Cum să prăjiți o talpă delicioasă - pregătirea corectă a unui preparat exotic. Limbă unică - rețete

Unic a devenit de mult un pește preferat de mulți oameni. Se vinde sub formă de fileuri, este convenabil să se taie și nu este nevoie să îndepărtați oasele. În plus, așa-numita talpă se remarcă prin conținutul moderat de grăsimi, plăcut gust delicat. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că în țara noastră, fileul de pangasius este adesea numit talpă. Există diferențe semnificative între cele două tipuri de pești. Talpa adevărată este mai grasă și conține o cantitate mare de iod și minerale valoroase. Acest pește este din mare. Pangasius - pește de râu, cu conținut redus de grăsimi. Pangasius nu este atât de bogat substanțe utile, dar este mai pe placul tuturor celor care doresc să reducă conținutul de calorii al preparatelor lor, iubesc aromele subtile și vor să slăbească.

Cel mai adesea, pangasius este vândut în magazine, tăiat în straturi lungi și subțiri. Este, de asemenea, numită în mod obișnuit limba de mare. Ambele tipuri de pește pot fi gătite aproximativ în același mod, doar rețineți că pangasiusul este mai puțin gras. Deoarece gustul unui astfel de pește nu este foarte pronunțat și mulți sunt obișnuiți să prăjească pur și simplu fileul într-o tigaie sau să-l fierbe, oamenii au adesea o întrebare: cum să gătești limbă delicios, astfel încât mâncărurile făcute din el să fie cu adevărat impresionante? Este posibil să transformați fileul, să îl faceți atât de plăcut încât să poată concura cu tipuri scumpe de pește? Se pare că talpa obișnuită poate deveni rapid neobișnuit de gustoasă. Amintiți-vă câteva puncte: retete simple. Acest lucru vă va ajuta să pregătiți feluri de mâncare delicioase.

Caracteristici ale pregătirii mâncărurilor de limbă
Limba unică se vinde cel mai adesea congelată. Amintiți-vă că atunci când dezghețați, achiziția dvs. se va micșora considerabil. Dintr-un kilogram de file congelat se obțin de obicei aproximativ 700-720 de grame de pește. Luați în considerare acest lucru atunci când calculați numărul de porții și gândiți-vă exact cât file să cumpărați. Acordați atenție mai multor puncte importante pentru a pregăti corect talpa.

• Alege-ți peștele cu grijă. Este bine dacă vizitezi regulat magazinul. Este indicat să cumpărați numai fileuri care au fost recent importate. Fii cu ochii pe frigiderele din magazin. Ele pot eșua, mai ales pe vreme caldă. În acest caz, nu ar trebui să cumpărați pește pentru o perioadă de timp, așteptând următoarea livrare. File bun are o culoare și o structură uniforme, fibrele sunt vizibile în ea.
  
• Talpa adevărată, ca și pangasius, trebuie spălată înainte de gătit. Este grozav dacă nu doar procesați fileul sub jet de apă, ci și îl înmuiați într-un castron timp de aproximativ două ore înainte de a face acest lucru. Lichidul trebuie să acopere complet peștele. Această apă nu este folosită. Trebuie doar să-l scurgeți și apoi să clătiți fileul.
  
• Înghețarea tălpii, chiar și cele de înaltă calitate, are uneori un efect negativ asupra structurii fibrelor. Când se prăjește sau se fierbe, fileul poate începe să se destrame și să-și piardă aspectul aspect. Cea mai bună opțiune este să înmuiați fileul în apă sărată timp de o oră pentru a fi mai ușor de gătit.
  
• Nu uitați întotdeauna: prăjiți fileuri sau gătiți-le în aluat numai într-o tigaie bine încălzită. Apoi peștele este perfect prelucrat și se delectează cu o crustă aurie frumoasă.
  
• Nu trebuie să folosiți o cantitate mare de condimente și condimente atunci când gătiți talpa. Gustul și aroma delicate ale acestui pește vor fi înăbușite de condimente și nu subliniate de ele.
  

Talpa de gătit: secretele mâncărurilor delicioase
Există o mulțime de rețete pentru prepararea tălpii. Să ne concentrăm pe cele mai populare și interesante. Atunci tu însuți vei putea să îmbunătățești rețetele existente și să le crezi pe ale tale.

