Cum să faci cremă cumpărată din magazin pentru o prăjitură. Creme simple pentru prajituri

Rareori o sărbătoare este completă fără tort de ziua de nastere, fie că este o aniversare, nuntă sau petrecere pentru copii. După cum se spune, sărbătoarea nu este un succes dacă nu vine la masa de desert. Dar chiar și cel mai mult aluat delicios fie prăjiturile pot fi stricate de o cremă nereușită, fie, dimpotrivă, subliniază avantajele bazei. Crema de casă este mult mai gustoasă și poți decide cât de dulce va fi. Veți avea nevoie de un set simplu de ingrediente, un mixer, un bol și o cratiță cu pereți groși.

Cremă de unt pe baza de lapte condensat. Aceasta este una dintre cele mai simple și mai comune rețete și este potrivită mai ales pentru pandișpan. Luați 250 g de unt topit și bateți-l bine cu telul sau mixerul. Apoi adăugați treptat laptele condensat în recipient și bateți din nou până când masa începe să rămână în spatele pereților vasului.

Crema se prepară după cum urmează:
Se fierb 250 g lapte și se răcește.
Se amestecă gălbenușurile a două ouă cu o lingură de făină, 125 g zahăr și un praf de zahăr vanilat.
Adăugați amestecul rezultat în laptele cald, rupând orice cocoloașe.

Puneti tigaia din nou pe foc si gatiti, amestecand, timp de 5-7 minute pana cand crema se ingroasa. Cremă de caș. Pentru ao pregăti, trebuie să freci 400 g de brânză de vaci printr-o sită și să o amesteci cu patru gălbenușuri și jumătate de pahar de zahăr. Apoi adăugați frișcă răcită 30% grăsime. Dacă doriți, puteți completa rețeta cu nuci, fructe de pădure sau stafide. Crema de ciocolata. Pentru a-l face, cumpără 250-300 g de ciocolată neagră sau cu lapte și topește-o într-o baie de apă. În același timp, preparați o ceașcă de ceai de bergamotă. Cand ceaiul s-a racit putin, combina-l cu ciocolata topita. Subliniază gust neobișnuit si bate pana la spuma puternica. Apoi, adăugați treptat un pahar de zahăr pudră fără a opri mixerul. Crema finită trebuie să se lipească bine de lamele batului și să nu cadă.

Smântână. Aceasta este o rețetă multifuncțională care poate fi folosită ambele fel de mâncare independentă- desert servit cu fructe si ciocolata. În primul rând, turnați 30 g de gelatină cu apă rece și lăsați să se umfle într-o cratiță. De asemenea, va trebui să dați la frigider o jumătate de kilogram de smântână plină de grăsimi. Apoi, trebuie să-l bateți într-o baie de apă rece până când volumul de smântână se dublează. În același timp, adăugați un pahar de zahăr și puțină vanilie. Pune tigaia cu gelatina pe aragaz si topeste-o. Se răcește ușor amestecul și se toarnă în amestecul de smântână, continuând să-l batem energic.

Acestea sunt rețete de bază pentru creme de prăjituri. Poți să arăți puțină imaginație, să experimentezi ingrediente, coloranți, schimbând gustul, culoarea și consistența cremei. Este posibil să deveniți autorul unei noi capodopere culinare.

Nu trebuie să fii un maestru culinar pentru a ști să gătești cremă. Trebuie doar să vă familiarizați cu rețetele relevante și să le puteți aplica corect în practică. Acest lucru va asigura aprobarea persoanelor care vă încearcă deserturile.

Crema - o reteta simpla cu lapte

Cel mai simplu mod de a pregăti crema pentru un tort.

Ce vei avea nevoie:

lapte – 2 pahare;
zahăr – 1 pahar;
scurgere unt - 50 g;
ouă – 2 buc.;
făină - 2 linguri. linguri;
vanilină - 1 linguriță.

Turnați laptele într-o cratiță și încălziți-l la foc mediu. În același timp, bateți ouăle și zahărul până când acesta din urmă se topește complet. Apoi, acolo se pune făina. Amestecați bine și asigurați-vă că nu se formează cocoloașe în amestec.

Reduceți focul de pe aragaz la mic și turnați laptele în porții în amestecul de făină rezultat. Când s-a turnat mai mult de jumătate, puneți amestecul în tigaie. Amestecați constant pentru ca crema să nu se ardă sau să apară cocoloașe. Când amestecul ajunge la consistența dorită, adăugați untul, opriți aragazul și continuați să amestecați până s-a topit complet. Se adauga vanilia la final.

Cum să faci fără ouă

Ai nevoie urgent să prepari smântână, dar nu ai ouă la îndemână? Nici o problemă! Utilizați următoarea rețetă.

Ce vei avea nevoie:

lapte – 2 pahare;
zahăr – 1 pahar;
făină - 5 linguri. linguriţă;
scurgere unt - 150 g;
vanilină - 1 linguriță.

Bateți un pahar de lapte, făină și zahăr într-un castron. Separat, aduceți al doilea pahar de lapte la fierbere și adăugați-l treptat în amestec. Puneti tigaia la foc mediu si incepeti sa gatiti crema, amestecand continuu pentru a nu se arde, pana se ingroasa.

