Castraveți mari pregătiți pentru iarnă.

1. Castraveți murați dulci și acrișori la cuptorul cu microunde

Ingrediente
Randament: borcan de 1.700 g

1 lingura sare
1 ceapă, feliată subțire
1/2 linguriță. seminte de mustar
0,5 cani de zahar
1/4 linguriță. seminte de telina
1/4 linguriță. turmeric măcinat

Metoda de gatit

2. Castraveți murați în stil rustic

Ingrediente
Porții: 15

3 kg castraveți (mici)
2 litri de apă clocotită
2 linguri. l. sare
2 linguri. l. zahăr
1 lingura esență de oțet
mai multe tulpini de mărar

3 frunze de hrean
6 catei de usturoi
3 buc foi de dafin
1 lingura boabe de piper negru
frunze de cirese si coacaze dupa gust

Metoda de gatit
Preparare: 10min › Gatit: 10min › +3d pentru sare › Timp total: 3d20min

Puneți ardeiul, frunzele, mărarul și usturoiul pe fundul borcanelor. Apoi umple borcanul strâns cu castraveți.
Aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr.
Se toarnă în borcane, se adaugă esență de oțet. Închideți capacul.

3. Preparat de murături, la conserva

Ingrediente
Porții: 12

2 kg castraveți
300 g ceapă
50 g mărar verde
1 cană ulei vegetal
4 catei de usturoi
7 linguri oţet
3 linguri. Sahara
1 1/2 lingura. sare

Metoda de gatit
Pregătire: 30 min › Gatit: 10 min › Timp total: 40 min

Tăiați totul așa cum ați face pentru o salată și lăsați 3-4 ore să elibereze sucul. Apoi pune-l pe foc. După fierbere, fierbeți 5-10 minute. Se rulează fierbinte.

4. Castraveți ușor sărați cu mere*

Ingrediente
Porții: 20

2 litri de apa
3 linguri. sare
1 kg castraveți
2 mere verzi
1 cap de usturoi

Câteva crenguțe de mărar
câteva fire de pătrunjel
5 frunze de coacaze negre
1 lingura boabe de piper negru

Metoda de gatit
Preparare: 30min › +1d pentru sărare › Timp total: 1d30min

Pe fundul borcanelor (sau tigaie emailate) adăugați ierburi, ardei și usturoi. Tăiați merele în 4 părți. Pune castraveții și merele într-un borcan.
Aduceți apa la fiert, adăugați sare. Se dizolvă sarea în apă.
Se toarnă saramură fierbinte peste castraveți. Se lasa la temperatura camerei. A doua zi, castraveții sunt gata de mâncare.

5. Castraveți murați dulci și acri fără cusături *

Ingrediente
Randament: borcane de 2 litri

6 căni de castraveți, feliați
1 cana rondele de ceapa tocate
1 cană ardei gras dulce, tăiat fâșii

Marinada
150 ml otet de masa
100 ml apă
1 lingura. sare
1 cană zahăr

Metoda de gatit

Tăiați castraveții felii, ceapa și ardeii fâșii.
Împachetați legumele tocate în borcane cât mai strâns posibil.
Într-o cratiță la foc mediu, aduceți la fiert oțetul, sarea și zahărul. Gatiti, amestecand, pana cand zaharul este complet dizolvat.
Se toarnă marinada fierbinte peste legumele din borcane. Împărțiți întreaga marinadă în numărul de borcane - marinada nu va acoperi complet legumele la început. Legumele vor elibera sucul după ce au stat un timp. Închideți cu capace.

6. Castraveți ușor sărați *

Ingrediente
Randament: 1 kg

1 kg castraveți
frunze de coacăze negre, hrean, mărar
3-4 catei de usturoi, tocati grosier
1 litru de apă
2 linguri. sare

Metoda de gatit
Preparare: 15min › Gatit: 5min › +6h pentru sare › Timp total: 6h20min

Se spală castraveții, se pun într-un castron, se acoperă cu ierburi spălate și usturoi.
Se fierbe apa, se dizolva 2 linguri de sare in apa. Se toarnă saramură peste castraveți. Apăsați cu un capac sau farfurie astfel încât castraveții să rămână complet scufundați în saramură.
Lăsați cel puțin 6 ore.

