestecați-le până la o pastă netedă. Apoi adăugați două lingurițe de sirop, iar pentru miros - puțină aromă, de exemplu, migdale sau vanilie. Bateți amestecul până devine strălucitor și neted.
Pregătiți recipiente pentru fiecare culoare, puneți produsul în ele și adăugați coloranții necesari. Nu uita că intensitatea culorii scade pe măsură ce se usucă! Dacă aveți îndoieli, puteți exersa folosirea excesului de glazură colorând unul sau două fursecuri de turtă dulce.
Puneți amestecul din cești în pungi de patiserie sau seringi. Este convenabil să folosiți pungi mici de unică folosință - puteți pune puțin produs în ele. Cu cât geanta este mai ușoară și mai mică, cu atât este mai ușor să aplicați modele. În plus, nu trebuie spălate.
În unele versiuni, rețeta include și unt(două lingurițe pe pahar de pulbere). Untul este topit și ingredientele rămase sunt amestecate. Această opțiune este potrivită și pentru prăjituri de Paște. Dacă masa se dovedește a fi groasă, trebuie să adăugați mai mult lapte cald.
O altă variantă de preparare: pentru 100 de grame de pudră, puțin amidon, vanilină și 3-4 linguri de smântână sau lapte. Se fierbe crema si se ia de pe foc. Se toarnă cu grijă amestecul de pudră, amidon și vanilină în amestec puțin câte puțin până se obține consistența dorită. Această metodă este potrivită pentru acoperirea prăjiturilor de Paște, a eclerelor și a chiflelor.
Cumpărați glazură gata preparată
Să-ți faci singur glazura este destul de ușor. Dar nu există întotdeauna timp pentru etapele pregătitoare și aromele și coloranții necesari nu sunt întotdeauna disponibile. Acum puteți cumpăra glazură gata preparată, pe care o puteți dilua pur și simplu apă caldă. Produsul este disponibil și la vânzare, deja ambalat în pungi de patiserie - trebuie doar să tăiați vârful cornetului și vă puteți apuca de treabă. Pentru a nu face o greșeală cu dimensiunea tăieturii, trebuie mai întâi să tăiați cel mai mic vârf și să încercați să trasați o linie. Dacă este necesar, puteți mai tăia puțin. 
Colorarea fursecurilor este o modalitate excelentă de a petrece timp cu copilul și de a cumpăra amestec gata vă permite să transformați procesul într-un atelier distractiv. Copiilor le va plăcea în special să lucreze cu glazură colorată din tuburi: magazinul nostru online oferă nuanțe de la negru și albastru până la violet și roz.
Supermarketul pentru cofetar oferă să cumpere glazură gata preparată din Rusia și atât ingredientele necesare pentru a-l face singur: pudră, esențe, coloranți, unelte de cofetărie. În Moscova, puteți cumpăra și ridica singur sau prin curier în alte orașe comanda va fi livrată prin poștă sau o companie de transport.
Pret glazura zahar pudra
Datorita disponibilitatii ingredientelor si a consumului redus, pretul glazura cu zahar pudra o face accesibila tuturor. Opțiune gata doar puțin mai scump decât să-l faci singur. Dar are mai multe avantaje:
- culorile sunt deja echilibrate;
- nu trebuie să vă temeți că glazura va fi prea ușoară sau prea strălucitoare;
- nu este nevoie să cumpărați coloranți separat; mai ales dacă nu sunteți implicat profesional în cofetărie;
- Masa este garantată să aibă consistența dorită și cu siguranță se va întări. Popular glazură proteică Poate deveni prea lichid sau prea gros din cauza faptului că albusurile nu sunt bătute sau, dimpotrivă, formează o spumă densă. Nu puteți dilua o astfel de compoziție și nu vor putea picta. Glazura gata preparată ajută la evitarea acestui lucru;
- puteți cumpăra exact cât aveți nevoie fără să vă temeți că va rămâne surplus sau nu va fi suficient pentru ultimele loturi. Amestecuri uscate sunt vândute în ambalaje de la o sută de grame la câteva kilograme. Cantitatea potrivită de masă este amestecată de fiecare dată, deoarece compoziția finită nu este depozitată pentru o lungă perioadă de timp, își schimbă consistența și devine acoperită cu fisuri.