În același timp, tăiați untul în bucăți mici și adăugați-l la amestec. Ar trebui să se dizolve complet. Cand crema ajunge la consistenta dorita adaugam vanilie si scoatem cratita de pe aragaz.

Crema de biscuiti

O altă rețetă simplă pentru a face o cremă delicioasă care poate fi adăugată la un pandișpan.

Ce vei avea nevoie:

zahăr – 1 pahar;
ouă – 4 buc.;
sah. pulbere - 100 g;
scurgere unt - 180 g;
vanilină - 1 linguriță.

Bateți ouăle împreună cu zahărul până se topește complet. Se pune acest amestec la foc mediu, se încălzește ușor și se amestecă constant. Când amestecul ajunge la o consistență suficient de groasă, scoateți tigaia de pe aragaz pentru a se răci.

Bateți untul înmuiat cu zahăr pudră. Combina ambele ingrediente si adauga vanilina la final. Crema finită poate fi păstrată la frigider, dar este mai bine să o folosiți imediat pentru pandișpanul proaspăt răcit.

Strat de tort cu vanilie

Un strat cu adaos de vanilie naturală îi va încânta pe gurmanzii de desert gust delicat si aroma.

Ce vei avea nevoie:

ouă – 2 buc.;
făină - 2 linguri. linguri;
lapte – 1 pahar;
vanilină - 1 linguriță;
zahăr – 1 pahar.

Bateți ouăle, făina și 3 linguri lapte cald pana devin o masa groasa, asemanatoare ca consistenta unei paste. În același timp, aduceți la fiert laptele rămas, zahărul și vanilia la foc mediu.

În timp ce laptele este încă fierbinte, începeți să-l turnați treptat în amestecul de ou-făină, amestecând constant. Puneți totul într-o cratiță cu fundul greu și întoarceți-l pe aragaz.

Nu uitați să amestecați - acesta este un punct foarte important pentru a vă asigura că crema nu arde și că nu se formează cocoloașe în ea.

Când masa capătă consistența necesară, stratul poate fi considerat gata.

Gătitul cu lapte și lapte condensat

Această cremă va atrage pe cei care sunt obișnuiți să se considere un pasionat de dulce.

Ce vei avea nevoie:

lapte condensat - 250 g;
lapte – 1 pahar;
făină - 2 linguri. linguri;
zahăr - 2 linguri. linguri;
unt - 100 g.

Se pune cratita la foc mic si se toarna laptele, adaugand in acelasi timp faina si zaharul. Se amestecă bine până când ingredientele sunt complet distribuite. Gătitul continuă până când masa se îngroașă.

Principalul lucru aici este să nu exagerați, altfel crema se poate arde și poate fi stricată irevocabil.

Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați amestecul să se răcească. După aceea, adăugați lapte condensat și unt. Bateți totul bine cu un mixer până la omogenizare. Se pot folosi diverși aditivi pentru o aromă suplimentară. De exemplu, puțin coniac sau orice lichior care are un miros pronunțat gustos.

Cremă cu unt pentru Napoleon

Ce vei avea nevoie:

lapte – 1 l;
zahăr - 2 căni;
ouă – 3 buc.;
scurgere unt - 250 g;
vanilină - 2 lingurițe;
făină - 3 linguri. linguri.

Se toarnă făina și zahărul în tigaie și se amestecă bine. Apoi adăugați ouăle și vanilia în amestec. Folosind un tel, amestecați totul într-o masă omogenă și asigurați-vă că nu se formează cocoloașe. Se toarnă laptele în tigaie într-un jet subțire, continuând să amesteci.

Dați focul mic pe aragaz și începeți să gătiți crema. Vă rugăm să rețineți că făina nu ar trebui să ardă sub nicio formă. De îndată ce amestecul începe să fiarbă (vă puteți da seama după apariția unor bule mici), scoateți imediat tigaia de pe aragaz. Când crema s-a răcit la temperatura camerei, adăugați unt înmuiat și amestecați până se dizolvă complet. După aceasta, puteți începe să ungeți straturile de tort.

Reteta de prajitura cu miere cu lapte

Prepararea cremei pentru stratul de tort cu miere trebuie abordată cu o sensibilitate deosebită. Această prăjitură are un gust delicat și delicat, care îi este dat de umplutură.

Ce vei avea nevoie:

lapte – 2 pahare;
făină - 2 linguri. linguri;
zahăr – 1 pahar;
unt - 200 g;
ouă – 2 buc.;
vanilină - 1 linguriță.

Încălziți laptele într-o cratiță, aducând-l la fierbere, apoi răciți-l la o temperatură acceptabilă. Într-un alt castron, amestecați ouăle, zahărul, făina și vanilia. Puteți bate amestecul cu un mixer la viteză mică, dar este mai bine să folosiți un tel obișnuit în acest scop. Scopul tău este să aduci masa la o stare omogenă.

Cel mai convenabil lucru la prepararea cremei de tort cu miere este că ingredientele necesare Fiecare gospodină o are la îndemână. Luați o cratiță cu fundul gros, turnați lapte în ea și adăugați amestecul de zahăr-ou. Se amestecă bine și se da la foc mic pe aragaz. După aceasta, puteți începe să gătiți impregnarea. Nu uitați să amestecați constant amestecul cu o spatulă pentru a evita formarea de cocoloașe și până când apare gradul de grosime necesar. Este mai bine să acoperiți tortul cu smântână încă fierbinte.

