Cum se prepară sos de afine pentru pește. Sos de afine pentru pui. Sos de afine pentru carne - o reteta simpla

Pasul 1: Pregătiți ingredientele.

Pasul 2: Pregătiți sosul de afine.

Pasul 3: Serviți sosul de afine.

Serviți sosul de merișoare într-un sos împreună cu felul principal. O poți decora cu o crenguță de verdeață.

Poftă bună!

Puteți adăuga condimente în sos - piper negru măcinat, nucșoară, usturoi.

În rețeta dată, sosul se va dovedi a fi eterogen - unele fructe de pădure vor rămâne intacte, dar cele mai multe vor fi fierte. Dacă doriți un sos neted, lichid, măcinați merișoarele într-un blender înainte de a le găti.

Dacă nu vă place mierea, o puteți înlocui cu zahăr granulat.

Sosul de afine merge bine ca un fel de dulceață pe pâine albă sau crutoane.

Puteți varia cantitatea de ingrediente pentru a schimba gustul în mai dulce sau mai acru, cu zahăr sau miere și, respectiv, merisoare.

Orice fel de mâncare festivă din carne are nevoie de un acompaniament de sos. Vă invităm să învățați cum să gătiți un sos de afine rapid și foarte simplu pentru carne. Este potrivit pentru preparate coapte, prajite sau fierte din orice carne, pasare sau vanat. Dar chiar și un fel de mâncare simplu are propriile sale caracteristici și subtilități de preparare.

Acest sos are câteva nuanțe, dar ar trebui să le cunoașteți totuși:

• zahăr, miere sau chiar puțină fructoză se adaugă mereu la merișoare - o notă atât de dulce ascunde cu pricepere gustul amar al merișoarelor;
• În același scop, se iau condimente și ierburi - măcinate sau nu;
• se adauga vin, zeama de lamaie sau otet de mere pentru a evidentia gustul si aroma savuroasa a preparatului – cel mai bun sos pentru carne cu un postgust dulce-acru.

Există o caracteristică importantă în prepararea sosului de afine. Fructele de pădure trebuie făcute piure sau presate cu un piure înainte de a fi gătite. În caz contrar, merișoarele vor izbucni când sunt încălzite, stropind cu suc gros și roșu prin bucătărie.

Adesea, sosul este făcut nu numai din merișoare, ci cu alte ingrediente similare - fructe de pădure sau fructe.

Potrivit:

• merişor;
• căpșună;
• citrice;
• măr;
• pară;
• cireașă.

Adaos - din citrice (lămâi, portocale, mandarine) pentru prepararea sosului, nu se ia doar suc proaspăt stors, ci și coaja. Pentru a curăța coaja fructelor de ceara cu care sunt acoperite pentru depozitare pe termen lung, opărește fructele cu apă clocotită. Apoi se răcește și se șterge. Acest lucru va face pofta pentru gătit mai aromată și mai sănătoasă.

În unele versiuni ale sosului, în fructe de pădure se adaugă puțin unt sau unt topit.

Acest lucru nu este inclus în aceste rețete, dar puteți adăuga puțină ceapă sau usturoi sotate în ulei la masa groasă de afine. Pentru a face acest lucru, legumele sunt tăiate mărunt în cuburi și prăjite în ulei. Si apoi inabusit impreuna cu merisoare piure cu putin zahar. Zaharurile din ceapă își manifestă și gustul dulceag, făcând sosul foarte gustos. Acest sos de fructe de pădure și legume este preparat nu numai pentru carne sau carne de pasăre, ci și pentru pește. O lingurita de sos per portie de mancare de peste poate face masa de neuitat!

Sosul de afine este potrivit și pentru preparatele cu ficat. Se aseaza in strat subtire pe pateuri de ficat in boluri sau pe sandviciuri si tartine portionate.

Sos de afine cu portocale pentru carne

Așa cum garderoba unei fashioniste nu poate avea suficiente ținute, la fel în bucătărie este imposibil să te mulțumești cu mai multe sosuri: fiecare dintre ele dezvăluie felul de mâncare într-un mod nou. Vă propun o rețetă pentru un sos de afine foarte interesant pentru carne. Dacă sunteți adeptul unor combinații non-triviale de arome, acest sos se va potrivi cu siguranță gustului dvs. Merișorul este o boabă care este puțin probabil să fie pe placul multor oameni în forma sa pură, dar odată ce adaugi puțină dulceață, devine pur și simplu delicioasă! Sosul de afine are dulceata, aciditate si o nota subtila de citrice datorita portocalei pe care o adaugam. Acest sos va fi un adaos excelent pentru preparatele din carne, precum și pentru preparatele din carne de pasăre. Am decis să pregătesc acest sos cu apă, pentru că știam că îl vor mânca și copiii, dar în loc de apă, puteți lua aceeași cantitate de vin roșu sec și apoi gustul sosului se va îmbogăți cu noi note de tartă inerente vin. Puteți experimenta, aducând gustul sosului la perfecțiune. Iubesc acest sos si sper cu adevarat sa il placa si tie. Acum hai să gătim!

