Salata „Hering sub blană” este o tradiție salata de sarbatori, care este un atribut obligatoriu al oricărei mese festive. Istoria acestui fel de mâncare este foarte interesantă și are implicații politice. După cum spune legenda, în 1918, salata a reușit să unească două partide în război, și anume proletariatul și țărănimea.
Vegetarian „Hering sub o haină de blană”
Într-una dintre tavernele populare din acea vreme, reprezentanții diferitelor clase și credințe politice se adunau adesea la cină, ceea ce ducea inevitabil la dispute și lupte violente. Mesele au zburat, vasele s-au spart, iar adversarii învinși nu au mai putut plăti nota de prânz.
Aristarkh Prokoptsev, bucătarul acestei taverne, a venit cu o soluție originală la problemă. Într-un fel de mâncare, a reușit să îmbine preferințele a două partide în război: heringul, pe care proletariatul îl iubește atât de mult, și morcovii și cartofii, pe care ni le oferă pământul - ca analogie cu țărănimea. Amestecul acestor produse a fost bine asezonat cu sos francez de maioneza si servit ca aperitiv. Vizitatorii tavernei au aprobat noul preparat și nu au refuzat să mănânce o farfurie sau două din noua salată. Din moment ce felul de mâncare s-a dovedit a fi foarte satisfăcător, vizitatorii nu s-au mai îmbătat ca până acum, ceea ce înseamnă că s-au certat și s-au certat mai puțin.
Această poveste a avut loc în ajunul Anului Nou, așa că 1919 a fost întâmpinat cu o „salata de națiuni” în cu totul alte cercuri politice. Nu se știe cât de adevărată este această poveste, dar ideea unificării, la fel ca un basm, este ceea ce ai nevoie pentru Anul Nou.
Astăzi, „Hering sub o haină de blană” poate uni și două „echipe” contradictorii: vegani și oameni care mănâncă produse de origine animală. Doar înlocuind heringul cu alge nori, poți să-i mulțumești pe cel mai pretențios iubitor de feluri de mâncare.
Folosiți nori sau alge marine în loc de pește și maioneza slaba- în loc de obișnuit, să gătească delicios și salata sanatoasa„hering sub o haină de blană cu nori.” De asemenea, nu uitați să pregătiți tradiționalul Salata de Anul Nou Olivier, dar numai într-o versiune vegană: - reteta pas cu pas cu poza.
Ingrediente
Pentru a pregăti hering vegan sub o haină de blană, veți avea nevoie de:
- 400 gr. cartofi jachete
- 400 gr. morcovi fierti
- 400 gr. sfeclă fiartă
- 200 gr. nori sau alte alge marine
- maioneza slaba
- ceapa proaspata opțional
- sare, piper
Cum să gătești „hering” vegetarian sub o haină de blană:
1. Fierbeți cartofii în coajă până se înmoaie, curățați și tăiați cubulețe.
2. Se fierb morcovii și sfecla. Răziți în boluri diferite.
3. Tăiați ceapa proaspătă în cuburi mici.
4. Pune un strat pe o farfurie cartofi fierti cu ceapa, se imbraca cu un strat de maioneza, usor
se adaugă sare, apoi se pune deasupra un strat de alge marine și se îmbracă din nou cu maioneză.
5. Apoi un strat de morcovi + sare, piper.
6. Din nou un strat de cartofi + alge marine + maioneză. Apoi adăugați un strat de sfeclă.
7. Alternând straturi, întindeți toate ingredientele în straturi, astfel încât ultimul strat să fie sfecla. Se unge din nou cu maioneza si se da la frigider pentru cateva ore.
Hering vegetarian sub o haină de blană Heringul vegetarian sub o haină de blană este gata. Poftă bună!
Legumele pentru salată trebuie pregătite din timp. Pentru a face acest lucru, trebuie spălate și fierte în piele. Legumele care sunt gătite separat unele de altele își păstrează cel mai bine aroma individuală. Prin urmare, este indicat să gătiți cartofii și morcovii, și în special sfecla, în diferite tigăi.
Pentru ca cartofii să fie mai albi, adăugați puțin oțet în apă după fierbere, apa va fierbe, apoi reduceți focul și fierbeți până se înmoaie.
Cartofii, morcovii și sfecla se pot coace la cuptor, învelindu-le în folie.
