Retete de carne rosie de curcan. Medalioane de curcan coapte în folie. Cum să gătesc frigărui suculente de curcan în bacon - rețeta mea preferată

Întrebările despre cum să gătești piept de curcan fraged și suculent sunt naturale atunci când ai de-a face cu astfel de lucruri carne slabă. Fileul de curcan, deși este bogat în proteine, nu conține absolut nicio grăsime și, prin urmare, este foarte greu de consumat, mai ales dacă îl gătiți incorect. Vom dezvălui secretele păstrării suculentei păsării în următoarele rețete.

Cum să-ți păstrezi curcanul fraged și suculent?

Cel mai evident mod de a adăuga sucul unui fel de mâncare este să adăugați grăsime în compoziția sa. Da, aceasta nu este cea mai plăcută opțiune pentru cei care mănâncă curcan în timp ce țin dietă, dar este perfectă ca fel de mâncare pentru cină.

Ingrediente:

• file de curcan - 1,2 kg;
• - 45 g;
• lămâie - 1/3 buc.;
• usturoi - 1/2 cap;
• vin alb sec - 180 ml;
• crengute de cimbru - 4-5 buc.

Pregătirea

Înainte de a putea face fileul de curcan fraged și suculent, trebuie să îl pregătiți. După clătirea pulpei, se curăță de eventualele pelicule și vene, se usucă și se frecă cu ulei. Vom folosi nu ulei obișnuit, ci aromat (poate fi preparat pentru utilizare ulterioară și depozitat în congelator). Pentru asta, untul moale în sine este măcinat cu un praf de sare, adăugați suc de lamaie, piure de usturoi și cimbru. Amestecul rezultat se distribuie peste fileul uscat si se aseaza pe o tava de copt. Pasărea se toarnă cu vin deasupra, apoi se coace la 200 de grade timp de o jumătate de oră.

O altă garanție a suculenității păsării este folia sau un manșon de copt. Împreună cu uleiul, această tehnologie va ajuta la reținerea maximă a sucului de carne și la păstrarea moliciunii păsării.

Ingrediente:

Pregătirea

Uscați fileul de curcan spălat, apoi frecați cu un amestec de sare și boia și sos iute. Puteți lăsa bucata la marinat timp de jumătate de oră, iar dacă nu aveți timp, frecați-o imediat cu unt moale și înfășurați-o într-o foaie de folie.

Gătitul pentru această rețetă are loc în etape: mai întâi, carnea se așează rapid într-o crustă la exterior, păstrând tot sucul în interior și, prin urmare, pasărea este introdusă într-un cuptor preîncălzit la 210 de grade. Deoarece carnea este delicată, temperatura se coboară imediat la 180 și se coace încă 45-55 de minute. Este mai bine să verificați pregătirea cu un termometru (nu mai mare de 73 de grade). Piesa finită se eliberează de folie și apoi se lasă la temperatura camerei timp de 10 minute înainte de a fi feliată.

Ce să gătești cu curcan?

Curcanul este unul dintre cele mai necesare tipuri de carne pentru oameni. Nu este atât de mult despre conținutul său alimentar, cât despre beneficiile pe care le aduce organismului. Toate părțile păsării sunt folosite pentru hrană, dar cel mai adesea gospodinele sunt interesate de ce să gătească din fileul de curcan. Vă vom spune cum să tocăniți sau să prăjiți delicios fileul de curcan, cât timp să-l gătiți, cum să-l faceți la cuptor, într-un slow cooker sau pe grătar.

Turcia contează carne dietetică, conține o mulțime de vitamine necesare pentru o viață plină și puțină grăsime. Dar cea mai delicioasă parte a păsării este, desigur, fileul. Ne vom uita la rețetele sale în acest articol.
Mulți oameni, când aud numele „carne dietetică”, își imaginează imediat ceva uscat și fără gust. Nu. Fileul de curcan poate fi gătit acasă cu smântână, ciuperci, prune sau mere, iar cu legume este un tandem minunat. O ciorba din ea merita ceva. Iar gulașul sau cotleturile tocate se dovedesc a fi o adevărată capodoperă culinară. Dacă faci rulouri cu file de curcan, toți invitații tăi vor fi uimiți. În general, există o mulțime de rețete și cu siguranță ar trebui să le încercați. Mai mult, acestea au fost deja testate de mai mult de o gospodină și garantează rezultate excelente.

Știind să gătești file de curcan, îți poți diversifica dieta. Merge bine cu aproape orice garnitură, precum și cu majoritatea sosurilor.

1. Supa de file de pulpe de curcan.

Această supă vă va surprinde cu ea gust delicat oricine o încearcă. Este foarte util oricărei persoane, dar în primul rând este indicat să gătești pentru copii mici, gravide și bătrâni.

Ingrediente:

• file de curcan – 400 g;
• 5-6 cartofi medii;
• un morcov;
• tulpină de țelină (se poate prepara și fără ea);
• câțiva căței de usturoi;
• un ardei iute;
• ceapa albastra sau rosie;
• 2-3 roșii;
• ierburi proaspete;
• sare si condimente dupa gust.

Supa de file de pulpă de curcan poate fi preparată și folosind pieptul, așa că se va dovedi a fi mai dietetică.