TIMP: 40 min.

Medie

Porții: 6-8

Ingrediente

• Merișoare – 200-250 g;
• Portocaliu – 1 buc.;
• zahăr - 100 g;
• apă – 100 ml.

Pregătirea

Pentru început, merișoare. Pentru a pregăti sosul, puteți folosi atât fructe de pădure proaspete, cât și congelate. Este imposibil de spus dacă gustul sosului finit va fi semnificativ diferit, cel mai probabil nu. Am avut norocul să cumpăr merișoare proaspete și voi face sosul din ele, dar pentru puritatea experimentului, cred că merită să încerc să-l prepar din fructe de pădure congelate. Așadar, sortăm merișoarele, le spălăm sub jet de apă, le punem într-o strecurătoare pentru a lăsa excesul de lichid să se scurgă și le punem într-o cratiță mică sau într-o tocană. Măsurăm cantitatea necesară de apă potabilă curată și o turnăm peste fructe de pădure.

Adăugați 1 lingură de zahăr în fructe de pădure. Nu vom adăuga tot zahărul deodată, vom ajusta sosul după gust pe măsură ce se gătește. În funcție de gustul fructelor de pădure în sine (merișoarele pot fi mai mult sau mai puțin acre), cantitatea de zahăr va varia. Pune fructele de pădure la foc mic.

În timp ce boabele fierb, să facem portocala. Spălați bine citricele și uscați-le cu un prosop de hârtie. Folosind cea mai fină răzătoare, radeți coaja și stoarceți sucul de portocale. Vom adăuga imediat sucul proaspăt stors în sos și vom avea nevoie de coaja puțin mai târziu.

Se fierb merișoarele timp de 15-20 de minute, amestecând. Nu acoperiți cu un capac: lăsați lichidul să se evapore. În acest timp, boabele vor izbucni, își vor elibera sucul, culoarea lichidului se va schimba și va deveni neobișnuit de frumoasă, roșu rubiniu. După 20 de minute, sosul va fi redus la aproximativ jumătate. Acum este momentul să adăugați coaja de portocală. Se pune din nou cratița pe aragaz și se adaugă treptat zahăr în sos, aducând după gust. Imediat ce coaja din sos se încălzește, veți simți imediat aroma delicios de fabuloasă care vă va umple bucătăria!

Hai sa mai lasam sosul sa fiarba putin, literalmente 3-4 minute, ca sa nu devina prea gros. Scoateți cratita de pe foc, răciți sosul la o temperatură de 60-70 de grade și amestecați fructele de pădure într-o masă omogenă folosind un blender submersibil. Acum nu mai rămâne decât să măcinați piureul de fructe de pădure printr-o sită pentru a îndepărta semințele și pulpa rămasă. Dacă nu vă deranjează deloc semințele sau fragmentele minuscule de coajă sau coajă de fructe de pădure sau dacă doriți ca sosul să fie, așa cum se spune, „mai plin de suflet”, puteți sări peste ultimul pas și nu măcinați sosul, ci lasa-l asa dupa amestecare.

Se toarnă sosul gata, deja răcit la temperatura camerei, într-un sos și se servește. Pentru distracție, am încercat să las o parte din sos și să mă pisesc pe o sită, iar părerile familiei mele au fost împărțite: unora le-a plăcut sosul măcinat blând, moale, omogen, iar altora au fost încântați de prezentarea de casă, când puteți vedea ce este sosul este format din. Prin urmare, decizia vă aparține. Un lucru este cert: sosul de afine este pur și simplu perfect pentru preparatele din carne sau pasăre. Are un gust uimitor cu piept de pui!

Deci, sosul de afine pentru carne este gata și așteaptă evaluarea dvs. pozitivă. Fără îndoială că o să-ți placă, deoarece combină acrișiunea, acrișiunea fructelor de pădure, dulceața, precum și o notă subtilă de citrice - într-un cuvânt, adaugă rapid la colecția ta rețeta de sos de merișoare pentru carne și vei" nu greșesc! Vezi singur!

