Există o mulțime de sosuri pentru pește și carne. De fapt, acesta este motivul pentru care întrebarea cum să pregătiți corect sosurile pentru pește și carne este atât de relevantă astăzi. Din acest motiv, să ne uităm la sosurile de bază și la regulile de preparare a acestora.
Sosurile adaugă o varietate reală gustului. diverse ingrediente. De aceea este foarte important să știi cum să prepari corect sosurile pentru pește și carne. Baza pentru astfel de sosuri este cel mai adesea bulionul real în care a fost gătit efectiv peștele sau carnea. Există o regulă principală pentru toate sosurile - cu cât bulionul este mai bogat, cu atât sosul va fi mai aromat și mai nutritiv.
Reteta sos alb pentru peste
Cel mai popular este sosul alb pentru peste. Metoda de gătit este destul de simplă. Pentru a pregăti corect sosurile pentru pește și carne, trebuie să topești 1 lingură plină într-o tigaie adâncă. lingură de casă unt. Prăjiți 1 lingură puțin în acest ulei. linguriţă făină de grâu. Apoi, turnați două pahare din cele mai tari bulion de pesteși gătiți toate acestea împreună timp de aproximativ 10 minute. Sarati sosul pentru peste si carne dupa gust, apoi adaugati 1 lingura de proaspat suc de lamaie. Nu în ultimul rând, amestecați 2 linguri în sos. linguri de smantana proaspata 20% si alta proaspata galbenus de ou. După gust, puteți adăuga mărar tocat mărunt, sau hrean tare ras, sau castraveți murați tăiați mărunt.
Sos de ou-unt pentru reteta de peste
Există, de asemenea, un sos popular cu unt de ouă care poate fi pregătit corespunzător pentru pește. Ideea lui este și mai simplă și, prin urmare, pune accent pe gustul peștelui. Tăiați mărunt două mici ouă fierte. Apoi, pentru a pregăti corect sosul, se încălzesc aproximativ 100 g de unt bun într-o tigaie, apoi se pun două ouă întregi în ea, mai puțin ierburi tocate, sub formă de pătrunjel și 1 lingură. o lingură de suc adevărat de lămâie.
Sos de maioneza pentru carne si peste reteta
Un sos de maioneza foarte simplu cu castraveti murati pentru peste si carne. Pentru a pregăti corect sosul pentru pește și carne, luați castraveți murați (150 g) și aveți grijă să-i curățați de coajă, apoi tăiați-i mărunt în cuburi. Apoi puneți-le în maioneză gata preparată (200 g) și adăugați 1 lingură în sos. o lingură de orice ketchup. Se amestecă totul bine și apoi se servește într-un sos.
Reteta sos picant din suc de carne
Gatiti corect pentru carne sos iute din suc de carne. Aceasta este, ca să spunem așa, o opțiune în propriul suc. De exemplu, la prăjit, bucățile de carne într-o tigaie își eliberează sucul de carne. Luați acest suc și diluați-l cu apă clocotită sau bulion, apoi fierbeți-l bine timp de doar 3 minute. Apoi turnați asta peste bucățile de carne sos simplu printr-o sita.
Acum cunoașteți mai multe sosuri de bază și știți să pregătiți corect sosurile pentru pește și carne.
La carne
Ingrediente:
- 2 cepe;
- 1/2 cană vin alb sec;
- 1 pahar bulion de carne;
- 1 lingura. l. unt;
- 2 linguri. l. muștar pudră;
- sare, piper - după gust.
Metoda de gatire:
Prăjiți ceapa tocată mărunt în unt până se rumenește. Adaugam vinul si aducem la fiert, lasand sa fiarba la foc mic pana ce ceapa scade la jumatate din volum. Se toarnă bulionul fierbinte, se aduce la fierbere, se reduce din nou focul și se fierbe timp de 15-20 de minute, apoi se adaugă muștar, sare, piper și se amestecă bine. Se lasa la infuzat 8-10 minute, dupa care sosul poate fi servit cu carnea.
