Cum să gătești carne de vită delicios? Gustos! Și, de asemenea, rapid, ușor, suculent și sănătos. Gătiți carne de vită suculentă și moale la cuptor

Marinade de vită

Pentru a face carnea moale și suculentă și, de asemenea, să dobândească o aromă subtilă sau strălucitoare, este marinată. Acest lucru se face în recipiente din plastic sau emailate, astfel încât piesele să nu atingă metalul deschis și gustul lor să nu se deterioreze. Carnea de vită este acoperită cu marinată în timpul procesului de gătire. Din el se prepara uneori un sos: se adauga faina si amidonul si se pun la foc mic.

Pentru gratar

Componente:

• 3 linguri. linguri de oțet de vin;
• 2 cepe;
• 1 lingurita seminte de coriandru;
• 2 lingurite sare;
• 1 lingurita negru piper măcinat

Tocați mărunt ceapa, adăugați piper, sare, oțet, coriandru. Carnea tocata se amesteca cu marinata cu mainile si se compacteaza putin. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l într-un loc răcoros timp de 1 zi.

Pentru coacere la cuptor

Ingrediente:

• lămâie;
• 2 cepe;
• 4 catei de usturoi;
• jumătate de pahar cu apă;
• 1 lingurita sare;
• 1 lingurita piper macinat

Sucul de lamaie se amesteca cu apa rece, se adauga ceapa tocata marunt, usturoiul, sare si piper. Carnea se taie bucati, se toarna cu marinata rece si se lasa 3 ore.

Pentru friptură

Componente:

• 6 catei de usturoi;
• 1 ceapă;
• 3 linguri. linguri de oțet 9%;
• o jumătate de pahar de ulei de măsline;
• jumătate de pahar de sos de soia;
• 2 linguri. linguri de muștar;
• lingurita sare;
• lingurita de piper;
• rozmarin

Toate ingredientele sunt măcinate într-un blender până se omogenizează. Fripturile de vita se toarna cu marinata si se lasa la frigider pentru cel putin 3 ore.

Pentru prajit

Ingrediente:

• un pahar cu apă;
• 2 cepe;
• lămâie;
• 2 linguri. linguri de zahăr;
• 2 linguri. linguri de sare;
• ½ lingurita curry;
• 1 lingurita condiment pentru carne

Ceapa se toacă mărunt, se zdrobește cu mâinile și se amestecă cu carne de vită tocată, se stropește cu condimente. Apa se amestecă cu suc de lămâie, zahăr și sare, se toarnă într-un bol cu ​​carne. Se amestecă totul bine și se lasă la marinat la frigider pentru cel puțin 4 ore.

Cât timp să prăjești carnea de vită?

Carnea se prajeste bucatele, sub forma de fripturi sau cotlete. Pentru a face acest lucru, utilizați o tigaie, grătar, cuptor. Fiecare fel de mâncare are propriul său grad de pregătire.

Friptura este o bucata de carne de vita de 2-4 cm grosime, gatita intr-o tigaie speciala cu suprafata ondulata. Se prăjește 30 de secunde până la 5 minute pe ambele părți, cunoscând metodele de bază de prăjire a fripturii.

Pentru a verifica dacă friptura este gata, trebuie să apăsați pe ea.

O modalitate mai ușoară de a prăji carnea de vită este în cuburi de 3-4 cm, gătiți-le într-o tigaie încălzită timp de 25-30 de minute.

Cotletul se tine pe foc pana apare o crusta dupa care se rastoarna si se prajeste 2 minute pe fiecare parte.

Reteta clasica de tocanita de vita si ceapa

Pentru gătit ai nevoie de o tigaie cu fund gros, de preferință din fontă. Previne uscarea și arderea cărnii.

Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este de 275 kcal. Ingredientele de mai jos fac 3 portii.

Componente:

• 500 g carne de vită;
• 2 cepe;
• ulei vegetal;
• 1 lingurita zahar;
• un praf de piper negru macinat;
• 100 ml. apă potabilă;
• 1 lingurita sare

Cum să gătești:

Se spală carnea de vită, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie în porții medii. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă. Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în jumătate de rondele. Încinge uleiul într-o tigaie, pune carnea în el. Prăjiți-l timp de 10 minute la foc mare, amestecând din când în când.

Adăugați ceapa la bucățile rumenite și amestecați totul. Prăjiți ingredientele până când ceapa este moale și translucidă. Se toarnă în tigaie apa calda, reduceți focul, acoperiți vasul cu un capac și fierbeți carnea timp de o oră.

Carne de vită cu legume într-o tigaie

Rețetă delicioasă și rapidă. Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să folosiți un gât de vită, atunci carnea va fi moale. Poate fi servit cu diverse garnituri sau singur.


Componente:

• 350 g carne de vită;
• 1 ceapă;
• 1 ardei gras;
• morcovi – 1 buc. sau jumătate;
• 2 roșii proaspete;
• 1 catel de usturoi;
• sare, condimente pentru carne,
• piper negru proaspăt măcinat;
• 3 linguri. linguri de ulei vegetal;
• 50 ml. apă;
• verde

Tăiați carnea de vită în bucăți subțiri și bateți ușor cu un ciocan. Se prăjește, amestecând la foc moderat până când crusta aurie. Adăugați în carne ceapa tăiată în jumătate de rondele sau pene.

Tăiați morcovii în felii subțiri și puneți-le în tigaie. Se prăjește la foc mic și se amestecă timp de 5-7 minute. Adăugați fâșii de ardei gras.

Sărați produsele, turnați 50 ml. apa si fierbe carnea si legumele sub capac timp de 7 minute. Adăugați felii roșii proaspete si usturoiul tocat marunt, se amesteca. Fierbeți vasul timp de 4-5 minute pentru a menține forma feliilor de roșii.

Presărați vasul cu ierburi tocate mărunt și serviți.

