Păstrarea făinii. Cum să creșteți durata de valabilitate a făinii de grâu

0

În fiecare casă există făină, cantitatea depinde de frecvența de utilizare. Gospodinele cărora le place să-și răsfețe familia cu produse proaspete de patiserie preferă să aibă suficiente provizii.

Faina este foarte pretentioasa in conditiile in care se gaseste. Absoarbe cu ușurință umezeala și mirosurile și poate fi o sursă de hrană și un teren de reproducere pentru insecte și rozătoare.

Faina este un produs obtinut prin macinarea cerealelor: grau, porumb, ovaz, secara, in si altele. În viața de zi cu zi, produsul cel mai des folosit este grâul măcinat fin.

Oricare ar fi făina din care este făcută, este foarte sensibilă la umiditate ridicată și schimbări regim de temperatură, absoarbe rapid mirosurile și atrage insectele.

Pentru a păstra un produs potrivit pentru consum, trebuie îndeplinite mai multe condiții:

1. Umiditate.

Ar trebui să existe cât mai puțin posibil în zona de depozitare. Limita maximă admisă este de 60%. La umiditate mai mare, se formează cocoloașe în făină.

1. Temperatura.

Temperatura camerei nu trebuie să depășească 20°C. Făina își păstrează cel mai bine proprietățile în intervalul de temperatură de la 5 la 15°C. Nu tolerează foarte bine fluctuațiile de temperatură ascuțite și frecvente - acest lucru duce la apariția condensului pe ambalaj și la formarea de bulgări.

Cel mai nepotrivit loc pentru depozitarea făinii este într-o cameră cu umiditate și temperatură ridicate. Când este cald, produsul umed devine un teren de reproducere pentru ciuperci, bacterii și insecte.

La ce temperatură se poate păstra făina mult timp?

Toate tipurile de făină diferă în compoziție, ceea ce afectează cât timp poate fi păstrat produsul acasă. Ei le pierd pe ale lor cel mai repede calități gustative soiuri obținute din materii prime cu conținut ridicat de grăsimi (in, porumb, migdale).

La temperaturi de la zero la 5°C, făina de grâu rămâne potrivită pentru utilizare de la șase luni la 8 luni, făina de secară până la 6, soia și porumb de la 3 luni la șase luni. Soiurile dezodorizate din soia și porumb pot fi păstrate aproximativ un an.

Unii producători indică termen de valabilitate mai lung pe ambalaj; este mai bine să evitați un astfel de produs; probabil că conține aditivi sintetici.

Unele gospodine folosesc periodic tipuri mai rare de făină - semințe de in și migdale. Uleiul de migdale conferă produselor de panificație un gust specific, în timp ce uleiul de in este adesea folosit pentru a curăța organismul.

Cum poți păstra făina acasă?

La punctele de vânzare cu amănuntul, produsul se vinde fie la greutate, fie ambalat în ambalaje de hârtie. Înainte de a deschide pachetul din fabrică, făina poate fi depozitată în el, dar apoi trebuie să aveți grijă de un recipient nou.

Puteți păstra făina într-o pungă de hârtie deschisă, dar numai la frigider.

Pentru a prelungi durata de valabilitate, produsul trebuie uscat pentru a preveni mucegaiul și insectele. Puteți face acest lucru în mai multe moduri:

• pe hârtie curată sau pergament: se întinde într-un strat subțire și se lasă într-o cameră uscată 30-60 de minute;
• pe o tava de copt in cuptorul preincalzit la 50 de grade pentru 10 minute;
• la congelator timp de 24 de ore.

Făina uscată poate fi turnată într-un recipient pentru depozitare pe termen lung. Mai întâi trebuie să-l spălați cu sifon și să-l uscați. O condiție indispensabilă este ca recipientul să aibă un capac închis ermetic.

Pentru aceasta utilizare:

• borcane de sticla;
• containere de plastic;
• recipiente metalice.

Produsul poate schimba gustul dacă este expus la lumina soarelui pentru o perioadă lungă de timp, astfel încât ambalajul trebuie să fie opac sau păstrat într-un loc întunecat.

În plus, făina poate fi păstrată în pungi de in. Acest material permite trecerea aerului, umidității și mirosurilor, astfel încât cantități mici de produs pot fi depozitate într-un astfel de ambalaj pentru o perioadă scurtă de timp. Pentru a proteja împotriva pătrunderii insectelor, punga poate fi păstrată într-o soluție rece de sare de masă.

Este aproape imposibil să se asigure etanșeitatea completă, astfel încât recipientele cu făină trebuie ținute separate de produsele cu mirosuri puternice (condimente, cafea naturală, ceai aromat).