Crema de ciocolata

Ce vei avea nevoie:

lapte – 2 pahare;
ciocolată – 1 baton (100 g), puteți folosi cacao în loc – 4 lingurițe;
zahăr – 1 pahar;
făină - 2 linguri. linguri;
ouă – 2 buc.

Amestecă ouăle, un pahar de lapte și făina într-un bol. Se amestecă până când amestecul ajunge la o consistență omogenă, dar nu se bate. În caz contrar, vor apărea bulgări, de care va fi greu de scăpat mai târziu.

Adăugați al doilea pahar de lapte în tigaie împreună cu zahărul și un baton de ciocolată spart. După cum am menționat mai sus, puteți folosi cacao în schimb. Amestecați bine amestecul, aduceți-l la fiert și asigurați-vă că toate bucățile de baton de ciocolată sunt complet topite.

Jumătate din masa fierbinte din tigaie se amestecă cu partea de făină de ou și se bate la viteză mică cu un mixer. Se toarnă totul înapoi și se fierbe la foc mic până se îngroașă. Atentie ca amestecul sa nu fiarba si de indata ce apar bule mici, scoateti cratita de pe aragaz.

Proteină

Crema cu proteine poate fi numită umplutură universală pentru deserturi. În același timp, nu va fi nevoie de mult efort și timp în timpul pregătirii.

Ce vei avea nevoie:

zahăr – 1 pahar;
ouă (albușuri) – 4 buc.;
apă - ½ cană;
suc de lamaie - 2 linguri. linguri.

În primul rând, separă albușurile de gălbenușuri și se bate până se îngroașă. Puteți verifica starea de pregătire astfel: când întoarceți vasul, albușurile vor rămâne înăuntru și nici o picătură nu va curge în jos.

Siropul din apă și zahăr se fierbe într-o cratiță. Când va fi gata, va ajunge la furculiță. Albusurile se bat spuma la viteza mica de mixer si se toarna cu grija siropul de zahar intr-un jet subtire. Apoi adăugați suc de lămâie. Puteți adăuga orice aromă, cum ar fi vanilia. Trebuie să amestecați crema timp de cel puțin 10 minute, astfel încât să crească în volum și să devină foarte groasă.

Ce vei avea nevoie:

zahăr – 1 pahar;
lapte – 1 pahar;
ouă – 2 buc.;
făină - 1,5 linguri. linguri;
vanilină - 1 linguriță.

Gălbenușurile se separă de albușuri și se amestecă cu zahărul într-o masă omogenă. Este necesar să se amestece până când cristalele sunt complet dizolvate. Adaugati in amestec faina cernuta si amestecati din nou bine, astfel incat sa nu fie cocoloase.

Începeți să turnați lapte rece în crema de profiterol într-un jet subțire, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Apoi se toarnă totul într-o cratiță și se fierbe la foc mic până se îngroașă, fără să fiarbă.

Cui nu iubesc dulciurile de casă?

Plăcintele bunicii, prăjiturile mătușii din turtă dulce, prăjiturile pufoase ale mamei.

Și ce minunat este dacă a mai rămas puțină smântână și poți să o mănânci așa, răzuind-o de pe tigaie cu degetul!

Nu contează că prăjiturile de casă nu sunt uneori la fel de frumoase ca cele cumpărate din magazin, dar cofetarii de casă se pot lăuda cu astfel de creme delicioase!

Crema de prăjitură la domiciliu poate fi preparată din smântână groasă, smântână, unt dulce de smântână sau cu adaosul acestuia, albușuri de ou sau lapte.

Pentru prepararea cremei, puteți folosi lapte condensat integral, care poate fi și fiert.

În funcție de produsul principal și de metoda de preparare, crema de prăjitură poate fi:

Belkov;

Uleios;

cremos;

Smântână;

Crema.

Cremele cu ulei, smântână și proteine sunt considerate universale, deoarece astfel de creme sunt folosite nu numai pentru a acoperi prăjiturile, ci și pentru a decora prăjiturile.

Smântâna și cremă sunt folosite în principal pentru umplerea prăjiturii., dar dacă astfel de creme sunt folosite pentru a-i acoperi suprafața, atunci asigurați-vă că presărați migdale prăjite și apoi tocate sau nuc, sau firimituri făcute din fragmente și tăieturi de prăjituri.

Crema saturează în mod ideal nu numai prăjiturile delicate cu pandișpan și miere, ci este, ca nimeni alta, potrivită pentru acoperirea prăjiturilor coapte din aluat foietaj. Un exemplu izbitor în acest sens este „Napoleon”, iubit de toată lumea încă din copilărie.

În funcție de tipul de cremă, precum și de metoda de preparare a acesteia, pe lângă produsele principale, poate conține un agent de îngroșare sub formă făină de grâu.

Gustul cremelor de casă este îmbunătățit cu nuci zdrobite, marmeladă, bucăți de fructe, totul depinde de dorință și gust.

Aromăm crema Se pot folosi esente speciale, pudra de vanilie (sau zahar), coniac sau vinuri de desert, care se adauga in timpul procesului de batere.

