Rețete delicioase pentru preparate de iarnă din castraveți. Ce să faci din castraveți mari?

Colegii de clasă

1. Conserve de castraveți cu coacaze rosii
2. Castraveți în sos de roșii picant

4. Murături pentru iarnă.1
5. Castraveți murați cu agrișe
6. Castraveți murați pentru iarnă.2 7. Castraveți murați, sterilizați fără oțet


10. Reteta secreta castraveți minunați„O să-ți lingi degetele”
11. Salată de castraveți marinați 12. Castraveți ușor sărați cu vodca
13. Castraveți ușor sărați „Picant” 14. Salata de vara pentru iarnă
15. Sortimentul murat al bunicii Sonya

1. Conserve de castraveți cu coacăze roșii.
Ingrediente: Castraveti 600 grame; Usturoi 2 catei; o ceapă; Coacăze roșii 1,5 căni; Piper negru, trei mazăre; Trei cuișoare; apă 1 litru; zahăr - 1 lingură; Sare 2,5 linguri. ;
Spălați castraveții. Pune condimente în fundul borcanului. Puneți castraveții vertical în borcane. Curățăm coacăzele (0,5 căni) de ramuri, le sortăm și le spălăm. Distribuiți fructele de pădure între castraveți. Turnați saramură fierbinte peste castraveți, acoperiți imediat cu capace și sterilizați timp de 8-10 minute. Apoi rulăm conservele și le înfășurăm. Saramură. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr, adăugați coacăze roșii (1 cană).

2. Castraveți în sos de roșii picant.
Se spală castraveții și se înmoaie timp de 1-2 ore în apă rece. Am 4,5 kg de castraveți.
Să pregătim: usturoi - 180g, Pastă de tomate- 150 g (3 linguri pline), ulei de floarea soarelui - 250 ml, zahăr - 150 g, sare - 3 linguri. În timp ce lucrați, puteți adăuga sare după gust. Oțet 6% - 150 ml, boia iute - 1 linguriță, piper negru. spun ei - 1 lingura.
Tăiați capetele castraveților. Castraveți mari se taie in 4 bucati pe lungime. Castraveți mai mici - numai pe lungime. Presă usturoiul printr-o presă. Adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului. Se pune la foc moderat. După 0,5 ore, castraveții vor pluti deja în sos. Să gustăm sosul. Ar trebui să fie picant, nu sărat, dar nici prea dulce. Lăsați castraveții să fiarbă încă 15 minute Adăugați oțet. Timpul total de fierbere este de 40-45 de minute. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 15 minute. Puneți castraveții în borcane pregătite sterilizate de 0,5 litri. Se toarnă sosul și se sterilizează 25-30 de minute. Închideți borcanele și întoarceți-le până se răcesc complet.

3. Castraveti cu mere (marinati si usor sarati).
Produse: pentru un borcan de 3 litri, mere (acru) 1-2 buc., usturoi 3-4 catei, marar (umbrele)
frunză de cireș, frunză de coacăz (o mână), mazăre ienibahar 12 buc., cuișoare 12 buc., frunză de dafin 4 buc., zahăr 5 lingurițe, sare 4 lingurițe, esență de oțet 2 lingurițe. (aproape), castraveți - 1,5 - 2 kg (în funcție de dimensiune)
Castraveți marinați cu mere: Tăiați usturoiul în felii, spălați verdeața. Pune castraveții spălați în borcane curate, presărându-i cu condimente și felii de mere (nu se curăță de coajă, se umple borcanul cu apă clocotită și se lasă să stea 20 de minute). si se toarna intr-o cratita. Fierbe din nou această apă, adaugă zahăr și sare până deasupra castraveților cu sirop, așteptați 10 minute, turnați din nou saramura în tigaie. Fierbeți în acest moment, turnați 2 lingurițe incomplete de oțet în borcan, umpleți-l cu sirop clocotit și rulați capacele fierte. Întoarce borcanele și împachetează-le până se răcesc. Castraveții se păstrează la temperatura camerei sau într-un loc răcoros.
Castraveți ușor sărați (metoda fierbinte): Puneți castraveții cu condimente într-un recipient adânc și felii de mere. ÎN apă fierbinte(pe 1 l) se diluează 2 linguri. l. sare, se toarnă castraveți, se acoperă cu o farfurie, astfel încât să nu plutească. Se lasa la temperatura camerei pana se raceste complet, apoi se pune la frigider. A doua zi, castraveții sunt gata de mâncare.

