Vara, în sezonul roșiilor ieftine, fac mereu multe pentru iarnă. Cumpăr roșii la cutie, tari le pun în borcane, iar din cele coapte, cărnoase, fac mai multe tipuri de sosuri diferite. Asemenea preparate ma ajuta pe tot parcursul anului, pentru ca sosurile de rosii poate fi folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Acestea sunt tot felul de feluri de mâncare din carne, carne de pasăre, legume, precum și lasagna, pizza, paste și multe altele. Astăzi voi împărtăși cu voi rețetele mele preferate de sosuri de roșii pentru iarnă, care sunt ușor și simplu de preparat acasă.
Reteta de sos de rosii cu mere pentru iarna
blender (mașină de tocat carne), cântar de bucătărie, tifon, borcane de sticla cu capace, capacitate 1 litru, cuțit, oală, masă de tăiat, cratiță mare.
Ingredientul principal al sosului sunt roșiile, așa că alegerea lor trebuie abordată cu grijă deosebită. Cel mai delicios sos provine din roșii suculente, aromate, cărnoase, coapte. Sunt potrivite fructele ușor moi, dar nu șifonate sau putrezite. Alege roșii cu coajă subțire. Când cumpărați, tăiați fructele - nu trebuie să fie tari și verzi în interior.
Pregătirea pas cu pas
- Spalam 3 kilograme de rosii si le macinam in piure folosind o masina de tocat carne sau un blender. Daca nu vrei seminte de rosii in sos, foloseste un storcator sau strecoara piureul printr-o sita. Pune pe foc tigaia cu piure de rosii.
- Curățăm și tocăm un kilogram de ceapă folosind o mașină de tocat carne sau alte ustensile de bucătărie (blender, robot de bucătărie).
- Kilogram ardei gras se spala, se scot semintele impreuna cu tulpina si se toaca.
- O jumătate de kilogram mere dulci și acrișoare clătiți, îndepărtați miezul (nu este nevoie să le curățați) și treceți și printr-o mașină de tocat carne (sau măcinați în blender).
- De îndată ce piure de roșiiîncepe să fiarbă, se adaugă o lingură și jumătate de sare și o cană și jumătate de zahăr. Amestecați și gustați piureul – adăugați mai multă sare dacă este necesar.
- Puneți cuișoare (15 bucăți) și un praf dintr-un amestec de ardei (mazăre) în tifon. Legați cârpa de brânză într-un nod și puneți-o în tigaie.
- Adăugați o treime dintr-o linguriță de scorțișoară și amestecați. Lasă piureul să fiarbă. Adăugați scorțișoară după cum doriți; dacă nu o doriți, nu trebuie să o adăugați.
- Adăugați ceapa în piureul de roșii și gătiți timp de aproximativ 15 minute.
- Adăugați merele și gătiți timp de 20 de minute. Gustați și adăugați sare și zahăr dacă este necesar.
- Adăugați ardeiul în piure și gătiți încă 10 minute, amestecând din când în când.
- Dacă sosul are o consistență neuniformă (sunt bucăți destul de mari de legume), le mai poți macina puțin cu un blender de imersie. Scoatem condimentele din tifon, si-au facut treaba si nu mai avem nevoie de ele.
- Se dizolvă 2 linguri amidon de cartofiîn 100 ml apă. Se amestecă până se omogenizează.
- Adăugați 50 ml de oțet 9% în sos și amestecați.
- Se toarnă amidonul într-un jet subțire, amestecând constant și se fierbe amestecul la foc mic timp de aproximativ trei minute.
- Sosul este gata, turnați-l în borcane sterilizate și închideți capacele.
Sos de rosii Are gust de ketchup-ul preferat al tuturor – gros, dulce și acru și foarte gustos. De aceea gama de aplicații este pur și simplu uriașă. Acestea sunt tot felul de preparate din paste, cartofi, preparate din carne și pasăre. Sosul se potrivește bine cu legumele coapte și îl poți folosi și pentru a face supă de roșii.