Glazura cu zahar pudra: sfaturi utile 
Compoziția cu cea mai densă consistență este utilizată pentru lipirea părților produsului. Dacă trebuie să faceți glazură pentru casele de turtă dulce, este mai bine să împărțiți amestecul. Partea va fi folosită pentru vopsire și adăugați mai multă pulbere în cealaltă parte: acesta va fi „clei” Cu cât pulberea este mai bine măcinată, cu atât rezultatul este mai uniform și mai frumos. Este mai bine să-l faci singur într-o râșniță de cafea - este mai ușor să obții consistența dorită. Sucul de lămâie este folosit nu numai pentru a „lega” componentele, ci și pentru a conferi un gust caracteristic. Cum fursecuri mai dulci sau turtă dulce, cu atât este mai interesant contrastul dintre dulceața aluatului și acrișiunea glazurei Nuanțe de gust, culoare și miros sunt adăugate cu ajutorul altor ingrediente naturale. De exemplu, puteți face glazură de caramel cu zahăr brun, fructe zahăr fudge- cu mere si caise, ciocolata - cu ciocolata Pentru ca culoarea sa fie stabila, se recomanda sa se adauge putin acid citric.
Puteți experimenta: înlocuiți apa din rețetă cu sucuri sau alcool bogat (rom, coniac, chiar vin alb).
Pentru a face glazura albă „zăpadă”, trebuie să o faceți într-un bol de plastic, sticlă sau ceramică, amestecând-o cu o lingură sau o spatulă nemetal. Metalul degradează culoarea produsului.
Dacă este folosit în rețetă ouă crude, produs finit După decorare, din motive de siguranță, se recomandă să o încălziți puțin la cuptor pentru a proteja împotriva salmonelei.
După ce ai citit acest articol, vei ști cum să faci glazură din zahăr. Pentru a-l crea, nu aveți nevoie de albușuri sau zahăr pudră. Suficientă apă și zahăr granulat. Singurul dezavantaj al acestui glazur este că se întărește destul de repede. Prin urmare, după gătire, trebuie aplicat imediat produselor de copt.
Ingrediente
Pentru a face cel mai simplu și mai mult glazura delicioasa din zahăr, trebuie să pregătiți:
— două sute de grame de zahăr granulat;
— o sută douăzeci de mililitri de apă fierbinte;
— trei lingurite de suc de lamaie.
Pregătirea glazurei
Glazura cu zahar alb se face foarte rapid si foarte simplu. Mai întâi trebuie să turnați zahăr într-o cratiță. De asemenea, trebuie să turnați apă fierbinte acolo. Gatiti amestecul la foc mic pana cand siropul de zahar incepe sa clocoteasca si sa se ingroase. De îndată ce puteți vedea că siropul picură încet din lingură, trebuie să îl îndepărtați de pe foc, să adăugați suc de lămâie și să amestecați rapid cu o lingură.
A face glazură de zahăr alb va părea mai puțin laborioasă dacă folosiți un mixer pentru a bate siropul de zahăr. De îndată ce masa dulce începe să se transforme de la transparentă la albă, glazura poate fi considerată gata. În acest moment, trebuie aplicat rapid produselor de panificație. La urma urmei, de regulă, îngheață în câteva minute.
Gospodinele iscusite care știu să facă glazură din zahăr reușesc să transforme fudge-ul de zahăr congelat în lichid. Ei recomandă să adăugați puțină apă în cratița cu glazură și să amestecați în timp ce se încălzește amestecul la foc mic. Cu toate acestea, trebuie remarcat că atunci când este încălzită, glazura de zahăr alb poate deveni din nou limpede. Prin urmare, ar trebui să încercați să nu pierdeți niciun moment pentru a nu face sirop de zahăr din glazură.
Cum se face zahăr pudră colorat?
După cum am menționat mai devreme în acest articol, de aceasta reteta se creează un fudge destul de capricios. După ce siropul de zahăr devine alb, de obicei începe să se întărească. Dacă doriți să faceți fudge-ului o nuanță diferită, colorantul alimentar trebuie adăugat împreună cu suc de lămâie la siropul fierbinte și gros. Și abia apoi amestecați amestecul cu o lingură sau un mixer pentru a-l face opac.
