Cum se prăjește cod roșu într-o tigaie. Cod prăjit într-o tigaie. Reteta pas cu pas cu poze

Prăjiți fileul de cod timp de 5 minute pe fiecare parte la foc mic și nu acoperiți tigaia cu un capac.

Înainte de a începe procesul de gătit, codul trebuie pregătit. Mai întâi, este dezghețat, apoi coada și aripioarele sunt tăiate. După aceasta, pielea este îndepărtată (de la coadă la cap) și creasta este separată.

Codul poate fi prăjit și într-un cuptor lent. Pentru a face acest lucru, selectați modul „Coacere” și timpul este de aproximativ 30 de minute. Trebuie să fii cu ochii pe pește, astfel încât, atunci când bucățile sunt prăjite pe o parte, să le întorci și să le prăjești pe cealaltă parte.

Fileurile de cod trebuie prăjite 5 minute pe fiecare parte.

Codul prăjit în aluat se dovedește a fi deosebit de fraged și suculent. Pentru a pregăti aluatul, folosiți ouă, făină, sare și piper. Amestecul rezultat se amestecă bine, după care fiecare bucată se scufundă în aluat și se pune într-o tigaie cu ulei. Se prăjește până când apare crusta aurie. Pentru a preveni căderea peștelui în timpul prăjirii, acesta trebuie pus în ulei bine încălzit.

Cea mai bună garnitură pentru cod prăjit ar fi cartofi fierti sau orez

Codul este un adevărat lider printre alimente cu putine calorii. În același timp, conținutul de proteine ​​și aminoacizi din acesta este destul de mare. În plus, codul este perfect absorbit de organismul nostru.

Codul prajit este o solutie excelenta atat pentru o simpla pauza de pranz, cat si pentru o ocazie speciala. sărbătoare festivă. Dacă te hotărăști să pui pe masă peste prajit, ai grija de un aspect atractiv: foloseste o varietate de sosuri, decoratiuni alimentare stralucitoare. Cum să gătești friptura de codîntr-o tigaie rapid, eficient, gustos, o să ne dăm seama astăzi.

Utilizarea unei tigaii se întâmplă foarte repede. Pentru fructele de mare sunt suficiente câteva minute pentru ca carnea să fie bine prăjită. Nu se recomandă supraexpunerea codului, deoarece se va usca și își va pierde calități gustative. Daca cumperi fripturi congelate, trebuie mai intai sa le dezgheti intr-un mediu natural, apoi isi vor pastra forma cand sunt gatite.

Există multe opțiuni pentru prăjirea peștelui. Ele nu diferă în ceea ce privește tehnologia în sine tratament termic, principala diferență este în pregătirea peștelui pentru prăjit. Utilizarea marinadelor și a sosului face carnea moale și suculentă. Vă recomandăm să prăjiți codul în pane, acesta poate fi: aluat, pesmet, făină sau condimente.

Unele retete culinare Să aruncăm o privire mai atentă.

Rețeta nr. 1 În aluat de brânză

• fripturi;
• condimente;
• brânză tare;
• făină;
• ou.

Clătim bucățile dezghețate, le uscăm și îndepărtam complet toată umezeala. Se caleste ceapa, taiata in jumatati de rondele. Se sareaza si se pipereaza feliile, se ruleaza in amestecul de branza si oua si se pun intr-o tigaie incinsa.

Cinci minute pe fiecare parte vor fi suficiente pentru a găti complet peștele, acesta va fi acoperit cu o crustă apetisantă și va căpăta un aspect plăcut. Pune codul finit frunza de salata verde, stropiți cu ceapă și ierburi.

Reteta nr. 2 Friptura de cod suculenta la tigaie

Ingrediente:

• fripturi de cod;
• ulei de măsline;
• maghiran, tarhon, piper, ghimbir;
• sare.

Se prepară felii porționate: se spală și se usucă. Amestecați condimentele și sarea într-un recipient separat. Painem bine fripturile, realizand un strat uniform de amestec distribuit pe toata bucata. Să o luăm tigaie din fontă, se încălzește, se așează fripturile (nu trebuie să se atingă). Prăjiți fiecare parte pentru câteva minute.

