Cum să murați roșiile la rece: rețete, sfaturi, fotografii și videoclipuri. Este posibil să mănânci și cum să gătești roșii cu muștar sub un capac de nailon?

Toamna este o perioadă minunată în care locuitorii de vară muncitori se adună recoltă bogată. Dar bucuria acestui proces poate fi umbrită de faptul că unele legume (în special roșiile) nu pot fi păstrate mult timp. Ceea ce salvează grădinarii este capacitatea de a face murături pentru iarnă. Aproape fiecare gospodină se poate lăuda cu ea rețetă de semnătură sararea sau murarea legumelor coapte. Dar nu orice femeie știe cum să se oprească să nu se piardă. roșii verzi. La urma urmei, uneori sunt o mulțime. Muratul roșiilor verzi cu muștar este o modalitate ideală de a rezolva această problemă.

Se pare că secretul folosirii muștarului ca conservant era cunoscut de bunicile și străbunicile noastre. Dar a fost uitat, deoarece în secolul al XX-lea ieftin acid acetic. Ea a înlocuit amestecul ca o pastă amară din rețetele multor gospodine. În secolul al XXI-lea, condimentele făcute din semințele plantei de muștar au apărut din nou pe mesele rusoaicelor, nu numai ca condiment, ci și ca conservant. U reteta clasica La sararea roșiilor verzi cu muștar au apărut multe variante. Acest lucru este justificat deoarece calități gustative Gustările rezultate variază.

Caracteristicile murării roșiilor verzi pentru iarnă cu muștar

Folosirea unui amestec amar uscat sau ca o pastă atunci când pregătiți murăturile pentru iarnă este o modalitate de a păstra orice produs de mucegai.

Există mai multe metode dovedite pentru utilizarea muștarului în diferite murături:

1. Conservare pentru o remediere rapidă pentru depozitare scurtă. Interiorul capacului de plastic este umezit cu apă fiartă și stropit gros cu muștar uscat. Apoi borcanul cu rosii verzi in mustar se sigileaza cu grija cu un capac, avand grija sa nu varsa praful amar.
2. Metoda „plută de muștar” de plută. Un borcan de legume verzi nu se umple până la vârf cu marinată sau saramură, lăsând câțiva centimetri de spațiu gol. Roșiile verzi sunt acoperite cu tifon deasupra. Dimensiunea sa ar trebui să fie de două ori mai mare decât gâtul recipientului. Turnați un strat gros de muștar uscat până la gât pe tifonul din borcan și acoperiți-l cu tifonul rămas. După aceasta, recipientul este sigilat cu grijă cu un capac de plastic.
3. Roșiile murate sau sărate, sigilate cu un dop de muștar, se păstrează la loc rece timp de aproximativ șase luni.

Reguli pentru alegerea roșiilor

Roșii folosite pentru a face murături perioada de iarna, trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

1. Fii de dimensiuni mici. Exemplarele mari pot fi deteriorate la trecerea prin gâtul recipientului.
2. Conțin un număr mare de elemente utile.
3. Nu ar trebui să existe daune, zgârieturi sau zgârieturi pe piele, altfel roșia va căpăta un gust neplăcut la sare sau se va deteriora complet.

Roșiile de salată verde nu trebuie folosite pentru murat și conservare.

Cum să murați roșiile verzi cu muștar uscat

Există reteta traditionala murarea roșiilor verzi. Pentru a pregăti fructele sărate într-un borcan de trei litri, trebuie să luați:

• 2 kg de roșii verzi, nu mai mari de 4 - 5 cm în diametru;
• 30 g muștar pudră;
• 60 g sare de masă;
• 1 lingura zahăr granulat;
• 1/5 lingura. boabe de piper negru;
• 5 foi de dafin;
• un cap mic de usturoi;
• frunza de hrean;
• mărar după gust.

Pentru a pregăti roșii verzi sărate cu muștar, folosiți următoarea rețetă.

1. Borcanul este pasteurizat cu apă clocotită.
2. Adăugați piper negru în partea de jos sare de masăși zahăr, mărar, hrean și 2 foi de dafin. 4 - 5 catei de usturoi se taie in sferturi si se aseaza acolo. Peste amestec se toarnă 20 g muștar.
3. Roșiile se toarnă cu apă clocotită și se pun într-un singur strat. Apoi se pun pe ele 2 foi de dafin. Așezați următorul strat de roșii verzi și repetați același lucru.
4. După ce ați umplut borcanul cu fructe la ¾, adăugați apă rece.
5. Apoi turnați apă clocotită peste bucată hârtie de pergament 8 pe 8 cm și acoperiți fructele cu el, îndoind marginile.
6. Înșurubați capacul și puneți-l într-o cameră rece și întunecată timp de 3 săptămâni.

Roșii verzi sărate cu muștar

Dintre metodele de sărare a roșiilor verzi cu muștar, cea mai populară este următoarea:

• 2,5 kg de roșii verzi de orice dimensiune;
• 3 linguri. l. muştar;
• 60 g sare de masă;
• 2 lingurite zahăr granulat;
• 1/5 lingura. l. boabe de piper negru;
• 3 catei de usturoi.

