Cum să gătești caviar de știucă prăjit. Caviarul de stiuca este un produs alimentar valoros. Stiuca prajita intr-o tigaie cu ceapa

Când auzim cuvântul caviar, ne imaginăm imediat negru sau roșu. Aceste specii sunt favorite de necontestat. Ele sunt urmate de caviar de știucă, cu gustul său excelent și conținutul ridicat de minerale utile. Adevărat, există un „dar”: numai cei pentru care peștele este disponibil proaspăt (a fost prins când a mers să depună icre) se pot bucura de delicatețe. Prin urmare, această oportunitate nu poate fi ratată. Mai mult, caviarul nu poate fi doar sărat, ci și prăjit.

Un pic despre beneficii

Caviarul de știucă, ca și carnea de crap de râu, conține lecitină. Reglează nivelul colesterolului și îmbunătățește compoziția sângelui. Foarte important pentru metabolismul și absorbția corectă a vitaminelor liposolubile. Acest produs este util în dieta postoperatorie ca agent de stimulare a sistemului imunitar. Stimulează funcționarea inimii și a creierului, îmbunătățește circulația sângelui. Face părul și unghiile sănătoase și puternice. Protejează sistemul nervos de la stres.

Nu există contraindicații specifice pentru utilizarea acestui produs. Poate fi dăunător doar dacă există intoleranță individuală și supraalimentare. În ceea ce privește conținutul de calorii, acesta este scăzut și depinde în mare măsură de ingredientele suplimentare folosite pentru rețetă.

În film

Tehnologia pentru prepararea acestui fel de mâncare este simplă. Datorită cochiliei naturale, toate ouăle sunt ținute împreună. Doar clătiți fiecare bucată și asezonați cu sare și piper. Se lasa la macerat, se ruleaza in faina si se pune intr-o tigaie. Uleiul trebuie să fie bine încălzit.

Este mai bine să prăjiți caviar de știucă proaspăt la foc mediu sub un capac. Crusta se întărește repede și trebuie să vă asigurați că mijlocul este copt. Bucățile mai subțiri sunt gătite aproximativ câteva minute, altele mai masive - aproximativ cinci.

Sfat! Poate fi și prăjit pesmet. Dar va trebui să mai luați puțin ulei. Pentru a scurge excesul de grăsime, trebuie doar să țineți piesele finite pe un prosop de hârtie.

Fara filme

Prezența sau absența unei coji nu strică caviarul. Doar că este inutil în unele feluri de mâncare. Aici abilitățile de îndepărtare a peliculei sunt foarte utile.

Puteți face acest lucru în trei moduri diferite:

1. Masina de tocat carne. La prima vedere, sfatul va părea ciudat, dar funcționează. Filmul va fi înfășurat în jurul șurubului, iar ouăle vor trece cu ușurință prin plasă.
2. Sită. Principiul este aproximativ același, doar că necesită mai multă sarcină pe mâini.
3. Cu o furculiță. Se folosește ca tel pentru biciuire. Coaja se va sparge, iar ouăle vor rămâne în forma lor pură.

Clătiți bine caviarul prelucrat printr-o sită fină. După aceasta, se adaugă sare și piper, se pun într-o tigaie și se prăjesc până se prăjesc.

Important! Principalul lucru este să nu uscați prea mult caviarul fără coajă, altfel gustul se va deteriora. Nu trebuie gătit mult timp, amestecând constant.

Clătite cu caviar

Acest produs face gustos și clătite sănătoase. În doar câteva minute vei avea un mic dejun copios și neobișnuit. Dacă nu știți să prăjiți delicios caviar de știucă, acesta este exact ceea ce aveți nevoie.

Ingrediente necesare:

• 500 de grame de produs din pește;
• 1 ou;
• sare;
• 100 de grame de ulei de floarea soarelui;
• piper;
• 1 lingură de maioneză sau smântână.

