Se știe că a fost cultivat în grădinile suspendate din Babilonul antic, a fost cultivat și în Egiptul Antic, Grecia și Roma. În secolul al IV-lea î.Hr., Aristotel a menționat-o în lucrările sale.
În Sicilia, există rețete de mâncăruri cu măglă care datează de sute de ani.
Dar urmărirea istoriei smogului nu este atât de ușoară. Pentru că în momente diferite, popoare diferite aveau nume diferite pentru sfecla de frunze.
În Italia a fost numită „sfeclă”, care este tradus din celtică prin „roșu”, în Elveția se numea „tulpină de iarbă”, anglo-saxonii o numeau „sfeclă din Sicilia”, „spanac căpșuni”, „sfeclă albă” , i se mai spunea „Topinambur”, „varză romană”, „sfeclă roșie”...
Numele Mangold vine din germană - Mangold.
În țările arabe, frunzele de smog sunt gătite cu stafide și nuci de pin.
Pețiolele se prăjesc în unt și se stropesc cu pesmet. In Italia se adauga la paste si la prepararea pizza.
De regulă, nu este nimic complicat în pregătirea mâncărurilor cu smog. Sunt combinate cu carne, pește, cereale și legume.
Frunzele de smog pot fi uscate, iar pețiolele și frunzele sunt congelate, sărate cu sau fără varză, adăugate la caviar vegetalși lecho.
Ciorba de varza verde facuta din frunze de smog
Veți avea nevoie de:
300 g frunze de mătg;
- 1 ceapa;
- 1 morcov;
- 2 oua;
- 1/4 cana hrisca;
- 15 g patrunjel;
- 2 foi de dafin;
- ulei vegetal;
- sare, piper dupa gust.
Metoda de gatire:
Se fierb ouăle tari.
Ceapa se toaca si se caleste intr-o tigaie in ulei pana devine transparent, se adauga morcovii rasi, se fierbe la foc mic sub capac, avand grija sa nu se arda.
Se clătesc frunzele de smog cu apă rece, se toacă mărunt, se pun tigaie emailate, se adauga apa si se pune pe foc.
Clătiți hrișca în apă rece și puneți-o într-o tigaie cu majdă.
Adăugați legumele din tigaie, gătiți până când hrișca este gata. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați frunză de dafin, sare si piper.
La servire se aseaza un ou taiat in jumatate in farfurii, se toarna supa de varza si se presara patrunjel tocat.
Borș de smog cu varză
Veți avea nevoie de:
- 300 g rață;
- 150 g varză albă;
- 100g majdură;
- 2-3 cartofi;
- 1 ceapa;
- 1 morcov;
- 15 g mărar;
- 15 g patrunjel;
- ulei vegetal;
- smântână;
- sare, piper dupa gust.
Metoda de gatire:
Prăjiți ceapa în ulei vegetal și fierbeți cu morcovi tăiați mărunt.
Fierbe rața până se fierbe pe jumătate, îndepărtând spuma, se adaugă cartofii tăiați cubulețe, după 15 minute se adaugă varza și legumele din tigaie. Când borșul este aproape gata, se adaugă mătgul, se fierbe timp de 7 minute, se pune sare și piper.
Gatiti pana este gata. La servire se condimenteaza cu smantana si se presara marar si patrunjel.
Supa de manglă
Veți avea nevoie de:
200 g pețiole și frunze de smog;
- 2 cartofi medii;
- 1 ceapa;
- 1 lingura. lingura de faina;
- unt;
- marar si patrunjel;
- sare, piper dupa gust.
Metoda de gatire:
Tăiați tulpinile și frunzele de smog, puneți-le într-o cratiță, adăugați cartofii tăiați felii, adăugați apă fierbinte cu sare și gătiți.
Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie. Când cartofii sunt aproape gata, adăugați ceapa.
Prăjiți făina în unt într-o altă tigaie până se rumenește.
Se diluează făina cu apă și se adaugă aproape supa gata, sare si piper, se presara cu ierburi tocate in momentul servirii.
Okroshka
Veți avea nevoie de:
100 g pețiole de smog;
- 2 castraveți proaspeți;
- 2 oua;
- 50-80 g sunca sau pui fiert;
- 50 g ceapa verde;
- kvas de pâine;
- smântână;
- sare dupa gust.
Metoda de gatire:
Se fierbe matula în apă clocotită cu sare, tăiată în bucăți. Se fierb ouăle tari, se toacă. Castraveți și ceapa verde tocați mărunt. Tăiați șunca în cuburi mici. Se amestecă totul, se adaugă sare, se toarnă la rece kvas de pâineși o cantitate mică de bulion de smog răcit.