Sos verde cu hrean
La pește
Ingrediente:
- 2 legături de spanac;
- 1 buchet de rucola;
- 1 legatura de patrunjel;
- 6 linguri. l. hrean;
- 1/2 cană;
- 2,5 linguri. l. vin alb sec;
- 3 linguri. l. suc de lamaie;
- sare înainte - după gust.
Metoda de gatire:
Tăiați grosier verdeața și măcinați într-un blender. Se adauga maioneza, hreanul, vinul, zeama de lamaie si se amesteca bine. Se condimentează cu sare și piper și se transferă într-un bol.
Sos teriyaki
Pentru carne si peste
Ingrediente:
- 1/2 cană sos de soia;
- 1/4 cană zahăr din trestie;
- 2 catei de usturoi;
- 1 lingura ghimbir ras;
- 1 lingura. l. miere;
- 1 lingura ulei de măsline;
- 1 lingura. l. otet de vin;
- 1/4 cană apă;
- 3 lingurite amidon.
Metoda de gatire:
Se amestecă apa cu amidon, se adaugă sos de soia, miere, zahăr, ulei de măsline și usturoi și ghimbir tocate mărunt (se pot răzui sau se înlocuiesc cu cele uscate pentru o consistență uniformă). Se amestecă bine și se pune la foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe 4-6 minute. Poate fi servit fierbinte sau rece.
Sos de gratar
La pasăre
Ingrediente:
- 50 g unt;
- 2 cepe;
- 1 pahar de ketchup;
- 1/3 pahar cu apa;
- 1/2 cană miere;
- 2 linguri. l. suc de lamaie;
- negru proaspăt piper măcinat- după gust.
Metoda de gatire:
Topim untul, adaugam ceapa tocata marunt si calim 4-5 minute pana se inmoaie. Adăugați ketchup, apă, miere, suc de lămâie și piper negru. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe, neacoperit, timp de 10 minute până se îngroașă sosul. Se serveste racit.
Sos chili iute
Pentru carne si pasare
Ingrediente:
- 100 g ardei iute;
- 4 catei de usturoi;
- 2 lingurite Sahara;
- 1 lingura. l. oțet de vin;
- 2 lingurite ulei de măsline;
- 1/2 lingura. l. amidon;
- sare - după gust.
Metoda de gatire:
Tăiați ardeiul și usturoiul în bucăți mari și măcinați într-un blender. Se pune intr-o cratita mica, se adauga sare, zahar, ulei, otet, amidon si se fierbe la foc mic pana da in clocot, adaugand putin amidon. Imediat ce sosul începe să fiarbă, scoateți tigaia de pe foc și puneți-o pe gheață. Se serveste racit.
Sos cremos de usturoi
La pești și păsări
Ingrediente:
- 400 g smantana grea de casa;
- 4 catei de usturoi;
- 30 g unt;
- sare, piper - după gust.
Metoda de gatire:
Topiți untul într-o tigaie, adăugați usturoiul tocat mărunt și prăjiți până se înmoaie. Se toarnă smântâna și se aduce la fierbere. Se adauga sare, piper si se fierbe la foc mic pana ce sosul scade in volum si se ingroasa. Serviți cald sau rece.
Sos de muștar cu miere
La pasăre
Ingrediente:
- 1/2 cană muștar fierbinte;
- 1/4 cană miere;
- 1/2 linguriță. ghimbir ras.
Metoda de gatire:
Într-un castron mic, amestecați muștarul, mierea și ghimbirul. Se serveste racit.
Sos tzatziki
La pește
Ingrediente:
- 2 castraveți;
- 4 catei de usturoi;
- 500 g iaurt neindulcit;
- 2 linguri. l. ulei de măsline;
- 1 lingura. l. oțet de vin;
- 1 legătură de mărar;
- sare, piper, măsline - după gust.