4. Murături pentru iarnă.
Produse: Pentru un borcan de 1 litru: Castraveți - cât va fi nevoie, Umbrelă de mărar - 1 buc., Frunza de hrean - 1 buc.
Usturoi - 5-6 catei, Ardei iute - 3-4 inele, Ardei gras - 2 inele, Frunze de coacaze - 2 buc., Sare grunjoasa - 20 g, Acetil (zdrobit) - 1,5 tablete
Se toarnă apă rece peste castraveți și se lasă 4-6 ore. Pregătiți borcanele, turnați apă clocotită peste capace Curățați usturoiul, clătiți ierburile, tocați ardeiul. Pune o frunză de hrean, o crenguță de mărar și frunze de coacăz în fundul borcanului. Umpleți bine borcanul cu castraveți. Se adauga cateii de usturoi si se adauga ardeii. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu capace și se lasă să se răcească suficient pentru a se descurca. Scurgeți apa în tigaie. Adăugați 100 ml apă fiartă. Se lasa sa fiarba in borcane se toarna sare si acetil zdrobit. Peste castraveți se toarnă apă clocotită de castraveți, câte un borcan. Spre sus. Închide borcanul imediat. (Reduceți căldura la minim și nu îndepărtați apa, ar trebui să fiarbă constant.) Întoarceți borcanele terminate cu susul în jos și puneți-le într-o „căldură” pregătită în prealabil. Lăsați castraveții murați timp de o zi.

5. Castraveți murați cu agrișe.
Rețeta a fost testată de mai multe ori. Nu există niciodată rateuri. De câțiva ani sigilez castraveții după această rețetă – borcanele nu explodează și nici nu devin tulburi.
Produse: Pentru patru litri și trei borcane de 700 de grame: castraveți mici - 4 kg, agrișe - 0,5 kg, usturoi - 1 cap, frunze de cireș - 10 buc., frunze de coacăz - 5 buc., frunze mari de hrean - 1 buc. Mărar - 1 ramură-tulpină cu o umbrelă, Piper negru - 10 mazăre, Cuișoare - 10 flori, Rădăcină mică de hrean - 1 bucată, Apă de izvor - 3,5 litri, Pentru marinată (la 1 litru de apă): Sare - 2 Art. l.
zahăr - 3 linguri. l., oțet 9% - 80 g
Spălați bine castraveții. Se toarnă apă rece peste castraveți timp de 3-4 ore Se spală verdeața și se usucă cu șervețele. Tăiați mărunt. Curățați usturoiul și rădăcina de hrean și, de asemenea, tocați mărunt. Pune totul într-un bol și amestecă bine. Tăiați mucurile castraveților. Sterilizați borcanele. Pune o lingură de amestec de ierburi, usturoi și hrean în fiecare borcan. Asezati strans castravetii si presarati deasupra o mana de agrise spalate. Fierbeți apa, turnați castraveții, încălziți timp de 15 minute. Apoi adăugați piper, cuișoare, zahăr, sare și oțet în apa scursă de castraveți. Gatiti marinata la foc mic timp de 10-13 minute. Umpleti borcanele cu marinata pana sa curga putin. Se fierb capacele timp de 5 minute. Rulați borcanele, puneți capacele în jos, înfășurați-le foarte bine După câteva zile, întoarceți castraveții și țineți-i încă două zile sub pătură.

6. Murături pentru iarnă.
Produse: Pentru un borcan de 3 litri: Castraveți - 2 kg, Mărar (umbrele) - 3-4 buc., Frunza de dafin - 2-3 buc.
Usturoi - 2-3 căței, rădăcină de hrean - 1 buc., frunze de hrean - 2 buc., frunze de cireș - 1-2 buc.
Sau frunze de stejar (optional) - 1-2 buc., telina, patrunjel si tarhon - cate 3 crengute
ardei capia și ardei gras (opțional) - 1 buc., boabe de piper negru - 5 buc.
Pentru saramură, la 1 litru de apă: Sare - 80 gr.
Sortați castraveții după mărime, spălați și înmuiați în apă curată rece timp de 6-8 ore. După aceasta, clătiți castraveții cu apă curată, spălați verdeața și puneți totul într-un borcan pregătit. Pe fundul borcanului se așează straturi de condimente, castraveți, condimente și castraveți, deasupra se așează mararul Pregătiți saramură (dizolvați sarea în apă rece), turnați saramură peste castraveți până la marginea borcanului. Se acopera cu tifon si se lasa la temperatura camerei 2-3 zile. După aceasta, când la suprafață apare o spumă albă, se scurge saramura, se fierbe bine și se toarnă înapoi peste castraveții din borcan. Acoperiți imediat cu capacul pregătit și rulați. Întoarceți borcanul cu capul în jos pe capac, înveliți-l bine (acoperiți cu o pătură caldă) și lăsați să se răcească.