Carne de vită în smântână într-o tigaie

Carnea preparata dupa aceasta reteta nu este deloc grasa.

Componente:

• 600 g carne de vită;
• 100 g smantana;
• 1 ceapă;
• sare;
• condimente pentru carne;
• ulei de floarea soarelui

Tocați mărunt carnea. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește carnea de vită pe ambele părți, amestecând. Gatiti acoperit la foc mic. Adăugați ceapa, tăiată în jumătate de rondele, prăjiți-o până se rumenește.

Se amestecă 100 ml. smantana si 200 ml. apa fiarta. Turnati acest amestec peste bucatile de vita, adaugati sare, piper si alte condimente dupa gust. Se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute.

Apoi puteți scoate mânza de pe foc și puteți servi.

Carne de vită într-o tigaie în sos de cocos

Carnea într-o carcasă atât de neobișnuită se dovedește a fi picant. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie lapte de cocos, care poate fi achiziționat de la magazin sau stors singur pulpa de nucă.

Componente:

• 500 g file de vita;
• 1 pahar de lapte de cocos;
• 2 cepe;
• 3 catei de usturoi;
• ardei iute proaspăt;
• o bucată de ghimbir;
• 1 lingura. lingură de ulei vegetal;
• 2 crengute de melisa proaspata;
• ½ linguriță. linguri de zahăr brun

Tăiați mărunt ceapa. Curățați ghimbirul și tăiați-l în bucăți mari. Scoateți semințele din ardei iute. Pune totul într-un blender, inclusiv usturoiul și balsamul de lămâie. Se toarnă lapte de cocos și se face o pastă fină. Apoi se toarnă într-o tigaie adâncă cu ulei și se fierbe timp de 3 minute.

Tăiați carnea cubulețe mici, puneți-o într-o tigaie, turnați laptele rămas și fierbeți până când carnea este moale și sosul se îngroașă.

Asezonați vasul cu zahăr și sare.

Carne de vită în sos cremos de zmeură

Se pare că nu numai garniturile merg bine cu carnea, ci și fructele de pădure. În acest caz, carnea de vită poate fi înăbușită, prăjită și afumată.

Produse necesare:

• 800 g carne;
• o mână de zmeură proaspătă sau congelată;
• 1,5-2 linguri gem de lingonberry;
• 200 ml. crema;
• 60 g unt;
• ½ pahar de vin roșu;
• ½ cană bulion;
• sare;
• piper negru grosier

Dulceata poate fi cumparata din magazin, atata timp cat nu contine conservanti. Lingonberry poate fi înlocuit cu merișor.

Dacă carnea este înghețată, lăsați-o să se dezghețe treptat pentru a reține sucurile în interior. Apoi tăiați-l în felii mici și stropiți cu piper.

Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și pune bucățile de vită în el. Ar trebui să fie bine gătite, dar nu arse. Apoi adăugați sare după gust.

Amestecați ușor feliile de carne. Adăugați la ele dulceața și vinul roșu, fierbeți timp de 6 minute fără a închide capacul. În acest moment, clătiți fructele de pădure cu apă rece și uscați-le, eventual pe un prosop de hârtie.

Adăugați bulion și smântână în carne, amestecați și așteptați până când lichidul se evaporă. Dacă nu este suficientă sare, sărați din nou carnea de vită.

Puneți fructele de pădure într-un bol, amestecați toate ingredientele și gătiți timp de 10-12 minute.

Scoateți vasul de pe aragaz și aduceți-l la masă.

Cum să prăjiți suculent friptură de vită

Componente:

• carne de vită selectată sub formă de friptură, 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui pentru prajit;
• sare;
• piper;
• ierburi franceze

Cum să gătești:

Friptura nu trebuie spălată. Uscați-l cu un prosop de hârtie. Stropiți carnea cu piper și sare, precum și condimente. Frecați-le în friptură cu mâinile. Tratați ambele părți ale cărnii de vită cu ulei de floarea soarelui. Se toarnă ulei într-o tigaie de fontă și se încălzește.

Puneți friptura în tigaie și gătiți timp de 1 minut pe fiecare parte. Întoarceți-l de câteva ori până este gata. Pentru a face acest lucru, este recomandabil să folosiți clește mai degrabă decât o furculiță, astfel încât sucul să nu se scurgă.

Carne de vită - pretențioasă, dar aspect universal carnea, care se potrivește bine cu ingrediente sărate, picante și chiar dulci. Sper că rețetele enumerate vă vor ajuta să pregătiți mâncăruri delicioase și suculente.
Învață și cum să gătești carne de vită într-o oală în rusă
Poftă bună!

Gospodinele preferă rețetele de cuptor din mai multe motive. În primul rând, nu trebuie să stați la aragaz și să amestecați constant. În al doilea rând, coacerea este una dintre cele mai sănătoase moduri de a găti alimente.

De exemplu, carnea va lâncezi propriul suc fără a adăuga ulei. Produsele coapte în folie își păstrează întotdeauna aroma naturală, gust bogatși nu pierde umiditatea. Putem obține o crustă gustoasă și maro-aurie la cuptor fără grăsimi dăunătoare. Deci, înainte de a vă spune cum să gătiți carnea de vită la cuptor, să ne uităm la principii generale gătit carne de vită.

Carne de vită la cuptor: principii generale de gătit

Dacă intenționați să gătiți carne de vită la cuptor, atunci acordați atenție în primul rând la calitatea cărnii. Carnea veche va dura mult timp să se gătească și va ajunge fără gust. Alegeți produse proaspete, răcite. Excepție fac acele cazuri în care tu ai înghețat o bucată de carne de fermă și ai gătit-o aproape imediat, în loc să o ții la congelator timp de șase luni. Vă reamintim că carnea proaspătă este roșu aprins, inodor și primește bine. În plus, încercați să evitați peliculele și dungile din carnea de vită.

