Dacă adori mazărea sau, de exemplu, o adaugi des în salate, atunci neapărat trebuie să pregătești preparatul pe care ți-l vom oferi astăzi. Acestea vor fi cele mai multe opțiuni diferite preparate cu mazăre verde.
Lucrul bun la acest marcaj este că durează mult și nu este folosit atât de mult la un moment dat, așa că va dura mult timp. Mai ales dacă te hotărăști să faci o porție dublă sau triplă. Imaginați-vă, nu va mai trebui să cumpărați mazăre de la magazin!
Principii generale de gătit
Trebuie să vă amintiți că mazărea este leguminoase, ceea ce îi face ușor să explodeze chiar și o cutie rulată. Pentru a preveni acest lucru, asigurați-vă că urmați toate recomandările care vă așteaptă în rețete, precum și după ele.
Este important de știut că borcanele trebuie răsturnate pentru a se răci. Deoarece recipientul nu poate fi umplut 100%, se formează aer incredibil de fierbinte între capac și marinată, care poate rupe ușor capacul.
Asigurați-vă că vă sterilizați borcanele pentru a evita diverse probleme și neînțelegeri în viitor. Vă sfătuim să luați în serios sterilitatea, chiar și folosind sifon la spălat.
Cum să gătești de casă mazăre conservată
Timp de gătit
conținut de calorii la 100 de grame
Nici de data aceasta nu te putem lipsi de clasici, așa că îți oferim cel mai simplu, cel mai comun, dar reteta delicioasa făcând conserve de mazăre de casă.
Cum să gătești:
Sfat: Dacă doriți, puteți mura mazărea și păstăile.
Fasole dublu sterilizată
Această rețetă este pentru cei care iau sterilitatea foarte în serios. Vom umple borcanele deja sterilizate cu mazare si apoi le vom steriliza din nou pe aragaz.
Cât durează - 4 ore și 25 de minute.
Care este conținutul de calorii - 44 de calorii.
Cum să gătești:
- Scoateți fasolea din păstăi, clătiți-le și puneți-le într-un bol;
- Se toarnă suficientă apă și se lasă să stea timp de trei până la patru ore;
- Până în acest moment, aduceți la fierbere cantitatea de apă indicată în rețetă într-un recipient alăturat;
- Adăugați acolo acid citric și diluați-l;
- Scurgeți mazărea într-o strecurătoare și turnați-o în apă clocotită;
- Gatiti cateva minute si apoi turnati intr-o sita sau din nou intr-o strecuratoare;
- Așteptați ca apa să se scurgă și distribuiți fasolea în borcane;
- Adăugați mazăre neagră și cuișoare în fiecare recipient;
- Se mai aduce un litru de apă cu sare și zahăr la fiert;
- Se toarnă marinada fierbinte peste mazăre și se rulează cu o cheie.
Sfat: puteți înșuruba borcanele cu capace obișnuite, dar trebuie verificate pentru integritate, răsturnând fiecare borcan de mai multe ori.
Marcaj cu adăugarea unui conservant important
Dacă ți-e teamă că conservarea de mazăre nu va eșua, pregătește o rețetă care include oțet în marinată, ca, de exemplu, în acest marcaj. Vă dorim succes, cu siguranță veți reuși!
Cât timp - 50 de minute.
Care este conținutul de calorii - 36 de calorii.
Cum să gătești:
- Turnați apă într-o cratiță, adăugați jumătate din sare și aceeași cantitate de zahăr;
- Se aduce la fierbere si se adauga mazarea curatata, spalata si sortata;
- Gătiți-l timp de trei până la patru minute;
- Apoi se scurge într-o strecurătoare și se clătește cu apă rece pentru a opri procesul de gătire. În acest caz, este imperativ să păstrați bulionul de mazăre;
- Împărțiți fasolea în borcane și puneți deoparte;
- Se strecoară bulionul și se adaugă sarea și zahărul rămase în el, se pune pe foc;
- Se aduce din nou la fiert, se toarnă oțet;
- Se amestecă și se toarnă în borcane;
- Pune o cârpă într-o cratiță mare și pune borcanele deasupra;
- Se umple cu apa pana ajunge la umeri si se da focul;
- Se aduce la fierbere și se sterilizează 15-20 de minute, apoi se rulează;
- Puneți semnele de carte terminate în pături calde cu susul în jos până se răcesc complet.
Sfat: Este important să puneți un prosop sau o cârpă de brânză pe fundul recipientului, astfel încât sticla să nu intre în contact cu tigaia, altfel există riscul ca borcanele să se spargă din cauza temperaturii ridicate.
Conserve de trei ore de mazăre verde
Din nou, o rețetă pentru cei care vorbesc serios de sterilizare. De data aceasta, procesul va dura trei ore întregi (!), astfel încât să nu aveți nici măcar o picătură de îndoială că mazărea se va strica.
Cât durează - 3 ore și 35 de minute.
Care este conținutul de calorii - 33 de calorii.
Cum să gătești:
- Se toarnă apă într-un recipient și se pune pe aragaz;
- Se aduce la fierbere la foc mic;
- In acest timp se curata mazarea de coaja, se spala intr-o strecuratoare si se sorteaza;
- Se toarnă în apă clocotită și se fierbe timp de trei minute;
- După aceasta, scurgeți din nou într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece pentru a opri procesul de gătire;
- Apoi, împrăștiați fasolea în borcane presterilizate;
- Aduceți la fierbere cantitatea de apă specificată în rețetă la foc mic;
- Adăugați sare și zahăr, acid citric;
- Se amestecă până când ingredientele vrac sunt complet dizolvate;
- Turnați marinada pregătită peste mazăre și puneți borcanele într-o tigaie;
- Este important de reținut că fundul recipientului trebuie acoperit cu un prosop sau altă cârpă (chiar și tifon);
- Se toarnă apă între cutii până la umerii conservelor și se aduce la fierbere;
- Din acest moment, fierbeți timp de trei ore, adăugând apă dacă este necesar. Dar apa trebuie sa fie clocotita sau macar fierbinte;
- Când timpul a trecut, scoateți conservele, rulați-le și „sub o haină de blană”.
Sfat: dacă adăugați apă rece în timpul sterilizării, borcanele pot să spargă.
Mazăre conservată în suc de roșii
Foarte reteta neobisnuita mazăre conservată. Vom turna suc de rosii peste fasole. Rezultatul este un marcaj neobișnuit care poate fi folosit ca o gustare completă, deoarece nu este nevoie să spălați mazărea sau să le scurgeți.
Cât durează - 30 de minute.
Care este conținutul de calorii - 50 de calorii.