Pregătire pas cu pas:

1. Scoateți folia de pe caviar.
2. Se condimentează masa pregătită cu sare și piper.
3. Adăugați oul și maioneza.
4. Bateți ușor cu o furculiță.
5. Pune fiecare clătită în ulei încins folosind o lingură.
6. Când vine fundul crusta maro aurie, întoarceți imediat pe cealaltă parte.
7. Puneți clătitele finite pe o farfurie sau farfurie, garnisind cu ceapă tocată sau alte ierburi.

Amestecul de umplere

caviar de stiuca prajit - opțiune bună pentru clătite, tartele, sandvișuri. Aceasta reteta poate fi folosita si congelata. Adăugare neobișnuită feluri de mâncare familiare va surprinde pe toată lumea.

Ingrediente necesare:

• 500 de grame de caviar crud;
• sare;
• piper;
• rafinat ulei de floarea soarelui.

Pregătire pas cu pas:

1. Scoateți folia de pe caviar și asezonați.
2. Transferați într-o tigaie și gătiți, amestecând constant cu o lingură. În astfel de condiții, produsul ar trebui să fie prăjit, dar nu uscat. Este inacceptabilă supraexpunerea produsului la foc.
3. Se ia de pe foc, se raceste si se poate adauga la clatite sau sandviciuri.

Important! Ceapa va adauga suculenta retetei de caviar de stiuca prajita. În primul rând, este adus la jumătate de pregătire, apoi este pus doar în caviar și gătit. Ierburile uscate sunt adăugate pentru aromă.

Caviarul este asociat cu sărbătorile acasă. Clătitele vor deveni o gustare binevenită Masa de Anul Nou sau altă sărbătoare. Masa prăjită va face plăcintele obișnuite rafinate și unice.

Rețeta de cotlet de știucă este prezentată în videoclip:

Salată „Yaroslavna” cu caviar

Se fierbe o bucată de carne de vită și se răcește. Tăiați în fâșii. Tăiați castraveții și șunca în același mod. Adăugați o lingură de caviar și o lingură de maioneză. Se amestecă toate ingredientele. Freca ou fiert pe cea mai fină răzătoare. Ornați salata cu câteva roșii coapte.

Cotlet de caviar de stiuca

Clătiți caviarul. Scoateți filmul de pe el. Se amestecă cu o furculiță. Adăugați ceapa, ouăle, grisul. Se amestecă. Lasă timp de optsprezece minute. Se adauga faina si se amesteca bine. Încinge o tigaie, toarnă ulei de floarea soarelui în ea. Se prăjește pe ambele părți. Puneți-le într-o cratiță și adăugați puțină apă. Scoate-o puțin. Se toarnă vinul și se fierbe.

Caviar cu somon afumat

Se toarnă apă rece peste caviar. Se lasă să stea o jumătate de oră. Separați ouăle de pelicule. Dacă simțiți că sunt greu de separat, atunci lăsați încă treizeci și cinci de minute sau peste noapte. Clătiți caviarul și turnați-l într-un foarte apă caldă. Se amestecă cu o lingură mare. Transferați într-un borcan și adăugați sare. Adăugați câteva picături de ulei vegetal. Curățați burta somonului. Adăugați maioneză și amestecați. Asigurați-vă că obțineți o masă omogenă. Se amestecă burta și caviarul. Încearcă!

Clatite „Tender” cu caviar de stiuca

Bateți zahărul, sarea și ouăle. Adăugați chefir și frământați până la omogenizare. Se toarnă bicarbonat de sodiu, făină și amidon. Se toarnă ulei vegetalși se amestecă. Puneti tigaia la foc mediu si turnati in ea putin ulei vegetal. Prăjiți amestecul pe ambele părți.

Sandvișuri sărate cu caviar de știucă

Felie ceapa. Se prăjește până devine maro auriu. Se pune pe o farfurie de sticlă umplută cu ulei. Scoateți folia de pe caviar cu o furculiță. Tapetați o strecurătoare cu tifon. Așezați caviarul. Se toarnă apă clocotită peste el. Legați caviarul într-un nod de tifon. Agățați-l undeva, astfel încât toată apa să se scurgă. Combinați caviarul și ceapa. Adăugați puțină sare. Se amestecă și se lasă la frigider șapte ore. Tăiați pâinea în felii. Întindeți amestecul de caviar pe pâine. Se orneaza cu patrunjel. Pentru decorare trebuie să luați patru ramuri din această verdeață.

