Ce se poate face din struguri dulci. Rețete de compot de struguri pentru iarnă pentru toate gusturile. Cele mai bune retete cu poze

Strugurii delicioși aromați sunt iubiți de adulți și copii. Rețetele de compot de struguri pentru iarnă vă vor ajuta să vă faceți rezerve de vitamine pentru sezonul rece, când sezonul strugurilor s-a încheiat deja. La urma urmei, nu tuturor le place să bea suc de struguri din cauza gustului său de zahăr. Și nu tuturor le place (sau poate) vinul. Există o cale de ieșire - faceți compot din struguri. Atât fortifică organismul, cât și are un gust mai blând.

Pentru a pregăti compoturi pentru iarnă, boabele de orice soi sunt potrivite - atât albastre, cât și albe, și puteți chiar să rulați strugurii în ciorchini întregi. Există multe rețete de compot de struguri pentru iarnă numai din fructe de pădure, precum și cu adăugarea altor fructe și condimente la compot, care îi vor da o aromă unică. Compotul de struguri nu este doar gustos, ci are și un efect pozitiv asupra organismului. Strugurii conțin fier, magneziu și potasiu.

Este recomandat să folosiți compot de struguri dacă aveți probleme cu tractul gastrointestinal și sistemul cardiovascular.

Compot de struguri pentru iarnă

Puteți rula compot de struguri acasă folosind această rețetă din orice varietate și va avea gust de suc de struguri. Ingredientele sunt indicate pentru un borcan de 3 litri.

Ingrediente:

• struguri - pentru a acoperi jumătate din recipient;
• apă – 2,5 l;
• zahăr - 1 lingură;
• acid citric.

Tehnologia de preparare a compotului:

Compot de struguri fără sterilizare

Pentru compotul de struguri fără sterilizare, puteți folosi struguri atât din soiurile albastre, cât și din cele albe. Pentru a face compotul bogat, veți avea nevoie de puțin mai mult zahăr și de strugurii înșiși. Puteți adăuga condimente (cuișoare, mentă sau scorțișoară) la compot în timpul rulării.

Compotul, rulat pentru iarnă fără sterilizare, se păstrează cel mult un an.

Ingrediente:

• struguri – 2 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• apă - 4 l.

Tehnologia de gatit:

Compot de struguri prin metoda turnării duble

Puteți rula rapid compotul pentru iarnă fără sterilizare, folosind turnarea dublă - o metodă folosită la conservarea roșiilor. Această rețetă de compot de struguri pentru iarnă este, de asemenea, diferită prin faptul că nu trebuie să pregătiți sirop de zahăr. Se toarnă în borcan, nu imediat, ci după prima turnare de apă clocotită.

Ingrediente (pe baza unei sticle de 3 litri):

• struguri – 700-800 g;
• zahăr - 1 lingură;
• apă – 2 l.

Tehnologia de gatit:

Compot de ciorchini de struguri cu zahar

Fără sterilizare, puteți rula și compot din struguri mici albaștri folosind ciorchini întregi. Procesul de rulare este ușor diferit față de rețeta anterioară - zahărul nu se toarnă într-un borcan, ci se prepară sirop din acesta. Cu toate acestea, nu trebuie să adăugați prea mult zahăr, altfel gustul compotului va fi prea stânjenitor și nu le place tuturor.

Ciorchinii de struguri vor schimba ușor gustul compotului și îi vor da o ușoară acrișoare.

Ingrediente:

• apă – 2 l;
• 1 lingura. Sahara;
• struguri - suficient pentru a umple borcanele cu o treime.

Tehnologia de gatit:

Compot de struguri fără zahăr

Pentru a pregăti compot de struguri pentru iarnă conform acestei rețete, veți avea nevoie de puțin timp în plus, deoarece compotul fără zahăr necesită o sterilizare suplimentară. Dar conține și mai multe vitamine utile și este potrivit pentru utilizare de către persoanele care suferă de boli cronice pentru care zahărul nu trebuie consumat.

Ingrediente:

• struguri în ciorchini - cât să umple borcanul până la refuz;
• apă pentru umplere - în cantitatea necesară pentru volumul rămas al borcanului.

Tehnologia de gatit:

Compot de struguri Kishmish

Din struguri albi, de exemplu, din soiul Kishmish se face un compot ușor și cu gust plăcut. Puteți folosi atât sultane mici, cât și mari - nu există nicio diferență fundamentală, deoarece principalul lucru este gustul.

Ingrediente:

• struguri albi – 1 kg;
• zahăr - 300 g;
• apă – 0,7 l.

Tehnologia de gatit:

Compot de struguri „Isabella” cu condimente

Chiar și o gospodină începătoare poate pregăti un compot sănătos de struguri Isabella pentru iarnă. Este bine de utilizat în perioadele reci de iarnă pentru a preveni bolile infecțioase.

Ingrediente (pentru 1 sticla de trei litri):

• Struguri Isabella – 1 ciorchine mare;
• zahăr - 0,5 linguri;
• apa - aproximativ 2 litri (in functie de marimea ciorchinului de struguri) pentru a umple borcanul pana la refuz;
• și balsam de lămâie - 1 crenguță;
• lamaie sau lime - 1 felie.

Tehnologia de gatit:

Compot de struguri verzi cu miere

Compotul făcut din struguri verzi pentru iarnă cu adaos de zahăr în loc de zahăr are un gust foarte neobișnuit. Soiurile de struguri verzi nu sunt adesea folosite la conservare deoarece dau compotului o culoare foarte slaba.

Pentru a da compotului o culoare frumoasă, puteți adăuga mere roșii.

Dacă culoarea nu este la fel de importantă ca și gustul, această rețetă merită încercată. Deci, cum să faci compot din struguri cu miere?

Ingrediente:

• struguri verzi – 3,5 kg;
• miere – 1 kg;
• apă – 3 l;
• oțet de struguri - 50 ml;
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță;
• cuișoare – 5 bucăți;
• lămâie – 1 buc.

Tehnologia de gatit:

Un compot de struguri de casă preparat chiar de tine va atrage pe toată lumea fără excepție și vă va permite să vă mulțumiți celor dragi într-o seară festivă, și nu numai rece, de iarnă. Chiar dacă nu aveți propria vie, nu va trebui să cumpărați prea multe fructe de pădure pentru a vă aproviziona cu rezerve strategice pentru iarnă. Dar această băutură este mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât sucurile cumpărate din magazin! Pofta buna tuturor!

Compot de struguri și piersici - video

Fructele de struguri sunt un depozit de vitamine, microelemente, săruri, acizi, pectină, zahăr. Majoritatea fructelor sunt folosite pentru vinificație. Aceste fructe de pădure gustoase și sănătoase sunt potrivite și pentru compoturi, gemuri, conserve și jeleuri. Sunt uscate, murate, înmuiate și din ele se obține un suc excelent.

Selectarea unui soi de struguri pentru conservare

În funcție de scopul lor, soiurile de struguri sunt împărțite în de masă, tehnice și universale. Cantinele, fiind de cea mai înaltă calitate, sunt folosite pentru alimente proaspete. Dar printre ele există și câteva soiuri din care se fac și semifabricate. Deci, dulceața, compoturile și marinatele sunt făcute din struguri:

• "Sabat"
• „Moldova”,
• „Moscatul Alexandriei”
• „Muscat din Hamburg”
• "Asma"
• "Italia",
• "Karaburnu"
• „Cardinal” și alții.

Vinurile și sucurile sunt produse din soiuri tehnice în care conținutul de suc este mai mare de 75% din masa fructelor de pădure. Soiurile universale sunt cele care sunt consumate proaspete și sub formă de o varietate de conserve. Compoturile, gemurile și gemurile făcute din fructe de pădure sunt deosebit de bune „Isabella”, „Armalaga”, „Lucille”, „Edna” si altele.

Pregătirea fructelor de pădure

Boabele pentru preparatele de iarnă sunt bine spălate și sortate. Este important să le separați cu grijă de ramuri și să aruncați fructele stricate sau deteriorate.

Este bun pentru ca siropul, chiar si in concentratii mici, pastreaza perfect gustul si aroma naturala a fructelor de padure. Cel mai adesea sunt fabricați din struguri albi în aromele Muscat și Isabella. Boabele pentru compot trebuie să fie coapte și ferme.

Strugurii albi și negri, mari, puțin copți sunt potriviți pentru gemuri și conserve. Este important să separați cu grijă fructele de ciorchini fără a le deteriora.

Cum se face compot din struguri (video)

Dulceata de struguri „Kishmish”

Acest soi de struguri, cu boabele mici, se remarcă prin dulceața sa extraordinară și absența semințelor. Mai ales sultanele negre dulci. Pentru dulceață, proporțiile de fructe de pădure și zahăr sunt 1:1. Pentru un kilogram de struguri mai ai nevoie de inca 2 pahare de apa si vanilina sau scortisoara. Secvența de preparare a acestei delicatese este următoarea:

• siropul se fierbe separat;
• peste fructele de pădure se toarnă sirop fierbinte, care se gătesc o jumătate de oră cu amestecare constantă;
• apoi dulceata se lasa sa se raceasca putin;
• Se adaugă vanilină sau scorțișoară și, aducând la fierbere, se fierbe încă câteva minute;
• apoi, dupa ce asteptati pana se raceste, turnati-l in borcane.