Sos de afine cu vin alb pentru carne

Sosul de afine cu vin alb este un plus savuros pentru orice fel de mâncare din carne. În același timp, rețeta în sine este extrem de simplă. Pregătirea pas cu pas nu necesită mult timp. Totul va fi gata în doar 15 minute. În această variantă se folosește vin alb sec. Dar puteți lua o altă băutură alcoolică, de exemplu, vin roșu de masă, țuică, martini, lichior de fructe de pădure sau de fructe, lichior sau rom. Concentrează-te pe gustul tău și alege produsele pe care le ai la îndemână.

Ingrediente:

• merisoare proaspete – 150 g;
• vin alb sec – 150 ml;
• miere de albine - 4-5 linguri. l.;
• sare fină – 1-2 vârfuri;
• ghimbir măcinat – 1-2 ciupituri.

Preparare:

Spală fructele de pădure și folosește-le proaspete pentru rețetă. Și dacă aveți înghețată, dezghețați-o la temperatura camerei până se înmoaie. Sau încălziți într-o baie de apă. Se amestecă cu miere. Piure. Puteți folosi un împingător obișnuit pentru aceasta. Sau folosiți un blender de imersie. Totul depinde dacă vrei să faci un sos cu structură omogenă (piure) sau cu bucăți de fructe de pădure nerăzuite. Pentru a obține un sos de smântână după ce ați făcut piure cu un blender, frecați amestecul printr-o sită fină de fier folosind o spatulă sau o lingură.

Adăugați ghimbir măcinat și puțină sare. Dacă folosiți rădăcină proaspătă în loc de ghimbir măcinat, o jumătate de centimetru va fi suficient. Se macină rădăcina decojită printr-o răzătoare și se adaugă în cratița cu fructele de pădure. Se amestecă. Acum amestecul seamănă mai mult cu o băutură de fructe sau un preparat pentru compot, de consistență lichidă.

Aduceți la fierbere într-o cratiță sau în orice tigaie cu fundul greu. Pentru a face acest lucru, porniți focul mic pe aragaz sau gătiți într-o baie de apă.

Se toarnă vinul. Se amestecă. Se încălzește încă câteva minute, amestecând constant cu o spatulă. Amestecul trebuie să devină mai gros. O opțiune bună pentru sosul de vin alb ar fi puiul sau curcanul. Ornați vasul finit cu ierburi proaspete picante.

Sos simplu de afine pentru carne

Nu este nevoie de mult timp sau efort pentru a face un sos de afine rapid și ușor pentru carne. Gătitul seamănă mai degrabă cu gătitul gem timp de cinci minute, dar mult mai rapid. Se folosește un set minim de produse, doar cele mai necesare. Puteți adăuga orice condimente după gust la această rețetă clasică de sos - ghimbir, nucșoară, fructe de pădure, piper măcinat sau altceva.

Ingrediente:

• afine - 200 g;
• apă fiartă – 120 ml;
• zahăr granulat - 120 g;
• sare - un praf.

Preparare:

Sortați cu grijă merișoare proaspete, dacă sunt deteriorate sau verzi, aruncați-le. Clătiți boabele selectate într-o cană cu apă rece. Puneți pe un prosop gros sau pe șervețele de hârtie. Acest lucru va elimina toată umezeala, nu doriți ca piureul de fructe de pădure să fie prea lichid.

Puneți fructele de pădure într-o cratiță sau o cratiță mică. Adăugați zahăr. Se lasa sa stea un sfert de ora. Adăugați apă rece fiartă. Se încălzește puțin la foc mic, dar nu până la fierbere.

Apăsați masa cu un pastor sau cu o lingură perforată. Trebuie să zdrobiți complet fiecare boabă.

Adăugați sare fină. Se amestecă. Se aduce la fierbere la foc mare. Asigurați-vă că amestecați, astfel încât amestecul să nu se ardă. Se fierbe până se îngroașă.

Puneți într-un castron sau în orice sos. Se serveste fierbinte cu orice fel de mancare din carne, pasare sau vanat.

Sos de merișoare-amelișoare

O altă opțiune pentru sosul rapid de afine este cu adăugarea de lingonberries proaspete, condimente măcinate și unt dulce. Sosul de carne de afine și lingonberry se dovedește puțin acru datorită folosirii oțetului de mere. După gust, oțetul poate fi înlocuit cu suc proaspăt de lămâie, sos de soia sau sos Worcestershire.

Ingrediente:

• lingonberries – 100 g;
• afine - 120 g;
• sare fină de masă - 0,5 linguriță;
• unt - 1 linguriță;
• anason stelat măcinat – 1-2 ciupituri;
• oțet de mere - 1 linguriță;
• zahăr granulat - 4-5 linguri. l.