Reteta de supa de file de pulpe de curcan.

Se spală carnea, se usucă, se taie în bucăți mici. Se toarnă apă rece și se pune la foc mediu. Prepararea bulionului va dura 40-60 de minute. După 10 minute de la începutul gătitului, adăugați în tigaie morcovii decojiți și tăiați, jumătate de ceapă și țelină.
Tăiați a doua jumătate de ceapă în inele subțiri, tăiați usturoiul și ardeiul foarte fin. Se pune intr-o tigaie unsa cu putin ulei si se prajeste cateva minute. Adăugați roșiile rase. Fierbe totul împreună timp de 8 minute.
Scoateți carnea și strecurați bulionul. Adăugați cartofii tăiați la el, după fierbere, adăugați amestecul din tigaie și cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați carne tocată fin și ierburi.
Este indicat să adăugați sare și piper în supa de file de pulpă de curcan în timp ce bulionul este gătit și apoi adăugați mai mult dacă este necesar.

2. File de curcan cu cartofi la cuptor.

Nu știi cu ce să-ți hrănești familia? Obosit de monotonie, dar nu gata să petreci câteva ore în bucătărie lucrând la creare capodopera culinara? File de curcan cu cartofi la cuptor este exact ceea ce ai nevoie.

Ingrediente:

• file de curcan – 500-600 g;
• o jumătate de kilogram de cartofi;
• cap de usturoi;
• rast. ulei - 1-2 linguri;
• sare și condimente după gust;
• ierburi proaspete pentru servire.

Cum să gătești file de curcan cu cartofi la cuptor.

Curata cartofii, taiati felii. Se amestecă cu condimente, ulei și usturoi tocat mărunt. Tăiați fileul, curățați coaja dacă este necesar, adăugați sare și piper și amestecați cu cartofii.
Ungeți tava de copt cu ulei. Pune toate ingredientele în el și netezește-l. Se coace la 180 de grade aproximativ o oră. Deasupra puteti presara branza rasa.
Puteți găti file de curcan cu cartofi la cuptor schimbând cantitatea de ingrediente. Poate fi mai multă sau mai puțină carne. Vezi ce iti place mai mult.
Înainte de a pregăti acest fel de mâncare, pregătiți o mulțime de ierburi proaspete. Va fi și mai gustos și mai sănătos cu el.

Mulți oameni consideră carnea de piept uscată și fără gust. De fapt, motivul este că pur și simplu nu este pregătit corect. File de curcan suculent la cuptor se poate face folosind marinata potrivită si condimente.
Unul dintre cele mai dovedite este chefirul. Ingredientele sunt folosite în cantități arbitrare, după gust.

Ingrediente:

• file de curcan (sau piept);
• condimente pentru carne de pasăre la alegere (curry, boia de ardei, busuioc, cimbru);
• chefir 2,5%;
• sare si piper dupa gust.

Reteta de file la cuptor.

Spălați pieptul, uscați-l, frecați cu sare și condimente. Apoi puneți-l într-o farfurie și turnați chefir peste el, astfel încât carnea să fie complet acoperită. Îl poți găti după o jumătate de oră, dar este mai bine dacă stă cel puțin câteva ore.
După marinare, se înfășoară în folie și se coace la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute. Puteți pune o crenguță din verdeața preferată pe fiecare bucată.

Muștarul reține perfect sucul în interior. Pur și simplu ungeți fiecare bucată cu ea și coaceți în folie până când este gata. Această metodă nu numai că va face fileul foarte suculent, dar vă va permite și să evitați condimentele și condimentele.
Original file suculent Curcanul la cuptor se face folosind kiwi. Clătiți carnea, uscați-o, adăugați sare și piper, apoi ungeți-o cu piure de kiwi măcinat. Gustul preparatului finit te va uimi. Carnea foarte fragedă și suculentă, gătită acasă, va deveni una dintre preferatele tale.
Aceste rețete pot fi folosite și într-un cuptor lent.

4. File de curcan în mânecă la cuptor.

Carnea de curcan este dietetică și mânecă culinară Vă ajută să pregătiți alimente sănătoase. Deci, această rețetă ar trebui să fie în fiecare familie. Fileul de curcan într-o mânecă la cuptor se dovedește foarte gustos și suculent. Asigurați-vă că îl încercați.

Ingrediente:

• file – 1 kg;
• câțiva căței de usturoi;
• câteva linguri de curry;
• două sau trei crenguțe de rozmarin;
• sare dupa gust.

Cum să gătești file de curcan într-o mânecă la cuptor.

Clătiți carnea și uscați-o. Frecati cu usturoi macinat si condimente si lasati la marinat cateva ore. Apoi pune-l în mânecă. Coaceți aproximativ o oră în cuptorul preîncălzit. Dacă fileul este puțin uscat, puteți adăuga puțină apă sau bulion în mânecă.
Fileul de curcan într-o mânecă la cuptor cu o garnitură iese foarte gustos. Pentru a face acest lucru, carnea trebuie spălată, uscată și tăiată în bucăți mici. Se amestecă cu felii de cartofi, ceapă, morcovi. Adăugați sare și condimente după gust, coaceți aproximativ o oră la 180 de grade. Adăugarea unor șampioane sau mazăre verde proaspătă va da felului de mâncare un plus.
Dacă marinați fileul în suc de ananas înainte de coacere și apoi îl umpleți cu usturoi și măsline, va trece instantaneu de la zi cu zi la festiv.