Dulceata de struguri Isabella

Pentru 1,5 kg de fructe de pădure aveți nevoie de 1,5 căni de apă și 4,5 căni de zahăr.

Pentru a pregăti acest gem ar trebui să:

• fierbe siropul cu o treime de zahar;
• adăugați fructe de pădure acolo și gătiți-le câteva minute;
• După ce s-a răcit, adăugați restul de zahăr și mai fierbeți încă o jumătate de oră.

Dulceata finita se caracterizeaza printr-o aroma de capsuni.

Dulceata cu portocale si struguri

Pentru asta veți avea nevoie de un kilogram de fructe de pădure și zahăr, 1 portocală, un pahar cu apă.

Tehnologia de gătit este următoarea:

• Din o treime din zahăr se face un sirop;
• fructele de pădure sunt turnate în el și lăsate să se fierbe timp de câteva ore. Astfel sunt mai puțin deformate în timpul gătirii;
• apoi produsul se lasa sa fiarba si, adaugand aceeasi cantitate de zahar, se fierbe zece minute;
• pune recipientul cu gem deoparte timp de 10 ore;
• gatiti pana se inmoaie, turnand tot zaharul;
• stoarceți în dulceața finită.

Dulceata de struguri Isabella

Pentru 1,5 kg de fructe de pădure aveți nevoie de 700 g de zahăr, suc de 1 lămâie. Secvența proceselor:

• separați pulpa de piele;
• adăugați jumătate din zahăr la acesta din urmă;
• se macină amestecul rezultat într-un blender și se pisează printr-o sită;
• fierbeți pulpa cu zahărul rămas și zeama de lămâie timp de o jumătate de oră;
• măcinați-l printr-o sită, astfel încât să nu rămână semințe;
• combinați ambele amestecuri și gătiți timp de o jumătate de oră;
• Se toarnă dulceața fierbinte în borcane și se păstrează la loc răcoros.

Compot de struguri „Isabella”

Acești struguri sunt dulci, dau compotului o culoare roșie bogată și nu trebuie sterilizați.

Compotul se prepară astfel:

• perii de struguri se pun in borcane curate pana la nivelul gatului;
• umple-le până la vârf cu apă clocotită;
• se acopera cu capace si se lasa 4 ore;
• scurgeți apa și, adăugând un pahar de zahăr în fiecare recipient de trei litri, încălziți apa până la fierbere;
• apa clocotita se toarna in borcane si se sigileaza imediat;
• răsturnându-le pe gât, înfășurându-le și așteptați până se răcesc.

Compot de struguri si mere fara sterilizare

Pentru un borcan de trei litri ai nevoie de 3 căni de struguri, 4 mere, 2 litri de apă, câteva felii de lămâie, 3 cuișoare, un pahar de zahăr.

Băutura se prepară după cum urmează:

• Strugurii, merele tăiate în 4 bucăți cu miezul îndepărtat, cuișoarele și feliile de lămâie se toarnă în recipientele pregătite la aproximativ jumătate din volum;
• fructele se toarnă cu apă clocotită la nivel cu gâtul borcanului, acoperit cu capace;
• după 5 minute, scurgeți apa din conserve într-o cratiță și aduceți-o la fiert;
• turnați un pahar de zahăr în fiecare recipient cu fructe;
• În timp ce apa fierbe, fierbeți capacele într-un vas separat timp de câteva minute;
• turnați apă clocotită în borcane cu preparatele cât mai complet posibil;
• rulați-le cu capace sterile;
• răsturnând recipientele cu compot peste capace, înveliți-le și așteptați până se răcesc;
• apoi borcanele se pun in camara.

Reguli pentru păstrarea conservelor de struguri

Când păstrați preparate delicioase și variate de struguri de casă, trebuie să rețineți că:

• Este mai bine să nu consumați conserve după un an de la momentul fabricării, mai ales pentru acele tipuri care conțin semințe.
• Preparatele nefolosite în acest sezon vor servi perfect ca umplutură pentru plăcinte și prăjituri. În același timp, trebuie să sufere tratament termic repetat.
• Compoturile, conservele si dulceturile, rulate in borcane sterile, pot fi pastrate la temperatura camerei.
• Când pregătiți o delicatesă din struguri pentru iarnă, trebuie să urmați cu strictețe tehnologia, altfel produsul se va deteriora rapid.

Cum să faci dulceață de struguri (video)

Strugurii sunt o boabă gustoasă și foarte sănătoasă. Din el puteți face multe pregătiri pentru iarnă. Datorită conținutului ridicat de zahăr din el, puteți face fără sterilizare, fără a cheltui prea mult timp și efort pentru preparare. Conservele, dulcețurile și compoturile din struguri se păstrează bine.

Mai mult de jumătate din struguri constau din apă, conțin o mulțime de acizi organici, săruri minerale, pectină, zahăr și vitamine C, B1, B2, B6, PP. Peste tot în lume, 2/3 din strugurii recoltați sunt folosiți pentru vinificație. Deșeurile sunt folosite pentru producerea de alcool, concentrate de enzime și vitamine, tanin, tartru și acid.
În plus, din struguri sunt preparate compoturi, jeleuri și gemuri excelente. Este uscat, murat, înmuiat și sucul este stors din fructe de pădure.

SUC DE STRUGURI

Aceasta este cea mai simplă pregătire pentru iarnă. Luăm fructe pentru prelucrare, de preferință cele cu conținut mai mare de zahăr, dar în general orice va fi bine. Sucul poate fi obținut folosind un storcător, un storcator sau o presă cu șurub. Și este posibil fără astfel de dispozitive.
Spălați strugurii pentru suc și lăsați apa să se scurgă. Piurează fructele de pădure cu mâinile sau treci printr-o mașină de tocat carne. Se strecoară, frecând ușor, printr-o sită sau o strecurătoare, apoi se scurge pe prosop. Puteți adăuga un litru de apă fiartă rece la 10 kg de pulpă la pulpa stoarsă și strecurați din nou. Uneori, primul și al doilea suc de presare sunt amestecați. Se încălzește timp de 15 minute fără a aduce la fierbere. Apoi aduceți la fierbere și turnați tăietura fierbinte în borcane. Rulează-te. Puteți turna mai întâi sucul de struguri în borcane și îl puteți steriliza în borcane de litri timp de 25 de minute (aduceți apa la fiert și reduceți imediat focul, ca să nu fiarbă). Strugurii procesați în suc pot fi folosiți în alte rețete.

SUGURI MARINATI

Acest preparat pentru iarnă servește ca un bun adaos pentru carnea prăjită și carnea de pasăre. Se pregătește o marinadă ușor acidă. Pentru 1 litru de apă există un pahar de 100 de grame de zahăr și un pahar de 100 de grame de oțet. Fierbe acest amestec. Spălați strugurii și lăsați apa să se scurgă. Aranjați în borcane pregătite, poate în grupuri mici sau împărțiți în fructe de pădure. Adăugați cuișoare, foi de dafin, ienibahar și puțină scorțișoară. Sterilizați un recipient de litru timp de 12 minute, un recipient de 3 litri timp de 20 de minute.

Struguri murați (alte umpluturi)
Iată un alt set pentru umplere. Pentru 3,5 litri de apă, 700 de grame de zahăr, 500 de grame de oțet, 1 lingură de sare. Condimente după gust. Se marina la fel.
Puteți adăuga pur și simplu zahăr după gust, lămâie tăiată felii și coaja de lămâie rasă pentru 1 litru de apă. Se aruncă coaja în fundul borcanelor, apoi se fierbe apa cu feliile. Umpleți borcanele umplute cu marinată. Sterilizați și rulați. Strugurii murati sunt gata. Așa poate fi gătitul acasă.

Struguri murati
2 kg de struguri. Pentru marinată pentru un borcan de 3 litri: 5 pahare de apă, 0,5 kg zahăr, 0,5 pahare de oțet 5%, 1 g de scorțișoară, 10 cuișoare.
Strugurii pot fi murați fie în ciorchini, fie în boabe mari și dense (se despart de ciorchini cu foarfece). În fiecare caz, strugurii trebuie spălați bine, uscați ușor și așezați în borcane sterile.
Pregătiți marinada: fierbeți apă cu cuișoare și scorțișoară timp de 10 minute, adăugați zahăr, așteptați până când soluția fierbe, apoi luați de pe foc și turnați oțet în ea.
Se toarnă soluția fierbinte peste struguri, se acoperă borcanele cu capace și se pun într-o tigaie cu apă încălzită la 50 de grade. Pasteurizați borcanele de jumătate de litru la 90 de grade timp de 15 minute, borcanele de litri pentru 20 și cele de trei litri pentru 45 de minute. Rulează-te.