Diverse culori de cremă, care va fi folosit pentru decorare, se poate realiza prin amestecarea în el a diferitelor culori alimentare, care sunt folosite și în producție. Astfel de coloranți sunt disponibili în comerț, dar este totuși mai bine să îi înlocuiți cu cei naturali.

Coaja de lămâie sau sucul de morcov razuite fin produce o culoare galbenă crem.

O culoare roșie se va obține dacă turnați puțin suc de rodie, cireșe sau sfeclă în cremă.

Amestecând coloranții naturali roșii și galbeni, puteți obține o culoare portocalie.

Frumos verde obtinut prin adaugarea sucului de macris sau spanac.

Zahăr granulat ars dizolvat în apă sau fiert puternic cafea instant, va colora maro crema.

Cremă pentru tort acasă - principii generale de preparare

Pentru a obține o cremă delicioasă de tort acasă, ar trebui să luați proaspăt, de înaltă calitate și numai produse naturale.

Există multe tipuri de cremă de prăjitură și diferă foarte mult în metodele de preparare.

Crema de prăjitură acasă se prepară de obicei amestecând inițial toate ingredientele și apoi batându-le până la grosimea și consistența dorită.

Există tipuri de creme pentru care se prepară mai întâi baza, care se adaugă apoi fierbinte sau răcită în timpul procesului de batere la restul ingredientelor sau, dimpotrivă, alte componente sunt combinate cu baza deja răcită sau încă fierbinte.

Indiferent de ce tip de cremă se prepară, există o condiție prealabilă: la sfârșitul baterii, rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă, groasă, care a crescut de mai multe ori. Aceasta, de fapt, este crema finită.

„Oblachko” – cremă proteică pentru prăjitură acasă

O minunată cremă proteică aerisit, o umplutură pentru „tuburi” puf atât de îndrăgite de mulți. Datorită fragedității sale, este adesea folosit la coacerea prăjiturilor. Și dacă adaugi mai mult suc de lămâie, acesta va dobândi o acrișoare foarte neobișnuită.

Ingrediente:

Două ouă;

140 de grame de zahăr;

Acid citric sau două picături de suc de lămâie;

Praf de vanilie.

Metoda de gatire:

1. Turnați cincizeci de mililitri de apă în zahăr granulat, amestecați bine și lăsați siropul să fiarbă. În acest caz, încălzirea aragazului ar trebui să fie pornită la maximum și pentru a preveni arderea siropul, trebuie să-l amestecați constant în timpul gătirii.

2. Când fierbe, reduceți focul la mic și continuați să gătiți.

3. In timp ce siropul fierbe, bate albusurile separate de galbenusuri pana se formeaza o spuma groasa si densa. Pentru ca albușurile să se bată mai repede, adăugați puțin acid citric. Puteți stoarce câteva picături de suc de lămâie.

4. Acum să verificăm gradul de pregătire al gătitului sirop de zahar. Pentru a face acest lucru, aruncați puțin din el în apă rece și luați mingea formată din ea cu degetele. Dacă mingea este densă și nu se șifonează, dar nu este foarte tare, atunci siropul este gata.

5. Luați un recipient cu albușuri bătute spumă și începeți să le bateți din nou, în timp ce turnați cu mare grijă siropul abia scos de pe foc, într-un jet cât mai subțire. Nu te opri din batut până nu ai turnat tot amestecul fierbinte de zahăr, altfel albușurile se vor ondula și crema nu va merge.

6. Crema finita se foloseste imediat dupa preparare, deoarece se intareste foarte repede.

Proteine, baie de aburi, cremă pentru prăjitură acasă

Ingrediente:

Cinci proteine;

200 g zahăr galben, nerafinat;

Un praf de suc de lamaie.

Metoda de gatire:

1. Separam albusurile de galbenusuri si le dam la frigider pentru cel putin jumatate de ora.

2. Adăugați lămâia în albușurile răcite și începeți să bate încet. În primul rând, ar trebui să bate albușurile cu o furculiță, iar când vezi că au început să se formeze bule în masa de proteine, mutați recipientul într-o baie de aburi și continuați să bateți cu un mixer sau un blender de mână cu viteză mică, crescând treptat viteză. Asigurați-vă că rețineți că baia este o baie de aburi, nu o baie de apă!

3. Recipientul cu proteine nu trebuie să atingă apa clocotită. Apa nu trebuie sa fiarba prea intens, altfel albusurile nu vor avea timp sa bata si sa gateasca.

4. Când masa începe să devină albă, adăugați toată porția de zahăr granulat și continuați să bateți până când masa crește vizibil în volum și se îngroașă. Pregătirea poate fi determinată cu ușurință de încetinirea rotației mixerului.

5. Scoateti recipientul cu crema de pe foc si bateti energic inca zece minute.

Unt „Charlotte” - cremă pentru tort acasă

Ingrediente:

360 de grame de zahăr;

400 de grame de unt cremă dulce;

Ou de pui – 1 buc.;

240 ml lapte pasteurizat integral;

4 grame de pudră de vanilie;

1 lingura țuică, coniac sau vin tare („Madera”).

Metoda de gatire:

1. Se amestecă o treime din lapte cu toată porția de zahăr, se adaugă un ou vrac, se amestecă bine și se încălzește la foc mediu la aproximativ optzeci de grade.