5. File de curcan in sos de smantana intr-o tigaie.

Bucătarii de renume din lume numesc smântâna unul dintre cele mai potrivite sosuri pentru curcan. Curcanul copt sau prăjit în el se dovedește incredibil de suculent și aromat și, cel mai important, nu își pierde beneficiile.

Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de file;
• ulei vegetal - 20 g;
• smântână - 100 g;
• bec;
• un pahar cu apă;
• verdeață proaspătă sau uscată;
• sare si condimente dupa gust.

Cum să gătești file de curcan în sos de smântână într-o tigaie, rețetă.

Clătiți fileul și ștergeți excesul de lichid. Tăiați în bucăți mici.
Tăiați ceapa decojită, amestecați smântâna cu ierburi.
Într-o tigaie, prăjiți fiecare bucată de carne pe ambele părți, adăugați ceapa și condimentele. Se fierbe totul împreună câteva minute, se toarnă în sos de smântână, se fierbe sub un capac închis până se fierbe (aproximativ 10 minute).
Serviți fileul de curcan sos de smantanaîntr-o tigaie cu orice garnitură.

6. File de curcan in sos de smantana la cuptor.

Dacă vi se pare că carnea gătită într-o tigaie nu este la fel de sănătoasă ca cea coptă, încercați fileul în sos de smântână la cuptor (rețeta poate fi folosită și într-un cuptor lent).

Ingrediente:

• file – 600-700 g;
• ceapa mare;
• morcov;
• un pahar și jumătate de smântână;
• 1,5 linguri. l. muştar;
• sare si condimente dupa gust.

Gătirea fileului de curcan în sos de smântână la cuptor, rețetă.

Ca și în rețeta anterioară, curcanul trebuie spălat, uscat și tocat. Asezam bucatile de carne intr-o tava unsa cu putin ulei. Se adauga sare si piper dupa gust.
Pune deasupra ceapa și morcovii, prefierți într-o tigaie. Poate fi folosit și legume crude, dar gustul nu va fi același.
Se amestecă toate celelalte ingrediente și se toarnă peste carne. Se fierbe la cuptor timp de 40-50 de minute, iar într-un aragaz lent timp de 25-30 de minute. Dupa ce s-a racit putin se serveste cu orez fiert sau ca preparat independent.
În comparație cu cea gătită în tigaie, această opțiune poate fi considerată mai dietetică, dar nu există o diferență deosebită de gust.

Cotleturile sunt servite în fiecare casă, dar recent cele făcute din carne tocată fin, mai degrabă decât din carnea tocată mai cunoscută, au devenit din ce în ce mai populare. Încercați cotlet de curcan măcinat. Cu siguranta iti va placea rezultatul.

Ingrediente:

• file – 400 g;
• ceapă (de preferință roșie);
• ou;
• sare si condimente dupa gust (este indicat sa folosesti busuioc si piper negru macinat).

Cum să gătești file de curcan tocate, rețetă.

Tăiați carnea foarte fin. Tăiați ceapa și mai fin și turnați peste ea apă clocotită. Acest lucru îl va ajuta să scape de excesul de amărăciune. După câteva minute, scurgeți apa și amestecați ceapa și fileul. Adăugați condimente și ou.
Sfat! Se presară amestecul pregătit otet balsamic. Atunci cotleturile tale vor fi pufoase și mai aromate.
Nu vă grăbiți să începeți să prăjiți. Lăsați carnea tocată să stea aproximativ douăzeci de minute. Se aseaza apoi cotletele intr-o tigaie preincalzita unsa cu ulei vegetal sau de masline si se prajesc aproximativ 7 minute pe fiecare parte la foc foarte mic.
Puteti servi cotlet de curcan tocat cu piure, terci sau garnitură de legume

Iubitorii de cotlet ar trebui să încerce cu siguranță acest fel de mâncare cu file de curcan. Rețeta poate fi folosită atât pentru tigaie, cât și pentru cuptor. Atât în ​​primul cât și în cel de-al doilea caz iese foarte gustos.

Ingrediente:

• file – 700 g;
• 2 oua;
• câteva linguri de smântână;
• brânză - 100 g;
• un praf de amidon;
• sare si piper dupa gust.

Cum să gătești cotlete de curcan.

Clătiți carnea, uscați-o, tăiați-o în porții. Cotletele de curcan pot fi preparate din orice parte, chiar și din tăietura din tobă, sau din piept.
Bateți carnea, sarea și piperul. Lăsați-l să se odihnească puțin și pregătiți aluatul în acest moment. Se amestecă toate celelalte ingrediente și se rade brânza. Se înmoaie fiecare bucată în aluat, se pune într-o tigaie încălzită, se prăjește pe ambele părți, apoi se stropește una cu brânză, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc foarte mic.
Dacă gătiți cotlete de curcan la cuptor, stropiți imediat cu brânză și coaceți aproximativ 40 de minute.

Dacă nu știi ce să gătești pentru felul principal, încearcă gulaș cu file de curcan. Se poate servi cu orice garnitura, si disponibilitate legume proaspete face fel de mâncare gata chiar mai util.