Struguri marinați în stil armenesc
1 kg de ciorchini de struguri de dimensiuni medii din „Mskhali”, „Achabash” sau alte soiuri.
Pentru marinada: 100 g apa, 200 g otet, 20 g sare, 50 g zahar, 50 g miere, 5 cuisoare si cardamom fiecare.
Clătiți bine ciorchinii de struguri copți, clătiți-i cu apă clocotită, apoi scufundați-i imediat în apă rece. Se usuca putin si se aseaza pe randuri in borcane sterile.
Pregătiți marinada. Se toarnă soluția fierbinte în struguri, se acoperă borcanele cu capace și se sterilizează borcanele de jumătate de litru la 90 de grade timp de 15 minute, borcanele de litri pentru 20 și borcanele de trei litri pentru 45 de minute. Rulează-te.

strugurii înmuiați

5 kg de struguri dulci-acri.
Pentru umplutură: 2,5 litri apă, 80 g zahăr, 25 g sare, 25 g muștar pudră.
Alege fructe de padure coapte, tari, ferme. Clătiți-le bine în apă rece, puneți-le strâns într-o găleată sau tigaie emailată, acoperiți cu un șervețel, puneți un cerc de lemn și apăsați în jos.
Pregătiți umplutura. Umpleți recipientul cu struguri cu el. Se lasa la temperatura camerei timp de 3 zile, apoi se scoate intr-un loc racoros.
În 25 de zile strugurii vor fi gata. Semne de pregătire: fructele de pădure sunt moi, dar întregi, dulci și acru, cu un miros caracteristic. Soluția este transparentă, plăcută la gust și miros.

COMPOTUL DE STRUGURI

Pentru sirop: pentru 1 litru de apă – 600 g zahăr.
Selectați struguri mari frumoși, spălați-i bine, lăsați apa să se scurgă și puneți strugurii în borcane.
Se fierbe siropul din apă și zahăr și se toarnă apă clocotită peste boabe. Acoperiți borcanele cu capace și puneți la sterilizat într-o tigaie cu apă încălzită la 60 de grade. Sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 8 minute, borcanele de litri pentru 10. Apoi imediat rulați și întoarceți borcanele cu susul în jos până se răcesc complet.

Compot de struguri
Pentru turnare: pentru 1 litru de apă - 1 pahar de zahăr.
Spălați bine ciorchinii de struguri în mai multe ape și lăsați apa să se scurgă. Puneți ciorchinii într-un borcan sterilizat de trei litri, umplându-l cu o treime. Pregătiți umplutura dizolvând zahărul în apă clocotită. Turnați lichid clocotit peste borcanele de struguri, astfel încât să se reverse puțin și rulați imediat.

VIN DE CASĂ DIN SUGURI

Struguri (de preferință Isabella) – 5 kg, zahăr granulat – 3 kg, apă – 12 l.
Sortam strugurii, ii spalam, ii framantam intr-un vas emailat. Adăugați zahăr granulat în fructe de pădure și lăsați o săptămână la infuzat. Apoi le umplem cu apa fiarta si le mai lasam sa stea inca o luna. Apoi filtrăm vinul prin pânză și îl îmbuteliem.

Lichior de struguri și vin din aceiași struguri
Pentru un borcan de trei litri: 2 kg de struguri de culoare închisă, 700 g de zahăr și un pahar cu apă rece clocotită.
Pentru sirop: 450g zahăr, 1,5l apă.
Puneți strugurii pregătiți într-un borcan de trei litri, adăugați zahăr și un pahar de apă rece fiartă. Instalați un sigiliu de apă pe borcan sau închideți-l cu un capac de plastic cu un tub de cauciuc, al cărui capăt este coborât în ​​borcanul cu apă. După 30-35 de minute, când fermentația s-a oprit, scurgeți cu grijă lichiorul prin pânză fără a stoarce boabele, apoi filtrați-l, turnați-l în sticle și sigilați.
Faceți vin ușor din fructele de pădure rămase. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un borcan, frământați-le, turnați siropul rămas pregătit în prealabil, instalați un sigiliu de apă și închideți capacul cu un tub și lăsați într-un loc cald pentru fermentare. După 20-30 de zile, strecoară conținutul borcanului, filtrează, sticla și sigilează. Păstrați sticlele de lichior și vin într-un loc cald și răcoros.

Struguri beți
Struguri albi mari - 1 kg, vodcă - 1 l, zahăr - 400 g, lămâie - 2 buc, zahăr vanilat - 1 pungă, cuișoare - 8 buc, scorțișoară - 2 bețișoare.
Puneti ciorchinii de struguri spalati intr-un vas cu apa rece pentru o vreme. Apoi spălați ciorchinii și tăiați strugurii din ele, astfel încât pe boabe să rămână cozi lungi de aproximativ 5 mm: acest lucru va ajuta la prevenirea scurgerii sucului. Uscați fructele de pădure cu un prosop de hârtie. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați coaja de la lămâi în așchii subțiri, puneți-o într-un castron, adăugați vanilie, cuișoare și scorțișoară. Se dizolvă zahărul în vodcă, se toarnă mirodenii, se amestecă și se lasă 15 minute, astfel încât siropul să fie saturat de aromă. Umpleți borcanele sterilizate cu struguri, turnați vodcă aromată peste ele, astfel încât să acopere complet fructele de pădure și sigilați-le cu capace. Strugurii trebuie să fie înmuiați cel puțin 2 luni înainte de consum.

DULCE DE STRUGURI PENTRU IARNA

Pentru a procesa boabele, îndepărtați ramurile. Pentru 1 kg de fructe de pădure luăm 1 kg de zahăr și 120 ml de apă. Se fierbe apa și zahărul, se adaugă strugurii, se fierbe, se oprește și se lasă să stea 30-60 de minute. Apoi se fierbe timp de 20 de minute, amestecând. Lasă să rămână din nou la fel. Gatiti la foc mic pana strugurii se ingroasa si devin transparenti. Înainte de a turna, puteți adăuga coaja de lămâie sau portocală și puțină vanilie. Împachetați fierbinte și rulați.

Dulceata de struguri
Pentru 1 kg de struguri: zahăr - 1200 g, apă - 2 linguri, vanilină - 1-2 g.
Se preferă soiurile mari de struguri. Fructele defrișate se spală în apă rece. Dacă coaja fructelor de pădure este prea groasă, vă recomandăm să le scufundați în apă fierbinte timp de 1-2 minute, apoi turnați peste boabe sirop clocotit și gătiți până se înmoaie.

Dulceata facuta din suc de struguri si fructe asortate
Extras reteta.
Se fierbe la jumătate sucul preparat din struguri dulci. Tăiați în bucăți merele, perele, prunele, piersicile (toate după dorință) și scufundați-le în extract de struguri timp de 5-6 ore. Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Se lasă din nou timp de 5-6 ore. Aduceți la pregătire și rulați fierbinte. Dulceata este gata.

O altă rețetă pentru a face dulceață de struguri
Se fierb fructele de pădure în apă clocotită timp de 1 minut, se răcesc în apă. Se pregătește siropul. Luați 1 kg de zahăr pentru 1,5 căni de lichid. Se toarnă sirop fierbinte peste struguri și se lasă 5 ore. Apoi gătiți timp de 5 minute. Dacă strugurii au coaja groasă, atunci gătiți în 3 reprize. Dacă are pielea subțire, fierbeți imediat după înmuiere până se înmoaie. Împachetați în borcane și înșurubați. Pentru aromă, adăugați lămâie, portocală, vanilie și coajă de scorțișoară după gust.

Dulceata de struguri
Pentru 1 kg de struguri - 1 kg de zahăr, 300 g de apă, acid citric, vanilină.
Selectați boabe dense, nedeteriorate, clătiți bine, scurgeți și puneți în apă clocotită timp de 1 minut. Apoi scufundați imediat în frig.
În timp ce apa se scurge, gătiți siropul de zahăr.
Turnați siropul fierbinte într-un castron, puneți strugurii în el și lăsați timp de 6 ore. După aceasta, puneți vasul pe aragaz, fierbeți, fierbeți timp de 10 minute și lăsați timp de 8 ore. Repetați aceeași procedură a doua oară. Se fierbe a treia oară timp de 8 minute, se adaugă acid citric, pudra de vanilie, se mai ține câteva minute și se ia de pe foc.

Puneți gemul fierbinte în borcane uscate încălzite și rulați.
Dulceata de struguri cu aroma de cirese
3 kg struguri, 3 kg zahăr, acid citric, vanilină, tulpini uscate de cireșe.
Sortați cu grijă strugurii, clătiți și albiți în apă fierbinte (90 de grade) timp de 2 minute. Înmuiați tulpinile de cireșe în această apă în avans pentru aromă.
Se fierbe siropul din apă și zahăr, se scufundă fructele de pădure albite în el și se lasă deoparte timp de patru ore. Se aduce apoi la fiert, se fierbe o oră la foc mic, se ia de pe foc 10 minute, se adaugă acid citric și vanilină, apoi se fierbe dulceața până se înmoaie.
Se încălzește borcane uscate fierte și se pune dulceață fierbinte în ele. Acoperiți cu capace, puneți într-o cratiță cu apă fierbinte (90 de grade) și sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 9 minute, borcanele de litri pentru 14.