1. Simplu și delicios. Pur și simplu puteți prăji talpa într-o tigaie. Acest lucru va dura un minim de timp. Pregătiți mai întâi fileul: tăiați-l în porții, puneți-l într-un bol și asezonați cu sare moderată. Sarați fiecare bucată și lăsați fileul timp de o oră. Apoi pentru gătit veți avea nevoie de făină, ou și brânză rasă. Înmuiați fiecare bucată în ou, apoi rulați în făină sau pesmet și puneți într-o tigaie încinsă. Trebuie să răsturnați fileul cu o spatulă, cu grijă. Pregătește-te până ajungi crusta aurie. Cu două-trei minute înainte de sfârșitul gătitului, presărați brânză rasă pe pește.
   
2. Bucăți fragede de talpă în aluat. Trebuie să tăiați fileul în bucăți mici, să adăugați puțină sare și să presărați ușor suc de lamaie, ulei de măsline. Asigurați-vă că tăiați mărunt pătrunjel sau mărar proaspăt, apoi frecați puțină verdeață în fiecare bucată. Pentru a obține aluatul, amestecați făina și ou: masa trebuie să fie lichidă, să amintească de smântână. Când tigaia este deja fierbinte, dar nu fumează încă, trebuie să înmuiați fiecare bucată în aluat și să o trimiteți la gătit. În 10 minute vei putea gusta un preparat minunat!
   
3. Talpa de talpa cu rosii. Merge foarte bine file fraged cu rosii, proaspete si transformate in pasta. Pentru 700 de grame de talpă, este suficient să luați 200 de grame de pastă de tomate și trei roșii de mărime medie. Bucăți porționate file crud se aseaza intr-un bol, se stropesc cu ulei de masline, se adauga putina sare si se unge cu un strat subtire de pasta de rosii. Roșiile se curăță de coajă, se opăresc mai întâi și se pun în apă rece. Tăiați roșiile în felii de grosime medie. Apoi puneți fileul și roșiile în straturi într-o tigaie preîncălzită. Se fierbe talpa timp de 30 de minute. Este mai bine să serviți vasul cu frunze de salată.
   
4. Cea mai accesibilă farfurie: pentru cei cărora nu le place să petreacă mult timp gătind. Mulți oameni preferă să gătească mâncarea cu efort minim. Dacă doriți să vă implicați puțin sau deloc în proces, să nu tăiați legumele sau să țineți evidența oalelor și tigăilor, această rețetă este pentru dvs. Luați doar file de limbă de limbă, orice legume congelate sau un amestec din ele. Se va potrivi conopidă, ardei gras, morcovi și Fasole verde. E bine dacă adaugi pasta de tomate sau roșii conservate. Puneți peștele într-o tavă de copt și puneți deasupra toate legumele. Puteti da fileul la cuptor pentru 45 de minute, unde se va fierbe la temperatura medie. Atunci tot ce trebuie să faci este să-ți scoți felul de mâncare și să te bucuri gust placut si aroma.
   
5. Talpa cu legume la ghiveci. Acest fel de mâncare ușor de preparat are un gust excelent și un aspect festiv. Va trebui să tăiați fileul în cuburi mici. Pregătiți legume: dovlecei, roșii, varză de Bruxelles, ardei dulce, ceapa si morcovi. Puteți adăuga fasole sau fasole, niște cartofi. Tăiați și legumele în cuburi. Verdele va fi de folos ulei de măsline. Peștele și legumele trebuie așezate în straturi, apoi turnați puțin ulei peste amestec și stropiți cu ierburi. Pune vasele la cuptor pentru 40 de minute. Cu 5 minute înainte de gătit, puteți stropi vasul cu brânză rasă. Serviți oale cu ierburi proaspete.
   

Talpa din cuptor se dovedește rafinată și gustoasă. Carnea acestui pește este foarte fragedă, așa că rezista mult timp tratament termic nu are nevoie de el. Carnea se va destrăma pur și simplu la temperaturi ridicate sau la coacere prelungită. Talpa merge bine cu legume; se serveste de obicei cu o varietate de sosuri.

Ce condimente sunt potrivite pentru acest pește?

Pentru a evidenția aroma naturală a peștelui, nu folosiți prea mult condimente picante. Busuiocul, maghiranul, mararul sau patrunjelul sunt potrivite pentru talpa. Dacă urmați corect rețeta, acest pește copt la cuptor va mulțumi atât oaspeții dvs., cât și pe cei dragi.

Ingrediente

O bucată de file de limbă de limbă, ceapă, o lingură de smântână, brânză, sare, piper, condimente.

Fructe de mare coapte la cuptor

Pentru a pregăti corect acest lucru pește de mare la cuptor, sare si pipereaza fileul, se unge cu condimente si se lasa deoparte la marinat.

Tăiați ceapa în inele subțiri.

