Murarea castraveților în borcane pentru iarnă. Castraveți ușor sărați într-o pungă. Castraveti murati, sterilizati fara otet

Descriere

O zi bună, dragi cititori și oaspeți, mâncarea noastră delicioasă și de casă!

Aproape fiecare gospodină pregătește murături pentru iarnă. Și nu este de mirare că există atât de multe rețete pentru câte gospodine există. Deși nu este nimic complicat în prepararea castraveților murați. La urma urmei, ingredientul principal din rețetă este sarea gemă. Și ce proporție să aleagă este treaba tuturor. Fiecare are gusturi diferite. Unii preferă castraveții foarte sărați, alții mai puțin.

Dar îmi amintesc un lucru: de îndată ce a început sezonul murării castraveților, a trebuit să ies în curte și să cer oricărei bunici o rețetă delicioasă de castraveți murați - răspunsul a fost unanim - pentru o găleată cu apă de fântână, 1 pahar. cu o grămadă de sare gemă. Atât, dar cât și cum, fiecare gospodină alege pentru ea însăși.

Ingrediente:

• apă de fântână sau de izvor,
• castraveți proaspeți, dimensiune medie,
• usturoi,
• frunze de hrean,
• uscată și mărar verde,
• țelină,
• frunze de cireș și coacăz,
• sare grunjoasă (numai sare gemă).

Cum să gătești:

Ei bine, nu poți trăi fără castraveți murați pentru iarnă! Și de sărbători, cum rămâne cu murăturile aromate sau? Cum poti sa cronesti cu cartofi?

Prieteni, de ce fugiți la magazin când puteți pregăti rapid și ușor acest preparat iconic acasă!

Pregătesc castraveți murați în fiecare an, dar anul acesta cititorul nostru obișnuit, Marina, mi-a sugerat și mi-a spus cum să pregătesc castraveți murați, astfel încât saramura din borcane să fie limpede!

Am luat deja o probă și în două cine am mâncat cu familia mea aproape un borcan întreg de 3 litri. Murăturile care folosesc această metodă sunt crocante, crocante și delicioase! Nu deschid castraveții atât de devreme, dar a trebuit să fac o ședință foto!

Deci, puteți fermenta castraveții cratita mare, borcane de 3 litri, găleată. Principalul lucru nu este în recipiente de plastic. Sunt obișnuit să muresc castraveții în borcane.

Dacă cumpărați castraveți pentru murat, în plus cumpărați verdeață pentru murat. Acestea sunt frunze de hrean, țelină, mărar (folosesc adesea frunze uscate). Frunze de cireș, struguri, coacăz și stejar se găsesc în orice curte. Ei bine, și usturoi, dar pentru cei cărora le place puțin mai picant, vă sfătuiesc să cumpărați câteva păstăi ardei iute.

Și sare, sare gemă obișnuită, care se vinde în orice magazin.

Nu vă grăbiți să puneți castraveții direct în borcane. Pentru ca castraveții să fie excelenți, trebuie să fie scufundați în apă rece timp de câteva ore. Și este indicat dacă schimbi această apă cel puțin la fiecare oră.

Este indicat să pregătiți borcanele din timp - spălați-le bine și turnați apă clocotită peste ele. În borcane curate, în partea de jos, se pune verdeață - o bucată de țelină, hrean, câteva frunze de cireș, frunze de stejar, coacăze. O crenguță de mărar, câțiva căței de usturoi și doar un gram de ardei iute. Nu știu, dar îmi place să adaug mai mult la murături și frunză de dafin.

Nu puneți prea mult, altfel când există un exces de ierburi, castraveții vor ieși cu o aromă bogată de plante.

Și adăugați castraveți. Aspectul poate fi orice - haotic sau, ca al meu, în poziție verticală și apoi în poziție orizontală. Mi se pare că în acest fel încap mai mulți castraveți în borcan.

Calculul este acesta: pentru 10 litri de apă luăm 250 de grame. sare. Cum se calculează câtă soluție salină este necesară? Turnam apa fara sare in borcane cu castraveti, apoi o scurg si o masoara. De exemplu, pentru un borcan de 3 litri voi avea nevoie de 1,25 litri de apă. Sare are nevoie de 32 de grame. sau 2 linguri. linguri, dar fără tobogan. Se pare că am nevoie de 2 linguri de sare per borcan. linguri.

Umplu borcanele cu soluție salină, le acoper cu capace de plastic și uit de ele timp de 3 zile. Timpul de fermentare pentru castraveți depinde de temperatura camerei. La 25-27ºС, 3 zile vor fi suficiente pentru castraveți, dar la 24ºС, procesul poate dura până la 5 zile.

Pe parcursul acestor trei zile, pe castraveți va apărea spumă, iar ulterior mucegaiul. Nu ar trebui să vă fie frică de asta - este normal. Dar principalul lucru este să nu ratați momentul finalizării coacerii.

În ultima a treia zi, scoateți un castravete și încercați-l. Daca iti place dupa gustul tau se va crunta, poti trece la ultima etapa.

Turnați saramura într-o cratiță mare. Și lăsați să fiarbă. În același timp, punem apă curată la fiert - un simplu ibric cu apă curată obișnuită.

Între timp, luați fiecare borcan de castraveți fără saramură și clătiți bine castraveții cu apă curentă. Spălăm bine castraveții de mai multe ori, astfel încât toată matrița să fie spălată de jos.

Acum turnați apă clocotită, nu saramură, în fiecare borcan. Acoperiți cu un capac și lăsați castraveții să se încălzească aproximativ 10 minute Pentru a preveni spargerea borcanelor, așezați-le pe o suprafață de lemn.

După aceasta, scurgeți apa fiartă din borcane și umpleți-o cu saramură acru clocotită până la refuz. Acoperiți cu capace sterilizate și rulați. Învelim borcanele într-o pătură și le lăsăm acolo o zi. În general, până se răcește.

Acestea sunt delicioasele muraturi crocante pe care le-am pregatit pentru iarna fara o muscatura, fara aspirina!