Rulați și răciți fără a întoarce borcanul cu susul în jos.
Dulceata de struguri cu dovleac si pere
Tăiați perele decojite cubulețe și strugurii în sferturi. Îndepărtați semințele și sâmburii. Puneți dovleacul decojit și tăiat cubulețe într-o tavă potrivită pentru microunde, adăugați 200 g de zahăr, acoperiți cu un capac și coaceți în cuptorul cu microunde timp de 20 de minute. Rece.
Se fierbe sucul de struguri într-un vas cu fundul gros până la jumătate din volumul inițial, apoi, fără a scoate cratita de pe foc, se adaugă zahăr și, amestecând constant, se dizolvă. Puneți fructele și dovleacul cu pulpă în această tigaie, amestecați, aduceți la fierbere și opriți. Se ia de pe foc si se lasa 1 ora. Apoi fierbeți din nou, adăugați coniac pentru aromă și fierbeți timp de 3 minute. Se toarnă în borcane curate și se sigilează.

Jeleu de struguri

Pentru 1 kg de struguri - 2 pahare de apă, pentru 1 litru de suc - 700 g zahăr.
Selectați struguri nu tocmai copți, cu pulpă densă. Se sortează bine, se spală, se transferă într-o tigaie emailată, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 16 minute. Se filtrează sucul rezultat și, de asemenea, se filtrează pulpa.
Reduceți sucul la jumătate, îndepărtați spuma. Continuați să gătiți, adăugând treptat zahăr. Când zahărul s-a dizolvat complet, verificați dacă jeleul se îngroașă repede când este turnat pe o farfurie. Dacă este rapid, înseamnă că jeleul este gata și poate fi scos de pe foc.
Se pune fierbinte în borcane uscate, încălzite, se acoperă cu capace și se pune pe aragaz într-o cratiță cu temperatura apei de 70 de grade. Închideți capacul tigaii. Pasteurizați borcanele de jumătate de litru la 90 de grade timp de 8 minute, borcanele de litri pentru 12. Apoi rulați borcanele și răciți fără a le întoarce.

DULCE DE STRUGURI

Pentru 1 kg de struguri: zahăr - 200 g, jumătate de lămâie.
Separați boabele de ciorchini, spălați și puneți-le într-un castron pentru gătit. Se încălzește la foc mic până când apare sucul. Adăugați zahăr și lămâie feliată. Acum dați focul și, amestecând constant, gătiți dulceața până se înmoaie, îndepărtând periodic spuma și semințele.

MIERE DIN SUC DE STRUGURI (Extract, bekmes)

Sucul fiert se numește bekmes. Ei o procesează așa. Sucul trebuie fiert cu amestecare constantă până când volumul scade de 3-3,5 ori. Vă puteți da seama dacă este gata privindu-l - bulele de aer devin mai mari. Culoarea bekmesului din struguri este maro deschis, aroma este plăcută. Se îmbuteliază în orice recipient, de exemplu, în sticle de vin și vodcă. Poate la bănci. Nu trebuie să-l rulezi. A se păstra într-un loc răcoros. Folosit ca miere sau pentru a face diverse gemuri in loc de sirop de zahar.

VIE

Vinogradnitsa este un tip de băutură nealcoolică făcută din struguri. Soiurile de Muscat sunt cele mai potrivite pentru aceasta. Simțiți-vă liber să-l serviți oaspeților dvs. - toată lumea o va plăcea! Struguri Muscat, boabe de mustar, pere, gutui, hrean, dulceata de struguri.
Măcinați 25-30 de semințe de muștar, turnați într-o pungă de in și coaseți.
Tăiați perele spălate, gutuia și hreanul în bucăți.
Clătiți ciorchinii de struguri bine cu apă rece, uscați ușor și puneți într-o cadă de lemn (puteți folosi și vase de lut sau email). Puneți o pungă de muștar pe fund și struguri deasupra. La fiecare 3 rânduri de struguri alternează cu pere, gutui și hrean. Deasupra se toarnă dulceața de struguri la 3 cm deasupra nivelului boabelor așezate în cadă. Acoperiți totul cu o cârpă curată și duceți-l într-un loc răcoros. După 25 de zile, podgoria poate fi servită.

SIROP DE STRUGURI

Struguri dulci din soiuri deschise la culoare, pentru 1 litru de suc - 1 kg de zahar.
Pentru sirop, selectați fructe de pădure coapte și sănătoase, spălați-le bine, stoarceți sucul și filtrați-l prin lenjerie groasă. Adăugați zahăr și fierbeți siropul timp de 8 minute. Se filtrează fierbinte prin pânză de brânză și se toarnă în borcane sterile uscate. Rulează-l imediat.

STAFIDE

Cumpărarea stafide este costisitoare și chiar neînțeleaptă dacă crești singuri struguri în grădină.
Dacă uscați strugurii cu semințe, veți obține stafide dacă uscați strugurii cu semințe, veți obține sultane. În orice caz, pentru uscarea strugurilor, trebuie să selectați soiuri de zahăr cu fructe de pădure dense și coapte.
Împărțiți ciorchinii mari de struguri în câteva mici, îndepărtați boabele putrezite și clătiți bine. Se fierbe timp de 3 secunde într-o soluție clocotită de bicarbonat de sodiu (6 g la 1 litru de apă) și se clătește imediat cu apă rece. Cu acest tratament, pe boabe se formează pori minuscoli, din care umezeala se evaporă mai bine atunci când sunt uscate.
Așezați ciorchinii prelucrați într-un singur strat pe o sită (sau altă bază de zăbrele) și uscați la soare timp de două până la trei săptămâni, răsturnându-le periodic.
Scoateți boabele uscate din ciorchini, puneți-le puțin în cutii, lăsați-le să stea 2 zile, apoi transferați-le în borcane, iar pentru a preveni uscarea stafidelor, închideți borcanele ermetic cu capace.

Deși strugurii uscați la soare sunt mai gustoși și mai calitativi, pot fi uscați și la cuptor la o temperatură de 70 de grade.

GROZDENITSA (struguri înmuiați)
Luați soiuri de struguri de vin. Culegeți boabele din ciorchini, aruncați-le pe cele putrede și deteriorate și clătiți bine. Se pune in borcane sterile, stropind cu mustar. Se toarnă apă, acoperind complet fructele de pădure. Acoperiți cu capace de plastic și puneți la loc răcoros timp de 25 de zile.
Ciorchinul finit trebuie să aibă un gust plăcut, nu foarte acru.

MARMELADA DE STRUGURI

Struguri negri - 1 kg, vin roșu sec - 1/2, zahăr - 500g.
Se toarnă strugurii spălați cu vin și se fierbe la foc moderat timp de 10-12 minute. Apoi zdrobiți fructele de pădure și stoarceți sucul din ele. Se toarnă sucul într-o cratiță, se adaugă zahăr și se fierbe pe o treime. Pentru a vă asigura că amestecul a fiert, trebuie să aruncați marmeladă fierbinte pe o farfurie rece: dacă picătura nu se răspândește, opriți focul. Se pune marmelada finită în borcane și se lasă să se răcească, apoi se închide cu capace și se pune într-un loc răcoros.

CONSERVE DE STRUGURI

Conserve de struguri în suc propriu
Struguri, zahăr.
Selectați fructe de pădure coapte, nedeteriorate și clătiți. Stoarceți sucul din unele fructe de pădure folosind un storcator sau un pistil obișnuit. Se lasa sa stea 3 ore, apoi se filtreaza si se toarna intr-o tava emailata. Puteți adăuga zahăr dacă doriți. Fierbe. Se răcește ușor.
Puneți cealaltă parte a fructelor de pădure în borcane sterile și umpleți cu suc. Acoperiți cu capace și sterilizați în apă fierbinte: borcane de jumătate de litru pentru 10 minute, borcane de litri pentru 15. Se rulează. Întoarce borcanele cu susul în jos, se răcește și se păstrează la loc răcoros.

Conserve de struguri cu aspirină
Strugurii de desert.
Pentru umplere: borcan pe litru - 3 linguri. l. sare de mare, 8 linguri. l. zahăr, 1 tabletă de aspirină, 1 lingură. l. seminte de mustar, 2 frunze de cires, 70 ml otet.
Selectați struguri tari, nedeteriorați, spălați bine și puneți în borcane. Adăugați sare, zahăr, aspirină, muștar și frunze de cireș în fiecare borcan.
Fierbeți apă, adăugați oțet în ea, așteptați 2-3 minute și turnați soluția în conținutul borcanelor. Închideți bine capacele. Agitați borcanele timp de câteva zile. Nu sterilizați: semințele de muștar vor asigura siguranța și calitatea strugurilor. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Struguri de masă conservați
Struguri de masă, frunze de hrean și cireș, 5% pudră de muștar.
Pentru umplutură: 1 pahar de zahăr, 1 pahar de sare, 1 găleată cu apă fiartă.
Spălați strugurii sub jet de apă, uscați și rulați în pudră de muștar.
Puneți frunze de hrean și cireș pe fundul unei tigaie emailate și coborâți un furtun de cauciuc în tigaie. Așezați strugurii, punând fiecare rând cu frunze de cireș. Acoperiți cu hrean și frunze de cireș.
Pregătiți umplutura. Umpleți tigaia cu ea prin furtun introducând o cutie de udare în ea. Acest lucru este necesar pentru ca apa să se ridice de jos și să nu spele muștarul. Se acopera cu o farfurie si se lasa 10 zile. Când strugurii devin o culoare ambră plăcută și capătă un gust dulce-acru, pot fi considerați gata.
Strugurii pregătiți prin această metodă nu sunt tăiați în borcane: datorită muștarului, nu se vor strica și nu se mucegăiesc. Păstrați-l într-un loc întunecat și în recipiente întunecate, opace, deoarece strugurilor nu le place lumina.