Unde se păstrează făina

Pentru depozitarea pe termen lung într-un apartament, sunt potrivite locuri cu umiditate scăzută și temperatură constantă. Poate fi:

Gospodinele folosesc de obicei cele montate pe perete, dar cele care stau pe podea sunt mult mai potrivite. Mai jos, temperatura este de obicei cu 1-2 grade mai scăzută și mai stabilă.

1. Cămară.
2. Raft pentru frigider.
3. Un balcon sau o loggia este potrivită pentru depozitarea proviziilor mari în timpul iernii, cu condiția ca acestea să fie vitrate și izolate.

Cum să păstrezi făina fără să apară insecte

Făina și cerealele sunt locurile preferate pentru insecte. Dacă regulile de depozitare sunt încălcate, pot apărea bug-uri în ele, ale căror larve sunt greu de observat. Pentru a proteja produsele de contaminare gospodine cu experienta pus in recipient:

1. Usturoiul necurățat (2 căței medii pe kilogram), care eliberează

fitoncide care resping majoritatea insectelor.

geanta de in. Se pune într-un pachet de material mai mare, iar spațiul este umplut cu o plantă parfumată.

1. Frunza de dafin sau cuișoare. Aroma condimentelor respinge dăunătorii.
2. Oțetul de masă va proteja întregul conținut al dulapului de insecte. Pentru

Există o altă metodă pe care o folosesc bunicile - pun un cui curat și mare într-un recipient cu făină. Deși mecanismul de acțiune al acestei metode este neclar, în practică este destul de eficient.

Gustul produselor de patiserie depinde in mare masura de calitatea produselor folosite, asa ca este util ca gospodinele sa stie ce sa caute atunci cand achizitioneaza un produs.

Cel mai simplu mod este să evaluezi greutatea produsului - îl poți atinge pe loc, îl poți mirosi și vezi dacă este infectat cu larve de molii.

Situația este mai complicată cu făina în pachete de hârtie. Astfel de genți au un mic dezavantaj - puțin conținut se revarsă din cusături, care poate fi evaluat vizual.

În plus, în magazin trebuie să acordați atenție:

1. Timpul de productie. Este indicat ca timpul de producție să nu depășească 2-3 luni.
2. Cartierul mărfurilor. Nu ar trebui să fie aproape legume crudeși alimente cu mirosuri puternice.
3. Starea ambalajului trebuie să fie lipsită de lacrimi, pete și murdărie.

Acasa, produsul trebuie inspectat, uscat si turnat in recipiente tratate. Pachetele închise trebuie plasate într-un loc uscat, întunecat, izolat de cerealele existente.

În timpul depozitării, făina trebuie inspectată periodic; dacă apar cocoloașe, ar trebui să fie uscată la aer sau în cuptor și turnată într-un recipient curat. O creștere a umidității produsului este indicată de frig, sesizabilă la contact.

Dacă se detectează mucegai, miros neplăcut sau bug-uri, produsul trebuie aruncat, nu mai poate fi salvat. Recipientele goale trebuie spălate cu apă cu săpun, stropite cu apă clocotită sau șterse cu oțet de masă. Abia după aceasta poate fi turnat în el un produs proaspăt.

Nicio familie nu se poate lipsi de făină; gama de utilizări a acesteia în gătit este foarte largă, dar nu este necesar să se facă rezerve mari; este suficient să cumperi un pachet mic, asigurându-i depozitarea corespunzătoare.

Făina este un produs indispensabil în orice casă. Prepararea de produse de patiserie aromate de casă, tăiței, garnituri și sosuri este incompletă fără el. De regulă, gospodinele cumpără cantități mari de făină deodată. Prin urmare, problema depozitării adecvate și a respectării termenului de valabilitate a acestui produs este foarte relevantă. În ciuda duratei lungi de valabilitate a făinii premium, acest ingredient necesită condiții speciale de depozitare. În caz contrar, își poate pierde gustul.

În condiții favorabile, termenul de valabilitate al făinii poate ajunge la 10 ani. Făina de calitate scăzută se strică mai repede, deoarece este bogată în grăsimi, enzime și carbohidrați solubili. În această recenzie, ne vom uita la cum să păstrăm în mod corespunzător făina și dacă este posibil să-i creștem durata de valabilitate.

Factori

Ce determină termenul de valabilitate al făinii? Siguranța produsului este influențată de mulți factori:

• tip de cereale;
• vreme;
• umiditatea cerealelor;
• conditii de depozitare.

Ultimul factor include următorul interval de indicatori:

• umiditatea mediului ambiant;
• temperatura aerului interior;
• recipiente utilizate pentru depozitarea produsului;
• dimensiunea măcinarii;
• prezența unui sistem de ventilație;
• prezența unor substanțe cu miros puternic în apropierea făinii.

