Pentru a pregăti vinetele după această rețetă, trebuie să prăjiți vinetele într-o tigaie sau la cuptor, așa că este mai bine să faceți acest lucru la țară sau cu o glugă puternică. Ai nevoie de borcane și capace sterile.
Preparare: Tăiați vinetele în felii groase de aproximativ un centimetru, stropiți cu sare și lăsați timp de o oră. Vinetele vor elibera sucul.
Apoi stoarceți vinetele din zeama și prăjiți-le în ulei vegetal bine încălzit pe ambele părți. Pentru a reduce funinginea, vinetele pot fi coapte la cuptor ungand o tava de copt si deasupra feliile de vinete cu ulei vegetal. Va dura puțin mai mult în cuptor decât în tigaie.
Pentru a pregăti sosul, roșii, usturoi, dulce și ardei iute se macină într-un blender sau mașină de tocat carne. Se pune pe foc si se fierbe 15 minute Se adauga 50 g. sare, 100 gr. zahăr și 100 ml. oţet. Se fierbe 10 minute.
Acum turnați sosul într-o farfurie, coborâți cercurile vinete prajiteîn sos și transferați-le în borcan.
Așa că umpleți borcanele cu vinete, nu vă zgâriți cu sosul, vinetele vor absorbi o parte din el.
Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o cratiță cu apa calda si sterilizeaza 15 minute. Rulați capacele și acoperiți borcanele răsturnate cu o pătură groasă până se răcesc complet. Din cantitatea specificată de produse veți obține aproximativ 3,5 litri. salata gata.
Dacă decideți să gătiți puțin din aceste vinete fără a le acoperi pentru iarnă, atunci trebuie să puneți vinetele cu sosul într-o cratiță și să fierbeți timp de 10 minute.
Vinetele picante „Ogonyok” sunt o opțiune excelentă pentru iarnă gustare de legume. Acest preparat de cele albastre se dovedește a fi picant, chiar arzător. Mâncare conservată Iubitorii de salate luminoase se vor bucura cu siguranță. În ciuda faptului că rețeta de vinete Ogonyok pentru iarnă cu greu poate fi numită nouă, mii de gospodine continuă să o folosească. Bineînțeles, aperitivul nu este pregătit în cel mai scurt timp, dar zarva cu legume merită cu siguranță! Salata va deveni un mare plus La tocană de legume sau piure. „Ogonyok” este, de asemenea, bun în timpul sărbătorilor: bărbații îl mănâncă instantaneu ca o gustare cu alcool.
Vinete clasice „Spark” pentru iarnă
Vinetele clasice „Ogonyok” pentru iarnă este un preparat minunat. În această salată, roșiile și roșiile albastre coexistă foarte organic. În general, metoda de preparare a gustărilor nu este dificilă. Principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta propusă, pe baza fotografiei.
Ingrediente
Pentru a pregăti o gustare picant de iarnă ar trebui să utilizați:
- usturoi - 300 g;
- vinete – 5 kg;
- roșii - 1 kg;
- ardei iute – 8 buc.;
- proaspăt ardei gras– 10 buc.;
- sare de masă - după gust;
- oțet 9% - 1 lingură.
Nota! Pentru a face salata de vinete „Spark” strălucitoare și apetisantă pentru iarnă, este mai bine să folosiți ardei gras roșii pentru prepararea ei.
Procesul de gatire
Vinetele picante „Ogonyok” pentru iarnă, conform vechii rețete, se prepară destul de simplu și ușor. Cu o întorsătură ca asta salata picanta Chiar și cele mai neexperimentate gospodine se pot descurca.
- Mai întâi trebuie să abordezi vinetele. Ele trebuie spălate și „cozile” tăiate. Legumele în sine sunt tăiate în felii. Grosimea optimă este de 5 mm. Butașii sunt transferați într-un lighean mare și asezonați generos cu sare. Se recomanda sa le lasi pe cele albastre in aceasta forma 2 ore.