FRUNZE DE STRUGURE SARE
Pentru a pregăti sarmale, puteți folosi mai degrabă frunze de struguri sărate decât cele de varză. Amintiți-vă doar că, în timp ce frunzele tuturor soiurilor de struguri comestibili pot fi consumate, frunzele strugurilor roșii sunt mai dure, așa că este mai bine să nu le păstrați. Dar din struguri albi - te rog! Sunt moi și gustoase. Adevărat, este mai bine să le colectați atunci când tufa tocmai înflorește.
1 kg frunze tinere de struguri, 120 g sare.
Pentru saramură: 1,5 litri apă, 60 g sare.
Pentru murat, selectați frunze mari intacte, fără vene și pufurile de dedesubt. Clătiți-le bine, lăsați-le în apă rece timp de 3 ore, schimbând apa la fiecare oră, apoi clătiți sub jet de apă. Se usucă ușor și se fierbe timp de 3 minute în apă clocotită. Se scurge într-o strecurătoare și se răcește.
Se pune in borcane sterile, stratificand cu sare si compactand. Puneți o greutate deasupra, astfel încât frunzele să se afle mai strâns. Se toarnă saramură, se închide cu capace de nailon și se lasă timp de 2 săptămâni, adăugând saramură după cum este necesar. După aceasta, duceți-l într-un loc răcoros pentru depozitare.
Utilizați pentru a face sarmale și dolma.

OTIT DE STRUGURI

1,5 kg pulpă de struguri rămase după stoarcerea sucului, 200 g zahăr, 1,5 litri apă.
Se toarnă pulpa într-un borcan de 3 litri, se acoperă cu zahăr, se adaugă apă. Legați gâtul cu tifon și puneți borcanul într-un loc cald.
După 3 luni, se filtrează oțetul, se îmbuteliază, se acoperă cu parafină și se păstrează pe orizontală într-un loc întunecat.

SUGURI PROASPĂȚI PÂNĂ PRIMAVARĂ

Pentru a-ți păstra strugurii proaspeți și gustoși până la primăvară, trebuie să-i tratezi într-un mod special: scufundă-i în apă caldă (35 de grade) timp de 15 minute, apoi scufundă-i în apă clocotită exact 5 secunde, apoi imediat în apă rece. Puneți strugurii răciți pe o pânză curată și uscați. După aceasta, acoperiți strugurii cu rumeguș și depozitați-i într-un loc răcoros și uscat.

Dulceata de struguri

Pentru 1 kg de struguri - 1 kg de zahăr, 300 g de apă, acid citric, vanilină.

Selectați boabe dense, nedeteriorate, clătiți bine, scurgeți și puneți în apă clocotită timp de 1 minut. Apoi scufundați imediat în frig. În timp ce apa se scurge, gătiți siropul de zahăr.

Turnați siropul fierbinte într-un castron, puneți strugurii în el și lăsați timp de 6 ore. După aceasta, puneți vasul pe aragaz, fierbeți, fierbeți timp de 10 minute și lăsați timp de 8 ore. Repetați aceeași procedură a doua oară. Se fierbe a treia oară timp de 8 minute, se adaugă acid citric, pudra de vanilie, se mai ține câteva minute și se ia de pe foc.

Puneți gemul fierbinte în borcane uscate încălzite și rulați.

Dulceata de struguri cu aroma de cirese

3 kg struguri, 3 kg zahăr, acid citric, vanilină, tulpini uscate de cireșe.

Sortați cu grijă strugurii, clătiți și albiți în apă fierbinte (90 de grade) timp de 2 minute. Înmuiați tulpinile de cireșe în această apă în avans pentru aromă.
Se fierbe siropul din apă și zahăr, se scufundă fructele de pădure albite în el și se lasă deoparte timp de patru ore. Se aduce apoi la fiert, se fierbe o oră la foc mic, se ia de pe foc 10 minute, se adaugă acid citric și vanilină, apoi se fierbe dulceața până se înmoaie.

Se încălzește borcane uscate fierte și se pune dulceață fierbinte în ele. Acoperiți cu capace, puneți într-o cratiță cu apă fierbinte (90 de grade) și sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 9 minute, borcanele de litri pentru 14.

Rulați și răciți fără a întoarce borcanul cu susul în jos.

Dulceata de struguri cu dovleac si pere

0,5 kg de struguri, 1,5 kg de pulpă de dovleac, 600 g de peră, 3 pahare de suc de struguri, suc de 2 lămâi, 1,7 kg de zahăr, 2 linguri. coniac

Tăiați perele decojite cubulețe și strugurii în sferturi. Îndepărtați semințele și sâmburii.

Puneți dovleacul decojit și tăiat cubulețe într-o tavă potrivită pentru microunde, adăugați 200 g de zahăr, acoperiți cu un capac și coaceți în cuptorul cu microunde timp de 20 de minute. Rece.

Se fierbe sucul de struguri într-un vas cu fundul gros până la jumătate din volumul inițial, apoi, fără a scoate cratita de pe foc, se adaugă zahăr și, amestecând constant, se dizolvă. Puneți fructele și dovleacul cu pulpă în această tigaie, amestecați, aduceți la fierbere și opriți. Se ia de pe foc si se lasa 1 ora. Apoi fierbeți din nou, adăugați coniac pentru aromă și fierbeți timp de 3 minute. Se toarnă în borcane curate și se sigilează.

Jeleu de struguri

Pentru 1 kg de struguri - 2 pahare de apă, pentru 1 litru de suc - 700 g zahăr.

Selectați struguri nu tocmai copți, cu pulpă densă. Se sortează bine, se spală, se transferă într-o tigaie emailată, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 16 minute. Se filtrează sucul rezultat și, de asemenea, se filtrează pulpa.

Reduceți sucul la jumătate, îndepărtați spuma. Continuați să gătiți, adăugând treptat zahăr. Când zahărul s-a dizolvat complet, verificați dacă jeleul se îngroașă repede când este turnat pe o farfurie. Dacă este rapid, înseamnă că jeleul este gata și poate fi scos de pe foc.

Se pune fierbinte în borcane uscate, încălzite, se acoperă cu capace și se pune pe aragaz într-o cratiță cu temperatura apei de 70 de grade. Închideți capacul tigaii. Pasteurizați borcanele de jumătate de litru la 90 de grade timp de 8 minute, borcanele de litri pentru 12. Apoi rulați borcanele și răciți fără a le întoarce.

Oțet de struguri

1,5 kg pulpă de struguri rămase după stoarcerea sucului, 200 g zahăr, 1,5 litri apă.

Se toarnă pulpa într-un borcan de 3 litri, se acoperă cu zahăr, se adaugă apă. Legați gâtul cu tifon și puneți borcanul într-un loc cald.

După 3 luni, se filtrează oțetul, se îmbuteliază, se acoperă cu parafină și se păstrează pe orizontală într-un loc întunecat.

Compot de struguri

Strugurii.

Pentru sirop: pentru 1 litru de apă – 600 g zahăr.

Selectați struguri mari frumoși, spălați-i bine, lăsați apa să se scurgă și puneți strugurii în borcane.

Se fierbe siropul din apă și zahăr și se toarnă apă clocotită peste boabe. Acoperiți borcanele cu capace și puneți la sterilizat într-o tigaie cu apă încălzită la 60 de grade. Sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 8 minute, borcanele de litri pentru 10. Apoi imediat rulați și întoarceți borcanele cu susul în jos până se răcesc complet.

Ne surprindem oaspeții cu apusuri neobișnuite de struguri: struguri înmuiați și murați. Vă invităm să încercați aceste conserve neobișnuite.

Familia Krylov,
Krasnodar.

Struguri murati

2 kg de struguri.

Pentru marinată pentru un borcan de 3 litri: 5 pahare de apă, 0,5 kg zahăr, 0,5 pahare de oțet 5%, 1 g de scorțișoară, 10 cuișoare.

Strugurii pot fi murați fie în ciorchini, fie în boabe mari și dense (se despart de ciorchini cu foarfece). În fiecare caz, strugurii trebuie spălați bine, uscați ușor și așezați în borcane sterile.

Pregătiți marinada: fierbeți apă cu cuișoare și scorțișoară timp de 10 minute, adăugați zahăr, așteptați până când soluția fierbe, apoi luați de pe foc și turnați oțet în ea.

Se toarnă soluția fierbinte peste struguri, se acoperă borcanele cu capace și se pun într-o tigaie cu apă încălzită la 50 de grade. Pasteurizați borcanele de jumătate de litru la 90 de grade timp de 15 minute, borcanele de litri pentru 20 și cele de trei litri pentru 45 de minute. Rulează-te.

Struguri marinați în stil armenesc

1 kg de ciorchini de struguri de dimensiuni medii din „Mskhali”, „Achabash” sau alte soiuri.