Murăturile sunt gustarea perfectă

Un castravete sarat crocant pe masa ta nu este doar o gustare, ci un fel de mancare pe care trebuie sa stii sa il pregatesti. Gospodinele adevărate au dovedit rețete de murături cu care cu siguranță merită să le cunoaștem. Haideți să aflăm de ce aveți nevoie sărare corespunzătoare castraveți pentru iarnă în borcane.

Mulți iubitori de murături consideră că murăturile în butoi sunt ideale pentru care să lupți. Nu sunt stricate de gustul otetului si au toate caracteristicile speciale ale unei gustari excelente - crocante, aromate, moderat sarate.

De ce este nevoie pentru a realiza o astfel de sarcină acasă, pentru că nu toată lumea poate instala un adevărat butoi de castraveți!? Bucătarii cu experiență recomandă să urmeze câteva reguli importante, cu care cu siguranță vei reuși. Și trebuie să începeți cu alegerea corectă legume

În mod ideal, este mai bine să crești singur castraveți pentru murat în borcane. Dacă trebuie să vă mulțumiți cu cele cumpărate din magazin, atunci trebuie să selectați fructe tari și mici. Vor avea un gust dulceag și, deoarece nu există goluri în interiorul legumei tinere, aceasta va deveni foarte crocantă după sărare.

Pentru a mura castraveți aveți nevoie de mai multe ingrediente

Pielea unui castravete ideal are coșuri și spini negri, iar atunci când cumpărați, asigurați-vă că le încercați - pentru a nu cumpăra fructe amare care nu sunt potrivite pentru murătură. Dar acest lucru nu este suficient pentru murăturile excelente: este necesar să folosiți numai apă de înaltă calitate pentru conservare. În mod ideal, ar trebui să fie apă de izvor. Dar dacă este imposibil să obțineți unul în oraș, atunci merită să cumpărați unul bun îmbuteliat.

Înainte de sărare, legumele trebuie să fie înmuiate, apoi vor deveni și mai elastice. Iar la conservarea în borcane, utilizarea condimentelor joacă un rol foarte important. Toate gospodinele au propriile rețete și preferințe, și în varianta clasica Pentru castraveții murați, frunze de coacăz și hrean, se folosesc umbrele de mărar și boabe de piper negru.

Apropo, nu este nevoie să vă grăbiți să umpleți borcanul cu castraveți și condimente cu saramură: lăsați fructele să stea în ierburi aproximativ două ore - în acest fel vor fi și mai saturate de arome. De asemenea, trebuie să puneți corect legumele în borcan. Cele mai mari sunt puse pe jos, iar cu cât mai sus, cu atât fructele sunt mai mici.

Murarea specială a castraveților tineri în borcane

Deci, haideți să aflăm o rețetă specifică pentru murarea castraveților din noua recoltă fără a folosi oțet. Folosind-o puteți face murături cu o aromă deosebită, gust ușor sărat și picant și o culoare suculentă, bogată. Vom indica cantitatea de ingrediente pe borcan de 3 litri, iar pentru litri sau alte borcane o puteți recalcula singur:

• 2 kg de castraveți;
• condimente la discreția ta;
• 1 morcov;
• 3-4 catei de usturoi;
• 1 lingura acid citric;
• ½ ardei iute;
• 3 linguri. l. sare;
• 1,5 linguri. l. Sahara;
• boabe de piper.

Începem procesul de gătit prin înmuierea fructelor. Între timp, puteți steriliza borcanele și puneți în ele condimente și ierburi. Tăiați morcovii în cercuri și ardei iute Este mai bine să alegeți culoarea verde - este mai parfumată.

Puteți pune castraveți într-un bol și turnați apă clocotită peste ei. În această formă, ar trebui să stea aproximativ o jumătate de oră. După ce ați scurs apa din borcan, puneți-o într-o cratiță pe aragaz. Adăugați zahăr și sare, aduceți soluția la fiert și obțineți o saramură.

Umpleți borcanele cu saramură, turnați deasupra acid citric și închideți capacele. Castraveții conservați trebuie înfășurați în pături și răsturnați și lăsați să se răcească. După aceasta, pot fi depozitate în condiții normale de cameră.

O rețetă clasică pentru a face murături dintr-un butoi

Dacă ne amintim de canoanele clasice ale gătitului, atunci potrivit acestora, sărarea durează puțin mai mult.

Legumele trebuie lăsate la sare câteva zile în saramură și abia apoi se realizează conservarea.

Astfel de conserva de castraveți Vor rezista toată iarna și vor avea gust de butoi adevărat. Folosind această rețetă, trebuie să luăm:

• 2 kg de castraveți;
• 2,5 l. apă curată;
• 4 linguri de sare gema;
• ierburi condimentate;
• ardei iute dupa gust.

Mai întâi trebuie să pregătiți toate produsele spălându-le și uscându-le puțin. Lăsăm castraveții la înmuiat în apă peste noapte, mai ales dacă sunt achiziționați. După aceasta, măcinați ierburile și condimentele. Puteți adăuga frunze pentru a obține murături crocante delicioase într-un borcan. nuc sau stejar.
Trebuie să puneți condimente și ierburi în partea de jos a unui recipient mare și apoi un strat de legume deasupra lor. Repetați stratul de condimente și adăugați din nou fructele. Astfel, stivuim vasele până deasupra, acoperind castraveții cu frunze.

Murăturile parfumate sunt folosite pentru a face salate sau sosuri

Pregătiți separat saramura pentru murătură. Este nevoie de frig apă potabilă, în care dizolvăm sarea. Umpleți tava cu murături cu lichid, puneți ceva greu deasupra - atunci fructele nu vor pluti. În această formă, legumele ar trebui să stea câteva zile - de la două la cinci.

Exact cât timp va dura depinde de temperatură. În căldura verii, castraveții vor fi sărați mai repede. Ar trebui să aibă gust ușor sărat, iar legumele își vor schimba puțin culoarea.

Când s-au produs modificări cu legumele, puteți turna saramura - dar nu o aruncați, va fi în continuare nevoie. Spălăm fructele și aruncăm ierburile și condimentele. După ce spălați borcanele, puneți castraveții în ele, aducând între timp saramura la fiert. Umpleți borcanele cu el, lăsându-le zece minute cu apă clocotită.

Apoi, trebuie să repetați procedura. Doar că de data aceasta turnăm saramura cu generozitate, astfel încât să curgă deasupra. După aceasta, puteți rula și întoarce borcanele.