Dacă sunt respectate cu strictețe condițiile de păstrare, făina poate să nu-și piardă calitatea timp de zece ani.

Tipuri de făină și descrierea acestora

Să ne uităm la asta mai detaliat. Care sunt diferitele tipuri de făină? Datele de expirare Produse alimentare sunt în mare măsură determinate de tipul lor. Acasă la gătit feluri de mâncare diverseși copt, se folosește de obicei făină de grâu premium. Are un conținut ridicat de gluten. Acest produs poate fi păstrat în ambalaje la temperatura camerei timp de șase luni, iar la frigider până la un an.

Făina de hrișcă este un produs indispensabil pentru pregătirea mâncărurilor fără gluten. Este destul de ușor de lucrat. Are o aromă plăcută de nuci și conține toți nutrienții necesari.

Făina de clasa a II-a este excelentă pentru a face plăcinte și pâine fără drojdie. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de amidon și o concentrație scăzută de gluten - doar 8-10%. Această făină este albită într-un mod special. Datorită acestui lucru, aluatul din acesta se frământă mai bine și crește mai repede. Acest produs ajută aluatul să rămână pufos și să nu cadă.

Cerealele integrale de grâu sunt folosite pentru a produce făină integrală. Acest produs se caracterizează printr-un conținut ridicat de nutrienți și fibre. Nivelul de gluten din acesta nu este prea mare, așa că atunci când se prepară produse de copt, se adaugă adesea făină de pâine obișnuită. Acest produs este deosebit de solicitant în condițiile de depozitare. La temperatura camerei făină de grâu integral Se păstrează doar câteva luni. Puteți crește durata de valabilitate a făinii prin plasarea acesteia Lada frigorifica.

La ce ar trebui să fii atent mai întâi? grâu sau făină de secară acasă este de obicei depozitat în ambalaje de hârtie sau țesătură. Este pre-uscat. Pentru a face acest lucru, întindeți făina într-un strat subțire pe o foaie de hârtie curată. Cel mai bine este să depozitați cerealele într-o cameră uscată și curată. Făina absoarbe puternic mirosurile, așa că este mai bine să alegeți un loc de depozitare unde nu există mirosuri străine. Schimbările bruște de temperatură pot provoca aburire, ceea ce va duce în cele din urmă la deteriorarea produsului.

Cum trebuie păstrată făina corect? Condițiile de depozitare și termenul de valabilitate sunt direct legate între ele. Faina depozitata trebuie monitorizata sistematic. Ar trebui testat gust din când în când. Când începe autoîncălzirea, este necesar să întindeți făina într-un strat subțire pe o foaie de hârtie și să uscați la aer. Dacă produsul este infectat cu insecte dăunătoare, acesta trebuie cernut și turnat într-un recipient curat. Recipientul contaminat trebuie clătit bine și uscat.

Cum să protejăm cerealele de dăunători?

Ce trebuie să știi despre asta? Perioada de valabilitate a făinii de grâu poate fi prelungită semnificativ prin utilizarea metodelor tradiționale de protecție a dăunătorilor. În sudul Chinei, usturoiul nedecojit este folosit în acest scop. Este suficient să puneți 1-2 cuișoare într-o pungă de făină. Fitoncidele eliberate de usturoi resping dăunătorii. De asemenea, puteți folosi următoarea metodă de păstrare: o pungă de hârtie sau pânză cu făină se pune într-un pachet mai mare tapetat cu flori de gălbenele uscate.

Cum se determină calitatea produsului?

În acest scop, se utilizează o metodă organoleptică. Făina veche va lăsa un amar sau gust acru. În plus, cerealele mucegăite au un miros specific neplăcut. Tactil, când îl atingi, apare o senzație de frig. Acest lucru indică faptul că făina are un conținut ridicat de umiditate. În această stare, trebuie să fie uscat cât mai curând posibil, altfel se va deteriora.

Cerințe

Cum să păstrați corect diferitele tipuri de făină? Perioada de valabilitate a produselor alimentare va fi maximă dacă sunt îndeplinite condițiile de depozitare. Conservarea făinii este influențată de factori precum umiditatea și temperatura. La umiditate scăzută a aerului, făina poate fi păstrată mult timp. Indicatorul optim este de 60%.

Temperatura din camera în care vor fi amplasate cerealele nu trebuie să crească peste 20 de grade. Pentru depozitarea pe termen lung, o cameră cu temperaturi mai scăzute este mai potrivită - de la 5 la 15 grade. Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că făinii nu-i plac schimbările bruște de temperatură. Când temperatura se schimbă, se formează condens. Ca urmare, umiditatea crește semnificativ. Acest lucru duce la apariția dăunătorilor și la dezvoltarea mucegaiului.