Pentru a găti carne de vită delicioasă la cuptor, spălați-o bine sub jet de apă rece. De îndată ce apa s-a scurs, treceți la prima etapă de pregătire. Este important să decideți cum doriți să fie produsul final. Carnea marinată se gătește cel mai repede. După coacere, aceste bucăți devin picante și fragede. Marinade recomandate pentru carnea de vită la cuptor: maioneză, vin, roșii, ulei de floarea soarelui, chefir. Nu uitați să adăugați o cantitate moderată de condimente și apoi lăsați carnea la marinat timp de cel puțin trei ore. Dacă gătiți carne de vită la cuptor fără marinată, nu veți pierde nimic. Carnea proaspătă se va găti perfect ca fel de mâncare independentă, și cu cartofi sau roșii. Cu siguranță vei primi un preparat fierbinte suculent și gustos la prânz.

Carnea în sucuri proprii se va găti bine în folie, la ceaun sau într-o pungă de copt. Folia va ajuta la crearea confortabilă bucăți porționate cu adaos de ciuperci, ceapă, cartofi, brânză sau maioneză. În această combinație, carnea va fi înmuiată în sucul legumelor și va deveni și mai gustoasă. Puteți coace în siguranță bucăți mari de carne de vită întreagă în mânecă, apoi o tăiați în porții, în funcție de numărul de invitați. Carnea de vită în mânecă fierbe bine la o temperatură de 180-200 de grade. Gătitul cărnii la ceaun este și mai ușor. Pune carnea de vită cu ceapă, morcovi, foi de dafin și ardei într-un ceaun mare. Aici obțineți adevăratul gust al cărnii. Foaia de dafin si ardeiul adauga o aroma usoara, in timp ce ceapa inmoaie bucatile. Pentru această rețetă, este mai bine să nu marinați carnea. Se va dovedi suculent chiar și fără marinadă și va oferi sos suplimentar pentru garnitură. Carnea de vită la ceaun va fi coaptă la o temperatură de 160-180 de grade timp de cel puțin două ore. Carnea de vită marinată se coace timp de 60 de minute. Temperatura optimă este de 200 de grade. În continuare v-am pregătit cele mai bune retete carne de vită la cuptor.

Reteta 1. Carne de vita delicioasa la ceaun cu legume

Cum să gătești carne de vită la cuptor cu legume? Când gătiți carne de vită la cuptor, gândiți-vă la garnitură. Sarcina principală a unei garnituri pentru preparatele din carne este de a evidenția gustul. Pe lângă cartofii tradiționali și paste, atentie la legume. Carnea de vită de la cuptor este perfect completată de sparanghel, Fasole verde, porumb, champignon, ciuperci porcini, vinete, broccoli si porumb.

Legumele pot fi puse în siguranță la cuptor împreună cu carnea. Apropo, în vremurile anterioare garnitura era servită exclusiv ca decor. Bucătarii au pregătit figuri neobișnuite din cereale și legume. De regulă, oaspeții nu au deranjat idila, iar garnitura a rămas nevătămată.

Ingrediente

• carne de vită (pulpă) - 1000 de grame;
• cartofi - 250 de grame;
• praz - două bucăți;
• ceapă - o bucată;
• țelină - două bucăți;
• morcovi - o bucată;
• făină - trei linguri;
• pasta de tomate- doua linguri;
• ulei de floarea soarelui - trei linguri;
• zahăr brun - o lingură;
• bulion de vită - 300 de grame;
• condimente, sare dupa gust.

Metoda de gatit

1. Se spală carnea de vită și se taie cubulețe. Tăiați toate legumele în bucăți de carne. Prăjiți bucățile de carne în ulei vegetal într-o tigaie. Prăjiți ceapa, țelina și morcovii timp de 10 minute într-un ceaun.
2. Combinați carnea cu legumele, adăugați pasta de roșii. Apoi, adăugați condimente la legume. Apoi adaugam zaharul si bulionul. Se aduce la fierbere.
3. Adăugați legumele rămase. Acoperim ceaunul cu un capac si dam la cuptorul preincalzit la 150 de grade.
4. Timpul de gătire este de două ore. Carnea de vită gătită trebuie să fie moale.

Reteta 2. Carne de vita in maneca

Manșonul este unul dintre cele mai populare materiale pentru coacere. Carnea din mânecă devine întotdeauna moale și suculentă. Nu este necesar să marinați carnea de vită pentru mânecă, dar va fi mai suculentă cu marinada.

Bucătarii cu experiență sfătuiesc să umpleți bucăți de carne care vor intra în curând la cuptor. Morcovii vor da carnei de vită o aromă specială, frunză de dafin si usturoi. Pentru un gust picant, aplicați muștar. Foarte gustare copioasă se poate face din carne de vita prin invelirea unei bucati de carne in felii de bacon. Nu uitați să adăugați boia de ardei și sare.

Ingrediente

• carne de vită - 0,6 kg;
• o jumătate de lămâie;
• muștar - două linguri;
• zahăr - o jumătate de lingură;
• ulei rafinat - două linguri;
• catei de usturoi - 3 bucati;
• sare - 20 de grame;
• condimente

Metoda de gatit

1. Într-un bol, dizolvați o jumătate de lingură de zahăr, 20 de grame de sare și zeama de lămâie. Pune carnea într-un bol. Dă carnea la frigider timp de trei ore sau peste noapte.
2. Frecați carnea marinată cu condimente, ulei de floarea soarelui și muștar.
3. Bucățile le umplem cu usturoi, după ce facem mici tăieturi în carne cu un cuțit ascuțit. Pune carnea de vită în mânecă.
4. Turnați o jumătate de pahar cu apă în pungă și fixați cu grijă punga pe părțile laterale. Așezați pachetul pe o foaie de copt și nu uitați să faceți mici găuri în pachet cu o scobitoare.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți carnea de vită timp de 20 de minute. Apoi aduceți temperatura la 150 de grade. În acest mod, carnea de vită din mânecă va fierbe încă 1,5 ore.