Aplicarea zahărului pudră
Deoarece fudge-ul de zahăr este atât de ușor de făcut, poate fi folosit pentru a decora orice tip de produse de copt. De regulă, acest tip de glazură de zahăr este creată pentru prăjiturile de Paște. Dar unele gospodine îl folosesc pentru a decora prăjituri din turtă dulce, prăjituri, brioșe și gogoși. Această glazură de zahăr produce o textură frumoasă și uniformă, așa că arată grozav pe orice tip de produse de copt. Doar dacă nu o poți turna peste tort. Mi-a plăcut această glazură de zahăr. Rețeta este foarte simplă. Se poate face atunci când în dulap este doar zahăr și fără zahăr pudră sau ouă.
Caracteristicile fudge-ului de zahăr
Acum știi să faci fondant alb și că se întărește foarte repede. Dar trebuie remarcat și faptul că se sfărâmă și dacă tăiați bucăți umplute cu el sau mușcați un fursec decorat cu el. Prin urmare, dacă preferați să creați produsele de copt perfecte, atunci acest fondant cel mai probabil nu vă va potrivi. Este încă acolo pentru acele ocazii când trebuie să faceți produse de copt atractive, dar nu există ouă de pui sau zahăr pudră în casă.
Fursecurile sunt deja pe drum, iar chiflele cer să iasă din cuptor, dar tot lipsește ceva. Am nevoie de ultimul final trapă. Și dacă nu ești doar un bucătar, ci și un artist la suflet, clasa noastră de master despre „cum să faci glazură de zahăr” va fi de mare ajutor. Iar când sub mâinile tale prăjiturile din turtă dulce sunt acoperite cu pete dulci de zahăr, iar prăjiturile de Paște sunt împodobite cu „capete” lucioase de glazură albă ca zăpada, te vei simți singur. un pic vrăjitorii.
Batem albusurile spuma cu zaharul intr-o baie de apa pentru aproximativ 5 minute. Apoi vom lucra cu telul pentru aceeași perioadă de timp, dar fără încălzire. Se toarnă glazura peste produsele de copt răcite. Se usucă rapid, devine neted și strălucitor.
- zahăr pudră - 1 lingură;
- zahăr brun - 0,5 linguri;
- unt - 2 linguri. linguri;
- lapte - 3 linguri. linguri;
- vanilie – 1 praf.
Topiți untul într-un mic cratiţă, adăugați lapte și dizolva zahăr. Lasam amestecul sa fiarba si il tinem pe foc 1 minut. Luați de pe foc, adăugați jumătate din zahăr pudră și bateți până se răcește. Apoi adăugați vanilie restul pudra, bate totul din nou si aplica pe turta dulce sau pe fursecuri. Glazura finită are un gust foarte asemănător caramelului.
Se dizolvă zahărul în apă și se aduce siropul la fiert. Asteptam suprafete va începe apărea bule mari transparente (temperatura va ajunge la 110 grade). Se ia siropul de pe foc si se lasa putin sa se raceasca. Acoperiți fursecurile mari de turtă dulce cu glazură folosind o perie. Cele mici pot fi scufundate complet în sirop, apoi așezate pe un grătar - excesul se va scurge și turtele dulce vor fi acoperite. apetisant pete translucide de zahăr.
Bate albusurile spuma pana se formeaza varfuri tari, apoi adauga treptat zaharul pudra. Această glazură poate fi folosită pentru a lipi piesele împreună turtă dulce casa. deci decoreaza-l. Pentru a preveni ca glazura să se întărească prea repede, adăugați o picătură de suc de lămâie.
- zahăr pudră - 100 g;
- amidon - 1 linguriță;
- smântână (conținut de grăsime 10%) – 4 linguri. linguri;
- vanilina – 1 praf.
Se amestecă zahărul pudră cu amidonul și vanilia. Aduceți smântâna la fiert (o puteți înlocui cu lapte) și turnați-o în praf. Se amestecă bine și se acoperă imediat chiflele proaspete - glazura răcită se îngroașă rapid.
