Cât timp se prăjește friptura de vită. Sosuri ideale pentru carne. Friptura de porc la tigaie: reteta clasica

Astăzi vom găti friptură medie de vită. Medium este o friptură medie-rară. Dacă faci totul exact conform rețetei, felul de mâncare va ieși chiar mai bine decât bucătarul de la cel mai scump restaurant.

Friptura de vita pe care o pregatiti va indeplini criteriile: suculenta, satioasa, tentanta.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• Carne de vita (muschii spatelui, muschi)
• Ulei de măsline
• Piper negru grosier

Reteta friptura de vita:

Desigur, trebuie să-l alegi pe cel potrivit carne de friptură de vită. Mușchii moi ai spatelui sunt potriviți pentru gătit. Desigur, îl puteți găti din partea coapsei, dar deoarece este mult mai dur, va trebui mai întâi să marinați carnea de vită.

Pentru marinată puteți folosi: suc de lămâie, oțet, chefir, iaurt. Pentru un kilogram de carne se vor folosi 500 ml de chefir sau iaurt. Dar consistența cărnii nu va fi la fel de ideală ca cea a cărnii din spate.

Gătirea fripturii de vită mediu rară

Este important ca carnea de friptură să fie marmorată. Fotografia arată vene subțiri albe. Cu cât sunt mai multe vene, cu atât carnea de vită este mai ideală pentru fripturi. La prăjit, această grăsime se topește și carnea devine mai suculentă.

Altul dintre detalii importante– în restaurante, carnea pentru fripturi nu este proaspătă, dar se lasă să se coacă. Poate fi păstrat la frigider în condiții speciale până la 20 de zile. Dar nu poți face asta acasă, așa că pentru ca carnea să se coacă puțin și toți mușchii din ea să se relaxeze, o înfășurăm în hârtie de copt sau un prosop de in și o punem la frigider timp de 2 zile.

După această coacere, friptura va fi suculentă și moale. Prin urmare pentru pregătire corespunzătoare- Carnea trebuie achiziționată în avans. Dar, dacă carnea ta a fost congelată, atunci transferă-o din congelator în frigider pentru o zi. Se va topi treptat, fara a-si pierde suculenta. Înainte de gătit, carnea trebuie să fie la temperatura camerei.

Grosimea minimă a unei fripturi de vită ar trebui să fie de 2,5 cm, dar cu cât este mai groasă, cu atât mai bine. Prin urmare, vă sfătuiesc să tăiați bucăți de aproximativ 4 cm Luați carnea fiartă și tăiați-o în porții. Este mai bine să luați un cuțit lung pentru a-l tăia într-o singură bucată uniformă.

În niciun caz nu trebuie tăiate straturile de grăsime de pe laterale, acestea vor da fripturii un gust bun.

Înainte de prăjire, bucățile de carne trebuie unse cu ulei de măsline și doar puțină sare. Am adaugat sare, am presarat putin ulei si am masat carnea astfel incat totul sa fie absorbit uniform.

Pentru a afla temperatura tigaii, trebuie să aruncați câteva picături de apă în ea. Dacă picăturile se evaporă imediat, înseamnă că tigaia este suficient de fierbinte.

Pune bucăți de carne tocată pe o tigaie fierbinte și uscată, iar straturile de grăsime vor împiedica friptura de vită să se ardă.

Întindem piesele departe de noi înșine, astfel încât niciun strop de grăsime să nu ajungă pe tine.

Pentru friptura medie-medie, fiecare parte trebuie gătită timp de 6-7 minute, așa că aveți răbdare și nu vă întoarceți frecvent. În mod ideal, nu mai mult de 3 revoluții. Nu perforați friptura cu o furculiță, altfel sucurile se vor scurge. Dacă vezi că sucul începe să iasă, este timpul să-l răsuci. Folosiți clești sau două spatule sau linguri pentru a întoarce.

Puteți folosi un termometru alimentar pentru a verifica dacă friptura de vită este gata. Trebuie să fie înfipt într-o bucată de carne, dar nu complet, altfel va afișa temperatura tigaii, nu a cărnii. Temperatura fripturii pentru prăjire ar trebui să fie de 55ºС.

Ei bine, puteți verifica în continuare starea de pregătire a fripturii fără un termometru. Bucătari cu experiență verifica apăsând cu degetul pe carne. Există un secret și pentru asta.

Aduceți degetul mare și degetul inelar împreună pe mână - când apăsați pe tampon veți simți elasticitate. Aceasta este aceeași elasticitate pe care ar trebui să o aibă o friptură de vită atunci când este gătită mediu.

Asezonați fripturile prăjite cu sare și piper pe ambele părți. Acoperiți farfuria cu folie și lăsați 10 minute. Fripturile se vor desprinde cu o crustă foarte moale.

Toată lumea Poftă bună, partajați rețeta prietenilor făcând clic pe butoanele rețelei sociale.

Friptură de vită într-o tigaie

Gătiți perfect acasă friptură suculentă„ca într-un restaurant” este visul prețuit al multor gospodine.

Cu toate acestea, după mai multe experimente nereușite cu pregătirea „tălpilor de cauciuc” în loc de carne roz moale, este atât de ușor să disperi și să renunți la această idee pentru totdeauna. Dar tot ce trebuie să faci este să iei sfaturile profesioniștilor și să ții cont de toate subtilitățile.

Cum să alegi carnea de friptură

Și astăzi ne vom da seama împreună cum să prăjim corect friptură delicioasă. De la achiziționarea cărnii până la alegerea condimentelor, ținem cont de toate nuanțele.

• Alege carnea imbatranita. Mulți oameni cred în mod eronat că carnea de friptură trebuie să fie proaspătă. Totuși, acest lucru nu este în întregime adevărat: pentru ca friptura să fie moale și suculentă, carnea trebuie îmbătrânită. Faptul este că mușchiul dintr-o bucată luată imediat după sacrificare nu este relaxat, iar friptura se va dovedi dură.
• Concentrați-vă pe data sacrificării.Când cumpărați carne într-un supermarket, ghidați-vă nu după data ambalării, ci după data sacrificării, care ar trebui și ea indicată. Friptura ideală va proveni dintr-o bucată învechită mai mult de 20-25 de zile după sacrificare. De asemenea, puteți verifica maturitatea cărnii prin simpla apăsare a unei bucăți cu degetul: dacă la început apare o adâncitură, care apoi se întoarce rapid la locul ei, atunci această tăietură este potrivită pentru gătirea fripturii.
• Luați în considerare tipul de friptură viitoare. Cele mai populare bucăți pentru fripturi sunt filet mignon, T-bone și ribeye. Alegeți carnea ambalată în vid sau vizitați un măcelar - vă vor oferi sfaturi competente și vă vor ajuta să faceți alegerea.