Supă de caviar de știucă

Luați caviarul și unt. Se amestecă ingredientele. Treceți ceapa curățată printr-o mașină de tocat carne. Adăugați în caviar. Se amestecă. Adăugați pesmet, smântână groasă și ouă. Sarați carnea tocată. Adăugați un praf de nuci. Formați amestecul în chiftele mici. Aduceți-l bulion de peste până la fierbere. Adăugați puțină sare. Adăugați chiftele la el. Se amestecă. Se fierbe si se toarna in farfurii. Se orneaza cu patrunjel si marar.

Icre de stiuca cu oua de prepelita

Se fierb ouăle (fierte tari). Umple-le cu apă rece. Tăiați ouăle pe lungime și îndepărtați gălbenușurile. Umpleți jumătățile albe cu caviar de știucă. Tăiați brânza în felii. Tăiați roșiile și castraveții în cruce. Luați un vas și puneți felii de roșii peste el. Adăugați puțină sare. Adăugați felii de castraveți și pătrunjel. Așezați pe suprafață jumătăți de albușuri umplute cu caviar. Aranjați bucățile de măsline în jurul conținutului vasului (sub formă de petale). Decorați totul cu ramuri de pătrunjel.

Icre de știucă prăjite

Spălați caviarul, dar nu îndepărtați folia de pe el. Adăugați puțină sare. Pune faina pe o farfurie plana. Rulați toate ouăle în el. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Apoi prăjiți caviarul în el (până devine auriu sau maro deschis).

Pește puf cu caviar

Rola aluat subțire. Luați forme în formă de pește. Apăsați-le pe aluat. Folosește un cuțit pentru a face o tăietură pe fiecare pește. Se coace în cuptor și se răcește. Aplicați o presiune ușoară de-a lungul tăieturii. Umpleți punctele de presiune cu caviar. Se ornează cu fâșii de măsline. Fâșiile, apropo, pot fi atât subțiri, cât și groase. Alegeți cum doriți. Sau te poți descurca fără decor.

Clatite cu caviar de stiuca

Tăiați chili și ceapa. Se amestecă și se adaugă gălbenușuri de ou. Stropiți cu caviar. Se condimentează cu sare, ulei vegetal și piper. Bateți gălbenușurile. Amestecați amestecul de caviar în bezea. Adăugați ingredientele rămase și continuați să frământați. Se încălzește ulei vegetal. Puneți clătite în ea. Prăjiți-le (câteva minute pe fiecare parte). Fă-o pentru clătite garnitură delicioasă din legume. Pregătește-l după orice rețetă.

Tartar de caviar de stiuca

Se prepară crutoane (din pâine). Scoateți caviarul din borcan și puneți-l pe o farfurie. Tăiați mărunt ceapa albă. Adăugați ceapa în caviar. Adăugați ulei vegetal. Bate caviarul până devine o masă groasă. Stropiți cu oțet, adăugați sare și continuați să amestecați (masa trebuie să se dubleze). Întindeți amestecul pe crutoane. Se pastreaza la frigider pana este gata de servire.

Caviar de știucă în stil norvegian

Curățați și tăiați ceapa. Se amestecă cu smântână și caviar. Pune la frigider (pentru câteva ore). Tăiați pâinea în felii. Încinge uleiul într-o tigaie. Prăjiți apoi bucățile de pâine pe fiecare parte. Așezați-le pe șervețele de hârtie. Îndepărtați excesul de grăsime. Întindeți amestecul pe pâine. Se presară cu mărar sau pătrunjel. Le puteți răci pe raftul frigiderului.