Care este perioada de depozitare?

Ce trebuie să știi despre asta? Cât timp sunt păstrate? tipuri diferite făină? Perioada de valabilitate a produselor alimentare depinde de varietatea acestora. Făina de soia, grâu, porumb și secară au termene de valabilitate diferite. De exemplu, porumbul, secara si porumbul se strica cel mai repede.Aceste produse dispar in 6 luni. Făina de grâu își poate păstra proprietățile puțin mai mult - timp de 8 luni. Făina de soia dezodorizată are cel mai lung termen de valabilitate - 12 luni. Speciile rămase își pot menține proprietățile pe tot parcursul anului, menținând în același timp o temperatură constantă de 0 grade.

Alegerea cerealelor

Atunci când cumpărați produse pentru depozitare ulterioară, este imperativ să acordați atenție unui astfel de parametru precum data de expirare a făinii. În plus, ar trebui să fie examinat cu atenție pentru prezența bulgărurilor lipicioase, incluziunilor negre și larvelor. Din păcate, făina este adesea vândută în ambalaje opace. Cumpărătorul nu are posibilitatea de a inspecta cu atenție produsul. În acest caz, asigurați-vă că verificați integritatea ambalajului. De asemenea, acordați atenție datei de lansare și datei de expirare a făinii.

Recipiente de depozitare

Care este mai bine să alegi? Containerele nu au o importanță mică atunci când depozitați făina. Cel mai bine este să folosiți pungi și recipiente din plastic care sunt închise ermetic în acest scop. De asemenea, puteți depozita produsul în pungi de pânză, pungi de hârtie și cutii metalice. Astfel de recipiente nu blochează accesul aerului și umidității la produs. Desigur, le puteți folosi, dar cu această metodă de depozitare este necesar să se prevadă posibilitatea de a monitoriza în mod regulat starea produsului. Faina in ambalaje de hartie se pastreaza cel mai bine la frigider.

Caracteristici de stocare

Ce trebuie să știi despre asta? La depozitarea făinii, este necesar să se țină seama nu numai de cerințele privind umiditatea și temperatura aerului, ci și de alți factori care influențează siguranța produsului. De exemplu, expunerea la lumina directă a soarelui poate afecta negativ performanța produsului. Prin urmare, cel mai bine este să păstrați făina în ambalaje opace sau într-un loc întunecat, ferit de lumina soarelui.

Deoarece cerealele absoarbe rapid mirosurile, este mai bine să le țineți departe de orice sursă de mirosuri puternice - substanțe chimice de uz casnic, ceai, cafea și condimente. Cel mai bine este să alocați o cutie sau un raft separat pentru depozitarea făinii. Pentru a-l proteja de dăunători, îl puteți folosi remedii populare. De exemplu, este indicat să înmuiați pungile folosite pentru depozitare într-o soluție puternică de sare. Grăgăncile pot fi, de asemenea, respinse folosind ardei iute sau frunza de dafin.

Mulți oameni preferă să se aprovizioneze cu făină pentru o perioadă lungă de timp. Cu toate acestea, de regulă, pe pachete făină de grâu Cel mai înalt grad are de obicei o perioadă de valabilitate de 6 luni. Prin urmare, nu are sens să achiziționați un astfel de produs pentru o perioadă lungă de timp. Făina după data de expirare nu are cele mai bune caracteristici de gust. Fă-o de calitate prăjituri de casă Nu va mai funcționa. Cel mai bine este să folosiți o cârpă sau o pungă de hârtie pentru depozitarea făinii acasă. Unii oameni preferă să folosească recipiente de plastic pentru a depozita făina. Această metodă este fundamental incorectă, deoarece este necesar să se asigure produsului acces la aer proaspăt. Pentru a preveni vărsarea făinii, puteți pune ambalajul de hârtie într-o pungă de plastic.

Cât timp se păstrează? aspru făină? Perioada de valabilitate conform GOST a acestui produs este de 8 luni. Cu toate acestea, în timp, gustul se poate deteriora semnificativ. În plus, dacă este depozitată necorespunzător, făina grosieră adăpostește de obicei dăunători. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, este mai bine să îl puneți într-o pungă de pânză. De asemenea, produsul trebuie ținut cât mai departe de apă. Acest lucru va ajuta la prevenirea creșterii mucegaiului. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile de păstrare, făina poate dura mai mult de un an. Cu toate acestea, atunci când utilizați, asigurați-vă că verificați gustul și mirosul produsului.

Cea mai bună făină este considerată a fi cea care s-a maturizat în decurs de o lună de la măcinare. Ea este cea care are cele mai bune calități pentru uz casnic și industria de panificație. Ulterior, în timpul depozitării, proprietățile sale se pot deteriora semnificativ, chiar dacă produsul a fost ambalat cu grijă.