După ce apare o crustă maronie, se ia de pe foc. Închideți bine capacul și lăsați-l să stea zece minute. Servește acest pește ca garnitură legume proaspete, adaugă sos iute pentru o varietate de senzații gustative.

Reteta nr 3 Cod inabusit in smantana

• cod;
• smântână;
• făină;
• condimente.

Sarați și piperați fripturile pregătite, turnați smântână și lăsați la macerat timp de o oră la frigider. Rulați bucățile marinate în făină și puneți într-o tigaie unsă cu unt. Se prăjește pe fiecare parte timp de șapte minute, menținând focul mare, se acoperă cu un capac și se ține la foc mic timp de zece minute.

Fripturile vor fi înmuiate perfect în sos, gătite bine și devin fragede. Se ornează cu piure de cartofi, legume, se decorează cu lămâie și ierburi.

Reteta nr 4 Cod la gratar

Ingrediente:

• fripturi;
• lămâie;
• sare;
• verde;
• ulei vegetal.

Puneți feliile pregătite într-un recipient, stoarceți sucul de lămâie, amestecați foarte atent și lăsați la marinat timp de treizeci de minute. Tigaia grătar este bună pentru a prăji perfect orice carne în fâșii apetisante, lăsând peștele suculent. Scoatem fripturile, scoatem umezeala, ungem tigaia cu ulei, o incingem bine si asezam bucatile.

Se prăjește 5 minute pe fiecare parte, urmărind apariția dungilor. Scoatem pestele finit, il asezam pe farfurii, adaugam o garnitura, decoram cu ierburi si coaja. Tigaia grill ofera o suculenta excelenta, iar lamaie o acrisoritate picanta.

Reteta nr 5 Cod cu legume

• fripturi de pește;
• făină;
• bec;
• usturoi;
• pătrunjel;
• condimente;
• lămâie;
• morcov.

Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește usturoiul tocat mărunt pentru aproximativ un minut. Tăiați fructele de mare bucăți (decongelați fripturile finite). adauga putina sare si piper. Trageți bine în făină. Scoatem usturoiul, aruncăm bucăți de pește, prăjim ulei aromat, așteptați culoarea aurie, întindeți fripturile. Prăjiți niște usturoi folosind o tigaie.

O scoatem, adaugam ceapa tocata, o prajim, asteptam sa se rumeneasca. Rade morcovii, aruncă-i în ceapă și prăjește timp de două minute. Se sare și se piperează amestecul. Presarati peste prajit amestec de legume. Puteți face orez piure, se serveste singur, folosind un amestec de legume in loc de garnitura.

Sucul de lămâie și soluția de oțet vor ajuta la eliminarea mirosului pronunțat de pește, iar chefirul și murăturile de castraveți vor ajuta, de asemenea. Peștele bine uscat și gătitul la foc mediu-mare va ajuta la menținerea bucăților în formă. Combinația de fructe de mare cu legume înăbușite, prăjite, proaspete este considerată excelentă - dovlecel, ardei gras, morcov.

Pâinea verde poate surprinde oaspeții - se toacă mărunt pătrunjelul și mărarul, se rulează bucățile în verdeață și se prăjesc. Pe lângă intrigant aspect, vei obține o aromă minunată.

Ne-am dat seama cum și cât să gătim fripturi de cod într-o tigaie. A devenit clar că pregătirea necesită o perioadă minimă de timp și necesită un număr mic de componente. Gătitul este distractiv atunci când trebuie să gătești rapid fel de mâncare delicioasă, da preferinta codului prajit.

Cu conținut scăzut de calorii. Daca nu il aromatizi cu ingrediente suplimentare, iti permite sa-ti mentii silueta. Conține multe elemente utile si vitamine.

• Friptura de cod – 6 bucati,
• Sare, piper negru măcinat după gust,
• Făină sau pesmet,
• Ulei vegetal (rafinat).