• Atenție la grosime. O friptură bună provine din bucăți nu mai subțiri de 2,5 centimetri. Și pentru a pregăti fileul mignon perfect din muschiu, care se servește sub formă de „ciot”, bucățile trebuie alese cu o grosime de cel puțin 5 centimetri.

• Examinați fibrele și straturile de grăsime. Cu cât fibrele musculare de pe o bucată de carne sunt mai groase, cu atât friptura va ajunge mai tare. Alegerea noastră - fibre subțiri, dense.
  În ceea ce privește grăsimea, cel mai bine este să cumpărați carne cu straturi subțiri de culoare albă, care se va topi în timpul procesului de gătire și va da fripturii suculenta și frăgezimea.

Recomandări generale pentru gătirea fripturii suculente

Stăpânirea artei de a găti fripturi suculente și delicioase nu este dificilă. Principalul lucru este să respectați cu strictețe o serie de reguli și să vă amintiți dificultățile pe care le pot întâmpina atât începătorii, cât și obișnuiții din bucătărie.

• Friptura trebuie preparată numai din carne proaspătă, răcită. Dacă friptura a fost înghețată, lăsați-o la frigider peste noapte.
• Înainte de prăjire, carnea este de obicei adusă la temperatura camerei.Înainte de prăjire, carnea trebuie „încălzită” la temperatura camerei timp de 1-2 ore. În acest fel nu numai că vei obține o prăjire uniformă, dar vei putea și controla mai ușor gradul acesteia.

• Monitorizați uscarea cărnii. Pentru a nu afuma întreaga bucătărie și pentru a prăji friptura uniform, suprafața cărnii trebuie să fie perfect uscată. Înainte de a începe procesul de gătit, ștergeți carnea uscată.
• Utilizați prosoape de hârtie de bucătărie pentru aceasta și nu spălați niciodată carnea înainte de a găti.

• Foarte importantă este și lățimea cărnii. În mod ideal, aceasta este o bucată de 2,5 până la 4 centimetri.

• Dacă tăiați carnea singur și acasă, atunci ar trebui să vă amintiți o regulă simplă: tăiați-o strict peste bob.
• Nu găti prea multe bucăți deodată. Nu trebuie puse mai mult de 2 fripturi într-o tigaie, altfel temperatura suprafeței va scădea brusc și carnea se va forma în loc de crusta maro aurie va începe să elibereze suc.
  Rezultatul este o friptură prea fiartă, nu una suculentă.
• Se condimentează bine carnea. Când vine vorba de mirodenii, nu trebuie să fii deloc timid, pentru că în multe privințe același gust al unei fripturi de restaurant se datorează cantității generoase de sare și piper.
  Imediat înainte de a pune bucăți de carne într-o tigaie încălzită, piperați-le generos și adăugați sare pe ambele părți, apoi treceți la prăjire.

Puteți pregăti condimente din sare, apă, condimente, suc de lamaieși rozmarin. Ungeți fripturile direct pe grătar.

• Cel mai bun pentru gătit friptură folosiți o tigaie grea sau o tigaie grătar. Cu ajutorul lor, îți va fi mai ușor să controlezi temperatura și procesul de prăjire în general.
  Pregăti friptura perfectă„cu dungi” se poate face folosind o tigaie de grătar cu nervuri din fontă. Uscați-l și încălziți-l bine până când apare o ușoară ceață. Prăjiți-l singur friptura este mai buna fara ulei, altfel toata bucataria va fi acoperita de fum.

• Daca tigaia nu este din fonta, este important sa incalziti tigaia corect. Ea ar trebui să fie foarte fierbinte, dar să nu fumeze.În caz contrar, carnea se va arde pe exterior înainte de a avea timp să se gătească pe dinăuntru. Friptura ar trebui să sfârâie când atinge suprafața tigaii.

• Este mai bine să începeți să prăjiți carnea la temperaturi ridicate și apoi să treceți la cele mai joase. Acest lucru va asigura o gătire uniformă și va împiedica carnea să își piardă gustul și culoarea.
  Când se prăjește, proteina - în primul rând pe suprafața unei bucăți de carne - se coagulează și blochează eliberarea lichidului. Prin urmare, carnea este mai întâi prăjită rapid la o temperatură ridicată și apoi adusă la stare la o temperatură mai scăzută.

• De regulă, Friptura medie rară trebuie gătită timp de 4 minute pe fiecare parte.
  Carnea cu sânge necesită 1-3 minute.
  O friptură complet fiartă se prăjește timp de 3 minute pe fiecare parte la foc mare și apoi se aduce pregătire deplinăîn 6-8 minute.
  Cu toate acestea, ar trebui să monitorizați cu atenție carnea, deoarece timpul de gătire poate varia în funcție de o serie de factori. Când friptura ajunge la temperatura de 40°C proteinele încep să se descompună, apoi, după 50°C, colagenul se micșorează, la 70°C carnea nu mai reține oxigenul și devine gri. Tăierea împotriva bobului permite fluxurilor la temperatură ridicată să treacă prin bucata de carne. După ce friptura este scoasă de pe foc, continuă să se încălzească din interior.

• Puteți întoarce friptura des. Acest lucru va asigura o gătire uniformă, iar marginile fripturii nu se vor usca folosind această tehnică. Dacă decideți să îl întoarceți rar, doar de 2-4 ori în timpul procesului de gătit, atunci rezultatul final va fi un model frumos de zăbrele. Cu toate acestea, doar dacă gătiți friptura pe o tigaie pentru grătar.
• Și dacă vrei să primești plasă frumoasă pe suprafața fripturii, prăjiți bucata mai întâi timp de 1,5 minute, apoi întoarceți-o la 90 de grade și țineți-o în tigaie încă 30-45 de secunde. Apoi faceți aceeași procedură cu cealaltă parte.
• Uită de furculițe. Pentru a preveni scurgerea sucului din friptura noastră ideală, ar trebui să o răsturnați numai cu clești, și nu cu o furculiță.

