Cu toții cunoaștem și iubim bine porumbul. Probabil că nici o sărbătoare nu este completă fără o salată cu acest reprezentant al familiei de cereale. Și dacă porumbul este pentru noi - ingredient delicios salate și gustări, apoi pentru multe popoare a stat la baza dietei de secole. Conserve de porumb pe stiuleți și boabe – mod grozav asigurați-vă cu acest produs sănătos și gustos iarna.
Care sunt beneficiile porumbului?
Conserve de porumb, în ciuda tratamentului termic pe termen lung, practic nu își pierde utilitatea. Conține însă uleiuri esențiale, fibre, vitamine (A, B, C, PP) și minerale (calciu, magneziu, mangan, fier, fosfor etc.). Datorită compoziției sale unice de vitamine și minerale, porumbul a câștigat respectul nutriționiștilor și cosmetologilor, medicilor și vindecătorilor tradiționali. Se foloseste atat pentru prevenirea cat si pentru tratarea diverselor afectiuni, pentru slabit cat si pentru ingrasarea kilogramelor lipsa. Nu este contraindicat diabeticilor și persoanelor alergice. Produs uimitor. Și ce e mai bun este că este delicios!
Cum să alegi porumbul pentru conserve
Stiuletii tineri de porumb dulce sunt cei mai potriviti pentru conservarea acestei cereale (exista si porumb furajer, care poate fi folosit si in unele retete). Apoi preparatele vor deveni moi și suculente.
Castraveți cu muștar: conservați pentru bucuria dvs. și a celor dragi
Puteți verifica pentru a vedea dacă porumbul este prea copt trecând unghia peste orice sâmbure de pe știulete. Dacă laptele nu este eliberat, pulpa rămâne pe unghie - produsul nu este potrivit pentru consum nici fiert, nici conservat.
De asemenea, este mai bine să alegeți știuleți cu frunze suculente și fire de păr deschise la bază.
Câteva sfaturi:
- Pentru conservarea porumbului, ca și pentru conservarea oricărui alt produs, trebuie să utilizați sare de masă obișnuită.
- Este mai bine să luați 9% oțet. Mai mult, trebuie adăugat după ce lichidul a fost deja scos de pe căldură - efectul acestuia va fi mai puternic.
Ambii contribuie depozitare pe termen lung preparate de casă.
Folosind orice metodă de preparare, borcanele trebuie spălate bine și sterilizate.
Reteta „Nu poate fi mai simplu”
Particularitatea acestei rețete este că pentru preparare sunt necesare doar sare și apă:
- Porumb (stiuleți tineri)
- 1 lingura. lingura cu o gramada de sare
- Apa - 1 litru
- Pregătiți borcane în funcție de cantitatea de porumb (in borcan de trei litri de obicei se potrivește 8 știuleți mici).
- Curățați știuleții și puneți într-o cratiță. Trebuie să le gătiți timp de 15 minute (până când sunt gata), turnați apă rece. Nu adăugați sare.
- Stiuleții fierți trebuie răciți.
- Se fierbe apa cu sare si se lasa si la rece. Dacă este mult porumb, trebuie doar să măriți cantitatea de apă și sare, menținând proporția.
- Pune porumbul în borcane (vertical) și umple cu saramură.
- Borcanele trebuie sterilizate in apa clocotita timp de doua ore, dupa acoperire cu capace.
- Rulați borcanele și lăsați-le să se răcească complet.
Autoclavă acasă pentru conserve: cum să o faci singur, instrucțiuni și aplicare
Nimic mai mult decât sare și zahăr: o rețetă simplă acasă
Ce ai nevoie:
- Stiuleți de porumb
- Zahăr, sare - două linguri pe litru de apă
Procedură:
- Curățați știuleții și puneți-i în borcane.
- Se prepară marinada: se fierbe apă 2-3 minute, adăugând sare și zahăr (cantitatea necesară, respectând proporțiile).
- Se toarnă marinada fierbinte peste porumb.
- Sterilizați borcanele pentru cel puțin 1 oră (de îndată ce apa din tigaia cu borcanul fierbe, timpul a trecut).