7. Castraveti murati, sterilizati fara otet.
O rețetă de castraveți murați fără oțet vă permite să faceți castraveți parfumați și crocanți pentru iarnă.
Ingrediente: Castraveți - 1 kg, rădăcină de hrean - 50 g, usturoi - 1-3 căței, dafin - 1-2 buc.
frunze de stejar - 1 buc., frunze de cireș - 1 buc., frunze de coacăze negre - 1 buc., muștar (boabe) - 1-3 buc., mărar - 30-40 g, mărar (semințe) - 2-3 buc. ,Pentru saramură:,Apă - 1 l,Sare - 2 linguri.
Castraveții se pun în borcane, se umplu cu saramură, se acoperă cu capace și se păstrează 3-4 zile la temperatura camerei (pentru fermentarea lactică, apoi se scurge saramura din borcane și se fierbe). Castraveții se spală bine în apă rece. Puneți-le din nou în borcane, adăugând condimente și condimente pentru aroma, densitatea și fragilitatea castraveților Turnați saramură clocotită în borcanele de castraveți și sterilizați la o temperatură de 80-90°C: borcane de litri - 20 de minute, de trei litri. borcane - 40 de minute.

8. Muratul castraveților în borcane este cea mai simplă și delicioasă rețetă.
Ingrediente: Apa - 1 l, Sare - 50 g, Castraveti - cat este nevoie, Condimente dupa gust.
O cantitate mică de castraveți poate fi murată fără pasteurizare, în borcane de sticla. Castraveții proaspeți, de preferință de aceeași dimensiune, se spală bine, se pun în borcane, se pun în straturi cu condimente și se toarnă fierbinți (dar poți și la rece - aceasta metoda rece castraveți murați) cu o soluție de sare de 5% (adică 50 g de sare la 1 litru de apă). până la 7-10 zile) pentru fermentare, după care se completează cu saramură și se sigilează cu ajutorul unei mașini de cusut. Aceasta reteta de murat castraveti intr-un borcan este buna deoarece castravetii sunt de calitate superioara si se pastreaza bine chiar si la temperatura camerei.

9. Castraveți și roșii murate (rețetă foarte simplă și gustoasă)
Aceasta reteta de castraveti si rosii murati deliciosi este cu adevarat foarte simpla si necesita un minim de timp si efort.
Ingrediente: Pentru un borcan de trei litri: Castraveti - cat va fi nevoie, rosii - cat va fi nevoie, acid citric - 0,5 lingurite, sare - 70 g, zahar - 1,5 linguri, dafin - dupa gust, piper mazăre - după gust
ceapă - 2-3 buc., usturoi - 3-4 căței, ardei dulce - 2-3 buc., cireș, coacăze, frunze de stejar - 3-4 buc., amarant (schiritsa) - 1 crenguță
Pe fundul unui borcan uscat la abur se pune mărar, hrean, 3-4 frunze de cireș, coacăz, stejar și o crenguță de agaric (pentru a face castraveții crocanți). Asezati castravetii (rosiile) intr-un borcan sau faceti un sortiment. Adăugați condimente, 3 tablete de aspirină. Turnați apă clocotită (1,5-2 l) - aveți grijă să nu spargeți borcanul. Rulați imediat, întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați până se răcește complet.