Castraveții conservați trebuie să se răcească, înveliți într-o pătură, apoi pot fi trimiși în cămară sau pivniță.

Teoretic, murăturile delicioase în borcane pot rezista până în primăvară. Dar, de regulă, zboară mult mai devreme. La urma urmei, ele pot fi folosite nu numai ca gustare, ci și adăugate feluri de mâncare diferite. De exemplu, fac o vinaigretă excelentă de murături sau vitamine și poți încerca și alte rețete care sunt utile iarna.

Primul lucru de remarcat este că fructele speciale sunt selectate pentru murătură, acestea ar trebui să aibă o suprafață neuniformă, acoperită cu coșuri. Desigur varianta interesanta se va păstra culoarea verde naturală a legumelor - în acest scop, acestea trebuie stropite cu apă clocotită și apoi puse imediat într-un recipient cu apă rece. În plus, o altă modalitate de a păstra culoarea și de a accelera fermentația este să stratificați cu frunze de varză albă.
Reteta cu sterilizare

ÎN tigaie emailate la o capacitate de 4-5 litri se pun 10 g hrean, 50 g tarhon, 3-4 catei de usturoi tocati, putin ardei rosu iute. În acest caz, o parte trebuie plasată pe fundul tigaii, iar a doua - deasupra castraveților.

Sortați legumele - aruncați-le pe cele supracoapte (pot fi folosite în alte tipuri de conservare), apoi clătiți și puneți-le vertical în tavă.

Pentru a pregăti saramura, dizolvați sarea în apă (luați 50 g la 1 litru), fierbeți câteva minute, turnați în tigaie și acoperiți deasupra cu tifon curat. Lăsați acest recipient să stea în cameră timp de 3-4 zile. Apoi turnați saramura într-un alt vas, spălați bine murăturile cu apă fiartă. apă caldă si asezati vertical in borcane curate cu usturoi proaspat si marar adaugate deja. Va trebui să fierbeți saramura pe care ați scurs-o mai devreme și să îndepărtați spuma. Turnați această saramură în borcane, acoperiți cu un capac fiert în prealabil și puneți într-un vas umplut cu apă la o temperatură de 60 de grade. Sterilizați sticlele de trei litri în el timp de 25 de minute, iar sticlele de litri timp de 15. După aceea, sigilați vasele, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le în această poziție până se răcesc complet. Nu vă faceți griji dacă saramura nu este limpede la început;

Pregătiți și.

Spălați 1,5-2 kg fructe de castraveți de aproximativ aceeași dimensiune. Spălați foarte bine. Curățați 3-4 căței de usturoi și tăiați bucăți. Spălați bine iarbă picant– câteva umbrele de mărar, o crenguță de frunze de cireș și două frunze de hrean.

Pune capace într-o cratiță, se adaugă apă și se fierbe, se fierbe la foc mediu timp de 3-4 minute.

Pentru a pregăti umplutura, dizolvați 50 g de sare într-un litru de apă rece (o sticlă de trei litri va dura aproximativ 1-1,3 litri de umplutură). Puneți legumele în borcane și stratificați-le cu condimente, adăugând și 3-4 foi de dafin și 5 boabe de piper.

Se toarnă în sticle turnare fierbinte, acoperiți cu capace de conserve, dar nu le rulați, doar puneți-le în cameră pentru fermentare (va dura aproximativ o săptămână sau ceva mai mult). După această perioadă, adăugați o cantitate suplimentară de umplutură și sigilați folosind o mașină de cusut. Aceasta reteta gospodinele îl adoră pur și simplu din cauza calității produs finit neobișnuit de ridicat și chiar și la temperatura camerei este păstrat perfect.

Stăpân și - această legumă face și gustări foarte gustoase.

Fiecare gospodină vrea să-și surprindă oaspeții și membrii îndrăgiți ai gospodăriei cu castraveți delicioși, dar nu este întotdeauna posibil să păstrați castraveții astfel încât să fie ascuțiți și crocanți. Se pare că totul se face așa cum trebuie, dar castraveții sunt departe de rezultatul dorit. Și încercați rețete noi în fiecare an pentru a obține rezultatul dorit. Câteva sfaturi înainte de a conserva castraveții:

Pentru murat, se aleg castraveți verzi care nu sunt destul de copți, cu pulpă densă și camere de semințe subdezvoltate. Calitatea este de mare importanță pentru a obține produse bune. castraveți proaspeți, și, prin urmare, nu trebuie să sărați fructele prea mari, moale, deteriorate sau bolnave. Cel mai bine este să murați castraveții în ziua în care sunt culesi sau în a doua zi. Fructele se împart în mari, medii și mici: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

Deci, vă ofer zece cele mai bune retete si trucuri:

1. Rețetă „Crospy”.
Saramură:
pentru 1 litru de apă rece (fiartă sau filtrată) - puțin mai mult de 1,5 linguri de sare
Pentru un borcan de 3 litri:
1-2 catei de usturoi (taiati in felii pe fund), apoi castraveti,
deasupra castraveților - verdeață: mai multe inflorescențe de mărar, frunze de coacăz, frunze de cireș cu crenguțe, frunze de hrean

Necompletat:

Spălați castraveții și înmuiați-i în prealabil în apă rece timp de 4 ore (nu tăiem „fundurile” castraveților).
Apoi puneți castraveții în borcane curate cu condimente, umpleți cu saramură, închideți borcanele cu capace de plastic și puneți-le într-un loc răcoros (temperatura camerei trebuie să fie de aproximativ 20°C).
După câteva zile, când începe procesul de fermentație (se umflă capacele de plastic de pe borcane), deschideți ușor capacele pentru a lăsa aerul să iasă - atunci castraveții vor fi crocanți. După o zi, închideți din nou capacele și murăturile pot fi puse la frigider.
Astfel de murături trebuie păstrate într-un loc răcoros (de exemplu, într-o pivniță sau la frigider). Astfel se pastreaza perfect toata iarna si raman crocante (si destul de picante - datorita usturoiului).

2. Rețeta mamei

În fundul borcanului se pun condimente - mărar uscat, poate mărar, frunze de hrean, usturoi, boabe de piper negru, foi de dafin.