Reteta 3: Carne de vita in folie

Cum să gătești carne de vită la cuptor în folie? Metodele de gătit închise sunt o opțiune universală pentru cuptor. Folia de aluminiu păstrează aroma și sucul ingredientelor. Folia vă permite, de asemenea, să coaceți în mod convenabil alimentele împărțindu-le în porții.

Carnea de vită cu cartofi și brânză în folie va fi fragedă. Puteți coace rulouri de carne în condimente în folie. Rulouri de carne perfect ca gustare rece sau mic dejun copios pentru un sandviș. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, stropiți carnea cu brânză rasă. Crusta va iesi excelenta. Cele mai bune ierburi pentru carne de vită: oregano, rozmarin și busuioc. Frecați carnea cu ierburi înainte de a o înveli în folie.

Ingrediente

• carne de vită - 1 kg;
• morcovi - o bucată;
• usturoi - cinci căței;
• sos de soia - 2 linguri;
• sare, condimente, piper dupa gust.

Metoda de gatit

1. Frecați carnea cu condimente și sare. Dacă se dorește, carnea de vită poate fi marinată timp de o oră. Se amestecă usturoiul și sos de soia si lasam carnea in marinada.
2. Facem bucati mici in carne. Adăugați la ele usturoi și morcovi.
3. Veți avea nevoie de două straturi pentru fiecare piesă. Transferați carnea pe folie și fixați bine marginile.
4. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. În acest mod, coaceți carnea timp de 45 de minute. Dacă carnea nu a fost marinată, timpul de gătire crește la 60 de minute. Daca vrei sa primesti crusta delicioasa, apoi coaceți carnea fără folie pentru încă 10 minute.

Reteta 4. Cotlete de vita delicioase la cuptor

Pentru cotlete, asigurați-vă că folosiți numai file. În caz contrar, carnea va deveni tare. Dacă nu doriți să serviți carnea de vită cu o garnitură clasică, încercați cotlete cu o „coatură” de cartofi.

Carnea gustoasă și fragedă se obține dacă cotletele sunt coapte cu roșii sau smântână. Vă recomandăm să serviți cotletele de vită de la cuptor cu ierburi sau sos de smântână.

Ingrediente

• carne de vită (file) - 1 kg;
• brânză - 300 de grame;
• ceapă - trei bucăți;
• smântână - 4 linguri;
• muștar - o linguriță;
• ulei vegetal - o lingură;
• condimente, sare dupa gust.

Metoda de gatit

1. Tăiați carnea de vită în bucăți de 1 cm grosime. Vă recomandăm să o tăiați peste bob.
2. Rupem bucățile. Amestecați sosul de marinadă: muștar, sare, piper și smântână.
3. Frecați carnea cu sos și lăsați 40 de minute.
4. Tăiați ceapa rondele și radeți brânza. Puneți cotletele pe o tavă de copt unsă. Puneți ceapa și brânza deasupra.
5. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Coaceți timp de 45 de minute.

Reteta 5. Reteta de vita cu prune uscate la cuptor, o reteta simpla

Carnea de vită absoarbe perfect sucurile altor alimente. Încercați să coaceți carne de vită cu prune uscate. Carnea va fi aromată. Oaspeții vor fi mulțumiți de ușoară acrișoare a gustului cărnii, iar dacă luați prune uscate afumate, carnea va deveni „afumată”.

Nu este dificil să gătești carne de vită cu prune uscate, principalul lucru este să alegi produse de mai buna calitate. Când cumpărați prune uscate, acordați atenție culorii acestora. Ar trebui să fie mat, evitați fructele strălucitoare, maro. Atractivitatea excesivă indică faptul că producătorul a folosit substanțe chimice în timpul uscării. Prunele de înaltă calitate au un miros plăcut.

Ingrediente

• carne de vită (file) - 1 kg;
• prune uscate - 300 de grame;
• morcovi - trei bucăți;
• ceapă - patru bucăți;
• ulei de floarea soarelui;
• 1 pahar de apă.

Metoda de gatit

1. Tăiem mâncarea. Carne - felii. Determinați dimensiunea care vă este convenabilă. Tăiați ceapa și morcovii în jumătate de rondele.
2. Înmuiați prunele în apă timp de 30 de minute. Apoi trebuie să fie uscat.
3. Prăjiți carnea la foc mare până devine auriu. După aceasta, puneți bucățile de carne într-o tavă de copt. Puneți deasupra legumele și prunele uscate.
4. Umple totul cu apă. Coaceți timp de 2,5 ore. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Secretele și trucurile gătirii cărnii de vită la cuptor

1. Se recomandă păstrarea cărnii de vită la congelator timp de cel mult patru luni la o temperatură de -12.
2. Trimite întotdeauna carne la cuptor fierbinte. Acest lucru va ajuta la menținerea suculenității. Se recomandă reducerea temperaturii de prăjire imediat ce carnea de vită începe să se rumenească.
3. Scoateți carnea prăjită din frigider cu o oră înainte de gătire.
4. Pudră de muștar ajută la reducerea conținutului de grăsime din carne.
5. Cu cât nivelul cuptorului este mai mare, cu atât temperatura este mai mare. Este mai bine să gătiți alimente delicate pe nivelul cel mai de jos, iar carnea și legumele mai sus.
6. Se pune in folie cu carne unt. Acest lucru va da un gust delicat unei astfel de piese.
7. O folie sau un manșon bine închis împiedică carnea să capete o crustă. Pentru a face să apară, cu puțin timp înainte ca carnea să fie gătită, folia (sau mâneca) trebuie tăiată.
8. Tăiați carnea de vită pentru cotlete peste bob. Bateți carnea în folie alimentară, aceasta va proteja bucătăria de stropire.
9. Pentru o mai bună digestie a cărnii, serviți-o cu ierburi.
10. Încercați să mâncați carne de vită de două ori pe săptămână. Acest produs conține multe minerale și vitamine: zinc, magneziu, calciu, fier și altele.