Video cu reteta
Faceți totul corect conform rețetei delicioase și sos simplu de la roșii pentru iarnă și să nu greșiți în nimic, vizionarea acestui videoclip vă va ajuta.
Reteta Sos rosii Busuioc
Timp de preparare: 10 min.
Numar de portii: 3.
Calorii: 43 kcal.
Aparate si accesorii de bucatarie: blender (mașină de tocat carne), cântar de bucătărie, cuțit, masă de tăiat, bol.
Ingrediente
Pregătirea pas cu pas
Video cu reteta
După ce vizionați acest videoclip, vă va fi și mai ușor să pregătiți sos de roșii delicios și aromat cu busuioc. Vizionare placuta!
Reteta pentru un sos de rosii delicios pentru iarna
Această rețetă de sos de roșii picant pentru iarnă are de toate... toca legumele sau se macină într-un blender.
Timp de preparare: 1 oră 30 min.
Numar de portii: 9 bidoane de 0,7 litri.
Calorii: 49 kcal.
Aparate si accesorii de bucatarie: blender (mașină de tocat carne), cântar de bucătărie, borcane de sticlă cu capac, capacitate 0,7 litri, cratiță pentru fierbere capace, cuțit, oală, masă de tăiat, cratiță mare cu fund gros (ceaun).
Ingrediente
Pregătirea pas cu pas
- Se spala rosiile (6 kg), se taie in 4 parti si se macina intr-un blender (sau folosind o masina de tocat carne).
- Turnați piureul rezultat într-o tigaie cu fund gros (ceaun).
- Spălăm un kilogram de ardei gras, scoatem semințele împreună cu tulpinile și îl tăiem în mai multe părți.
- Se macină ardeiul într-un blender împreună cu o grămadă de ierburi și 5-6 cepe, decojite și tăiate în 4 părți.
- Adauga legumele tocate in cratita cu piureul de rosii.
- Adăugați 450 de grame de zahăr și 6 lingurițe de sare.
- Puneți amestecul de legume pe foc, amestecați și gătiți timp de 30 de minute.
- Adăugați condimente și condimente - câteva foi de dafin, cuișoare, piper și hamei suneli după gust. Puteți adăuga un praf de scorțișoară și nucșoară dacă vă plac aceste condimente, dar acest lucru nu este necesar.
- Adăugați 6 linguri de oțet și amestecați.
- Se diluează amidonul (3-4 linguri) în 100 ml apă și se toarnă în sos în jet subțire, amestecând continuu. Gatiti inca 7 minute, scoateti frunză de dafinși gustă sosul. Dacă este necesar, adăugați sare și opriți-l. Sosul este gata!
- Sterilizam borcane de 700 ml. Capacele trebuie fierte timp de 3 minute în apă clocotită.
- Turnați sosul în borcane fierbinți sterile și înșurubați bine capacele.
- Ștergem borcanele și le întoarcem cu susul în jos. Acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le până se răcesc complet.
Video cu reteta
Din acest videoclip vei afla toate secretele unui sos delicios. Se prepară foarte ușor sosul de roșii pentru iarnă folosind această rețetă și este, de asemenea, fără sterilizare, ceea ce simplifică și mai mult procesul de preparare.
- Ai nevoie de sos în timpul gătirii se amestecă constant, deoarece bucăți de legume se așează pe fund și se pot arde.
- Daca vrei ca sosul sa fie si mai picant, adauga putin usturoi tocat sau ardei iute.
- Borcanele pot fi sterilizate în orice mod convenabil pentru dvs– la cuptorul cu microunde, la abur sau la cuptor.
Alte opțiuni de gătit
Sunt multe altele foarte sosuri delicioase din rosii. De exemplu, . Poate fi preparat nu numai pentru lasagna, ci si pentru diferite tipuri paste.