Cum să gătești:
- Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc să dea la fierbere;
- Sărați apă clocotită și adăugați în ea fasole sortată și curată;
- Se fierb 3-4 minute, nu mai mult, pentru că se pot fierbe;
- Cand a trecut timpul se scurge intr-o strecuratoare si se clateste in apa rece pana mazarea se opreste din fiert;
- Împărțiți fasolea printre borcane și rezervați;
- Se toarnă în cratiță suc de rosiiși aduceți-l la fiert la foc mediu;
- Se toarnă peste mazăre, se acoperă cu capace;
- Se pune intr-o cratita, se adauga apa si se aduce la fiert;
- Sterilizați timp de o oră, apoi închideți cu capace și puneți la loc cald să se răcească corespunzător.
Sfat: in loc de suc de rosii puteti folosi pulpa rasa roșii proaspete. Vor fi mai multe gust de acasă, și mai multe beneficii!
Pentru a vă asigura că totul devine steril și nimic nu se strică până la urmă, vă recomandăm să sterilizați borcanele de două ori. Adică, toarnă mai întâi mazărea în borcane care au fost deja sterilizate, sau mai bine, spălate cu sifon. Sterilizați apoi din nou într-o cratiță, al cărei fund trebuie acoperit cu tifon sau un prosop. Apropo, dacă sărați această apă, temperatura apei va fi mai mare și, în consecință, sterilizarea va fi mai eficientă.
Dacă doriți să păstrați mazărea pentru o perioadă maximă de timp, asigurați-vă că adăugați puțin în saramură acid citric sau otet. Dar aici merită să știți că gustul mazării se poate schimba ca urmare. Dacă vă place acest gust, nu ezitați să-l adăugați. Conservele care conțin aceste ingrediente pot dura ani de zile.
Îți cultivi propriile legume, flori, fructe de pădure, fructe, legume rădăcinoase în grădină? Atunci cu siguranță ar trebui să aveți mazăre de casă. Grădinarii recomandă îndepărtarea păstăilor în a opta zi după înflorire, iar noi sfătuim să plasați conserve în aceeași zi. Atunci vor iesi cele mai delicioase.
Amintiți-vă că cel mai bine este să împachetați conservele în borcane de sticlă. La urma urmei, doar într-un astfel de container poți vedea tot ce se întâmplă înăuntru. Acest lucru este important, deoarece dacă mazărea devine tulbure, este strict interzis să fie consumată chiar dacă este tratată termic.
Imaginați-vă că aveți mazăre din conservă de casă și nu trebuie să le mai cumpărați. Bine, nu? Pentru a face acest lucru, va trebui să încerci puțin și să-ți aloci câteva ore din timpul tău pentru a te asigura cu un astfel de preparat. Noroc!
Multe gospodine păstrează pentru iarnă mazăre verde. Astăzi sunt multe diverse retete prepararea acestui produs. Articolul va discuta despre cele mai populare dintre ele.
Pregătirea Componentelor
Pentru conserve de mazăre trebuie să pregătiți imediat câteva componente de bază:
- mazăre verde (luați doar cele tinere);
- apă;
- oţet.
Înainte de conservare, toate produsele trebuie să fie pregătite în prealabil. În primul rând, îndepărtați toate mazărea verde. Acestea trebuie sortate cu grijă și spălate în apă curată. După aceea, mazărea trebuie să fie transferată într-o cratiță și pusă pe foc.
Apoi, după ce mazărea verde fierbe, scurgeți apa din tigaie. Produsul preparat trebuie pus în borcane. Toate recipientele trebuie sterilizate în același timp.
Cum să sterilizezi borcanele?
Toate borcanele de conserve trebuie mai întâi clătite temeinic și verificate pentru fisuri, așchii și deformări. Asigurați-vă că vă uitați și la capace. Este mai bine să le luați noi.
Puteți steriliza borcanele în diferite moduri. Așadar, multe gospodine iau o cratiță cu apă pentru asta și pun pe ea o sită metalică, pe care pun recipientele cu susul în jos.
Când apa din tigaie începe să fiarbă, aburul intră în borcane. Întregul proces durează aproximativ 10-15 minute. După ce recipientele sunt așezate pe o cârpă curată, fără a le întoarce.
Gospodinele folosesc adesea metoda de calcinare în cuptor.În acest caz, borcanele spălate se pun într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade. Vasele încep să se încălzească chiar înainte ca toate picăturile de la spălare să se fi uscat. După procedură, recipientele trebuie să fie complet uscate.
De asemenea, puteți pregăti mâncăruri pentru conservare într-un cuptor cu microunde. Pentru a face acest lucru, turnați puțină apă în fiecare borcan (1 cm în volum), apoi puneți totul în cuptorul cu microunde cu o putere de 700-800 W. Acest lucru ar trebui făcut timp de aproximativ cinci minute.
De asemenea, capacele trebuie sterilizate. Dacă sunt înșurubate, le puteți fierbe pur și simplu timp de 15 minute. După aceasta, nu puteți lua recipientele cu mâinile. Acest lucru se face cu ajutorul unei pensete speciale.
Dacă capacele sunt din sticlă sau au cleme de fier, atunci le puteți steriliza împreună cu borcanele în sine. Și pur și simplu fierbeți sigiliile speciale și puneți-le pe vase cu penseta.
Borcanele pentru conserve pot fi chiar sterilizate în mașina de spălat vase. Pentru a efectua această procedură, borcanele spălate cu o soluție de sifon sunt plasate în aparat și se setează temperatura maximă. Nu sunt necesare produse de curățare. Unii consideră această metodă inferioară, deoarece temperatura din acest echipament nu poate ajunge la 100-120 de grade.
Sterilizarea vaselor pentru conservare se poate face și folosind permanganat de potasiu. În acest caz, în soluția sa se pun borcane spălate în sifon și apă. Vasele trebuie clătite bine de câteva ori.
Rețete de gătit
Mazărea se păstrează cel mai adesea cu marinată. Dar, în același timp, boabele pot fi conservate atât cu cât și fără sterilizare prealabilă.
Fara sterilizare
Această metodă de preparare a mazării conservate va economisi mult timp. Dar, în același timp, șansa ca bacteriile să apară în marinată crește brusc. Pentru a preveni acest lucru, adăugați acid citric în marinadă în loc de oțet. Puteți turna și oțet, dar în acest caz este folosit în borcanele cu boabe de mazăre în sine.
Mulți oameni gătesc mazăre conservată fără sterilizare.În acest caz, clătiți mazărea de mai multe ori. Transferați-l într-un vas de gătit și turnați apă în el, astfel încât toate boabele să fie complet acoperite.