2. Se toarnă laptele rămas în amestec, se fierbe și, reducând focul la mic, se ține la foc mic timp de cinci minute.

3. Se ia de pe foc, se răcește ușor și se strecoară la cald printr-o sită sau o strecurătoare. Se răcește la douăzeci de grade.

4. Adaugati pudra de vanilie, coniacul si incepeti sa bateti frisca, adaugand treptat untul inmuiat.

5. Cand ai o masa de aer omogena, crema este gata.

Unt „Glace” - cremă pentru tort acasă

Ingrediente:

400 de grame de unt natural;

350 de grame de zahăr;

Opt ouă;

Vanilie pudră sau zahăr – 5 grame;

O lingurita de vin alb Muscat.

Metoda de gatire:

Ingrediente:

O jumătate de litru de smântână grasă (sau de casă);

zahăr vanilat;

300 de grame de zahăr în vrac.

Metoda de gatire:

1. Cu ajutorul unui mixer, bateți smântâna răcită până crește în volum.

2. Apoi, fără a înceta să bată, se adaugă tot zahărul granulat și se bat până se dizolvă cristalele acestuia și se obține o masă destul de pufoasă și groasă.

Cremă pentru tort acasă - trucuri de gătit și sfaturi utile

Nu bateti smantana intr-un vas emailat. Pentru că la biciuire, smalțul se poate rupe și bucăți din el vor cădea în cremă.

Baterea oricărei smântână începe cu intensitate scăzută, apoi mărind viteza de frișcare.

Crema proteică bătută într-un bol de aluminiu se poate întuneca. Pentru a pregăti o astfel de cremă, cel mai bine este să luați un recipient de sticlă cu pereți groși sau de faianță.

Dacă este dificil să separați gălbenușurile de albușuri, atunci crema de proteine Nu va fi posibil să-l învingeți. Grăsimea care intră accidental în bol poate interfera și cu biciuirea.

Dacă păstrați smântână sau smântână proaspătă la frigider pentru o zi, smântâna preparată din ele se va biciui mult mai ușor și mai repede.

Dacă smântâna nu se bate bine, puneți-o într-o sită, al cărei fund este căptușit cu tifon. Excesul de lichid se va desprinde și crema se va bate rapid.

Dacă adaugi inițial jumătate dintr-un albuș de ou crud în smântână, aceasta se va bate foarte repede.

Cel mai bine este să preparați baza de cremă într-o tigaie cu pereți groși, în acest caz nu se va arde.

Mulți oameni știu să facă cremă pentru un tort. La urma urmei, majoritatea umpluturilor pentru desert de casa nu necesită utilizarea mult timp și a diverselor componente. Dar pentru cei care încă nu au aceste informații, am decis să prezentăm câteva metode simple și accesibile care vă vor permite să faceți un tort delicios și frumos cu propriile mâini.

Cremă simplă pentru pandișpan

Biscuitul este foarte fraged și tort moale, ceea ce face desertul deosebit de gustos și satisfăcător. Ideal pentru acest produs crema groasa, care este doar parțial absorbit în bază. Pentru asta avem nevoie de:

unt nesarat - aproximativ 175 g;
lapte condensat - borcan standard;
nuci sau alte ingrediente suplimentare - utilizați după cum doriți.

Procesul de gatire

Inainte de a face crema de prajitura din lapte condensat, trebuie sa indepartati in prealabil untul si sa il dezghetati cat mai mult la temperatura camerei. Apoi, trebuie să-l puneți într-un bol blender și să bateți foarte tare la viteză mare. Ca urmare a unor astfel de manipulări, ar trebui să obțineți o masă aerisită și fragedă. Adăugați o cutie plină de lapte condensat și amestecați bine.

Dacă doriți, puteți adăuga în plus nuci la masa dulce rezultată, prăjite în prealabil și zdrobite în firimituri grosiere. Pentru a obține crema de ciocolată, trebuie să adăugați aproximativ 3 linguri mari de pudră de cacao la amestecul condensat.

A face un tort folosind umplutura de casă este destul de ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să ungeți prăjiturile cu el și să le puneți la frigider pentru câteva ore. Ar trebui să ajungi foarte desert delicios cu o aromă distinctă de lapte condensat.

Cremă de brânză

Înainte de a face cremă pentru tort, ar trebui să decideți ce fel de desert doriți să obțineți. La urma urmei, alegerea uneia sau a altei umpluturi trebuie să corespundă pe deplin prăjiturii. De exemplu, pentru tort celebru Pentru Tiramisu, cel mai bine este să folosiți smântână lichidă pe bază de cremă de brânză.

Deci, vom avea nevoie de:

zahăr pudră - 2 linguri mari;
ouă mari de sat - 3 buc.;
crema de branza mascarpone - 250 g (pachet standard).

Metoda de gatit

Auto-gătit crema de casa pentru un tort tiramisu mult mai bine de atât, care se vinde sub formă de pulbere. La urma urmei, pentru a crea gustoase și desert sănătos Ar trebui să utilizați numai ingrediente naturale, și nu un set de arome și potențiatori de aromă.