Fiţi atenți! În 2 ore, vinetele vor avea timp să elibereze sucul închis la culoare - acest lucru va elimina amărăciunea.
Apoi se scurge lichidul si se spala cele albastre.
- Prăjiți vinetele în ulei vegetal. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-un cazan. Dacă nu există, ar trebui să folosiți o tigaie cu pereți groși. Trebuie să prăjiți legumele în mai multe loturi, transferând fiecare lot de bucăți într-un recipient separat.
- Acum este timpul să începem pregătirea picantului sos de rosii. Pentru asta este faimos aperitivul de vinete de iarnă „Ogonyok”. Dar înainte de asta, ar trebui să pregătiți imediat capacele și borcanele. Se recomandă spălarea recipientelor cu bicarbonat de sodiu și turnarea peste ele cu apă clocotită și cel mai bine este să fierbeți capacele.
- Ei bine, acum puteți pregăti singur umplutura! Pentru a face acest lucru, ambele tipuri de ardei și roșii trebuie spălate. Se taie tulpinile ardeilor și se îndepărtează semințele. Roșiile trebuie tocate într-o mașină de tocat carne. Același lucru trebuie făcut și cu ardeii. Cojile și peliculele trebuie îndepărtate de pe usturoi. De asemenea, derulează. Întreaga masă se toarnă într-o cratiță mare și se pune pe foc puțin mai fierbinte decât media. Masa ar trebui să fiarbă. Abia după ce apar bulele caracteristice, se toarnă oțet în amestec și se adaugă sare. Se recomandă să fierbeți umplutura pentru încă 5 minute.
- Va trebui să turnați 2 linguri mari din umplutura pregătită în borcanele sterilizate. Apoi întindeți un strat de vinete prăjite. Sunt umplute cu sos. Alternând straturile în acest fel, trebuie să compactați complet recipientul. Borcanele sunt acoperite cu capace și trimise la sterilizare. Durata optimă a procedurii este de 40 de minute.
- Când sterilizarea este completă, borcanele de salată trebuie să fie imediat înșurubate cu capace. Recipientele sunt răsturnate și învelite în eșarfe calde. Se lasa in aceasta forma pana se racesc complet, dupa care piesele pot fi mutate in subsol sau pur si simplu in dulapul de bucatarie.
„Lazy Light” din vinete pentru iarnă
Multe gospodine sunt familiarizate cu o altă versiune a acestui luminos gustări sărate. „Lazy Light” preparat din vinete pentru iarnă se dovedește, de asemenea, a fi foarte picant, aromat și gustos.
Ingrediente
Prepararea originală de iarnă a vinetelor „Ogonyok” implică utilizarea:
- vinete – 3 kg;
- usturoi - 1 lingura;
- zahăr granulat - 1 lingură;
- ulei vegetal– 1 lingura;
- ardei iute – 2 buc.;
- ardei roșu dulce – 2 kg;
- oțet - 1 lingură.
Procesul de gatire
Este destul de ușor să faci vinete „Ogonyok” pentru iarnă: o rețetă cu fotografii îi va ajuta pe bucătari la pregătirea acestei gustari picante.
- Ca de obicei, merită să începeți cu ingredientul principal al preparatului – cele albastre în sine. Vinetele trebuie spălate bine și tăiate. Este optim să faceți acest lucru în cercuri, dar puteți alege o altă opțiune potrivită.
- Vinetele feliate rezultate se pun într-un castron adânc. Cele mici albastre trebuie stropite bine cu sare: nu ar trebui să-ți pară rău pentru asta. Vinetele vor da înapoi tot excesul de sare. Butașii se amestecă cu sare și se lasă cel puțin 2 ore.
- Între timp, merită să lucrezi la celelalte componente ale gustării. Este necesar să se pregătească piper și usturoi pentru vânzare. Trebuie să îndepărtați coaja și peliculele subțiri, translucide de pe usturoi. Se spală ardeiul gras, se taie tulpina și se scot toate semințele din interior. Același lucru trebuie făcut și cu ardeiul iute.