Întregul conținut al tigaii este gătit timp de 30-35 de minute. Boabele de mazăre se pun în borcane pregătite în prealabil. In acelasi timp se face marinada (pentru 1 litru de apa, 1 lingura de sare si 2 lingurite de zahar). Se toarnă în fiecare recipient cu alimente conservate.
Și, de asemenea, trebuie să adăugați puțin oțet în toate borcanele (1 lingură de 6% oțet). Sunt înfășurate strâns. După ce s-au răcit complet, se pun la frigider pentru păstrare.
Uneori, mazărea conservată se prepară fără sterilizare cu adaos de acid citric. Pentru a face acest lucru, boabele sunt spălate. Se fierbe apa cu zahar si sare (pentru 1 litru de apa, 3 lingurite de zahar si sare).
Mazarea se toarna imediat in aceasta solutie. Așteptați ca lichidul să fiarbă din nou. Apoi adăugați acid citric (1 linguriță). Soluția se toarnă în borcane și pe ele se pun boabele de mazăre.
Marinat
În prezent, din ce în ce mai multe gospodine preferă mazărea verde murată. Astăzi există un număr considerabil de rețete pentru prepararea unei astfel de conservari.
Potrivit majorității gospodinelor, pregătirea mazărei conservate acasă este simplă. Pentru a face acest lucru, mai întâi fierbeți mazărea. Apoi legumele fiarte se pun in borcane.
Apoi încep să pregătească marinada. Pentru a o prepara, adăugați două linguri pline de sare și o lingură de zahăr într-un vas cu apă (0,5 litri). După aceea, puneți tot lichidul pe foc și aduceți la fierbere.
Marinada finită trebuie turnată în borcane cu mazăre verde. Acestea trebuie acoperite puțin cu capace. Toate împreună trebuie sterilizate timp de 20 de minute.
După sterilizare, trebuie să deschideți borcanele și să adăugați două linguri de oțet (9%) la fiecare dintre ele. Apoi, toate recipientele trebuie închise și înfășurate strâns. Pentru conservare, acestea trebuie așezate într-un loc întunecat. Mazărea trebuie protejată de expunerea la lumina soarelui.
Pe lângă această rețetă standard de conservare a mazării verzi, există multe altele. Deci, puteți mai întâi să înmuiați produsul în apă timp de câteva ore sau chiar peste noapte (acest lucru va reduce procesul de gătire). Dupa care se fierbe 2-3 minute.
Pentru a o prepara, trebuie să adăugați zahăr și sare într-o cratiță cu apă. Iar după ce lichidul dă în clocot, se toarnă puțin oțet și se mai aduce o dată la fiert. Pune mazărea în fiecare borcan. De asemenea, este recomandat să adăugați 3 bucăți de piper negru și 2 bucăți de cuișoare.
Toate recipientele cu mazăre verde sunt umplute cu marinată clocotită. După aceasta, preparatele cu mazăre verde se rulează imediat. Locul pentru depozitarea unei astfel de conservari ar trebui să fie răcoros și întunecat.
Uneori, când păstrează mazărea, gospodinele adaugă și alte legume. Deci, mulți oameni preferă castraveții. Pentru a face acest lucru, toate produsele sunt mai întâi înmuiate în apă timp de 4-5 ore.
Mazarea trebuie fierta separat. Ei fac asta timp de 10-15 minute. Simultan borcane de sticla Merită să clătiți cu soluție de sifon și să sterilizați. Puneti putin marar, patrunjel si piper in fundul fiecarui recipient. Unii oameni recomandă să adăugați și cuișoare.
În continuare, castraveții și mazărea fiartă se pun în borcane. Se toarnă apă clocotită peste întregul conținut timp de 5 minute. Apoi toată apa este turnată. În același timp, se efectuează marinarea, se adaugă oțet, sare și zahăr în apă clocotită. Acest lichid este turnat în recipientele conservate. Recipientele trebuie înșurubate și lăsate în țesătură groasă pentru toată noaptea.
Conservarea se face adesea cu acid citric. Boabele de mazăre se sortează și se spală bine. Este mai bine să nu luați mazăre pentru gătit. De asemenea, este necesar să marinați ingredientele în apă clocotită; După 10-15 minute, turnați în ea toată mazărea.
După câteva minute, adăugați puțin acid citric (1 linguriță). Mazarea se scoate din apa si se toarna in borcane astfel incat sa existe 1-1,5 cm distanta pana la capac. Marinada fierbinte se toarnă într-un bol. Ar trebui depozitat în locuri răcoroase.
Unii oameni pot conserva mazărea verde prin sterilizarea dublă. Pentru a face acest lucru, mazărea spălată este turnată cu marinată fierbinte cu sare și zahăr. Toate acestea se fierb încă 3 minute.
Așezați blankurile de mazăre în borcane astfel încât distanța dintre boabe și capac să fie de cel puțin 3 cm. În acest moment, turnați apă în tigaie și puneți-o pe foc. Fundul său ar trebui acoperit cu țesătură groasă sau pur și simplu așezat pe un suport de lemn. După aceasta, puneți recipientele și fierbeți apa. Este mai bine să faci asta de mai multe ori.
Unii oameni păstrează mazărea prin sterilizare pe termen lung. Puneți mazărea spălată în apă clocotită timp de 3 minute. Apoi scoateți boabele și puneți-le în apă cu bucăți de gheață. Mai târziu puneți-le în borcane.
Mazarea se toarna cu marinada clocotita. Fiecare borcan este acoperit lejer cu capace sterilizate si pus intr-o cratita cu apa clocotita. Este mai bine să puneți un suport sub fundul vasului. Lăsați recipientele cu mazăre astfel timp de 3 ore. Apoi le poți sigila și păstra într-un loc întunecat și răcoros.
Acasa, puteti conserva si mazarea verde in suc de rosii. Boabele spălate se pun în apă fierbinte, puțin sărată. Se fierbe totul timp de 3-5 minute. Apoi puneți mazărea în apă cu gheață cu bucăți de gheață.
Boabele se pun in borcane sterilizate. Trebuie să turnați suc de roșii în ele. Trebuie să fie cald. Recipientele cu conținutul se pun într-o cratiță cu apă clocotită și se sterilizează timp de 1 oră.
Unele gospodine lasă multe recomandări diferite pentru conservarea de mazăre verde. Deci, mulți sfătuiesc să folosiți numai soiuri de mazăre de zahăr pentru aceasta. Este mai bine să nu folosiți deloc fructe vechi sau îngălbenite.