Când serviți, adăugați smântână în farfurii după gust.
Salata cu frunze de mang
Veți avea nevoie de:
200 g frunze de mătg,
- 50 g mărar,
- 50 g frunze de patrunjel,
- 50 g ceapa verde,
- 1 radacina mica de hrean,
- 2 oua fierte,
- 2 linguri. linguri de maioneză.
- sare dupa gust.
Metoda de gatire:
Pune frunzele de smog în apă clocotită timp de 2-3 minute, se scurg într-o strecurătoare și se toacă mărunt. Tăiați toată verdeața, ceapa, ouă fierte. Rădăcina de hrean. Se amestecă totul, se adaugă sare și se condimentează cu maioneză.
Salată cu mătg și castraveți
Veți avea nevoie de:
2 castraveți proaspeți;
- 100 g frunze de mătg;
- 2 oua;
- 15 g mărar;
- smântână;
- sare dupa gust.
Metoda de gatire:
Se fierb frunzele de manglă timp de 3 minute în apă clocotită cu sare, tăiate în bucăți.
Taie castraveți în bucăți mici, fierbeți ouăle tari. Se amestecă totul, se adaugă sare, se condimentează cu smântână, se presară mărar tocat.
Ce este bietul, conținutul de calorii și compozitia chimica. Proprietăţi utile şi posibil prejudiciu când sunt consumate. Cum mănâncă Chard elvețian, ce fel de mâncare se pot pregăti din el. Fapte interesante despre legume și oportunitatea de a le cultiva pe propriul teren.
Conținutul articolului:
Chard (magul) este o cultură care poate fi clasificată mai mult drept verde decât legume. Denumirea latină a plantei erbacee bienale este Beta vulgaris subsp. vulgaris. Familia Amaranthaceae, subspecie de sfeclă comună. Există două forme de mătg - tulpină (venoasă) și arpagic sau arpagic, al doilea nume este varză romană. Tulpina se consuma impreuna cu tulpinile este mai aromata. La varza romană se mănâncă doar frunzele, a căror creștere se reia după tăiere. Planta arată ca o sfeclă obișnuită. Frunzele de smog sunt mari, ondulate, cele bazale sunt mai mici, cele centrale sunt mai mari, cu culori diferite - de la verde la roșcat. Florile sunt mici și ușoare. Dar leguma rădăcină-rădăcină este neexprimată, alungită. Fructele sunt păstăi de semințe și nu sunt consumate. Plantat împreună cu alte legume, pe teren deschis crește în climă temperată și continentală. Nu este încă popular în CSI.
Compoziția și conținutul de calorii al smogului
Din punct de vedere al valorii nutritive, sfecla și magul diferă semnificativ. Planta cu frunze poate fi inclusă în siguranță în cea mai strictă dietă pentru pierderea în greutate.
Conținutul caloric al majului este de 19 kcal la 100 g, din care:
- Proteine - 1,8 g;
- Grăsimi - 0,2 g;
- Carbohidrați - 3,74 g;
- Fibre alimentare - 1,6 g;
- Cenușă - 1,6 g;
- Apă - 92,66 g.
- Vitamina A, RE - 306 mcg;
- Alfa Caroten - 45 mcg;
- Beta caroten - 3,647 mg;
- Luteină + Zeaxantina - 11 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,04 mg;
- Vitamina B2, riboflavină - 0,09 mg;
- Vitamina B4, colina - 18 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenic - 0,172 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,099 mg;
- Vitamina B9, acid folic - 14 mcg;
- Vitamina C, acid ascorbic - 30 mg;
- Vitamina E, alfa tocoferol - 1,89 mg;
- Vitamina K, filochinonă - 830 mcg;
- Vitamina PP - 0,4 mg;
- Betaină - 0,3 mg.
- Potasiu, K - 379 mg;
- Calciu, Ca - 51 mg;
- magneziu, Mg - 81 mg;
- Sodiu, Na - 213 mg;
- Fosfor, P - 46 mg.
- Fier, Fe - 1,8 mg;
- Mangan, Mn - 0,366 mg;
- Cupru, Cu - 179 μg;
- Seleniu, Se - 0,9 μg;
- Zinc, Zn - 0,36 mg.
Aminoacizi esențiali la 100 g:
- Arginină - 0,117 g;
- Valină - 0,11 g;
- Histidină - 0,036 g;
- izoleucină - 0,147 g;
- leucină - 0,13 g;
- Lizină - 0,099 g;
- Metionină - 0,019 g;
- Treonină - 0,083 g;
- Triptofan - 0,017 g;
- Fenilalanină - 0,11 g.