Nota! Cel mai bine este să lucrați cu ardei iute în timp ce purtați mănuși pentru a evita orice surprize neplăcute în viitor.
Usturoiul si toti ardeii trebuie tocati intr-o masina de tocat carne. Turnați ulei vegetal în amestecul rezultat și adăugați zahăr granulat.
- După perioada specificată, va trebui să reveniți la felierea vinetelor. Feliile de legume trebuie stoarse din sucul pe care l-au dat. La urma urmei, în el se concentrează toată amărăciunea. Feliile albastre sunt transferate într-un amestec de piper și usturoi.
- Întreaga masă este bine amestecată și trimisă la foc.
Calorii: nespecificate
Timp de preparare: nespecificat
Ingrediente:
- vinete – 1 kg;
- ardei iute – 2 buc.;
- ardei dulce– 4 buc.;
- sare - 0,5 linguri;
- otet 9% – 50 grame;
- roșii – 6 buc.;
- ulei vegetal - pentru prajit.
Reteta pas cu pas cu poza:
Spălați vinetele fără a le curăța. Se presară legumele cu sare și se lasă 20 de minute pentru ca vinetele să-și elibereze zeama. Acest suc va fi amar, astfel vom scăpa de amărăciunea vinetei. 
Hai sa pregatim legumele ramase: ardeiul dulce se curata de coaja si se taie felii. Spalam si rosiile si scoatem tulpina. Tăiați roșiile în felii mari. Tăiați ardeiul iute în bucăți și îndepărtați semințele. Legumele sunt gata pentru sos. 
Să ne mărunțim legumele printr-o mașină de tocat carne: ardei dulci și iute, precum și roșii. Turnam o masa groasa, care va da vinetelor un gust de foc daca doriti, puteti adauga usturoi, care va face sosul si mai picant;
Peste legume se toarnă ulei vegetal și oțet. Se pune pe foc și se fierbe timp de 20 de minute, amestecând din când în când, ca să nu se încălzească nimic pe fund. 
În timp ce sosul se gătește, prăjiți feliile de vinete în ulei. Luam ulei cat sa prajim legumele. Prăjiți vinetele pe ambele părți până când apare o crustă maronie.
Pune vinetele prajite in borcane spalate curat si sos iute. Completați astfel până sus.
Înșurubam capacele și le izolăm cu o „blană” caldă. Poate fi orice pătură. Datorită oțetului și uleiului, va rezista toată iarna în cămară.
Poftă bună!
Descriere
Vinetele „Ogonyok” pentru iarnă– aceasta nu este o conservare banală de legume cunoscută nouă, dar gustare grozavă cu un gust foarte picant. Iubitorii de mâncăruri picante o vor adora cu siguranță!
Rețeta acestei salate de legume conservate nu este nouă. Dimpotrivă, poate fi numit destul de vechi. Așa au pregătit cele picante vinete la conserva si bunicile noastre. Procesul de gătit ți se poate părea oarecum confuz și lung. Cu toate acestea, nu ezita dacă să gătești sau nu o astfel de gustare. Cu siguranță gătește! Deschizând iarna această salată picant, de exemplu, cu piure de cartofi, te vei bucura că nu ai fost leneș. Timpul și efortul petrecut merită! Apropo, salata de vinete „Ogonyok” va fi bună masa festiva. Vei vedea, bărbații cu vodcă o vor mânca instantaneu!
Ce este acest gol? Este doar felii de vinete prajite combinate cu un sos picant pe baza de rosii. În general, rețeta pentru a face o astfel de gustare poate fi numită mai degrabă simplă decât complexă. Asigurați-vă de acest lucru prin vizionare fotografie pas cu pas reteta este data mai jos.