De asemenea, vă recomand să pregătiți picant mexican și georgian. Sunt ideale pentru preparate din carne, cum ar fi fructele de pădure și dulci-acrișoare. Combinația de carne și fructe de pădure poate părea puțin neobișnuită, dar sunt sigură că vă va plăcea cu siguranță!
Ei spun că, cu ajutorul sosului, un bucătar poate fie să strice fără speranță un fel de mâncare, fie să îl facă extraordinar de gustos. Prin urmare, gătiți numai după rețete de încredere, dovedite, dar totuși nu vă fie teamă să vă abateți de la rețetă și să experimentați. Scrie în comentarii despre succesele tale. Fie ca toate experimentele tale să fie de succes și delicioase!
Această tehnologie originală de preparare acasă a sosului de roșii folosind o rețetă pentru iarnă poate fi folosită în mai multe cazuri deodată. Cum să faci sos de roșii gros fără amidon și să fiarbă? Vă asigurăm că este mai ușor decât credeți.
Timp de preparare: 2 ore. Porții: 1-1,5 l.
Ingrediente pentru sosul de rosii:
- roșii – 2-3 kg;
- sare - după gust;
- zahăr - după gust.
Reteta de sos de rosii de casa
Utilizați roșii moi coapte pentru sos - roz, galben sau roșu, orice aveți la dispoziție. Acestea trebuie spălate și sortate, aruncându-le pe cele stricate sau prea verzi. 
În continuare, trebuie să scapi de coajele de pe roșii. Dacă aveți un număr mic de roșii, de exemplu, 1-2 kg, puteți turna peste ele apă clocotită, după ce ați făcut tăieturi în formă de cruce. După 5 minute, scurgeți apa clocotită și turnați apă cu gheață peste roșiile opărite. Coaja acestor roșii este foarte ușor de îndepărtat. Pentru un volum ceva mai mare de roșii, vă sugerăm să folosiți o răzătoare. Luați o jumătate de roșie în mână și frecați pulpa. Întreaga „piele” rămâne în mână - aruncați-o și luați următoarea jumătate de roșie. Ei bine, pentru o recoltă mare, luați un storcator obișnuit. Cu ajutorul lui vei scăpa nu numai de coajă, ci și de semințe.
După opărire, se taie pulpa decojită în jumătate, tăind tulpinile.
Acum din aceste jumătăți în orice mod convenabil (cu un blender, robot de bucătărie, mașină de tocat carne) obținem cel mai comun suc de roșii. Vreau doar să-l pun imediat pe aragaz, dar din moment ce rețeta de azi pentru sosul de roșii este fără fierbere, să vedem ce trebuie făcut în continuare!
Toarnă tot sucul de roșii într-o strecurătoare cu tifon sau cârpă și... Atât! Desigur, va trebui să așteptați câteva ore până când tot excesul de lichid limpede este separat de pulpa roșii roșii. În funcție de volumul inițial de suc, aproximativ 1 litru de suc – 1 oră. Dar acest timp poate fi cheltuit cu altceva - util sau plăcut, dar nu stând deasupra unui aragaz încins și amestecând constant sucul.
După 1-2 ore vedem următoarea poză: s-a format o masă groasă de roșii într-o strecurătoare cu tifon.
Scoatem strecurătoarea și privim în tigaie - acest lichid ar trebui să fie fiert mult timp, pierzând timp și efort. Apropo, nu trebuie să-l turnați, ci să îl folosiți pentru a pregăti okroshka și alte prime feluri de vară, în care folosesc un lichid acidificat precum kvas sau ayran.
Sarați sosul de roșii deja gros și adăugați zahăr după gust și nevoie.
Se pune pe aragaz și se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5-7 minute. O poți face și mai groasă, iar pentru asta vei avea nevoie de maxim 15-20 de minute, pentru că... Sosul are inițial o consistență destul de groasă.