10. Rețetă secretă pentru castraveți minunați „O să-ți lingi degetele”
Produse: Castraveți - 4 kg, Pătrunjel - 1 buchet, Ulei de floarea soarelui - 1 cană (200 grame), Oțet de masă 9% - 1 cană, Sare - 80 grame, Zahăr - 1 cană, Piper negru măcinat - 1 lingură de desert, Usturoi - 1 cap.
4 kg de castraveți mici. Mina. Puteți tăia ușor cozile și nasul. Tăiați castraveții mai mari pe lungime în 4 bucăți. Tăiați-le pe cele mai mici în jumătate pe lungime. Puneți castraveții pregătiți într-o cratiță. Tăiați mărunt un buchet bun de pătrunjel și trimiteți-l la castraveți. Adăugați un pahar în tigaie ulei de floarea soarelui, pahar de 9 la sută otet de masași 80 g de sare (nu turnați un pahar de 100 de grame deasupra pe deget). Turnați un pahar de zahăr în marinada rezultată pentru castraveți, lingura de desert negru piper măcinat. Tăiați usturoiul în felii și puneți-l într-o cratiță. Așteptăm 4-6 ore. În acest timp, castraveții vor elibera sucul - în acest amestec se va face murarea. Luăm borcane sterilizate de 0,5 litri și le umplem cu bucăți de castraveți: punem castraveții în borcan vertical. Umpleți borcanele până la vârf cu marinada rămasă în tigaie, acoperiți cu capacele pregătite și sterilizați timp de 20-25 de minute. O scoatem si o rulam strans asezam borcanele cu capul in jos, le invelim in prosoape pana se racesc complet.

11. Salată de castraveți marinați
O rețetă excelentă de castraveți pentru iarnă.
Pentru un borcan de 0,5 litri: castraveți, ceapă - 2-3 buc., morcovi - 1 buc., usturoi - 1 cățel, semințe de mărar (uscate) - 1 linguriță, frunze de dafin - 1-2 bucăți ienibahar - 2 mazăre. Pentru marinată (pentru 8 borcane de 0,5 litri): apă - 1,5 litri, sare - 75 grame, zahăr - 150 grame, oțet de masă - 1 pahar
Borcanele de 0,5 litri cu capac trebuie mai întâi sterilizate. Spălați castraveții. Curatam ceapa, se folosesc 2-3 cepe medii si 1 morcov pentru fiecare borcan. Tăiați castraveții în cruce în felii de centimetri. De asemenea, tăiem ceapa în rondele subțiri, iar morcovii îl dam pe răzătoarea grosieră. In fiecare borcan pregatit punem cate un catel bun de usturoi in felii, 1 lingura. seminte de marar uscat, 1-2 foi de dafin, 2 munti. ienibahar. În continuare, întindeți un strat de rondele de ceapă (aproximativ 1 cm), apoi același strat de morcovi, urmat de un strat de felii de castraveți (doi centimetri). Și așa mai departe până la vârful borcanului alternăm straturi. În continuare, facem marinada pentru 8 cutii: fierbem un litru și jumătate de apă, dizolvăm în ea 75 g de sare (aproximativ 3/4 dintr-un pahar de 100 de grame), 150 g zahăr și la final turnăm un pahar de otet de masa. Umpleți borcanele cu marinată clocotită, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 35 de minute la fierbere scăzută. Îl scoatem, îl rulăm strâns, îl poți întoarce, dar dacă vrei să-l păstrezi frumos aspect Pentru a evita amestecarea straturilor, este mai bine să nu le răsturnați. Acoperim salata murata si o lasam sa se raceasca pana a doua zi.

12. Castraveți ușor sărați cu vodcă.
Ingrediente: castraveți, frunze de hrean, frunze de cireș, frunze de coacăz, foi de dafin, umbrele de mărar, boabe de piper negru, 50 ml de vodcă, 2 linguri. sare.
Spălați bine castraveții și tăiați capetele pe ambele părți. Spălați toate verdețurile și puneți-le într-o cratiță, adăugați boabe de piper și puneți deasupra castraveții. Se prepară saramură în proporție de 2 linguri de sare și 50 ml de vodcă la 1 litru de apă. Peste castraveți se toarnă saramură rece, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă să stea o zi, după care castraveții tăi crocanți sunt gata.