- Rulați borcanele și lăsați-le să se răcească cu fundul în sus.
În această rețetă, puteți modifica cantitatea de zahăr și sare după cum doriți. Principalul lucru este să nu reduceți timpul de sterilizare.
porumb bulgaresc
Dacă aveți nevoie de un gust mai ascuțit, atunci trebuie să folosiți oțet și condimente.
Pentru un borcan de 1 litru trebuie să luați:
- Stiuleți de porumb - cinci sau șase bucăți
- Zahăr, sare - o lingură pe litru de apă
- Oțet - trei linguri.
Procedăm în ordine astfel:
- Pregătiți numărul necesar de borcane.
- Puneți știuleții decojiți în borcane.
- Pune sare, zahăr și oțet în fiecare borcan deodată.
- Se toarnă apă rece peste porumb.
- Sterilizați borcanele, acoperite cu capace, în apă clocotită.
- Rulați borcanele și lăsați-le să se răcească.
Va funcționa în loc de oțet acid citric– 3 g pe litru de apă. Bogat și gust interesant va adăuga mirodenii familiare la porumb: frunză de dafin, verdeață, negru și ienibahar. Experimentând, puteți găsi proporții care dau gustul dorit.
Stiuleți tineri cu ardei dulci
Pentru un borcan de jumătate de litru veți avea nevoie de:
- Câțiva știuleți tineri mici
- Un ardei gras dulce
- Două frunze de dafin
- Trei catei de usturoi
- Cinci boabe de piper negru
- 2 linguri. linguri sare, 2 linguri zahar la litru de apa
- Oțet - 0,5 linguriță.
Avantaje și dezavantaje ale Vax (sisteme de conserve în vid)
Procedură:
- Pune porumbul în borcane, acoperindu-le cu piper și condimente.
- Faceți marinada: fierbeți apa, adăugând zahăr și sare.
- Se toarnă în borcane și se lasă să stea până când știuleții se încălzesc.
- Scurgeți marinada și aduceți-o din nou la fiert.
- Se toarnă din nou marinada peste porumb.
- Sterilizați borcanele timp de 20 de minute.
- Se toarnă oțet și se rulează borcanele.
Conservare fără sterilizare
Dacă nu aveți timp sau dorința de a steriliza, puteți utiliza o rețetă care nu necesită această procedură îndelungată.
Pentru a sigila un borcan de litru aveți nevoie de:
- Stiuleți de porumb
- Două frunze de dafin
- Trei boabe de piper negru
- Două linguri de sare și zahăr la 1 litru de apă
- Trei linguri de oțet
Procedura este după cum urmează:
- Curățați știuleții și gătiți timp de 7-9 minute. Dacă știuleții sunt mici (până la 10 cm), atunci nu trebuie să-i gătiți.
- După ce le-ai răcit cu apă rece, pune-le în borcane.
- Turnați apă clocotită peste borcane și lăsați-le să stea cinci minute.
- Scurgeți apa, fierbeți-o și umpleți din nou borcanele. Repetați de 3-4 ori.
- Adăugați oțet, piper, dafin.
- Se fierbe apa noua cu sare si zahar si se toarna peste porumb.
- Rulați conservele.
Întoarceți-le și înfășurați-le și lăsați-le la răcit.
Porumbul a devenit larg răspândit în țările europene la sfârșitul secolului al XIX-lea. Mâncărurile franțuzești și franțuzești sunt preparate folosind știuleți de porumb. Bucătăria italiană. Spaniolii și grecii folosesc cereale conservate în salate.
Boabele de porumb sunt 70% proteine. Conțin vitamine B, precum și o substanță numită biotină. Biotina reglează echilibrul carbohidrați-grăsimi din corpul uman și este implicată în sinteza antioxidanților care încetinesc procesul de îmbătrânire. contine si o cantitate mare de minerale, precum calciu si magneziu, care au un efect pozitiv asupra starii sistemului musculo-scheletic.
Stiuleții de porumb putrezesc în două săptămâni de la recoltare, iar atunci când sunt înghețați, porumbul pierde o cantitate mare de vitamine. Conservarea porumbului este o modalitate excelentă de a-și păstra proprietățile benefice.