Dar mulți sfătuiesc și să înmuiați mazărea peste noapte înainte de gătire. Acest lucru va scurta procesul de gătit. Când gătiți boabele, adăugați în apă clocotită suc de lamaie sau putin acid citric. La urma urmei, astfel de componente ajută la asigurarea faptului că culoarea fructului rămâne la fel de strălucitoare și bogată.
Amintiți-vă că astfel de conserve trebuie consumate nu mai târziu de un an de la preparare. La urma urmei, atunci boabele încep să-și piardă tot proprietăți benefice. Dar după deschiderea conservei, produsul merită să fie consumat în doar 1-3 zile.
Beneficii și prejudicii
Mazarea conservata are o serie intreaga de proprietati benefice.
- Saturează organismul cu proteine și compuși alcalini. Acestea reduc riscul de diabet prin reglarea nivelului de glucoză.
- Reduce riscul de urolitiază. Amintiți-vă că, dacă suferiți deja de această boală, atunci este mai bine să nu mâncați mazăre conservată.
- Îndepărtează toxinele din organism. Această proprietate vă permite să stabilizați sănătatea umană.
- Ajută persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care suferă de gastrită cronică, ulcere sau chiar obezitate.
- Imbogateste organismul cu seleniu. Acest element este necesar pentru a preveni intrarea în organism a metalelor grele, a componentelor cancerigene sau radioactive.
Experții notează în mod special că conserva mazăre verde are un efect benefic asupra organismului gravidelor. La urma urmei, ajută la saturarea acestuia cu proteine, minerale și vitamine care sunt necesare copilului.
Acidul folic, care se găsește în mazărea conservată, poate asigura o dezvoltare sănătoasă a fătului. Vitamina C, în care acest produs este bogat, ajută la protejarea împotriva infecțiilor. Și vitamina K ajută la întărirea țesutului osos.
Astfel de conservări sunt utile și chiar necesare copiilor. Mazărea este capabilă să normalizeze creșterea și sângele unui corp tânăr și să întărească țesutul osos. Și, de asemenea, acest produs se poate îmbogăți cu macro și microelemente necesare.
Aceste mazăre ar trebui să fie consumate și de persoanele în vârstă. La urma urmei, potrivit multor experți, încetinește procesul de îmbătrânire al corpului, netezește ridurile și contracarează aspectul părului gri. Astfel de conservari pot reface țesutul, în plus, au un efect excelent asupra articulațiilor și oaselor dureroase.
Cu toate acestea, nu toți persoanele în vârstă pot mânca mazăre conservată. Este deosebit de nedorit să-l folosești și pentru cei care conduc stil de viață sedentar viaţă. Nu ar trebui să adăugați mazăre în dieta dumneavoastră chiar dacă bătrân suferă de gută.
În ciuda tuturor acestor proprietăți benefice, mazărea conservată are și unele contraindicații. Deci, poate provoca flatulență severă, balonare sau pur și simplu poate duce la o senzație de greutate în stomac. Dar astfel de probleme apar, de regulă, din cauza consumului prea frecvent de cereale murate.
Cum să alegi?
Dacă doriți să cumpărați mazăre conservată din magazin sau pur și simplu alegeți cel mai bun borcan de casă, atunci ar trebui să acordați atenție mai multor lucruri importante. Așadar, asigură-te că toate boabele din borcan au aceeași formă și culoare. Dar, de asemenea, nu uitați că borcanul în care se află conservarea nu trebuie să fie umflat.
Dacă observați că tot lichidul din borcan a devenit tulbure, atunci nu ar trebui să vă faceți griji. La urma urmei, acest lucru se întâmplă doar din cauza amidonului care pătrunde în conținutul borcanului. În același timp, calitatea umpluturii și a boabelor nu se deteriorează.
Pentru a afla cum să gătiți mazăre verde pentru iarnă, urmăriți videoclipul de mai jos.
Cumpărarea de mazăre verde într-un magazin nu este o problemă. În sensul că rafturile sunt căptușite cu borcane de mazăre de la diferiți producători. Problema este alta - cum să stabiliți că produsul pe care îl achiziționați corespunde de fapt cu calitatea declarată. E bine dacă borcanele sunt de sticlă, măcar poți să evaluezi cumva transparența, vezi dacă este un sediment tulbure, dacă mazărea este gălbuie.
Mazarea nu foarte buna se poate strica salata de sarbatori, deci astfel de îndoieli sunt complet justificate.
Pentru a nu suferi în magazin, este mai bine să rulați singur mazărea, mai ales că nu este greu: scoatem mazărea din păstăi, o sortăm și o spălăm; V tigaie emailate Fierbeți mazărea timp de 5 până la 10 minute, în funcție de coacere. Până în acest moment, borcanele presterilizate au fost deja uscate, punem mazărea în ele și le umplem cu o umplutură specială (sau marinată) în stare de fierbere. Asta e tot – tot ce rămâne este să sterilizezi și să rulezi.
Desigur, aceasta este o rețetă clasică, pornind de la ea, puteți veni cu diverse opțiuniși caracteristici. De regulă, acest lucru se aplică umplerii, dar nu numai.
Să-ți faci singur mazărea conservată este tentant. Este mai ieftin și vei ști exact cu ce îți hrănești familia. La urma urmei, mazărea este folosită nu numai pentru celebrul Olivier. Puteți trimite cu ușurință micul dejun clasic- cârnați cu mazăre verde, sau folosiți mazărea ca garnitură la felul al doilea - carne sau pește, sau faceți supă, sau includeți-le în diverse salate.
Pe scurt, pregătim mazăre pentru iarnă. Mai mult, acum este momentul. Pe piață au apărut o mulțime de mazăre tânără în păstăi. Trebuie să alegeți soiuri de mazăre tinere, înțelepte. Mazarea imbatranita nu este potrivita pentru: nu are acelasi gust, iar in borcane va aparea un sediment tulbure.
Așa că am ales mazărea, am adus-o acasă și am început să decojim. În același timp, borcanele sunt spălate și sterilizate și puse la uscat.
Avem cele mai bune retete. Hai sa alegem...
După cum știm, congelarea alimentelor vă permite să le păstrați cât mai mult posibil. substanțe utile. Mazarea poate fi si congelata.
Mazăre verde congelată
Răciți mazărea albită (1,5 minute) scufundându-le în apă rece, chiar și în apă cu gheață, cu cuburi de gheață - este mai bine. Îl întindem să se usuce, apoi îl distribuim în cutii de carton sau pungi de plastic. Îngheață-l.
Pentru a-l folosi iarna, trebuie să îl puneți în apă clocotită în timp ce este congelat și să gătiți timp de 6-8 minute.