Pe această pagină veți găsi cele mai delicioase, cele mai populare și mai îndrăgite preparate din carne de vită. Carnea de vită este considerată pe nedrept dură și, prin urmare, sunt preferate alte tipuri de carne. Dar îndrăznesc să vă asigur că carnea de vită nu poate fi mai puțin fragedă și gustoasă decât carnea de porc. Nu există niciun mister în asta, trebuie doar să poți alege carnea potrivită și să o gătești corect. Nu vă fie teamă că carnea de vită este capricioasă, de fapt, pregătirea preparatelor din carne de vită este rapidă și ușoară. Rețetele prezentate descriu în detaliu toate etapele gătirii cărnii de vită, precum și oferă sfaturi utile.

Beshbarmak din carne de vită

Beshbarmak - carne fiartă cu tăiței de casă, asezonată cu ceapă - asta mancare traditionala popoarele turcice(kazahi, kalmuci, tadjici etc.). Reteta este extrem de simpla, gustoasa si satioasa...

Preparatul se dovedește frumos, satisfăcător și sănătos, iar ceea ce este cel mai remarcabil este că vara, carnea de vită poate fi gătită cu fasole proaspătă, ceea ce accelerează semnificativ procesul de gătire...

Vara, când bazarul este deja plin de legume și ierburi ieftine, nu ratați momentul și asigurați-vă că vă răsfățați familia cu acest faimos preparat din Asia Centrală...

Rețeta clasică de shurpa folosește carne de miel, dar nu este întotdeauna disponibilă, inclusiv din punct de vedere al prețului. Prin urmare, mielul poate fi înlocuit cu succes cu carne de vită pe os - ciocan, coaste...

Acest fel de mâncare merită cele mai mari laude. Desigur, conform canoanelor caucaziene, khashlama clasic este făcut din miel, dar khashlama de vită nu este mai puțin gustoasă, frumoasă și satisfăcătoare...

Rareori un fel de mâncare din carne se poate lăuda nu numai gust delicat, dar și practic, și gătit rapid, dar poate stroganoff de vită. Reteta clasica conține: carne de vită, ceapă, smântână sau roșii...

O reteta foarte gustoasa si simpla de cotlete de vita. Carnea se dovedește fragedă și suculentă, literalmente se topește în gură. Ingrediente: muschi de vita, ou, faina, sare, piper, zahar, ulei vegetal...

Poate că acesta este unul dintre cele mai multe preparate populare din carne de vită. Este usor de preparat si iese delicios. Ingrediente: carne de vita, sos de rosii, o lingură de făină, condimente, ierburi, apă sau bulion...

O variantă a rețetei clasice de gulaș, la care se adaugă șampioane. Vasul capătă gust rafinat. Ingrediente: carne de vita, champignon, ceapa, sos de rosii, condimente...

Nu este nimic mai ușor decât să iei o bucată de carne de vită și să o prăjești cu ceapă. Cum să păstrați carnea fragedă este descris în această rețetă. Ingrediente: carne de vita, ceapa, condimente, ulei vegetal...

Pentru a face carnea jeleată gustoasă și bogată și, de asemenea, pentru a îngheța bine, nu puteți face fără carne de vită. Citind reteta carne jeleată delicioasă. Ingrediente: coajă de vită, genunchi de vită, morcovi, ceapă, condimente...

Puteți cumpăra șuncă din magazin sau o puteți găti singur la modă veche. reteta frantuzeasca. Ingrediente: sunca de vita, tulpina de vita, ceapa, morcovi, vin alb, ierburi, gelatina...

Carnea de vită este un tip universal de carne care conține toate vitaminele și aminoacizii de care corpul nostru are nevoie. Este cea mai bună sursă de substanțe precum fosfor, zinc, magneziu, sodiu și potasiu. Potrivit oamenilor de știință, 200 gr. carnea de vită oferă unei persoane aceeași cantitate de nutrienți ca un litru de lapte.

Metodele de preparare a acestei cărni sunt variate. Poate fi fiert, fiert, prăjit, fiert și chiar consumat crud. Fiecare dintre aceste opțiuni deschide un spectru complet nou pentru iubitorii de carne de vită calități gustative. Minunați în felul lor friptură suculentă, shish kebab aromat, rulada cu mai multe straturi, basturma uscata sau bulion bogat.

Pentru a vă face mâncarea de vită gustoasă și fragedă, atunci când alegeți carnea trebuie să știți și să luați în considerare caracteristici culinare una sau alta parte a carcasei:

• Gâtul este ideal pentru tocănire, fierbere și coacere bine în cuptor. Straturile subțiri de grăsime rețin sucul de carne în interiorul piesei, făcând carnea deosebit de fragedă și moale. Cu toate acestea, asigurați-vă că îndepărtați tendoanele înainte de a găti. Gâtul face un excelent gulaș sau bulion pentru supă. Poate fi și unul dintre ingredientele cărnii tocate.
• Crestătura este partea gâtului situată mai aproape de cap. Poate fi fiert pentru a forma un bulion, sau fiert.
• Piept. Această parte a carcasei conține oase, grăsime și carne, motiv pentru care pieptul este de obicei folosit pentru prepararea primelor feluri.
• Flancul este partea moale a pieptului, care constă din straturi de țesut conjunctiv și straturi de grăsime. Prin urmare, în comparație cu alte părți ale carcasei, este mai dur. Primele feluri - supe și borș - sunt de obicei preparate din carne de flanc. Această parte a rimelului poate fi folosită și pentru umplutura de carneîn plăcinte și plăcinte, dar înainte de a găti, nu uitați să îndepărtați folia.
• Fileul este cel mai mult cea mai bună parte carcase, foarte fragede, cu conținut scăzut de grăsimi. Situat sub coaste. Structura delicată și liberă a fibrelor vă permite să tăiați preparatul clasic al bucătăriei engleze - friptură de vită, precum și să faceți gulaș, cotlete, rulouri.
• Mușchiul este o parte a fileului care este deosebit de apreciată de bucătari și fanii mâncărurilor delicioase din carne, de exemplu, cum ar fi friptura de vită, friptura sau friptura.
• Tobă este partea inferioară a membrului animalului. Tija de vită, fiartă cu sau fără os, poate face o carne excelentă aspică sau jeleată. În plus, pulpa tulpinii poate fi înăbușită cu legume, mai întâi tăiată în bucăți mici.
• Coapsă, crupă sau muschi. Carne slabă care face rulouri excelente. De asemenea, puteți găti tartar de friptură crudă, fondue, friptură sau friptură.

