La Moscova, toamna acestui an ne rasfata dincolo de cuvinte. Gândește-te, este începutul lunii noiembrie și afară sunt încă +5-7 grade. Da, bineînțeles, vântul bate rece și vremea devine din ce în ce mai rece în fiecare zi, dar tot mă bucură să nu mă îmbrac ca o varză. Deși, pe de altă parte, dacă îți amintești de fiecare dată că natura nu are vreme rea, iar noi ne creăm propria dispoziție, poți găsi multe lucruri frumoase toamna. De exemplu, o cană ceai aromat Va fi mult mai confortabil toamna decât vara fierbinte. La fel ca mirosul de plăcinte cu fructe de sezonși fructe de pădure. Și sunt atât de multe dintre ele acum - mere, pere, prune, cătină, merișoare și lingonberries. Toate acestea pot fi găsite în cantități incredibile pe piață, și există și mai multe rețete pentru a vă face plăcere într-o seară rece.
Astăzi vă voi povesti despre brioșe cu prune și mac. Rețeta am luat-o din primul număr al revistei online Russian Foodie, care a fost dedicat toamnei și retete de toamna. Având în vedere dragostea mea pentru brioșe, nu este surprinzător că această rețetă a ajuns la marcajele mele. Nu prea îmi plac prunele de la sine. E greu de spus de ce, dar proaspăt Aproape că nu mănânc niciodată. Dar prunele din produsele de patiserie sunt o chestiune complet diferită. Delicat, aromat, deci combinat ideal cu scorțișoară și nucșoară. Pruna adaugă cu adevărat varietate coacerii.
Ce mi-a plăcut în mod deosebit la această rețetă este că untul nu a fost doar topit înainte de a fi adăugat în aluat, ci s-a ținut puțin mai mult pe foc până a devenit auriu și a avut o aromă plăcută de nucă. Chiar a adăugat propria sa aromă brioșelor. Voi lua notă de acest lucru în viitor, deoarece chiar și atunci când sezonul prunelor se termină, aceste brioșe pot fi preparate în siguranță cu mere sau pere. Singurul lucru este că am primit 12 brioșe în loc de cele 6 menționate. Am avut și un timp de coacere ceva mai lung, aproximativ 20 de minute. 15 minute cu siguranță nu ar fi suficiente pentru ca ei să se coacă corect.
Ei bine, acum, să trecem la rețetă?
As fi recunoscator pentru marcaj #site-ul web atunci când vă publicați fotografiile pe rețelele sociale.
Ingrediente
Pentru 12 bucăți
- 85 g unt
- 1 ou mare
- 50 g zahăr alb
- 50 g zahăr brun
- 180 g smantana sau iaurt natural gros
- 185 g faina
- 1/2 lingurita praf de copt
- 3/4 lingurita sifon
- 1/4 lingurita sare
- un praf de scortisoara si nucsoara
- 20 g seminte de mac
- 340 g prune (greutate netă, fără sâmburi)
Vă rog, nu fiți atenți la cele 2 lămâi din fotografie - în timp ce îmi vorbeam despre produse și le expuneam pentru fotografie, m-am gândit la 1/2 lămâie, dar am ajuns să pun 2 bucăți... Cantitatea de suc de lămâie bineînțeles, ar trebui să fie adaptate gusturilor dvs. Puteți adăuga câteva linguri sau puteți adăuga sucul de la o jumătate de lămâie întreagă. În acest din urmă caz, brioșele vor căpăta o aciditate foarte vizibilă! De data aceasta folosesc un blender de imersie pentru a amesteca toate ingredientele. Am văzut acest „know-how” pe un site culinar și mi-am dat seama că a fost cu adevărat foarte cale bună rapid (în câteva secunde) și amestecați uniform toate ingredientele. Dar dacă nu aveți un blender, luați un mixer vechi bun! Din aceasta cantitate de ingrediente am obtinut 6 briose mari, 4 mai mici si 2 mici.
Se amestecă făina și praful de copt cu un tel.
Amestecă ouăle și zahărul cu un blender de imersie până se omogenizează. Acest lucru nu va dura mai mult de un minut.
Adăugați făina și praful de copt în părți și, de asemenea, amestecați cu un blender.
Se topește untul în orice mod convenabil, se răcește, se toarnă în amestecul rezultat și se pasează cu un blender până când este omogen și cremos.
Se toarnă zeamă de lămâie, se adaugă coaja (eu nu am adăugat-o).
Adăugați semințele de mac și amestecați totul bine cu o lingură.
Dar acum trebuie să avem răbdare... Acoperiți aluatul rezultat cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 8-24 de ore! În acest timp, făina va absorbi umezeala, iar rezultatul va fi brioșe foarte fragede, sfărâmicioase și incredibil de moi. In general, aluatul se face foarte repede, asa ca il puteti pregati seara si il puteti coace cu o ceasca de cafea dimineata. Sau faceți aluatul dimineața și coaceți brioșe pentru ceaiul de seară seara.
Ei bine, cand aluatul a stat mult timp la frigider, se toarna in forme, fara a ajunge la margine cu aproximativ 1-1,5 cm.
Coacem brioșele în cuptorul preîncălzit la 160C pentru aproximativ 30 de minute (până se auriu și se usucă).