Caviarul de stiuca este un produs nutritiv extrem de valoros. Este bogat în diverse vitamine și minerale. Mâncărurile pregătite din el sunt excelente calități gustative. Caviarul de stiuca poate fi sarat, sau il puteti praji intr-o tigaie. Caviarul prăjit este un produs excelent de care se va bucura fiecare gospodărie.

Procesul de preparare a acestuia este extrem de simplu. Cel mai important lucru este să monitorizați în mod constant timpul de prăjire al caviarului de știucă, deoarece câteva minute în plus pot strica în mod semnificativ gustul felului de mâncare. Caviarul este un produs foarte delicat și delicat care poate fi ușor suprauscat și stricat. Să ne uităm la tehnologia de prăjire a caviarului de știucă.

Rețeta nr. 1

Trebuie să luați caviar de știucă (500 g), să-l spălați cu grijă și să îl așezați pe un șervețel sau un prosop de vafe, astfel încât apa să se scurgă din el. Nu este nevoie să îndepărtați filmul din caviar, deoarece este necesar să-i mențineți integritatea.

Cerne într-un recipient mic făină de grâu(0,5 kg), adăugați negru la acesta piper măcinat, un strop sare de masăși amestecați totul bine. Pasează bucățile de caviar puțin în făină și pune-le într-o tigaie bine încălzită. Prăjiți caviarul la foc mediu aproximativ 3 minute pe fiecare parte. După aceasta, reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și continuați să prăjiți caviarul în acest fel încă 7-10 minute. Se recomanda servirea caviarului de stiuca prajit cu legume si ierburi la gratar.

Rețeta nr. 2

Se spală și se toacă verdeața (o jumătate de grămadă) și ceapa verde(o jumătate de grămadă). Se pune caviarul într-un recipient și se bate cu o furculiță. Adăugați la masa rezultată un ou spart (1 buc), maioneză (1 lingură), precum și piper negru măcinat și sare după gust.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie bine încălzită. Imediat ce se încălzește la limită, pune caviarul preparat în el (folosind o lingură). Se prăjește câteva minute până se rumenesc. Întoarceți caviarul și prăjiți cealaltă parte în același mod. Caviarul este gata. Serviți vasul fierbinte, presărat cu ierburi.

Dacă nu puteți prăji imediat caviarul de știucă, îl puteți pune într-un recipient adânc, îl puteți presăra cu sare grunjoasă și îl puteți pune la frigider. În această formă, poate rezista câteva zile fără a-și compromite calitatea. Iar când apare inspirația și timpul, scoateți-l și prăjiți-l conform instrucțiunilor din rețeta nr. 1. Poftă bună!

Toți pescarii (precum și cei care nu sunt pescuiți) știu că atunci când evidențiați pește prins sau cumpărat, puteți găsi un adaos plăcut sub formă de caviar.

Mi-am amintit de o întâmplare amuzantă când un tip pe care îl cunoșteam, un armean, vorbea despre vizitarea unui restaurant și despre ce a comandat acolo, nu și-a putut aminti imediat cuvântul rusesc caviar și a spus că erau și sandvișuri cu asta, cu ouă de pește. Deși, în principiu, avea dreptate, acestea sunt într-adevăr ouă de pește, doar că, spre deosebire de ouăle de găină, sunt mult mai mici, dar sunt mult mai multe. Deci, o știucă femelă poate depune până la 215 mii de ouă.

Stiuca mare pe care am cumparat-o din care am facut-o s-a dovedit a avea destul de mult caviar. Am decis să nu-l sărăm, ci să-l prăjim.

Reteta de caviar de stiuca prajita

Caviarul de știucă prăjit, dacă nu a fost congelat împreună cu peștele, este destul fel de mâncare delicioasă, nu numai sănătos, ci și hrănitor.

Ingrediente:

• caviar de știucă - 500 de grame,
• Ulei vegetal 3-4 linguri,
• Piper negru măcinat - după gust,
• Sare - după gust.