Anul acesta, am decis să fac un experiment culinar, și anume să pregătesc sosul de roșii pentru iarnă. Vă spun sincer, experimentul a fost un succes! Sos, de casă, a ieșit bogat în culoare și echilibrat la gust, moderat picant și foarte aromat. Acesta este 100% produs natural, nu o vei cumpăra într-un magazin, dar să o faci nu va fi deloc dificilă!
Deoarece a fost prima dată când pregăteam o astfel de conserva, am folosit o cantitate mică de ingrediente, dar sosul de roșii a avut un gust atât de bun încât data viitoare îl voi face mai mult!
Ingrediente:
- roșii proaspete – 1,5 kg
- ceapa – 2 buc.
- sare - 1 linguriță. (fara tobogan)
- oțet 9% - 1 linguriță.
- frunză de dafin – 2 buc.
- mugure de cuișoare – 2-3 buc.
- ienibahar – 2-3 buc.
Metoda de gatit
Pentru sos alegem roșii coapte, poate chiar ușor șifonate, dar nu roșii putrede. Spălați-le bine și tăiați-le în jumătate.
Se macină folosind o mașină de tocat carne. Am un atașament special pentru suc de rosii, deci a rămas o cantitate minimă de deșeuri (tort) de la roșii.
Pisa ceapa, care a fost curățată și tăiată în prealabil.
Acum in cratita mare combina rosiile cu ceapa. Adăugați condimente aromate și fierbeți la foc mic timp de 1 oră. Nu uitați să amestecați din când în când pentru ca sosul să nu se ardă.
Mixam cu grija rosiile fierte si ceapa cu un blender, in timp ce scoatem frunza de dafin, care da sosului aroma necesara, si puteti toca si cuisoarele si ardeiul, astfel gustul va fi mai picant. Desigur, le puteți freca printr-o sită, dar acesta este un proces care necesită mai multă muncă și mai ales că prefer gros pasta de tomate, nu o masă lichidă.
Acum adăugați sare și zahăr în sos, amestecați și continuați să gătiți la foc mic încă 30 de minute. După aceasta, turnați o linguriță de oțet, fierbeți 1-2 minute și turnați imediat în borcane sterilizate.
Acoperiți borcanul cu un capac fierbinte (fiert în apă timp de 5 minute) și înșurubați-l. Pentru o sterilizare suplimentară, întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o „blană” caldă până se răcesc complet.
Este indicat să păstrați un astfel de sos natural de roșii, ca toate conservele, într-un loc răcoros și întunecat.
Foarte popular în întreaga lume: niciun hamburger sau kebab nu este complet fără acest aditiv aromat.
Din păcate, ketchup-ul cumpărat din magazin îți afectează negativ sănătatea și silueta și cu siguranță nu ar trebui să-l oferi copiilor.
„Ce ar trebui să fac, din moment ce copilului meu îi place atât de mult ketchup-ul?” - întrebi tu. Răspunsul este simplu - fă-ți propriul sos de roșii. La urma urmei, produsul pe care l-ai făcut personal cu siguranță nu va conține niciunul aditivi nocivi, coloranți și conservanți.
Puteți face acest adaos la felul principal nu doar o dată, ci și pregătiți sos de roșii pentru iarnă.
De ce produse vei avea nevoie?
Înainte de a vă prezenta rețete de sos de roșii, să vorbim despre ce produse și borcane ar trebui să alegeți pentru răsuciri.
- Cel mai important ingredient în aceasta reteta- rosii. Este recomandabil să alegeți fructe mari, cărnoase, dar dacă nu există, atunci oricare altul va fi potrivit. Principalul avantaj al condimentului este că poți folosi nu doar roșii întregi și chiar și, dar poți cumpăra la un preț mai mic și cele învinețite, crăpate sau neregulate (mai trebuie să le faci piure). Singurul lucru important este că sunt proaspete.
- Dacă o faci sos de roșii pentru bors nu este necesar sa indepartati semintele de pe rosii, dar in alte cazuri aveti grija sa nu bagati nici o seminte in sos.