Metoda de gatire:
Se rade castraveții pe răzătoarea fină și se lasă câteva minute într-o strecurătoare (pentru a scurge excesul de zeama). Se toarnă iaurtul într-un castron mic, se adaugă mărar și usturoi tocate mărunt, ulei de măsline, oțet de vin și castraveți. Se condimentează cu sare, piper și se amestecă bine. Se răcește și se ornează cu măsline înainte de servire.
Sosul alb de maioneză este gata în câteva secunde! Pentru a-l pregăti vei avea nevoie de ingrediente pe care orice gospodină le are mereu în stoc. Are o aromă pronunțată de usturoi și va fi un plus picant la preparatele din pește rece și fierbinte. Chiar și o tânără gospodină se poate descurca cu această rețetă simplă, iar gustul ei nu este diferit de sosurile complexe de „restaurant”. Puteți experimenta puțin și adăuga ardei iute sau condimentele preferate - apoi sosul se va dovedi a fi și mai bogat în gust și vă va evidenția preparatul de pește.
Sos de cartofi- Un adaos excelent la multe feluri de mâncare. Proprietățile sale sunt asemănătoare maionezei, deși compoziția sa amintește mai mult de aioli, deoarece folosește mai degrabă usturoiul decât muștarul ca agent de îngroșare. În plus, acest sos conține un ingredient foarte important - cartofii, care conferă sosului vâscozitate și un gust neobișnuit. Sosul de cartofi este folosit ca dressing pentru salate, în plus, este perfect pentru majoritatea felurilor de mâncare din carne și totul datorită usturoiului, deoarece usturoiul este mai potrivit pentru shish kebab aromat sau fraged file de peste. Insa combinatia acestui sos cu pui prajit sau copt este pur si simplu delicioasa. Tender masa de cheag sosul cu o ușoară acrișoare și un strop de usturoi adaugă picant carne de pui. Sosul de cartofi poate fi folosit ca marinadă pentru pui sau îl puteți turna peste vasul finit. Frumusețea acestui sos este că tu decizi ce consistență vrei. Pentru a imbraca salatele vei avea nevoie de un sos mai subtire, precum si pentru a marina carnea, dar pentru a servi, vei avea nevoie de un sos gros si vascos, mai bogat si mai aromat.
Un sos este un condiment lichid sau semi-lichid pentru un fel principal. Oamenii de știință nu pot determina exact unde a fost folosit pentru prima dată sosul, deoarece aceste condimente sunt foarte diverse în utilizare și compoziție și este aproape imposibil de înțeles care dintre ele a apărut primul. Astfel, în țările estice, principalul este sosul de soia, care a început să fie produs și folosit în gătit în urmă cu câteva zeci de mii de ani. Dar în Roma antică, sosul de pește garum, care era preparat din pește mic cu adaos de oțet, ulei de măsline și condimente. În zilele noastre, sosurile sunt foarte populare. Este aproape imposibil să ne imaginăm gătitul modern fără maioneză, ketchup, muștar și alte sosuri care pot fi găsite pe rafturile oricărui supermarket. Sosurile se adaugă în vas gust deosebit, diluează cele prea bogate și intensifică aroma slab exprimată. Mâncărurile din carne necesită cel mai adesea un sos care să sublinieze gustul, să adauge picant sau să dilueze bogăția. Suntem obișnuiți să turnăm ketchup pe shish kebab și coacem carnea în franceză cu maioneză sau sos Bechamel. Un mare plus la preparate din carne va fi sos de roșii picant. Are un gust dulce-acru de roșii, aromă bogată de usturoi și ardei iute. Are un gust mult mai bun decât ketchup-ul obișnuit cumpărat din magazin. Acest sos poate fi păstrat la frigider, astfel încât nu va fi nevoie să-l pregătiți în porții mici de fiecare dată. Sosul se servește cald sau rece.