Pentru marinada: 100 g apa, 200 g otet, 20 g sare, 50 g zahar, 50 g miere, 5 cuisoare si cardamom fiecare.

Clătiți bine ciorchinii de struguri copți, clătiți-i cu apă clocotită, apoi scufundați-i imediat în apă rece. Se usuca putin si se aseaza pe randuri in borcane sterile.

Pregătiți marinada. Se toarnă soluția fierbinte în struguri, se acoperă borcanele cu capace și se sterilizează borcanele de jumătate de litru la 90 de grade timp de 15 minute, borcanele de litri pentru 20 și borcanele de trei litri pentru 45 de minute. Rulează-te.

Strugurii înmuiați

5 kg de struguri dulci-acri.

Pentru umplutură: 2,5 litri apă, 80 g zahăr, 25 g sare, 25 g muștar pudră.

Alege fructe de padure coapte, tari, ferme. Clătiți-le bine în apă rece, puneți-le strâns într-o găleată sau tigaie emailată, acoperiți cu un șervețel, puneți un cerc de lemn și apăsați în jos.

Pregătiți umplutura. Umpleți recipientul cu struguri cu el. Se lasa la temperatura camerei timp de 3 zile, apoi se scoate intr-un loc racoros.

În 25 de zile strugurii vor fi gata. Semne de pregătire: fructele de pădure sunt moi, dar întregi, dulci și acru, cu un miros caracteristic. Soluția este transparentă, plăcută la gust și miros.

Vinogradnitsa este un tip de băutură nealcoolică făcută din struguri. Soiurile de Muscat sunt cele mai potrivite pentru aceasta. Simțiți-vă liber să-l serviți oaspeților dvs. - toată lumea o va plăcea!

Serghei Krylenko,
Tatishchevo.

Vie

Struguri Muscat, boabe de mustar, pere, gutui, hrean, dulceata de struguri.

Măcinați 25-30 de semințe de muștar, turnați într-o pungă de in și coaseți.
Tăiați perele spălate, gutuia și hreanul în bucăți.

Clătiți ciorchinii de struguri bine cu apă rece, uscați ușor și puneți-le într-o cadă de lemn (puteți folosi și vase de lut sau email). Puneți o pungă de muștar pe fund și struguri deasupra. La fiecare 3 rânduri de struguri alternează cu pere, gutui și hrean. Deasupra se toarnă dulceața de struguri la 3 cm deasupra nivelului boabelor așezate în cadă. Acoperiți totul cu o cârpă curată și duceți-l într-un loc răcoros. După 25 de zile, podgoria poate fi servită.

Iarna, chiar și copiii mei își pot face singuri suc de struguri. Și totul pentru că întotdeauna există sirop de struguri în stoc. Încearcă-l - și copiilor tăi le va plăcea!

Ekaterina Dulskaya,
Regiunea Gomel.

Sirop de struguri

Struguri dulci din soiuri deschise la culoare, pentru 1 litru de suc - 1 kg de zahar.

Pentru sirop, selectați fructe de pădure coapte și sănătoase, spălați-le bine, stoarceți sucul și filtrați-l prin lenjerie groasă. Adăugați zahăr și fierbeți siropul timp de 8 minute. Se filtrează fierbinte prin pânză de brânză și se toarnă în borcane sterile uscate. Rulează-l imediat.

Cumpărarea stafide este costisitoare și chiar neînțeleaptă dacă crești singuri struguri în grădină. Toamna trecută am încercat să uscăm strugurii singuri și a ieșit bine. Împărtășesc cu voi tehnica de a face stafide de casă.

Svetlana Berkutova,
Narovlya.

Strugurii.

Dacă uscați strugurii cu semințe, veți obține stafide dacă uscați strugurii cu semințe, veți obține sultane. În orice caz, pentru uscarea strugurilor, trebuie să selectați soiuri de zahăr cu fructe dese dese și coapte.

Împărțiți ciorchinii mari de struguri în câteva mici, îndepărtați boabele putrezite și clătiți bine. Se fierbe timp de 3 secunde într-o soluție clocotită de bicarbonat de sodiu (6 g la 1 litru de apă) și se clătește imediat cu apă rece. Cu acest tratament, pe boabe se formează pori minuscoli, din care umezeala se evaporă mai bine atunci când sunt uscate.
Așezați ciorchinii prelucrați într-un singur strat pe o sită (sau altă bază de zăbrele) și uscați la soare timp de două până la trei săptămâni, răsturnându-le periodic.

Scoateți boabele uscate din ciorchini, puneți-le puțin în cutii, lăsați-le să stea 2 zile, apoi transferați-le în borcane, iar pentru a preveni uscarea stafidelor, închideți borcanele ermetic cu capace.

Deși strugurii uscați la soare sunt mai gustoși și mai calitativi, pot fi uscați și la cuptor la o temperatură de 70 de grade.

Cititorul nostru Vladimir Yatsyno din districtul Zhabinkovsky ne împărtășește secretele de păstrare a strugurilor: „Pentru ca strugurii tăi să rămână proaspeți și gustoși până în primăvară, trebuie să-i tratezi într-un mod special: scufundă-i în apă caldă (35 de grade) timp de 15. minute, apoi scufundați-le exact 5 secunde în apă clocotită, apoi imediat în apă rece. Puneți strugurii răciți pe o pânză curată și uscați. După aceasta, acoperiți strugurii cu rumeguș și depozitați-i într-un loc răcoros și uscat.”

Vă prezentăm și rețete de preparate din struguri de către Elena Chereda din regiunea Malorița, Olga Drobysh din David-Gorodok și Natalya Kuznetsova din Azov.

Grozdenitsa (struguri înmuiați)

GROZDENITSA (struguri înmuiați)

Luați soiuri de struguri de vin. Culegeți boabele din ciorchini, aruncați-le pe cele putrede și deteriorate și clătiți bine. Se pune in borcane sterile, stropind cu mustar. Se toarnă apă, acoperind complet fructele de pădure. Acoperiți cu capace de plastic și puneți la loc răcoros timp de 25 de zile.

Ciorchinul finit trebuie să aibă un gust plăcut, nu foarte acru.

Conserve de struguri în suc propriu

Struguri, zahăr.

Selectați fructe de pădure coapte, nedeteriorate și clătiți. Stoarceți sucul din unele fructe de pădure folosind un storcator sau un pistil obișnuit. Se lasa sa stea 3 ore, apoi se filtreaza si se toarna intr-o tava emailata. Puteți adăuga zahăr dacă doriți. Fierbe. Se răcește ușor.

Puneți cealaltă parte a fructelor de pădure în borcane sterile și umpleți cu suc. Acoperiți cu capace și sterilizați în apă fierbinte: borcane de jumătate de litru pentru 10 minute, borcane de litri pentru 15. Rulați. Întoarce borcanele cu susul în jos, se răcește și se păstrează la loc răcoros.

Conserve de struguri cu aspirină

Strugurii de desert.

Pentru umplere: borcan pe litru - 3 linguri. l. sare de mare, 8 linguri. l. zahăr, 1 tabletă de aspirină, 1 lingură. l. seminte de mustar, 2 frunze de cires, 70 ml otet.

Selectați struguri tari, nedeteriorați, spălați bine și puneți în borcane. Adăugați sare, zahăr, aspirină, muștar și frunze de cireș în fiecare borcan.

Fierbeți apă, adăugați oțet în ea, așteptați 2-3 minute și turnați soluția în conținutul borcanelor. Închideți bine capacele. Agitați borcanele timp de câteva zile. Nu sterilizați: semințele de muștar vor asigura siguranța și calitatea strugurilor. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Struguri de masă conservați

Struguri de masă, frunze de hrean și cireș, 5% pudră de muștar.

Pentru umplutură: 1 pahar de zahăr, 1 pahar de sare, 1 găleată cu apă fiartă.

Spălați strugurii sub jet de apă, uscați și rulați în pudră de muștar.
Puneți frunze de hrean și cireș pe fundul unei tigaie emailate și coborâți un furtun de cauciuc în tigaie. Așezați strugurii, punând fiecare rând cu frunze de cireș. Acoperiți cu hrean și frunze de cireș.

Pregătiți umplutura. Umpleți tigaia cu ea prin furtun introducând o cutie de udare în ea. Acest lucru este necesar pentru ca apa să se ridice de jos și să nu spele muștarul. Se acopera cu o farfurie si se lasa 10 zile.

Când strugurii devin de o culoare ambră plăcută și capătă un gust dulce-acru, pot fi considerați gata.

Strugurii pregătiți prin această metodă nu sunt tăiați în borcane: datorită muștarului, nu se vor strica și nu se mucegăiesc. Păstrați-l într-un loc întunecat și în recipiente întunecate, opace, deoarece strugurilor nu le place lumina.

Pentru a pregăti sarmale, puteți folosi mai degrabă frunze de struguri sărate decât cele de varză. Amintiți-vă doar că, deși frunzele tuturor soiurilor de struguri comestibili pot fi consumate, frunzele de struguri roșii sunt mai dure, așa că este mai bine să nu le păstrați. Dar din struguri albi - te rog! Sunt moi și gustoase. Adevărat, este mai bine să le colectați atunci când tufa tocmai înflorește.