13. Castraveți ușor sărați „Picante”
Ingrediente: 1 kg de castraveți mici, 4-5 căței de usturoi, ½ păstaie de ardei iute, o grămadă mare de mărar, 6 linguri. sare grunjoasă
Luați castraveți tineri și elastici, clătiți. Tăiați capetele pe ambele părți. Spălați ardeiul și tăiați-l pe lungime, îndepărtați semințele și tăiați în cruce fâșii subțiri. Pune 2/3 din cantitatea totală de mărar și usturoi feliat subțire pe fundul borcanului. Apoi așezați strâns castraveții, stropiți-i cu fâșii de piper și usturoi, așezați următorul rând de castraveți, pe care îi stropiți și cu piper, usturoi și mărarul rămas. Peste mărar se pune sare, se acoperă cu un capac și se agită borcanul. Se fierbe apa si se toarna peste castraveti. După câteva minute, scurgeți apa, aduceți la fierbere și turnați din nou soluția de sare rezultată peste castraveți. Acoperiți borcanul cu o farfurie, pe care puneți o greutate mică, de exemplu, un borcan mic cu apă. Lăsați castraveții la temperatura camerei timp de 2 zile.

14. Salata de vara pentru iarna.
Intr-un borcan steril (eu am 1 litru), se pun 3-4 crengute de marar si patrunjel (verde) pe fund, se taie 1 catel de usturoi, daca se doreste, se poate pune un inel de ardei iute, se taie 1 de marime medie. ceapa in rondele, taiati 1 ardei dulce fasii (intotdeauna iau fie ardei galben, fie portocaliu pentru o varietate de culori), apoi tai castravetii, dar nu subtire, si rosii (este indicat sa luati rosii tari, carnoase, bine brune). ca să nu devină moale și să se transforme în ciupercă). Când adăugați legume, compactați-le puțin. Apoi puneți 4-5 bucăți deasupra. ienibahar, 2 cuișoare, 2-3 foi de dafin. Pregătiți saramura: pentru 2 litri de apă, 0,5 căni (250 g) de zahăr, 3 linguri de sare, când fierbe, turnați 150 g de oțet 9% și turnați imediat saramura în borcane (această saramură este suficientă pentru 4-). 5 bidoane de litri). Sterilizați apoi borcanele timp de 7-8 minute din momentul fierberii și rulați-le imediat.
Iarna, la servire, se toarna saramura intr-un vas separat, se aseaza legumele (fara condimente) intr-un bol de salata si se toarna peste ulei vegetal dupa gust.

15. Sortimentul murat al bunicii Sonya.
Pentru 3 l. borcan: Marinada: 2 linguri sare, 6 linguri zahar, 100 g otet 9%
In fundul borcanului punem o frunza de struguri, 1 frunza de rosu. coacăze, 1 frunză neagră coacăze, o grămadă de mărar împreună cu inflorescența, 2 dafin. frunză, rădăcină de hrean (de mărimea unui deget arătător), 1 păstaie de ardei iute, 10 mazăre neagră. piper, 2 catei de usturoi. Punem legume intr-un borcan (orice - castraveti, rosii, ceapa, ardei gras, conopida, varza alba).
Turnați 1150 ml apă clocotită în fiecare borcan (1 litru 150 ml). Lasă-l să stea timp de o jumătate de oră. Apoi turnați toată apa din borcane într-o cratiță mare (sau două), adăugați sare, zahăr, oțet și fierbeți 2-3 minute. Acum turnați marinata înapoi în borcane, închideți capacele, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă.

Întrebarea „Ce să faci cu castraveții prea mari?” apare mai devreme sau mai târziu pentru aproape fiecare rezident de vară. Am adunat astfel de rețete într-un singur loc!

În toate aceste rețete puteți folosi atât castraveți obișnuiți, cât și castraveți mari.

Salata picanta de castraveti

autor Xiu

Rețeta mea de salată de castraveți pentru cei cărora le place picant.

• 3 kg cuburi de castraveți,
• 3 morcovi medii, tăiați în fâșii sau cuburi,
• 0,5 cani de usturoi ras,
• 0,5 cani de zahar,
• 1,5 linguri sare,
• 0,5 cani ulei vegetal,
• 1 pahar cu apa rece fiarta,
• 1 lingura. l. esență de oțet,
• 1 pachet de condimente morcovi coreeni 15

Se amestecă totul, se lasă o zi, se pune în borcane, se sterilizează 3 minute. de la fierbere (nu mai). Randament 3,5 litri.