Există o mulțime de rețete de sărat și murat hering. După o lungă căutare am fost găsit varianta ideala pentru murarea heringului. Se dovedește picant, aromat și aproape că nu există un miros neplăcut de pește. Iar o cantitate moderată de sare face carnea de hering plăcută și fragedă.
Unul dintre cele mai vibrante și populare sosuri este sosul Bechamel. A venit la noi din Franța, unde este unul dintre primii cinci cele mai bune sosuriţări. Se prepară pe bază de unt, lapte și făină. Acest sos se potrivește bine cu alimente precum carnea (porc, vițel), peștele și legumele (cartofi, conopidă, țelină etc.).
Sosul tartar incredibil de suculent și sărat-acru este perfect pentru preparate din carne și aperitive. Merge bine si cu el peste prajit si cartofi. Nu l-ai gătit niciodată? Încearcă! Și vei renunța mult timp la maioneza ta obișnuită, bazându-te pe acest sos delicios!
În viață, îmi plac experimentele, iar când soțul meu a spus că vrea ceva nou și neobișnuit, am luat rețete. Și am găsit reteta interesanta preparand sosul. Întregul punct culminant al acestui sos este că este dulce și acru și are gust bun la carne. gust neobișnuit. Când am pregătit-o pentru carne pentru prima dată, m-am gândit că o să-mi înghit limba, chiar tac pentru soțul meu. A fost și pentru mine o descoperire plăcută că un astfel de sos poate fi pregătit pentru iarnă. Și, de asemenea, anul acesta prunele s-au copt foarte bine, așa că această rețetă va fi de folos acelor gospodine care au multe prune și nu au unde să le pună.
Hreanul este o rădăcină gustoasă și aromată, preparatele cu care se dovedesc a fi picante, gust placut si o aroma foarte puternica. Se fac cu el diferite sosuri, adăugând lingonberries, zmeură, roșii, usturoi și ardei iute, precum și varză murată, fac o varietate de salate și marinate. Acest hrean simplu și familiar, preparat cu sfeclă, este unic prin faptul că este aceasta reteta Fructe fierte si naturale otet de mere. În plus, în această rețetă poți controla singur cantitatea de ingrediente, schimbând picantența sosului la discreția ta. Pentru acest sos, încercați să alegeți sfeclă de culoare visiniu strălucitoare, ușor dulce, suculentă, cu o textură densă și fără defecte externe. Înainte de a începe această rețetă, puteți scufunda hreanul în apă rece timp de 10-12 ore. In acest fel radacinile vor capata densitatea necesara si vor deveni mai ascutite si mai viguroase. Daca dai acest sos pentru mici frământări, reduceți de mai multe ori cantitatea de rădăcină ascuțită pentru a evita reacțiile negative asupra corpului tânăr.
Băieți, ne punem suflet în site. Mulțumesc pentru asta
că descoperi această frumusețe. Mulțumesc pentru inspirație și pielea de găină.
Alăturați-vă nouă FacebookŞi VKontakte
Cu sosuri, cel mai simplu fel de mâncare devine complex. Chiar și puiul plictisitor sau cartofii se vor transforma într-un fel de mâncare delicios de fiecare dată dacă le pregătiți „salsa” azi, iar „bechamel” mâine.
site-ul web Am adunat pentru tine cele mai delicioase si usor de preparat sosuri cu ingrediente care se gasesc in cel mai apropiat magazin al tau.
Bechamel
Bechamel este un clasic și se potrivește cu aproape orice. Sos delicat Puteți să o puneți în paste, să asezonați o salată cu ea, să o combinați cu pește, fructe de mare, legume, pui și curcan și alte feluri de mâncare.
Se toarnă 2 căni de lapte într-o cratiță și se încălzește (nu la fiert). Topiți 3 linguri de unt într-o tigaie adâncă, adăugați 2 linguri de făină și amestecați bine. Turnați cu grijă laptele în tigaie în porții mici, amestecând energic pentru a evita formarea de cocoloașe. Aduceți sosul la fiert, amestecând și fierbeți timp de 1-2 minute. Ar trebui să se îngroașe. Adăugați sare și un praf de nucșoară dacă doriți, opriți focul.