Apoi castraveții sunt așezați și umpluți cu marinată.

Marinada se prepară într-o tigaie separată: pentru 1 litru de apă, 2-3 linguri de sare, 2-3 linguri de zahăr. Se fierbe bine tot amestecul si se adauga 1 lingura esenta de otet.

3. Castraveți picante

Ingrediente:

1 kg de castraveți, 30 g de mărar, 10 frunze de țelină sau pătrunjel, coacăze negre, 1 mazăre neagră și 1 păstaie roșie ardei iute.

Pentru saramură:

1 litru de apă, 3 linguri. linguri de sare.

Castraveții sunt adesea sărați în vase emailate și borcane de sticla. Condimentele se pun pe jos, la mijloc și deasupra. Selectați castraveți mici.

Saramura se toarnă în exces. Un cerc de lemn (nu placaj) sau o farfurie de portelan si presiune sunt puse deasupra.

Vasele cu castraveți se acoperă cu o cârpă curată și se păstrează la temperatura camerei câteva zile.

Apoi sunt transferați într-o cameră rece și întunecată.

După 10-15 zile, adăugați saramură până la margine și acoperiți cu capace.

4. O reteta veche

Luați 10 kg sau mai mulți castraveți, spălați-i în apă rece, puneți-i într-un bol și dizolvați sarea proporțional cu cantitatea lor. apa calda (aproximativ 50 g sare la 1 litru de apă). Turnați această saramură peste castraveți, stropiți-i cu mărar, frunze de coacăze negre și adăugați 2-4 căței de usturoi.

Când saramura s-a răcit, duceți vasele cu castraveți în pivniță și puneți-le pe gheață. Puneți un cerc de lemn deasupra castraveților și apăsați-l cu o piatră curată. După 3-4 ore, castraveții sunt gata.

Diferite proporții de castraveți, condimente și sare dau castraveți murați diverse calități gustative. Castraveții murați după aceste două rețete, de asemenea străvechi, se dovedesc a fi foarte gustoși.

Metoda nr. 1

Pentru 10 kg de castraveți pregătiți, luați 600-700 g de sare și 500-600 g de condimente (condimentele includ 40-50% mărar, 5% usturoi, iar restul - tarhon, frunze și rădăcină de hrean, țelină, pătrunjel, busuioc , frunze de cireș, coacăz negru, stejar etc.).

Pentru un gust picant, este bine să adăugați ardei iute roșu uscat sau 10-15 g de unul proaspăt.

Metoda numărul 2

Castraveții pregătiți se pun în borcane de 3 litri, umplute cu saramură în proporție de 50-60 g de sare la 1 litru de apă, se acoperă cu capace și se păstrează 3-4 zile la temperatura camerei până la începerea fermentației acidului lactic. Apoi saramura se scurge din borcane și se fierbe.

Se spală castraveții, se adaugă verdeață spălată: pentru un borcan de 3 litri - până la 40 g mărar, 6-8 căței de usturoi etc. și se toarnă cu saramură fierbinte. Borcanele se pasteurizează la o temperatură de 90 de grade timp de 12-15 minute, se scot din apă și se sigilează imediat.

5. Castraveți cu aspirină

În loc de oțet - aspirină. Pe borcan de trei litrișase tablete de aspirină.

Mărarul, hreanul, frunzele de coacăze, frunzele de cireș, piperul negru (mazărea) nu se pun în borcane, ci se umplu cu apă sărată (2 linguri de sare la un litru de apă) într-o cratiță și se pun la fiert. Și această saramură fierbinte se toarnă peste castraveți de două ori.

Butașii și frunzele de mărar rămân în tigaie.

Înainte de a rula borcanul, adăugați ulei vegetal. Saramura nu devine niciodată tulbure, borcanele nu explodează niciodată și poate fi depozitată acasă. Castraveții arată de parcă au fost culesi din grădină ieri, de parcă ar fi proaspeți.

6. Castraveți dulci și acrișori

În borcan se pun ierburi proaspete picante: frunze de hrean, mărar, tarhon, pătrunjel, țelină etc. Verdeturile mari sunt tăiate în 2-3 părți. Curățați capete mici de ceapă și usturoi.

Puneți 2 linguri într-un borcan de litru. linguri 9% otet de masa, ceapa, 1-2 catei de usturoi, 2-3 boabe de piper negru, catei, frunza de dafin, 15-20 g de ierburi proaspete si ½ lingurita de mustar. Se aseaza castravetii si se toarna peste ei sos iute.

Pentru a umple 1 litru de apă, sunt necesare 50 g sare și 25 g zahăr. Sterilizați borcanele de litri în apă clocotită timp de 10 minute, borcanele de 3 litri timp de 15 minute.

7. Conserve cu suc de coacaze

Selectați castraveți mici de aceeași dimensiune. Clătiți bine și tăiați capetele.

Pe fundul fiecărui borcan se pun 2-3 boabe de piper negru, căței, 1-2 căței de usturoi, o crenguță de mărar și mentă.

Puneți castraveții vertical în borcan. Se toarnă o umplutură preparată din 1 litru de apă, 250 g suc de coacăze coapte, 50 g sare și 20 g zahăr.

Se aduce la fierbere și se toarnă în borcane. Închideți imediat capacele și sterilizați timp de 8 minute.

8. Castraveți cu semințe de muștar

Pentru 1 borcan - castraveți mici, 1 ceapă, 1 morcov mic, condimente pentru murături, semințe de muștar.

Pentru 2 litri de apă - 1 lingură. oțet, 2 linguri. l. sare, 8 linguri. l. Sahara.

Se spală bine borcanele, se sterilizează (la cuptor) și se fierb capacele.

Spălați castraveții, nu tăiați fundul și nasul, puneți într-o strecurătoare pentru a scurge apa.

Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o rondele și puneți-o pe fundul borcanelor. Se pune morcovii (felii), ardeiul, cuișoarele, frunza de dafin și 1 linguriță. muştar (mazăre).

Umpleți borcanele cu castraveți, turnați apă clocotită obișnuită, acoperiți cu capace și lăsați să stea până când apa este caldă.