Multe gospodine folosesc această metodă de creștere a duratei de valabilitate a produselor, cum ar fi congelarea. La temperaturi de la 0 grade și mai jos, făina poate fi păstrată câțiva ani. Prin urmare, dacă intenționați să vă completați proviziile de uz casnic a acestui produs, Acea cel mai bun loc va fi un congelator care să-l conțină. Temperaturile scăzute ajută și la combaterea dăunătorilor. Dacă bănuiți că cerealele dumneavoastră au insecte și larve, pur și simplu puneți-o la congelator timp de 48 de ore. Acest lucru va ucide toate insectele.

Cel mai bine se păstrează făina de grâu integral la frigider. Acest lucru se datorează conținutului său ridicat uleiuri naturale. Ele pot face produsul să râncedă.

Concluzie

În această recenzie, am analizat cum să păstrăm corect făina, astfel încât să își păstreze proprietățile cât mai mult timp posibil. Pungile de hârtie sau pânză sunt cele mai bune pentru ambalare. Nu trebuie să țineți făina expusă la lumina directă a soarelui și, de asemenea, trebuie protejată de umiditate. De asemenea, merită să ne amintim că perioada de păstrare poate varia în funcție de tipul de făină. Confirmarea datelor de expirare poate fi găsită pe ambalaj.

Făina este depozitată în depozite și depozite de produse de panificație, întreprinderi și organizații comerciale, în depozite și sedii ale întreprinderilor de alimentație publică, întreprinderilor de comerț cu amănuntul. Instalațiile de depozitare a făinii trebuie să fie uscate, curate, să aibă o ventilație bună, să nu fie infestate cu dăunători ai cerealelor și bine iluminate. În camera în care este depozitată făina, este necesar să albiți pereții de cel puțin două ori pe an.

Sacii de făină sunt stivuiți pe tăvi de lemn sau grătare de lemn. Stivele se așează separat în funcție de tipuri de făină, soiuri, numere (pentru cereale) și date de primire.

Înălțimea stivei de cereale și făină depinde de perioada anului, condițiile de păstrare, tipul, varietatea și umiditatea produsului. Făina cu un conținut de umiditate de până la 14% este plasată într-un teanc de următoarea înălțime (număr de rânduri de saci): la o temperatură a aerului în compoziție mai mare de +10° C - 10 rânduri, de la +10 la 0° C - 12 rânduri, sub 0° C - 14 rânduri . Făina cu un conținut de umiditate de 14-15,5% se pune în stive, respectiv, cu două rânduri de saci mai puțin. Înălțimea stivei pentru mei, porumb și ovaz, porumb și ovaz cu umiditate de până la 13 nu trebuie să depășească 8-10 saci. Înălțimea stivei de produse cu un conținut de umiditate de 13-14% este redusă cu două rânduri de pungi.

Umiditatea optimă a aerului pentru păstrarea făinii este de 60-70%. Temperatura favorabilă este de la +5 la +15 ° C. Pentru depozitare pe termen lung, temperatura ar trebui să fie de la +5 la -15 ° C.

Fluctuațiile bruște ale temperaturii și umidității aerului afectează negativ depozitarea făinii. Făina cu conținut ridicat de grăsimi se păstrează pentru o perioadă mai scurtă de timp, de exemplu făină de grâu de calitatea a doua, făină de soia, făină de porumb, fulgi de ovăz. De asemenea, făina de secară are un termen de valabilitate relativ scurt în comparație cu făina de grâu
Făina de grâu de calitate superioară se păstrează 6-8 luni, făina de secară de calitate superioară 4-6 luni, făina de porumb și soia nedeodorizată 3-6 luni, făina de soia dezodorizată 12 luni. La temperaturi scăzute (aproximativ 0 °C și mai jos), durata de valabilitate a făinii este extinsă la doi ani sau mai mult. Făina este depozitată în saci mult mai bine decât în ​​recipientele de consum.

Depozitarea făinii este un proces destul de complex, care este împărțit în două etape. În prima etapă, proprietățile de coacere ale făinii sunt îmbunătățite; în a doua etapă, calitatea făinii se deteriorează.

Prima etapă se numește maturizare. Nu se folosește făina proaspăt măcinată, deoarece produce pâine de calitate scăzută (volum mic, randament redus etc.), așa că înainte de utilizare, făina trebuie păstrată în conditii favorabile, în urma căreia proprietățile de coacere ale făinii sunt îmbunătățite. De regulă, doar făina de copt suferă maturare; făina de secară nu își schimbă proprietățile de copt atunci când este odihnită, deci nu are nevoie de coacere. Maturarea făinii este asociată cu procese oxidative și hidrolitice în lipide și cu o scădere a activității enzimatice până la un anumit nivel. După coacere, făina devine mai ușoară. Ca urmare a oxidării enzimatice a fitinei, se eliberează acizi fosforici și alți acizi organici, adică crește digestibilitatea elementelor minerale.