Preparare:

Sortați prin toate fructele de pădure. Dacă conțin o mulțime de impurități diferite (frunze, crenguțe), este convenabil să turnați apă rece peste boabe. Tot nisipul și murdăria vor cădea. Și frunzele se vor ridica în vârf. Îndepărtați orice murdărie din partea de sus. Transferați fructele de pădure într-o altă cană cu apă curată. Clătiți merișoarele împreună cu lingonberries. După aceasta, uscați și puneți pe prosoape de hârtie pentru câteva minute. Se toarnă într-o cratiță cu fund gros.

Adaugă nisip dulce. Presați masa cu un piure sau piure cu un blender submersibil. Acum puteți freca masa de fructe de pădure printr-o sită sau o puteți face puțin mai târziu.

Adăugați anason stelat măcinat și puțină sare. Se fierbe până la fierbere scăzută. Dacă nu aveți anason stelat măcinat la îndemână, scorțișoara sau cuișoarele sunt potrivite. Folosiți condimente măcinate, altfel sosul finit va trebui strecurat printr-o sită.

Adăugați oțet de mere. Puteți folosi în schimb lămâie sau portocală - stoarceți sucul dintr-un sfert de fruct mediu. Asigurați-vă că mai întâi strecurați lichidul din pulpa și semințele de citrice. Adăugați și smântână dulce sau ghee în sos, acesta va face gustul amestecului mai delicat.

Se amestecă. Gatiti, amestecand, pana cand amestecul devine gros. Transferați într-un sos sau bol. Serviți pentru un fel de mâncare din carne sau pasăre. În acest fel, fiecare oaspete poate adăuga în farfurie cât este nevoie. Alte sosuri de afine cu mai multe ingrediente sunt preparate într-un mod similar. Toate ingredientele principale sunt fierte și făcute piure împreună.

Sos de merișoare dulce-acru pentru rață

Sosul de afine pentru rață este o modalitate de succes de a cuceri inimile tuturor oaspeților la orice vacanță. Rezultatul este combinația perfectă de arome sau arome. Pentru mâncăruri fierbinți cu carne de pasăre sau vânat, se folosesc de obicei condimente sau ierburi. Tot aici, ingredientele includ o crenguță proaspătă de cimbru. Dacă doriți, îl puteți înlocui cu rozmarin sau câteva inflorescențe de cuișoare.

Ingrediente:

• cimbru proaspăt – 1 crenguță;
• unt - 1 lingura. l.;
• afine - 200 g;
• zahăr - 3-4 linguri. l.;
• boia dulce - după gust;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.;
• sare fină – 2-3 vârfuri.

Preparare:

În primul rând, aveți grijă de fructe de pădure. Clătiți-le și puneți-le pe un prosop pentru a se usuca.

Într-o cratiță, combinați untul și o crenguță proaspătă de cimbru. Încălziți mâncarea la foc mic. Vrei ca untul sa se topeasca si crenguta de cimbru sa se prajeasca putin. După aceasta, scoateți cimbrul nu mai este necesar. Iarba a dat deja uleiului toate uleiurile esențiale și aromele picante. Dacă folosiți ierburi uscate pentru gătit (ierburi provensale, caucaziene sau doar un singur tip - busuioc), mai întâi le căleți ușor în ulei.

Culege fructele de pădure și aruncă-le în ulei. Se amestecă. Presă în piure.

Adăugați zahăr, boia dulce și sare. Alege condimente după gust, poți folosi orice piper măcinat sau altceva. Peste amestec se toarnă suc de lămâie proaspăt stors (se strecoară mai întâi). Se amestecă cu o spatulă. Gatiti la foc mic pana se ingroasa, acest lucru va dura literalmente 3-4 minute. Scoateți de pe aragaz, lăsați amestecul să se răcească direct în cratiță.

Utilizați pentru a servi mâncăruri de rață. Dacă există mult sos, nu contează. Puneți-l într-un borcan de sticlă curat și uscat. Acoperiți și păstrați la frigider sau în alt loc răcoros până la o săptămână.

Sfaturi pentru gazda

• Dacă sosul curge, nicio problemă. Se amestecă o lingură de făină sau amidon de cartofi în 30-40 ml de apă rece fiartă. Se toarnă în sos cu fierbere scăzută în timp ce se amestecă. Veți vedea imediat cum se îngroașă masa, dobândind consistența necesară.
• Ultima dată am publicat o rețetă.

Sosul poate transforma orice fel de mâncare dacă îl alegi corect. Astăzi pe rafturile magazinelor puteți găsi ketchup-uri cu diferite buchete, special selectate pentru un anumit tip de carne, usturoi, brânză și alte sosuri. Cu toate acestea, este puțin probabil să surprindă oaspeții. Dar dacă pregătiți sos de afine pentru carne, atunci oaspeții dvs. și membrii gospodăriei vor fi probabil încântați. Acest sos dulce-acrișor cu o ușoară amărăciune este ideal pentru carnea de porc, vită și alte tipuri de carne. În același timp, pregătirea acestuia nu este deloc dificilă, chiar și un bucătar începător poate face față acestei sarcini.