Se toarnă apa în tigaie, se fierbe din nou, se adaugă sare, zahăr, oțet. Asigurați-vă că îndepărtați spuma. Se toarnă saramură clocotită peste castraveți și se rulează rapid.

Întoarceți borcanele cu susul în jos și împachetați până se răcesc.

9. Castraveți viguroși

Puneți bine castraveții, ierburile (frunze de coacăze negre, hrean, cireșe, tulpini de mărar și coșuri), foile de dafin și usturoiul în borcane sterilizate.

Se toarnă în saramură rece (1 lingură de sare la 1 litru de apă). Lăsați borcanele 3-5 zile fără frigider, acoperiți cu tifon.

Îndepărtați stratul alb rezultat, turnați saramura printr-o sită într-o cratiță și fierbeți timp de 20 de minute (este indicat să măsurați câtă saramură se obține). Fără a scoate castraveții din borcan, clătește-i de 3 ori sub jet de apă rece.

Adăugați 0,5 litri de apă în saramură la 3 litri + adăugați 1 lingură. sare. Se toarnă peste castraveți. Rulează-te. Se intoarce si se lasa pana a doua zi.

10. Castraveți picanți murați

În timp ce borcanele sunt pregătite, puteți găti marinada.

1 litru de apă
2 linguri. sare fara tobogan
1 lingură de zahăr, tot fără lamă
Aduceți toate acestea la fierbere și îndepărtați.

Deci hai să-l luăm borcan fierbinte. In partea de jos punem verdeata preparata (frunze de coacaze negre, hrean, cirese, tulpini de marar si cosuri), foi de dafin. Punem strâns castraveții unul de celălalt (foarte strâns!), deasupra sunt boabe de piper negru, 1-2 mazăre de ienibahar, iarăși verdeață și ardei iute roșu (notați aici: dacă ardeiul este întreg, atunci îl puteți pune pe tot , dacă există tăieturi, crăpături, atunci puneți o fâșie subțire, altfel castraveții vor fi pur și simplu imposibil de înghițit din cauza picantității lor).

Adăugați oțet 9%:
borcan de 1 litru - 2 linguri.
borcan de 2 litri - 3 linguri.
borcan de 3 litri - 5 linguri.

Se toarnă marinada într-un jet subțire

Așezați o tavă (sau cârpă) pe fundul cratiței și turnați apă caldă, astfel încât mai mult de jumătate din borcan să fie scufundat în apă. Puneți capace deasupra borcanelor. Gatiti un borcan de 2 litri timp de aproximativ 20 de minute. Puteți verifica starea de pregătire astfel: capacele au devenit fierbinți, castraveții și-au schimbat culoarea de la verde deschis.

Scoatem borcanele si le asezam pe o tabla de lemn. Adăugați usturoiul, boabele de piper negru și câteva mazăre ienibahar. Completați marinada până la refuz. Să ne rostogolim. Așezați borcanele cu susul în jos, înfășurați-le și lăsați-le o zi.

Mici trucuri culinare

Castraveții pentru murat trebuie să fie de mărime medie, proaspeți, cu spini negri. Castraveții cu țepi albi nu sunt potriviți pentru conservare - acestea sunt soiuri de desert, perisabile. Borcanele cu astfel de castraveți tind să „explodeze”. De asemenea, castraveții moale, „plută”, nu sunt potriviți. Sunt acolo de prea mult timp. Este mai bine să le sărați pentru mâncare, fără a le rula în borcane.

Înmuiați castraveții în apă timp de 2-6 ore. Această procedură va „face” castraveții să se croască.

Pentru a evita o situație „explozivă”, adăugați câteva semințe de muștar în borcan. Uneori se folosește 1 lingură de alcool sau aspirină.

De asemenea, pentru castraveții crocanți, ei adaugă șopârlă și uneori scoarță de stejar.

Castraveții nu se vor mucegăi, iar gustul lor se va îmbunătăți chiar dacă adaugi deasupra hrean tocat.

Așa-numitele murături cu usturoi au un gust ascuțit și picant - atunci când sunt murate, se folosește de două ori cantitatea de usturoi și hrean.

Poftă bună!!!

Castraveții conservați nu sunt doar gustoși, ci și foarte sănătoși! S-ar părea că ce ne poți spune despre muratul castraveților? Dar aproape fiecare gospodină are propriile trucuri pentru a face preparatele mai gustoase, mai sănătoase și pentru a le păstra mai ușor și mai lung.
Vă prezentăm cele mai apetisante și delicioase rețete de murat castraveți de la cele mai bune gospodine!

1. Conserve de castraveți cu coacăze roșii

Produse:

1. Castraveți - 600 gr.
2. Usturoi - 2 catei
3. Ceapa - 1 buc.
4. Coacăze roșii - 1,5 căni
5. Piper negru, mazăre - 3 buc.
6. Cuișoare - 3 buc.
7. Apa - 1 litru
8. Zahăr - 1 lingură. linguriţă
9. Sare - 2,5 linguri. linguri

Cum să gătești conserva de castraveți cu coacaze rosii:

Spălați castraveții. Pune condimente în fundul borcanului. Puneți castraveții vertical în borcane. Curățăm coacăzele (0,5 căni) de ramuri, le sortăm și le spălăm. Distribuiți fructele de pădure între castraveți. Turnați saramură fierbinte peste castraveți, acoperiți imediat cu capace și sterilizați timp de 8-10 minute Apoi rulați borcanele și înfășurați-le. Saramură. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr, adăugați coacăze roșii (1 cană).

2. Castraveți în sos de roșii picant

Se spală castraveții și se înmoaie timp de 1-2 ore în apă rece.