7. Castraveții murați ai mamei *

Ingrediente
Randament: borcane de 3 litri

Marinada
5 pahare cu apă
1 cană zahăr
2 linguri. sare grunjoasă
1 cană (250 ml) 9% oțet de masă
castraveți (aproximativ 1,5 kg)

Condimente
mărar, frunze de coacăz
1 lingura. boabe de mustar
boabe de piper negru (1-2 per borcan)
ienibahar (1-2 per borcan)
cuișoare (1 bucată per borcan)
frunză de dafin(1 bucată per borcan)

Metoda de gatit

Spălați bine castraveții și tăiați capetele. Puneți strâns în borcane curate împreună cu condimente. Turnați apă clocotită peste conținutul borcanelor și lăsați să stea 20-30 de minute. Apoi scurgeți apa (in borcan de litru, pentru măsurare) și faceți o marinadă din ea:
Marinada: 1 litru de apă (din castraveți), 1 cană de zahăr, 2 linguri. aduce sarea la fierbere. Adăugați 2 căni de oțet în marinada fiartă, amestecați și turnați marinada fierbinte peste castraveții din borcane.
Rulează-te. Întoarceți, înfășurați. Poti steriliza borcanele, dar datorita cantitatii mari de otet, acestea deja valoreaza foarte mult.

8. Castraveți murați *

Ingrediente
Randament: borcane de 2 litri

Pentru 1 litru de apă
3 linguri. Sahara
1,5 linguri. sare fara tobogan mare
3 linguri. 9% oțet (sau 1 linguriță 30%)
castraveți, verdeață, usturoi

Metoda de gatit
Pregătire: 20 min › Gatit: 10 min › Timp total: 30 min

Pune castraveți (capete tăiate), ierburi (frunze de coacăze, hrean, umbrele de mărar), usturoi în borcane.
Fierbeți marinada, turnați marinada fierbinte peste castraveții din borcane și rulați capacele.

9. Murături cu muștar

Ingrediente
Rezultă: 5 l

375 g castraveți mari, îndepărtați semințele și coaja aspră
375 g ceapa decojita
500 g buchețe de conopidă
250 g roșii verzi
750 g ardei verde sau 500 g fasole verde
500 g corniși (castraveți mici)
250 g sare grunjoasă

2,75 l apă
1,5 l otet de mere
500 g zahăr
40 g semințe de muștar
50 g faina
Un praf de turmeric
25 g pudră de muştar

Metoda de gatit
Preparare: 1h › Gatit: 20min › +1d la inmuiere › Timp total: 1d1h20min

Derulați printre castraveți, ceapă, conopidă, roșii și ardei (înlăturarea semințelor) printr-o mașină de tocat carne. Tocați grosier cornișii. Amestecați legumele și înmuiați-le peste noapte într-o soluție de saramură (sare plus apă)
Turnați cea mai mare parte din oțet în tigaie, adăugați zahăr, semințe de muștar și legume (lăsându-le să se scurgă). Se aduce la fierbere.
Faceți o pastă din oțetul, făina, turmeric și pudra de muștar rămase. Adăugați-l în oțetul cu legume. Se aduce din nou la fiert, neacoperit, și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute până se înmoaie, amestecând din când în când. Puneți în borcane fierbinți și sigilați imediat.
Murăturile vor fi gata de mâncat în aproximativ o lună până la o lună și jumătate.

10.Castraveți murați dulci și acri la cuptorul cu microunde

Ingrediente
Randament: borcan de 1.700 g

1-2 castraveți mari, tăiate în felii
1 lingura sare
1 ceapă, feliată subțire
1/2 linguriță. seminte de mustar
0,5 cani de zahar
1/2 cana 5% otet, poate otet de mere (sau 70 ml otet de masa + 50 ml apa)
1/4 linguriță. seminte de telina
1/4 linguriță. turmeric măcinat

Metoda de gatit
Pregătire: 10 min › Gatit: 10 min › Timp total: 20 min

Într-un castron mediu pentru cuptorul cu microunde, combinați castravetele tocate, sarea, ceapa, semințele de muștar, zahărul, oțetul, semințele de țelină și turmeric.
Puneți la microunde la foc mare timp de 7 până la 8 minute, amestecând de câteva ori, până când castraveții sunt moi și ceapa este translucidă.
Transferați într-un borcan steril. Acoperiți și păstrați la frigider sau rulați.