Stiuleții de conserve este potrivit pentru cei cărora le place să mănânce porumb cu sare, iar boabele depozitate pentru iarnă vor fi o garnitură excelentă pentru carne și sunt perfecte pentru salate.
Stiuleți de porumb conservați
Stiuletii sunt curatati de frunze si matase de porumb. Dacă vârful stiulețului nu este copt, partea moale este tăiată cu un cuțit ascuțit sau ruptă. Apoi porumbul se pune intr-o tigaie, se umple cu apa rece si se pune la foc mare.
După fierbere, reduceți focul și fierbeți știuleții până se înmoaie. Porumbul din lapte se fierbe aproximativ 30 de minute, iar porumbul matur o oră. Când gătiți, nu puteți adăuga sare în apă.
Stiuletii de porumb fierti se spala cu apa rece si apoi se pun intr-un recipient de trei litri. borcan de sticlă, care este presterilizat.
Pentru a preveni crăparea conservei, porumbul și suprafața conservei trebuie să fie la aceeași temperatură. Apoi, trebuie să efectuați câțiva pași simpli:
- adăugați în borcan două linguri de sare și patru linguri de zahăr;
- umple borcanul cu apă clocotită;
- Sterilizați un borcan de porumb timp de 40 de minute.
Apoi borcanul este acoperit cu o pătură. Porumbul se lasă acoperit două zile până se răcește complet. După răcire, adăugați în borcan o lingură de oțet 9% și rulați capacul.
Conservarea boabelor de porumb
Porumbul se fierbe iar boabele se curăță de coajă. Apoi boabele se pun in borcane sterile. ÎN apă caldă se adauga o lingura de sare si trei lingurite de zahar. Marinada se aduce la fierbere și se toarnă cu grijă în borcane. Se sterilizează timp de 40 de minute, se rulează și se înfășoară.
Prepararea porumbului conservat:
Curățăm foarte bine porumbul de frunze și fire de păr - stigmate.
Deoarece vom păstra boabe de porumb, acestea trebuie separate cu mare grijă de știulete. Pentru a face acest lucru mai rapid și mai ușor, scufundați porumbul apă fierbinteși fierbeți aproximativ două-trei minute.
Umpleți porumbul pregătit cu apă rece - cel mai bine este să folosiți apă curentă, astfel încât știuleții se vor răci mai repede. Separați cu grijă boabele și transferați-le într-o strecurătoare.
Pentru a face conserve de porumb de calitate, fierbeți și răciți o cantitate suficientă de apă înainte de timp. Va fi necesar pentru spălarea boabelor.
De asemenea, nu uitați de borcane - acestea trebuie bine spălate și sterilizate. Spălăm boabele decojite în apă rece fiartă, apoi le transferăm în apă clocotită.
De asemenea, albim boabele de porumb timp de aproximativ trei minute - de data aceasta va fi suficient, nu le fierbe prea mult.
Pregătiți umplutura pentru porumb conservat:
Marinada în care vom găti porumb acasă este foarte simplu de făcut. Pentru un litru de apă, luați o lingură de sare grunjoasă - de preferință sare de mare. Adăugăm și zahăr granulat - trei lingurițe. Se fierbe apa cu zahar si sare timp de aproximativ trei minute.
Transferam porumbul preparat in borcane pregatite - nu puneti prea multe boabe, va fi suficient sa umpleti borcanele cam 2/3. Umpleți boabele cu turnare fierbinte, acoperiți borcanele cu capace și lăsați să se sterilizeze.
Boabele de porumb conțin o cantitate foarte mare de proteine, dar practic nici un acid natural, așa că porumbul poate fi conservat doar prin sterilizare. În acest fel ne vom proteja conservele de microbii fungici și spori.
Sterilizam la o temperatură de 105 grade timp de trei ore și jumătate - acest timp este potrivit pentru bidoane de litri. Numărăm timpul din momentul în care apa fierbe. Borcanele cu boabe de porumb se sterilizeaza intr-o cratita sau intr-o friteuza cu aer, dupa care trebuie rulate imediat. Nu uitați să verificați etanșeitatea conserve închise. Păstrați porumbul conservat numai într-un loc răcoros și întunecat.