Turnați puțin ulei vegetal în forma în care veți coace peștele la cuptor. Așezați fileul de talpă și ungeți-l cu smântână. Smântâna ar trebui să acopere întregul pește, dar nu faceți un strat prea gros, smântâna nu trebuie să curgă. Acoperiți cu un strat de ceapă deasupra.

Pune tava la cuptor la 150 de grade. După 10 minute, scoateți peștele din cuptor și stropiți cu brânză rasă. Peștele trebuie acoperit complet cu un strat de brânză. Dam la cuptor pentru inca 10-15 minute. Peștele durează mai mult să se gătească decât se topește brânza, așa că trebuie să lăsați peștele să ajungă la jumătate de fiert și apoi să stropiți cu brânză.

Decorați peștele finit cu ierburi și legume proaspete. Solefish este bine servit cu cartofi prăjiți sau piure de cartofi. Talpa se poate coace la cuptor cu cartofi si legume.

Merge foarte bine cu pestele la cuptor. sos alb. Serviți sosul separat într-un sos. Puteți coace imediat talpa în sos.

Rețete video

Talpa de talpa cu rosii:

Limbă unică în aluat:

Lipa de mare cu branza si mere:

14.03.2018

Nu știi să gătești talpa? Se face foarte usor la cuptor! Când este copt, nu se va arde și nu se va destrăma. Astăzi gătim talpa la cuptor. Rețetele cu fotografii pe care le-am selectat sunt potrivite pentru realizarea unui meniu zilnic și de sărbători.

Elementar, dar foarte gustos! Cel mai simplu mod de a pregăti talpa

Daca ai un singur ingredient - talpa, in folie la cuptor o poti gati foarte gustoasa adaugand condimente si lamaie.

Ingrediente:

• talpă - 2 bucăți;
• sare;
• verde;
• lămâie - jumătate de citrice;
• piper.

Preparare:

Puteți coace fileul de limbă în cuptor foarte repede. într-un mod original- sub forma de rulouri delicioase. Acest fel de mâncare arată foarte elegant și va decora orice masă de sărbători.

Ingrediente:

• talpă (file) - 200 g;
• usturoi - 1-2 catei;
• patrunjel proaspat - cateva crengute;
• muștar - 1 masă. linguriţă;
• pene de ceapă verde;
• unt - masă 4-5. linguriţă;
• sare;
• pesmet - 150 g;
• piper;
• coaja de lamaie - 1 lingurita. linguriţă.

Preparare:

Tot ce ai nevoie este puțin timp liber și un minim de ingrediente de pregătit fel de mâncare copioasă— talpa la cuptor cu branza. Peștele poate fi pre-marinat în suc de lămâie, dar chiar și fără acesta va deveni suculent și foarte gustos.

Ingrediente:

• file de pește - 2 bucăți;
• pesmet - 1 cană;
• brânză tare - 150 g;
• sare;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• condimente pentru pește;
• unt topit - 3 linguri. linguri.

Preparare:

O combinație reușită - talpă și legume!

Veți obține un fel al doilea complet și foarte sănătos dacă gătiți talpa cu legume la cuptor. Întregul proces va dura doar puțin peste o oră.

Ingrediente:

• talpă - 2 bucăți;
• ceapa - 2 bucati;
• cartofi - 1 kg;
• morcovi - 2 bucăți de mărime medie;
• sare;
• amestec de ardei;
• ulei de măsline;
• maioneza (sau smantana) - 6 masa. linguri

Preparare:

Perfecțiunea gustului - talpă și roșii

De calități gustative Cea mai bună combinație de talpă și roșii. În cuptor vasul se va găti propriul suc, deci va rămâne dietetic, dar se va dovedi a fi destul de sățios.

Ingrediente:

• talpa decojita - 4 bucati (aproximativ 700 g);
• roșii - 4 roșii;
• ceapă cu pene - un buchet;
• lămâie - 1 bucată;
• cimbru;
• ulei de măsline - 50 ml;
• verdeata de gradina;
• sare;
• frunză de dafin - 4 bucăți;
• piper;
• seminte de coriandru.

Preparare:

1. Clătiți peștele. Uscați cu un prosop de hârtie.
2. Tăiați fiecare file în jumătate.
3. Se spală ceapa verde. Tăiați în bucăți de până la 4 centimetri lungime.
4. Spălați roșiile. Tăiați în cercuri groase.
5. Clătiți lămâia apa calda. Tăiați în felii subțiri.
6. Tăiați patru bucăți mari de folie (ar trebui să aveți 4 porții de pește).
7. Pune folie pe o foaie de copt.
8. Așezați un strat de lămâi în centrul fiecărei bucăți de folie. Pune pe ele inele de roșii într-un singur strat. Puneți talpa deasupra.
9. Se piperează fileul și se stropește cu sare.
10. Deasupra se pune ceapa tocata, foi de dafin, cimbru, coriandru si o fire de patrunjel.
11. Stropiți totul cu ulei de măsline.
12. Înfășurați fileul cu roșii și ierburi în folie.
13. Coaceți vasul într-un cuptor preîncălzit la 200° pentru 30 de minute.

