In perioada toamna-primavara iti propun sa prepari delicios caviar de sfecla din sfecla fiarta. Acest caviar va fi un aperitiv excelent care poate fi servit pe pâine. Sfecla poate fi gătită în avans, apoi procesul de preparare a caviarului va fi redus semnificativ.
Ingrediente
Pentru a pregăti caviarul de sfeclă vom avea nevoie de:
1 sfeclă mare fiartă;
150 ml saramură (sau apă);
1 ceapă;
1 lingura Sahara;
piper negru măcinat - după gust;
0,5 linguriță. sare;
3 linguri. l. pasta de tomate;
un praf de acid citric;
ulei de floarea soarelui pentru prajit.
Etape de gătit
Rade sfecla fiartă decojită.
Purificată ceapa tăiate în cuburi.
Încălzire ulei de floarea soarelui si caleste usor ceapa in ea pana devine transparenta, amestecand din cand in cand. Adăugați sfecla fiartă la ea, amestecați și gătiți timp de 5 minute.
Adăugați zahăr, sare, piper negru și pasta de tomate. Se toarnă saramura. De obicei o iau pe cea de roșii, îmi place cel mai mult. Dacă nu vă place saramura, o puteți înlocui cu apă, dar are un gust mai bun cu saramură. Gatiti 5 minute, amestecand din cand in cand, apoi adaugati acid citric, echilibrați caviarul după gustul dvs. și luați de pe foc.
Acoperiți tigaia cu un capac timp de 10 minute, apoi puteți gusta din foarte gustos icre de sfeclă din sfeclă fiartă.
De mulți ani la rând, vara, când sfecla este încă tânără și neîntărită, pregătesc un preparat minunat pentru iarnă - caviarul de sfeclă. Caviarul de sfeclă roșie suculent, moderat picant îți va diversifica perfect alimentația iarna! Încercați varianta mea de preparare a caviarului de sfeclă și cred că veți reveni la această rețetă de mai multe ori.
Ingrediente
Pentru a pregăti caviarul de sfeclă pentru iarnă veți avea nevoie de:
sfeclă - 2 kg;
morcovi - 1 kg;
ceapa - 1 kg;
roșii - 0,8 kg;
ardei iute - 1 pastaie;
oțet 9% - 80 ml;
sare - 1 lingura. l. cu un tobogan (sare dupa gust, poate ai nevoie de mai multa sare);
zahăr - 80 g (sau 2-3 linguri grămadă);
ulei vegetal- 250-300 ml;
usturoi - 1 cap;
condimente ( frunză de dafin, ienibahar, seminte de marar) - dupa gust.
Etape de gătit
Curățați morcovii proaspeți și sfecla și le dați pe răzătoare grosieră. Roșii și păstaie ardei iute trece printr-o mașină de tocat carne. Scoateți coaja de ceapă și tocați-le mărunt Într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, prăjiți morcovii și ceapa la foc mediu, amestecând, până devin transparente.
La legumele prajite se adauga rosiile rasucite, se lasa amestecul sa fiarba si se adauga sfecla.
La final se adauga usturoiul trecut printr-o presa, se toarna otetul si se amesteca bine. 
Întoarceți borcanele răsucite de caviar de sfeclă și înfășurați-le într-o pătură până se răcesc complet. Din aceste produse, am rulat 6 borcane de 0,5 litri de caviar de sfeclă pentru iarnă. Astfel de preparate pot fi păstrate fără pivniță.
Dacă vă place să faceți pregătiri pentru iarnă, atunci caviarul de sfeclă va fi o completare excelentă pentru cutia de rețete.
Caviar de sfeclă clasic pentru iarnă
Rețeta de caviar de sfeclă roșie, aceeași care se prepara pe vremea sovietică, este considerată de bază.
Produse necesare:
- 300 de grame de ceapă;
- doi căței de usturoi;
- condimente după gustul dvs.;
- aproximativ 250 de mililitri de ulei vegetal;
- kilogram de sfeclă;
- sare si zahar cate 2 linguri mari fiecare.
Procesul de gatire:
- Începem să gătim pregătind legumele. Pentru a face acest lucru, curățați-le și clătiți-le bine.
- Apoi, trebuie să le măcinați folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Ceapa este pre-tăiată în sferturi.
- După ce toate legumele s-au transformat într-o masă omogenă, adăugați toate ingredientele în vrac la ele, adăugați oțet și ulei.