Lydia Konovalova,
Suzdal.

Frunze de struguri sărate

1 kg frunze tinere de struguri, 120 g sare.

PENTRU SARAMURĂ: 1,5 litri apă, 60 g sare.

Pentru murătură, selectați frunze mari intacte, fără vene și puful de dedesubt. Clătiți-le bine, lăsați-le în apă rece timp de 3 ore, schimbând apa la fiecare oră, apoi clătiți sub jet de apă. Se usucă ușor și se fierbe timp de 3 minute în apă clocotită. Se scurge într-o strecurătoare și se răcește.

Se pune in borcane sterile, stratificand cu sare si compactand. Puneți o greutate deasupra, astfel încât frunzele să se afle mai strâns. Se toarnă saramură, se închide cu capace de nailon și se lasă timp de 2 săptămâni, adăugând saramură după cum este necesar. După aceasta, duceți-l într-un loc răcoros pentru depozitare.

Utilizați pentru a face sarmale și dolma.
natural-medicine.ru

Știți ce se poate pregăti din struguri pentru iarnă? Vă vom sfătui cu plăcere! De exemplu, compot de struguri. Da, da, exact compot. Este simplu si usor de facut, iese gustos si variat daca ii adaugi si alte fructe sau fructe de padure.

Iar compotul iese frumos. La urma urmei, și acest lucru este important. Și nu contează ce struguri luați ca bază - alb, roz sau albastru. Puteți lua un amestec de soiuri. Poti sa faci si compotul mai mult sau mai putin concentrat, in functie de gustul tau.

Dacă aveți soiuri simple de struguri care cresc în curte - Lydia, Kudrik, Isabella, folosiți-le. Nu este necesar să luați soiuri de elită. Strugurii simpli de casă fac un compot parfumat și bogat. De asemenea, puteți cumpăra astfel de struguri de la piață, acordați atenție vizitatorilor din satele din apropiere, probabil că veți găsi la ei ceea ce aveți nevoie.

Ingrediente pentru 2 borcane de 2 litri:

Struguri - 600 de grame;

zahăr - 160-200 grame;

apă - 3,5 litri;

Acid citric - 2 lingurițe.

Reţetă:

Primul pas este să decideți cum doriți să închideți strugurii. Acest lucru se poate face în două moduri - numai fructe de pădure sau ciorchini întregi. Ultima opțiune este mai potrivită pentru borcane de trei litri.

Acidul citric este necesar în conservare; Se poate inlocui cu cateva felii de lamaie - sunt suficiente 1-2 per borcan.

În plus, puteți îmbunătăți gustul (sau îl puteți diversifica) adăugând scorțișoară, cuișoare sau anason.

Nu este nevoie să sterilizați borcanele înainte de conservare, deoarece vom folosi umplutura dublă. Dar dacă nu puteți face rulouri fără a pregăti borcanele, vă sugerăm să le sterilizați într-un aragaz lent. Turnați apă în vasul multicooker până la linia de jos. Puneți un bol pentru abur și puneți borcanele pe el. Selectați modul - tocană sau abur. Sterilizați borcanele timp de 10 minute. Apoi așezați-le cu gâtul în jos pe un prosop.

Puneți strugurii (sau ciorchinii) în borcane pregătite.

Umpleți borcanele cu apă clocotită. Faceți acest lucru cu atenție, astfel încât borcanul să nu spargă (deși după sterilizare, probabilitatea ca acest lucru este foarte mică).

Lăsați borcanele timp de 15 minute să se sterilizeze. Nu există culoare în compot în această etapă (chiar dacă folosiți soiuri de struguri de culoare închisă).

După 15 minute, scurgeți apa în tigaie. Adăugați zahăr și acid citric. Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert. Gusta siropul daca nu este dulce pentru tine, mai adauga zahar.

Umpleți borcanele a doua oară și rulați imediat capacele pregătite. Înfășurați borcanele într-o pătură veche până se răcesc complet. Dacă ați luat doar struguri de culoare închisă, atunci după răcire, compotul va fi bogat în culoare. Strugurii albi nu vor da culoare.

Compot de struguri: rețete

Compot de struguri pentru iarnă: metode de preparare și rețete populare din revista „f-Journal.Ru”

Ce poate fi mai gustos iarna decât compotul de struguri de casă? Această băutură simplă este una dintre cele mai iubite printre oameni. Este atât de ușor de gătit încât chiar și o gospodină fără experiență va reuși cu siguranță. Într-o seară rece de iarnă, luând un ciorchine de struguri dintr-un borcan, îți vei aminti de vara caldă și însorită. Iar gustul delicat al desertului, culoarea bogată de cireșe și aroma uimitoare vă vor umple casa cu un sentiment de sărbătoare.

Cum să gătești compot de struguri: sfaturi

Compotul de struguri poate fi preparat în mai multe moduri: cu boabe individuale, cu crenguțe sau ciorchini întregi, cu sau fără sterilizare. Un compot gustos poate fi preparat din aproape orice struguri, dar este mai bine să folosiți soiuri întunecate - Isabella, Kishmish, Golubok, Lydia, Moldova. Puteți face chiar și compot pentru iarnă din struguri verzi pentru o culoare frumoasă, puteți pune frunze de cireș sau felii de mere roșii în fiecare borcan. Pentru un gust picant, scorțișoară, coajă de lămâie, vanilie, cardamom, nucșoară și cuișoare se adaugă în compot. Dacă se dorește, preparatele de casă pot fi diversificate prin introducerea strugurilor în borcane amestecați cu piersici, pere, prune, zmeură, caise, aronia - orice fructe de sezon și fructe de pădure: va fi și mai gustos și mai sănătos. Și pentru fanii devotați ai strugurilor, am selectat rețete interesante pentru prepararea lor sub formă de compot pentru iarnă.

Reteta 1. Compot de struguri fara sterilizare

Veți avea nevoie de: jumătate sau treime dintr-un borcan de struguri de trei litri, apă, zahăr granulat, acid citric.

Sortați ciorchinii de boabe. Scoateți strugurii stricați și copți peste măsură, puneți într-o strecurătoare, clătiți bine sub jet de apă rece și lăsați puțin să scurgă excesul de lichid. Apoi separați cu grijă fiecare boabă și puneți-o pe fundul unui borcan de trei litri prespălat și sterilizat. Fierbeți aproximativ 2 litri de apă într-o cratiță (totul depinde de numărul de fructe de pădure din borcan). Se fierbe siropul din apă și zahăr granulat (calculat la 350-400 g la 1 litru de lichid), se toarnă peste fructe de pădure, se acoperă borcanul cu un capac steril și se lasă 15-20 de minute. Apoi trebuie să returnați siropul, dar fără fructe de pădure, în tigaie. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să puneți un capac de nailon pe borcan cu găuri făcute singur. Aduceți siropul de fructe de pădure la fiert și fierbeți câteva minute, la sfârșit adăugați un praf de acid citric, turnați strugurii a doua oară, rulați imediat borcanul cu un capac de metal fiert, întoarceți-l cu susul în jos, înfășurați. se ridică și se lasă până se răcește complet.

Reteta 2. Compot de struguri cu sterilizare

Veți avea nevoie de: o treime sau jumătate dintr-un borcan de struguri de trei litri, zahăr granulat, acid citric.

Ca și în rețeta anterioară, proporțiile ingredientelor sunt selectate individual.

Dacă doriți ca compotul să fie mai saturat la culoare, folosiți mai mulți struguri. Cantitatea de zahăr poate fi, de asemenea, ajustată la discreția dvs. Spălați strugurii, îndepărtați tulpinile și sterilizați borcanele în prealabil. Fierbe apa cu zahar. Se toarnă siropul rezultat până la gâtul borcanului de struguri așezat pe fund. După aceasta, puneți borcanul într-un recipient cu apă încălzită la 60° (doar așezați-l pe un grătar de lemn pentru ca apa din tigaie să ajungă până la umerii borcanului), acoperiți cu capace și sterilizați timp de 20 de minute. După acest timp, rulați imediat capacul borcanului, întoarceți-l cu susul în jos și lăsați să se răcească, învelit într-o pătură.

Reteta 3. Compot de struguri cu miere (fara sterilizare)

Veți avea nevoie de: 3 kg de struguri, 4-5 cuișoare, 1,5 kg de miere, 50 ml de oțet natural de struguri, 1 lingură de cafea de scorțișoară măcinată, 2 borcane de trei litri, aproximativ 3 litri de apă.

Spălați ciorchinii de struguri, despărțiți boabele de tulpini și puneți-le în borcane pregătite. Faceți un sirop din apă, suc de lămâie, scorțișoară, cuișoare și miere. Dacă doriți, puteți utiliza zahăr brun sau zahăr rafinat alb obișnuit în loc de miere și înlocuiți oțetul de struguri cu suc de lămâie. Și apoi totul este ca în rețeta anterioară: strugurii se toarnă cu sirop, se lasă să se infuzeze, apoi lichidul se scurge printr-un capac cu orificii, se fierbe timp de două minute, se pune înapoi în borcan, se rulează, se înfășoară într-o pătură și lăsat să se răcească.