• Puteți verifica starea de pregătire a fripturii folosind degetele. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să apăsați ușor friptura cu vârful degetului. Friptura rară este moale și flexibilă la atingere; bine făcut - ferm; mediu făcut este ceva între cele două opțiuni anterioare.
• Aduceți friptura la pregătire. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și după ce ați prăjit friptura pe ambele părți, puneți carnea într-o tavă de copt folosind clești. Acoperiți tava cu folie și dați la cuptor pentru 10-12 minute pentru filet mignon sau 7-8 minute pentru fripturile plate.

• Scoateți carnea din cuptor și fără a îndepărta folia, ține-o 10-15 minute la temperatura camerei, apoi servi.
  Nu trebuie să neglijezi această regulă, pentru că doar așa poți obține o cină cu adevărat suculentă, apetisantă și gustoasă.

• Friptura se servește cel mai bine pe farfurii calde. Cuțitele trebuie păstrate ascuțite.

• Vezi mai multe detalii

Tipuri de fripturi

Cunoscând tipurile de fripturi, poți, în primul rând, să alegi carnea după gustul tău, iar în al doilea rând, să fii cunoscut ca un cunoscător și gurmand.

• Friptură de coastă- preparat din partea subscapulară a carcasei
• Friptură de coastă- cel mai potrivit pentru gătit într-o tigaie. Este universal. Numele provine din două cuvinte englezești rib-eye, i.e. „coast” și „ochi”. Coasta este de unde provine tăietura, iar ochiul este forma încrucișată pe care o moștenesc fripturile de coastă. Abundența straturilor de grăsime (însăși marmorarea cărnii) se topește rapid la prăjire, făcând din Ribeye cea mai suculentă și mai nepretențioasă la gătit dintre toate fripturile.
• Friptură de club- preparat dintr-o secțiune a marginii groase a mușchiului longissimus dorsi
• Muschiu- preparat din varful muschiului
• Friptura T-bone- preparat dintr-o bucată la limita dintre spate și părțile lombare, constă parțial din filet mignon și muschiu

• Friptura Porterhouse- preparat din partea lombară a spatelui
• Friptură de muschi- preparat din spatele lombar de langa capul muschiului
• Friptura Roundrumb- pregătit din vârful șoldului
• Friptură de muschi- preparat din partea de cap a muschiului
• Tornedouri- preparat din bucăți mici de marginea subțire a părții centrale

Gradul de coacere a fripturii

• din 38°C friptură albastră, rară
• din 48°С rare, foarte ușor prăjite
• din 52°С mediu rar, ușor prăjit
• din 58°С mediu, în mod normal prăjit
• din 63°C mediu bine, prăjit
• din 74°C bine facut, foarte prajit

Gradul de prăjire a unei fripturi poate fi determinat aproximativ prin introducerea mai întâi cu un deget în carne și apoi cu un deget în palma celeilalte mâini.

Mâna este relaxată, și mușchiul de la baza degetului mare - se va simți ca carne crudă, în fripturi albastru, cu sânge.

Atingeți vârful degetului mare de vârful degetului arătător - mușchiul s-a încordat, duritatea sa seamănă cu cea de coacere rar.

Conectând degetul mare și degetul mijlociu, obțineți o senzație asemănătoare fripturii. mediu rar.

Când degetul mare atinge degetul inelar, același mușchi va fi similar ca densitate și elasticitate cu o friptură de calitate mediu sau mediu făcut.

Conectarea degetului mare și a degetului mic va face ca același mușchi să se transforme într-un fel de friptură bine făcut.

5 rețete interesante de friptură

Să ne perfecționăm abilitățile împreună. iti ofer 5 retete interesante fripturi care cu siguranță trebuie gătite.

1. Friptura cu sos teriyaki

În Japonia, teriyaki nu este înțeles ca sine sos dulce, și metoda de prăjire a vaselor în ea. Zahărul conținut în acest sos se caramelizează și dă preparatul gust deosebit si straluceste. ÎN reteta traditionala Sosul dulce constă din sos de soia, zahăr și mirin (vin dulce de orez) sau sake. Această metodă de gătit este excelentă pentru pește și preparate din carne, inclusiv pentru fripturi.

Ingrediente:

• Friptură de vită - 1 kg
• Praz - 2-3 buc.
• Sos de soia- 1/2 cană
• Apă - 1/4 cană
• zahăr brun- 1,5 linguri. l.
• Mirin sau sake - 2,5 linguri. l.
• usturoi tocat - 2 linguri.
• Ghimbir tocat - 1 linguriță.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Ulei de susan- 1/2 lingurita.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția cărnii. Marinați friptura în amestec peste noapte.
2. Încinge tigaia. Scoateți marinata din friptură și gătiți timp de 4 minute pe fiecare parte până când se rarește.

2. Friptura de porc cu lavanda si rozmarin

În ciuda faptului că varianta traditionala Carnea pentru friptură este considerată carne de vită, uneori puteți merge împotriva regulilor. Mai ales cand vine vorba de friptura de porc cu lavanda si rozmarin. Aceasta este o opțiune de friptură pentru adevărații esteți și cunoscători de condimente.

Levănțica și rozmarinul vor spori gustul fripturii de porc și vor adăuga un picanț special preparatului. În plus, sunt foarte bune pentru sănătate. Astfel, lavanda are efect antiseptic, calmant si antispastic, iar rozmarinul are un efect benefic asupra functionarii sistemului cardiovascular, digestiv si nervos.

Ingrediente:

• Friptura de porc - -4 buc.
• Ulei de măsline - 1/2 cană
• Lavandă - 4 crenguțe
• Rozmarin - 3 crenguțe
• Piper negru măcinat - 1/2 linguriță.
• Sare - 1/2 linguriță.
• Coaja de lamaie - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Condimentele pot fi preparate cu o zi înainte. Puneți crenguțe de lavandă și rozmarin între două foi hârtie de pergament. Apăsați deasupra cu o tigaie sau întindeți cu sucitorul. Acest lucru va ajuta la activarea uleiurilor esențiale. Turnați condimentele într-o tigaie și adăugați ulei de măsline. Gatiti la foc mic timp de 5 minute si apoi lasati sa se raceasca complet.
2. Amestecați amestecul rezultat cu condimentele rămase și marinați carnea de porc timp de 20 de minute.
3. Prăjiți friptura într-o tigaie pentru grătar timp de 10-15 minute pe fiecare parte. De asemenea, puteți găti friptura la cuptor: 30-40 de minute la 180 de grade, în funcție de grosimea piesei.