Procesul de gatire:

Spălați codul sub jet de apă, tăiați-l în fripturi sau cumpărați bucăți de pește deja tăiat. Dacă carcasa sau fripturile sunt înghețate, trebuie lăsate să se dezghețe complet. Apoi, trebuie să sărați peștele și să presărați cu negru după gust. piper măcinat.

Dacă nu vă place un anumit miros pește de mare, apoi o poti inmuia in lapte. Pentru a face acest lucru, turnați lapte peste cod și lăsați timp de o oră.

Acum fiecare friptură trebuie să fie dragată în făină pe toate părțile. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se adaugă bucăți de pește.

Se prăjește 4 - 5 minute pe fiecare parte la foc mediu până se rumenesc.

De asemenea, o opțiune pentru pane poate fi „ făină aromată" Și asta se face așa: într-o tigaie uscată se toarnă puțină sare, chimen, piper negru măcinat, nucșoară și se încălzește, amestecând constant, timp de aproximativ 1 minut. Se macină apoi sarea aromatică calcinată într-un mojar sau folosind un blender și se amestecă cu făina. Ca aceasta opțiune neobișnuită pentru panerea codului, care ii va face gustul si mai bun.

Codul prăjit se servește cu orice garnitură la alegere.

File de cod fraged la cuptor

Acest fel de mâncare este făcut din file fără spinare și servit cu un sos interesant de roșii proaspete.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• File de cod (proaspăt sau congelat) – 0,5 kg,
• Sare dupa gust.

Pentru marinarea peștelui:

• Suc de lămâie (sau suc de lămâie) - 1 lingură. linguriţă,
• Usturoi 1-2 catei,
• Ulei vegetal (rafinat) - 2 linguri. linguri,
• Condimente după gust (ideal ierburi provensale).

Ingrediente pentru sosul de file de cod:

• Roșii proaspete - 2 bucăți,
• Usturoi 2 - 3 catei,
• Suc de lămâie sau lămâie - 1 lingură. linguriţă,
• Ulei de măsline - 2 linguri. linguri,
• Piper negru măcinat, sare după gust,
• oregano uscat - 1 praf,
• Ierburi proaspete (orice).

Cum să gătești file de cod la cuptor cu roșii

Dacă folosiți file de cod congelat, mai întâi trebuie să le dezghețați și să faceți acest lucru cel mai bine în frigider de pe raftul cel mai de jos. După cum am menționat mai sus, cod - pește slab, doar ficatul este gras.

Pentru a file de peste A fost suculent, îl vom marina. Pentru a pregăti marinada, într-o ceașcă mică, amestecați ulei vegetal, usturoi tocat (cel mai bine este să-l treceți printr-o presă specială), adăugați suc de lămâie și ierburi uscate picante. Sucul de lămâie vă va permite să folosiți sarea la minimum; folosim foarte puțin din ea pentru gătit.

Apoi puneți codul într-o tavă de copt cu ramă și turnați peste marinată. În același castron, întoarceți fileul de mai multe ori pentru a-l înmuia pe toate părțile. Marinați codul în acest sos timp de 15 - 20 de minute. Apoi trimitem foaia de copt cu ea la cuptor, care trebuie preîncălzit la 170 - 180 de grade. Coaceți 15-18 minute. Nu este recomandat să-l păstrați mai mult timp pentru ca peștele să nu se usuce.

În timp ce codul este la cuptor, evocați sosul pentru a-l servi. Roșiile trebuie tăiate în cuburi foarte mici, îndepărtând semințele. Ierburile proaspete (puteti folosi patrunjel, marar, busuioc, ce va place) trebuie tocate cat mai fin si trimise la rosii. Usturoiul trebuie curatat de coaja si trecut printr-o presa. Adăugați ulei de măsline, suc de lămâie sau lime, oregano uscat și piper negru măcinat la masa strălucitoare. Amesteca totul bine, voila, sosul aromat si proaspat este gata!

Transferați fileul de cod copt în farfurii de servire și turnați deasupra sosul de roșii și ierburi.