Rețeta pentru murarea roșiilor sărate cu muștar diferă de cea anterioară doar prin aceea că, în loc de amestec uscat, se folosește un sos gata preparat. Ar trebui adăugat împreună cu frunzele de dafin, strat cu strat.

Important! Când utilizați o masă de muștar asemănătoare pastei, se recomandă să creșteți cantitatea de zahăr la 2 lingurițe și, dimpotrivă, să reduceți cățeii de usturoi la 3 bucăți.

Roșii verzi murate cu muștar

Roșiile murate cu muștar necesită mai puțin efort din partea gospodinei. Pentru a le pregăti aveți nevoie de:

• 2 kg roșii;
• 2 lingurite sare;
• 2 lingurite muştar;
• 20 g muștar pudră;
• 2 lingurite zahăr granulat;
• 4 catei de usturoi;
• frunză de dafin;
• piper măcinat și mazăre;
• 3-4 crengute de marar.

Reteta de rosii verzi murate:

1. Roșiile sunt prelucrate folosind apă de la robinet și apoi apă clocotită. Dupa aceasta se sterg cu un servetel si se lasa la racit 5 minute.
2. În acest moment, borcanul se pasteurizează introducându-l într-un cuptor încălzit la 100 de grade.
3. Curățați și tăiați usturoiul în fâșii mici. Se adauga pe fundul borcanului, impreuna cu condimente, marar si foi de dafin.
4. Adăugați o cantitate mică apă caldă, se dizolvă în ea sarea, zahărul și sosul de muștar.
5. Roșiile se pun în borcan, umplând spațiul cu ¾.
6. Fructele se toarnă cu apă rece, iar deasupra se pune o cârpă din material natural. Marginile sale sunt pliate astfel încât să nu iasă afară.
7. Capacul este înșurubat. Borcanul este trimis într-un loc rece timp de 5 - 7 zile.

Roșii verzi murate cu muștar pentru iarnă

Reteta de rosii verzi murate cu mustar pentru iarna:

Condimentele selectate după gustul gazdei sunt așezate în fundul borcanului, iar apoi roșiile verzi sunt bine așezate în recipient.

Marinada pentru 3 borcane de trei litri se prepară după cum urmează:

1. Aproximativ 4,5 litri de apă purificată sunt amestecate cu 3 linguri. l. sare gema și zahăr granulat.
2. Soluția rezultată se fierbe câteva minute.
3. Apoi adăugați 2 linguri. l. pudră de muștar uscat, 3 linguri. l. oțet și 3 linguri. l. ulei vegetal.

Marinada se toarnă într-un borcan cu fructe, recipientul este pasteurizat timp de 20 de minute. Se acopera apoi cu un capac de tabla, oparit in prealabil cu apa clocotita, si se inchide borcanul cu o cheie.

Roșii verzi cu muștar într-o tigaie

Gustul roșiilor gătite în tigaie este familiar tuturor încă din copilărie. Muratul roșiilor verzi cu muștar în acest fel este posibil și astăzi, așa că oricine poate încerca din nou preparatul nostalgic.

Pentru sărare veți avea nevoie de:

• 1 kg de roșii;
• 1 ardei iute;
• mărar și dafin;
• 3 catei de usturoi;
• 1 lingura mazăre cu piper negru;
• 1 lingura. l. sare gema;
• 1 lingura. l. zahăr granulat.

Mâncarea trebuie preparată după următoarea rețetă:

1. Roșiile se spală bine cu apă de la robinet.
2. În fructe se fac găuri în mai multe locuri și acolo se pune usturoiul tăiat subțire.
3. ÎN tigaie emailate Se toarnă 3 litri de apă și se aduce la fierbere. Adăugați sare și zahăr. Lichidul este răcit la temperatura camerei.
4. Adăugați în tigaie usturoiul, ardeiul iute, boabele de piper negru și foaia de dafin. Marinada se lasa la racit 2 ore.
5. Roșiile se pun în saramură și se lasă acolo 2 zile să fermenteze. Tigaia este depozitată într-o cameră caldă ferită de lumina directă a soarelui.
6. Recipientul este deschis, marinata este amestecată și apoi mutată într-o cameră rece timp de 5 zile.

Rosii verzi cu mustar rece

Pentru a pregăti roșii verzi sărate cu muștar pentru iarnă într-un mod rece veți avea nevoie de:

• 5 kg roșii;
• cap mediu de usturoi;
• frunze de hrean;
• 80 ml sos de muștar;
• 2 linguri. l. zahăr granulat;
• 1 lingura. l. sare de masă;

Cele mai multe preparat delicios se dovedește dacă urmați rețeta:

1. O tigaie de 5 litri se pasteurizează cu apă clocotită. Pereții recipientului sunt acoperiți generos cu muștar.
2. Frunzele de dafin, mărarul și frunzele de hrean se pun într-o cratiță.
3. Puneți roșiile spălate într-un recipient. Se toarnă apă purificată sau filtrată cu zahăr dizolvat și sare.
4. Timp de 2-3 zile, recipientul este plasat într-o cameră la temperatură normală. După ce procesul de fermentare a început, piesa de prelucrat este mutată într-o cameră mai rece.