3. Filet mignon cu brânză albastră

Chiar și cel mai pretențios gurmand se va bucura de această cină. Dacă, în vremuri grele de sancțiuni, ați reușit să obțineți un pachet de brânză albastră într-un pământ străin, iar acasă există o ocazie specială pentru care trebuie să aduni oaspeți, atunci această rețetă este pentru tine. Puteți aduna toate complimentele imaginabile și de neconceput și vă puteți crește stima de sine culinară prin prepararea filet mignon.

Ingrediente:

• Friptura de muschi (filet mignon) - 4 buc.
• Ulei de măsline - 1/4 cană
• Oțet balsamic - 1/4 cană
• Muștar - 1 lingură. l.
• Cimbru uscat - 1,5 linguriță.
• Rozmarin uscat - 1,5 linguriță.
• Ceapă tăiată subțire - 2 buc.
• zahăr - 1 linguriță.
• Brânză albastră - 150 g
• Sare - după gust
• Piper - după gust

Metoda de gatire:

1. Se amestecă ulei de măsline, rozmarin, chimen, muștar și otet balsamic. Se condimentează fripturile cu sare și piper pe ambele părți și apoi se toarnă amestecul peste ele. Se lasa la marinat cel putin 30 de minute.
2. În timp ce carnea se marinează, pregătiți ceapa. Încinge o tigaie la foc mediu, după ce o ungem cu ulei. Prăjiți ceapa până devine translucidă și moale. Adăugați zahăr. Se prăjește până când ceapa este maro aurie și caramelizată. Pune deoparte.
3. Prăjiți fripturile pentru câteva minute la foc mare. Apoi porniți puterea medie și prăjiți încă 9 minute, întorcându-le din când în când.
4. După acest timp, acoperiți fripturile cu ceapă și brânză albastră tocată mărunt, stingeți focul, acoperiți și lăsați 2-3 minute.

4. Friptura de somon cu lime verde si mustar

Somonul are o aromă foarte delicată, blândă și este delicios singur. Prin urmare, friptura de somon este o cină minunată și una rapidă.

Ingrediente:

• Suc de lămâie - 3 buc.
• Coaja de lamaie - 3 buc.
• Ulei de măsline - 1 lingură. l.
• muștar de Dijon - 2,5 lingurițe.
• Usturoi tocat - 1 catel
• Roşu piper măcinat- 1/4 lingurita.
• cimbru uscat - 1/4 linguriță.
• Piper negru - un praf
• Friptură de somon - 4 buc.

Metoda de gatire:

1. Pune toate ingredientele cu excepția peștelui într-un bol și amestecă bine.
2. Marinați peștele și lăsați la frigider pentru o oră.
3. Încinge o tigaie la foc mediu și freacă cu ulei de măsline pentru prăjit.
4. Friptura se prajeste 5-10 minute pe fiecare parte, in functie de grosimea bucatii. În timpul prăjirii, puteți turna marinata rămasă deasupra.

5. Friptură cubaneză

Într-un articol despre fripturi, nu se poate lipsi de emblematica coastă. Aceasta este cea mai suculentă și delicioasă carne care există în lume. Ribeye se prepară din porția de coastă de vită. Ar fi grozav să diversificați rețeta obișnuită cu note calde latino-americane, care sunt concepute pentru a vă încălzi la începutul primăverii.

Apropo, un bonus frumos: această friptură este aproape imposibil de gătit incorect, deoarece există opțiuni pentru diferite grade de coacere, dar carnea rămâne la fel de suculentă. Cu toate acestea, această opțiune ar trebui totuși rezervată pentru o ocazie specială, deoarece ribeye nu este o plăcere ieftină.

Ingrediente:

• chimen măcinat - 1/2 linguriță.
• Suc de portocale proaspăt stors - 1/2 cană
• Ulei de măsline - 2 linguri. l.
• Suc de lămâie - 1 buc.
• Coaja de lamaie - 1 buc.
• Oregano - 1/2 linguriță.
• Friptură de coastă - 4 buc.
• Sare - după gust
• Piper - după gust

Metoda de gatire:

1. Se amestecă toate ingredientele uscate cu suc de portocale, precum și suc și coaja de lămâie. Lăsați friptura la marinat la frigider. Timpul poate varia: de la o oră la toată noaptea.
2. Scoateți bucățile de carne și îndepărtați marinada.
3. Prăjiți friptura timp de 7 minute pe fiecare parte. Ar trebui să fie roz în centru și crocant și suculent pe părțile laterale.
4. Nu tăiați carnea imediat. După ce o scoateți de pe aragaz, lăsați-o să stea timp de 5-10 minute.
   Pe baza materialelor de la kitchenmag.ru

Poftă bună!

PS. Bucătarii profesioniști spun că carnea de friptură poate fi doar carne de vită. Carnea de porc, curcanul și peștele sunt și ele la grătar, dar nu se numesc friptură.
Acesta este un fel de mâncare scump pentru că... doar 5-7% din carnea din întreaga carcasă le este potrivită

Pentru friptură, carnea de vită australiană marmorată este cea mai bună. Puteți fie să cumpărați o bucată întreagă și să o tăiați singur, fie să cumpărați fripturi deja tăiate.

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Familia mea iubește friptura, în special bărbații mei. Astăzi vreau să vă spun cum să prăjiți o friptură de vită, astfel încât să fie gustoasă, moale și suculentă. Gătitul fripturii potrivite nu este atât de dificil și nu trebuie să aveți dispozitive de lux sub formă de termometre diferite, trebuie doar să cunoașteți câteva reguli de bază. Principalul lucru este să cumpărați o bucată bună de carne de vită pentru a face fripturi. Apropo, puteți face și una foarte gustoasă din carne de porc.

- friptură de coastă - 800 g,
- sare de mare - după gust,
- piper, h.m. - după gust,
- ulei de măsline - 1 linguriță.

Timp de gătire 20 de minute \Număr de porții 3.

Reteta cu poze pas cu pas:

După cum am scris deja mai sus, principalul lucru este să cumpărați o bucată bună de carne de vită pentru a găti friptura. Îmi place foarte mult friptura de coastă sau, mai simplu, entrecote. Familia mea preferă fierberea medie, adică nu foarte crudă, dar nu complet gătită. Și acum vă voi arăta cum pregătesc prăjirea medie acasă, fără echipament special.
În primul rând, trebuie să scoateți carnea din frigider și să o lăsați să se încălzească la temperatura camerei. Sub nicio formă nu trebuie să prăjiți carnea când este rece. Scoatem carnea din ambalaj si o asezam pe prosoape de hartie.