Ingrediente:

• file – 600 g;
• câțiva ardei gras;
• bec;
• 2-3 catei de usturoi;
• roșii, sau pastă făcută din acestea;
• sare si condimente dupa gust.

Cum să gătești file de curcan gulaș.

Tăiați fileul în bucăți mici, prăjiți, scoateți din tigaie. Legumele se curăță, se toacă mărunt și se prăjesc. Adăugați carne și roșii zdrobite sau pastă la ele. Se fierbe o jumătate de oră, apoi se adaugă sare și piper după gust.
Gulasul de file de curcan completează orice garnitură. Când serviți, puteți stropi cu ierburi proaspete.
Rulourile de curcan sunt foarte gustoase. Secretul este ca orice produs poate fi folosit pentru ele. Puteți umple fileul bătut cu ierburi proaspete amestecate cu smântână, sau puteți face o umplutură de ciuperci. Experiment. Puteți asigura rulourile cu o scobitoare, o fâșie de brânză împletită sau cu ață obișnuită.

Multe gospodine care pregătesc o masă de vacanță sunt interesate de cum să gătească un curcan. Timp de mulți ani a fost unul dintre cele mai multe preparate populareîn ţările occidentale, în special în SUA. Recent, a câștigat popularitate în Rusia. Este foarte important să-l pregătiți și să-l serviți într-un mod special, deoarece de ea va depinde starea de spirit a întregii sărbători. La urma urmei, curcanul este de obicei gătit ca decor principal masa festiva.

Tradiția de a găti curcanul

Istoricii culinari spun că femeile sunt interesate de cum să gătească curcanul de mii de ani. Acesta este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare pentru o masă formală, împreună cu friptura de vită și carnea de porc. Tradiția datează din vremurile ritualurilor de sacrificiu păgâne.

Multe familii aristocratice au preferat să gătească carne de pasăre pentru sărbătoare. Dar nu era pui, ca săracii, ci curcan sau chiar fazan, potârnichi sau lebădă. Astăzi, curcanul, gâsca și rața rămân populare, cu excepția puiului, alte păsări sunt gătite foarte rar.

Acum, în țara noastră, în magazine și piețe, puteți găsi o varietate de carcase de curcan cu o greutate de la unu la cinci kilograme.

Deoarece gătitul unui curcan este foarte dificil, este mai bine să studiați cu atenție experiența specialiștilor culinari. De exemplu, rețetele prezentate în acest articol. Mai recent, a devenit popular să marinați curcanul înainte de gătit.

Se crede că acest proces a fost inspirat de procesul utilizat în producția de produse cușer. Este necesar să eliminați tot sângele, astfel încât să fie bine înmuiat în apă. Se observă că curcanii cușer sunt mai fragezi și mai suculenți decât cei obișnuiți.

În acest proces, este foarte important să pregătiți marinada corectă și eficientă, atunci veți ști exact cum să gătiți un curcan delicios. Pentru a marina un curcan care cântărește aproximativ patru până la cinci kilograme, ar trebui să utilizați:

• șase litri de apă;
• 125 de grame de sare;
• trei linguri de piper negru;
• un baton de scorțișoară (ar trebui să fie rupt în mai multe părți);
• o lingură de semințe de chimen;
• două duzini de semințe de cuișoare;
• 90 de grame de zahăr;
• două cepe, tăiate în felii mari;
• patru catei mari de usturoi, trecuti printr-o presa;
• rădăcină de ghimbir ras (aproximativ șase centimetri lungime);
• o portocală (tăiați-o cu coaja în felii, stoarceți sucul în marinadă, aruncați feliile);
• trei tulpini de țelină (tăiate transversal în mai multe bucăți).

Întregul curcan trebuie înmuiat în marinadă timp de trei până la patru zile. Cu cât pasărea este mai grea, cu atât ar trebui să rămână mai mult în amestec. În tot acest timp, pasărea trebuie să fie într-o cameră răcoroasă, o puteți pune chiar și la frigider. Dacă dai cu saramură piept de curcan, cel mai bine este să folosești o mânecă. Principalul lucru este să nu acordați atenție faptului că există o mulțime de componente în această compoziție. Dacă nu aveți unul sau două ingrediente la îndemână, este în regulă, marinada va fi totuși bogată. Lăsați-l la infuzat în soluție salină.

După ce ați scos curcanul din frigider sau din camera rece, așteptați până când ajunge la temperatura camerei înainte de a clăti pasărea în apă rece și de a usca cu prosoape de hârtie. Acum o poți coace pe o foaie de copt. Mulți oameni nu folosesc grăsimi suplimentare, condimente sau pungi speciale pentru asta, ci pur și simplu adaugă puțin rozmarin și salvie. Pasărea în sine poate fi periată cu ulei vegetal pentru a-și rumeni pielea.

Gătit tobă de curcan

Tobă de curcan într-o marinată de lămâie și soia este foarte populară printre iubitorii de carne. Pentru a pregăti acest gustos și masă hrănitoare ia:

• două tobe de curcan;
• patru linguri de sos de soia;
• o lamaie;
• patru linguri de ulei vegetal;
• o lingurita de piper negru macinat.