Conservare: Mazăre verde pentru Olivier
Ingrediente
Mazăre din păstăi
Apa, 1 l
Sare, 1,5 linguriță
Acid citric, 3 g
1. În timp ce mazărea decojită se înmoaie în apă rece, pregătiți saramura - fierbeți sarea în apă.
2. Scoateți mazărea, strecurați apa și turnați-le în saramură clocotită timp de 10-15 minute.
3. După ce l-am ambalat în borcane împreună cu saramura, punem în fiecare borcan porția de acid citric care i se cuvine. Pentru a determina părțile, respectăm rețeta și menținem raportul specificat.
4. Sterilizarea va dura ½ oră. Rulați borcanele și înfășurați-le până se răcesc complet. A se păstra la rece.
Mazăre verde naturală pentru iarnă
Ingrediente
Mazăre, coacere lăptoasă
Apa, 1 l
zahăr, 15 g
Sare, 30-40 g
Oțet 9%, 100 ml
Fierbeți mazărea timp de jumătate de oră și scurgeți-le într-o strecurătoare. Transferați în borcane și umpleți cu saramură, al cărei raport este specificat în rețetă. Saramura trebuie să fie fierbinte când este turnată în borcane. Aceste mazăre se păstrează derulată, acoperite cu capace din nailon și depozitate la rece.
Mazăre verde murată (metoda 1)
Ingrediente
Buline
Vola, 1 l
Sare, 1 lingura
Oțet de masă, 100 ml
Se fierbe mazărea timp de 3 minute, se răcește și se lasă să se scurgă apa. Gătiți marinada, turnați-o fierbinte în borcane cu mazăre fiartă. Sterilizați (litru - 1 oră, jumătate de litru - ½ oră). Să ne rostogolim.
Mazăre verde murată (metoda a doua)
Ingrediente
Buline
Apa, 1 l
sare, 20 g
Oțet 70%, 1 lingură - incomplet
Se fierbe mazarea si se adauga sare in apa (raportul este specificat in reteta). Împreună cu apă, distribuiți în borcane. Sterilizați timp de 30-40 de minute. Turnați oțet în fiecare borcan și rulați. Întoarce-l. Folosește mai întâi aceste mazăre; nu durează foarte mult.
Continuând tema marinatei - păstăi murate. Probabil că toată lumea își amintește că era fascinată de aceste păstăi în copilărie, sunt atât de tandre și dulci. Iată o modalitate bună de a vă aminti copilăria.
Mazăre verde murată
Ingrediente
Păstăi de mazăre, curate și tinere
Piper, 2 mazăre pe borcan
Cuișoare, 1 mugur pe borcan
Acid citric, în fiecare borcan - pe vârful unui cuțit
Pregătim marinada în proporție
Apa, 1 l
zahăr, 40 g
Oțet 9%, 3 linguri
1. Înmuiați păstăile timp de 2 ore în apă rece, apoi puneți la fiert (1-2 minute) cu adaos de acid citric. Extragem păstăile și le distribuim în borcane. In fiecare borcan asezam tot ce este indicat in reteta in acest sens. Gătiți marinada, verificând rețeta și turnați păstăile. Sterilizați (15-30 minute) și rulați.
Mazăre verde conservată
Ingrediente
Mazăre de coacere lăptoasă
Apa, 1 l
Zahăr, 1 linguriță, grămadă
Sare, 1 litru de desert, plin
Oțet 6%, turnați 1 litru de desert în fiecare borcan
1. Asezati mazarea, umpluta cu apa incat sa le acopere putin, pe foc. Gatiti 15-20 de minute, timp in care apa aproape va fierbe. Așezați imediat mazărea în borcane, lăsând 1 cm de marginea de sus.
2. Se toarnă în borcane murătură fierbinte(raportul și setul de produse pentru acesta sunt specificate în rețetă) și turnați oțet.
3. În loc de capace, ambalăm borcanele strâns cu celofan și le împachetăm. După răcirea completă, se păstrează la rece.
Apropo, după desfacerea borcanelor, verificați starea filmului: dacă ați făcut totul corect și nu intră aer în borcan, filmul va fi tras în interiorul borcanului.
Mazăre verde „Minunat”
Ingrediente
Mazăre verde, ½ kg
Apa, 1 l
zahăr, 50 g
sare, 50 g
Oțet 9%, 2 linguri
Se albesc mazărea timp de 5-10 minute, se strecoară și se pun în borcane. Gatiti marinata si umpleti fiecare borcan. Sterilizați timp de 30-40 de minute. Să ne rostogolim.
Mazăre verde cu acid citric
Ingrediente
Mazăre verde, 1 kg
apă, 1½ l
zahăr, 3 linguri
Sare, 3 linguri
Acid citric, ½ linguriță în fiecare borcan
1. Fierbeți saramura din 1 litru de apă, zahăr și sare - câte 2 linguri. Aruncați mazărea în saramura clocotită. Ar trebui să fie complet ascuns în lichid. Gatiti mazarea timp de 15-20 de minute pentru a se inmuia.
2. Scurgeti saramura si impachetati mazarea in borcane.
3. Completați saramura scursă cu ½ litru de apă, sare și zahăr, câte 1 lingură fiecare și fierbeți din nou.
4. Umpleți borcanele cu saramură, adăugați acid citric în fiecare, așa cum este indicat în rețetă.
5. Rulați borcanele - nu au nevoie de sterilizare. Dar trebuie să le înfășurați.
6. Păstrați la frigider și utilizați-l mai întâi.
Mazăre verde sărată
Ingrediente
Mazăre verde, 2 kg
sare, 600 g
Fierbeți mazărea în apă puțin sărată până la 10 minute, nu mai mult. Ne înclinăm, exprimând apa. Cand apa s-a scurs complet, amestecati mazarea cu sare si impachetati-le in borcane. Se toarnă apă clocotită, se încurcă și se acoperă. Luăm capace din polietilenă.
A se păstra la frigider.
Mazăre verde cu ienibahar
Ingrediente
Mazăre verde, 1 kg
Ienibahar, 5 mazăre
Apa, 1 l
zahăr, 1 lingură
Sare, 1½ linguriță
Oțet 70%, 1 linguriță
Fierbeți mazărea până devin șifonate. Se strecoară și se pune în borcane. Pregătiți marinada aruncând în ea ienibahar și turnați mazărea în borcane. Sterilizați timp de ½ oră. Să ne rostogolim.
Mazăre verde, conservată fără oțet
Ingrediente
Buline
Apa, 1 l
zahăr, 1 lingură
Sare, 1 lingura
1. Pregătiți saramura și fierbeți mazărea în ea timp de 3 minute.
2. Puneți mazărea și saramura împreună în borcane, lăsând 2 cm de marginea de sus a borcanului.
3. Sterilizați timp de ½ oră.
4. Răciți borcanele, acoperiți cu capace din nailon și puneți-le la rece - la frigider.
5. Le scoatem a doua zi dimineata, le punem in apa calduta si incepem sa le incalzim. Sterilizați în apă clocotită timp de 20 de minute. Să ne rostogolim.