Termeni si conditii de depozitare

Condiții și interval de timp pentru păstrarea roșiilor verzi pregătite pentru iarnă:

• Se recomandă depozitarea piesei de prelucrat la o temperatură care nu depășește 7 grade. Dacă borcanele sunt depozitate într-o cameră caldă, roșiile se vor acri mai repede.
• Pentru a crește termenul de valabilitate al roșiilor, este recomandat să le puneți într-un loc unde razele soarelui să nu ajungă la ele.
• Dacă muratul este desfundat, conținutul său trebuie consumat în decurs de 3 zile. În caz contrar, roșiile vor deveni improprii pentru consum.

Avertizare! Roșiile stricate pot duce nu numai la otrăvire, ci și la boli mai grave. Prin urmare, dacă vă îndoiți de prospețimea produsului, este mai bine să refuzați mâncarea fără a vă risca propria sănătate.

Concluzie

Muratul roșiilor verzi cu muștar este o activitate accesibilă oricărei gospodine. Urmând regulile și proporțiile, puteți găti gustare delicioasă cu un minim de efort.

Sortiment legume conservateÎntotdeauna selectăm membrii familiei în funcție de preferințele și dorințele noastre. Cu toate acestea, umplerea rafturile pivniței cu cilindri de o varietate de legume si fructe, las mereu loc muraturii mele preferate - rosii cu pudră de muştar.

Acest preparat nu necesită oțet; În doar o săptămână vom putea aprecia gustul deosebit al gustării originale.

Ingrediente:

• roșii de calitate (roșii, verzi) - de la 7 kg;
• frunze de dafin, coacăz și cireș;
• catei de usturoi - 300 g;
• pachet de muștar proaspăt (100 g);
• sare grunjoasă - 600 g;
• tulpini și umbrele de mărar - două ciorchini;
• ardei amar (iute) - 300 g;
• rădăcini și frunze de hrean;
• o pungă de boabe de piper.

Cum se prepară roșii cu muștar pentru iarnă:

1. Sortam rosiile destinate murarii, selectand exemplare intregi si nedeteriorate. Incercam sa alegem fructe de aceeasi marime astfel incat cel mai mare numar de legume sa poata fi asezat intr-o tigaie sau cada.

2. În etapa următoare, spălați bine toate ingredientele implicate în procesul de gătire: roșii, frunze, tulpini de mărar. Pune toate ingredientele pe un prosop pentru a se scurge.

3. Curățați rădăcinile de hrean, tăiați-le în bucăți mici, rupeți frunzele plantei în bucăți mari cu mâinile. Tăiați ardeiul iute în rondele mici. Usturoiul se poate folosi catei intregi sau jumatati. Puneți produsele preparate într-un bol mare și amestecați bine.

4. Acum pregătiți saramura. Turnați până la nouă litri într-o cratiță mare apă potabilă. Este indicat să fie bine sau îmbuteliat. Adăugați frunze de dafin, boabe de piper, cantitatea necesară de sare și puneți pe aragaz. Când apa clocotește, continuați încălzirea încă cinci minute, apoi lăsați vasele deoparte. Saramura trebuie să se răcească la temperatura camerei.

5. Deci, când partea pregătitoare a lucrării este finalizată, trecem la cea mai importantă acțiune - așezarea produselor. Tapetați fundul vasului cu un strat mic de frunze, căței de usturoi, bucăți de rădăcini de hrean și ardei iute- un pic din toate!

Urmează roșiile. Le așezăm cât mai strâns posibil, plasând locurile unde tulpinile sunt atașate în sus.

6. Luați o mână de muștar proaspăt, stropiți roșiile gros cu pudră, acoperiți fructele cu frunze și condimente.

In felul acesta formam strat cu strat pana am folosit toate ingredientele. Se toarnă saramura răcită în tigaia cu roșiile astfel încât acestea să fie complet scufundate în compoziția aromatică. Fructele nu trebuie să rămână fără lichid!

7. Ne finalizam munca. Asezati un cerc de lemn sau o farfurie plana pe rosii si presati cu o presiune nu foarte mare, astfel incat baza sa sa fie in saramura. Acoperiți săratul cu o cârpă curată. În timpul depozitării alimentelor, acestea trebuie spălate periodic pentru a preveni formarea mucegaiului. Opresiunea trebuie, de asemenea, spălată temeinic. Lăsăm muratul la temperatura camerei timp de trei zile, apoi îl trimitem în pivnița noastră preferată.

Primul îngheț ușor va ajuta la asigurarea unor calități neobișnuite de murătură. Punem tava cu legume afara pentru ca rosiile sarate cu mustar sa stea cateva ore la aer rece. După această procedură, gustarea noastră își va dobândi gustul picant unic. Odată ce încerci o roșie, mâna ta se va întinde spre următoarea și este pur și simplu imposibil să te desprinzi de această mâncare delicioasă!