Produse:

1. Castraveți - 4,5 kg.
2. Usturoi – 180 gr.
3. Pastă de tomate– 150 gr. (3 linguri pline)
4. Ulei de floarea soarelui – 250 ml.
5. Zahăr – 150 gr.
6. Sare – 31 linguri. linguri (puteți adăuga sare după gust în timp ce lucrați)
7. Oțet 6% - 150 ml.
8. Boia iute – 1 lingurita
9. Piper negru măcinat – 1 lingură. linguriţă

Cum să gătești castraveți în sos de roșii picant:

Tăiați capetele castraveților. Castraveți mari se taie in 4 bucati pe lungime. Castraveți mai mici - numai pe lungime. Presă usturoiul printr-o presă. Adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului. Se pune la foc moderat. După 0,5 ore, castraveții vor pluti deja în sos. Să gustăm sosul. Ar trebui să fie picant, nu sărat, dar nici prea dulce. Lăsați castraveții să fiarbă încă 15 minute Adăugați oțet. Timpul total de fierbere este de 40-45 de minute. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 15 minute. Puneți castraveții în borcane pregătite sterilizate de 0,5 litri. Se toarna sosul si se sterilizeaza 25-30 de minute Inchide borcanele si se rastoarna pana se racesc complet.

3. Castraveti cu mere (marinati si usor sarati)

Produse:

pentru un borcan de 3 litri

1. Mere (acre) - 1-2 buc.
2. Usturoi - 3-4 catei
3. Mărar (umbrele)
4. Frunza de cires, coacaze
5. Mazăre ienibahar - 12 buc.
6. Cuișoare - 12 buc.
7. Frunza de dafin - 4 buc.
8. Zahăr - 5 lingurițe
9. Sare - 4 lingurite
10. Esența de oțet- 2 lingurite
11. Castraveți – 1,5 – 2 kg.

Cum să gătești castraveți cu mere (marinați și ușor sărati):

Tăiați usturoiul în felii, spălați verdeața. Pune castraveții spălați în borcane curate, presărandu-i cu condimente și felii de mere (nu curățați coaja). Umpleți borcanul cu apă clocotită și lăsați să stea 20 de minute. si se toarna intr-o cratita. Fierbe din nou această apă, adaugă zahăr și sare. Umpleți castraveții cu sirop până deasupra, așteptați 10 minute, apoi turnați din nou saramura în tigaie. Să fierbem. În acest moment, turnați 2 lingurițe incomplete de oțet în borcan, umpleți-l cu sirop clocotit și rulați capacele fierte. Întoarce borcanele și împachetează-le până se răcesc. Castraveții se păstrează la temperatura camerei sau într-un loc răcoros.

Castraveți ușor sărați(metoda fierbinte):
Pune castraveții cu condimente într-un recipient adânc și felii de mere. În apă fierbinte (la 1 litru) se diluează 2 linguri. l. sare, se toarnă castraveți, se acoperă cu o farfurie, astfel încât să nu plutească. Se lasa la temperatura camerei pana se raceste complet, apoi se pune la frigider. A doua zi, castraveții sunt gata de mâncare.

4. Murături pentru iarnă

Produse:

la borcan de 1 litru.
1. Castraveți - cât va dura?
2. Umbrelă de mărar - 1 buc.
3. Frunza de hrean - 1 buc.
4. Usturoi - 5-6 catei
5. Ardei iute - 3-4 rondele
6. Ardei gras - 2 inele
7. Frunze de coacăz - 2 buc.
8. Sare grunjoasă - 20 gr.
9. Acetil (zdrobit) - 1,5 tablete

Cum se prepară murăturile pentru iarnă:

Se toarnă apă rece peste castraveți și se lasă 4-6 ore. Pregătiți borcanele, turnați apă clocotită peste capace. Curățați usturoiul, clătiți ierburile, tocați ardeiul. Pune o frunză de hrean, o crenguță de mărar și frunze de coacăz în fundul borcanului. Umpleți bine borcanul cu castraveți. Se adauga cateii de usturoi si se adauga ardeii. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu capace și se lasă să se răcească suficient pentru a se descurca. Scurgeți apa în tigaie. Adăugați 100 ml. apa fiarta. Se lasa sa fiarba. Se toarnă sare și acetil zdrobit în borcane. Peste castraveți se toarnă apă clocotită de castraveți, câte un borcan. Spre sus. Închide borcanul imediat. (Reduceți căldura la minim și nu îndepărtați apa, ar trebui să fiarbă constant.) Întoarceți borcanele terminate cu susul în jos și puneți-le într-o „căldură” pregătită în prealabil. Lăsați castraveții murați timp de o zi.

5. Castraveți murați cu agrișe

Rețeta a fost testată de mai multe ori. Nu există niciodată rateuri. De câțiva ani sigilez castraveții după această rețetă – borcanele nu explodează și nici nu devin tulburi.

Produse:

pentru patru litri și trei borcane de 700 de grame
1. Castraveți mici - 4 kg.
2. Agrișe - 0,5 kg.
3. Usturoi - 1 cap
4. Frunza de cireș - 10 buc.
5. Frunza de coacaze - 5 buc.
6. Frunza mare de hrean - 1 buc.
7. Mărar - 1 ramură-tulpină cu o umbrelă
8. Piper negru - 10 mazăre
9. Garoafa - 10 flori
10. Rădăcină mică de hrean - 1 buc.
11. Apa de izvor - 3,5 litri
pentru marinată (la 1 litru de apă):
1. Sare - 2 linguri. linguri
2. Zahăr - 3 linguri. linguri
3. Otet 9% - 80 gr.

Cum să gătești castraveți murați cu agrișe:

Spălați bine castraveții. Se toarnă apă rece peste castraveți timp de 3-4 ore. Se spală verdeața și se usucă cu șervețele. Tăiați mărunt. Curățați usturoiul și rădăcina de hrean și, de asemenea, tocați mărunt. Pune totul într-un bol și amestecă bine. Tăiați „fundurile” castraveților. Sterilizați borcanele. Pune o lingură de amestec de ierburi, usturoi și hrean în fiecare borcan. Așezați strâns castraveții, presărați deasupra o mână de agrișe spălate. Fierbeți apa, turnați castraveți, încălziți pentru min. 15. Repetați din nou. Apoi adăugați piper, cuișoare, zahăr, sare și oțet în apa scursă de castraveți. Gatiti marinada la foc mic pentru min. 10-13. Umpleți borcanele cu marinată până la vârf, astfel încât să curgă chiar și puțin. Se fierb capacele timp de 5 minute. Rulați borcanele, puneți capacele în jos și înfășurați-le foarte bine. După câteva zile, întoarceți castraveții și țineți-i sub pătură încă două zile.