Această glazură este folosită de cofetarii profesioniști, totuși, prepararea ei acasă nu este dificilă. Se toarnă laptele în zahăr pudră și framanta la consistenta paste. Adăugați siropul și migdale extrage. Punem glazura in borcane, nuantandu-le pe fiecare cu propria lui culoare. Asta e, poți crea. Simțiți-vă ca un adevărat artist în bucătărie, nu ezitați să luați o perie și...
- zahăr pudră - 0,5 linguri;
- lapte - 1 linguriță;
- unt - 1 linguriță;
- vanilie – 1 praf;
- sare – 1 praf.
Turnați laptele în untul topit, adăugați sare și zahăr pudră. Se amestecă până devine cremoasă. Daca iese prea gros, mai adauga putin lapte sau apa poti adauga zahar pudra in glazura lichida. La sfarsit adaugam un praf de vanilie si amestecam totul din nou. Aplicați glazura finită pe fursecuri folosind o pensulă sau o seringă de patiserie.
- zahăr pudră - 2 linguri;
- smântână (conținut de grăsime nu mai puțin de 20%) - 0,5 linguri;
- unt - 1 lingura. linguriţă;
- vanilie – 1 praf.
Se incinge smantana, se adauga untul si se tine cratita pe foc pana se topeste. Se adauga apoi zaharul pudra si vanilina, se bate cu mixerul pana uniformitate. Această glazură albă ca zăpada este perfectă pentru prăjiturile de Paște!
Fursecurile sunt deja pe drum, iar chiflele cer să iasă din cuptor, dar tot lipsește ceva. Avem nevoie de finalul final. Și dacă nu ești doar un bucătar, ci și un artist la suflet, clasa noastră de master despre „cum să faci glazură de zahăr” va fi de mare ajutor. Iar când sub mâinile tale prăjiturile din turtă dulce sunt acoperite cu pete dulci de zahăr, iar prăjiturile de Paște sunt împodobite cu „capete” lucioase de glazură albă ca zăpada, te vei simți ca un mic vrăjitor.
Glazură cu zahăr cremă
Ingrediente:
- zahăr - 1 lingură;
- albușuri – 4 buc.
Pregătirea
Batem albusurile spuma cu zaharul intr-o baie de apa pentru aproximativ 5 minute. Apoi vom lucra cu telul pentru aceeași perioadă de timp, dar fără încălzire. Se toarnă glazura peste produsele de copt răcite. Se usucă rapid, devine neted și strălucitor.
Cum se face glazură de zahăr caramel?
Ingrediente:
- zahăr pudră - 1 lingură;
- zahăr brun - 0,5 linguri;
- unt - 2 linguri. linguri;
- lapte - 3 linguri. linguri;
- vanilie – 1 praf.
Pregătirea
Topiți untul într-o cratiță mică, adăugați laptele și dizolvați zahărul. Lasam amestecul sa fiarba si il tinem pe foc 1 minut. Luați de pe foc, adăugați jumătate din zahăr pudră și bateți până se răcește. Se adauga apoi vanilia, praful ramas, se bate totul din nou si se aplica pe turta dulce sau pe fursecuri. Glazura finită are un gust foarte asemănător caramelului.
Reteta de glazura cu zahar pentru fursecuri din turta dulce
Ingrediente:
- zahăr - 1 lingură;
- apă - 0,5 linguri.
Pregătirea
Se dizolvă zahărul în apă și se aduce siropul la fiert. Așteptăm să înceapă să apară la suprafață bule mari transparente (temperatura ajunge la 110 de grade). Se ia siropul de pe foc si se lasa putin sa se raceasca. Cele mari cu o perie. Cele mici pot fi scufundate complet în sirop, apoi așezate pe un grătar - excesul se va scurge, iar prăjiturile din turtă dulce vor fi acoperite cu delicioase pete translucide de zahăr.
Glazura de zahar pt casă de turtă dulce
Ingrediente:
- albus de ou – 2 buc.;
- zahăr pudră - 80 g.
Pregătirea
Bate albusurile spuma pana se formeaza varfuri tari, apoi adauga treptat zaharul pudra. Această glazură poate fi folosită atât pentru a lipi părțile cât și pentru a o decora. Pentru a preveni ca glazura să se întărească prea repede, adăugați o picătură de suc de lămâie.