Felurile secunde se servesc de obicei cu carne. Sunt așteptate cu nerăbdare - fierbinți cu sos sau sosuri! Este sigur să spunem că aceasta este baza fiecărei mese. Rețetele alese sunt foarte satisfăcătoare și apetisante. La urma urmei, o persoană al cărei corp este plin de energie este gata să lucreze și poate muta munții! Prin urmare, înainte de a servi, ar trebui să munciți din greu, pentru a nu greși ingredientele și metoda de procesare a acestora. Toată lumea știe că coacerea și tocănirea conservă mai mult substanțe utile decât doar prăjirea într-o tigaie.

Tocană de vită cu legume pentru felul principal

Ingredientele retetei:

• Carne de vită - 600 g.
• bulion - 400 g.
• Cartofi - 700 g.
• Morcovi – 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Bere neagră – 200 ml.
• Ardei gras - 1 buc.
• usturoi - 2 g.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Țelină – 2 tulpini.
• Pastă de roșii - 2 linguri.

Procesul de gatire:

• Căleți ceapa și usturoiul tocate în ulei vegetal tigaie din fontă cu laturile înalte.
• Se spală și se toacă carnea de vită în bucăți mici si adaugati in tigaie, aduceti pana se rumenesc.
• Tăiați toate legumele rămase și fierbeți cu carne, bulion, bere sub capac timp de aproximativ 1 oră, dacă nu este suficient lichid, adăugați-l în cantitatea potrivită, astfel încât să acopere puțin ingredientele. Pasta de tomate se aruncă în 20 de minute. până la capăt.

Carne de vită la cuptor în folie pentru felul principal

Ingredientele retetei:

• Carne de vită - 500 g.
• Miere - 1 lingura.
• Ulei de măsline - 2 linguri.
• fasole muștar - 1 linguriță.
• Rozmarin - 1 linguriță.
• Sare și piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

• Clătiți carnea și marinați. Pentru marinată veți avea nevoie de următoarele ingrediente amestecate într-un bol adânc: miere, muștar, sare, piper, ulei. Apoi, carnea de vită se păstrează la frigider și sosul peste noapte.
• Înveliți bucata în folie, preîncălziți cuptorul la 180 C și coaceți timp de 1 oră 20 de minute. Verificați periodic prin perforarea cu o furculiță pentru sânge.

Carne de vită cu vinete pentru felul principal

Ingredientele retetei:

• Carne de vită - 500 g.
• vinete - 400 g.
• usturoi - 2 g.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Sare și piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

• Carnea se spală, se curăță de vene și pelicule. Tăiați în bucăți mici.
• Se spala si vinetele si se indeparteaza coaja groasa pentru ca vasul sa nu devina amar. Încinge o tigaie și prăjește ușor carnea în ulei vegetal. Adăugați vinetele și gătiți până se înmoaie. Nu-l lăsați să se usuce udându-l cu bulion sau apă fiartă.
• La final, în 5-10 minute. se adauga usturoiul tocat, sarea si condimentele.

Carne de vită suculentă în oale pentru felul principal

Ingredientele retetei:

• Carne de vită - 900 g.
• făină de grâu - 1 linguriță.
• Muștar - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Smântână - 1 lingură.
• Ceapa – 4 buc.
• Sare și piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

• A curăța vase de lut se toarnă 1 linguriță. ulei vegetal. Carnea se toaca marunt (3 pe 3 cm) si se adauga tocata ceapa. Preîncălziți cuptorul la 180 C și coaceți aproximativ 2 ore.
• Acum faceți sosul: amestecați muștarul cu făina, smântâna și distribuiți în oale. Se fierbe în sos timp de 30 de minute. Fiecare oală – 1 porție. În timpul gătitului, acoperiți recipientele de lut cu capace speciale sau folie.

Carne de vită la cuptor cu kiwi pentru felul principal

Ingredientele retetei:

• Carne de vită – 2 kg.
• Kiwi – 400-500 g.
• Sare și piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

• Curata cea mai mare parte din kiwi, taie si zdrobeste sau macina intr-un blender.
• Se spală carnea, se îndepărtează pelicula, se usucă cu prosoape curate. Faceți tăieturi adânci la suprafață și introduceți o bucată de fruct în fiecare gaură.
• Marinați carnea prin ungere piure de fructe, se inchide la frigider pentru 12 ore.
• Înveliți în folie și coaceți la 200 C timp de 2 ore până este gata.

În bucătăria rusă, carnea de vită este procesată cu legume, fructe și servită cu sosuri și sosuri. Bucătăria occidentală recomandă utilizarea vinului, marinate cu oțet. Toate variațiile sunt demne de atenție, rețetele au propria lor aromă. Selecția de feluri secundare oferă simplă instrucțiuni pas cu pas, căruia îi pot face față chiar și începătorii care tocmai au început să stăpânească sortimentul gastronomic. Bucătește aprovizionarea produse proaspete, a făcut deja jumătate din treabă! Și nu trebuie să reinventați roata în fiecare zi, puteți reîncălzi același fel de mâncare pregătindu-l timp de câteva zile.