Vara este momentul să ne pregătim pentru iarnă. A devenit deja o tradiție pentru noi să facem murături în fiecare vară. În ciuda faptului că magazinele și supermarketurile pot oferi o mulțime de legume diferite uscate, murate și sărate, a pregăti ceva propriu, adevărat, de casă, natural, este mult mai gustos și mai sănătos. Rețeta de preparare a roșiilor cu muștar uscat sub un capac de nailon este destul de simplă, nu necesită mult timp sau bani, este similară cu. Chiar și o gospodină începătoare poate găti. O gust uimitor roșiile sărate nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Necesar pentru 1 borcan de trei litri:

• 2 kg de roșii (puteți alege orice soi);
• verdeață (țelină, semințe de muștar, coacăz sau frunze de cireș);
• 40 g muștar uscat (2 linguri pline);
• 1,5-2 litri de apă rece fiartă;
• 75 gr. sare grunjoasă.

Pregătiți: borcane de trei litri, un bandaj (de preferință steril), capace din nailon.

Cum să gătești roșii sărate cu muștar uscat sub un capac de nailon pentru iarnă

1. În primul rând, spălați și sterilizați borcanele la abur timp de 3-4 minute.
2. Spalam si sortam rosiile. Dacă există tulpini, asigurați-vă că le îndepărtați.
3. Fierbem apa si o racim.
4. Puneți condimentele în borcane. Asigurați-vă că folosiți frunze de țelină. Acestea garantează aroma și gustul impecabil al roșiilor sărate. Daca esti fan preparate picante, apoi puteți adăuga câteva bucăți de ardei iute roșu și 3-4 căței de usturoi.
5. Apoi, așezați cu grijă roșiile pregătite în prealabil. Umpleți borcanul până la 5 cm de sus.
6. Adăugați sare în borcane.
7. Adăugați în borcane apă fiartă răcită. Ar trebui să acopere complet roșiile +2 cm Câtă apă este necesară pentru a mura roșiile depinde de dimensiunea și numărul de roșii din borcan. Cel mai adesea, sunt necesari 1,5-2 litri de apă per borcan de trei litri.
8. Pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului în timpul depozitării produsului, trebuie să faceți un așa-numit „dop” din muștar uscat. Pentru a face acest lucru, acoperiți gâtul borcanului cu un bandaj sau tifon. Tăiați un cerc de două ori mai mare decât borcanul. Presărați muștar deasupra și închideți husa din nailon, care trebuie mai întâi ținută în apă clocotită timp de 1-2 minute.

Pentru a preveni ca conservarea să se acru, puneți borcanele cu murături într-un loc rece. Cea mai bună opțiune- o pivniță, dar în absența uneia, va face un frigider. In 2-4 saptamani rosiile vor fi gata.

Orice pregătirea acasă- Acesta este un răsfăț excelent pentru orice masă și pentru orice ocazie.

Roșiile cu muștar pentru iarnă au o aromă deosebită și un gust unic. Sunt perfecte ca formă gustare rece sau ca o completare la principalele legume, carne și alte feluri de mâncare.

Roșii sărate, conservate, murate, ușor sărate cu muștar pentru iarnă - există multe rețete, este imposibil să le enumerați pe toate. Dar cele mai bune retete conservarea pot fi considerate numai cele care au fost testate în timp.

Roșii cu muștar pentru iarnă - principii generale de preparare

Pentru a pregăti roșiile cu muștar pentru iarnă, alegeți fructe tari, elastice, nu prea coapte, fără semne de deteriorare sau deteriorare. Cel mai bine este să folosiți soiuri cărnoase de roșii, altfel roșiile vor deveni prea apoase și, în consecință, nu atât de gustoase. Inainte de a incepe prepararea rosiilor cu mustar pentru iarna, rosiile trebuie sortate, selectand-le dupa marime, grad de coacere si varietate, apoi spalate si uscate bine. Datorită acestei etape pregătitoare simple, produsul va fi de o calitate excelentă și un gust de neegalat.

Restul ingredientelor incluse în conservare: ierburi, frunze, usturoi, legume și alte produse trebuie, de asemenea, să fie bine spălate și uscate. Condimentele ar trebui să fie selectate de înaltă calitate: dacă rețeta folosește condimente măcinate, cel mai bine este să le măcinați singur, decât să cumpărați cele gata făcute în pungi; sarea trebuie măcinată grosier, dar fără impurități; Puteți folosi orice oțet - masă, măr, vin.

Un alt ingredient principal pentru roșiile cu muștar pentru iarnă sunt două tipuri - pudră obișnuită de muștar și boabe de muștar franțuzesc. Diferențele dintre ele sunt semnificative. Dacă primul tip de muștar conferă preparatului note picante deosebite și o aromă specifică, atunci al doilea tip este mai moale și roșiile se dovedesc a fi deosebit de fragede.

1. O reteta simpla de rosii cu mustar pentru iarna

Ingrediente:

Două kilograme de roșii coapte;

O jumătate de păstăi ardei iute;

litru de apă;

Trei până la cinci căței de usturoi;

10 grame de muștar uscat;

Crengute si seminte de marar;

50 de grame de zahăr;

60 de grame de sare.

Metoda de gatire:

Turnați apă curată într-o cratiță mică, adăugați zahăr și sare, fierbeți saramura timp de două până la trei minute înainte de a turna.