Legumele fierte la abur pot fi gătite nu numai în boiler, ci și, dacă aveți echipament special, în cuptorul cu microunde, într-un aragaz lent sau într-o cratiță pe aragaz.
Multe modele de aragazuri multifuncționale care au un mod de abur vin cu accesorii sub formă de suport și bol. Suportul este așezat pe jos, iar vasul este așezat deasupra, iar astfel gătitul se face pe două niveluri și în cantități mai mari.
Modul „abur” poate fi înlocuit cu alte moduri adecvate care asigură fierbere pe termen lung sau instalat în programul „multi-cook”. Vedeți cum arată și, dacă nu aveți astfel de dispozitive, atunci construiți ceva similar. De exemplu, pentru nivelul inferior ar putea fi o farfurie pe un vas inversat etc.
Cartofii, morcovii și sfecla fierte și răcite trebuie curățați de coajă.
Curățați și ceapa.
Varza de mare potrivita pentru aceasta salata poate fi diferita: conservata, uscata sau congelata. Algele marine conservate pot fi naturale în propriul suc, precum și sub formă de salată cu diverse adaosuri de alte ingrediente (ulei vegetal, morcovi, condimente etc.). Uită-te la ingredientele de pe cutie pentru a vedea dacă se potrivește gustului tău.
Varza congelată trebuie dezghețată, apoi clătită bine, apoi aruncată în apă clocotită și gătită timp de aproximativ cinci minute. După gătire, algele marine se pun într-o strecurătoare și se spală din nou. Se recomandă să-l gătiți în mai multe etape: aruncați-l în apă clocotită pentru câteva minute, apoi clătiți, și așa mai departe de 2-3 ori. De asemenea, este recomandat să adăugați puțin oțet în apă pentru a scăpa de orice mucus rămas.
Algele marine uscate trebuie să fie înmuiate timp de câteva ore, apoi clătite, aruncate în apă clocotită, gătite aproximativ cinci minute, scurse într-o strecurătoare și clătite din nou.
Algele preacoapte nu numai că pierd proprietăți beneficeși în gust, dar, de asemenea, nu își menține forma, dar pare să se strecoare.
Cel mai simplu mod este să folosești alge marine conservate. Trebuie să scurgeți excesul de lichid din borcan. Pentru a face acest lucru, fie apăsați varza cu o furculiță și scurgeți-o, fie pur și simplu transferați varza din borcan într-o sită potrivită.
Orice algă de mare trebuie tăiată în bucăți scurte, deoarece va fi incomod fie să o așezi într-un strat de salată, fie apoi să o împarti în porții, fie să mănânci alge lungi.
Asamblați salata în straturi. Puteți rade imediat cartofii, morcovii și sfecla sfeclă, unul câte unul, pe un vas plat pe care va fi servită salata, sau îl puteți rade pe un vas auxiliar și apoi îl transferați într-un vas de servire. Acest lucru depinde de acuratețe și experiență. Dar, în ambele cazuri, nu este nevoie să compactați legumele rase; lăsați-le să se întindă într-un strat mai luxuriant, astfel încât să fie mai bine saturate cu sos și salata va fi mai eficientă.
Dacă doriți o salată care să fie perfect uniformă în jurul marginilor, utilizați un inel metalic special sau părți laterale dintr-o tavă de copt cu arc ca o barieră laterală.
Primul, adică Stratul de jos este format din cartofi rasi grosier. Puneți al doilea strat de salată pe el - aceasta este alge marine.
Ungerea cartofilor cu maioneză - dacă doriți, puteți adăuga pur și simplu puțin la alge marine ulei vegetal. Așa se face aici.
Crezi că heringul sub o haină de blană a fost inventat de bucătarul personal al lui Ivan cel Groaznic? Crezi că rețeta a fost ținută strict secretă pentru o lungă perioadă de timp, iar pentru dezvăluirea ingredientelor și a ordinii straturilor ai putea fi împletit? Crezi că 30% dintre oameni iubesc doar „paltonul de blană” din hering sub o haină de blană?
Bine, îți voi recunoaște imediat că am inventat toate aceste pseudofapte despre Anul Nou salata puful. Deși în ceea ce privește ultimul Sunt chinuit de vagi îndoieli... Dar sunt sută la sută sigur de un lucru: o versiune vegetariană a heringului sub o haină de blană există și nu este inferioară ca gust celei tradiționale. Și unii chiar îl consideră mai fraged și mult mai gustos. Să o evaluăm?