Cu un fel de mâncare de pește atât de simplu și destul de accesibil, le poți face cu ușurință pe placul celor dragi și prietenilor tăi, atât la masa de zi cu zi, cât și la masa festivă.

Cu stima, Anyuta.

Și Ksenia Wright vă va spune cum să gătiți cod delicios la cuptor.

Cod la cuptor cu branza

Ingredientele necesare:

• carcasă de cod refrigerată - 1/2 buc.,
• ulei vegetal pentru lubrifiere,
• bucată de brânză pentru stropire 50-70 g.,
• maioneza 40-50 gr.,
• verdeață după gust (mărar în fotografie) - 1/3 dintr-o grămadă mică,
• sare si condimente.

Preparare pas cu pas a codului copt cu branza

Curățați carcasa răcită: îndepărtați aripioarele, măruntaiele și răzuiți solzii. Tăiați peștele în fripturi de 1,5-2 cm grosime.

Pune puțin în tava de copt ulei vegetalși îndoiți bucățile de cod.

Stropiți peștele cu condimente și sare după gust.

Se unge cu maioneza (un strat foarte subtire). Lăsați peștele la marinat 20-30 de minute. Tăiați mărarul (sau alte ierburi) și presărați fripturile.

Răziți brânza pe răzătoarea grosieră și puneți-o uniform în stratul superior.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Acoperiți foaia de copt cu folie. Se da la cuptorul preincalzit pentru 30 de minute. Cu 10 minute înainte de gătit, îndepărtați folia și lăsați brânza să se rumenească.

Mâncarea poate fi servită cu orice garnitură și legume. Poftă bună!

Codul face și cotlet de pește foarte gustoși.

Ne vom bucura dacă alți cititori ai Caietului își vor împărtăși rețeta de cod în comentariile acestui număr.

Prăjiți fileul de cod: pe fiecare parte, la foc mediu, apoi fierbeți 1 minut, acoperit, la foc mic.
Nu fierbeți fileul în aluat sau făină: doar prăjiți-l pentru ca crusta să nu dispară.

Prăjiți bucăți mici de cod pentru minute la foc mediu: 3 minute pe fiecare parte.
Tocăni codul.

Cum se prăjește cod

Cod în aluat
Cod - 1 kilogram
Ouă de pui - 6 bucăți
Făină - 4 linguri
Sare - 1 lingurita
Piper - 1/4 linguriță
Ulei vegetal - 3 linguri

Reteta de cod in aluat
1. Dezghețați codul, tăiați coada, îndepărtați pielea de la coadă până la cap, tăiați aripioarele, separați fileul de os.
2. Tăiați fileul de cod în porții, adăugați sare și piper.
3. Pregătiți aluatul pentru prăjirea codului - amestecați albușurile cu făina până la omogenizare, adăugați sare și piper.
4. Înmuiați fiecare bucată de file de cod în aluat și puneți-o într-o tigaie, pentru ca bucățile să nu se atingă în tigaie.
5. Prăjiți codul la foc mediu fără capac timp de 5 minute, apoi întoarceți-l și prăjiți încă 5 minute (bucățile groase se pot păstra încă 2 minute).
6. Opriți focul și acoperiți peștele cu un capac, lăsați câteva minute.

Cum se fierbe codul în smântână

Produse pentru prăjit cod
File de cod - jumătate de kilogram
Făină - 2 linguri
Maioneza sau smantana - 6 linguri
Sare - o jumătate de linguriță
Piper - 1/4 linguriță

Cum se prăjește cod
1. Pune bucăți de file de cod într-un castron adânc, asezonează cu sare și piper și toarnă smântână.
2. Marinați la frigider timp de 1 oră. Apoi se scufundă bucățile de cod în maioneză/smântână în făină și se pun pe o tigaie încinsă, turnată cu ulei.
3. Prăjiți codul pe fiecare parte timp de 7 minute la foc mediu fără capac, apoi 1 minut sub capac.