Acum vă vom spune în detaliu cum să gătiți o tobă de curcan. Se recomandă mai întâi să-l marinați în sos de soia amestecat cu suc stors din lămâie, precum și piper negru și ulei de floarea soarelui. Vă rugăm să rețineți că, dacă preferați pasărea dvs. mai picantă, puteți crește cantitatea de condimente adăugând cele preferate. De exemplu, ardeiul rosu iute va face.

Două tobe de curcan cântăresc de obicei aproximativ un kilogram și jumătate. Trebuie să petreacă cel puțin 30 de minute în marinată. În general, cu cât mai mult, cu atât mai bine. Întoarceți tobele din când în când pentru a vă asigura că se marinează uniform.

Apoi punem carnea pe folie și învelim pasărea în ea. Ciupim marginile, creand o forma cu laturi, in care turnam marinata. Abia dupa asta inchidem plicul si il bagam la cuptor. Carnea trebuie coaptă la 200 de grade timp de două ore. Acum știi cum să gătești o tobă de curcan. Orezul, care poate fi turnat cu bulionul rămas, ar fi potrivit ca garnitură.

Pulpe de curcan

Pentru a învăța cum să gătești o pulpă de curcan, trebuie să studiezi reteta speciala. De exemplu, puteți coace pulpe de curcan în folie. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• 1,5 kilograme de pulpe;
• jumătate de ceapă;
• 5 grame de chimen;
• rozmarin și ulei de măsline adaugata dupa gust.

Îți amintești cum să gătești un curcan delicios? Pentru aceasta aveți nevoie de o marinadă. Pentru marinada pe pulpe, luați:

• jumătate de ceapă;
• trei linguri de ulei de măsline;
• doi căței de usturoi;
• două lingurițe de muștar de Dijon;
• o lingurita de sare;
• boia de ardei, chimen, piper negru și roșu - după gust.

Vă dezvăluim secretul modului de a găti o pulpă de curcan. Spălați bine pulpa de curcan și uscați-o. Tăiați ceapa în felii.

Pune toate ingredientele marinatei într-un blender și amestecă până se omogenizează. Frecați acest amestec pe coapsă, încercând să îl introduceți sub piele.

Luați o folie pliată dublu, turnați puțin ulei de măsline pe ea, puneți acolo ceapa tocată și curcanul însuși deasupra. Puteți decora părțile laterale ale vasului cu crenguțe de rozmarin și cimbru, apoi înveliți curcanul în folie.

Pune-l la cuptor pe o tavă de copt la 200 de grade. Gatiti aproximativ o ora si jumatate, ungand periodic cu sucul eliberat.

Verificarea curcanului este foarte ușor. Pentru a face acest lucru, doar străpungeți carnea cu un cuțit în partea cea mai groasă. Sucul care începe să iasă în evidență ar trebui să fie limpede.

Cu aproximativ 40 de minute înainte de gătit, deschideți folia pentru a crea o crustă crocantă pe pasăre. Iată una dintre cele mai bune moduri de a găti curcanul rapid și gustos.

Din acest articol vei învăța ce să gătești cu curcan rapid și gustos. Una dintre rețetele interesante este fileul de curcan înăbușit cu smântână. Pentru aceasta reteta folositi:

• un kilogram de curcan;
• două linguri de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 10%;
• două linguri de sos;
• o ceapă;
• trei căței de usturoi;
• sare, piper - după gust.

Tăiați cu grijă fileul de curcan în felii mici și fierbeți într-o tigaie timp de un sfert de oră. Taiat ceapa se adaugă la file, continuând să fiarbă încă cinci minute până când se înmoaie. Tăiați usturoiul cât mai fin și adăugați-l și în tigaie cu carnea și ceapa.

Atingerea finală este smântâna și condimentele. Poate fi sare, piper, sos de soia. Se amestecă totul bine, se adaugă apă fiartă, acest lucru este necesar pentru a face sosul destul de lichid, continuă să fiarbă încă zece minute până se îngroașă complet.

Aceasta este rețeta optimă atunci când te lupți cu ce să gătești rapid din fileul de curcan. Absolut orice garnitură se va potrivi cu felul de mâncare.

Opțiune cu cuptor

Dacă aveți suficient timp pe care îl puteți dedica gătitului, atunci va fi util să învățați cum să gătiți file de curcan la cuptor.

Pentru a face acest lucru, luați:

• un kilogram de carne de curcan;
• 50 ml suc de lamaie;
• sare și piper - după gust;
• trei căței de usturoi;
• 50 de grame de sos de soia.

În primul rând, spălați bine și bine carnea, deoarece nu va fi posibil să gătiți carne de curcan fără a respecta această condiție.

În același timp, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați sosul de soia și condimentele. Puteți extinde lista lor, concentrându-vă doar pe propriul dvs. gust. Adauga in marinada usturoiul tocat marunt si zeama de lamaie.

Acum puneți carnea într-un recipient adânc și umpleți-o cu marinată. Lasă-l să mintă așa cel puțin câteva ore. Se recomanda sa intorci curcanul din cand in cand, astfel incat sa fie bine marinat pe toate partile.