6. Castraveti murati, sterilizati fara otet

O rețetă de castraveți murați fără oțet vă permite să faceți castraveți parfumați și crocanți pentru iarnă.

Produse:

1. Castraveți – 1 kg.
2. Rădăcină de hrean – 50 gr.
3. Usturoi – 1-3 catei
4. Frunza de dafin - 1-2 buc.
5. Frunze de stejar - 1 buc.
6. Frunze de cireș - 1 buc.
7. Frunze de coacăze negre - 1 buc.
8. Muștar (boabe) – 1-3 buc.
9. Mărar – 30-40 gr.
10. Mărar (semințe) – 2-3 buc.,
pentru saramură:
1. Apa – 1 litru
2. Sare – 2 linguri. linguri

Cum se prepară castraveți murați, sterilizați fără oțet:

Castraveții se pun în borcane, se umplu cu saramură, se acoperă cu capace și se păstrează 3-4 zile la temperatura camerei (pentru fermentație lactică). Apoi saramura se scurge din borcane și se fierbe. Castraveții se spală bine în apă rece. Puneți-le din nou în borcane, adăugând condimente și condimente pentru aroma, densitatea și fragilitatea castraveților Se toarnă saramură clocotită în borcanele de castraveți și se sterilizează la o temperatură de 80-90°C: borcane de litri - 20 de minute, de trei litri. borcane - 40 de minute.

7. Murarea castraveților în borcane – cea mai simplă și delicioasă rețetă

Produse:

1. Apa – 1 litru
2. Sare – 50 gr.
3. Castraveți – cât va dura?
4. Condimente după gust

Cum se prepară castraveți murați în borcane - cea mai simplă și delicioasă rețetă:

O cantitate mică de castraveți poate fi murată fără pasteurizare în borcane de sticlă. Castraveții proaspeți, de preferință de aceeași dimensiune, se spală bine, se pun în borcane, se pun în straturi cu condimente și se toarnă la fierbere (dar poți și la rece - aceasta metoda rece castraveți murați) cu o soluție de sare de 5% (adică 50 de grame de sare la 1 litru de apă). până la 7 -10 zile) pentru fermentare, după care se adaugă saramură și se sigilează folosind o mașină de cusut. Aceasta reteta de murat castraveti intr-un borcan este buna deoarece castravetii sunt de calitate superioara si se pastreaza bine chiar si la temperatura camerei.

8. Castraveți și roșii murate (rețetă foarte simplă și gustoasă)

Aceasta reteta de castraveti si rosii murati deliciosi este cu adevarat foarte simpla si necesita un minim de timp si efort.

Produse:

pentru un borcan de trei litri:
1. Castraveți – cât va dura?
2. Roșii – cât va dura?
3. Acid citric- 0,5 linguriță
4. Sare – 70 gr.
5. Zahăr – 1,5 linguri. linguri
6. Frunza de dafin - dupa gust
7. Piper boabe - după gust
8. Ceapa - 2-3 buc.
9. Usturoi – 3-4 catei
10. Ardei dulce – 2-3 buc.
11. Frunze de cireș, coacăz, stejar - 3-4 buc.
12. Amarant (shiritsa) – 1 crenguță

Cum să gătești castraveți murați și roșii (rețetă foarte simplă și gustoasă):

Pe fundul unui borcan uscat la abur se pune mărar, hrean, 3-4 frunze de cireș, coacăz, stejar și o crenguță de agaric (pentru a face castraveții crocanți). Asezati castravetii (rosiile) intr-un borcan sau faceti un sortiment. Adăugați condimente, 3 tablete de aspirină. Turnați apă clocotită (1,5-2 l) - aveți grijă să nu spargeți borcanul. Rulați imediat, întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați până se răcește complet.

9.Reteta secreta castraveți minunați„O să-ți lingi degetele”

Produse:

1. Castraveți - 4 kg.
2. Pătrunjel - 1 buchet
3. Ulei de floarea soarelui - 1 cana (200 grame)
4. Oțet de masă 9% - 1 pahar
5. Sare - 80 gr.
6. Zahăr - 1 pahar
7. Piper negru măcinat - 1 lingură de desert
8. Usturoi - 1 cap

Cum să gătești reteta secreta castraveți minunați care se lingă degetele:

4 kg de castraveți mici. Mina. Puteți tăia ușor cozile și nasul. Tăiați castraveții mai mari pe lungime în 4 bucăți. Tăiați-le pe cele mai mici în jumătate pe lungime. Puneți castraveții pregătiți într-o cratiță. Tăiați mărunt un buchet bun de pătrunjel și trimiteți-l la castraveți. Adăugați un pahar în tigaie ulei de floarea soarelui, un pahar de oțet de masă 9 la sută și 80 gr. sare (nu turnați un pahar de 100 de grame deasupra pe deget). Turnați un pahar de zahăr în marinada rezultată pentru castraveți, lingura de desert negru piper măcinat. Tăiați usturoiul în felii și puneți-l într-o cratiță. Asteptam 4-6 ore. În acest timp, castraveții vor elibera sucul - în acest amestec se va face murarea. Luăm sterilizat 0,5 l. borcane și umpleți-le cu bucăți de castraveți: puneți castraveții în borcan vertical. Umpleți borcanele până la vârf cu marinada rămasă în tigaie, acoperiți cu capacele pregătite și sterilizați-l pentru 20-25 de minute, rulați-le bine, așezați borcanele cu capul în jos, până se răcesc complet .