Dar, cel mai important, proprietățile de coacere sunt îmbunătățite prin întărirea glutenului. Acest efect este exercitat de peroxizii care oxidează părți ale grupărilor sulfhidril (-S-H-) cu formarea de legături disulfurice (-S-S-) între moleculele proteice care formează gluten. Atunci când proteinele interacționează cu produșii hidrolizei și oxidării grăsimilor, se obțin lipoproteine ​​care reduc extensibilitatea glutenului. Astfel, dacă făina după măcinare a avut gluten slab, atunci după coacere glutenul slab capătă proprietăți de mediu, iar cel mediu - puternic, puternic - foarte puternic și poate chiar să existe o deteriorare a calității, de exemplu, gluten foarte puternic. prăbușindu-se.

Făina de grâu de înaltă calitate se coace la temperatura camerei timp de 1,5-2 luni, tapet 3-4 săptămâni. Făina destinată depozitării pe termen lung trebuie răcită imediat la aproximativ °C, apoi coacerea va continua timp de un an. Daca trebuie folosita imediat faina cu gluten slab, procesul de coacere poate fi accelerat pana la 6 ore prin aerisirea acesteia cu aer cald.

Pentru a accelera maturarea, se folosesc amelioratori chimici, precum și mișcarea pneumatică a făinii folosind aer comprimat, în special încălzit.

Făina de secară se maturizează în 2 - 4 săptămâni, la temperatura camerei. În ea au loc aceleași procese ca și în făina de grâu de înaltă calitate.

Făina este folosită des. Aceasta este baza pentru prepararea sărate și produse de patiserie dulci, deserturi si chiar sosuri. Prin urmare, unele gospodine cumpără pentru utilizare viitoare. Pentru a nu fi nevoit să aruncați proviziile, aflați cum să depozitați corect făina.

Condiții de depozitare adecvate

Făina care este depozitată cu înțelepciune va rămâne utilizabilă mai mult timp. Pentru a face acest lucru, urmați câteva reguli:

• temperatura aerului - afectează gustul produsului și capacitatea acestuia de a fi conservat. Respectați intervalul de la +5 la +20 de grade. Ratele mai mari afectează negativ proprietățile de legare ale făinii. Produsul poate fi depozitat și la rece, de exemplu, pe balcon, la temperaturi sub zero grade. În acest caz, durata de valabilitate a făinii va crește. Este important să evitați schimbările bruște de temperatură. Acest lucru afectează negativ calitatea produsului;
• umiditatea – nu trebuie să depășească 60%, indiferent de temperatura aerului. Într-o cameră umedă, grâul, hrișca, porumbul sau orice altă făină se vor deteriora rapid. În plus, ciuperca se poate dezvolta într-un mediu umed. De asemenea, evitați formarea condensului, care face ca produsul să devină umed și să apară mucegai;
• Iluminat – Nu este recomandat să lăsați făina în lumina directă a soarelui. Este mai bine să alegeți un loc umbrit, de exemplu, un dulap închis. Ca ultimă soluție, trebuie să înfășurați recipientul cu produsele în folie. În acest fel, razele ultraviolete nu vor pătrunde în pereții săi;
• protecția împotriva dăunătorilor – condițiile de depozitare a făinii trebuie organizate astfel încât insectele să nu poată deteriora produsul. Prin urmare, camera trebuie curățată și ventilată în mod regulat. Într-un mediu curat, dăunătorii sunt mult mai puțin probabil să apară. Dacă s-au găsit totuși în produs, atunci nu mai merită să îl folosiți, deoarece poate conține larve de insecte.

Este important de știut că doar făina bună se va păstra mult timp. Dacă pentru producție se folosesc materii prime de calitate scăzută, produsul își va pierde rapid proprietățile.

De asemenea, pentru a depozita făina, trebuie să alegeți un loc unde nu există mirosuri puternice. Nu trebuie să lăsați nici măcar produse ambalate cu grijă lângă detergenți sau alte substanțe chimice.

Unde este cel mai bun loc de depozitat

Ar trebui să alegeți un loc de depozitare în funcție de cantitatea de făină. De exemplu, condițiile din fabricile de producție alimentară vor fi semnificativ diferite de cele de acasă. Se obișnuiește în fabrici să se organizeze depozitarea în vrac a făinii sau, așa cum o numesc experții - bkhm. În cadrul acestei metode se folosesc containere speciale - silozuri. Ele protejează produsele de dăunători, umiditate și soare.