Pentru hering vegetarian sub o haină de blană vom avea nevoie de:
- 2 sfecle mici;
- 4 morcovi mici;
- 5 cartofi mici;
- 300 de grame de alge marine murate;
- 200 de grame de brânză Adyghe;
- 600 de grame de smantana;
- 2 lingurite sare.
Deci, în primul rând, toate legumele trebuie fierte în coajă sau coapte la cuptor în folie. Abia atunci începe partea distractivă: crearea de straturi.
Răziți trei din cei cinci cartofi fierți pe un vas plat. Acesta va fi chiar primul strat al „hainei noastre de blană”. 
Următorul lucru care va apărea în arenă sunt algele marine. Răspândim două treimi din cantitatea sa totală uniform peste cartofi. Nu acordați atenție morcovilor din fotografie, doar am avut alge marine marinate cu morcovi incluse :)) 
Al treilea strat va fi Branza adyghe. Luăm și 2/3 și distribuim uniform brânza peste varză, fărâmițând-o direct cu mâinile. 
Morcovii intră în joc. Frecați două bucăți răzătoarea grosieră si pune-l deasupra. 
Amestecați smântâna cu sare și, folosind un cuțit, întindeți peste morcovi un sos simplu de smântână în cantitatea populară în prezent de 2/3 din volumul total :) 
Și acum, atenție, repetăm de la bun început, dragi bucătari. Folosim toate treimile rămase: mai întâi, trei cartofi, apoi întindem varza, apoi sfărâmăm brânza, apoi distribuim morcovii.
În cele din urmă, s-a ajuns la sfeclă. Așezați sfecla rasă ca strat superior și bateți ușor salata cu palma. Să o aplatizăm puțin, ca să spunem așa. 
Tot ce ne mai rămâne este o ultimă treime sos de smantana. Asta turnam peste salata. 
Mânca! Heringul vegetarian sub o haină de blană își așteaptă cunoscătorul. Ar trebui să aștepte la frigider cel puțin două ore și poate mai mult. Ei bine, e în regulă. Suntem pregătiți pentru o astfel de întorsătură a evenimentelor. Între timp, vom veni cu un decor de Anul Nou pentru ea, măcar un brad de Crăciun din mărar, dar ce?
Heringul sub o „blană”, împreună cu Olivier, își ocupă întotdeauna locul cuvenit masa festiva. Această opțiune haine de blană fără hering Va atrage nu numai vegetarienilor, ci și celor cărora pur și simplu nu le place.
- Cumpărați maioneză (slabă) fără soia sau fără ouă din magazin
Rețeta 1: Hering vegetarian sub o haină de blană - cel mai simplu
- Cartofi - 4 buc.
- Morcovi - 2 buc.
- Brânză adyghe - 150 g.
- Varza de mare - 70-100 g.
- Sfecla - 1-2 buc.
- Smântână - 250 g.
- Sare - ¼ linguriță.
| Fierbeți morcovii, cartofii și sfecla în coajă. Amintiți-vă că sfecla durează aproximativ 1,5 ore să se gătească. Răciți legumele și curățați-le cu primul strat peste jumătate din cartofi. | |
| Apoi adăugați algele marine. În fotografie am așezat varza așa cum era în borcan. Totuși, vă recomand să-l măcinați mai întâi. În caz contrar, nu va fi foarte convenabil să mănânci și să tăiați o astfel de salată. | |
| Ungeți următorul strat cu jumătate din brânză Adyghe. | |
| Și apoi întindeți un strat de jumătate din morcovii rasi. | |
| Preparați sosul de maioneză cu smântână conform acestei rețete (MAI JOS) și ungeți morcovii. Nu uitați să adăugați sare în sos sau smântână dacă decideți să nu vă deranjați cu sosul. | |
| Acum repetam totul. Pune un strat de cartofi. | |
| Apoi un alt strat de brânză Adyghe. | |
| Un strat de morcovi fierți. | |
| Și din nou un strat de sos. | |
| Acoperiți apoi cu grijă salata cu un strat gros de sfeclă. | |
| Și ungeți salata cu sos sau smântână. Dacă ai făcut o salată pe o farfurie, atunci probabil că au mai rămas pe margini pete de sfeclă și sos. Luați un tampon de bumbac ușor umed și curățați marginile farfurii. Haina de blană vegetariană fără hering este gata! Poftă bună! |
Sos de maioneză cu smântână pentru blană fără hering:
- Smântână - 250 ml
- Turmeric - 1 linguriță.