Sos de rosii din Italia
- cel mai bun condiment pentru paste și pizza
Încinge puțin ulei de măsline în fund cratita mare, se adauga 1 ceapa tocata marunt si 3 catei de usturoi macinati. Se prăjește timp de 7-8 minute. Se adauga 1 lingura oregano, 800 g tocat roșii conservate, 2 linguri de pasta de rosii si una de zahar. Se fierbe până se îngroașă sosul. După aceea adăugați 4 roșii proaspete, curățat în prealabil de piele și semințe. Se condimentează sosul finit cu sare și piper.
Sos de usturoi
Acesta este campionul printre sosuri pentru ușurință în preparare. Tăiați mărunt o grămadă mică de mărar fără tulpini groase și zdrobiți ușor cu lama unui cuțit pentru a elibera sucul. Amestecați mararul cu 250 g de smântână, stoarceți un cățel de usturoi (două sau trei, în funcție de puterea dragostei pentru usturoi), amestecați, adăugați sare și piper. Sosul este gata.
Sos cremos de mustar – ideal pentru peste
Se toarnă 200 ml de smântână cu 20% grăsime într-o cratiță și se pune la foc mic. Adăugați 1 linguriță de muștar alb și 4 lingurițe de muștar de Dijon, 2 lingurițe de miere, stoarceți zeama unui sfert de lămâie sau lămâie și amestecați. Se încălzește muștarul și semințele de coriandru într-o tigaie uscată până când trosnesc și se adaugă și la sos. Cand incepe sa se ingroase, adaugam ierburi tocate marunt - marar, patrunjel si orice altul dupa gust, si ia de pe foc.
Sos crema de branza
- adaos excelent la paste și cartofi
Se amestecă 200 g într-o cratiță brânză procesată, 10 ml ulei vegetal, 200 ml smântână. Gatiti la foc mediu pana da in clocot, amestecand din cand in cand. După fierbere, reduceți căldura și adăugați condimente după gust: busuioc și piper negru. Amestecandu-se continuu pana cand sosul devine omogen, adaugam 50 g branza proaspata rasa.
Tartar sau sos tartar
Inca una foarte simpla sos delicios, care nu necesită joc cu aragazul. Luați 6 linguri de maioneză - puteți jumătate și jumătate cu smântână, iar dacă nu vă place maioneza, luați doar smântână. Se toacă mărunt castravetele murați și o grămadă mică de pătrunjel, se stoarce un cățel de usturoi și se amestecă cu maioneză (sau smântână). Se condimenteaza cu sare si piper si se da la frigider pentru o ora. Apropo, dacă doriți, puteți adăuga sucul de la un sfert de lămâie, o jumătate de lingură de muștar și ceapa verde, precum și capere, dacă prin vreo minune au ajuns la frigider. Acest sos este perfect pentru carne, carne de pasăre, pește și fructe de mare.
Sos de muștar cu miere
- Cel mai bun prieten al puiului
Se amestecă o jumătate de pahar de muștar, un sfert de pahar de miere și o jumătate de linguriță de ghimbir ras. Pune la frigider pentru o vreme. Sosul este perfect pentru nuggets de pui, pui la gratar si orice fel de pui in general.
Sos de vin rosu pentru carne
Sosul este pentru iubitorii de vin, deși nu, nu este deloc alcool în el - se evaporă în timpul gătirii. Se încălzește o lingură și jumătate de ulei de măsline într-o tigaie. Adăugați ceapa tocată mărunt (cea mai bună este ceapa, dar obișnuită este bine) și prăjiți la foc mic, amestecând, timp de 7 minute până devine maro. Adăugați 2 căni de vin și 175 ml apă și lăsați să fiarbă ușor timp de 10 minute. Se amestecă 40 g unt și o lingură de făină pentru a forma o pastă. Adăugați-l treptat în tigaie, amestecând bine. Dacă pregătiți un sos pentru carne, adăugați puțin suc de carne în el, adăugați pătrunjel tocat mărunt, sare și piper. Dacă este acru, puteți adăuga puțin zahăr.