Carnea de vită trebuie uscată bine cu prosoape de hârtie, trebuie să fie complet uscată.




Mai dăm cărnii să stea în picioare;




Tăiați carnea peste bob în trei porții de 2-2,5 centimetri grosime.






Tigaia trebuie încălzită bine, trebuie să fie foarte fierbinte. Folosind o perie de silicon, ungeți ușor tigaia cu ulei de măsline. Puneți fripturile într-o tigaie fierbinte și gătiți timp de 2-3 minute.




Întoarceți fripturile și gătiți pe cealaltă parte încă 2-3 minute. Acest pas trebuie repetat de două ori. Adică friptura se gătește pe ambele părți timp de 5-6 minute. Este mai bine să setați timpul pe cronometrul cuptorului, apoi procedura de gătit friptura devine și mai ușoară.




Fripturile gata trebuie lăsate să se odihnească înainte de a le servi, așezați-le pe un vas convenabil și abia acum adăugați bine sare. sare de mare macinata medie si piper.




Acoperiți fripturile cu o farfurie adâncă deasupra și lăsați 8-10 minute.






În acest timp, fripturile vor elibera un suc ușor, dacă o fierbi, poate face un sos delicios.
Friptura finită se servește cu o cantitate mică și o salată de legume proaspete. Dacă friptura este gătită corect, atunci când este tăiată, va exista o fâșie roz de carne în interior.

Cunoaște-ți friptura

Decide de ce ai nevoie. Friptură obișnuită, muschi suculent sau muschiu? Sau ceva cu grăsime, cum ar fi ribeye sau muschiu? Cu sau fără os? Sau poate o tăietură mai subțire, cum ar fi friptura, coasta groasă sau pieptul?

De la ce animal provine de fapt bucata ta de carne? Angus, Hereford, Shorthorn sau Texas Longhorn? Carnea a fost îmbătrânită și, dacă da, pentru cât timp? Pune-i funcționarului de la măcelaria ta toate aceste întrebări și fă-l să transpire. Și dacă vezi o neînțelegere completă în ochii lui, mergi la alt magazin. Daca piesa ta preferata nu este disponibila, cere sa tai alta, dar mereu proaspata, exact cu grosimea si greutatea de care ai nevoie. Nu te mulțumi cu compromisuri.

Cumpărați carne de calitate

Această carne provine de la un animal de rasă pură, crescut la pășune, sau provine dintr-o unitate de producție în care animalele sunt pompate cu furaje și hormoni pentru a le ajuta să atingă greutatea maximă în cel mai scurt timp posibil? Și cel mai important: inspectați și simțiți carnea înainte de a o cumpăra. Foarte des, carnea este vândută aproape imediat după sacrificare. Dacă este umed, curgând sânge sau învelit în plastic și stă pe un tampon absorbant pe o tavă din polistiren, lăsați-l în magazin. Nu poți face nimic cu o astfel de carne și se va stropi puternic în tigaie. Carnea bună trebuie să aibă o culoare plictisitoare, un aspect uscat și poate avea o nuanță roșu închis și bogat. Suprafața trebuie să fie netedă la atingere. Cel mai mult fripturi delicioase sunt obținute din carnea care a rămas atârnată timp de trei-patru săptămâni (pe os), motiv pentru care se ofilește ușor, pierzând umiditatea, și devine foarte fragedă și aromată.

Tigaia potrivită

Fripturile se prajesc la foc relativ mare pentru a obtine o crusta aurie si crocanta. Prin urmare, merită să cumpărați o tigaie bună, cu fundul gros, nu neapărat una scumpă. Cea mai ieftină variantă este o tigaie din oțel (din tablă), care se poate încinge foarte tare, are fundul care distribuie bine căldura și nu se deformează. Înainte de prima utilizare, trebuie să-l încălziți. După utilizare, ștergeți tigaia cu prosoape de hârtie și aplicați un strat subțire de ulei vegetal (pentru a proteja împotriva ruginii) înainte de depozitare.

Puteți achiziționa o tigaie mai scumpă cu mai multe straturi din oțel inoxidabil și aluminiu. Această tigaie conduce căldura excelent, are o rezistență excelentă la căldură și nu suferă de spălare în mașina de spălat vase. Înarmat cu o tigaie antiaderentă mai scumpă și mai grea, puteți prăji și o friptură bună, dar, spre deosebire de o tigaie din oțel sau oțel inoxidabil, va crea foarte puțină rumenire pe fund, care poate fi folosită pentru a crea o tigaie gustoasă. sos sau sos.

De asemenea, ar trebui să acordați atenție mărimii. Dacă tigaia este prea mare, uleiul și fripturile în sine se vor arde rapid. În mod ideal, ar trebui să lăsați o distanță de 5-6 mm între fripturi. Pentru patru fripturi mari, este potrivită o tigaie cu diametrul de 28 cm. Pentru două fripturi, se va potrivi o tigaie cu diametrul de 25 cm, iar pentru o friptură, un diametru de 21 cm tigaia cu maner termorezistent (nu din plastic) este foarte comoda - in cazul in care vrei sa gatesti friptura la cuptor pana este gata.

Ulei pentru prajit

Untul oferă fripturii o aromă bogată; pe ulei de măsline nu vei obține un astfel de rezultat. Beneficiile uleiului de măsline (sau ale oricărui alt ulei vegetal, cum ar fi sâmburele de struguri sau ulei de floarea soarelui) înainte de cremă este o temperatură de ardere mai mare. Aceasta înseamnă că tigaia poate fi încălzită la o temperatură mai ridicată fără ca uleiul să se ardă. Și temperatura ridicată este cheia pentru prăjirea corectă. Margarina (un înlocuitor de unt) și scurtarea lichidă au un punct de ardere ridicat, dar le lipsește gustul untului adevărat. De aceea, unele friteuitoare de fripturi preferă un amestec de ulei vegetal și unt. După ce carnea este prăjită, adăugați unt suplimentar pentru mai multă aromă și pentru a reduce rapid temperatura. Dacă ești atent la prăjit (nu faceți căldura prea mare), puteți prăji perfect o friptură doar în unt sau ghee (unt din care s-au îndepărtat substanțele solide din lapte, ceea ce înseamnă că poate fi prăjită la temperaturi foarte ridicate). si nu va arde). Rezultatul va fi o crustă crocantă maro-aurie distinctă și cea mai bogată aromă posibilă.