Salată „Castraveți în castraveți”

autor Danaya

Castraveții supracoapți sunt răzuiți și se adaugă sare în proporție de 1 lingură grămadă de sare la 1 litru de masă rasă. Dacă castraveții pentru murat sunt mici, atunci 1 litru este suficient pentru a umple un borcan de trei litri.
Pe fundul borcanului puneți frunze de coacăze negre, hrean, mărar, foi de dafin, câțiva căței de usturoi și o bucată de ardei iute (puteți adăuga mazăre ienibahar, cuișoare și scorțișoară), așezați un strat de castraveți pregătiți, turnați în masa de castraveți, din nou un strat de castraveți și din nou un strat de masă - umplând astfel borcanul complet. Puneți deasupra frunze de coacăze, cireșe și hrean, adăugați amestecul de castraveți pe gâtul borcanului și acoperiți cu un capac de plastic. A se păstra într-un loc răcoros.

Murături

autor Roxalana

Pentru această rețetă, puteți și chiar trebuie să folosiți castraveți mari.
Luăm:

• frunze de coacăz,
• cirese,
• hrean
• de asemenea rădăcină de hrean,
• ardei iute,
• usturoi,
• umbrela de marar

Apoi turnați 3 linguri de sare într-un borcan, umpleți-l cu apă rece de la robinet, luați capace de plastic, fierbeți-le până devin moi, închideți borcanele și intrați în pivniță. În timp, borcanele vor deveni tulburi, aceasta este fermentație. Și după un timp vor deveni ca o lacrimă.

Toate fotografiile se deschid la dimensiuni mari cu un clic de mouse

Castraveți pentru solyanka

autor safonovayana

Iarna, gătim foarte des hodgepodge, iar acest preparat este pur și simplu necesar. Vom avea nevoie de castraveți din grădină, sare și oțet.
Rețeta este simplă - răsuciți castraveții, adăugați sare, fierbeți timp de 30 de minute. Înainte de a opri aragazul, adăugați oțet. Și o rulăm în borcane coapte.

Rassolnik pentru iarnă

autor kakao

• 4 kg castraveți,
• 2 linguri. orz perlat,
• 0,5 kg morcovi,
• 0,5 kg ceapă,
• 0,5 kg roșii. paste,
• sare 4 linguri. l.,
• oțet 70% 1 lingură. l.,
• ulei vegetal 0,5 linguri.

Spălați castraveții, dați-i pe răzătoare grosieră și lăsați castraveții să stea 2 ore. În acest moment, tăiați ceapa și dați morcovii prin răzătoare.
Prăjiți ceapa + morcovi în amestec. ulei, acum combinați castraveții, ceapa, morcovii, cerealele și roșiile. pastele într-o tigaie + sare, fierbeți 30-40 de minute (până cerealele sunt gata).
La sfârșitul gătitului, adăugați oțet și gătiți timp de 5 minute. si ruleaza in borcane sterilizate.
Gătit iarna bulion de carne, a adăugat cartofi cu un borcan de murături, iar aici aveți niște supă; si il poti manca asa.

Castraveți prăjiți coreeni

autor Ole

O reteta de gustare facuta din castraveti mari (pe care e pacat de aruncat).
Tăiați castraveții în cercuri sau fâșii, stropiți cu sare și lăsați timp de o oră. Prăjiți ceapa, adăugați castraveți, 1 lingură. linguriţă sos de soia(dacă este sărat, dacă nu, atunci după gust), 2 linguri. linguri de zahăr, roșu ardei iute dupa gust, 2-3 catei de usturoi. Se fierbe totul sub capac. Puteți adăuga dovlecel.
Bărbaților le place foarte mult această gustare.

Castraveții din grădină sunt colectați zilnic sau o dată la două zile pentru a preveni creșterea excesivă. Dar nu funcționează întotdeauna așa, așa că printre fructele colectate există castraveți mari, prea copți. Există mai ales multe dintre ele pe o parcelă mare și cu un randament ridicat al culturii. Ce poți face cu acești castraveți? Se dovedește că există multe rețete pentru utilizarea unor astfel de fructe în preparatele de iarnă.

Salată de iarnă din castraveți supracoapți

Componente:

• castraveți decojiți – 4 kg;
• un pahar de ulei rafinat;
• verdeturi de marar;
• zahăr – 200 g, aceeași cantitate de oțet;
• tern de usturoi - 2 linguri;
• 100 g sare;
• piper negru (măcinat) – 2 lingurițe.