Odată ce porumbul s-a răcit, poate fi folosit pentru gătit. feluri de mâncare diverse. Este imperativ să sterilizezi borcanele cu boabe de porumb dacă vrei să devii gustos și produs util, care va sta toata iarna, iar iarna puteti pregati deja diverse salate cu porumb, de exemplu, o salata din.
Dacă doriți să pregătiți boabe de porumb pentru utilizare în următoarele două sau trei zile, nu este nevoie să le rulați. Se fierb apoi boabele în sos până se înmoaie, se răcesc și se folosesc pentru salate. A se păstra la frigider nu mai mult de trei zile.
Poftă bună!
Sezonul preparatelor de casă pentru iarnă nu s-a încheiat încă, în ciuda faptului că este deja octombrie în afara ferestrei. Gospodinele gospodine probabil mai au o mulțime de tot felul de legume, fructe și alte fructe în coșurile lor. Așa că astăzi vă propun o rețetă de conserve de porumb de casă, pe care o vom pregăti pentru iarnă.
Care este cel mai comun mod de a găti cu acest produs? Ei bine, desigur, o varietate de salate cu porumb conservat! Se dovedesc gustoase și satisfăcătoare și, de asemenea, suculente, principalul lucru este să alegeți porumb conservat de înaltă calitate.
De aceea, atunci când pregătiți porumbul conservat acasă, este necesar să selectați foarte atent materiile prime. Cu alte cuvinte, dacă doriți ca boabele să fie fragede și moi, folosiți spice tinere de porumb dulce.
Ingrediente:
Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:
Așadar, să dăm porumbul pentru iarnă! Pentru a face acest lucru, luați știuleți de porumb dulce tânăr (eu am 5 medii), apă, sare și zahăr granulat. Dau proportiile pentru un borcan cu o capacitate de 500 de mililitri, care contine exact 350 de grame de boabe.
Stiuleții de porumb trebuie curățați de frunzele exterioare și de stigmate (acestea sunt fire de păr). Tăiem excesul de tulpină și chiar vârful știuleților dacă nu există semințe.
Spălați știuleții de porumb și puneți-i într-o cratiță mare. Se umple cu apă rece pentru a acoperi porumbul și se pune pe foc.
Timpii de preparare pentru porumb pot varia foarte mult. Totul depinde de gradul de maturitate. Dar aproape că nu există fani ai cerealelor tari greu de mestecat. E puțină plăcere în asta, ești de acord? Porumbul meu a fiert după fierbere aproximativ 30 de minute, ceea ce a fost suficient pentru el. Te uiți la moliciunea semințelor. Scurgeți apa și lăsați știuleții să se răcească puțin pentru a putea lucra mai departe cu ei.
Puneți boabele într-un borcan pregătit în prealabil. Îmi place să sterilizez borcanele în cuptorul cu microunde: spălați-le într-o soluție de sifon, clătiți și turnați aproximativ 100 de mililitri de apă rece în fiecare. Se fierbe la abur la cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de 5-7 minute fiecare. Doar fierbeți capacele timp de aproximativ 5 minute.
Pregătirea marinatei pentru porumb conservat. Pune o lingurita de sare si zahar intr-o cratita si adauga 200 de mililitri de apa rece. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Fierbeți câteva minute până când cristalele se dizolvă.
Acum va trebui cu siguranță să ne sterilizăm preparat de legume pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie mare și puneți o cârpă pe fund, astfel încât borcanul să nu se spargă în timpul procesului. Se aseaza borcanul cu porumb si marinata si se acopera cu un capac steril. După fierbere, lăsați piesa de prelucrat să se sterilizeze timp de aproximativ o oră cu apă clogâită medie.
Bucătarii cu experiență nici măcar nu se opresc la ghișeele care vând produse ale producătorilor de alimente – ei cunosc prețul real al acestor produse. Aproape orice produs poate fi preparat acasă, așa că rețetele de conserve de porumb vă vor interesa cu siguranță.