Așadar, înainte de a face cremă de prăjitură cu brânză, ar trebui să spargeți ouăle mari de țară, apoi să separați albușurile de gălbenușuri. Adăugați zahăr pudră la ultimul ingredient și amestecați bine cu o furculiță. Apoi, adăugați crema de brânză mascarpone la amestecul galben și bateți până la omogenizare folosind un mixer. Se recomandă să vă asigurați că în cremă nu mai rămâne nici măcar un bulgăre.

După procesarea gălbenușurilor, trebuie să începeți să pregătiți albușurile. Acestea trebuie racite si apoi batute cu un blender pana cand sunt aerisite, dar nu foarte puternice. Apoi, trebuie să îl adăugați la amestecul cremos de ouă și să amestecați bine cu o lingură obișnuită. Ca urmare, ar trebui să obțineți ceva care nu este foarte gros, dar aromat și crema delicioasa.

De remarcat că pentru a pregăti umplutura pentru Tiramisu, numai ouă proaspete. În acest sens, este mai bine să le achiziționați nu într-un magazin, ci la piața fermierilor.

Faceți o prăjitură cu smântână

Smântâna este o umplutură universală care este ideală pentru orice prăjitură. Cu ajutorul lui poți face un desert foarte gustos și delicat pentru orice masa festiva. Pentru bază avem nevoie de:

ouă de țară - 3 buc.;
zahăr de mărime medie - un pahar plin;
făină de calitate superioară - un pahar plin;
sifon și oțet - câte o jumătate de lingură.

Pregătirea crustei

Inainte de a prepara crema pt cozonac, ar trebui să coaceți tortul bine. Pentru a face acest lucru, trebuie să bateți albușurile energic, apoi să le combinați cu un amestec de gălbenușuri și zahăr. Apoi, în același castron trebuie să stingi sifonul cu oțet și să adaugi făină ușoară.

Dupa ce ai framantat baza se toarna intr-o tigaie unsa cu unt si se coace la cuptor (aproximativ o ora). Când prăjitura este complet gătită, trebuie scoasă din formă și răcită complet. În cele din urmă, este indicat să-l tăiați în jumătate pe lungime.

Pregătirea cremei

Prajitura cu smantana se pregateste foarte repede, dar iese incredibil de frageda si gustoasa. Pentru umplutură avem nevoie de:

smântână proaspătă cu conținut maxim de grăsimi - 700 ml;
zahăr pudră - 1 cană.

Pentru a pregăti această umplutură, bateți energic produs lactatîntr-un blender, apoi adăugați pulbere la acesta și repetați procedura de amestecare până când obțineți o masă foarte pufoasă și aerisită.

Formarea desertului

După ce au pregătit crema, trebuie să ungem cu generozitate cele răcite prăjituri pandispans, apoi pliați-le și turnați călduț glazura de ciocolata. Este recomandat să serviți acest desert după ce l-ați păstrat la frigider timp de două ore.

Prepararea cremei pentru tort cu Crema

Crema pentru tort este o umplutură foarte bogată în calorii, potrivită nu numai pentru desertul menționat, ci și pentru diverse prăjituri. Pentru a-l pregăti, vom avea nevoie de:

făină de calitate - aproximativ 90 g;
zahăr - aproximativ 400 g;
lapte integral gras - aproximativ 700 ml;
ouă de sat -5 buc.;
zahăr vanilat - pe vârful lingurii;
unt nesarat - aproximativ 25 g;

Proces de gătit pas cu pas

Pentru a vă face propria cremă, trebuie să o aduceți la fierbere. laptele satului. În timp ce se încălzește pe aragaz, trebuie să separați albușurile de gălbenușuri și să măcinați ultima componentă cu zahăr. După aceasta, la masa rezultată trebuie adăugate vanilină și făină de calitate superioară. După ce amestecați ingredientele, turnați-le în lapte fierbinte. Este nevoie de aproximativ 10 minute pentru a găti ingredientele la foc mic. În același timp, în timpul procesului de fierbere, trebuie să amestecați regulat crema cu o lingură obișnuită. Următorul masa gata Lasam sa se raceasca putin si apoi adaugam untul batut.

După toți pașii descriși, ar trebui să obțineți o cremă destul de groasă și rezistentă. Este recomandat să îl puneți într-o pungă de patiserie și apoi să îl folosiți în scopul pentru care a fost destinat.

Prepararea unei creme delicioase pentru desert din proteine

Există destul de multe moduri de a face rapid și ușor cremă proteică pentru o prăjitură acasă. Îl vom prezenta doar pe cel mai simplu. Pentru asta vom avea nevoie de:

albusuri - din 4 oua;
zahărul nu este foarte gros - ½ cană;
smântână proaspătă, cât mai plină - 1 cană.

Cum să gătesc?

Pentru a face aer și crema usoara Pentru prăjitură, trebuie să puneți albușurile spumă într-un blender și să le bateți energic împreună cu zahărul nu foarte gros. Odată ce ați format o masă destul de pufoasă și stabilă, ar trebui să adăugați smântână grea în porții mici și să continuați procedura de amestecare. Drept urmare, ar trebui să obțineți o cremă albă și aerisită, care va lua cu ușurință orice formă i-ați da.

Trebuie remarcat faptul că această umplutură poate fi folosită nu numai pentru ungerea prăjiturilor, ci și, de exemplu, pentru a face eclere, tuburi, cremă și prăjituri scurte.