În general, dacă îți place mâncarea picantă, atunci asigură-te că încerci să prepari vinete Ogonyok pentru iarnă folosind rețeta noastră!
Ingrediente
-
(5 kg) -
(300 g) -
(10 bucăți roșii) -
(8 buc.) -
(1 kg) -
(0,5 l) -
(1 lingura.) -
(după gust)
Etape de gătit
Pregătirea gustări conservate Să începem prin a pregăti vinetele. Le vom spăla bine și apoi le vom scoate cozile. Acum vinetele trebuie tăiate în felii groase de jumătate de centimetru. Puneți legumele tocate într-un recipient adânc și presărați generos cu sare. Lăsați vinetele în această stare timp de două ore. În acest timp vor elibera suc închis la culoare. Odată cu ea, toată amărăciunea va dispărea de la vinete. Prin urmare, după ce a trecut timpul specificat, va trebui să fie scurs.
Acum vinetele trebuie prajite in ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o tigaie obișnuită, dar vă recomandăm totuși să folosiți un ceaun. Procesul va merge mai repede cu aceste ustensile de bucătărie. Prăjiți feliile de vinete în loturi. Pe cele terminate le punem intr-un vas separat.
Această etapă- Aceasta este prepararea sosului iute. Cu toate acestea, vom începe cu o altă procedură. Trebuie să pregătim borcane pentru conservare. Le vom curăța folosind bicarbonat de sodiu obișnuit. Apoi vom turna peste ele apa clocotita. Facem o procedură similară cu capacele.
Acum să începem să pregătim sosul în sine. Pentru a face acest lucru, spălați roșiile și ardeii (dulci și iute) sub robinet. Să trecem roșiile printr-o mașină de tocat carne. Scoateți tulpinile și semințele de pe ardei. Vă rugăm să rețineți că ar trebui să lucrați cu ardei iute doar cu mănuși! Așadar, trecem și ardeii printr-o mașină de tocat carne. Curățați cățeii de usturoi. După aceasta, le trecem și printr-o mașină de tocat carne. Turnați masa rezultată într-o cratiță și amestecați-o bine. Apoi trimitem viitorul sos la fiert pe aragaz. Când începe procesul de fierbere, va trebui să adăugați oțet și sare după gust. După aceasta, sosul trebuie să fiarbă încă cinci minute, după care poate fi scos de pe foc.
Turnați 2 linguri în fundul fiecărui borcan pe care l-am pregătit. l. sos iute. Pune deasupra un strat de vinete. Ei, la randul lor, se toarna cu sos deasupra. Astfel, umplem borcanele până la vârf. Acoperiți-le cu capace și apoi sterilizați-le. Pentru a steriliza, luați o cratiță mare și acoperiți-i fundul cu un prosop. Apoi umpleți această cratiță cu apă (apa trebuie să atingă înălțimea mijlocului borcanului așezat în tigaie) și puneți-o pe aragaz. Când apa este fierbinte, puneți umplutura salata de legume borcane. Reduceți căldura la minim. Lăsați piesa de prelucrat în această formă timp de 40 de minute.
La finalul procesului de sterilizare, borcanele cu vinete Ogonyok trebuie sigilate imediat cu capace. După aceasta, întoarceți piesele de prelucrat cu susul în jos, înfășurați-le în ceva cald și lăsați până se răcesc complet. Apoi borcanele pot fi trimise în dulapul de bucătărie pentru depozitare.
Poftă bună!
Pentru îndrăgostiți salate picante Vă sugerez să-l gătiți foarte bine din vinete salata delicioasa Ogonyok. Aceste vinete „Ogonyok” sunt bine cunoscute și iubite de mulți. Procesul de gătit este destul de simplu și nu va reprezenta nicio dificultate chiar și pentru o gospodină începătoare. Tot ce trebuie să faceți este să prăjiți vinetele, să le amestecați cu sos iute și să le rulați. Pentru îndrăgostiți foarte preparate picante Cantitatea de ardei rosu iute poate fi crescuta dupa gustul dumneavoastra. Încearcă și pe acestea.