- Condimentele din toate rețetele de mai jos sunt un ingredient opțional. Adăugați-le după gust: dacă vă place picant - mai mult piper, parfumat - mai multe ierburi etc.
- Dacă închizi sos de casă roșii pentru iarnă, apoi sterilizați bine borcanele și fierbeți capacele. De asemenea, puteți rula produsul în sticle de sticlă cu capac cu șurub, dar în acest caz, depozitați-le într-un loc răcoros.
Sos "Clasic"
Acest sos de roșii este neutru, deși foarte gustos. Mulți oameni ca el.
Ingrediente:
- Roșii - 1 kg.
- Ceapa mare - 2 buc.
- zahăr - 150 g.
- Sare - 1 lingura. l.
- Ulei vegetal fără parfum - 50 ml.
Metoda de gatit
Dacă ați luat roșii „substandard”, apoi tăiați toate locurile stricate și putrezite (rețineți că cele „substandard” trebuie luate de 1,5 ori mai mult decât roșiile întregi fără defecte).
Tăierea roșiilor în bucăți mari. Le frecăm printr-o sită, aruncăm cojile și semințele.
Tăiați ceapa în cuburi mici. Se prăjește într-o cantitate destul de mare de ulei până se rumenește. Adăugați piure de roșii, sare și zahăr la ceapa prăjită. Prăjiți roșiile până când fierb bine și excesul de lichid s-a evaporat.
Bateți amestecul cu un blender. Se lasa din nou sa fiarba. Pe cea fierbinte o ambalăm în borcane presterilizate de jumătate de litru și o rulăm. Asezam borcanele pe jos, acoperite cu un prosop, cu capacele in jos, le invelim intr-o patura si le lasam asa peste noapte. Dimineața punem borcanele într-un loc întunecat.
Reteta de sos de rosii pentru cei carora le place picant
Acest condiment este potrivit pentru oamenii pasionați și înflăcărați - cei care caută senzații tari. Apropo, există o părere că alimentele moderat condimentate sunt bune pentru stomac și pentru circulația sângelui. Serviți acest sos cu carne sau paste.
Ingrediente:
- Roșii - 4 kg.
- Usturoi - 2 capete mari sau 3 medii.
- zahăr - 6 linguri. l.
- Sare - 0,5 linguri. l.
- Piper negru măcinat grosier - 1 lingură. l. cu un tobogan.
- Ienibahar - 10 mazăre.
- Garoafa - 10 inflorescențe.
- Oțet - 2 linguri. l.
- Ardei iute - 2 păstăi.
- Boia dulce - 1 lingura. l.
Cum se face sos iute
Spălați roșiile, îndepărtați toate zonele putrezite și învinețite. Tăiați-le în bucăți mari. Se pune într-o cratiță adâncă și se aduce la fierbere.
După fierbere, reduceți focul sub tigaie și fierbeți viitorul sos de roșii timp de o jumătate de oră.
Tăiați ardeiul în inele și trimiteți-l la roșii. Tocăniți roșii cu ardei iuteîncă 30 de minute. Adăugați toate condimentele specificate și gătiți sosul încă 15 minute.
În timp ce sosul se gătește, curățați și treceți tot usturoiul printr-o presă de usturoi. Adăugați-l în amestecul de roșii și fierbeți încă 10 minute. Scoateți sosul de pe foc și frecați-l printr-o sită. Reveniți amestecul în tigaie și aduceți la fierbere. Adăugați oțet și fierbeți încă 10 minute.
Turnați sosul în borcane presterilizate și sigilați-le. Așezați borcanele pe podea acoperită cu un prosop, cu capacele în jos și acoperiți-le cu o pătură caldă. Lăsați-le așa timp de 12 ore. După aceea punem borcanele într-un loc răcoros, întunecat.