Înainte de prăjire

Asigurați-vă că păstrați friptura la temperatura camerei, astfel încât să se gătească uniform. Puteți lăsa carnea o jumătate de oră sau chiar o oră pe blatul din bucătărie, acoperită cu folie. Nu decongelați carnea congelată pe blat, la cuptorul cu microunde sau în apă caldă; in schimb, asezati-o pe o farfurie, acoperiti si dati la frigider. Apoi veți preveni creșterea bacteriilor. Sucul care se scurge în timpul decongelarii trebuie scurs. Uscați carnea cu prosoape de hârtie, altfel nu veți obține o crustă crocantă. Carnea umedă nu se rumenește bine.

Condimente

Înainte de a pune friptura în tigaie, stropiți-o cu sare și piper. Nu există un consens în cercurile culinare dacă carnea trebuie sărată înainte, în timpul prăjirii sau după. Se presupune că sarea trage sucul din carne, făcând-o să devină tare și uscată. De regulă, cărțile de bucate avertizează să sărați carnea înainte de prăjire. Prostii complete. Întrebați oricare dintre cei mai buni bucătari lumea, specialiști în industria cărnii și chimiști și toată lumea vă va răspunde în unanimitate: mai întâi trebuie să asezonați carnea. Sarea este cheia pentru o aromă excelentă (inclusiv sosul de tigaie). În plus, carnea pre-sată se rumenește mai repede. Înainte de a prăji, ar trebui să folosiți un ieftin sare fină(se dizolva bine in sucul de carne care se scurge). Și când carnea este deja pe farfurie, ar trebui să o asezonați cu sare de mare grunjoasă (mai scumpă).

Depozitare

Acoperită cu folie, carnea se poate păstra la frigider 2-3 zile. Când este sigilat în vid, poate fi păstrat la frigider cel puțin o săptămână. În congelator, fripturile pot fi păstrate într-un recipient etanș până la 3-6 luni. Acest lucru este foarte convenabil atunci când comandați carne online sau cumpărați o bucată mare de la un fermier. După scoaterea din ambalaj sub vid, carnea se poate schimba culoarea. Când este expus la oxigen, culoarea se schimbă de la roșu închis la un roșu mai strălucitor. Mirosul neplăcut, dacă există, ar trebui să dispară după câteva minute.

Prăjire rapidă

Pentru crusta perfecta(și, în consecință, gust) este important să prăjiți mai întâi carnea pe ambele părți până când se rumenește la foc destul de mare. Acest lucru se mai numește și „sigilarea sucului în interior”, ceea ce, strict vorbind, este incorect. Cum se face: Stropiți fripturile cu piper proaspăt măcinat și sare. Preîncălziți tigaia ținând-o timp de 2-3 minute la foc mare. Când tigaia este fierbinte (verificați picurând apă în tigaie - dacă apa sfârâie și stropește, tigaia este suficient de fierbinte), reduceți focul la mediu. Puneți în tigaie untși așteptați până când începe să bule (uleiul se va întuneca și se va spuma). Fripturile grase, cum ar fi ribeye sau muschiul, pot fi prăjite fără ulei (cu excepția cazului în care doriți să faceți sos sau sos). Prăjiți friptura pe ambele părți până se rumenește. Fripturile cu o fâșie de grăsime în jurul marginii trebuie prăjite pe partea cu grăsimea mai întâi. Grăsimea se va topi și va aroma sucurile de carne care picură.

Ar trebui să vă întoarceți friptura des?

Poți prăji o friptură făcând-o să danseze în tigaie, întorcând-o din când în când, sau poți prăji o friptură atingând-o cât mai puțin, adică întorcând-o o singură dată. Prima variantă arată bine din exterior: parcă spui cu toată înfățișarea „uită-te la mine și la friptura mea!”, dar este mai bine să alegi a doua metodă. Dacă întorci în mod constant carnea, procesul de prăjire este întrerupt, provocând crusta buna mai greu, iar gustul are de asemenea de suferit.

Ascultă-ți friptura

Cele mai multe cărți de bucate recomandă prăjirea fripturii la foc mare, ceea ce majoritatea oamenilor înțeleg că înseamnă rotirea butonului până la capăt, până la capăt. Acest lucru este greșit și ajunge să ardă untul și fripturile. Carnea este neagră de cărbune la exterior și complet rece la interior. Cel mai bine este să preîncălziți mai întâi tigaia și apoi să urmăriți cu atenție friptura odată ce este pusă în ea. Priviți și, cel mai important, ascultați. În timp ce prăjiți, ar trebui să auziți un șuierat ușor și un trosnet al sucului de carne care iese. Dacă uleiul este pe cale să înceapă să ardă, mai adăugați puțin (acest lucru va face ca tigaia și sucurile amestecate cu uleiul să se răcească ușor).

Ce să faci și ce să nu faci pentru a obține crusta perfectă

Umiditatea de pe suprafața cărnii încetinește dezvoltarea unei cruste crocante maro auriu. Prin urmare, înainte de prăjire, uscați friptura cu prosoape de hârtie. Și nu puneți prea multe bucăți în tigaie deodată. Încinge tigaia și uleiul la temperatură ridicată. Cu cât temperatura este mai mare și procesul de prăjire este mai scurt, cu atât mai multă umiditate se evaporă în scurt timp (fără a supragăti friptura în interior). Dar aveți grijă să nu ardeți grăsimea.

Gradul de coacere

Principala provocare în gătirea fripturii perfecte este atingerea gradului de coacere dorit. Ce friptură preferi: rară, medie sau bine făcută? Cel mai simplu mod de a determina gradul de coacere este să faci o tăietură mică și să vezi cât de fiartă este carnea înăuntru. O altă metodă care necesită practică este atingerea. Când carnea nu este gătită, este moale, iar când este gătită, este densă și tare. „Metoda degetului mare și arătător” este utilizată pe scară largă. Cum se face: Conectați vârfurile degetelor mare și arătător ale unei mâini. Acum apăsați degetul arătător al celeilalte mâini pe baza degetului mare al primei mâini din partea palmei. Așa se simte carnea crudă, nu prăjită, ci doar puțin încălzită (albastru rare). Acum atingeți degetul mare de vârful degetului mijlociu și simțiți din nou baza degetului mare cu degetul arătător al celeilalte mâini: așa se simte carnea rară. Acum mutați degetul mare la degetul inelar: aceasta este gata medie. Și, în final, atingeți-vă degetul mic: aceasta este carne aproape fiartă (medie bine făcută/bine făcută). Pentru bucatele mai mari care se coace in cuptor, se recomanda folosirea unui termometru de bucatarie. Cu toate acestea, nu este foarte bun pentru fripturi deoarece vârful ajunge prea aproape de fundul fierbinte al tigaii; prin urmare, dovezile sale nu pot fi invocate.