Sos de ciuperci
Se toacă mărunt 200 g de șampioane și o ceapă și se fierbe timp de 15 minute sub un capac închis, astfel încât lichidul să nu fiarbă. Adăugați 150 g de smântână și fierbeți încă 5-7 minute, apoi adăugați ierburi tocate mărunt, usturoi zdrobit dacă doriți, și opriți. Daca vrei o consistenta mai uniforma, o poti macina intr-un blender. Sosul este foarte bun cu cartofi, carne și găluște.
Gratar - pentru preparate la gratar
Se topesc 50 g de unt la foc mediu, se adauga 1 cana de ceapa tocata marunt, se calesc 4-5 minute. Se adauga 200 ml de ketchup sau pasta de rosii, 0,3 cani de apa, 50 g de miere, 2 linguri de suc de lamaie si 1/4 lingurita de piper macinat. Aduceți amestecul la fiert și fierbeți câteva minute, neacoperit, până când sosul se îngroașă ușor.
Sos andaluz
Amesteca 200 g de maioneza, 3 linguri de ketchup, 1 lingurita de coniac, ceapa tocata marunt, zeama de lamaie dupa gust si ardei rosu macinat. Se acopera cu folie sau cu un capac si se da la frigider pentru o ora.
salsa spaniolă
Măcinați 15 roșii cherry, 1 cățel de usturoi, 1 legătură de mărar și 1 ceapă verde într-un blender. Adăugați 1 linguriță otet balsamic si cate 1 lingura de pasta de rosii si ulei de masline. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
Pesto
Se amestecă 50 g busuioc, 2 căței de usturoi tocați, 50 g parmezan (sau alt brânză tare), 3 linguri nuci de pin, 100 ml ulei de masline si sare. Pesto se potrivește în mod tradițional cu paste, dar este și delicios să îmbraci salatele, să le pui ca condiment în supă și chiar să unzi pe pâine.
Sos dulce-acru
- pentru preparate chinezești și multe altele
Se amestecă 1,5 linguri de zahăr, 2 linguri de oțet, câte 1 lingură piure de roșii si sos de soia, 3 linguri suc de portocale. Separat se amestecă 1 linguriță făină de porumb cu 4 linguri de apă și adăugați la amestec. Se pune sosul rezultat pe foc si se aduce la fierbere, amestecand continuu. Sosul poate fi servit mese gata, dar o poți încălzi în ea înăbușit în bucăți porc sau pui și va fi tradițional preparat oriental(bine aproape).
Sos italian pentru salate ușoare
Se amestecă 2,5 linguri de ulei de măsline, 1,5 linguri de oțet balsamic, jumătate de cățel de usturoi zdrobit, 1/4 linguriță de sare și piper negru după gust într-un borcan. Închideți capacul și agitați bine.
Sos pentru salata Caesar
Sos alb*
Ingrediente 1 cană bulion de carne, 2 linguri. linguri de unt, 1 lingura. lingura de faina, 1 galbenus de ou, sare dupa gust.
GĂTIT
Se prăjește făina cu aceeași cantitate de unt, se diluează cu porții mici din bulionul obținut la gătit iepure, pui, miel sau vițel până la consistență smantana groasa, apoi se adauga restul de bulion si se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Se ia de pe foc, se adauga galbenusul de ou, amestecat in prealabil cu o cantitate mica de sos, sarea si untul si se amesteca. Serviți la carne fiartă iepure, miel, vițel, pui.