Acum punem carnea într-o mânecă și o trimitem la cuptorul preîncălzit. Temperatura ar trebui să fie de aproximativ 200 de grade. Fileul trebuie copt aproximativ patruzeci de minute. Acum din acest articol ați învățat cum să gătiți curcanul într-un mod gustos și neobișnuit.

Piept de curcan

Există o altă opțiune populară pentru a găti curcanul rapid și gustos. Acesta este sânul unei păsări. Trebuie amintit că pieptul de pui și pieptul de curcan sunt semnificativ diferite unul de celălalt, așa că atunci când gătiți trebuie să respectați anumite reguli.

Una dintre principalele este că sânul trebuie să fie în cantitatea maximă de lichid. Apropo, există mai multe moduri de a găti piept de curcan. Acest lucru se poate face într-un cuptor lent sau într-un cuptor.

Desigur, este cel mai ușor să gătești într-un aragaz lent. Trebuie doar să vă asigurați că piesa este suficient de umedă, apoi va fi garantat să fie delicioasă. Puneți un borcan cu bulionul și legumele preferate în vasul cu mai multe cuptor, condimentați cu piper și sare. Setați cronometrul la temperatură scăzută timp de două până la trei ore.

Dacă vă îngrijorează cum să gătiți carnea de curcan în cuptor, asigurați-vă că turnați periodic bulion peste ea și, pentru a păstra umiditatea, se recomandă să acoperiți vasul de copt sau tigaia cu un capac obișnuit. Cel mai bine este să gătiți și la foc mic. conditii de temperatura. In acest fel vei obtine suculenta si frageditatea maxima a preparatului.

De asemenea, înainte de a introduce pieptul de curcan la cuptor, marinați-l pentru câteva ore. În mod ideal, obțineți un termometru culinar special pentru a măsura temperatura din interiorul produsului. Pentru pieptul de curcan, temperatura optimă este de 160-165 de grade. Dacă temperatura crește la 170, carnea va deveni uscată și dură. Pentru a măsura temperatura cărnii, introduceți vârful termometrului în partea cea mai groasă a pieptului. Cel mai bine este să reușești să-l străpungi direct.

În magazine astăzi puteți găsi carne tocată din păsări de curte, care este subiectul articolului nostru. Dacă vă întrebați, veți găsi răspunsul în acest material.

Există multe retete originale, de exemplu, chiftele în sos de roșii. Pentru șase porții, luați:

• o singură bucată pâine albă;
• 50 ml lapte;
• jumătate de kilogram de curcan măcinat;
• o grămadă de pătrunjel proaspăt;
• 200 g spanac congelat;
• un sfert de cană de ulei de măsline;
• o ceapă;
• doi căței de usturoi;
• un morcov;
• 300 de grame de sos de rosii;
• piper și sare - după gust.

Deci, înmuiați bine o bucată de pâine în lapte, amestecați carnea tocată cu ea. In acelasi amestec adauga patrunjel tocat si spanacul dezghetat anterior. Se condimentează cu sare și piper. Formați chiftele mici și îngrijite.

Bucătarii recomandă să prăjiți în ulei de măsline timp de trei minute pe fiecare parte. După aceasta, scoateți-le din tigaie și lăsați-le să se răcească. Prăjiți usturoiul și ceapa în uleiul rămas. Adăugați morcovi tăiați cubulețe. Cand s-a rumenit ceapa, turnam sosul de rosii, lasam sa fiarba si incepem sa fiarba chiftelele timp de un sfert de ora.

Sarmale leneșe

Vei fi surprins, dar poți chiar să gătești curcan măcinat din sarmale leneşe. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

• o jumătate de kilogram de carne tocată;
• un kilogram de varză;
• un morcov;
• 100 de grame de orez cu bob scurt (poți lua orez într-o pungă);
• o ceapă;
• unul ou de gaina;
• doua linguri pasta de tomate(se poate inlocui cu ketchup);
• 300 de grame de smântână;
• 70 de grame de brânză tare.

Se amestecă carnea tocată cu orezul, adăugând morcovii rasi, precum și varza fiartă ușor și puțină ceapă. Dacă doriți, puteți toca varza într-un robot de bucătărie.

Amesteca bine acest amestec, adaugand ou si condimente. După ce formați mici cotlet, puneți-le pe o tavă de copt. Le poți stropi deasupra cu un amestec de usturoi și brânză rasă.

Amestecați smântâna cu pasta de roșii, puneți câte o lingură din acest amestec pe fiecare dintre cotlet. Pune vasul la cuptor pentru 25 de minute.

ficat de curcan

În acest articol vei găsi și o rețetă despre cum să gătești ficatul de curcan. Reteta clasica cu ceapa si smantana.

Pentru 700 de grame de ficat veți avea nevoie de:

• trei cepe;
• trei linguri de smântână;
• sare și alte condimente - după gust;
• ulei vegetal(veți avea nevoie de el pentru prăjire).

Ceapa se toaca marunt si se caleste putin intr-o tigaie. Ficatul trebuie spălat cu apă curentă și tăiat în bucăți mici. Apropo, acest lucru este foarte convenabil de făcut. Nu există vene sau pelicule în ficatul de curcan care trebuie îndepărtate suplimentar. De îndată ce ceapa din tigaie începe să se îngălbenească, trimitem ficatul la ea. Se prăjește la foc iute timp de aproximativ zece minute până când apare o crustă caracteristică.