- Asafoetida - praf sau sare de usturoi - ½ lingurita.
- Piper negru măcinat - ½ linguriță.
- Muștar (din tub) - 1 linguriță.
Puneți toate ingredientele într-un bol și amestecați cu un blender de imersie sau cu o furculiță.
Păstrați sosul la frigider.
Reteta 2: Blana vegetariana fara hering (mai complicata)
- 800 gr. cartofi
- 800 gr. morcovi
- 800 gr. sfecla
- 350 gr. alge marine
- 300 gr. Adyghe sau branza procesata
- 5 buc. nuci
- 250 ml. smântână
- 400 ml. maioneză
- condimente: piper negru măcinat, scorțișoară, asafoetida, nucșoară, coriandru măcinat
- Fierbeți cartofii, morcovii și sfecla în „uniforme”, la abur sau în apă.
- Cand legumele s-au racit, curatati-le de coaja.
- Acum trebuie să radi legumele și brânza separat. Sfecla și morcovii sunt cele mai bune pe răzătoarea medie, iar cartofii și brânza sunt cele mai bune pe răzătoarea grosieră.
- Se spală algele și se toacă mărunt.
- Adăugați 2 linguri. linguri de smântână în morcovi și sfeclă și 3-4 linguri în cartofi. l.
- Adăugați condimente și 1 linguriță. sare:
- pentru sfecla – un praf de scortisoara si nucsoara
- pentru morcovi - ½ linguriță. coriandru macinat si un praf de piper negru
- pentru cartofi și alge marine - ½ linguriță fiecare. asafoetida și niște piper negru măcinat
Dacă nu aveți condimente, este în regulă, va fi totuși delicioasă.
- Zdrobiți miezul de nucă.
- Se toarnă în sfeclă și se amestecă.
- Acum avem pregătite toate componentele „blănului” și putem trece direct la așezarea straturilor, ungându-le pe fiecare. Pentru această cantitate de mâncare, este cel mai potrivit un vas adânc cu un diametru de 25 cm și o înălțime de aproximativ 9 cm.
- Puneți jumătate din cartofi pe fund, nivelați cu o lingură și întindeți cu maioneză.
- Faceți următorul strat din ½ parte de alge marine și, de asemenea, ungeți-l cu maioneză.
- Se pune ½ parte din brânză și se întinde cu maioneză.
- Se face următorul strat din ½ parte de morcovi, uns cu maioneză.
- Acum întindeți ½ parte din sfeclă și, de asemenea, nu uitați să le ungeți cu maioneză.
- Acum repetați toate straturile din nou, dacă înălțimea vasului permite.
- Acum nu mai rămâne decât să o decorezi frumos și să o așezi pe masa festivă.
Rețeta 3: „blană” vegetariană, ciuperci prăjite ca hering
Luăm produse ca pentru hering „sub blană”.
am:
2 cartofi fierti,
1 morcov mare fiert,
1 sfeclă fiartă,
2 castraveți murați,
maioneza slaba.
În loc de hering, luăm ciuperci prăjite cu ceapă - eu am folosit șampioane.
Îl gătim ca un hering.
eu sunt asa:
ciuperci, maioneza,
cartof
castraveți
morcovi, maioneza,
sfeclă, maioneză.
Trei legume pe răzătoare – fină sau grosieră – după cum doriți.
Între ciuperci și cartofi, puteți toca și ceapa proaspătă - dacă vă place ceapa. 
L-am încercat la ziua de naștere a soțului meu - tuturor, atât de post cât și fără post, le-a plăcut foarte mult.
Reteta 4: Blana vegetariana fara hering cu ciuperci sarate
Probabil că mulți oameni iubesc o haină de blană cu hering. Problema cu salata sunt semințele, deși acum toată lumea probabil cumpără fileuri decojite. Pregătim propria noastră versiune a salatei. Inspiratorul ideologic este un prieten. Obișnuiam să facem doar „shuba” sau mimoză, dar prietenii noștri ne-au oferit odată o versiune cu Postul Mare maioneza de soia si ciuperci stridii sarate (le-au marinat in otet si cu condimente speciale pentru peste). Am hotarat sa o fac cu ciuperci de lapte sarat nu existau ciuperci de stridii.