Cum se prăjește cod

Produse
Cod - jumătate de kilogram
Ceapa - 1 cap
Roșii - 3 bucăți
Ulei vegetal - jumătate de pahar
Sare și piper, condimente de pește - după gust

Cum se prajeste codul cu ceapa si rosii
1. Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele.
2. Se incinge o tigaie, se toarna ulei, se adauga ceapa si se caleste 5 minute la foc mediu.
3. Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja si se taie rondele, se adauga in ceapa si se calesc 3 minute.
4. Tăiați codul în bucăți, adăugați la ceapă, sare, adăugați condimente și prăjiți 10 minute.

Cum se prăjește friptura de cod

Produse
Fripturi de cod - 4 fripturi mari
Lapte - 200 mililitri
Sare - 1 lingurita
Piper negru măcinat - un praf
Khmeli-suneli - un strop
Făină - 2 linguri
Ulei vegetal - 2 linguri

Cum se prăjește friptura de cod într-o tigaie
1. Pune fripturile de cod într-un castron, toarnă lapte, acoperă și dai la frigider pentru 2 ore.
2. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei.
3. Amesteca condimentele cu faina.
4. Rulați peștele în amestecul de făină.
5. Se incinge o tigaie la foc mediu, se adauga ulei, se adauga fripturi de peste si se prajesc 5 minute, apoi se rastoarna si se prajesc inca 5 minute.

Fkusnofacts

Cel mai simplu mod de a prăji cod
Dezghețați fripturile, frecați cu sare și piper măcinat și rulați fiecare bucată în făină. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei (de preferință ulei de măsline) și se prăjește 5 minute pe fiecare parte. Prăjiți bucăți mici de cod timp de 3 minute pe fiecare parte.

Cod pentru prajit
Cel mai bun somon pentru prăjit sunt fripturile, bucățile din cod tăiat în cruce. Astfel de bucăți sunt groase, cărnoase, nu se destramă când sunt prăjite și rămân suculente. Fileurile de cod, de regulă, sunt bucăți longitudinale de dimensiuni neevidente, atunci când sunt prăjite, se pot destrăma și devin foarte uscate; Fileurile mici de cod sunt potrivite doar pentru tocănirea în sos, apoi vor deveni suculente și nu își vor pierde gustul.

Pentru a scăpa de miros puternic cod, puteți stropi codul cu zeamă de lămâie înainte de gătit, sau îl înmuiați timp de o jumătate de oră într-un amestec de 1 litru de apă și 2 linguri de oțet 9% (dacă este mai puțină apă, atunci trebuie adăugat mai puțin oțet). De asemenea, puteți elimina mirosul de cod prin înmuierea peștelui muraturi de castraveti sau chefir.

Cum se prajeste codul ca sa nu se destrame la prajit intr-o tigaie
- Pentru a vă asigura că structura peștelui nu este deranjată, înainte de a prăji peștele, trebuie să strângeți cu grijă și ușor peștele cu mâinile, să-l uscați cu un șervețel, să-l frecați cu sare și piper și să-l prăjiți într-o tigaie orizontală, la foc mediu fără capac.
- Tigaia în care se prăjește peștele trebuie să fie perfect încălzită - într-o tigaie insuficient de fierbinte, codul este mai probabil să se destrame. Pentru a vă asigura că peștele nu se destramă în timpul prăjirii, îl puteți prăji în aluat sau pane.

Pentru ca codul sa se prajeasca intr-o tigaie si sa devina suculent, fără uscare, folosiți aluat, adăugați legume și smântână. Pentru a preveni uscarea codului la prăjit, trebuie să fie prăjit. în bucăți mici până la 2 centimetri lățime. Se recomanda sa turnati mai mult ulei si sa il incalziti bine intr-o tigaie inainte de a praji codul. Astfel, imediat după ce a fost scufundat în tigaie, codul va fi acoperit cu o crustă, care va ajuta bucățile de cod să își păstreze forma la prăjit și să împiedice evaporarea sucului.

Dacă ai cumpărat cod întreg, ficat de cod și limbi De asemenea, îl puteți prăji.

Cât timp se prăjește codul într-un aragaz lent
Pune codul (o jumătate de kilogram) într-un multicooker uns, se adaugă un sfert de pahar de apă, se fierbe în modul „Coacere” timp de 15 minute cu capacul multicookerului închis.