- Omega-3 - 0,007 g;
- Omega-6 - 0,063 g.
Acizi grași polinesaturați la 100 g:
- Acid linoleic - 0,063 g;
- Linolenic - 0,007 g.
- Colina previne depunerea pietrelor în vezica biliară și previne ficatul gras.
- Vitamina C este implicată în procesele redox, stimulează funcția hematopoietică, previne malignitatea tumorilor, crește semnificativ coagularea sângelui și poate distruge smalțul dentar.
- Fosforul este componenta principală a metabolismului proteinelor, participă la procesele enzimatice și transferă energie în organism.
- Potasiul normalizează funcționarea sistemului cardiovascular și previne formarea edemului.
- Magneziul este responsabil de funcțiile fibrelor musculare și de termoreglare, dar se acumulează în articulații, stimulând formarea pietrelor.
- Sodiul susține funcțiile vitale ale organismului, îngustează vasele de sânge, previne deshidratarea, dar poate provoca edem și crește tensiunea arterială.
- Calciul este principalul material de construcție pentru țesuturile organice, dar excesul său afectează negativ starea rinichilor.
Proprietățile benefice ale smogului elvețian
Poate fi introdus în siguranță în dieta celor care slăbesc - are un nivel scăzut valoare nutritivă. În plus, crește viteza peristaltismului și ajută la eliminarea acumulării de deșeuri și toxine.
Beneficiile chardului:
- Normalizează nivelul zahărului din sânge, suprimă activitatea enzimelor alfa-glucozidaze, care descompun carbohidrații complecși;
- Are efect antioxidant, previne malignitatea tumorilor existente și previne formarea de noi tumori;
- Întărește structura țesutului osos și crește rezistența pereților vaselor de sânge;
- Îmbunătățește abilitățile de gândire și crește funcția de memorie, vă permite să asimilați rapid informații noi;
- Normalizează funcționarea sistemului cardiovascular, previne dezvoltarea aterosclerozei și a bolilor coronariene;
- Crește viteza fluxului sanguin, ceea ce ajută la saturarea tuturor țesuturilor, organelor și sistemelor cu oxigen și substanțe nutritive și previne dezvoltarea anemiei;
- Îmbunătățește funcția vederii, reduce probabilitatea de glaucom și cataracte, crește vederea crepusculară;
- Întărește rădăcinile părului și stimulează creșterea;
- Elimină umflarea, ajută organismul să scape de toxine;
- Ajută la refacerea celulelor pancreatice și hepatice.
Contraindicații și efecte nocive ale majului
Există contraindicații pentru introducerea regulată a plantei în meniul zilnic.
Ar trebui să vă limitați consumul de smog:
- Pentru gută, urolitiază sau colelitiază. Chard conține o cantitate mare de oxalați când procesele metabolice sunt perturbate, se cristalizează și se acumulează.
- În caz de intoleranță individuală la toate tipurile de sfeclă, astfel încât să nu apară reacții alergice.
- Pentru vene varicoase și tromboflebită datorită cantității mari de vitamina K din compoziție, care crește coagularea sângelui.
- Cu niveluri crescute de colesterol și obezitate de 2-3 grade.
Nu poți bea suc proaspăt mătgul. Conține prea multă concentrație de substanțe chimice, compuși volatili și acizi organici. Poate provoca dezvoltarea eroziunii esofagiene, ulcerului peptic, echilibrului acido-bazic în cavitatea bucală și bronhospasm.
Mâncărurile din legume sunt introduse cu prudență în alimentația copiilor și a femeilor însărcinate. Dacă acest produs este nou pentru femeile însărcinate, atunci „cunoștința” ar trebui amânată.
Cum să mănânci smog elvețian
Înainte de a mânca mătg, trebuie să înveți cum să o alegi corect. Frunzele trebuie să fie proaspete, crocante, cu o suprafață fără puncte, pete și zone albicioase.
Planta este tăiată de pe patul grădinii cu un cuțit ascuțit și spălată sub jet de apă. Tăierea și gătitul depind de metoda de consum. Varza romană este adesea adăugată în salate și tăiată fâșii. Soiurile de tulpini sunt mai întâi albite sau fierte timp de 1-2 minute, prima apă este scursă și gătită până când se înmoaie.
Chardul nu este înmuiat înainte de a fi gătit. Acest lucru reduce semnificativ calități gustative. În plus, apa leșie substanțe benefice din sânge.