Clătim bine roșiile, le uscăm și le punem cu grijă într-un borcan steril de trei litri, având grijă să nu le compactăm prea mult pentru a nu sparge.

Tăiați ardeiul și usturoiul, amintindu-vă să purtați mănuși pentru a nu vă arde din greșeală atunci când procesați ardeiul iute.

Adăugați frunze de dafin, mărar - semințe și ramuri, ardei iute și usturoi la roșiile din borcan, acoperiți totul cu muștar uscat.

Turnați saramură clocotită peste ingredientele pregătite și rulați.

Se răcește sub o pătură, răsturnând borcanul cu susul în jos pentru aproximativ 14-15 ore.

2. Roșii cu muștar franțuzesc pentru iarnă

Ingrediente:

Aproximativ opt roșii mici coapte;

Doi căței de usturoi;

Câteva crenguțe de coriandru și mărar;

Câteva frunze de dafin;

20 de grame de zahăr;

15 grame de sare;

O lingurita de mustar frantuzesc;

Zece boabe de piper negru;

10 ml oțet;

Litru de apă.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți roșiile pentru conservare: spălați, uscați, puneți într-un borcan curat, spălat și sterilizat.

2. Adăugați căței de usturoi întregi decojiți, foi de dafin, ierburi, muștar și piper negru.

3. Se toarnă apa clocotită și imediat se toarnă cu grijă în cratiță, având grijă să nu se toarne ingredientele deja în borcane.

4. Pregătiți saramura: fierbeți litrul de apă scurs cu zahăr și sare, turnați oțet în lichidul care fierbe, amestecați.

5. Turnați saramură fierbinte peste roșii.

6. Rulați borcanul și răciți.

3. Roșii sărate cu muștar pentru iarnă

Ingrediente:

Roșiile au aceeași dimensiune și varietate;

un litru și jumătate de apă;

Câteva boabe de piper negru;

frunze de dafin;

80 de grame de zahăr;

50-60 de grame de sare;

50 de grame de muștar pudră;

frunze de hrean;

Morcov;

umbrele de marar;

Frunze de cireș și coacăz.

Metoda de gatire:

1. Pune roșiile preparate, usturoiul, morcovii, răzuiți pe răzătoare, într-un borcan steril. morcovi coreeni, frunze de hrean, coacăze, cireșe și boabe de piper.

2. Adăugați muștar, zahăr și sare.

3. Umpleți toate ingredientele cu apă rece fiartă.

4. Acoperiți borcanul cu un capac și agitați bine pentru ca toate condimentele să fie distribuite uniform.

5. Lăsați conserva de roșii timp de trei zile pe blatul din bucătărie la temperatura camerei, apoi rulați-o și puneți-o la loc răcoros.

6. Puteți folosi preparatul după trei săptămâni.

4. Roșii în butoi cu muștar pentru iarnă

Ingrediente:

Două kilograme de roșii;

Două linguri de sare (60 grame);

Boabe de piper (negru și ienibahar);

Câteva linguri mici de mărar uscat;

20 de grame de muștar pudră;

Doi centimetri de rădăcină de hrean.

Metoda de gatire:

1. Sterilizați borcanul, puneți pe fundul acestuia toate ingredientele specificate în rețetă, mai puțin roșiile și sarea.

2. Spălați bine roșiile, făcând puncții în mai multe locuri cu o scobitoare sau o furculiță.

3. Dizolvați sarea în apă fiartă, răcită, turnați saramura rezultată peste componentele așezate.

4. Acoperiți borcanul cu cârpă de bumbac sau tifon obișnuit.

5. Lăsați borcanul în această formă timp de două săptămâni într-o cameră ușor răcoroasă.

6. După aceea, acoperiți recipientul cu roșii cu un capac de nailon și puneți-l la frigider pentru încă două săptămâni până pregătire deplină.

5. Conserve de rosii cu mustar pentru iarna fara otet

Ingrediente:

Zece kilograme de roșii;

Două pahare de zahăr;

Zece litri de apă;

Două pahare de sare;

Cincisprezece tablete de aspirină;

Două capete de usturoi;

Un pahar de muștar francez;

Kilogram ardei gras;

Mărar, hrean (frunze și rădăcini).

Metoda de gatire:

1. Se toarnă zahăr, pudră de muștar și sare în apă.

2. Se spala hreanul si mararul, se curata si se usuca.

3. Spălați roșiile și ardeii, curățați ardeii și tăiați-i fâșii lungi și subțiri.

4. Puneți condimentele, ardeii, usturoiul, rădăcinile și roșiile în borcane sterile pregătite.

5. Adăugați trei tablete de aspirină în fiecare borcan.

6. Umpleți totul cu saramură făcută din apă, sare și zahăr.

7. Rulam toate recipientele cu capace si le punem deoparte pentru depozitare.

8. Conservarea va fi gata de utilizare într-o lună.

6. Rosii verzi cu mustar pentru iarna

Ingrediente:

Două kilograme de roșii verzi;

25 de grame de muștar pudră;

100 de grame de zahăr;

Două linguri de sare grunjoasă;

Boabe de piper;

Doi centimetri de ardei iute fara seminte;

O grămadă de mărar;

Frunza de hrean.