Conținutul caloric al codului prăjit
110 kcal/100 grame.

Cum se filetează codul
1. Ascuțiți un cuțit ascuțit, astfel încât să poată tăia fără efort deosebit chiar structuri dense.
2. Faceți tăieturi pe ambele părți sub aripioarele ventrale spre cap.
3. Rupeți coloana vertebrală a peștelui cu mâinile și separați capul.
4. Așezați peștele pe o parte, faceți o incizie deasupra aripioarei dorsale și tăiați prima parte a fileului, înconjurând osul coloanei vertebrale cu un cuțit.
5. Întoarceți peștele și faceți o tăietură similară pe cealaltă parte.

Ce să servești cu cod prăjit
Puteți servi codul ca garnitură cu piure de cartofi, orez fiert, legume proaspete și murături.

Băuturi pentru cod
Băutura ideală pentru cod este alb uscat sau răcit vin demisec.

Pret cod- de la 200 de ruble/1 kilogram, în funcție de prospețime și procesare (media la Moscova din iunie 2017).

Sezonul codului din august până în octombrie, dar disponibilitatea peștelui în magazine este pe tot parcursul anului. Codul este deosebit de popular în timpul sărbătorilor de Anul Nou.

Rețete pas cu pas pentru a găti fripturi de cod în tigaie cu legume, în sos de smântână, aluat: prăjirea și tocănirea fripturii de cod în tigaie este delicioasă

Nota
reţetă

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

14 gr.

14 gr.

Carbohidrați

230 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de gătit fripturi de cod într-o tigaie

Peștele de cod - magnific produs dietetic. Dacă medicii ți-au prescris să adere la o dietă săracă în calorii și aproape visezi la pește prăjit, fii atent la oricare dintre rețetele sugerate. Există un minim de dificultăți în ele, iar preparatele ies în așa fel încât și peștii mai delicioși le va fi greu să concureze cu ei.

Ingrediente:

• pachet de jumătate de kilogram de fripturi de cod congelate;
• două ouă mari;
• sare și piper măcinat grosier;
• 150 de grame de făină albă;
• ulei, slab, foarte rafinat.

Reteta pas cu pas gătirea fripturii de cod într-o tigaie

Codul congelat, tăiat în porții, este destul de răspândit în întreprinderile comerciale. Cu toate acestea, rețeta nu se schimbă deloc dacă tăiați singur peștele. În orice caz, peștele va trebui dezghețat și clătit ușor cu apă curentă. Carcasă - tăiați, inspectați feliile pentru prezența particulelor necomestibile - resturi de măruntaie, solzi, aripioare. Îndepărtați tot excesul și clătiți din nou peștele.

Uscați fripturile cu o cârpă sau șervețele groase de hârtie - umiditatea va împiedica aluatul să se lipească de suprafață. Se toarnă ouăle într-un bol sau un castron larg, se amestecă, se sare și se adaugă puțin piper dacă se dorește. Nu vom săra peștele separat, așa că vom adăuga sare suplimentară în aluat.

Nu trebuie să cerneți făina, doar asigurați-vă că nu există cocoloașe dense în ea, pentru care este suficient să o amestecați cu o furculiță uscată. Luați o farfurie pentru făină care este lată și are o adâncitură mică, turnați câtă făină este indicat, dar mai păstrați puțin în rezervă.

Încălziți uleiul foarte tare, aluatul din el ar trebui să se „stabilizeze” imediat. Luam fripturile doar cu mainile uscate si le scufundam rapid in aluat, apoi le painem in faina si le transferam imediat in tigaie. Prăjim, ghidați de culoarea aluatului, are sens să acoperim tigaia cu un capac și e foarte bine dacă este transparent. Prăjiți codul, întorcându-l după cum este necesar, dar o singură dată prăjirea repetată va usca peștele, chiar și în ciuda aluatului.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de gătit fripturi de cod într-o tigaie

Ți-a plăcut prima rețetă? Nu-l sari nici pe cel de-al doilea, este pentru cei carora inca se tem sa nu usca codul in timpul prajirii. Chiar dacă se întâmplă acest lucru, nu contează, îl vom servi cu sos cremos și, prin urmare, vasul va rămâne fraged.