Salatele cu aceste boabe suculente galben-portocalii sunt foarte populare în meniul nostru - atât în timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbătoare.
Porumbul conservat se distinge prin compatibilitatea sa universală cu legume proaspete și fierte, carne, fructe de mare și pește și chiar fructe. Poate fi folosit ca ingredient pentru salată, de exemplu garnitură delicioasă, și pentru decorarea vaselor. Prin urmare, a avea o aprovizionare adecvată de porumb conservat acasă în coșul de gunoi va fi o soluție practică.
De asemenea, aș dori să remarc că conținutul de calorii al porumbului conservat este de doar 118 calorii la 100 g de boabe. Acest fapt vă permite să îl mâncați fără teamă de a câștiga kilogramele în plus. Porumbul nu își pierde proprietăți utileîn curs de lungă tratament termic, îmbunătățește metabolismul, ajută la depășirea stresului și dă energie. Prin urmare, câte calorii sunt în porumb conservat nu este atât de important dacă nutriționiștii îl includ adesea într-o dietă pentru pierderea în greutate.
Rețetele de porumb conservat sunt simple și foarte ușor de implementat. Rezultatul este întotdeauna excelent! Odată ce încerci să-ți păstrezi produsul preferat acasă, nu vei mai cumpăra conserve din magazin. Puteți simți cu adevărat diferența de gust și siguranță. Hai sa alegem o reteta!
Reteta cu acid citric
Ingrediente
- Stiuleți de porumb- cât este + -
Marinadă pentru un borcan de jumătate de litru:
- - 1 lingura. l. + -
- - o jumătate de linguriță. + -
- Acid citric- o treime de linguriță. + -
Pregătirea
- Fierbeți știuleții în apă cu sare (1 lingură la 10 litri de apă) timp de 40-50 de minute. Le scoatem si le lasam la racit. Lăsați bulionul de porumb pentru turnare.
- Tăiați boabele din știuleții răciți și turnați-le în borcane sterile până la „umerii” borcanului. Pune 1 lingura in fiecare borcan. zahăr granulat, o jumătate de linguriță sare de masăși o a treia linguriță. acid citric.
- Aduceți bulionul la fiert și umpleți conținutul borcanelor cu soluție de marinată clocotită. Acoperiți fiecare borcan cu un capac fiert și lăsați să se sterilizeze timp de 15-20 de minute.
- Rulam capacele cu ajutorul unui dispozitiv de conserve, asezam borcanele cu capacele in jos pe o suprafata plana si le invelim in ceva cald pentru pasteurizare. Transferăm conservele răcite într-un loc de depozitare.
Reteta cu otet
- Compoziția a 1 litru de marinată:
- sare de masă - 1 lingură. cu o movilă
- zahăr - 1 lingură. fără oală
- Oțet 9% (pentru 1 borcan 0,5 l) – 2 lingurițe.
Pregătirea
Reteta cu legume
- Stiuleți de porumb - câți să mănânci
- Morcov
- Zucchini
- Ardei gras roșu
- Zahăr
- Otet de mere
- Pătrunjel
- Mărar
Pregătirea
Secretele conservelor de porumb acasă
- Pentru o conserve de porumb de jumătate de litru aveți nevoie de aproximativ 5 spice.
- Porumbul este o cultură capricioasă! Nu-i place să fie conservat! Acest lucru se datorează absenței complete a acizilor în ea. Conține mult zahăr și amidon și o cantitate minimă de conservanți naturali. Prin urmare, trebuie pus în borcane sterilizate de înaltă calitate, acoperite cu capace sterile, pasteurizate în apă și sub o pătură caldă. Atunci conservele nu vor exploda!
- Proporțiile de sare și zahăr pot fi modificate după gustul dvs. - dacă sterilizați corect conservele, nu vă va dezamăgi!
Conservele de porumb, rețetele pentru care am analizat în detaliu, se dovedesc gustoase, suculente și absolut sigure pentru sănătate. Cu o cantitate mare de producție internă, meniul tău va străluci salate neobișnuiteși frumos decor însorit! Poftă bună!