- Puneți un recipient cu legume pe o sobă încinsă, turnând în el o cantitate mică de apă. Țineți-l pe foc cel puțin trei ore și nu uitați să amestecați constant conținutul tigaii.
- Punem ce primim în borcane.
Rețeta „O să-ți lingi degetele”
Această opțiune și-a primit numele dintr-un motiv. Acest tip de caviar pentru iarnă se dovedește cu adevărat a fi foarte gustos.
Produse necesare:
- cinci căței de usturoi;
- Ierburi provensale și alte condimente după gust;
- kilogram de sfeclă;
- două cepe;
- 40 mililitri de ulei;
- patru linguri de pasta de tomate;
- o lingură mică de oțet.
Procesul de gatire:
- Spălăm bine sfecla și le dăm la fiert în apă cu condimente până devin foarte moi.
- Pe tigaie fierbinte Aduceți ceapa tocată în prealabil la o culoare aurie și adăugați la ea sfeclă fiartă rasă. Păstrați legumele la foc mic aproximativ 20 de minute.
- Dupa timpul specificat se adauga condimentele si cantitatea preparata de pasta de rosii (se poate inlocui cu rosii) si se mai tine pe foc cam 7 minute.
- Mai rămâne doar să adăugați oțet și usturoi, să așteptați până când caviarul s-a răcit ușor și să îl transferați în avans în borcane sterilizate cu grijă.
Deliciosul caviar de sfeclă roșie este un aperitiv rece excelent și economic pentru fiecare zi, care se potrivește bine cu pâinea neagră.
Caviarul de sfeclă roșie nu se pune pe masă atât de des pe cât ne-am dori, pentru că durează destul de mult timp să se gătească.
Să aflăm cele mai populare rețete de casă pentru prepararea caviarului de sfeclă, care sunt făcute din sfeclă coptă sau fiartă, într-o tigaie sau într-un aragaz lent.
Puteți face caviar din sfeclă de mai multe ori se păstrează perfect la frigider pentru cel puțin 3-4 zile.
Icre de sfeclă
Caviar de sfeclă de casă
- 2 sfecle mici
- 3 cepe si morcovi
- 1-2 catei de usturoi
- 4-5 linguri. linguri ulei vegetal
- 0,5 linguriță sare
- piper dupa gust
- verdeturi de marar
1. Fierbeți sfecla până la jumătate fiartă (20 de minute), curățați-le și dați-o pe răzătoare grosieră.
2. Curățați și radeți morcovii.
3. Tocați mărunt ceapa decojită.
4. Prăjiți ceapa în ulei la foc mediu, amestecând până devine translucid.
5. Tocați usturoiul.
6. Tăiați o jumătate de grămadă de mărar.
7. Turnați ulei într-o tigaie adâncă, încălziți-o și prăjiți morcovii la foc mediu timp de 5-7 minute.
8. Adăugați sfecla și fierbeți legumele timp de 40 de minute, amestecând des.
9. Sare și piper după gust, adăugați ceapa și usturoiul prăjiți, amestecați caviarul de sfeclă și adăugați ierburi.
Gătirea caviarului de sfeclă roșie cu ceapă
- 4 sfeclă fiartă cu coajă medie
- 2-3 cepe
- 50 ml ulei vegetal
- 30 g pasta de tomate
- sare - după gust
- pătrunjel
1. Tăiați ceapa în cuburi mici, dați sfecla pe răzătoare grosieră.
2. Într-o tigaie mare la foc mediu, încălziți uleiul și prăjiți ceapa până se rumenește.
3. Adăugați sfecla, prăjiți timp de aproximativ 5 minute.
4. Adăugați pasta de roșii, amestecați, acoperiți și gătiți caviarul de sfeclă roșie timp de aproximativ 10 minute.
5. Se sare, se piperează și se lasă să se răcească. In caviarul finit se adauga patrunjel tocat marunt.
Caviar de sfeclă roșie într-un cuptor lent
- 400-500 g sfeclă crudă
- 1 morcov
- 2 cepe
- 2 linguri. linguri de pasta de tomate
- 2 catei de usturoi
- 100 ml apă
- 2 lingurite de zahar
- 0,5 linguriță piper negru
- ulei vegetal
- sare - după gust
1. Curățați sfecla de coajă, clătiți cu apă și dați pe răzătoare grosieră.
2. Se toarnă ulei vegetal în vasul multicooker, se adaugă ceapa tocată și morcovii rasi fin.
3. Gătiți în modul „Fry” timp de 10 minute, amestecând ocazional.
4. Adăugați sfecla și prăjiți încă 10 minute, amestecând din când în când.
5. Sare, piper, adauga zahar si pasta de rosii.
6. Adăugați apă, amestecați și setați modul „Stingere” pentru 50 de minute. În acest caz, sfecla va trebui amestecată de mai multe ori.