După aceasta, reduceți focul, astfel încât să se gătească complet. Apoi, adăugați condimente, sare și smântână. Se fierbe încă cinci minute până când pregătire deplinăși servește-l pe masă.

Fileul de curcan poate fi copt la cuptor în mai multe moduri. De exemplu, utilizați folie sau un manșon de copt. Se va obtine si mai mult file suculent in sos cremos sau smantana. Și, de asemenea, cu cartofi, roșii și brânză.

Această carne este considerată dietetică și foarte sănătoasă. Conținutul mediu de calorii al curcanului este de 276 kcal. Trebuie avut în vedere faptul că conținutul de calorii al unui sân și, să zicem, al unei coapse va fi diferit. Prin urmare, dacă țineți o dietă, alegeți părți mai puțin grase ale carcasei pentru un prânz cu conținut scăzut de calorii.

Cei care îmi vizitează des blogul știu că iubim carnea de pasăre și adesea gătim unele interesante. Astăzi ne vom uita cel mult pas cu pas retete delicioase prăjirea fileului de curcan la cuptor. Aceste feluri de mâncare sunt potrivite pentru masa de sărbători și pentru fiecare zi. Alege care iti place cel mai mult si gateste cu placere.

In articol:

Fileul de piept de curcan copt în folie la cuptor este de moarte

Această rețetă funcționează atât pentru pieptul de curcan, cât și pentru pulpe. Obținem carne uimitoare și suculentă datorită marinadei cu chefir, brânzei și roșiilor.

2. Turnați chefir într-un castron adânc și stoarceți zeamă de lămâie în el. Se sare, se piperează și se adaugă condimente cu ierburi de Provence. Se poate adăuga curry, dar am terminat) Se amestecă până se dizolvă sarea. Am înmuiat toate bucățile de carne în această marinadă. Se marina timp de o ora si jumatate.

3. Carnea este marinată. Asez fiecare bucata de file in mijlocul unei foi de folie. Adaug si o lingura de marinada. Și întorc colțurile în sus. Răsucesc ușor folia deasupra ca pe un ambalaj de bomboane și o așez în tava de friptură. Îl trimit într-o cameră încălzită la 200 de grade. cuptor.

4. După 40 min. Am scos tigaia si am desfacut folia. Pentru fiecare bucata de carne am asezat cate 2-3 felii de rosii si un praf de branza rasa.

5. Și așa, deschis, mai coac încă zece minute.

Așa a ieșit de delicios. S-a format mult suc în folie. Se aseaza pe farfurii si se toarna peste zeama. Tratează-ți familia și prietenii!

Curcan la cuptor in sos de rosii cu cartofi si legume

Cu cât carnea este marinată mai mult timp, cu atât va fi mai suculent și mai fraged preparatul finit. Țineți cont de acest lucru când vă pregătiți să gătiți. Am uitat să includ usturoiul în rețetă. Luați cât doriți.

Cum să gătești:

1. Spălați sânul și uscați-l cu un prosop. Curata usturoiul si taie-l in jumatati. Și umplu carnea cu usturoi, făcând tăieturi cu vârful unui cuțit.

2. Amesteca intr-un castron mustarul, otetul, uleiul, toate condimentele si sarea. Am pregatit marinata. Imbrac cu grija o bucata de carne cu aceasta marinada. Se acopera si se lasa la frigider 12 ore. Dacă nu puteți marina mult timp, atunci cel puțin două ore.

3. Carnea este marinată. Am pus toata bucata intr-o tava si asez-o la o temperatura de 200 de grade. cuptor.

4. Va dura aproximativ o oră pentru a prăji o bucată atât de mare. De trei sau patru ori în timpul prăjirii turnam sucul peste carcasă. Dupa o ora il scot, il racesc si il poti manca. Este atât de simplu, gustos și festiv!

Următoarea rețetă de curcan cu cartofi, ceapă și roșii este de pe canalul Natali Li

Carne de curcan la cuptor cu sos de rosii, cartofi si legume - reteta video

O rețetă foarte rapidă și ușoară pentru o friptură de curcan superbă la cuptor cu legume.

Natalie a arătat și a explicat totul atât de delicios și a servit atât de minunat!

File de curcan copt in maneca cu smantana; aromate si suculente

Următoarea rețetă este preferata mea. În mânecă, carnea este înmuiată de minune în suc și condimente. Gătesc orice carne de curcan în mânecă. Mereu iese grozav!

Am file de pulpă de curcan. Această carne în sine este mai suculentă decât carnea de piept. Și când este gătit în mânecă, pur și simplu se topește în gură. In plus, am adaugat putin unt si smantana.

Această rețetă nu mai poate fi numită săracă în calorii.

Dacă nu doriți grăsime suplimentară, puteți omite untul și smântâna. Tot va avea un gust delicios

Cum să gătești:

Am taiat carnea spalata si uscata in mai multe locuri. Frec sare și piper pe toate părțile. Frec coaja de portocală pe o răzătoare fină și storc sucul. Amestecă într-un pahar sucul de portocale, condimentele, muștarul și uleiul de măsline. Deocamdată am lăsat coja deoparte.