Ingrediente:

• fripturi mari de cod - una per portie;
• ulei, măsline;
• marinada de condimente uscate, in proportii egale: ghimbir, maghiran, piper alb si negru;
• sare grunjoasă, sare de grădină.

Sos de cod:

• o sută de grame de făină;
• două linguri de unt „țărănesc”;
• un pahar incomplet de smântână cu orice conținut de grăsime;
• câțiva căței de usturoi și o mână de frunze de pătrunjel.

Cum să gătești rapid fripturi de cod într-o tigaie

Deoarece am ales o rețetă rapidă, o vom găti simultan - prăjim peștele și încălzim componentele sosului. Clătiți și uscați fripturile de cod achiziționate în această formă sau tăiați singuri din partea largă a carcasei și uscați-le bine, dar fără a stoarce umezeala. Se amestecă condimentele și puțină sare, se rulează fripturile în acest amestec, stratul trebuie să fie destul de dens.

Nu este nevoie să marinam peștele, așa că îl vom lăsa să se înmoaie în arome câteva minute și vom pregăti singuri sosul. Topiți untul într-o tigaie mică și prăjiți făina în el, adăugați usturoi tocat, turnați smântâna. Adăugați puțină sare și fierbeți, amestecând din când în când.

Să revenim la cod. Incalzim uleiul, dupa ce am calcinat putin tigaia uscata este de preferat sa folosim ustensile obisnuite din otel sau fonta. Puneți fripturile în ulei și răsturnați după aproximativ patru minute. Când se petrece același timp pe a doua parte, întoarceți fripturile din nou și, stingând focul, acoperiți cu un capac. Lasam pestele sa se raceasca incet inainte de servire, iar intre timp il asezonam pe cel deja ingrosat sos de smântână patrunjel tocat.

Opțiunea 3: Fripturi de cod înăbușite într-o tigaie

Toate dificultățile pregătirii codului prăjit se rezumă la un singur lucru: nu lăsați peștele să se usuce. O modalitate de a obține rezultatul dorit este să nu turnați sosul peste peștele deja pregătit, ci să-l gătiți direct în el.

Ingrediente:

• partea din față (lată) a carcasei, cântărind aproximativ o jumătate de kilogram;
• puțin mai mult de jumătate de pahar de smântână cu grăsime medie;
• un sfert de lingură de nucșoară proaspăt măcinată;
• o lămâie mică, cu coajă subțire;
• un amestec de sare cu piper alb și negru;
• catel de usturoi (optional)

Cum să gătești

Se opărește lămâia și se taie în jumătate. Pregătiți peștele pentru prăjit îndepărtând părțile necomestibile, tocați, stropiți cu un amestec de ardei și sare și stoarceți puțin suc de la o jumătate de lămâie. Nu acidificați prea mult, ar trebui să existe literalmente câteva picături de suc pentru fiecare friptură.

Se incinge uleiul pana devine usor afumat, se aseaza fripturile in el, se prajesc putin pana se rumenesc usor. Se rastoarna si se mareste putin focul, se mai prajeste putin cealalta parte. Întoarceți peștele din nou și scoateți tigaia de pe foc. Când uleiul nu mai fierbe, se toarnă smântâna, se adaugă usturoiul tocat, se stoarce tot sucul de lămâie.

Amestecați umplutura, ridicând feliile de pește, astfel încât să pătrundă sub ele. Reveniți la căldură, nu acoperiți cu capac la început. După aproximativ cinci minute, întoarceți fripturile, reduceți focul la mic și acoperiți cu un capac. Se lasa pana la un sfert de ora si se serveste fierbinte cu orez fiert.