Glazura pentru chifle din zahar pudra
Ingrediente:
- zahăr pudră - 100 g;
- amidon - 1 linguriță;
- smântână (conținut de grăsime 10%) – 4 linguri. linguri;
- vanilina – 1 praf.
Pregătirea
Se amestecă zahărul pudră cu amidonul și vanilia. Aduceți smântâna la fiert (o puteți înlocui cu lapte) și turnați-o în praf. Se amestecă bine și se acoperă imediat chiflele proaspete - glazura răcită se îngroașă rapid.
Reteta de glazura colorata de zahar pentru fursecuri
Ingrediente:
- zahăr pudră - 1 lingură;
- lapte - 2 lingurițe;
- sirop de zahăr - 2 lingurițe;
- extract de migdale – 0,25 linguriță;
- coloranți alimentari.
Pregătirea
Această glazură este folosită de cofetarii profesioniști, totuși, prepararea ei acasă nu este dificilă. Se toarnă laptele în zahăr pudră și se amestecă până devine o pastă. Adăugați siropul și extractul de migdale. Punem glazura in borcane, nuantandu-le pe fiecare cu propria lui culoare. Asta e, poți crea. Simțiți-vă ca un adevărat artist în bucătărie, nu ezitați să luați o perie și...
Glazură de zahăr pentru prăjiturile din turtă dulce
Ingrediente:
- zahăr pudră - 0,5 linguri;
- lapte - 1 linguriță;
- unt - 1 linguriță;
- vanilie – 1 praf;
- sare – 1 praf.
Pregătirea
Turnați laptele în untul topit, adăugați sare și zahăr pudră. Se amestecă până devine cremoasă. Daca iese prea gros, mai adauga putin lapte sau apa poti adauga zahar pudra in glazura lichida. La sfarsit adaugam un praf de vanilie si amestecam totul din nou. Aplicați glazura finită pe fursecuri folosind o pensulă sau o seringă de patiserie.
Reteta de glazura cu zahar alb
Glazura cu lapte decorează și îmbunătățește gustul produselor de copt. Se dovedește fraged, cu un gust ușor de crem. Poate fi folosit si ca strat pentru prajituri. Fructele și înghețata se servesc cu glazură de lapte.
Glazura cu lapte - principii de baza de preparare
Pentru a face un glazur simplu de lapte, ai nevoie doar de două ingrediente: lapte și zahăr pudră. Laptele se toarnă într-o cratiță și se fierbe. Adăugați treptat pudra în lichidul fierbinte și bateți timp de cinci minute. Glazura este gata.
Cel mai adesea folosit pentru coacere glazura de ciocolata. Arată deosebit de impresionant pe cofetărie. Pentru a o pregăti, luați unt, cacao, lapte și zahăr pudră. Topiți untul, răciți ușor și amestecați cu zahărul pudră, amestecând. Apoi turnați laptele și continuați să bateți timp de aproximativ cinci minute. La final se adauga cacao si se amesteca.
Glazura pregătită corespunzător nu trebuie să fie groasă și să nu curgă prea mult. Glazură groasă Va fi imposibil să aplicați un strat uniform, iar lichidul se va scurge și stratul se va dovedi prea subțire. Glazura ideală este consistența smântânii cu grăsime medie. Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați cu strictețe proporțiile specificate în rețetă.
Glazura simplă de lapte poate fi aplicată pe produse de panificație sau folosită pentru a lipi produsele împreună.
Rețeta 1: Glazură simplă de lapte
Ingrediente
150 g zahăr pudră;
60 ml lapte de casă.
Metoda de gatit
1. Cerneți zahărul pudră pentru a îndepărta eventualele cocoloașe.
2. Se toarnă laptele într-o cratiță mică și se fierbe.
3. Turnați treptat laptele clocotit într-un castron cu zahăr pudră și bateți bine cu un mixer timp de cinci minute. Începeți să utilizați glazura imediat ce s-a răcit ușor și s-a îngroșat.
Reteta 2. Glazura de lapte cu cacao
Ingrediente
50 g unt;
cacao pudră - 50 g;
75 g zahăr pudră;
50 ml lapte de casa.