Caracteristici de gătit

Când începe să pregătească un nou fel de mâncare, fiecare gospodină, chiar și cea mai experimentată, este ușor îngrijorată dacă rezultatul se va ridica la înălțimea așteptărilor ei. Cu toate acestea, folosind sfatul bucătarilor cu experiență, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la rezultat - sosul de afine se va dovedi cu siguranță plăcut la gust și atractiv la aspect.

• Nu ar trebui să folosiți merișoare necoapte pentru a face sos de afine. În acest caz, gustul amar va fi atât de pronunțat încât sosul poate fi considerat stricat.
• Înainte de utilizare, fructele de pădure trebuie spălate și sortate, apoi uscate, turnându-le pe un șervețel.
• Puteți găti sos de afine în orice recipient, cu excepția aluminiului. Faptul este că atunci când acest material intră în contact cu produse acide, are loc o reacție, în urma căreia se formează substanțe dăunătoare corpului uman.
• Puteți îngroșa sosul cu făină sau amidon, dar utilizarea acestor produse nu este necesară. Dacă gătiți sosul suficient de mult pentru ca o parte din lichid să se evapore, acesta va deveni și destul de gros.
• Alte fructe de pădure și fructe și condimente aromatice contribuie la adăugarea de note neobișnuite sosului de afine. Cel mai adesea se adaugă lingonberries, portocale, mango, usturoi, ghimbir, suc de lămâie, vin uscat, nucșoară, busuioc și pătrunjel, precum și piper negru măcinat. Este mai bine să adăugați condimente puțin la un moment dat, gustând sosul. În acest caz, cu siguranță nu veți exagera cu condimentele, care ar trebui doar să scoată în evidență gustul și aroma merisoarelor și să nu le întrerupă.
• Pentru sos, puteți folosi nu numai merișoare proaspete, ci și congelate. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să-l lăsați să se dezghețe la temperatura camerei.
• Sosul finit este de obicei măcinat printr-o sită sau zdrobit cu un blender pentru a-i da o consistență uniformă. Dacă folosiți amidon sau făină pentru a îngroșa sosul, trebuie să măcinați fructele de pădure după ce adăugați acest ingredient.
• Sosul de merișoare gata preparat poate fi păstrat la frigider câteva zile, dar pentru a face acest lucru trebuie pus în recipiente de sticlă curate și închise ermetic. Va fi și mai bine dacă nu ești prea leneș să sterilizezi aceste recipiente.

Sosul de afine este servit cel mai adesea rece cu carne, dar este acceptabil să îl folosiți fierbinte - nu există reguli stricte în acest sens.

Reteta usoara de sos de afine

• merișoare – 0,25 kg;
• zahăr – 0,25 kg;
• apă - 0,5 l.

Metoda de gatire:

• Sortați și clătiți merișoarele și lăsați apa să se scurgă.
• Se toarnă zahăr într-o cratiță și se umple cu apă. Pune-o pe foc. În timp ce încălziți și amestecați, așteptați până când zahărul este complet dizolvat.
• Turnați fructele de pădure în siropul fierbinte și gătiți-le, amestecând, timp de 10-15 minute.
• Se răcește sosul și se pune într-un bol de blender. Bateți în timp ce tocați fructele de pădure.

Această rețetă de sos poate fi folosită ca bază. Puteți adăuga ierburi tocate sau condimente după gustul dvs., adăugați puțin vin sau suc de lămâie și fierbeți din nou. Acest lucru va face gustul sosului și mai luminos și mai neobișnuit.

Reteta clasica de sos de afine

• merișoare – 0,5 kg;
• ceapa - 150 g;
• zahăr – 0,25 kg;
• oțet de mere (6 la sută) – 150 ml;
• scorțișoară măcinată – 5 g;
• ienibahar măcinat – 5 g;
• semințe de țelină – 5 g;
• usturoi – 2 catei;
• apă – 0,2 l;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

• Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
• Sortați fructele de pădure. Spălați-l și adăugați-l într-o cratiță mică. Pune și ceapa acolo.
• Se umple cu apă și se pune pe foc. Se aduce la fierbere, se reduce intensitatea focului și se fierbe acoperit timp de 10 minute.
• Măcinați merișoarele și ceapa într-un blender.
• Se toarnă zahăr și condimente în masa rezultată, se toarnă oțet, se adaugă usturoi trecut printr-o presă.
• Se fierbe sosul la foc mic aproximativ o jumatate de ora pana capata consistenta de ketchup.