Opțiunea 4: gătiți fripturi de cod într-o tigaie în marinată

Varianta pe tema peștelui în marinată. Condimentele gata preparate recomandate în rețetă pot fi înlocuite complet cu următorul amestec: două vârfuri de chimen măcinat și coriandru, patru vârfuri de boia de ardei, două vârfuri de piper alb și negru. Gustul va fi foarte interesant dacă cantitatea de sare se reduce la jumătate și aproape fel de mâncare gata se toarnă și se amestecă câteva minute înainte de a închide o lingură de concentrat de soia.

Ingrediente:

• 1,5 kg cod eviscerat;
• două cepe de mărime medie și câteva roșii mici;
• morcovi dulci mari;
• un sfert de pahar de ulei;
• două linguri de făină;
• piper, condimente pentru prăjirea peștelui, sare măcinată fin.

Reteta pas cu pas

Separați capul, coada și aripioarele laterale de carcasa dezghețată. Când tăiați coada, apucați mai multă carne - chiar până la capătul aripioarei inferioare din spate. Această parte a peștelui deja uscat devine deosebit de tare când este prăjită, este mai bine să o folosiți în supă.

Tăiați carcasa în felii porționate, de doi până la trei centimetri grosime. Greutatea peștelui rămas după preparare va fi de aproximativ un kilogram. Pe baza acestei greutăți, calculați cantitatea de sare și condimente. Se sare codul si se condimenteaza cu condimente. Se toarnă câteva linguri de ulei și se amestecă, se lasă la marinat în această formă cel puțin zece minute.

Pregătiți legumele pentru sot - curățați-le de coajă, tăiați-le în sferturi de rondele de ceapă, felii de morcovi și cuburi de roșii suculente. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se rumeneste ceapa, apoi morcovii, iar dupa trei minute adauga rosiile.

În timp ce roșiile își eliberează sucul, într-o tigaie încinsă, literalmente pe o lingură de ulei și la foc maxim, se prăjește repede codul. Nu este nevoie să-l gătiți complet, sarcina este să acoperiți peștele cu crusta cea mai subțire. Un minut este suficient pentru fiecare parte a fripturii.

Într-o tigaie cu legume, faceți deschideri largi între ele și transferați codul în ele. Stropiți cu condimentele rămase și puteți adăuga sare dacă credeți de cuviință. Acoperiți cu un capac, setați focul la cel mai mic nivel și fierbeți timp de cincisprezece minute. Serviți cu legume proaspete și cartofi.

Opțiunea 5: Fripturi de cod marinate într-o tigaie în aluat

Sucul de lămâie sub formă de marinată este bun, dar oarecum slăbit. Înlocuiți-o cu rodie sau struguri, adăugați câteva linguri de vin tartă sau dizolvați câteva cristale de acid citric.

Ingrediente:

• brânză „rusă” - două sute de grame;
• fripturi de cod congelate - 600 de grame;
• suc de la o lămâie mare;
• un pahar de maioneză;
• ou proaspăt;
• patru linguri de făină;
• un set gata preparat de condimente pentru prăjirea peștelui de mare.

Cum să gătești

Nu va fi marinat lung; pregătiți peștele, tăiați-l și ștergeți-l pentru a elimina excesul de umiditate. Apă suc de lamaie, strângând-o pe fripturi direct din citrice, îndepărtați, desigur, orice semințe scăpate accidental. Se adauga sare, se condimenteaza cu condimente si se amesteca usor, distribuind marinada pe tot codul.

Răziți brânza într-o pânză de păianjen, adică cu cea mai fină răzătoare cu plasă. Se amestecă cu maioneza, se adaugă sare, se bat oul și se adaugă făină până când consistența de smântână cu grăsime medie devine groasă.

Turnați ulei fără cruțare! La prăjire, produsul este complet învelit în grăsime clocotită, dar nu avem nevoie de un astfel de efect, ar trebui să existe suficient ulei pentru ca fripturile să fie scufundate în el la două treimi din sus. Încălziți uleiul la o astfel de temperatură încât mici picături de aluat să se învârtească imediat în el. Prăjiți codul, urmărind culoarea aluatului, răsturnând-o puțin în avans, fără a-l aduce la un fard foarte strălucitor.