Acum să folosim un manșon de copt. Fixez un capăt al mânecii. Am pus carnea acolo si turnam marinata chiar in maneca. Repart marinada pe toata suprafata carnii. Leg strâns al doilea capăt al mânecii.

Las carnea la marinat. Repet inca o data ca cu cat carnea este marinata mai mult, cu atat rezultatul este mai bun. Dupa 2-3 ore am primit-o. Deschid o parte a mânecii. Cu grijă, ca să nu se scurgă marinada, scot carnea. Acum, în tăieturile pe care le-am făcut la început, am pus o bucată mică unt.

Il ung cu smantana pe toate partile si il pun inapoi in punga cu marinada. Acum adaug acolo catei de usturoi tocati marunt si coaja de portocala. Sigilez din nou punga. L-am pus intr-o tava si am dat la cuptor la 200 de grade. timp de o jumătate de oră. După o jumătate de oră, tăiați punga și scoateți-o și lăsați curcanul la cuptor încă o jumătate de oră. Reduceți temperatura la 160 de grade.

Delicios de nedescris! Asigurați-vă că încercați această idee de rețetă.

File de curcan cu mere si portocale in sos de miere

Aici sunt retete delicioase am putut să vă oferim astăzi. Asta e tot deocamdată.

Vă mulțumesc foarte mult pentru vizitarea site-ului meu! Mulțumesc tuturor celor care au gătit cu mine astăzi. Și oricine l-a mâncat - Poftă bună!

Dacă ți-au plăcut rețetele, dă clic pe butoanele rețelelor sociale. Voi fi mulțumit și veți salva rețetele pe pagină.

Rețeta de gătit curcan sau curcan este tradițională pentru americani și unele țări europene, în care curcanul este întotdeauna pregătit de Crăciun. Rețetele de curcan sunt cele mai comune în aceste țări. Mâncărurile din curcan, de regulă, nu sunt grase, așa că deseori puteți găsi mâncăruri dietetice din curcan. Turcia are propriile sale caracteristici. De obicei, acestea se dovedesc mai voluminoase și satisfăcătoare preparate de curcan, o reteta de curcan poate fi foarte simpla, sau poate fi delicioasa. Prin urmare, vă vom învăța cum să gătiți corect un curcan, cum să gătiți un curcan întreg, cum să gătiți curcan suculent, cum să gătești un curcan delicios, cum să gătești un file de curcan, cum să gătești pulpe de curcan, cum să gătești aripioare de curcan, cum să gătești un curcan întreg, cum să gătești o inimă de curcan, cum să gătești ficat de curcan, cum să gătești curcan cu legume, cum să gătești curcan cu castane și curcan cu brânză, cum să gătești curcan, cum să gătești cotlet de curcan, cum să gătești piept de curcan, cum să gătești pulpă de curcan, cum să gătești curcan, ce să gătești cu curcan, cum să gătești curcanul cu sos, ce se poate găti rapid cu curcanul, cum să gătești curcanul marinat. De asemenea, alegand preparate de curcan cu fotografii, retete de curcan cu fotografii, retete de curcan cu fotografii, retete de curcan cu fotografii, retete cu fotografii de file de curcan, puteti vedea toate subtilitatile acestui proces.

Gătitul întregului curcan în cuptor este cel mai comun mod de a găti curcanul. Dar, desigur, există și alte opțiuni pentru a găti un curcan. A doua cea mai populară rețetă cu curcan sunt preparatele din file de curcan și piept de curcan. Mânca feluri de mâncare diferite făcut din carne de curcan, acesta este curcan copt la cuptor, curcan la oală. Gătitul fileului de curcan este convenabil deoarece pieptul de curcan este mult mai mare decât pieptul de pui, poate fi gătit perfect la cuptor și nu va fi uscat. Interesanta reteta gătit file de curcan - cu unt. Aceasta este o modalitate excelentă de a găti un file de curcan delicios. Este mai bine să începeți să gătiți curcanul când curcanul este scos puțin de la rece din frigider. Trebuie să faceți tăieturi în file, să puneți bucăți de unt acolo, să frecați fileul de curcan cu condimente și să-l puneți la cuptor. Alte retete delicioase de bucate cu file de curcan: cu maioneza, cu portocale, cu sos de soia. Există un alt mod de a găti carnea de curcan. Acesta este curcan învelit în slănină. Gătirea curcanului în acest fel vă va permite să gătiți fel de mâncare delicată, sigur vei avea un curcan suculent. Insa reteta de curcan foloseste nu doar un intreg de curcan sau file de curcan, exista si alte retete cu curcan: preparate din piept de curcan, preparate din pulpe de curcan, preparate din tobe de curcan, preparate din ficat de curcan si alte preparate din curcan.

Dacă aveți curcan măcinat, probabil vă întrebați ce să faceți cu curcan măcinat. Acestea pot fi cotlet, chiftele. Încă o notă cu privire la întrebarea cum să gătești un curcan delicios. Gătitul curcanului ar trebui să înceapă cu pregătirea marinatei; curcanul ar trebui să stea în marinadă timp de cel puțin câteva ore, sau mai bine, câteva zile la frigider. Sperăm că odată ce gătiți această pasăre, curcanul va deveni un oaspete frecvent pe masa dumneavoastră, rețetele vă permit să o gătiți diferit de fiecare dată.