Metoda de gatire:

1. Pe fundul unui recipient steril, pune ardei iute tocat, boabe de piper, foi de dafin, mărar și frunze de hrean rupte.

2. Tăiați usturoiul decojit felii, introduceți două-trei felii într-o înțepătură făcută pe roșii curate în locul unde este atașată tulpina.

3. Așezați roșiile deasupra condimentelor.

4. Se dizolvă sarea și zahărul într-un pahar cu apă rece.

5. Se toarnă amestecul rezultat în borcane de roșii, se adaugă apă obișnuită fiartă și răcită pe marginile recipientului.

6. Presărați deasupra pudră de muștar.

7. Întindem tifon peste gâtul borcanului, ținem roșiile două săptămâni la temperatura camerei, apoi, închizând capacul, le dăm la frigider douăzeci de zile.

7. Roșii ușor sărate cu muștar pentru iarnă

Ingrediente:

Șase kilograme de roșii;

O jumătate de kilogram de rădăcini de țelină;

Două capete mici de usturoi;

Aproximativ treizeci de mazăre de ienibahar;

frunze de dafin;

250 de grame de sare;

o jumătate de kilogram de zahăr;

200 de grame de muștar pudră.

Metoda de gatire:

1. Se spală și se usucă roșiile, usturoiul și rădăcinile de țelină.

2. Tăiați țelina și usturoiul fâșii.

3. Faceți tăieturi lângă tulpinile de roșii.

4. Introduceți mai multe bețișoare de usturoi și țelină în fiecare tăietură.

5. Puneți frunze de dafin, ardei și roșii pe fundul borcanelor sterile.

6. Se dizolvă zahărul granulat și sarea în patru litri de apă, se aruncă câteva mazăre de ienibahar.

7. După ce a adus marinada la fierbere, scoateți tigaia de pe foc și lăsați lichidul să se răcească la 50 de grade.

8. Se toarnă marinada caldă peste ingredientele din borcane, se toarnă deasupra muștar și se închide borcanele cu capace din nailon.

9. După cinci zile de învechire la loc răcoros, roșiile pot fi rulate și păstrate.

8. Roșii picante cu muștar pentru iarnă

Ingrediente:

roșii mici;

Zece litri de apă;

o jumătate de kilogram de zahăr;

280 de grame de sare;

Patru capete de usturoi de marime medie;

Opt păstăi de ardei iute;

Zece tablete de aspirină;

130 de grame de muștar pudră;

Mărar – verdețuri și rădăcini;

Frunze de hrean.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe apa si se raceste putin.

2. Adăugați aspirina, zahărul și sarea.

3. Amestecați toate ingredientele până se dizolvă complet.

4. Pune păstăile de ardei, căței de usturoi, mărar și hrean în borcane sterile.

5. Distribuiți cu grijă roșiile deasupra.

6. Presărați pudră de muștar deasupra și umpleți cu saramură.

7. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați la cuptorul preîncălzit timp de cincisprezece minute.

8. Rulați borcanele, răciți-le cu capacul în jos, sub o pătură.

9. Roșii cherry cu muștar pentru iarnă

Ingrediente:

600 de grame de roșii cherry;

400 de grame de prune;

20 de grame de ierburi italiene uscate;

200 de grame de ceapă mică;

Mai mulți muguri de cuișoare;

Boabe de piper;

umbrele de marar;

100 de grame de zahăr;

litru de apă;

30 de grame de sare;

25 ml otet.

Metoda de gatire:

1. Puneți cu grijă o umbrelă de mărar, câțiva muguri de cuișoare, boabe de piper și câteva ierburi italiene pe fundul fiecărui borcan steril de litru.

2. Curățați ceapa, spălați roșiile cherry, îndepărtați sâmburele de pe prune, tăindu-le în două părți.

3. Alternând, puneți deasupra condimentelor ceapa, roșiile și feliile de prune în borcane.

4. Peste ingrediente se toarnă apă clocotită și se lasă o jumătate de oră.

5. Scurgeți apa din conserve într-o cratiță, adăugați, dacă este necesar, mai multă apă curată rece până la un litru, adăugați sare și zahăr, aduceți la fiert, continuați să fiarbă încă cinci minute.

6. Turnați oțet în marinadă și turnați imediat peste roșiile cherry.

7. Rulați și răciți.

10. Roșii uscate la soare cu muștar pentru iarnă

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de roșii cherry sau doar roșii mici;

piper negru măcinat;

Muștar uscat;

Oregano;

Rozmarin;

Ulei de măsline.

Metoda de gatire:

1. Spălați roșiile, uscați-le, tăiați-le în patru părți.

2. Scoateți peretele și pulpa din mijlocul fructului.

3. Asezati hartie de copt pe o tava de copt si ungeti-o putin cu unt.

4. Aranjați feliile de roșii în rânduri îngrijite, astfel încât să nu se atingă.

5. Se piperează roșiile, se sare și se stropesc cu zahăr.

6. Introduceți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 80 de grade și, fără a închide ușa cuptorului, înmuiați roșiile timp de opt ore.