Metoda de gatit
1. Se pune untul intr-o cratita, se topeste la foc mic si se raceste putin.
2. Se adauga zaharul pudra si se bate bine. Adauga cacao si amesteca pana se omogenizeaza.
Reteta 3: Glazura de ciocolata cu lapte cu miere
Ingrediente
cacao pudră - 50 g;
30 g unt scurs;
ciocolată – 50 g;
50 ml lapte;
miere – 40 g;
100 g zahar pudra.
Metoda de gatit
1. Rupe ciocolata în bucăți mici. Se pune intr-o cratita, se adauga untul si se topeste totul la foc mic sau pe baie de apa.
2. Cerneți pudra și pudra de cacao. Combinați-le cu laptele, amestecați și turnați în amestecul de ciocolată. Bateți bine.
3. Se răcește ușor și se adaugă miere. Se amestecă din nou și se folosește pentru a decora plăcinte, prăjituri și produse de patiserie.
Reteta 4: Prajitura pentru baiat cret cu glazura de lapte
Ingrediente
Aluat
200 ml chefir;
75 g cacao;
trei ouă;
făină - 150 g;
125 g zahăr;
Cremă
stivă smântână;
125 g zahăr granulat.
Glazură
30 g prune. uleiuri;
lapte - o jumătate de pahar;
50 g cacao;
zahăr - 100 g.
Metoda de gatit
1. Bateți ouăle într-un bol de mixer și bateți timp de aproximativ trei minute până devin pufoase. Se adauga vanilia si se bate in continuare, adaugand zaharul putin cate putin. Bateți cel puțin șapte minute.
2. Turnați chefirul în amestecul de ouă și bateți câteva minute. Se adauga jumatate din faina, dupa ce a cernut-o. Adăugați bicarbonat de sodiu, stingându-l cu oțet. Se amestecă ușor. Apoi adăugați făina rămasă și continuați să amestecați până obțineți o masă fără cocoloașe.
3. Împărțiți aluatul în jumătate. Adăugați cacao într-o singură parte, amestecați și apoi bateți cu un mixer. Ungeți tavăle cu unt și puneți separat aluatul ușor și ciocolata în ele. Coaceți 25 de minute la 180 C. Verificați starea de gătit cu o scobitoare.
4. Bateți smântâna cu un mixer timp de cinci minute. Daca vreti ca crema sa fie groasa, asezati-o pe panza si lasati-o agatat cel putin o ora.
5. Adăugați treptat zahăr granulat în smântână și continuați să bateți încă șapte minute.
6. Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune pe foc. Adăugați zahărul în laptele fierbinte și amestecați până se dizolvă complet. Acum adăugați cacao și gătiți la foc mic, amestecând constant, timp de trei minute. Se ia de pe foc, se adauga untul si se amesteca pana se topeste complet. Glazura este gata.
7. Scoateți prăjiturile finite din cuptor. Tăiați cel ușor în cuburi egale. Tăiați tortul de ciocolată în jumătate pe lungime. Tăiați tuberculul de sus, astfel încât prăjiturile să fie uniforme.
8. Asezati tortul inchis pe un platou si turnati peste smantana, acoperiti cu al doilea si turnati din nou peste smantana. Înmuiați bucăți de prăjitură ușoară în smântână și puneți la grămadă pe prăjituri de ciocolată. Se toarnă glazură de lapte deasupra prăjiturii și se lasă la macerat câteva ore.
Reteta 5. Caramel cu miere in glazura de lapte
Ingrediente
300 g zahăr;
5 g scorțișoară;
100 g de miere naturală lichidă;
3 g vanilină;
o stivă și jumătate. apă potabilă;
10 g acid citric.
Glazură:
a treia stivă. lapte;
20 g zahăr pudră;
100 g zahăr.
Metoda de gatit
1. Turnați apă într-o cratiță mică și aduceți-o la fiert. Adăugați tot zahărul în porții mici, adăugați miere și acid citric, amestecand continuu cu o lingura. Adăugați scorțișoară și vanilie. Gatiti pana se ingroasa.