11. Castraveți murați picante cu mărar

Ingrediente
Randamente: cutii de 3.750 ml

12 castraveți murați, de 10-15 cm lungime
2 3/4 căni de apă
1 cană oțet de masă (9%)
1 1/2 cani de marar tocat
75 g zahăr
8 catei de usturoi, tocati

1 1/2 lingura. sare grunjoasă
1 1/2 linguriță. seminte de marar
1/2 linguriță. ardei roșu măcinat sau ardei iute Chile
4 crengute de marar proaspat

Metoda de gatit
Preparare: 15min › +10d lasat sa stea › Timp total: 10d15min

Într-un castron mare, combinați apa, oțetul, mărarul tocat, zahărul, usturoiul, sarea, condimentele pentru murături, semințele de mărar și ardeiul roșu. Asezati castravetii (cei mici intregi, cei mari se pot taia). Se amestecă și se lasă la temperatura camerei timp de 2 ore până când zahărul și sarea se dizolvă.
Transferați castraveții în trei borcane de 750 ml. De obicei, în fiecare borcan se potrivesc 4 castraveți. Umple-le cu lichid din vas. Puneți o crenguță de mărar proaspăt în fiecare borcan și închideți capacele. Se da la frigider timp de 10 zile inainte de utilizare. Se păstrează bine aproximativ o lună, deși pot rezista mai mult.

12. Caviar din castraveți

Ingrediente
Randament: 8 borcane de jumătate de litru

1 kg castraveți
500 g roșii
300 g morcovi
200 g ceapă
2 ardei gras

1/2 cană ulei vegetal
2 linguri. sare (fara blat)
1 lingura Sahara
câteva mazăre de ienibahar (opțional)
1 ardei iute mic (optional)

Metoda de gatit
Pregătire: 1h › Gatit: 40min › Timp total: 1h40min

Tăiați ardeiul gras în cuburi, tocați roșiile, tăiați ceapa rondele. Răziți castraveții și morcovii pe o răzătoare grosieră.
Prăjiți ceapa în ulei, apoi adăugați morcovii, adăugați treptat toate ingredientele, fierbeți timp de 40 de minute.
Transferați în borcane sterilizate și rulați. Înfășurați până se răcește complet.

Adaug si cateva mazare de ienibahar si un mic ardei iute care creste pe pervaz.

13. Conserve de castraveți cu legume
Ingrediente
Rezultă: 5 bidoane de jumătate de litru

1 kg castraveți mari
1 kg dovlecel
1 kg dovlecel
1 ceapă
5 catei de usturoi
5 frunze de dafin
1 lingura seminte de mustar

Câteva mazăre de ienibahar
4 pahare cu apă
1 pahar otet 10%
2 linguri. sare
1,5 cani de zahar
1 legătură de mărar

Metoda de gatit
Pregătire: 50 min › Gatit: 7 min › Timp total: 57 min

Curățați dovlecelul, castraveții și dovleceii, îndepărtați semințele, tăiați în fâșii longitudinale sau inele.
Așezați un inel de ceapă tocată și un cățel de usturoi decojit în fundul fiecărui borcan. Apoi puneți legumele tocate în borcane.
Apoi adăugați muștar, dafin și ienibahar în fiecare borcan.
Fierbe apa intr-o cratita, adauga otet, sare si zahar. Se amestecă și se aduce la fierbere. Se toarnă marinada în borcane și se închide. Se pasteurizează acoperit timp de 5 minute.

14. Castraveți în sos de rosii
Ingrediente
Porții: 10

2 kg roșii
5 kg castraveți
250 g usturoi
250 g ulei vegetal
250 g zahăr
3 linguri. sare
2 linguri. otet de masa 6%

Metoda de gatit
Pregătire: 10 min › Gatit: 30 min › Timp total: 40 min

Roșiile se macină printr-o mașină de tocat carne și se pun la fiert într-un ceaun.
Tăiați castraveții în felii de 3-4 cm grosime și adăugați la roșiile care fierb.
Apoi adăugați ulei vegetal, sare, zahăr și oțet și lăsați totul la fiert timp de 20 de minute. Se adauga apoi usturoiul, trecut printr-o presa de usturoi. Se amestecă bine și se mai lasă 3 minute. Puneți castraveții și roșiile în borcane și rulați.