Procesul de gatire:

Tăiați cu grijă burta știucii, încercând să nu deteriorați ovarele. Le spalam astfel incat sa nu fie urme de mucus si sange. Ne uităm cu atenție pentru a vedea dacă vezica biliară a peștelui este deteriorată și dacă există pete galbene caracteristice de la bila vărsată. Dacă se găsesc, este necesar să tăiați această bucată, deoarece nu va fi comestibilă din cauza amărăciunii sale puternice.

Caviarul Shuki trebuie sărat și pus într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Dacă se dorește, icrele de pește pot fi rulate în făină înainte de gătire.

Prăjiți ouăle de știucă pe o parte, apoi întoarceți-le cu grijă și, dacă doriți, stropiți cu piper negru măcinat.

Când a doua parte a cornurilor este aproape prăjită, reduceți focul la minim și, acoperind tigaia cu un capac, țineți-o pe foc încă câteva minute.

Asezati caviarul de stiuca prajit pe o farfurie si serviti.

De obicei, acest delicios caviar de știucă prăjit este servit ca aperitiv în timp ce știuca în sine sau cotleturile sale sunt pregătite, dar dacă există mult caviar, atunci poate servi ca un fel de mâncare independent și foarte gustos!

S-ar putea să găsești utilă această rețetă de caviar sărat:

Anyuta si site-ul Retete bune va doresc pofta buna!

Cea cu dinți, osos, nu este pe gustul tuturor și nu orice gospodină vrea să se joace cu ea. Dar caviarul său este aproape o delicatesă. Poate fi detectat numai la peștii proaspăt prinși iarna, înainte de depunerea primăverii. Înghețata se vinde întotdeauna eviscerată, iar gustul ei, ca să spunem ușor, nu este același...

Cei care consideră știuca fără gust pur și simplu nu știu să o gătească. Dar există multe rețete pentru prepararea cărnii și caviarului:

• file în aluat, prăjit cu unt într-o tigaie;

• carne înăbușită cu smântână;

• bucati pane prajite cu ceapa;

• caviar prajit sau sarat;

• ca umplutură se folosesc fileul tocat, ceapa și cartofii plăcinte închise din aluat de drojdie;

• supă de pește aromat, caserolă, cotlet, este imposibil să le enumerați pe toate.

Pentru a găti delicios, este suficient ca soțul tău să iubească pescuitul și să te răsfețe în mod regulat cu pește proaspăt.

Caviarul de știucă prăjit este un exemplu strălucitor de simplitate și gust incredibil. Pentru a-l pregăti, avem nevoie de icre în sine, sare, ulei vegetal (floarea-soarelui sau măsline) pentru prăjit și făină pentru dragare. Îl poți rula și prin pesmet, dar ele absorb uleiul inutil.

Procesul de gatire

Rețeta 1 este simplă.

Puneți tigaia pe aragaz și turnați ulei vegetal în ea.

În acest moment, sărați caviarul spălat (pescarii adevărați recomandă să nu îl spălați deloc!) și rulați-l în făină sau pesmet.

Apoi reducem puterea focului, acoperim vasele cu un capac pentru ca tigăile să se încălzească chiar la mijloc. Deliciosul caviar de știucă este gata.

Este servit ca fel de mâncare independentă La piure, ierburi proaspete și salate de legume. Perfect ca gustare rece.

Rețeta 2 este delicioasă.

Pe lângă această rețetă, mai sunt câteva. Una dintre ele este pâinea plate.

Pentru el, va trebui să le eliberăm de pelicule și să le punem într-un bol, să adăugăm una ou de gaina(crud), sare, piper și o lingură de maioneză. Bate totul cu o furculiță.

Luați o lingură din masa de caviar și puneți-o ca niște clătite într-o tigaie cu ulei vegetal încins.

Imediat ce fundul este ușor rumenit, întoarceți-l. Se pune apoi pe o farfurie, se presara cu ierburi tocate marunt (marar, coriandru) si ceapa verde.

Perfect pentru o garnitură cartofi fierti sau orez prajit cu ceapa.