Decoram tortul cu crema de unt

Crema pentru decorarea torturilor poate fi achiziționată cu ușurință din magazin. La urma urmei, cu ajutorul frișcă este destul de ușor de preparat nu numai gustos, ci și desert frumos. Dar dacă nu doriți să cumpărați un recipient cu umplutură, atunci îl puteți face singur. Pentru asta avem nevoie de:

unt nesarat - aproximativ 200 g;
zahăr pudră - aproximativ 8 linguri mari;
Orice coloranți - folosiți după gust.

Prepararea cremei pentru decorarea desertului

Trebuie remarcat faptul că această cremă se dovedește a fi foarte grasă și bogată în calorii. În acest sens, este recomandat să îl folosiți doar pentru decorarea tortului. Pentru a face acest lucru, trebuie să scoateți untul din frigider în avans și să așteptați până când se înmoaie complet. Apoi, bate-l folosind un mixer sau blender. După adăugarea zahărului pudră, acești pași trebuie repeți.

După ce crema devine aerisită și pufoasă, trebuie împărțită în porții, adăugați anumiți coloranți și amestecați bine cu o lingură. Apropo, pentru a da o anumită culoare unui decor cremos, nu este necesară achiziționarea aditivi alimentari. În schimb, puteți folosi sfeclă roșie, suc de morcovi, precum si pudra de cacao, ciocolata rasa sau topita etc. Acest lucru vă va face desertul mai sănătos și mai sănătos.

20 min

284 kcal

4/5 (4)

Există o sumă uriașă rețete bune o varietate de prăjituri incredibil de delicioase. Dar ce le dă o asemenea diversitate? Desigur, crema cu care înmuiați prăjiturile. Oferă un gust sau altul și creează starea de spirit pentru tortul tău. În esență, smântâna este o masă elegantă, pufoasă, care se prepară prin batere diverse produse, ca si smantana, zahar, in functie de compozitie. Ei îmbracă cu ea pandișpan și decorează prăjiturile.
Astăzi vă voi arăta nouă dintre cele mai comune, ușor de preparat. retete de crema de biscuiti, și vei determina care cremă este mai bună și mai potrivită pentru stratificarea următorului tău pandișpan.
Toate rețetele sunt diferite ca compoziție, iar fiecare dintre ele există în mai multe sau chiar zeci de variante. Vă voi oferi pe cele mai simple și universale. Dacă nu veți folosi imediat crema preparată, păstrați-o cel mult două-trei zile la frigider, deoarece acest produs fantezist se strică foarte repede.

Reteta crema de ciocolata

Cratiță de litri, castron, tel sau mixer.

Produse necesare:

Reteta pentru aceasta crema de ciocolata cu lapte condensat este simpla ca ziua, si in acelasi timp teribil de gustoasa. La acest link puteți citi și o altă opțiune despre cum să gătiți— crema de ciocolata pentru tort—. Aș dori să-i avertizez pe toți cei care sunt scrupuloși să își urmărească silueta, crema conține un număr mare de calorii.

Pentru a pregăti corect crema de ciocolată conform rețetei mele, alegeți numai lapte condensat de înaltă calitate. Veți avea nevoie de un gălbenuș proaspăt ou de gaina, scoateti din timp untul din frigider, ar trebui sa fie moale.

Cremă de banane pentru pandișpan

Va dura timp: 10 minute
Veți primi porții: 6-7 (o prăjitură mică)
Pentru a pregăti crema veți avea nevoie de: bol pentru amestecarea ingredientelor, blender.

Ingrediente:

2 banane medii;
350 de grame de smantana;

4 linguri de zahar pudra;
lingurita de suc de lamaie.

O alta crema de biscuiti usor de preparat este crema de banane cu smantana. Pandișpan cu cremă de banane este una dintre preferatele copilului meu. Cred că este perfect pentru petrecerile copiilor și nu numai. Citește aici cum să gătești - crema de banane pentru tort — o altă rețetă originală.

Să începem să gătim, amintiți-vă că smântâna pentru smântână trebuie să fie rece, proaspătă de la frigider.

Cremă de caș pentru pandișpan

Va dura timp: 20 de minute
Veți primi porții: 12 (1 tort)
Pentru a pregăti crema veți avea nevoie de: dorința de a pregăti o cremă minune, un bol pentru amestecarea ingredientelor, un blender, o sită (dacă preferați să măcinați cocoloașele de caș prin măcinare, dacă nu, atunci vă puteți descurca).

Ingrediente:

450 de grame de brânză de vaci grasă;
1 baton de unt;

150 de grame de zahăr;
zahăr vanilat – 1 linguriță.

caș- ușoară, sănătoasă, varianta ideala cremă pentru pandișpan. Nu trebuie să fii patiser pentru a o pregăti corect. există în natură multe soiuri de cremă de caș pentru pandișpan, îl poți găti cu gelatină, foarte bun, după părerea mea, crema de caș cu fructe, iaurt caș, precum și caș smântână sau caș cu smântână. Rețeta de preparare a cremei de caș cu adaos de unt pe care o propun este una dintre cele mai simple și populare. Asigurați-vă că untul este moale. Scoate-l din frigider din timp. Să începem să ne pregătim crema.