Cum să determinați gradul de pregătire

Durata gătirii unei bucăți de carne de vită depinde de dimensiunea acesteia. Cărțile de bucate mai vechi spun de obicei că timpul de prăjire depinde de greutate (de exemplu, 15 minute pentru 450 g de carne roșie la 175-177°C). Acesta este un sfat depășit și incorect, deoarece greutatea nu este la fel de importantă ca grosimea piesei. Este mult mai sigur să folosiți un termometru de bucătărie. Lipiți vârful în centrul piesei (nu prea aproape de os, deoarece temperatura crește mult mai repede lângă os). Imediat ce temperatura dorită este atinsă în centrul piesei, scoateți imediat carnea din cuptor. Termometrul poate fi testat prin scufundarea lui în apă clocotită. Cadranul trebuie să arate 100 °C. Fripturile din spatele unei carcase de vită vor fi sângeroase dacă temperatura în mijlocul bucății este de 49-50 °C. Tăieturile mai dure beneficiază de obicei de o fierbere lungă la o temperatură scăzută (100°C) și uneori se pot coace până la 10 ore înainte de a ajunge la temperatura dorită în centrul piesei.

Lasă carnea să se odihnească

Carnea (care este o bucată de mușchi) se contractă atunci când este expusă la căldură mare. Pentru a vă asigura că carnea servită pe masă este moale și fragedă, trebuie lăsată să se odihnească după prăjire. Acest lucru va distribui sucul uniform în toată carnea, determinând-o să se relaxeze, astfel încât atunci când tăiați o bucată, sângele nu va curge din ea pe farfurie. Cel mai bine este să lăsați carnea timp de cinci minute, învelind-o lejer în folie de aluminiu (făcându-l ca un tunel sau un cort, deschis pe ambele părți pentru a permite aburului să iasă). Dacă aburul nu este lăsat să iasă, crusta crocantă se va înmuia din nou. Ideal ar fi să așezați carnea pe un grătar, de exemplu, pentru prăjire la cuptor, cu o tavă sau o farfurie dedesubt pentru a prinde eventualele sucuri care picură.

Cuțit și feliere adecvate

Folosiți un cuțit ascuțit, cu o margine netedă și fără crestaturi. Dacă cuțitul este tocit sau zimțat, veți ajunge cu o mizerie sângeroasă în farfurie. Când comanzi o friptură la restaurant bun, vi se va oferi întotdeauna un cuțit de masă separat, cu o tăietură netedă. Pentru a sculpta o bucată mare coptă, utilizați un cuțit de sculptat foarte ascuțit. Puteți să-l feliați cât de groasă sau subțire doriți (subțire este de obicei considerată o opțiune mai sofisticată). Tăierea ar trebui să fie peste bob. Dacă te uiți atent la carne, vei observa linii. Trebuie să tăiați peste linii pentru a tăia aceste fibre lungi - acest lucru va face carnea mai ușor de mestecat.

„Arta fripturii perfecte”, Editura Bombora.

O friptură clasică de vită este o bucată de carne, de obicei de aproximativ 3 cm, prăjită pe ambele părți. Se crede că friptura a venit la noi din SUA, unde acest preparat este considerat tradițional. Acolo este pregătit pentru sărbători și pentru cine.

Interesant este că, în funcție de nivelul de coacere, fripturile sunt clasificate în:

• Foarte Rar. Friptura se încălzește doar la 40-45 0.
• Aceasta este carne practic crudă, care are o crustă ușoară.
• Rar. Cu acest grad de prăjire se obține carnea cu sânge. Partea exterioară a fripturii este prăjită, iar interiorul are o dungă roșie distinctă de carne crudă.
• Rar mediu. Carnea se obține fără sânge, dar cu suc roz strălucitor.
• Mediu. Carne fiartă medie cu suc roz deschis.
• Păi mediu. Friptura este aproape gătită și sucurile sunt limpezi.

Bine făcut. Carne prăjită perfect, practic fără suc. Se crede că numai profesioniștii pot găti o friptură la gradul exact de coacere.

Pentru a găti o friptură adevărată veți avea nevoie de pulpă de vită din partea intercostală, fără diverse vene și oase.. Opțiunea ideală este carnea proaspătă. Muschiu de vita taiat in bucăți mari 3 cm grosime. Fripturile sunt gătite pe grătar sau într-o tigaie. Secretul principal O friptură excelentă este carnea selectată în mod ideal, a cărei grosime este aceeași pe toată suprafața piesei. Gradul de prăjire este selectat în funcție de preferințele personale. Așadar, pentru a obține o friptură rară, prăjiți carnea timp de 3 minute pe fiecare parte. O friptură perfect gătită va necesita 5 minute de prăjire. Nu uitați că tigaia trebuie să fie cât mai fierbinte.

Secrete pentru a găti friptura de vită perfectă

Dacă aveți întrebări despre cum să gătești friptură de vită, următoarele recomandări pot fi utile:

Secretul nr. 1. Dacă vrei să faci ceva special fel de mâncare delicioasă

, cumpărați carne special destinată gătirii fripturii sau mușchiului de vită, de preferință la abur. Secretul nr. 2. Este strict interzisă dezghețarea cărnii la rece sau

apa calda

. Cea mai bună opțiune este raftul de jos al frigiderului, unde fripturile sunt lăsate să se dezghete peste noapte.

Secretul nr. 3.

Folosește corect condimentele. Mai întâi se frecă cu mâna condimentele selectate o bucată de carne, apoi pentru a consolida efectul, friptura se unge cu ulei, măsline sau floarea soarelui rafinată. Uleiul va crește conductivitatea termică - friptura se va prăji mai bine și mai repede.

Secretul nr. 4.

Carnea selectată destinată gătirii fripturii nu trebuie măcinată. Astfel, structura sa va fi perturbată. Friptura nu va mai fi suculenta.