Răciți brioșele terminate și presărați deasupra dacă doriți. zahăr pudră. Păstrați brioșele într-un recipient bine închis sau într-o pungă de plastic. Și aceasta este aceeași rețetă care va face brioșele și mai bune și mai gustoase a doua zi! Bucură-te de ceaiul tău!
Se pot face cu umplutură, cum ar fi lapte condensat fiert sau Nutella. Aluatul este ușor de preparat din produsele disponibile, iar produsele de copt sunt întotdeauna fragede și aerisite, este important doar să alegeți semințe de mac proaspete și de înaltă calitate. Briose cu mac, pregătit acasă, este un răsfăț excelent pentru orice sărbătoare în familie.
Timp de gătire: 60 de minute
Pentru gătit produse de patiserie dulci vom avea nevoie:
făină – 200 g;
mac – 200 g;
smântână - 0,5 linguri;
Ouă de pui – 3 buc.;
unt – 125 g;
zahăr – 250 g;
Soda (praf de copt) – 1 linguriță;
zahăr vanilat.
Cum se fac briose cu mac: reteta
Pregătește totul ingredientele necesare pentru coacere.
Scoateți în prealabil untul din frigider; Crema untul si zaharul si gălbenușuri de ou până la netedă. Pune albușurile la frigider deocamdată.
Boabele de mac trebuie măcinate folosind un dispozitiv special sau o râșniță de cafea, dar nu în făină. Adăugați semințele de mac măcinate și smântâna în amestecul de unt și amestecați totul bine cu un mixer.
Cerneți făina de grâu premium sau făina specială de prăjitură și turnați în vasul cu aluatul.
Folosind un mixer, amestecați făina în aluat.
Bateți albușurile răcite până se întăresc.
Adăugați spuma de proteine în aluat și pliați-o ușor cu o spatulă de silicon.
La final, adăugați zahăr vanilat și praful de copt sau bicarbonatul de sodiu. suc de lamaie. Amestecă bine aluatul, dar nu pentru mult timp, pentru a nu-l supraaglomera. Recomand să adăugați praf de copt aluatîn ultimul rând, atunci produsele tale de copt vor fi aerisite și întotdeauna de succes.
Umpleți formele de silicon cu aluat puțin mai mult de jumătate. Poți face brioșele noastre și mai gustoase dacă pui în fiecare formă o linguriță de lapte condensat fiert.
Acoperiți umplutura cu aluat.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți brioșele cu semințe de mac timp de 30-40 de minute (în funcție de cuptor). Cupcakes-urile trebuie să crească și să se rumenească.
După ce s-a răcit ușor, se presară cu zahăr pudră. Dacă doriți, le puteți decora cu niște smântâni de smântână și zahăr. Preparați ceaiul și răsfățați-i pe cei dragi cu deliciu prăjituri de casă. De asemenea, este ușor de preparat, merită încercat.
Pofta buna tuturor!
Cupcakes haioase cu puncte
Din anumite motive, mulți copii iubesc cu adevărat produsele cu semințe de mac. Cine știe ce vor face chiflele și prăjiturile pete pentru a-i distra!
Dacă ești complet sub presiunea timpului, iar copilul tău cere produse cu mac, atunci aici un sfat simplu: gata aluat foietaj tăiate în pătrate. Separat amestecați laptele condensat cu semințele de mac. Puneți amestecul dulce în centrul fiecărui pătrat și sigilați aluatul fie cu o pungă, fie cu un plic triunghiular.
Dacă sunteți gata să petreceți puțin mai mult timp gătind, atunci mai ales pentru micii iubitori de produse de copt cu semințe de mac, vă sugerăm să stăpâniți o rețetă de brioșe cu lămâie și semințe de mac, care, printre altele, nu conțin lapte, adică, vor fi potrivite chiar și pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză. Pentru că chiar dacă unt va fi inacceptabil în această rețetă, poate fi înlocuit cu ușurință cu margarină vegetală.
Ingrediente pentru cupcakes (pentru 4 persoane):
- 225 g faina
- 2 ouă
- 150 g unt moale
- 100 g zahăr
- 2 linguri de mac
- 0,5 pachete de praf de copt pentru dulciuri
- coaja de 1 lamaie
- praf de sare
Prepararea brioselor:
1. Frecați untul ușor înmuiat cu o furculiță până devine cremos și moale, apoi adăugați sare și zahăr și continuați cu smântâna până devine neted și pufos.
2. Adăugați un ou în ulei și continuați să bateți până se încorporează complet. Apoi bateți al doilea ou în același mod.
3. Cerne praful de copt împreună cu făina. Adăugați acest amestec uscat puțin câte puțin crema de unt. După toată făina, adăugați în amestec semințele de mac și coaja de lămâie tocată.
4. Împărțiți aluatul rezultat în 12 căni de brioșe (umpleți formele 3/4 pline.
5. Trimite formele de brioșe la copt timp de 20-25 de minute la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. La sfârșitul gătitului, suprafața brioșelor trebuie să fie frumos aurie, iar o scobitoare introdusă să iasă curată din aluat. Scoatem cupcakes-urile finite din cuptor, lasam sa se raceasca si scoatem din forme.