Sos de smantana cu ceapa*
Ingrediente 4 linguri. linguri de smântână, 1 pahar de bulion de carne, 2 linguri. linguri de unt, 1 lingura. lingura de faina, 1 lingurita de ketchup, 1 ceapa, sare dupa gust.
GĂTIT
Se prăjește făina cu aceeași cantitate de unt, se adaugă ketchup, se diluează bulionul în porții mici până la consistența de smântână groasă, apoi se adaugă restul de bulion, se adaugă smântână și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Separat, prăjiți ceapa tocată mărunt în unt, care se adaugă în sos înainte de sfârșitul gătitului. Se serveste cu ficat, cotlet si chiftele.
Sos de lapte gros
Ingrediente 2 pahare de lapte, 3 linguri. linguri de făină, 3 linguri. linguri de unt, sare dupa gust.
GĂTIT
Se prăjește făina cu unt până se rumenește, se diluează treptat cu lapte fierbinte, amestecând continuu cu telul, se adaugă sare și se fierbe timp de 10 minute. Folosit pentru umplerea cotleturilor de pui sau de vânat, produse culinare din carne de porc, vitel cu adaos de ciuperci tocate fierte, ceapa sotata si condimente.
Sos rosu**
Ingrediente 2 linguri. linguri de pastă de tomate, 2 linguri. linguri de unt, 1 lingura. lingură de făină, 1 pahar de bulion de carne, 1-2 linguri. linguri de porto sau Madeira, 1 morcov, 1 ceapa, 1 radacina de patrunjel, sare dupa gust.
GĂTIT
Se prăjește făina cu aceeași cantitate de unt până se rumenește deschis, apoi se adaugă pasta de tomateși se diluează cu porții mici de bulion de carne până la consistența de smântână groasă, apoi se adaugă restul bulionului. Adăugați rădăcinile și ceapa tăiate ușor prăjite, fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. La sfârșitul gătitului, se adaugă vin și sare în sos, se strecoară printr-o sită și se condimentează cu 1 linguriță de unt. Serviți pentru cotlet tocate, rulouri, carne prăjită.
sos de rosii**
Ingrediente 3 linguri. linguri de pasta de tomate, 1 lingura. lingura de picant sos de rosii, 2 linguri. linguri de unt, 1 lingura. lingura de faina, 1 pahar de bulion de carne, 1 morcov, 1 ceapa, 1 radacina de patrunjel, sare dupa gust.
GĂTIT
Se curata morcovii, radacina de patrunjel si ceapa, se taie fasii si se prajesc in unt, se adauga faina, apoi pasta de rosii si se prajesc 10 minute. Se diluează masa rezultată cu porții mici de bulion de carne până la consistența de smântână groasă, apoi se adaugă restul bulionului și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. La sfârșitul gătitului, se adaugă sos de roșii fierbinte, sare, se amestecă, se strecoară printr-o sită și se condimentează cu 1 linguriță de unt. Se serveste cu carne prajita, cotlet si chiftele, langet, file.
Sos de ciuperci cu rosii proaspete***
Ingrediente 2 pahare sos de ciuperci(vezi rețeta „Sos de ciuperci”), 1/2 cană supa de pui, 2 roșii, 1 ceapă, 1 rădăcină de pătrunjel, 2 linguri. linguri de vin alb sec, 1 lingura. o lingură de unt, 2 boabe de piper negru, 2 foi de dafin.
GĂTIT
Taiati rosiile felii, puneti deasupra ceapa tocata marunt si radacina de patrunjel, frunză de dafin, piper, adauga supa de pui si fierbe 30-40 de minute. Adăugați sosul de ciuperci și mai fierbeți încă 10-15 minute, apoi frecați printr-o sită, turnați vinul și aduceți la fiert. Se condimentează cu unt sosul finit. Serviți cu preparate din carne de pasăre, carne înăbușită, precum și cu legume și cartofi înăbușiți.
sos satsivi ***
Ingrediente 2 căni supă de pui, 3 linguri. linguri de ghee, 2 linguri. linguri de făină, 3 linguri. linguri de otet de vin, 1 pahar de nuca curatata, 3 cepe, 5 galbenusuri de ou, 5 catei de usturoi, 5 catei, 1 legatura de coriandru verde, scortisoara, piper rosu macinat, hamei suneli, sare dupa gust.