7. Gata roșii uscate la soare se raceste si se pune in borcane sterile.

8. Umpleți fiecare strat de roșii cu o cantitate mică ulei de măsline, amestecand-o in prealabil cu oregano, rozmarin si mustar.

Roșii cu muștar pentru iarnă - trucuri și sfaturi utile

Cel mai bine este să pregătiți roșii cu muștar pentru iarnă în trei litri sau borcane de litri, care trebuie mai întâi spălat bine și sterilizat.

Prunele se potrivesc bine cu roșiile;

Nu vă zgâriți cu condimente și condimente, nu ezitați să adăugați ghimbir, hrean, chili, anason, scorțișoară, anason stelat și busuioc. Toate aceste ingrediente suplimentare vor decora și completa roșiile cu muștar pentru iarnă.

Nu trebuie să exagerați cu ingrediente precum cuișoarele și dafinul, cu cât roșiile stau mai mult, cu atât mai mult aceste condimente își dezvăluie aroma. Și acest lucru, la rândul său, poate umbri gustul roșiilor în sine.

Greutatea aproximativă a ingredientelor utilizate frecvent în preparat: 1 lingură. – 17 grame muștar uscat, 30 grame sare; 25 de grame de zahăr; 15 ml otet.

Toată lumea știe că roșiile sunt hrănitoare și foarte legume sanatoase, care conțin mult din ceea ce are nevoie organismul uman: minerale, vitamine. Este indicat să le folosiți tot timpul anului. Cum să faci asta? Datorită conservelor și murării legumelor pentru iarnă. În sezonul rece de iarnă, roșiile sărate nu sunt mai puțin populare decât cele proaspete vara. Prin urmare, toată lumea va fi interesată să știe cum să gătească roșii cu muștar într-un mod rece.

Rețeta nr. 1

Cu ce ​​placere vei manca iarna facut conform aceasta reteta, și, de asemenea, probabil cel mai simplu. Ingrediente necesare: zece litri de apă rece, fiartă sau purificată, două pahare de zahăr granulat, un pahar de sare, o jumătate de litru de oțet 9%, 15 tablete de acid acetilsalicilic, o lingură de muștar uscat la borcan de trei litri, roșii, hrean , ardei iute, usturoi, mărar.

Acum pregatim rosiile cu mustar la rece. Se dizolvă sarea, aspirina și zahărul în zece litri de apă rece, se adaugă oțet și se amestecă bine până se dizolvă complet toate ingredientele. Pune roșiile spălate și uscate în borcane de trei litri, alternând cu diferite condimente. Pe stratul superior punem o lingura, o lingura, mustar uscat si umplem cu solutia. coboara-l un minut apă fierbinteși să ne închidem băncile cu ei. Roșiile sărate cu muștar sunt gata. Le pastram la loc racoros si dupa doua luni le puteti manca.

Rețeta nr. 2

Pentru cei care nu vor să se despartă de roșii gustoase și suculente chiar și iarna, următoarea rețetă le va fi utilă. Folosind-o, vă veți înveseli într-o seară geroasă târzie diversificându-vă preparate de iarnă. Și umple-ți corpul substanțe utile, a cărei aprovizionare a fost ușor epuizată. Veți avea nevoie de fructe de dimensiuni mici sau medii care se coc la mijlocul verii - în iulie. Pregătirea roșiilor cu muștar pentru iarnă. În primul rând, trebuie să fie sortate, cele stricate, încrețite, rupte, deoarece nu sunt potrivite pentru decapare. În Rusia, sarea este folosită în mod tradițional în acest fel în butoaie sau borcane. Așadar, spălați bine roșiile și puneți-le în recipientul la alegere.

Acum să începem să pregătim saramura. O soluție de 9-10% funcționează cel mai bine pentru legumele noastre roșii. Umpleți recipientele cu roșii cu el și adăugați condimente. Nu uitați de ce condimente sunt obișnuite în Rusia să se adauge la roșii. Acestea sunt mărar de cireșe sau coacăze, boabe de piper negru, adăugați câțiva căței de usturoi pentru aromă și condiment. Desigur, nu uitați de muștar. Nu închideți capacele, lăsați zece zile la temperatura camerei. În acest timp, nivelul lichidului va scădea și va avea loc fermentația. Apoi rulăm borcanele și le trimitem la pivniță sau la pivniță. Roșiile cu muștar rece sunt gata de iarnă.

Reteta nr 3, o mica discutie

De ce este popular? metoda rece? Dar pentru că odată cu ea, legumele gata făcute au aspect natural, nu mucegai, ramane intacte si fara riduri. Și saramura va fi aproape complet transparentă, cu excepția faptului că poate deveni ușor tulbure din cauza particulelor de microfloră. Anterior, apropo, roșiile nu erau gătite în borcane cu muștar. Acestea sunt toate fanteziile gospodinelor noastre. Sunt moduri diferite se pregateste saramura si se adauga mustar. Principalele sunt conservele la rece și la cald. A doua opțiune nu este deosebit de diferită de cea tradițională, dar prima este simplă și mod original incearca rosiile sarate cu mustar. Opţiune murarea la rece, dupa cum am mentionat deja, este mai profitabil pentru ca poti folosi chiar si legume foarte coapte, acestea nu se vor sparge si isi vor pastra aspectul prezentabil. Mai jos este o altă rețetă despre cum să gătești roșii cu muștar la rece.