15.
Ingrediente
Randamente: 1 kg de castraveți

1 kg castraveți
1 lingura sare
1 cană zahăr
1 ceapă
1 ardei dulce(optional)
1 cana otet de mere
1 lingura seminte de telina sau marar (puteti adauga seminte de mustar sau umbrela de marar)

Metoda de gatit
Preparare: 15min › +1h se lasă să stea › Timp total: 1h15min

Tăiați castraveții în felii subțiri. Dacă pielea este aspră, curățați-o. Ar trebui să aveți aproximativ 7 căni de castraveți mărunțiți. Amesteca-le cu sare intr-un castron mare si lasa o ora. După aceasta, adăugați zahăr, ceapa tocată mărunt, ardei tocat grosier, otet de mereși semințe de țelină. Se amestecă, se pune într-un recipient, se închide și se păstrează la frigider.

Pe măsură ce mâncați castraveții, puteți adăuga pur și simplu legume noi în saramură. Dacă sarea este grunjoasă, adăugați 2 lingurițe.

16. Murături englezești (Conopidă murată cu ceapă și castraveți)

Ingrediente
Porții: 80

450 g sare
4 litri de apa
1 kg castraveti, curatati si tocati
1 kg ceapa mica, taiata in jumatati
1 kg conopidă, împărțită în buchețe mici
250 g zahăr

3 lingurite pudră de muştar
1,5 linguriță. ghimbir măcinat
6 căni de oțet de masă
4 linguri făină
2 linguri. curcumă

Metoda de gatit
Preparare: 1d2h › Gatit:40min › Timp total: 1d3h40min

Se dizolva sarea in apa, se adauga castravetele, ceapa si conopida. Acoperiți cu un capac și lăsați totul timp de 24 de ore. Scurgeți legumele.
Într-o tigaie mare, combina zahărul, muștarul și ghimbirul cu 4 căni de oțet. Adăuga amestec de legume, aduceți la fierbere și gătiți timp de 10 minute.
Combinați făina și turmericul cu 2 căni de oțet rămase și amestecați în legumele fierte. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1-2 minute. Se toarnă în borcane sterilizate.
Fierbe apă într-o jumătate de cratiță mare. Puneți cu grijă borcanele în apă clocotită. Lăsați un spațiu de 4 cm între borcane. Adăugați mai multă apă clocotită până acoperă borcanele până la umerase. Se aduce la fierbere și se sterilizează timp de 15 minute. Scoateți borcanele din tigaie, puneți-le pe un prosop de bucătărie și lăsați să se răcească.

17. Roșii marinate cu sfeclă și castraveți

Ingrediente
Rezultă: 2 l

1/2 sfeclă
1/2 ceapă
mărar pentru murat
frunze de telina
2-3 catei de usturoi
1,2-1,5 kg roșii
4-5 castraveți

2 foi de dafin
5 mazăre ienibahar
bucată de ardei iute
1/2 lingura. sare
3/4 lingurita zahar
50 g oțet de masă 6%.

Metoda de gatit
Pregătire: 15 min › Gatit: 10 min › Timp total: 25 min

Tăiați ceapa și sfecla în rondele medii.
Așezați mărarul, țelina și usturoiul pe fundul borcanului. Apoi umpleți borcanul cu roșii, castraveți, ceapă și sfeclă.
Se toarnă apă clocotită peste și se lasă să stea 15 minute. După aceasta, scurgeți apa și adăugați sare, zahăr, oțet în borcan, turnați apă clocotită peste el și înșurubați borcanul cu capac sterilizat. Acoperiți borcanele cu o pătură până se răcesc complet.

17. Castraveți murați cu dovlecei

Ingrediente
Randament: 1 l

1 dovlecel
crenguță de mărar pentru murat
crenguță de țelină
5-7 castraveți
2 catei de usturoi
2 foi de dafin

5 mazăre ienibahar
bucată de ardei iute
1/3 lingura. sare
1/2 lingura. Sahara
2 linguri. otet de masa 6%

Metoda de gatit
Pregătire: 15 min › Gatit: 15 min › Timp total: 30 min

Se spala dovlecelul si se taie felii de 2-3 cm grosime.
Pune o crenguță de mărar, țelină, castraveți, felii de dovlecel, ardei iute, usturoi, dafin în fundul borcanului. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 15 minute. Apoi turnați apa în tigaie.
Adăugați în apă ienibahar, zahăr, sare, oțet și aduceți la fiert, turnați marinada fierbinte peste legumele din borcan și rulați borcanul. Acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet.