Cartofi fierti 200 de grame,
Morcovi fierti 200 grame,
sfeclă fiartă 200 de grame,
Ceapa 70 grame,
Ciuperci cu lapte sărat 200 grame,
maioneza de soia 150 grame,
Sarea de mare
Nu am matriță pentru salată, așa că am făcut ceva asemănător din carton, deși ulterior mi-am dat seama că aș fi putut tăia o parte din sticla de apă. Ar face un inel.
În principiu, salata nu este foarte diferită de heringul sub o haină de blană. Ciupercile din lapte merg la fund, apoi ceapa.
Are sens să marinați ușor ceapa.
Rade legumele pe răzătoarea fină.
Întotdeauna își ia locul cuvenit pe masa de sărbători. Această opțiune de salată fără hering Va atrage nu numai vegetarienilor, ci și celor cărora pur și simplu nu le place. În copilărie, tocmai din cauza ei nu am mâncat acest preparat minunat. După ce am devenit vegetarian, am reelaborat rețeta și acum aceasta este una dintre salatele mele preferate. Încearcă, foarte gustos!
„Blană” vegetariană fără hering
Compus:
- 800 g cartofi
- 800 g morcovi
- 800 g sfeclă
- 350 g alge marine
- 300 g Adyghe sau branza procesata
- 5 buc nuci
- 250 ml smantana
- 400 ml
- condimente optional: piper negru macinat, scortisoara, nucsoara, coriandru macinat
Rețetă pentru hering vegetarian sub o haină de blană:
- Fierbeți cartofii, morcovii și sfecla în „uniforme”, la abur sau în apă.
- Cand legumele s-au racit, curatati-le de coaja.
Legume pentru pregătirea „blană” vegetariană
- Acum trebuie să radi legumele și brânza separat. Sfecla și morcovii sunt cele mai bune pe răzătoarea medie, iar cartofii și brânza sunt cele mai bune pe răzătoarea grosieră.
- Se spală algele și se toacă mărunt. Înlocuiește perfect heringul în această salată.
Gătitul „hering sub o haină de blană”
- Adăugați 2 linguri. linguri de smântână în morcovi și sfeclă și 3-4 linguri în cartofi. l.
- Adăugați condimente (opțional) și 1 linguriță. sare:
- pentru sfecla – un praf de scortisoara si nucsoara
- în morcovi – 1/2 linguriță. coriandru macinat si un praf de piper negru
- în cartofi și alge marine - 1/2 linguriță fiecare. asafoetida și niște piper negru măcinat
Dacă nu aveți condimente, este în regulă, va fi totuși delicioasă.
- Zdrobiți miezul de nucă.
- Se toarnă în sfeclă și se amestecă. Ingrediente pentru o „blană” vegetariană
- Acum avem gata toate componentele salatei „hering sub blană” și putem trece direct la așezarea straturilor, ungându-le pe fiecare. Pentru această cantitate de mâncare, este cel mai potrivit un vas adânc cu un diametru de 25 cm și o înălțime de aproximativ 9 cm.
- Puneți 1/2 din cartofi pe fund, nivelați cu o lingură și întindeți cu maioneză. Primul strat de „blană” vegetariană
- Faceți următorul strat din 1/2 parte de alge marine și, de asemenea, ungeți-l cu maioneză. Al doilea strat de „blană” vegetariană
- Se pune 1/2 din branza si se unge cu maioneza.
Al treilea strat de „blană” vegetariană
- Se face următorul strat din 1/2 parte de morcovi, uns cu maioneză.
Al patrulea strat de „blană” vegetariană
- Acum întindeți 1/2 din sfeclă și, de asemenea, nu uitați să le ungeți cu maioneză.
Al cincilea strat de „blană” vegetariană
- Acum repetați toate straturile din nou, dacă înălțimea vasului permite. „Blana” vegetariană fără hering este gata
- Acum nu mai rămâne decât să o decorezi frumos și să o așezi pe masa festivă.
Dacă ți-a plăcut rețeta, nu rata noile bunătăți.
Poftă bună!
Julia