Dacă aveți multă mazăre, puteți încerca să le uscați.
Uscarea mazării verzi
Curățați și fierbeți mazărea timp de 2-3 minute. Se răcește și se usucă la aer. Apoi porniți cuptorul și puneți o foaie de copt cu un strat de mazăre în ea - nu închideți ușa. Temperatura trebuie menținută la 40-50°C la începutul procesului și 55-60°C la sfârșit. Și acest lucru va dura în total 1-2 ore. Totuși, procesul trebuie întrerupt prin oprirea cuptorului și ar trebui să existe 2-3 astfel de pauze. Intervalele dintre încălzire sunt de asemenea de 1-2 ore.
Când mazărea este gata, va căpăta o culoare verde închis, se va încreți și va deveni dulce și plăcută la gust.
Apropo, există uscătoare electrice pentru uscare se pot folosi foarte bine. Există un cronometru acolo și puteți seta temperatura - foarte convenabil.
Conservarea este una dintre cele mai multe cele mai bune moduri cules de mazăre pentru iarnă. Vă permite să păstrați cât mai mult posibil vitaminele și mineralele, iar în proces sunt folosite doar sare și zahăr, fără conservanți sau OMG.
Mazărea este una dintre cele mai multe alimente cu putine calorii, 100 de grame de cereale conțin doar 44 kcal pe de altă parte, este un depozit de proteine vegetale, multe vitamine și minerale necesare atât copiilor, cât și adulților; Uneori puteți găsi o rețetă pentru conservarea păstăilor de mazăre verde, dar în mare parte gospodinele pregătesc cereale.
Adevărat, nu toate soiurile sunt potrivite pentru conservare, iar recoltarea are loc atunci când boabele sunt în stadiul de lapte. Mai jos este o selecție de rețete pentru gospodinele iscusite care își vor încânta gospodăriile cu propria lor mazăre verde recoltată iarna.
Conserve de mazăre verde pentru iarnă acasă - rețetă foto pas cu pas
Mazarea verde conservata este un must-have in bucataria fiecarei gospodine. La urma urmei, nu poate fi adăugat numai la diferite salate, dar poate servi și ca garnitură independentă pentru carne, pește sau pasăre.
În ciuda complexității aparent a conservării sale, nu este nimic înfricoșător la el. Principalul lucru este să folosiți mazăre tânără, care este încă foarte fragedă și moale. Mult aici depinde de varietate; soiurile de mazăre pentru creier sunt ideale.
Timp de preparare: 3 ore 0 minute
Cantitate: 1 portie
Ingrediente
- Boabele de mazăre: 300-400 g
- Apa: 0,5 l
- Zahar: 1 lingura. l.
- Sare: 2 linguri. l.
- Oțet de masă: 2 linguri. l.
Instrucțiuni de gătit
Cum se prepară mazăre verde murată pentru iarnă
Mazărea verde poate fi pur și simplu congelată sau preparată folosind metoda de conservare. Aceste mazăre se păstrează bine toată iarna și sunt folosite pentru supe și salate, dar și ca garnitură pentru carne.
Produse:
- Mazăre verde – 5 kg.
- apă - 2 l.
- Condimente – mazăre, cuișoare.
- Sare și zahăr - 100 g fiecare.
- Oțet (natural, 9%) – 70 ml.
- Acid citric - pe vârful unui cuțit (folosit pentru fierbere).
Algoritm de achiziții:
- Pentru aceasta reteta se recomanda mazarea la inmuiat cateva ore, sau chiar mai bine, peste noapte (dar schimband apa la fiecare 3-4 ore). Apoi procesul de gătire va fi redus semnificativ - fierberea timp de 2 minute este suficientă pentru ca boabele să fie gata pentru conservare.
- Dacă adăugați puțin acid citric sau stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie, boabele își vor păstra culoarea verde strălucitoare.
- In acelasi timp se pregateste marinata - se pune o cratita cu apa pe foc, se adauga sare/zahar. Se fierbe, se toarnă oțetul, se aduce din nou la fiert.
- Așezați boabele de mazăre în borcane fierbinți, spălate și sterilizate cu o lingură, adăugați 2-3 bucăți în fiecare borcan. piper negru și 1-2 buc. garoafe. Se toarnă peste marinată clocotită și se rulează imediat.
Zona de depozitare pentru mazărea preparată după această rețetă trebuie să fie întunecată și destul de rece.
Recoltarea mazării verzi pentru iarnă fără sterilizare
Vara este o perioadă aglomerată pentru locuitorii de vară și pentru gospodine, primele se străduiesc să recolteze cât mai mult posibil fără pierderi, iar cele din urmă se străduiesc să o prelucreze cât mai mult. Mazarea se culege cand nu este complet coapta, apoi boabele isi pastreaza forma, dar in acelasi timp se dovedesc a fi moi si fragede.
Cel mai mult retete simple nu necesită sterilizare, motiv pentru care sunt cele mai populare în rândul femeilor. Cantitatea specificată de produse ar trebui să producă 6 borcane de jumătate de litru de mazăre.
Produse:
- Mazăre verde - borcan de trei litri.
- apă filtrată – 1 l.
- Sare - 1 lingura. l.
- zahăr - 1 lingură. l.
- Oțet (cel mai popular 9%) - 1 lingură. l. (sau desert, pentru cei cărora le place mai puțin picant).
Algoritm de achiziții:
- Spălați bine borcanele folosind detergent de vase sau sifon obișnuit. Sterilizați borcanele spălate la abur sau la cuptor.
- Clătiți mazărea sub jet de apă, transferați într-o cratiță și adăugați apă. Se pune pe foc, dupa fierbere, se reduce focul si se fierbe. Pentru boabele tinere, 20 de minute sau mai mult vor fi suficiente. mazăre veche– 30 de minute.
- Pregătiți o marinadă din produsele indicate - dizolvați sarea și zahărul în 1 litru de apă.
- Puneți mazărea cu o lingură cu fantă, turnați marinada fierbinte și acoperiți cu oțet. Sigilați imediat cu capace metalice. De asemenea, sunt presterilizate în apă clocotită.
- Potrivit tradiției, gospodinele sfătuiesc: după cusătură, întoarceți borcanele și asigurați-vă că le înfășurați într-o pătură veche (palton) pentru noapte, procesul de sterilizare suplimentară nu va strica.