Reteta 4. Compot de struguri albi cu mere

Veți avea nevoie de: 2 kg de struguri albi, 1 lămâie, 2 kg de mere acrișoare, 6 pahare de zahăr, aproximativ 3 litri de apă.

Clătiți toate fructele. Stoarceți sucul din lămâie.

Prepararea compotului din struguri de casă

Scoateți miezul de la mere și tăiați-le împreună cu coaja în felii lungi. Pentru a evita întunecarea, stropiți ușor cu suc de lămâie. Scoateți cu grijă strugurii din struguri și puneți-i în apă clocotită într-o cratiță timp de 2 minute, apoi transferați-i într-o strecurătoare și turnați apă rece peste ei. Pune merele și strugurii în borcane uscate, sterilizate, până când le umplu pe jumătate. După aceasta, umpleți fructele cu sirop fierbinte gătit din apă și zahăr granulat până la marginile borcanelor. Se lasa 6-7 minute. Acum, ca și în rețetele anterioare, trebuie să întoarceți siropul în tigaie, să-l lăsați să fiarbă, să-l turnați înapoi în borcane până la vârf, să-l sigilați, să îl întoarceți cu susul în jos, să-l înfășurați strâns și să-l lăsați așa până când se raceste complet.

Reteta 5. Compot de struguri intregi

Veți avea nevoie de: 4 kg de struguri în ciorchini, 2 borcane de trei litri, 2 litri de apă, 700 g de zahăr.

Clătiți perii de struguri în mai multe ape. Îndepărtați strugurii deteriorați. Pregătiți siropul din apă și zahăr. Puneți ciorchinele în borcane, umpleți cu sirop răcit, închideți ermetic și sterilizați timp de 20 de minute la 80° sau 10 minute în apă clocotită. Puteti pune un praf de acid citric in fiecare borcan va garanta ca borcanele nu vor exploda, si va da compotului un gust original, placut. Rămășițele de crenguțe vor avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra gustului băuturii finite: prezența lor în compot va contribui la apariția unui gust de tartă. Și pentru a face preparatele frumoase, puteți turna apă clocotită peste ciorchini chiar la începutul gătitului: datorită acestei tehnici simple, fructele de pădure nu vor sparge nici după gătire.

Compotul de struguri este o delicatesă foarte sănătoasă, deoarece este un produs natural, fără coloranți sau conservanți.

Vara potolește perfect setea, iar iarna îți ridică moralul cu frumoasa sa nuanță roz și gustul dulce plăcut. Strugurii sunt unul dintre cele mai sănătoase fructe de pădure; această băutură delicioasă cu siguranță nu își va lăsa indiferenți pe iubitorii săi. Odată ce îl pregătiți acasă, veți vedea singur. Și varietatea de soiuri de struguri vă va permite să încercați de fiecare dată un nou compot - cu un gust original și o aromă unică. Preparate delicioase de casă pentru tine!

Alesya Musiyuk pentru site-ul „f-Journal.Ru”

Strugurii Isabella - beneficii și rău

Fiecare dintre noi își dorește să se răsfețe cu fructe de pădure și fructe, cu toate acestea, nu trebuie să uităm că acestea, ca orice alt produs, pot aduce nu numai beneficii. Ar trebui să studiați cu atenție proprietățile alimentelor înainte de a le introduce în dieta dumneavoastră.

În toamnă, pe rafturile magazinelor apar multe fructe și fructe de pădure, inclusiv strugurii Isabella, despre beneficiile și daunele cărora le vom discuta în acest articol.

Beneficiile și daunele strugurilor Isabella pentru organism

Aceste fructe de padure negre sunt bogate in antociani, substante care au proprietati antibacteriene. Consumul de astfel de alimente ajută la distrugerea bacteriilor dăunătoare. De asemenea, ajută la eliminarea toxinelor și la curățarea organismului de produse de degradare și diferite substanțe nocive.

Dacă o persoană mănâncă în mod regulat fructe de pădure din acest soi, vasele sale de sânge devin mai elastice, ceea ce înseamnă că este mai puțin amenințată de boli precum scleroza, atacul de cord, accidentul vascular cerebral și formarea de plăci în artere, vene și capilare. Acesta este și beneficiul strugurilor Isabella.

Dacă vorbim despre pericolele consumului de fructe de pădure, este de remarcat faptul că acestea conțin o cantitate mare de zahăr. Acest desert nu trebuie consumat de persoanele cu diabet, precum și de cei care vor să slăbească câteva kilograme.

Beneficiile și daunele compotului de struguri Isabella

Este ușor să păstrezi cadourile toamnei și să le transformi într-o băutură gustoasă și sănătoasă, tot ce trebuie să faci este să faci un compot din ele. Acest suc fără alcool va conține, de asemenea, un nivel ridicat de antociani. Desigur, în timpul tratamentului termic cantitatea de vitamine va scadea. Prin urmare, strugurii proaspeți vor aduce cu siguranță mai multe beneficii decât compotul făcut din ei. Dar în iarna rece, când fructele de pădure sunt scumpe și nu sunt întotdeauna disponibile, un borcan cu un astfel de suc va umple corpul cu substanțe utile.

Persoanele cu diabet zaharat, precum și cele care suferă de constipație și de formare crescută de gaze, nu ar trebui să bea compoturi de struguri. Conținutul ridicat de zahăr, combinat cu substanțele conținute în coaja acestor fructe de pădure, reduce motilitatea intestinală și complică digestia.

Acum știi cât de benefice sunt strugurii Isabella și cine nu ar trebui să-i mănânce. O abordare sensibilă a dietei dumneavoastră poate face minuni. Mănâncă alimente „potrivite” și fii sănătos și frumos.

Articole înrudite:

Conserve de struguri pentru iarnă

Strugurii fac mai mult decât vin delicios. Din acest produs se pot face o mulțime de preparate interesante. Rețete de conserve de struguri pentru iarnă vă așteaptă mai jos.

Cum să păstrezi strugurii pentru iarnă?

Ingrediente:

• struguri – 700 g;
• apă purificată - 2 litri;
• zahăr - 1 pahar.

Pregătirea

Se toarnă apă în tigaie și se lasă să fiarbă. Puneți strugurii într-un borcan curat aburit, turnați apă clocotită și acoperiți pur și simplu partea de sus cu un capac. Dupa 20 de minute se toarna apa in tigaie, se adauga zaharul si se lasa din nou sa fiarba. Turnați siropul rezultat în struguri și sigilați imediat. Punem borcanele cu susul in jos si le invelim.

Strugurii conservați sunt ca măslinele

Ingrediente:

• apă - 1 litru;
• oțet de masă - 2/3 cană;
• muguri de cuișoare - 6 buc.;
• mazăre ienibahar - 6 buc.;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• zahăr - 300 g;
• baton de scortisoara - 1 buc.;
• struguri.

Pregătirea

Spălați strugurii și separați boabele de ramuri. Umplem borcane cu ele. Pentru umplere, fierbeți apă, adăugați condimente și oțet. Se toarnă marinata rezultată peste struguri și se rulează. Strugurii conservați pot fi păstrați și la temperatura camerei fără sterilizare.

Strugurii conservați în sirop pentru iarnă

Ingrediente:

• struguri copți - 1 kg;
• apă purificată - 1 litru;
• zahăr granulat - 350 g;
• acid citric - ½ linguriță.

Pregătirea

Sortăm strugurii și scoatem boabele stricate. Și apoi umplem toți strugurii cu apă fierbinte, astfel încât să se încălzească și să nu se spargă în viitor la contactul cu apa clocotită. Apoi punem fructele de pădure în borcane curate aburite și turnăm peste ele apă clocotită. După 10 minute, turnați apa în tigaie, adăugați zahăr și acid citric, iar după fierbere, turnați din nou boabele.

Cum se păstrează strugurii?

Ingrediente:

• struguri copți – 1 kg;
• apă purificată - 1 litru;
• acid citric – un praf;
• zahăr - 1,2 kg.

Pregătirea

Culegem strugurii de pe ramuri, scoatem semintele, ii scufundam in sirop de zahar pregatit in prealabil si fierbem aproximativ 15 minute.

Compot de struguri - 9 rețete delicioase

Apoi scoateți masa de pe foc și lăsați timp de 5 ore. Din nou, puneți recipientul cu dulceață pe aragaz, aduceți la fierbere, lăsați deoparte și lăsați din nou timp de 5 ore. Din nou, lăsați fructele de pădure în sirop să fiarbă, fierbeți timp de 10 minute, adăugați acid citric, fierbeți încă 10 minute După aceea, turnați dulceața în borcane și sigilați.

Conserve de struguri în ciorchini

Ingrediente:

• apă purificată – 2 litri;
• zahăr - 2 căni;
• ciorchini de struguri.

Pregătirea

Spălați bine ciorchinii de struguri, puneți-i la fiert în apă clocotită timp de 2 minute, apoi distribuiți-i în borcane. Pregătim un sirop din zahăr și apă, pe care îl turnăm imediat în struguri și îl sigilăm. După aceasta, răsturnați borcanele, împachetați-le și lăsați să se răcească.