Această cantitate de ingrediente face 4 litri vinete picante Lumină pentru iarnă. Am indicat greutatea ingredientelor în forma lor purificată. Am folosit ardei gras roșu și iute pentru ca sosul pentru salată să ia o culoare frumoasă și bogată.
Ingrediente:
- vinete - 3 kg.,
- ulei vegetal - 500 ml.,
- sare - 1 lingura. (cu tobogan).
Pentru sos:
- ardei gras - 8 buc.,
- oțet - 225 ml.,
- usturoi - 225 gr.,
- sare - 0,75 linguri,
- roșu ardei iute- 2 buc.
Cel mai bine este să începeți procesul de preparare a salatei Ogonyok cu vinete, deoarece acestea trebuie să stea cu sare timp de o oră sau două pentru ca amărăciunea să iasă la iveală. Și în acest timp va fi posibil să sterilizați borcanele și să pregătiți sosul. Se spală bine vinetele, se taie cozile și fundul. Cel mai bine este să luați vinete tinere, fără semințe negre, amândouă sunt mai gustoase și mai frumoase atunci când sunt tăiate. Pentru a determina ce vinete au semințe care nu s-au copt încă, încercați să le apăsați. Dacă vinetele este puțin elastică și nu prea tare, atunci leguma este încă tânără.
Tăiați vinetele în felii de aproximativ 5-6 milimetri lățime. Se presară cu sare și se amestecă bine cu mâinile. Deoarece sunt foarte multe vinete, recomand să faci totul într-un bol mare de metal sau plastic. Va fi mult mai ușor să amestecați legumele în el. Lăsați vinetele să-și elibereze sucul cel puțin o oră. Apoi scurgeți sucul și prăjiți pe ambele părți.
Pentru a găti sos iute, mai întâi trebuie să curățați ardeiul gras și roșu iute și să le clătiți bine. Vă recomand să folosiți mănuși pentru a curăța ardeiul iute, altfel vă vor arde degetele mai târziu.
Curatati si usturoiul.
Măcinați două tipuri de ardei și usturoi într-o mașină de tocat carne. Din nou, faceți această procedură numai cu mănuși.
Adăugați oțet și sare în amestecul măcinat. Amesteca totul bine si lasa sa stea putin in timp ce vinetele se prajesc. Vă rugăm să rețineți că sosul nu necesită deloc gătit, conține suficient oțet pentru ca salata să fie păstrată perfect pentru mai mult de o iarnă.
Se incinge o cantitate mica de ulei vegetal intr-o tigaie, se adauga felii de vinete si se prajesc la foc mediu. Am prajit legumele in doua tigai in acelasi timp pentru a grabi procesul.
Când legumele încep să se rumenească pe o parte, răsturnați-le pe cealaltă și prăjiți până sunt fierte. Dacă este necesar, adăugați constant ulei, dar nu adăugați prea mult. Legumele nu ar trebui să plutească în el. Vinetele absorb uleiul destul de puternic, așa că veți avea nevoie de mult.
Se toarnă imediat vinetele prăjite din tigaie în sos, se amestecă puțin cu el și se pun în borcane, care trebuie mai întâi spălate bine cu sifon și sterilizate cel puțin 5 minute fiecare. Se fierb capacele aproximativ cinci minute.
Așezați strâns inelele de vinete amestecate cu sos în borcane și acoperiți cu capace (tavă sau înșurubat).
Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură. Păstrați-o așa până se răcesc complet. Asigurați-vă că le încercați pe acestea simple și gustoase.
Vinetele Ogonyok sunt gata pentru iarnă. Tot ce trebuie să faci este să aștepți până iarnă și să te bucuri de gustul ei. Păstrați conservele împreună cu restul răsucirilor într-un loc întunecat și răcoros.
Poftă bună!