Carnea de vită este considerată dietetică și chiar carne slabă. Aici, bineînțeles, în funcție de ce o compari, dacă cu carne de porc sau miel, atunci, într-adevăr, există mai puține grăsimi și calorii. În comparație cu carnea de pasăre, carnea de vită va pierde în acești indicatori. În orice caz, pentru o alimentație corectă și rațională, carnea de vită trebuie să fie în dieta omului.

Aici se pune întrebarea, ce fel de preparate din carne de vită să pregătești rețetele cu fotografii ușor de preparat pot fi destul de greu de găsit. Dar cu proiectul nostru culinar, proprietarii tineri sau experimentați cu siguranță nu vor avea dificultăți. Oferim o mare varietate de rețete, inclusiv cele care folosesc carne de vită ca ingredient principal sau chiar suplimentar.

Trebuie să înțelegeți că carnea de vită trebuie gătită cu grijă, tocmai pentru că este slabă. Dacă gătiți prea mult carnea și o lăsați pe foc, se va dovedi a fi negustătoare și cu gust cauciuc - nici măcar nu o puteți mesteca. bucată mică va fi destul de greu. Prin urmare, pe paginile site-ului nostru vorbim nu numai despre modul de preparare a preparatelor din carne de vită, ci și rețete cu fotografii simple și gustoase, care dezvăluie toate secretele procesării și preparării corecte a acestui tip de carne.

Sunt destul de preparate clasice Ce să gătești cu carne de vită pentru felul principal: rapid și gustos. De exemplu, ar putea fi un medalion, prăjit pe ambele părți și are o crustă crocantă, dar fragedă și suculentă în interior. Puteți prăji bucăți de carne de vită în sos de smântână pentru a face un sos delicios. Există unele feluri de mâncare pentru care carnea de vită este complet nepotrivită, de exemplu, grătar. În alte rețete, această carne este considerată cea mai preferată.

În general, trebuie să știi să gătești feluri de mâncare și carne de vită. Dacă carnea de porc se dovedește întotdeauna suculentă și gustoasă, atunci cu carnea de vită lucrurile nu sunt atât de simple. Dar de aceea există site-ul nostru, care nu oferă doar rețete, ci și recomandări clare și specifice cu privire la modul exact în care trebuie gătit acest tip de carne pentru a o face gustoasă, suculentă, aromată și bogată în gust.

03.01.2019

Basturma de vita

Probabil că adori basturma - gustoasă, aromată... Vă sugerăm să nu o cumpărați din magazin, ci să o faceți singur, acasă, folosind rețeta noastră detaliată.

Ingrediente:
- 1 kg carne de vita;
- 55 grame sare;
- 15 grame de zahar;
- 3 lingurite. schinduf măcinat;
- 1,5 linguriță. praf de usturoi;
- 2 lingurite. boia dulce măcinată;
- 0,5 linguriță ardei iute iute macinat.

02.01.2019

Carne de vită Bourguignon

Dacă doriți să vă surprindeți familia și oaspeții cu incredibil de delicioase preparat cu carne, atunci te sfătuim să gătești carne de vită Burgundy în varianta clasică: cu legume, condimente, vin roșu și bulion.

Ingrediente:

- 1 kg carne de vita (umar fara os);
- 250 de grame de ceapa;
- 120 g morcovi;
- 200 de grame de roșii;
- 0,5 litri vin roșu sec;
- 0,5 litri bulion de vita;
- 400 de grame de champignon;
- 3 crengute de cimbru;
- 4 buc foi de dafin;
- 1,5 linguriță. coriandru;
- 1 crenguță de rozmarin;
- 4 catei de usturoi;
- 2 bucati de ardei iute;
- făină de grâu, ulei de măsline, sare, piper.

05.08.2018

Tocană de vită cu prune uscate

Tocanita de vita cu prune uscate este foarte gustoasa si fel de mâncare copioasă, pe care o poti pregati cu usurinta atat pentru fiecare zi cat si pentru masa de sarbatori.

Ingrediente:

- 500-600 grame carne de vită,
- 150 de grame de prune uscate,
- 1 ceapa,
- 1 lingura. pasta de tomate,
- 3-4 linguri. ulei vegetal,
- 250-400 ml. apă sau bulion
- sare,
- condimente,
- frunza de dafin,
- mazăre ienibahar.

17.07.2018

Khashlama de vită cu cartofi

Dacă nu ați gătit niciodată khashlama, atunci vă asigur că merită încercat! Suntem siguri că veți iubi acest fel de mâncare din carne de vită și legume la fel de mult ca și nouă. Rețeta noastră vă va ajuta în acest sens.
Ingrediente:
- carne de vita - 600 gr;
- cartofi - 400 gr;
- ardei dulce - 1 bucată;
- usturoi - 2 catei;
- roșii coapte - 3-4 buc;
- ceapa - 1 bucata;
- verdeata dupa gust;
- ulei vegetal - 30 g;
- sare dupa gust;
- piper dupa gust;
- apa.

26.06.2018

Echpochmak în tătară

Va sugerez sa pregatiti un foarte gustos si satios Produse de patiserie tătară- echpochmak cu carne de vită. Mâncarea este foarte gustoasă și sățioasă.

Ingrediente:

- 200 ml. chefir,
- 400 de grame de faina,
- 2 lingurite. Sahara,
- 2 praf de sare,
- 100 de grame de unt,
- 1 lingura. praf de copt,
- 1 lingura. smântână,
- 300 grame carne de vita,
- 1 frunză de dafin,
- 1 cartof,
- 1 ceapa,
- un praf de piper negru macinat.