Când sunt pregătite o mulțime de cusături, familia așteaptă cu nerăbdare iarna cu mai multă încredere!
Conservarea mazării verzi și a castraveților pentru iarnă
Salata Olivier, îndrăgită de mulți, necesită atât castraveți murați, cât și mazăre verde conservată. Prin urmare, multe gospodine caută o modalitate de a pregăti acest duet magnific pentru iarnă. Pentru această metodă de conservare aveți nevoie de cei mai mici și frumoși castraveți, umbrele de mărar și crenguțe de pătrunjel, atunci borcanul nu este doar o capodopera gastronomică, ci o adevărată operă de artă.
Produse:
- Castraveți.
- Buline.
Marinada:
- 350 gr. apă.
- 1 lingura. l. sare.
- 2 linguri. l. Sahara.
- 1 lingura. l. oțet (9%).
Și de asemenea:
- Mărar - umbrele.
- Pătrunjel - ramuri tinere.
- Cuișoare, ardei iute negru.
Algoritm de achiziții:
- Înmuiați în prealabil castraveții în apă și lăsați timp de 3-4 ore. Spălați cu o perie, tăiați cozile. Spălați mazărea. Se fierbe 15 minute.
- Spălați recipientele de sticlă cu soluție de sifon și clătiți. Steriliza.
- Pune pe fundul fiecăruia mărar, pătrunjel, cuișoare și piper. Puneți castraveții lejer. Se presară cu mazăre verde fiartă.
- Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 5 minute. Scurgeți apa. Puteți turna din nou apă clocotită timp de 5 minute, dar dacă castraveții sunt mici, atunci este suficient să turnați apă clocotită o dată, iar marinada a doua oară.
- Pentru umplere, adăugați zahăr și sare în apă. Se aduce la fierbere. Se toarnă oțet și se toarnă rapid peste legume. Capac și înfășurați până dimineața.
Castraveții rămân fermi și crocanți, iar mazărea are un gust delicat, picant.
Congelarea mazării verzi pentru iarnă este cel mai simplu mod de a le pregăti
Cel mai ideal mod de a pregăti legumele pentru iarnă este congelarea. Este bun din toate punctele de vedere: nu necesită mult timp și muncă, este simplu din punct de vedere tehnologic și reține aproape complet vitaminele și microelementele. Există mai multe moduri de a îngheța mazărea.
Metoda unu. Selectați cele mai bune păstăi, curățați-le, sortați mazărea, aruncați-le pe cele bolnave, viermiști, neformate sau vechi, îngălbenite. Clătiți folosind o strecurătoare sub jet de apă. Se pune în apă clocotită cu ¼ de linguriță adăugată. acid citric. Se fierbe timp de 2 minute. Răci, uscat, trimite la congelator. Se întinde într-un strat subțire, iar după congelare, se toarnă într-o pungă sau recipient.
Metoda a doua. Potrivit pentru păstăile tinere de mazăre. Acestea trebuie spălate și decojite. În acest caz, nu este nevoie să spălați singură mazărea. De asemenea, nu este necesară fierbere. Doar puneți cerealele în pungi sau recipiente și puneți-le la congelator. Un mod grozav prepararea boabelor tinere, suculente, verzi.
Metoda trei. Poți îngheța mazărea în păstăi, totuși trebuie să fie foarte tinere, cu mazăre de coacere lăptoasă. În mod ideal, soiurile de zahăr, a căror particularitate este absența unui film pe interiorul clapetelor păstăilor. Selectați cele mai bune păstăi pentru congelare. Clătiți și tăiați cozile cu foarfecele. Dacă sunt foarte lungi, tăiați-le în jumătate. Se pune in apa clocotita pentru a se fierbe. După 2 minute, se transferă în apă rece. Apoi pune-l pe un prosop de in sau bumbac pentru a se usuca. Puneți în pungi/recipiente și congelați.
Mazarea verde conservata este un preparat de neinlocuit si cu putine calorii. Poate fi găsit în multe magazine, dar nu există nicio șansă ca să fie de înaltă calitate și util. Pentru a nu greși în alegere, puteți pregăti singur piesa de prelucrat. Pentru asta ei aleg soiuri potrivite cu boabe tinere fragede. Puteți conserva mazărea pentru iarnă prin congelare, uscare și conservare. În această formă, nu numai că va fi gustos, dar nu își va pierde proprietățile benefice.
Beneficiile mazării verzi
În comparație cu alte leguminoase, mazărea are un conținut scăzut de calorii și conține puține grăsimi. Cantitatea mare de antioxidanți și nutrienți îl fac un bun medicament pe bază de plante. Fructele sunt consumate pentru a preveni bolile cardiovasculare și inflamatorii. Ajută cu diabet zaharat gradul II, pentru artrita si artroza.
Consumul regulat încetinește îmbătrânirea pielii, previne cancerul de stomac, crește vitalitatea și restabilește sistemul imunitar. Mazărea verde este recomandată oamenilor pentru a pierde în greutate.
Conținutul caloric și valoarea nutrițională pentru 100 de grame de produs:
- conținut de calorii - 73 kcal;
- proteine – 5,0 g;
- grăsimi - 0,2 g;
- carbohidrați – 13,8 g.
Mazăre verde – beneficiază femeile însărcinate. Previne deformarea fetală, îmbunătățește structura pielii, acuitatea vizuală, creșterea părului și a unghiilor.
Mazărea conservată poate dăuna organismului:
- atunci când sunt consumate în cantități mari;
- pentru boli intestinale;
- pentru guta.
Pregătiri pentru iarnă
Pentru conservare se folosește numai produs proaspăt recoltat la maturitate lăptoasă. Mazarea supracoapta acumuleaza mult amidon, iar saramura devine tulbure. După sortare, păstăile sunt decojite și toate boabele stricate sunt îndepărtate.
Reteta clasica de conserve
Mazarea verde pentru iarna, preparata acasa, se pastreaza o perioada indelungata, pastrandu-si gustul si aroma.
| Fotografie | Metoda de gatit |
| Eliberați boabele din păstăi și spălați | |
 | Se toarnă sare, zahăr, mazăre în apă clocotită și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră |
 | Eliberați boabele din saramură și lăsați deoparte să se răcească |
 | Strecurați saramura pentru a îndepărta sedimentul |
 | Puneți mazărea în borcane și umpleți-le până la gât cu marinată. |
 | Acoperiți cu capace și puneți într-o tigaie pentru sterilizare. Apa trebuie să fie cu 2 cm sub nivelul gâtului, astfel încât la fierbere să nu intre în saramură. Timpul de sterilizare pentru borcanele de jumătate de litru este de 20 de minute, pentru borcanele de litri – 35 de minute |
 | Scoateți borcanele din tigaie, acoperiți cu capace și răciți |
Fructe murate
- apă – 1 litru;
- sare - 1 linguriță;
- oțet 70% - 1 lingură. l.