Pentru a pregăti crema de caș cu banane pentru un pandișpan, adăugați la rețeta noastră o banană de mărime medie, decojită și transformată într-o pastă într-un blender.
Urmați acest link pentru a citi cealaltă metodă simplă de gătit — cremă de cheag pentru prăjitură—.

Retete cu smantana

Crema cu smantana

Va dura timp: 30 de minute
Veți primi porții: 10 (tort de marime medie)

Pentru cremă cu smântână:

250 de grame de smantana cu un procent mare de grasime;
o jumătate de pahar de zahăr (100 g);
200 de grame de unt;

câteva linguri de făină;
o pungă de zahăr vanilat;
un ou de gaina.

Crema de smantana cu lapte condensat

Va dura timp: 15-20 minute
Veți primi porții: 10 (tort mediu)
Ustensile de bucătărie: o oală pentru frământat și gătit smântâna, un tel, un bol pentru amestecarea ingredientelor.

Pentru smantana cu crema de lapte condensat:

400 de grame de smântână cu grăsime mare sau medie;
o treime dintr-o cutie de lapte condensat;

o lingură de skate;
o lingură de suc de lămâie.

Dacă te hotărăști să faci smântână delicioasă pentru un pandișpan, atunci folosește smântână completă. O altă condiție este că trebuie să fie rece. Vă spun cât de ușor este să pregătiți două tipuri de smântână pentru pandișpan: crema cu smântână și smântână cu lapte condensat.
Prima, smantana si crema- Aceasta este o crema foarte groasa, se foloseste atunci cand trebuie sa acoperiti prajituri groase. Crema nu va eșua sub greutatea lor. Crema crema trebuie folosita imediat dupa preparare, altfel nu veti putea lucra cu ea.
În al doilea rând, smântână pentru pandișpan din smântână și lapte condensat, dimpotrivă, este lichid. Se folosește la înmuiat prăjituri de biscuiți uscate, nu foarte groase. Aici vei citi cum să gătești. Vă rugăm să rețineți că uleiul pentru prima și a doua cremă trebuie să fie moale.
Cel mai delicios crema cu smantana Pentru pandișpan se prepară după cum urmează:

Prepararea smantana pentru pandișpan cu lapte condensat.Întregul proces de preparare a acestei creme constă în baterea continuă a smântânii cu ingredientele rămase.

Smântâna pentru pandișpan se prepară și cu gelatină, aici citiți o altă rețetă a noastră despre cum să o pregătiți simplu și, de fapt, să o faceți în întregime singur.

Crema de lapte condensat pentru biscuiti

15 minute
Veți primi porții: 6-7 (tort mic)
Ustensile de bucătărie: un bol pentru amestecarea ingredientelor pentru smântână, un mixer sau un tel

Ingredientele necesare:

cutie de lapte condensat;
200 de grame de unt;
un pachet de zahăr vanilat.

Pentru a pregăti în mod corespunzător crema de lapte condensat pentru pandișpan acasă, cumpărați lapte condensat de o calitate excepțional de excelentă. A doua condiție: scoateți în prealabil atât laptele condensat, cât și untul din frigider, pentru că trebuie să fie la temperatura camerei, untul să fie moale.

Aceasta este probabil cea mai simplă cremă pentru un pandișpan și oricine o poate pregăti dacă dorește. Trebuie doar să lucrați puțin cu mixerul. Dacă doriți, adăugați puțin aici coaja de lamaie sau o lingură din lichiorul tău preferat.

Cum altfel te poți pregăti și, citește urmând acest link.

Cremă de unt pentru pandișpan

Va dura timp pentru a pregăti: 30 de minute
Veți primi porții: 12 (1 tort)
Ustensile de bucătărie: o oală pentru prepararea siropului, un bol pentru amestecarea componentelor cremei,
mixer.

Ingredientele necesare:

300 de grame de unt;
un pahar și jumătate de zahăr;
jumătate de pahar de smântână groasă;

2 linguri skate;
un pachet de zahăr vanilat.

Această variantă de cremă de unt este foarte gustoasă și ideală pentru pandișpan. Își păstrează perfect forma. Este convenabil pentru ei să acopere straturile de tort și să formeze stratul superior al tortului, deoarece nostru crema de unt nu se va raspandi. Ar trebui să fie groasă și pufoasă în același timp. Ca de obicei, pregătiți untul în avans, ar trebui să fie moale. Vom prepara crema de unt pe baza de sirop de crema cu coniac.

Cremă de lămâie pentru pandișpan

Va dura timp pentru a pregăti: 30 de minute
Veți primi porții: 12 (1 tort)
Ustensile de bucătărie: răzătoare, cratiță de litri sau oală, bol, mixer sau tel

Ingredientele necesare:

două lămâi medii;
două ouă;
o jumătate de pahar de zahăr;

50 de grame de prune grase. uleiuri;
un pachet de zahăr vanilat.

Acum vă voi spune cum să faceți o cremă minunată de lămâie pentru un pandișpan.
Aceasta este o variație a tematicii desertului clasic englezesc cu lămâie, dar nu există mult zahăr și puțin unt, așa că crema are un conținut relativ scăzut de calorii și oferă biscuitului o acrișoare delicată.