16.06.2018

Rețetă clasică de beshbarmak

Vă sugerez să pregătiți o supă kazahă foarte gustoasă - beshbarmak. Pregătirea felului de mâncare nu este deloc dificilă și destul de rapidă.

Ingrediente:

- 600 de grame de muschiu;
- 100 de grame de faina;
- 1 ou;
- 160 de grame de ceapa;
- 100 de grame de coriandru;
- 100 de grame de mentă;
- 35 de grame de unt;
- sare;
- condimente.

31.05.2018

Echpochmak cu carne și cartofi

Vă sugerez să pregătiți un tradițional delicios Mâncare tătară. Echpochmak cu carne și cartofi arată similar cu samsa, dar tradus înseamnă triunghi. De fapt, așa arată coacerea.

Ingrediente:

- 500 de grame de faina,
- 1 lingura. sare,
- 1 lingura. Sahara,
- 100 ml. apă,
- 1 ou,
- 6 linguri. smântână,
- 50 de grame de unt,
- 250 grame carne de vita,
- 3 cartofi,
- 2 cepe,
- sare,
-piper negru,
- mărar.

14.05.2018

Carne de porc fiartă de vită

Există multe rețete diferite carne de porc fiartă, dar rețeta de astăzi va fi dedicată preparării sale din carne de vită. Vă sugerăm să coaceți carnea în folie - astfel va fi fragedă. moale si foarte gustoasa.
Ingrediente:
- 600 grame carne de vita;
- 2-3 catei mari de usturoi;
- 2 lingurite. muștar picant;
- 1 linguriță incompletă. sare;
- 1 lingura. piper negru;
- 1,5 linguriță. paprika;
- 1 lingura. Muștar franțuzesc cu boabe.

07.05.2018

Carne de vită prăjită cu ceapă într-o tigaie

Delicios, carne de vită suculentă, prajita in tigaie - e destul de simplu, crede-ma! Urmați instrucțiunile noastre descrise în master class detaliat, și vei vedea singur. Vei avea un fel de mâncare grozav pentru întreaga familie.

Ingrediente:
- carne de vita (vitel) - 300 g;
- ceapa - 150 gr;
- ulei vegetal - 3 linguri;
- sare dupa gust;
- piper negru macinat dupa gust.

07.05.2018

Șnițel de vită

Schnitzel este un fel de mâncare incredibil de gustos, hrănitor și frumos. Nu este atât de greu de pregătit pe cât pare la prima vedere, dar există totuși anumite nuanțe. Veți afla despre ele din rețeta noastră.
Ingrediente:
- carne de vita - 400 gr;
- ouă - 2 buc;
- pesmet - 150 gr;
- faina de grau - 150 gr;
- sare dupa gust;
- piper dupa gust;
- ulei vegetal pentru prajit.

06.04.2018

Cotlet de vită suculenți și gustoși

Cotletele de vită pot fi, de asemenea, suculente și fragede. cel mai important este să le gătești corect. Iar a noastră te va ajuta să-ți dai seama. reteta detaliata. Acesta descrie în detaliu tot ce trebuie făcut.
Ingrediente:
- 500 de grame de carne tocată;
- 1 ceapa;
- 2 felii de paine;
- 1 ou;
- 2 linguri. pasta de tomate;
- 300 ml apă clocotită;
- condimente după gust;
- sare dupa gust;
- 200 de grame de pesmet.

18.03.2018

Ossobuco

Osso buco este tulpina de vițel gătită la cuptor cu legume, care se dovedește foarte gustoasă și impresionantă. Toată lumea, fără excepție, va plăcea acest fel de mâncare, iar gazda va fi mulțumită de simplitatea preparării sale.

Ingrediente:
- tulpina de vitel - 1 bucata cu greutatea de 0,5 kg;
- făină - 2 linguri;
- ulei de masline pentru prajit;
- ceapa - 1 bucata;
- morcovi - 1 bucată;
- bulion - 0,5 linguri;
- roșii tăiate în suc propriu - 2-3 linguri;
- sare - 2 linguri incomplete;
- amestec de ardei - 1 lingura;
-verzi pentru decor;
- lamaie pentru decor.

14.03.2018

Tocană de vită cu legume și cartofi

Rețeta mea detaliată vă va spune cum să gătiți foarte gustos și tocană copioasă carne de vită cu legume și cartofi. Asigurați-vă că pregătiți această tocană pentru prânz sau cină.

Ingrediente:

- 500 grame carne de vita,
- 5 cartofi,
- 1 ardei gras,
- 2 morcovi,
- 2 cepe,
- 1 litru de apa,
- sare,
- condimente,
- 50 de grame de ulei vegetal,
- 2 linguri. pasta de tomate,
- 3 catei de usturoi,
- jumatate de ardei iute.

11.03.2018

Lagman de vită

Lagman este un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător care poate fi preparat pentru prânz sau cină. Astăzi v-am pregătit o rețetă detaliată de lagman cu carne de vită.

Ingrediente:

- 400 de grame de file de vita,
- 3 cartofi,
- 4 catei de usturoi,
- 1 morcov,
- 1 ceapa,
- 400 de grame de tăiței,
- 30 de grame de ulei de floarea soarelui,
- sare,
- piper negru macinat,
- ardei rosu macinat.

10.03.2018

tocană irlandeză

Tocanita este o mancare foarte gustoasa si satioasa. Există o mulțime de rețete, astăzi vă propun să pregătiți o tocană irlandeză neobișnuită foarte gustoasă.

Ingrediente:

- 4 cartofi,
- 1 ceapa,
- 100 ml. ulei vegetal,
- 2 linguri. făină,
- sare,
- piper negru măcinat
- 1 lingura. Sahara,
- coriandru macinat,
- rozmarin,
- 2 foi de dafin,
- 1 pahar de bere neagra,
- 2 cani supa de carne,
- 2 morcovi,
- 1 lingura. pasta de tomate,
- 700 de grame de miel sau vita.