18. Preparate de castraveți sau dovlecei cu acid citric

Ingrediente
Randament: borcane de 4 litri

2 kg castraveți sau dovlecel sau ambele
mărar, frunze de coacăze negre, hrean, cireș
cap de usturoi

Marinada
1,5 litri de apă
1/4 linguriță. negru piper măcinat
100 g zahăr
45 g (2 linguri) sare
20 g (2 linguri) acid citric

Metoda de gatit
Pregătire: 30 min › Gatit: 15 min › Timp total: 45 min

Spălați castraveții și tăiați capetele. Tăiați dovlecelul în bucăți mari. Se pune in borcane cu ierburi si usturoi.
Pentru marinadă: fierbeți apa, adăugați zahăr, sare, piper, acid citric. Se amestecă totul până se dizolvă complet.
Se toarnă marinada fierbinte peste legumele din borcane. Se răcește până se încălzește. Apoi turnați marinata înapoi în cratiță, aduceți din nou la fiert și turnați din nou marinada peste legume.
Închideți băncile. Înfășurați până se răcește complet.

19. Murături rapide

Ingrediente
Porții: 12

1 kg castraveți mici
1,5 l apă
3 linguri sare grunjoasă
0,5 linguri otet
grămadă de mărar
4 catei de usturoi, curatati de coaja
1 lingurita boabe de piper negru

Metoda de gatit
Preparare: 15min › +5d pentru sărare › Timp total: 5d15min

Spălați castraveții; cei mari pot fi tăiați și se îndepărtează semințele. Umplu bolul la 2/3 cu gheata, pun castravetii deasupra si il dau la frigider. Îl poți pune în apă cu gheață dacă nu există gheață.
Într-o cratiță, puneți la fiert apă, sare și jumătate de lingură de oțet. Se răcește complet.
Puneți strâns castraveții în borcane, adăugați acolo mărar, usturoi și piper negru. Se toarnă saramura răcită (pentru a acoperi partea de sus a castraveților). Înșurubați capacul și dați la frigider pentru 4-6 zile. După aceasta puteți mânca.

20. Salata de castraveti murati pentru iarna

Această rețetă face de obicei borcane de 4 litri. Foarte salata delicioasa. Castraveți crocanti dulci și acrișori. Nu vă fie frică de zahăr, încercați - nu veți regreta! Poti mura dovleceii in acelasi mod, dar ii poti mura timp de 2 ore isi vor elibera sucul mai repede decat castravetii.

Ingrediente
Randament: borcane de 4 litri

25 de castraveți, tăiați în felii
6 cepe, tăiate în pene
2 ardei gras, taiati fasii
3 catei de usturoi, tocati
1/2 cană sare

Marinada
3 căni de oțet de mere
4 căni de zahăr
2 linguri. seminte de mustar
1 1/2 linguriță. seminte de marar
1/2 linguriță. garoafe
1 lingura. turmeric măcinat

Metoda de gatit
Pregătire: 1h › Gatit: 30min › Timp total: 1h30min

Într-un castron mare, combinați castraveții, ceapa, ardeiul gras, usturoiul și sarea. Se lasa sa stea aproximativ 3 ore.
ÎN cratita mare Se amestecă oțetul de mere, zahărul, semințele de muștar, semințele de țelină, cuișoarele și turmeric. Se aduce la fierbere.
Scurgeți lichidul (sucul exudat) din castraveți. Adăugați acest lichid în marinada care fierbe. Scoateți marinada de pe foc chiar înainte să dea în clocot.
Transferați legumele în borcane sterile. Se toarnă în marinată. Rulați sau acoperiți cu capace de plastic și păstrați la frigider.

21. Salată preparată din castraveți murați, roșii și ceapă

Ingrediente
Randament: borcan de 1 litru

3 castraveți
3 rosii
1 ceapă
3 catei de usturoi
1 lingura zahăr (sau o bucată)
2 lingurite sare
1 lingura 30% oțet (sau 2 linguri 9%)
apă

Metoda de gatit
Pregătire: 15 min › Gatit: 25 min › Timp total: 40 min

Puneți 2 lingurițe în fundul unui borcan de litru. ulei vegetal.
Tăiați castraveții, roșiile în felii, ceapa (ceapa) în rondele. Se pune intr-un borcan de litru in straturi, se adauga cativa catei de usturoi.
Pune deasupra o bucată de zahăr (1 linguriță), 1,5-2 lingurițe. sare, 1 lingura. 30% otet, toarna apa fiarta peste tot pentru a acoperi toate legumele.
Se inchide borcanul cu un capac, se sterilizeaza 15-20 de minute si se ruleaza.