2. Turnați amestecul de caramel fierbinte în forme și răciți.
3. Turnați zahărul pentru glazură într-o cratiță, turnați laptele clocotit și amestecați până se dizolvă complet. Se pune la foc mare. Când siropul începe să fiarbă, îndepărtați spuma de la suprafață cu o lingură. Se acoperă cu un capac și se fierbe până când este gata. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați zahărul vanilat și bateți.
4. Tăiați masa de caramel în cuburi. Se scufundă fiecare în glazură și se pune pe o farfurie.
Reteta 6: Prajituri de zi si de noapte cu glazura de lapte
Ingrediente
400 g biscuiti cu mac;
stivă nuci;
400 g smantana de casa;
150 g zahăr.
Stropi:
o pungă de fulgi de cocos.
Glazura cu lapte de ciocolata
50 ml lapte;
30 g cacao pudră;
100 g zahăr alb;
50 g prune. uleiuri
Smântână
sferturi de stivă Sahara;
stk. smantana de casa.
Metoda de gatit
1. Pune biscuitii, nucile si zaharul intr-un vas de blender. Bate totul până devine sfărâmicios.
2. Adăugați smântână și amestecați din nou într-un blender.
3. Pregătiți glazura de lapte. Turnați laptele într-o cratiță, adăugați zahăr, cacao și unt moale, zdrobiți bine amestecul. Pune o cratiță mare cu apă pe foc. După ce dă în clocot, pune deasupra cratita cu amestecul de ciocolată rezultat. Gatiti pana da in clocot, amestecand continuu. Zahărul ar trebui să se topească. Se răcește în timp ce se amestecă.
4. Smântână de casă Se amestecă cu zahărul și se bate până la omogenizare.
5. Dintr-un amestec de nuci, smantana si biscuiti se formeaza bilute de marimea unui ou de gaina. Apăsați ușor cu palma. Înmuiați o jumătate în glazură și cealaltă jumătate în smântână. Rulam părțile laterale fulgi de cocos. Așezați pe o farfurie. Decorați cu nuci.
Reteta 7. Prajitura cu ghiveci cu glazura de lapte
Ingrediente
Aluat
două ouă de găină;
jumătate de stivă făină;
125 ml apă de băut;
20 g cacao;
jumătate de stivă zahăr alb;
2 g vanilină.
2 g vanilină;
250 g prune. uleiuri;
stivă lapte;
stivă zahăr granulat;
două ouă;
glazura cu lapte de ciocolata.
Metoda de gatit
1. Separam albusurile de galbenusuri. Bate albusurile spuma pana se formeaza varfuri moi. Adăugați zahărul și vanilina în gălbenușuri. Frecați-l în alb. Se toarnă apă potabilă. Adaugati faina cernuta si cacao si bateti totul cu un mixer pana se omogenizeaza. Adăugați albușurile bătute și amestecați ușor, cu mișcări de sus în jos, pentru a preveni să se aseze.
2. Tapetați tava cu hârtie de copt. Turnați aluatul în el și coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii! Tort gata Se răcește în tigaie și se scoate.
3. Turnați zahăr într-o cratiță, adăugați vanilina și ouăle. Adăugați făină. Bate totul. Apoi turnați treptat lapte cald si bate din nou pana se omogenizeaza. Se pune cratita la foc mic si se fierbe, amestecand continuu, pana se ingroasa crema.
4. Puneți untul moale într-un castron și bateți-l cu un mixer până devine pufos. Adăugați-l la cremăși bateți încă câteva minute.
5. Întindeți crema pregătită peste prăjitură și dați la frigider pentru o jumătate de oră. Pregătiți glazură de ciocolată conform rețetei de mai sus și acoperiți tortul cu ea. Decorați după cum doriți.
- Puteți adăuga puțin rom sau coniac la glazură. Își va face gustul și aroma mai interesante.
- Coaja și sucul de citrice, scorțișoara și vanilina sunt folosite ca agenți de aromatizare.
- Pentru a prepara glazura cu lapte cu ciocolata, se foloseste doar cacao sau ciocolata de calitate superioara. Un amestec instant pentru prepararea unei băuturi nu este absolut potrivit pentru asta.
- Glazura se va găti mult mai repede dacă folosiți pudră în loc de zahăr.