7. Cu 10 minute înainte de terminarea gătitului caviarului de sfeclă, adăugați usturoiul tocat mărunt.
Reteta de caviar de sfecla cu morcovi
- sfeclă - 1 kg
- morcovi - 200 g
- ceapa - 150 g
- ulei vegetal - 4-5 linguri. linguri
- usturoi - 1 cap
- sare - 1 linguriță
- piper negru măcinat - 0,25 lingurițe
1. Spălați sfecla, adăugați apă rece și aduceți la fiert, fierbeți timp de 30 de minute la foc mic. Se răcește, se curăță și se da pe răzătoare grosieră.
2. Curățați și radeți morcovii.
3. Se încălzesc 2 linguri. linguri de ulei într-o tigaie, prăjiți morcovii în ea la foc mediu, amestecând, timp de 2-3 minute.
4. Adăugați sfecla și fierbeți, amestecând, la foc mic, timp de 40 de minute.
5. Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa tocată în uleiul rămas.
6. Curata usturoiul si tai marunt.
7. Amesteca totul, adauga sare si piper si lasa sa se raceasca.
Cum să gătești caviar de sfeclă la cuptor
- sfeclă - 500 g
- morcovi - 200 g
- ceapa - 100 g
- pasta de tomate - 100 g
- ulei vegetal
- sare, piper dupa gust
1. Curatati sfecla, morcovii, ceapa si taiati cubulete, treceti crude printr-o masina de tocat carne.
2. Se pune intr-o tava unsa cu unt si se fierbe la cuptor pentru 1,5-2 ore la 150 de grade.
3. Se pune intr-o tigaie, se adauga ulei vegetal, sare si piper dupa gust, se amesteca si se prajesc la foc mic 30-40 de minute, amestecand.
4. Adăugați pasta de roșii și fierbeți încă 10-15 minute.
Caviar de sfeclă roșie cu murături
- 1 kg sfeclă
- 300 g fiecare morcov, ceapă și castraveți
- 4 catei de usturoi
- 2 linguri. linguri de pasta de tomate
- 0,5 linguriță. sare
- 2 vârfuri de piper negru
- 2 foi de dafin
- 2 linguri. l. ulei vegetal
1. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal.
2. Adăugați sfecla rasă și murăturile, fierbeți timp de 30-35 de minute.
3. Se adauga pasta de rosii, sare, piper, dafin. Evaporați excesul de lichid, dacă este cazul.
4. Mai fierbeți încă 5 minute, adăugați usturoiul tocat și luați de pe foc.
Caviar de sfeclă fiert
- 3 sfeclă medie
- 2 cepe
- 2 morcovi
- sare, zahar si suc de lamaie dupa gust
- ulei vegetal
1. Se fierbe morcovii și sfecla până se înmoaie, se rade ambele legume pe răzătoarea fină.
2. Curățați și tăiați ceapa cubulețe, prăjiți în ulei până devine translucid, folosind un ceaun cu fund gros sau o tigaie adâncă.
3. Adăugați morcovii și prăjiți încă 5 minute, amestecând.
4. Adăugați sfecla, sare, zahăr și puțin suc de lămâie sau oțet. Se fierbe caviarul timp de 30 de minute la foc mic.
Lumea legumelor uimește prin diversitatea ei, iar datorită Mamei Natură, avem ocazia de a gusta din plin frumusețea acestor daruri. Cât costă feluri de mâncare diferite puteți găti din aceste fructe, este pur și simplu uimitor, iar cel mai util și interesant fel de mâncare din toată această abundență este caviarul de sfeclă. Pe lângă gustul și originalitatea excelentă, acest aperitiv se remarcă prin ușurința de preparare și o gamă largă de rețete, pe care suntem încântați să le oferim astăzi.