10. Salata de castraveti murati

Produse:

pentru un borcan de 0,5 litri
1. Castraveți
2. Ceapa - 2-3 buc.
3. Morcovi - 1 buc.
4. Usturoi - 1 catel
5. Seminte de marar (uscate) - 1 lingurita
6. Frunza de dafin - 1-2 buc.
7. Ienibahar - 2 mazăre
pentru marinată (pentru 8 borcane de 0,5 litri)
1. Apa - 1,5 litri
2. Sare - 75 gr.
3. Zahăr - 150 gr.
4. Oțet de masă - 1 pahar

Cum se prepară salată de castraveți murați:

Cutii de 0,5 l. cu capace trebuie mai întâi sterilizate. Spălați castraveții. Curatenie ceapa, se folosesc 2-3 cepe medii si 1 morcov pentru fiecare borcan. Tăiați castraveții în cruce în felii de centimetri. De asemenea, tăiem ceapa în rondele subțiri, iar morcovii îl dam prin răzătoare răzătoarea grosieră. In fiecare borcan pregatit punem cate un catel bun de usturoi in felii, 1 lingura. seminte de marar uscat, 1-2 foi de dafin, 2 munti. ienibahar. În continuare, întindeți un strat de rondele de ceapă (aproximativ 1 cm), apoi același strat de morcovi, urmat de un strat de felii de castraveți (doi centimetri). Și așa mai departe până la vârful borcanului alternăm straturi. Apoi, facem o marinadă pentru 8 cutii: fierbeți un litru și jumătate de apă, dizolvați 75 de grame în ea. sare (aproximativ 3/4 dintr-un pahar de 100 de grame), 150 gr. zahăr și la final se toarnă un pahar cu oțet de masă. Umpleți borcanele cu marinată clocotită, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 35 de minute. la fierbere scăzută. Îl scoatem, îl rulăm strâns, îl poți întoarce, dar dacă vrei să-l păstrezi frumos aspect Pentru a evita amestecarea straturilor, este mai bine să nu le răsturnați. Acoperim salata murata si o lasam sa se raceasca pana a doua zi.

11. Castraveți ușor sărați cu vodcă

Produse:

1. Castraveți
2. Frunze de hrean
3. Frunze de cireș
4. Frunze de coacăz
5. Frunza de dafin
6. Umbrele de marar
7. Boabe de piper negru
8. Vodcă - 50 ml.
9. Sare - 2 linguri. linguri

Cum se prepară castraveți ușor sărați cu vodcă:

Spălați bine castraveții și tăiați capetele pe ambele părți. Spălați toate verdețurile și puneți-le într-o cratiță, adăugați boabe de piper și puneți deasupra castraveții. Se prepară saramură în proporție de 2 linguri de sare și 50 ml. vodcă la 1 litru de apă. Se toarnă saramură rece peste castraveți, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă să stea o zi, după care castraveții tăi crocanți sunt gata.

12. Castraveți ușor sărați „Picante”

Produse:

1. Castraveți mici - 1 kg.
2. Usturoi - 4-5 catei
3. Pastaie de ardei iute - 1/2 buc.
4. Buchetă mare de mărar
5. Sare grunjoasă - 6 linguri. linguri

Cum se prepară castraveți ușor sărați „picante”:

Luați castraveți tineri și elastici, clătiți. Tăiați capetele pe ambele părți. Spălați ardeiul și tăiați-l pe lungime, îndepărtați semințele și tăiați în cruce fâșii subțiri. Pune 2/3 din cantitatea totală de mărar și usturoi feliat subțire pe fundul borcanului. Apoi așezați strâns castraveții, stropiți-i cu fâșii de piper și usturoi, așezați următorul rând de castraveți, pe care îi stropiți și cu piper, usturoi și mărarul rămas. Peste mărar se pune sare, se acoperă cu un capac și se agită borcanul. Se fierbe apa si se toarna peste castraveti. În câteva minute. scurgeți apa, aduceți la fierbere și turnați din nou soluția de sare rezultată peste castraveți. Acoperiți borcanul cu o farfurie, pe care puneți o greutate mică, de exemplu, un borcan mic cu apă. Lăsați castraveții la temperatura camerei timp de 2 zile.

13. Salata de vara pentru iarna

Produse:

1. Mărar, pătrunjel
2. Usturoiul
3. Ardei dulce
4. Ceapa
5. Roșii
6. Castraveți
7. Oțet 9%
8. Sare, zahăr
9. Ienibahar, cuișoare, dafin, ienibahar

Cum să gătești salata de vara pentru iarna:

Intr-un borcan steril (eu am 1 litru), se pun 3-4 crengute de marar si patrunjel (verde) pe fund, se taie 1 catel de usturoi, daca se doreste, se poate pune un inel de ardei iute, se taie 1 de marime medie. ceapa in rondele, taiati 1 ardei dulce fasii (intotdeauna iau fie ardei galben, fie portocaliu pentru o varietate de culori), apoi taiati castravetii, dar nu subtiri, si rosiile (este indicat sa luati rosii tari, carnoase, bine brune). ca să nu devină moale și să se transforme în ciupercă). Când adăugați legume, compactați-le puțin. Apoi puneți 4-5 bucăți deasupra. ienibahar, 2 cuișoare, 2-3 foi de dafin. Se prepară saramura: pentru 2 litri de apă, 0,5 căni (250 de grame) de zahăr, 3 linguri rase de sare când fierbe, se toarnă 150 de grame; oțet 9% și turnați imediat saramura în borcane (această saramură este suficientă pentru 4-5 bidoane de litri). Sterilizați apoi borcanele timp de 7-8 minute. din momentul fierberii și se rulează imediat.
Iarna, la servire, se toarna saramura intr-un vas separat, se aseaza legumele (fara condimente) intr-un bol de salata si se toarna peste ulei vegetal la gust.

14. Sortimentul murat al bunicii Sonya

Produse:

pentru 3 l. borcan
marinata:
1. Sare - 2 linguri. linguri
2. Zahăr - 6 linguri. linguri
3. Otet 9% - 100 gr.

Cum se prepară sortimentul marinat al bunicii Sonya:

In fundul borcanului punem o frunza de struguri, 1 frunza de rosu. coacăze, 1 frunză neagră coacăze, o grămadă de mărar împreună cu inflorescența, 2 dafin. frunză, rădăcină de hrean (de mărimea unui deget arătător), 1 păstaie de ardei iute, 10 mazăre neagră. piper, 2 catei de usturoi. Punem legume intr-un borcan (orice - castraveti, rosii, ceapa, ardei gras, conopida, varza alba).
Turnați 1150 ml în fiecare borcan. apă clocotită (1 litru 150 ml.). Lasă-l să stea timp de o jumătate de oră. Apoi turnați toată apa din borcane într-o cratiță mare (sau două), adăugați sare, zahăr, oțet, fierbeți 2-3 minute. Acum turnați marinata înapoi în borcane, închideți capacele, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă.

„Super Chef” vă urează poftă bună!