La domiciliu, depozitarea făinii în containere (în pungi) este mai frecventă. Astfel poti amplasa un numar mare de produse chiar si pe balcon. Este mai bine să nu folosiți pungi de polietilenă. Ele nu permit aerului să treacă, ceea ce poate duce la umiditate.

Gențile din material natural sunt ideale. Chiar și iarna vor păstra perfect produsul. Ar trebui să inspectați pungile cât mai des posibil pentru a evita bug-urile. Mai mult decât atât, rozătoarele mici, cum ar fi șoarecii, adoră să mănânce făină. Prin urmare, trebuie să plasați mai multe capcane mecanice pentru șoareci lângă pungi.

Pungile din material natural sunt perfecte pentru depozitare.

Cantități mari de produse pot fi depozitate în butoaie speciale. Ele pot fi realizate din metal sau plastic. Atunci când alegeți, ar trebui să acordați atenție capacului recipientului. Ar trebui să se potrivească strâns pe butoi. Recipientele din plastic de proastă calitate pot avea un miros neplăcut. Pentru a nu strica produsul, ar trebui să refuzați să cumpărați un astfel de butoi.

Când apare întrebarea - care este cel mai bun mod de a păstra făina în cantități mici, ar trebui să acordați atenție recipientelor de sticlă. Este ideal pentru produsele vrac, deoarece este inodor și nu permite trecerea umezelii. Capacul recipientului de sticlă trebuie să fie etanș.

De asemenea, mulți oameni preferă să depoziteze făina în recipiente de lemn. Această metodă trebuie tratată cu o atenție deosebită.

Lemnul este un material cu umiditate destul de mare. Dacă recipientul nu este uscat corespunzător în timpul procesului de fabricație, acest lucru poate afecta negativ calitatea făinii.

Doar produsele care vor fi folosite în curând ar trebui depozitate în butoaie de lemn. De exemplu, puteți păstra un produs în bucătărie în acest recipient.

Uneori, produsele sunt lăsate în pungi de hârtie pe care producătorii le folosesc pentru ambalare. În general, acest recipient este potrivit pentru depozitare. Dar adevărul este că după deschiderea pachetului, praful, umezeala și insectele pot intra în el. Acest lucru afectează negativ durata de valabilitate. Este necesar să închideți punga de hârtie cu mare atenție folosind un ac de rufe.

O pungă de hârtie este potrivită pentru depozitare, dar după deschidere, închideți-o cu o agrafă specială

În general, recipientele pentru depozitarea făinii trebuie să fie uscate și curate. Pentru a-l spăla, nu trebuie să folosiți produse chimice de uz casnic cu mirosuri puternice.

Termen de valabilitate

Perioada de valabilitate a făinii depinde de mulți factori. Acestea includ:

• varietate;
• calitatea grâului;
• conditii de depozitare;
• măcinare

Perioada de valabilitate a făinii de grâu la temperaturi de până la +20 de grade nu este mai mare de 8 luni. Daca o lasi pe balcon iarna ii poti prelungi viata. La temperaturi sub zero grade, produsele rămân potrivite pentru consum timp de 24 de luni.

Făina de grâu premium conține semnificativ mai puțină grăsime vegetală decât făina de porumb, ovăz sau soia. Acest indicator afectează durata de stocare. De exemplu, porumbul și făina de soia au un termen de valabilitate de doar 3-6 luni, cu condiția să fie respectate toate regulile de bază. Dacă nivelul maxim admis de temperatură a aerului este depășit, atunci acesta trebuie utilizat mai rapid.

Perioada de valabilitate a făinii de secară este de 6 luni. Dar dacă îl lași la o temperatură sub zero grade, produsul își va păstra proprietățile timp de 2 ani.

Este posibil să păstrați și să folosiți făina după data de expirare? Faptul este că acest produs are proprietăți de legare, care sunt foarte importante în procesul de fabricație produse din făină. În timpul depozitării pe termen lung sau organizate necorespunzător, le pierde. Acest lucru afectează negativ calitatea produsului finit.

În general, organizează conditii optime depozitarea făinii nu este foarte dificilă. Poate fi lăsat în cămară, dulap sau chiar pe balcon. Dar nu uitați să inspectați în mod regulat recipientul cu produsul pentru a nu rata apariția dăunătorilor sau dezvoltarea mucegaiului.