Acest sos trebuie răcit. Abia după aceasta se toarnă într-un sos și se servește cu carnea.

Sos de afine-portocale

• merișoare – 0,3 kg;
• portocale – 1–2 buc.;
• lămâie – 1 buc.;
• zahăr - 100 g;
• apă – 125 ml;
• scorțișoară, cuișoare, nucșoară - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați merișoarele. Adăugați zahăr și apă. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute până când boabele încep să spargă.
• Se spală și se usucă citricele. Radeți coaja de la ei. Stoarceți sucul din fructele în sine.
• Măsurați 100 ml suc de portocale și 20 ml suc de lămâie.
• Adăugați fructelor de pădure coaja, scorțișoară, cuișoare și nucșoară. Gatiti 2-3 minute.
• Turnați sucul de citrice în tigaia cu merișoare. Continuați să gătiți, amestecând, încă 5 minute.
• Se macină sosul cu un blender.
• Reveniți pe aragaz și gătiți, amestecând, la foc mic până ajunge la consistența dorită.

Sosul de afine preparat dupa aceasta reteta are o aroma delicioasa. Notele subtile picante îl fac indispensabil pentru preparatele de Crăciun. În plus, este potrivit nu numai pentru carne, ci și pentru păsări de curte. De exemplu, puteți servi gâsca de Crăciun cu acest sos.

Sos de afine picant

• merisoare – 0,35 kg;
• apă – 0,2 l;
• zahăr - 0,2 kg;
• coniac – 10 ml;
• ardei capia fierbinte – 2 buc.;
• sare - 5 g;
• anason stelat – 2 buc.;
• suc de lamaie – 60 ml.

Metoda de gatire:

• Se toarnă apă peste fructele de pădure spălate, se adaugă anason stelat, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Frecați printr-o sită și aruncați anasonul stelat.
• Spălați ardeiul și tăiați-l cât mai fin. Dacă să eliminați semințele depinde de cât de fierbinte doriți să fie sosul. Semințele îi vor da un gust deosebit de înțepător.
• Adăugați zahăr, sare, piper și sucul de lămâie în piureul de afine.
• Puneti tigaia cu sosul pe foc si gatiti 15-20 de minute.
• Se toarnă coniacul, se amestecă, se mai ține la foc mic încă un minut și se ia de pe foc. Daca vi se pare prea lichid, dizolvati o lingurita de amidon intr-o lingura de apa, adaugati in sos, amestecati si gatiti cateva minute.

Sosul este foarte picant, asa ca este mai bine sa il servim cu carne cand s-a racit.

Sosul de merisoare merge bine cu orice tip de carne. Poate fi facut din fructe de padure proaspete sau congelate, asa ca il puteti servi cu preparate din carne in orice perioada a anului. Avantajul sosului este ușurința în preparare. O gospodină cu măcar puțină experiență culinară va putea crea cu succes această capodopera.

Îl poți găti doar în recipiente emailate, de lut sau vitroceramice, deoarece metalul sub influența acidului poate elibera substanțe nocive (oțelul inoxidabil este permis). Merișoarele nu trebuie să fie proaspete, dar cele coapte sunt bune. Boabele necoapte vor avea un gust amar. După ce ați pregătit acest sos, păstrați-l la frigider pentru cel mult două săptămâni și întotdeauna într-un recipient de sticlă, sau într-un borcan.

Pasul 1. Gătiți merișoare

Se toarnă zahăr în fundul unui bol emailat. Se umple cu apă și se aduce la fierbere. Se toarnă merișoare bine spălate în apă clocotită.

Pasul 2. Adaugă ghimbir, scorțișoară și coajă de portocală

Gatiti-l aproximativ zece minute, apoi adaugati ghimbir proaspat ras, scortisoara macinata si coaja de lamaie sau portocala. Când amestecați sosul, aveți grijă, fructele de pădure pot să spargă și să stropească suc. Cel mai bine este să folosiți un capac special din plasă.

Pasul 3. După ce am amestecat bine, scoateți sosul de pe foc.

Pasul 4: Terminarea sosului perfect de curcan

După ce s-a răcit siropul finit la temperatura camerei (mâncărurile fierbinți nu trebuie puse deloc la frigider, deoarece acest lucru se poate rupe), îl puteți pune la frigider, unde se va îngroșa până la consistența jeleului.

Sosul de afine este un adaos grozav la preparatele din carne, dar este deosebit de bun cu curcanul și păsările sălbatice. De aceea, acest fel de mâncare, gătit inițial ca remediu pentru răceli, a devenit în cele din urmă un atribut obligatoriu al mesei de Ziua Recunoștinței.