Câteva fapte
Înainte de a vă arunca cu capul în lumea gătitului, punând în practică rețete noi, să aruncăm o privire mai atentă asupra acestui fel de mâncare ciudat.
Conținut caloric
Caviarul de sfeclă roșie este un fel de mâncare destul de satisfăcător, deoarece la 100 g de produs sunt 135 kcal.
Cu toate acestea, beneficiul acestui lucru capodopera culinara acoperă complet conținutul caloric impresionant, deoarece această gustare nu numai că stimulează producția de globule roșii, crescând hemoglobina, dar are și un efect benefic asupra proceselor digestive și a stării ficatului.
Alegerea fructelor potrivite
Pentru ca gustarea să fie delicioasă, trebuie să învățați cum să alegeți sfecla roșie potrivită. Alegerea ideală ar fi soiurile de vinaigretă de legume rădăcinoase de o culoare bogată de visiniu, suculente, fără sunet pe tăietură și fibre dure.
De asemenea, este mai bine să preferați mai multe sfecle mici unui tubercul mare, deoarece sfecla mică se va găti mai repede și mai uniform.
Pregătirea de iarnă
Caviarul de sfeclă se poate completa pregătirile de iarnă. Pentru a face acest lucru, încă fierbinte, masa de sfeclă trebuie pusă în borcane presterilizate și rulată cu capace curate, după care, învelită în căldură, conservele trebuie lăsate să se răcească.
Sub această formă, într-un loc răcoros, gustarea cu sfeclă roșie poate fi păstrată timp de 12 luni.
Varietate de ingrediente
Dacă rețeta necesită roșii, cel mai bine este să o faceți roșii proaspete utilizați pastă de tomate în gătit, care va suporta nu numai „povara aromei”, ci va juca și rolul unui emulgator.
Poate fi adăugat în caviar diverse ingrediente la propria discreție. De exemplu, ar putea fi dovlecel și ardei gras, chili, ceapă și usturoi, morcovi și ierburi, nuci, diverse condimente și ierburi. În plus, în unele variante, în oala comună sunt permise și merele verzi, prunele și prunele proaspete.
Icre de sfeclă poate fi servit ca fel de mâncare independentă– salată, paste pentru sandvișuri sau rulouri, adaosuri la garnituri și preparate din carne, și, de asemenea, ca o gustare și chiar un dressing pentru supe.
Burak, atât pe cont propriu, cât și în companie cu alte legume, este foarte util și foarte produs delicios. De exemplu, din sfeclă roșie fiartă puteți face caviar delicios. O Rețetă caucaziană Această gustare aromată și parfumată cu adaos de nuci și ierburi se va potrivi perfect în orice meniu.
Ingrediente
- Sfeclă roșie proaspătă – 0,7 kg;
- Miezuri nuci– 170 g;
- Căței de usturoi - 4-5 buc.;
- Coriandru proaspăt – ½ buchet;
- zahăr granulat – 20-25 g;
- Ulei de floarea soarelui nerafinat - 1 lingura;
- Oțet de masă 9% - 1 lingură;
- Sare - după gust.
Pregătirea
- Tuberculii de sfeclă trebuie spălați bine, astfel încât să nu rămână nici măcar o părticică de pământ sau murdărie pe piele, după care îi trimitem la fiert până se înmoaie.
- Între timp, pregătiți dressingul. Prăjiți ușor sâmburii de nuci într-o tigaie uscată, apoi dați-le prin răzătoare sau tăiați-le într-un blender. Trecem cateii de usturoi printr-o presa si ii macinam cu sare, dupa care ii combinam cu nuci, adaugam ulei si macinam totul bine.
- Cand sfecla devine moale, se scoate din apa si, dupa ce s-a racit, se curata de coaja si se trece printr-o masina de tocat carne.
- Următorul piure de sfeclă combinați cu masa de nuci-usturoi, adăugați și zahăr, oțet, sare după gust, coriandru tocat mărunt și amestecați totul bine.
Caviarul caucazian de sfeclă se servește astfel: pe lavaș armenesc se întinde caviar de sfeclă roșie, se rulează și se taie în porții. Și după ce ați așezat totul frumos pe un platou mare, presărați mărar tocat mărunt și nuci tocate deasupra aperitivului.