GĂTIT
Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei până se rumenește, adăugați făină și căliți timp de 10 minute, amestecând continuu. Apoi adăugați bulion fierbinte în porții mici și gătiți timp de 10 minute. Se macină miezul de nucă, se adaugă usturoi tocat, coriandru tocat mărunt, condimente, sare, gălbenușuri crude, oțet. Se macină masa de nuci, adăugând amestecul de ceapă pregătit, se încălzește fără să fiarbă. Răciți sosul finit. Se serveste cu fiert si pui prăjit sau joc.
Sos de ceapa ***
Ingrediente 2 căni de sos roșu (vezi rețeta „Sos roșu”), 1 lingură. lingură de ketchup, 2 linguri. linguri de oțet 9%, 1 lingură. lingură de ulei vegetal, 2 linguri. linguri de unt, 2 cepe, 4 boabe de piper negru, 1-2 foi de dafin.
GĂTIT
Tăiați ceapa în fâșii subțiri, prăjiți ulei vegetal până se rumenesc, se adaugă ketchup, oțet, boabe de piper și foi de dafin, se fierb. Adăugați sosul roșu și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Adăugați untul la sosul finit. Se serveste cu carne inabusita, chiftele si cotlet. Poate fi folosit pentru prepararea chiftelelor și coacerea mâncărurilor din carne.
Sos de rosii cu ciuperci***
Ingrediente 2 căni de sos de roșii (vezi rețeta „Sos de roșii”), 100 g șampioane, 3 gălbenușuri de ou, 1 ceapă, 2 linguri. linguri de unt, 2-3 linguri. linguri de vin alb sec.
GĂTIT
Ceapa se toaca marunt, se caleste usor in unt, se adauga ciupercile tocate si se caleste 3-5 minute. Apoi turnați sosul de roșii și gătiți la fierbere scăzut timp de 15-20 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați vin. Tăiați mărunt gălbenușurile ouălor tari și adăugați-le la sosul gata. Se serveste cu carne de vitel, iepure, pasare, atele, file de carne, entrecot, carne fiarta si carne tocata.
Sos cu ceapa si cornisini ***
Ingrediente 2 căni de sos roșu (vezi rețeta „Sos roșu”), 2-3 corniși murați, 2 cepe, 2 linguri. linguri de oțet 9%, 1 lingură. lingură de ulei vegetal, 1 lingură. lingura de unt, 1 lingura. lingura de ketchup.
GĂTIT
tocat mărunt ceapa se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc, se adauga sosul rosu, otetul si se fierbe la foc mic 10-15 minute. Apoi adăugați ketchup, cornișii tăiați mărunt și untul, amestecați totul. Se serveste cu carne prajita, langets, cotlet si chiftele.
Sos de cremă de ouă
Ingrediente 2 pahare sos alb(vezi rețeta „Sos alb”), 1/4 cană smântână, 2 gălbenușuri, 3 linguri. linguri de unt, 1 lingura. o lingura de suc de lamaie, 2 foi de dafin, 4 boabe de piper negru, sare dupa gust.
GĂTIT
Combinați gălbenușurile crude cu untul topit și smântâna, aduceți la 60°C la foc mic, amestecând constant, luați de pe foc și folosiți un tel pentru a adăuga sosul alb fierbinte în timp ce amestecați constant. Adăugați sucul de lămâie, frunza de dafin, boabele de piper, sare și amestecați. Se serveste cu carne de vitel fiarta, iepure, gaini, pui, abur cotlet de carneși vânat fiert.