Dezvăluirea calităților gustative ale mâncărurilor deja familiare nu este o sarcină ușoară, dar este destul de fezabilă. Un sos pe bază de merișoare va face față acestui lucru cu explozie. Are un gust dulce-acru, cu note ușoare picante.

Sosul de merisoare merge bine cu carne, peste, pasare sau salata. Proprietățile benefice ale produsului îi permit să fie utilizat în scopuri preventive. O cantitate mare de minerale, vitamine si alte oligoelemente fac din acest sos un produs curativ, un antioxidant puternic si un luptator impotriva racelii.

Cu toate acestea, principalul avantaj al acestui produs este gustul său. În funcție de ingrediente, masa finită poate fi combinată cu produse din carne, garnituri, salate și rețete culinare. Mai jos vom analiza mai multe rețete, în urma cărora îți vei surprinde familia și invitații.

Principii de preparare a sosului

Pentru a vă asigura că sosul de afine gata preparat pentru pește sau alt produs vă încântă cu un gust rafinat și o culoare strălucitoare, urmați câteva recomandări simple:

• Pentru a crea un produs de calitate, este indicat să luați fructe de pădure proaspete. Cu toate acestea, dacă condimentul pentru un fel de mâncare este creat în afara sezonului, folosiți merișoare congelate;
• Înainte de a folosi fructele în scopuri culinare, sortați-le cu grijă. Se recomandă să aruncați fructele de pădure mototolite sau stricate sau să le folosiți pentru a crea o băutură cu fructe (dacă nu există semne de alterare);
• clătiți boabele, așezați-le pe o suprafață plană și lăsați să se usuce complet la temperatura camerei;
• gătiți fructele de pădure împreună cu alte produse (necesare pentru condimentare) până când filmul de pe ele sparge.

Merișoarele finite, care au dat deja suc, trebuie să fie piureate și procesate într-o mașină de tocat carne sau blender până la omogenizare. Doar așa vei obține un sos de afine de rață de înaltă calitate, fără cocoloașe și cu o consistență delicată.

Varianta clasica

• zahăr granulat - 100 g;
• afine - 150 g;
• portocale – 120 g;
• lingonberries - 50 g;
• lamaie (suculenta) – 30 g;
• vin roșu (sec) – 50 ml.

Produsul se prepară după cum urmează:

1. Se toarnă zahărul într-o tigaie uscată. Dați focul (sau setarea) la mic, topiți zahărul și continuați să gătiți până când devine portocaliu auriu.
2. Clătiți merișoare, lingonberries, portocale și lămâi. Scoateți coaja din ultimele două ingrediente și stoarceți sucul.
3. Se toarnă fructele de pădure într-o cratiță cu zahăr. Turnați acolo vin și sucuri de fructe. Adăugați coaja de portocală.
4. Fierbeți amestecul, apoi gătiți încă 20 de minute. Imediat ce amestecul devine gros, scoateți cratita de pe aragaz, răciți și puneți la frigider pentru 2 ore.
5. Amestecă ingredientele într-un blender până la omogenizare completă.

Sosul tradițional de curcan cu afine este gata! Se poate servi cald sau rece.

Condimente în stil american

Sosul de afine pentru carne, preparat dupa o reteta americana, este ideal pentru carnea de curcan la cuptor, rata sau alta pasare. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• afine - 150 g;
• zahăr - 30 g;
• portocale – 100 g;
• lămâie - 30 g;
• scorțișoară – 3 g;
• nucșoară - 100 g;
• cuișoare – 3 muguri;
• amidon - 3 g.

Pregătiți compoziția fructelor de pădure conform rețetei de mai jos:

1. Pregătiți o tigaie emailată cu fundul gros. Pune acolo zahăr și fructe de pădure proaspete (sau congelate). Gătiți ambele ingrediente până când zahărul devine auriu și fructele de pădure explodează.
2. Spălați lămâia și portocala. Scoateți cu grijă coaja, radeți coaja și stoarceți sucul.
3. Adăugați coaja ambelor fructe la amestecul principal. Turnați sucul acolo, adăugați cuișoare și scorțișoară.
4. Zdrobiți nucșoara în firimituri sau făină. Se toarnă în tavă cu ingredientele rămase. Gatiti 5-10 minute. Pentru ca consistența să fie groasă, adăugați amidon.
5. Se răcește și se pune amestecul finit la frigider pentru 2-3 ore.

Adăugarea la felul principal este gata. Serviți și bucurați-vă de gustul produsului.