Ingrediente și etapa pregătitoare

Vom avea nevoie de: roșii - 2,5 kg, apă - un litru și jumătate, sare - o linguriță și jumătate, zahăr granulat - trei linguri, piper - zece mazăre, cuișoare - 5 bucăți, foi de dafin - patru bucăți, pudră de muștar - o lingurita, optional - busuioc, marar, frunze de hrean, cirese si coacaze. Se recomandă sterilizarea în prealabil a borcanelor și capacelor pregătite, deoarece saramură rece va fi turnat în aceeași conservare la rece.

Acest lucru se poate face în două moduri - aburit, așa cum au făcut bunicile noastre, sau cele mai moderne. Spălați bine borcanele și puneți-le umede la cuptorul cu microunde pentru 7-10 minute sau la cuptor pentru 10 minute la o temperatură de 130-150 de grade. Vă rugăm să rețineți că capacele metalice nu pot fi sterilizate în acest fel. La cuptor, garniturile de cauciuc de pe jante se vor topi, iar la cuptorul cu microunde vor scântei și deteriora dispozitivul. Prin urmare folosim mod vechi- fierbe-le in apa 10 minute.

Reteta de gatit

Scoatem coada din rosiile selectate si le spalam bine. Se pune intr-un borcan, amestecand cu condimente: marar, frunze de cires, coacaze si altele. Puteți adăuga ardei iute sau usturoiul dacă familiei dumneavoastră îi place picant, dar aveți grijă să nu exagerați. La murarea la cald Roșiile ar trebui să fie stropite cu marinada fierbinte pregătită de mai multe ori și o lingură de muștar adăugată la sfârșit. Gatim rosiile cu mustar la rece, asa ca facem urmatoarele. Adăugați zahăr și sare, dafin și boabe de piper în apa clocotită.

Se amestecă, se aduce la fierbere, se ia de pe foc și se lasă să se răcească complet. Apoi adăugați muștar și dizolvați. Marinada trebuie să se ușureze, apoi umplem borcanele cu ea și rulăm capacele. Care, în principiu, poate fi îndrăgit atât de tabla, cât și de polietilena. Păstrați borcanele într-un loc întunecat și răcoros.

Reteta nr 4: cu mustar. Instructiuni generale

De câte legume ai nevoie? Aproximativ trei kilograme de „smântână”, care este exact ceea ce se potrivește în două borcane de trei litri. Pregătiți și așa-numita „mătură” pentru murătură, pe care bunicile o vând în piețe. Include ramuri de coacăze, cireșe, mărar, fenicul și frunze de hrean. Alegem „crema”, ne-am obișnuit cel mai mult, conține mai multă substanță uscată și este destinată special conservării. Asigurați-vă că nu există tulpină albă în interiorul roșii. Acest lucru nu poate fi permis. Interiorul roșii ar trebui să fie doar uniform roșu.

Pregătirea roșiilor murate

Spălați roșiile cu apă rece și îndepărtați tulpinile. Spălați bine „mătura”, tăiați-o cu un cuțit obișnuit în bucăți de lungimea unui chibrit, amestecați până când compoziția devine omogenă. Acum să pregătim roșii murate cu muștar. Puneți o jumătate de „mătură” pe fundul borcanelor, adăugați două foi de dafin, câte zece mazăre de piper negru, doi muguri de cuișoare, câte trei mazăre de ienibahar. Facem o soluție de saramură, fiecare borcan necesită aproximativ 60 de grame de sare.

Se dizolvă 120 de grame de ea într-o jumătate de litru de apă clocotită. Nu ezitați să utilizați sare iodata, luați-o pe cea mai comună - una mare de piatră. Se toarnă uniform soluția fierbinte, direct pe condimente și pe „mătură”. Acum așezăm roșiile, o facem fără multă zel. De asemenea, in acelasi timp cu rosiile, punem cateii de usturoi in borcane fara sa-i curatam de coaja. Deasupra este „matura” rămasă. Adăugați apă rece și închideți cu un capac de nailon. Să scuturăm puțin borcanul, să-l întoarcem cu susul în jos și înapoi - pentru ca sarea să se împrăștie peste tot.

Etapa finală

Ne așezăm borcanele cu roșii pe pervaz, dar pentru ca lumina directă a soarelui să nu cadă peste ele. Lasă-o așa timp de trei zile. În acest timp, saramura va începe să fermenteze.

Il punem la frigider si nu il atingem timp de doua saptamani, lasam rosiile sa fermenteze. Daca ai subsol, atunci pune-l acolo daca se face frig, atunci pune-l pe balcon. După două săptămâni, muștarul este complet. Puteți deschide un borcan și puteți lua o probă. Când totul este făcut corect, rezultatul ar trebui să fie o adevărată capodopera. Poftă bună!