Pentru murătură se folosesc doar păstăi de lapte. Boabele decojite se albesc timp de câteva minute în saramură fierbinte cu sare și se pun în borcane. Se toarnă bulionul și se sterilizează timp de o jumătate de oră. Inainte de rulare se adauga otet, se acopera si se lasa la racit.
Produsul se păstrează 2-3 luni.
Conserve fără oțet
Ingrediente:
- apă – 1 l;
- sare - 10 g;
- zahăr granulat - 30 g.
Adăugați sare și zahăr în apa clocotită, adăugați mazăre și fierbeți timp de 5 minute. Boabele sunt așezate în recipiente, turnate cu marinată și sterilizate timp de o jumătate de oră. După ce s-au răcit, acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o cameră răcoroasă. Dimineata se pun intr-o tigaie cu apă caldă si sterilizeaza 20 de minute.
Reteta fara sterilizare
Mazarea preparata dupa aceasta reteta se aseamana foarte mult cu cele cumparate din magazin si este potrivita pentru prepararea de salate si garnituri.
Produse pentru gatit:
- mazăre verde în orice cantitate;
- sare - 30 g;
- zahăr - 100 g;
- apă – 1 l;
- suc de lamaie - 1 lingura.
Dupa recoltare, mazarea se decortica si se spala bine. În timp ce se usucă, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa, adăugați sare și zahăr și fierbeți până când cristalele se dizolvă. Adăugați mazărea și gătiți timp de 15 minute. Pentru depozitare pe termen lung La sfârșitul gătitului, adăugați suc de lămâie.
În timp ce mazărea fierbe, borcanele și capacele se sterilizează la cuptor, la microunde sau la abur. Cu o lingură cu fantă, puneți mazărea în recipientele pregătite și turnați marinada. Păstrați preparatele într-un loc răcoros.
Mazăre „minunată”.
Pentru o jumătate de kilogram de fructe veți avea nevoie de:
- apă – 1 l;
- sare și zahăr - 10 g fiecare;
- oțet de mere – 30 ml.
Boabele preparate se albesc, se pun in borcane cu marinata, se sterilizeaza si se sigileaza. După răcire, mazărea se păstrează într-o cameră răcoroasă.
Sărat
Produse necesare:
- mazăre – 2 kg;
- sare - 600 g.
Fierbeți mazărea timp de 5-7 minute, puneți-le pe un prosop de hârtie până când lichidul este îndepărtat complet. Amesteca fructele cu sare si pune-le in recipiente pregatite. Borcanele se umplu până la gât cu apă clocotită, se acoperă cu capace de plastic și se lasă la răcit. Preparatele preparate se păstrează într-o cameră răcoroasă timp de câteva luni.
Preparare cu piper
Pentru a pregăti veți avea nevoie de:
- mazăre – 1 kg;
- ienibahar – 5 mazăre;
- apă – 1 l;
- sare - 1,5 linguri. l.;
- zahăr - 30 g;
- 70% oțet – 5 ml.
Mazarea pregatita se toarna cu apa clocotita si se pune la fiert pana capata un aspect sifonat. Se pune intr-o strecuratoare pentru a elimina umezeala si se pune in borcane. Adăugați saramură pregătită astfel: adăugați sare, zahăr, ienibahar în apă clocotită și fierbeți timp de 3-5 minute. La final, se toarnă oțet și se toarnă în borcane. Sterilizați o jumătate de oră, rulați capacele și, după ce s-au răcit, puneți-le într-o cameră răcoroasă.
Pastai verzi murate
Produse necesare:
- păstăi tinere – 1 kg;
- zahăr - 40 g;
- piper negru și cuișoare – 2 buc.;
- apă – 1 litru;
- oțet de mere – 50 ml;
- acid citric - ½ linguriță.
Numai păstăile tinere pot fi murate. Se pun la macerat peste noapte in apa rece. Apoi se albi apă fierbinte cu adaos de acid citric. Pastaile fierte se pun in borcane, se adauga piper si cuisoare si se umplu cu saramura.
Prepararea marinatei: adăugați toate ingredientele în apă clocotită și fierbeți câteva minute. După ce ați luat de pe foc, adăugați oțet. Borcanele cu mazăre se umplu cu saramură și se pun pentru sterilizare.
Piesă ascuțită
Veți avea nevoie de:
- mazăre proaspăt culesă;
- sare și zahăr - 20 g fiecare;
- apă – 1 l;
- ardei iute – 2 păstăi.
Mazarea se decojeste si se spala. Se toarnă într-o cratiță umplută cu apă și se pune la fiert. După fierbere, adăugați sare și zahăr.
Ardeii se spală, se îndepărtează semințele și se taie în jumătate de rondele. Pune mazarea si ardeii tocati in borcane pregatite. Saramura se filtrează și se fierbe din nou. Marinada fierbinte se toarnă în borcane, se acoperă cu capace și se pune la sterilizare. Pentru a preveni spargerea borcanului, puneți tifon pe fundul tigaii.
Dupa sterilizare, recipientele se inchid cu capace, se intorc cu susul in jos si se lasa la racit. Produsul preparat este depozitat într-o cameră răcoroasă și întunecată.
Uscarea acasă
Boabele preparate se calesc in apa cu sare timp de 3-5 minute. Se răcește și se pune pe o tavă de copt. Mazarea se usuca in etapa initiala la o temperatura de 45 de grade, la final temperatura se ridica la 60. Pentru o mai buna circulatie a aerului, usa cuptorului trebuie sa fie usor deschisa.
Pregătirea produsului este determinată de culoare și formă. Mazărea uscată trebuie să aibă o culoare măsline închisă, aroma placutași suprafață încrețită.
Congelarea la frigider
Boabele preparate se calesc in apa cu sare timp de 2-3 minute. Se răcește în apă cu gheață și se usucă pe un prosop de hârtie. Mazarea se pune in pungi portionate si se pune la congelator. Înainte de utilizare, se scufundă în apă clocotită și se fierbe timp de 8-10 minute. Produsul congelat este ideal pentru prepararea de supe, salate si garnituri.
Mazarea dezghetata nu poate fi congelata din nou.
Pentru ca piesele de prelucrat să vă mulțumească mult timp, acestea trebuie sterilizate și depozitate într-un loc întunecat și răcoros. Mazarea fiarta este ideala pentru prepararea primelor feluri, salate si va fi un bun adaos la carne si peste.