Gustul de afine pentru păsări de curte

Pentru a face această rețetă de sos de afine pentru carne de pasăre, veți avea nevoie de:

• afine - 500 g;
• ceapa - 100 g;
• oțet de mere (6%) – 150 ml;
• zahăr granulat – 250-300 g;
• scorțișoară – 3 g;
• pudră de ienibahar – 3 g;
• țelină (semințe) – 3 g;
• apă clocotită - 250 ml.

Sosul se prepară în mai multe etape:

1. Sortați merișoarele. Selectați fructe de pădure de calitate fără zbârcituri sau zone dureroase. Scapă de crenguțe și frunze. Clătiți bine sub jet de apă.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
3. Turnați merisoarele și ceapa într-o cratiță și turnați apă clocotită peste ele. Porniți focul mic (sau modul) și fierbeți merișoarele și ceapa timp de 10-15 minute.
4. Răciți amestecul și puneți-l într-un blender. Se macină amestecul într-o pastă omogenă.
5. Puneți sosul înapoi pe aragaz. Adăugați zahăr, țelină, scorțișoară, piper, sare și usturoi praf. Se amestecă și se fierbe în continuare până la o grosime medie.
6. Adăugați oțet și gătiți amestecul încă 20 de minute.
7. Scoateți amestecul de pe aragaz, răciți și puneți în borcane.

Servește condimentul cu carne de pasăre, porc, vițel și alte cărnuri. Sosul va completa la fel de bine alimentele fierte, coapte sau prăjite.

Sos de afine pentru produse de patiserie

Acest sos este ușor diferit de cele precedente. Nu va contine piper, condimente iute, sare sau condimente. Compoziția este menită să completeze prăjiturile, produsele de patiserie, înghețata și alte deserturi. Acest sos de afine ar merge bine și cu salata de fructe. Pentru ao crea veți avea nevoie de:

• afine - 150 g;
• zahăr - 250 g;
• mandarine – 60 g;
• scorțișoară – 3 g;
• amidon - 8 g;
• apă clocotită - 50 ml.

Pentru a pregăti masa dulce, urmați instrucțiunile de mai jos pas cu pas:

1. Pregătiți fructele coapte - îndepărtați resturile, ramurile și frunzele și spălați.
2. Curățați mandarinele și tăiați-le în bucăți mici.
3. Puneți fructele de pădure și mandarinele feliate într-o cratiță (este recomandabil să folosiți vase antiaderente). Umpleți cu apă și setați aragazul la foc mic/mic. Se fierbe timp de 10 minute, apoi se adaugă scorțișoară și se amestecă toate ingredientele.
4. Dizolvați amidonul într-o lingură de apă rece (fiartă în prealabil) și turnați amestecul în masa principală într-un flux blând, amintindu-vă să amestecați viitorul sos.
5. De îndată ce amestecul se îngroașă, scoateți-l de pe aragaz și lăsați-l să se răcească.

Sosul dulce de afine este gata de servire.

Sos universal

Această rețetă de sos de afine te va ajuta să faci un produs versatil care se potrivește bine cu carne de pasăre, salate, carne, brânză și produse de patiserie. În plus, poate fi folosit în loc de dulceață și adăugat la ceai. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele produse:

• fructe de afine – 150 g;
• apă fiartă - 100 ml;
• miere - 50 g;
• rădăcină de ghimbir - 30 g;
• zahăr granulat - 100 g;
• lămâie – 60 g-100 g.

Rețeta pas cu pas pentru prepararea masei de afine este următoarea:

1. Sortați merișoarele: alegeți numai fructe de pădure proaspete și sănătoase, fără urme sau „răni”. Îndepărtați ramurile, frunzele și resturile. Clătiți.
2. Luați o tigaie cu laturile înalte (cratiță) și puneți fructele pe ea. Umpleți-le cu zahăr granulat și umpleți-le cu apă curată fiartă. Se amestecă.
3. Porniți focul mare sau setarea. Așteptați până când amestecul fierbe și sparge pelicula de pe merișoare.
4. Pregătiți ghimbirul. Curățați rădăcina, clătiți, dați pe răzătoare fină.
5. Spălați lămâia, îndepărtați cu grijă coaja și stoarceți sucul.
6. Se toarnă sucul de lămâie în merișoare și zahăr, se adaugă ghimbir, coaja și scorțișoară. Gatiti aproximativ 10 minute, amestecand amestecul din cand in cand.
7. Scoateți amestecul de pe aragaz și lăsați-l să se răcească puțin, apoi adăugați miere. Nu este recomandat să adăugați produsul în sosul iute, deoarece la temperaturi ridicate proprietățile benefice ale mierii se pierd.
8. Puneți amestecul finit în borcane sau vase cu sos.

Păstrați sosul de afine la frigider sau în alt loc răcoros.