Prepararea salatei:

Curățați castraveții, tăiați bucăți, îndepărtați boabele și pulpa liberă și tăiați în bucăți după cum doriți. Se adauga toate ingredientele, se amesteca si se lasa 3 ore pentru a forma zeama. Puneți salata într-un recipient, sterilizați și sigilați.

Castraveți murați în creștere, pentru murături

Va trebui să luați:

• castraveți supracoapți – 5 kg;
• sare - 2 linguri. l. cu o grămadă mică pentru fiecare litru de apă;
• verdeata, frunza de coacaze, frunza de cires - dupa preferinte.

Mod de preparare (pentru depozitare la subsol):

Spălați fructele de castraveți și înțepați-le întregi cu o furculiță. Puneți în recipientul pregătit, acoperind cu ierburi și frunze. Se fierbe saramura si se toarna deasupra castravetii. Apăsați-le cu presiune și duceți-le la subsol pentru depozitare.

Metoda de sterilizare:

Dacă nu este posibil să păstrați castraveții fierți în subsol, după ce au fermentat, curățați fructele, tăiați-le, îndepărtați semințele și tăiați-le în cuburi mici sau cuburi. Se toarnă saramură peste castraveți, se pune pe foc și se fierbe timp de un sfert de oră. Așezați imediat castraveții împreună cu saramura în borcane și sigilați pentru iarnă.

Rulouri „Limba soacrei” făcute din castraveți îngroșați pentru iarnă

Următoarele produse vor fi necesare:

• 2 kg de castraveți;
• o jumătate de lingură de sare;
• 100 de grame de zahăr;
• acid citric – 5 g;
• condimente (cuișoare, ienibahar și piper negru, frunză de dafin) - după gustul tău;
• litru de apă.

Procesul de gatire:

Pregătiți castraveții: îndepărtați coaja, îndepărtați semințele prea coapte și tăiați în felii longitudinale pe toată lungimea, de 6-7 mm grosime. Puneți castraveții în borcane, rulându-i în rulouri. Intre timp pregatim saramura din toate ingredientele si turnam peste castraveti. Sterilizați și sigilați.

Castraveți copleșiți cu legume conservate

Curățați și tăiați în fâșii un kilogram de castraveți prea mari. Luați 200 de grame de ceapă și morcovi. Tăiați morcovii fâșii, ceapa în rondele. Tăiați căței de usturoi dintr-un cap. Combinați toate legumele și adăugați ierburi tocate după gust (mărar, tarhon, pătrunjel etc.).

ÎN amestec de legume se adauga o jumatate de lingura de sare si 5 g de acid citric. Se amestecă și se lasă deoparte timp de o oră pentru a elibera sucul. Puneți legumele în borcane, sterilizați și sigilați.

Lecho din castraveți supracoapți pentru iarnă

Componente:

• castraveți mari și supracoapți – 5 kg;
• kilogram de ardei dulce;
• capete de usturoi - 1 bucată;
• ulei vegetal - 300 g;
• 2 kg 500 g roșii;
• oțet și zahăr - 200 g fiecare;
• sare - 3 linguri. l.

Reteta pentru a face lecho cu castraveti prea copti

Tăiați castraveții decojiți în cruce în felii. Se macină ardeii și roșiile într-o masă și se pun într-un castron pentru gătit. Adăugați sare, ulei vegetal, zahăr, oțet. Se fierbe un sfert de oră, apoi se adaugă castraveții și se continuă fierberea încă 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoi zdrobit la lecho, amestecați, puneți în borcane, sigilați și înveliți până se răcește.

Castraveți murați și decojiți

Mai întâi faceți un gol. Curățați castraveții mari copți și îndepărtați partea moale din mijloc și tăiați-i în cuburi. Adăugați 50 g de sare per kilogram de cuburi de castraveți, amestecați și puneți la rece. După ce castraveții își eliberează sucul, se strecoară și se pun în borcane, stratificați cu semințe de muștar și rondele de ceapă tăiate în sferturi. Acum luați oțet și apă în proporții egale, fierbeți și turnați peste castraveți. Se tine in marinata 2 zile.

Scoateți cuburile de castraveți din marinadă, adăugați zahăr (159 g) și oțet (800 ml) la litru. Puneți castraveții în borcane, turnați marinata în stadiul de fierbere, sterilizați și sigilați.