Secretul nr. 5.

Să pregătim o versiune clasică de friptură. Un fel de mâncare excelent pentru o cină bună. Gradul de coacere îl alegem singuri: unora le place o friptură perfect prăjită, în timp ce altora le place carnea rară.

Ingrediente:

• Carne de vită (mușchiu intercostal) - 1 kg;
• Ulei vegetal - 5 linguri;
• piper negru;
• Unt - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Înainte de a găti, lăsați carnea timp de o oră la temperatura camerei.
2. Spălăm muschiul, îl uscăm, îl tăiem în fripturi peste bob (3 cm grosime).
3. Se amestecă într-un recipient separat ulei vegetalși piper (proaspăt măcinat).
4. Se unge o parte a cărnii cu ulei și piper, se pune într-o tigaie încinsă (partea unsă în jos). Se prăjește timp de 2 minute (pentru friptura rară) sau 5 minute pentru friptura complet gătită. 4 minute de prăjire vă vor permite să gătiți o friptură cu carne roz înăuntru.
5. Ungeți cealaltă parte a fripturii și întoarceți bucata.
6. Se prăjește pentru timpul necesar.
7. Luați carnea de pe foc, adăugați sare și ungeți cu unt.

Se acopera cu folie si se lasa cateva minute.

Serviți cu orice garnitură după gust.

Ingrediente:

• Interesant din retea
• După prăjire într-o tigaie, carnea capătă o crustă, care ajută la reținerea tuturor sucurilor, așa că friptura iese foarte fragedă și moale, perfect prăjită. Condimentele dau carnii o aroma placuta.
• Carne de vită - 1 kg;

Metoda de gatire:

1. Ulei de măsline - 5 linguri;
2. Ierburi picante - 3 lingurite (rozmarin, cimbru).
3. Spalam muschiul de vita si il usucam.
4. Tăiați carnea în bucăți de aproximativ 3 cm grosime. Vom primi 4 fripturi.
5. Marinam carnea. Pentru a face acest lucru, frecați fiecare bucată cu ierburi și ungeți generos cu ulei. Se lasa 2 ore.
6. Încinge tigaia (la aproximativ 250 0). Adăugați ulei.
7. Prăjiți fiecare friptură timp de 2 minute pe fiecare parte.
8. Transferați carnea într-o formă și puneți-o la cuptor (170 0).

Vom găti 15 minute.

Ingrediente:

• Scoateți fripturile din cuptor, adăugați sare, acoperiți cu o foaie de folie și lăsați câteva minute.
• Se serveste cu paste, legume, ierburi, sosuri.
• A găti o friptură pentru prânz nu ar putea fi mai ușor. În ea, carnea dobândește o suculenta și frăgezimea uimitoare. Marinați carnea de vită în miere și sos de soia.
• Carne de vită - 500 g;
• miere - 50 g;
• sos de soia - 50 ml;
• Usturoi - 3 catei;

Metoda de gatire:

1. Boia de ardei - 1 lingurita;
2. ardei roșu - 0,5 linguriță;
3. Ulei de măsline - 2 linguri.
4. Acoperiți bine fripturile cu marinată. Lasă o oră.
5. Activați modul „Prăjire”. Puneți fripturile în vasul cu mai multe gătite. Prăjiți carnea 5 minute pe fiecare parte. Încercăm să nu gătim prea mult carnea, altfel fripturile vor fi uscate.
6. Serviți fripturi cu piure si legume proaspete.
7. Pentru a diversifica vasul data viitoare, după prăjirea fripturii, stropiți-le cu brânză, activați modul „Tocană” și gătiți vasul încă 10 minute. Vom obține cea mai fragedă carne sub o crustă delicioasă de brânză.

Fripturi aromate, impecabile, cu gust picant. O opțiune bună nu numai pentru o cină obișnuită, ci și pentru o seară festivă.

Ingrediente:

• Interesant din retea
• vin roșu sec - 400 ml;
• Ceapa rosie - 2 buc.;
• Cimbru - mai multe crenguțe;
• unt - 50 g;
• Ulei de măsline - 4 linguri;
• Condimente pentru carne.

Metoda de gatire:

1. Îndepărtăm venele și peliculele din carne. Se taie fripturi de 2,5 cm grosime.
2. Se toacă mărunt ceapa și se rup frunzele de cimbru.
3. Stropiți fripturile cu condimente (alegeți după gust) și ungeți cu ulei de măsline.
4. Se incinge tigaia la foc mare, se adauga fripturile, se prajesc 1 minut pe fiecare parte.
5. Încinge cuptorul la 180 0. Puneți fripturile pe grătar și coaceți timp de 10 minute.
6. Hai sa pregatim sosul.
7. Prăjiți ceapa în ulei de măsline pentru câteva minute.
8. Se toarnă vinul, se adaugă cimbru, se amestecă, se evaporă până scade lichidul la jumătate.
9. Luați de pe foc, adăugați sare, piper și unt.
10. Scoateți fripturile din cuptor și acoperiți-le cu o foaie de folie.

Lăsați câteva minute.

Ingrediente:

• Serviți fripturile cu sos. Orice legume sunt potrivite ca garnitură.
• Marinada pentru friptura de vita este preparata din iaurt natural. Carnea devine suculenta, frageda, moale cu o nota placuta de gust cremos. Această marinadă este potrivită și pentru a găti fripturi într-o tigaie.
• Carne de vită - 800 g;
• iaurt natural - 200 ml;
• Condimente - 3 lingurițe (alegeți pe oricare preferi);

Metoda de gatire:

1. Ceapa - 1 buc.;
2. Sare.
3. Tăiați carnea de vită în fripturi de 3 cm grosime.
4. Frecați fiecare friptură cu condimente și sare.
5. Curățați ceapa, tocați-o grosier și folosiți un blender pentru a o măcina până devine moale.
6. Adăugați piureul de ceapă în carne și amestecați bine.
7. Puneți fripturile într-un recipient separat și umpleți cu iaurt.
8. Lasam carnea la marinat timp de 5 ore la frigider.
9. Așa verifici dacă carnea este gata. Faceți o tăietură mică pe friptură. Carnea va fi gata când nu apare sânge în partea tăiată, dar rămâne sucul.
10. Serviți cu sos de rosii si legume proaspete.

Acum știi cum să gătești friptură de vită după o rețetă cu o fotografie. Poftă bună!