Din cantitatea dată de ingrediente ar trebui să aveți aproximativ trei borcane de jumătate de litru de ketchup. Dacă vrei să gătești acest sos de roșii de casă în cantități mai mari, atunci ia de 2-3 ori mai mult din toate ingredientele.
Sos dulce-acru
Puteți pregăti un sos de roșii neobișnuit pentru iarnă. Rețeta pentru acest condiment este dată mai jos.
Ingrediente:
- Roșii - 5 kg.
- Mere acre mari (de exemplu, Antonovka) - 2 buc.
- Piper negru măcinat grosier - 1 linguriță.
- Scorțișoară - pe vârful cuțitului.
- Nucșoară - 0,5 linguriță.
- Miere - 1 linguriță.
- Ardei roșu iute - 1 linguriță. nici un tobogan.
- Usturoi - 1 cap.
- Oțet - 2 linguri. l.
Faceți un condiment excelent
Să pregătim roșiile - le spălăm și le curățăm de zonele stricate. Tăiați roșiile în cuburi mari. Scoateți miezul și semințele din mere și, de asemenea, tăiați-le în cuburi. Amesteca merele si rosiile intr-o cratita. Pune-le la foc mediu timp de 30 de minute (până se înmoaie merele și roșiile).
Se macină amestecul rezultat printr-o sită și se pune înapoi în tigaie. Fierbeți sosul de roșii încă 10 minute. Adăugați sare, piper negru, scorțișoară, nucșoară și ardei roșu iute la infuzie. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă încă 5 minute. Se adauga apoi mierea, otetul si usturoiul si se mai fierbe inca 5 minute.
Distribuiți sosul în borcane presterilizate. Să le rulăm. Așezați borcanele, capacele în jos, pe podea, acoperite cu un prosop și acoperiți totul deasupra cu o pătură. Să le lăsăm așa peste noapte. Dimineata il vom pune in camara sau in pivnita.
Sos de gratar
Ultimul sos de roșii, rețeta pe care o vom descrie în acest articol, este preferatul tuturor
Această capodopera de renume mondial a fost inventată în America de Nord, iar rețeta sa s-a răspândit în întreaga lume. Nici un picnic în aer liber în Statele Unite nu este complet fără participarea lui.
Sosul de roșii pentru grătar este popular nu numai datorită gustului său neobișnuit și strălucitor, ci și datorită versatilității: poate fi folosit ca aditiv pentru felul principal și ca marinadă pentru carne, pasăre, pește sau chiar legume.
Iată reteta clasica din acest sos, dar îl poți schimba în funcție de propriul gust și de ingredientele pe care le ai la îndemână.
Ingrediente:
- Piure din roșii proaspete- 1 kg.
- Pastă de tomate - 200 g.
- Ceapa mare - 2 buc.
- Ulei vegetal inodor - 0,3 căni.
- Miere - 2 linguri. l.
- Muștar cu cereale - 2 linguri. l.
- usturoi granulat - 2 linguri. l.
- Ardei iute măcinat - 1 linguriță. cu un tobogan.
- Sos Worcestershire - 30 ml.
- Oțet de mere - 100 g.
- și sare - după gust.
Procesul de gatire
Fierbeți piureul de roșii (fără semințe sau coajă) pentru ca tot excesul de umiditate să se evapore. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți-le ulei vegetalîntr-o cratiță adâncă până devine transparentă. Zdrobiți într-un mojar. Adăugați piper, zahăr și chili la ceapă. Amestecați bine amestecul.
Adăugați miere și pasta de roșii în tigaie. Se amestecă din nou bine și se fierbe timp de 5 minute. Adăugați în amestec piure de roșii evaporat și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute.
Adăugați oțet și sare. Pasează amestecul folosind un blender. Fierbeți sosul încă 20 de minute. Deversare produs finitîn borcane sterilizate și închideți-le. Se lasa la racit pe podea sub o patura, cu capul in jos. După o zi, puneți borcanele în pivniță (dacă este sezon rece) sau la frigider.