Limba unică este gustoasă, delicioasă și foarte produs util. Mâncărurile preparate din acest pește vor decora cu ușurință nu numai un modest cina de gală, dar și orice mare sărbătoare.

Să ne uităm la rețete despre cum să gătești delicios talpa.

Reteta de lipa de mare la cuptor

Ingrediente:

• smântână - 3 linguri. linguri;
• ceapa – 1 buc.;
• file de limbă – 1 buc.;
• brânză moale - 100 g;
• sare, piper - după gust.

Pregătirea

Rețeta de preparare a tălpii este destul de simplă: luați ceapa, curățați-o de coajă, tăiați-o în jumătăți de inele sau inele, rade brânza răzătoarea grosieră, și sare și piperează fileul de limbă pe ambele părți. Se toarnă puțin ulei vegetal pe o foaie de copt și se așează peștele. Apoi, ungeți partea de sus a fileului cu smântână și puneți rondele de ceapă în stratul următor. Pune foaia de copt în cuptor și coace limba timp de 10 minute. Când timpul a trecut, scoateți vasul din cuptor, stropiți cu brânză rasă și lăsați-l la loc încă 15 minute.

Asezati talpa finita pe o farfurie si garnisiti cu ierburi si legume proaspete.

Cotlet de talpă - rețetă

Ingrediente:

• ou – 1 buc.;
• file de limbă – 1 kg;
• sare, piper - dupa gust;
• ceapa– 3 buc.;
• pâine albă - 50 g;
• lapte – 150 ml;

Pregătirea

felii pâine albă se inmoaie in lapte, se stoarce si, impreuna cu ceapa curatata, se trece printr-o masina de tocat carne. Spălați, uscați și tăiați fileul de talpă în bucăți miciși, de asemenea, măcinați-l folosind o mașină de tocat carne. Adaugă oul la carnea tocată rezultată, sare și piperează amestecul după gust. Amesteca totul bine si, umezindu-ti mainile in apa, formam mici cotlet. Prăjiți apoi pe a noastră într-o tigaie fierbinte cu adaos de ulei vegetal pe ambele părți până se formează o crustă maro aurie apetisantă.

Rețetă de talpă prăjită

Ingrediente:

• file de limbă – 1 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• lămâie – 0,5 buc.;
• făină - 5 linguri. linguriţă;
• ceapa verde– după gust
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Pregătirea

Spălați, uscați și tăiați fileul de talpă în bucăți porționate. Se sare după gust și se lasă la temperatura camerei aproximativ 1 oră pentru ca peștele să fie bine saturat cu sare și să nu se destrame la prăjit.

Se amestecă făina cu piper negru. Păineți bucățile de pește în făină pregătită și prăjiți într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal aproximativ 10 minute, până se rumenesc.

Serviți fileul finit pe masă, ornând vasul cu felii de lămâie și ceapă verde. Perfect ca garnitură piure sau hrișcă.

Rețetă pentru prepararea peștelui de limbă cu legume

Ingrediente:

• file de limbă – 3 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• cartofi – 6 buc.;
• smântână – 250 ml;
• roșii – 3 buc.;
• vinete – 1 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• brânză tare– 100 g
• sare, piper, suc de lamaie - dupa gust;
• rădăcină de ghimbir - opțional.

Pregătirea

Spălați fileul și uscați-l cu un prosop de hârtie. Curățați rădăcina de ghimbir și apoi dați-o pe răzătoare. Apoi îl punem pește într-un castron, se freacă cu ghimbir ras, sare și piper, se stropește cu suc de lămâie și se lasă la marinat 15 minute.

Între timp, curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, usturoiul în cuburi mici. Spălați bine vinetele, roșiile și cartofii, curățați-le de coajă și tăiați toate legumele în felii. Acoperiți vasul de copt cu folie, întindeți peștele, puneți deasupra ceapa, usturoiul, cartofii, vinetele, roșiile și turnați smântână peste toate. Se presară vasul cu brânză rasă, se acoperă strâns cu folie și se coace fileul cu legume pentru aproximativ 30 de minute.

Poftă bună!