Ingrediente
- - 2 rădăcinoase + -
- - 2 cepe + -
- — 2 buc. + -
- - 2 linguri. + -
- — 80 ml + -
- - după gust + -
- - 1-2 păstăi + -
- — 120-150 g + -
Pregătirea
Există o mulțime de rețete pentru caviar de sfeclă. Adesea, sfecla roșie pentru acest fel de mâncare este fiartă, cu toate acestea, potrivit nutriționiştilor, această legumă rădăcină va aduce mai multe beneficii degustătorilor săi atunci când este coaptă. În plus, gustul sfeclei de cuptor este mai luminos și mai bogat.
- Învelăm sfecla bine spălată și uscată în folie strâns, iar apoi le dăm la cuptorul preîncălzit la 190 o C pentru o oră și jumătate. Cand sfecla rosie este gata se raceste, se curata de coaja si se rade pe razatoarea cu duza fina.
- După aceasta, curățăm ceapa și o tocăm mărunt în cuburi, iar după ce am îndepărtat sâmburele de ardei gras și ardei iute, tăiem râșnița în fâșii subțiri, iar ardeiul iute într-un blender măcinam într-o pastă.
- Apoi, puneți o cratiță pe foc, turnați puțin ulei în ea și întindeți ceapa. După 5 minute, turnați paie bulgărești în recipient, prăjiți încă 5 minute și adăugați în legume pastă de roșii și piure de sfeclă.
- După ce a lăsat masa de legume să fiarbă sub capac timp de 7 minute la foc mediu, se condimentează sotul cu sare, zeamă de lămâie, ardei iute și apoi se fierbe la foc mic încă 10 minute.
Punem caviarul finit la frigider, iar după 1-2 ore „deliciul” poate fi considerat gata și servit într-un bol de salată, cum ar fi gustare receîmpreună cu felii pâine de secară, sau sub formă de salată cu o garnitură, de exemplu, cu piure. Pasta condimentată, aprinsă, aromată este garantată să mulțumească toți gurmanzii.
Icre de sfeclă roșie și morcov într-un aragaz lentă
Gustarea de morcovi și de borage poate fi o completare excelentă Meniul postului. Acest fel de mâncare este apreciat mai ales pe vreme rece, când organismul are deficit de vitamine.
Ceea ce este deosebit de important este să pregătiți caviarul în funcție de aceasta retetaîn doar 30 de minute, în plus, se poate face într-un cuptor lent, practic fără efort.
Ingrediente
- Tuberculi de borage – 5 buc.;
- Morcovi – 0,7 kg;
- roșii proaspete – 0,7 kg;
- Usturoi – 1,5 capete;
- ulei de floarea soarelui - ½ linguriță;
- Oțet de mere sau struguri – 40 g;
- Piper negru pudră - 1 linguriță. fara tobogan;
- Sare - după gust.
Pregătirea
- Toate rădăcinile, și anume sfecla și morcovii, se curăță de coajă și se dau pe răzătoare fină, apoi se călesc în ulei la foc mediu într-o tigaie pentru aproximativ 12 minute.
- Spălați roșiile și tăiați-le în jumătate, apoi dați-le pe răzătoare grosieră, astfel încât coaja să nu rămână intactă; De asemenea, puteți curăța roșiile și face piureul pulpa într-un blender.
- Curățați usturoiul și treceți toți cățeii printr-o presă.
- Acum amestecați friptura de sfeclă-morcov într-un recipient separat cu piure de roșii, și usturoi și amestecând regulat, fierbeți masa de legume la foc mic timp de 25 de minute.
- În continuare, adăugați oțet, sare și piper în vas și gătiți încă 5 minute, apoi scoateți cratița de pe foc, răciți-i conținutul și serviți, ornat cu crenguțe de pătrunjel.
Gătirea caviarului într-un aragaz lent
- Turnați ulei în vasul unității și prăjiți sfecla și morcovii rasi în el timp de 10 minute.
- După aceasta, adăugați toate celelalte ingrediente pregătite în mod corespunzător la prăjire și setați programul „Tocătură” pentru 40 de minute.
- Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, asezonați caviarul cu sare, piper și oțet.
Atât, caviarul de morcov-sfeclă este gata de mâncat.
În general, sunt atât de mulți în lume diverse retete Indiferent de câte gospodării ar fi pe planetă, fiecare gospodină este un depozit al imaginației culinare. În ceea ce privește caviarul de sfeclă, zona de experimentare este cu adevărat nelimitată.