Cum să vă protejați împotriva insectelor. Video

De regulă, făina este unul dintre acele produse care sunt de obicei stocate într-un apartament sau o casă pentru o lungă perioadă de timp. Dar depozitarea corectă a făinii într-un apartament nu este o sarcină atât de simplă pe cât ar părea la prima vedere. Într-adevăr, făina are o durată de valabilitate lungă, dar condițiile de depozitare necorespunzătoare provoacă aproape întotdeauna apariția unor viețuitoare neplăcute în făină, ceea ce face ca întregul stoc depozitat să nu fie adecvat pentru utilizare. Iar cel mai neplăcut lucru este că făina sau cerealele care sunt depozitate în saci nu departe de acel sac sau alt recipient cu făină în care dăunătorii s-au infestat deja vor fi și ele stricate într-o perioadă foarte scurtă de timp. Din păcate, nu toată lumea încă știe cum să depoziteze făina în mod corespunzător pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât astfel de „spirite rele” să nu ajungă la ea, și chiar și proprietarii de stocuri comerciale de făină la scară largă nu o fac întotdeauna corect.

Cum se depozitează corect făina

Temperatura de depozitare

Temperatura favorabilă este de la +5 la +15° C. La temperaturi sub 0° C, făina poate fi păstrată timp de 2 ani sau mai mult.

În primul rând, înainte de a păstra făina, ar trebui să o inspectați cu atenție în momentul achiziției. Desigur, fiecare vânzător cu experiență știe să păstreze făina pentru o lungă perioadă de timp, pentru a nu-și risca banii, deoarece dacă apar bug-uri în sacii de făină, va trebui să scapi de mai mult de zeci de kilograme de produs și suferi pierderi considerabile. În mod ideal, într-un depozit de magazin, făina ar trebui să fie depozitată în saci întregi sau pachete la umiditate scăzută. Tot ceea ce poate face un cumpărător pentru a se proteja de făina stricată este să verifice dacă făina din pungi s-a lipit din cauza umezelii și dacă există pete negre, viermi sau insecte în ea. Este neplăcut, dar adesea făina este vândută în ambalaje opace sau din hârtie, ceea ce face imposibilă o astfel de verificare. Ei bine, în acest caz, nu mai rămâne decât să verificăm integritatea ambalajului, data producției și exact cât timp poate fi păstrată făina acestui producător.

Străbunicile noastre au știut și ele să depoziteze făina în apartament pentru a o proteja de dăunători. Borcan de sticlă- acesta este cel mai bun mod de a depozita faina intr-un apartament, asa credeau stramosii nostri si aveau perfecta dreptate. Etanșeitatea este ceea ce va proteja orice produs de creaturile vii nedorite. Mulți vor spune că forma și dimensiunea recipientelor de sticlă nu permit întotdeauna utilizarea economică a spațiului din apartament, dar astăzi există o selecție uriașă de recipiente sigilate din diverse materiale, care sunt o alternativă excelentă la recipientele din sticlă. Este foarte posibil să plasați făina pentru depozitare pe termen lung într-un recipient din sticlă sau plastic echipat cu garnituri de cauciuc pentru a asigura o etanșare etanșă pe capac. Este de remarcat faptul că recipientele metalice nu sunt potrivite pentru depozitarea făinii, deoarece nu sunt etanșe.

Unde să depozitați corect făina

Cât timp se păstrează făina

Făina de grâu se păstrează 6–8 luni, făina de secară se păstrează 4–6 luni, iar la temperaturi scăzute, făina poate fi păstrată până la doi ani sau mai mult.

De asemenea, este important să știți unde să depozitați corect făina, deoarece aspectul insectelor nu este singurul mod în care poate fi stricată. În primul rând, recipientul cu făină nu trebuie să fie în lumina directă a soarelui. În al doilea rând, nu există loc pentru ea unde predomină umiditatea. Un loc întunecat, uscat și răcoros este condițiile ideale pentru depozitarea pe termen lung a făinii într-un apartament. N-ar strica să puneți o pungă mică de sare, un cățel de usturoi, o frunză de dafin sau ardei iute într-un recipient în care făina va fi păstrată pentru mai multe luni. Nu contează dacă făina este depozitată în saci într-un depozit sau într-un recipient special din apartament, principalul lucru este că nu este expusă la schimbări bruște de temperatură. Produsele cu arome intense, inclusiv cafea, condimente, ceai și produse de curățare, nu trebuie plasate în apropierea acestuia.

De asemenea, este important să știți nu numai în ce să păstrați făina acasă, ci și cât timp o puteți face. Orice produs are propria sa dată de expirare și trebuie respectat. Deci, în condiții acceptabile, făina ușoară poate fi păstrată în pungi sau recipiente până la un an, iar făina ușoară până la 9 luni. Făina integrală poate fi păstrată timp de șase luni. Dar făina de casă trebuie utilizat cât mai curând posibil, și anume în termen de două săptămâni.