Puteți păstra verdețurile la frigider pe un raft timp de 5 zile, bine învelite în celofan pentru a limita intrarea aerului. Dupa pastrare, salata nu va mai fi gustoasa este indicat sa folositi produsul doar in forma fiarta.
Rețete de smog
Există mai multe moduri de a pregăti smog. Se folosește ca ingredient pentru salate, se adaugă la supe și mâncăruri fierbinți, frunzele sunt fermentate ca varza albă și murate ca roșiile sau castraveții. Dimineața, puteți să vă mulțumiți celor dragi cu o omletă cu legume, iar la cină, să pregătiți sarmale, folosind salată romană în loc de varză.
Rețete de smog:
- Salata de primavara. Un amestec de frunze de salata verde- smog, spanac, rucola - spălate, așezate pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate. Tăiați un cap de Mozzarella în bucăți egale - aproximativ 100-120 g, spălați câteva căpșuni și tăiați în 2 părți. Toate ingredientele sunt amestecate și salata este îmbrăcată. otet balsamic si ulei de masline.
- Plăcintă cu Chard. Ingrediente pentru aluat: 3 linguri de făină, este mai bine să amestecați în cantități egale pentru a face puțin mai mult decât un pahar, 2 soiuri, grâu grosier și obișnuit, apă cu gheață - 3 linguri, unt, puțin mai mult de jumătate de pachet , 100 ml parmezan. Pentru gust, este indicat să adăugați în aluat 2 linguri de salvie proaspătă tocată. Aluatul se framanta pana se omogenizeaza complet si se inveleste in celofan. Puneți la frigider să se „odihnească” înainte de coacere. Pentru a pregăti umplutura, se pun la fiert 0,5 kg de majă în apă clocotită timp de 2 minute și se lasă să se scurgă excesul de lichid. Se toacă 2 capete de ceapă roșie, se prăjesc într-o tigaie în ulei de floarea soarelui, se adaugă 3 căței de usturoi tocați, matul, vin alb - o treime de pahar, se fierbe până se înmoaie, adăugând sare și piper. Întindeți aluatul și ungeți tava ulei de floarea soarelui, puneți un strat acolo, apăsați strâns și înțepați des cu o furculiță. Se coace 10 minute la cuptor la 225°C. In timp ce aluatul se coace, pregatim umplutura batand 3 oua, 200 ml smantana, un praf de nucsoara, putin piper rosu si negru. Este mai bine să folosiți un blender. Așezați în bază pentru plăcintă legume înăbușite, apoi - bucăți brânză moale feta (150 g), 80 g zdrobită nuc, iar deasupra se toarnă un amestec de ouă și smântână. Placinta se coace in cuptorul preincalzit pentru o jumatate de ora. Scoateți din formă când s-a răcit.
- Cannelloni. Pregătiți sosul salsa: amestecați ceapa tocată, câțiva căței de usturoi zdrobiți cu un borcan de roșii de 0,5 litri în propriul suc. Pisează bine roșiile și bate totul într-un blender. Butașii de smog sunt albiți, tăiați în bucăți mai mici, amestecați cu 200 g de brânză de vaci (este mai bine să luați ricotta). Învelire umplutură de cașîn frunze de romaine albite. Umpleți plicurile cu frunze cu salsa și coaceți la cuptor la 180°C, după ce stropiți vasul cu brânză mozzarella. Odată ce brânza s-a topit, o puteți opri.
- Caserola de legume. Se fierb 4 oua, se curata de coaja. Se toacă mărunt toate legumele: 100 g morcovi și guli-rabe, 1 rădăcină de țelină, 1-2 cepe verde, 1 cățel de usturoi, 150 g majdă. Legumele se calesc intr-o tigaie adanca in ulei vegetal timp de aproximativ 15 minute. Aproximativ 2 linguri de făină se prăjesc separat cu o bucată mică unt, se toarnă un pahar de lapte, se fierbe 5-7 minute, piper și sare. Turnați sosul în formă, întindeți ouăle și legumele, amestecați totul, stropiți cu un strat brânză rasăși pudră de nucșoară. Se coace in cuptorul preincalzit la 220°C.
Frunzele murate diferă doar prin modul în care produsul este așezat în borcan. Frunzele se rulează în rulouri, câte 10-15 bucăți fiecare, introduse cu grijă într-un recipient pentru a nu se încreți și abia apoi se toarnă marinada. Frunzele pot fi folosite ulterior pentru a asezona supe sau pentru a face sarmale.
Nu trebuie să includeți în meniu mâncăruri cu carduri de mai mult de 3 ori pe săptămână. Acest lucru poate avea un impact negativ asupra sănătății dumneavoastră.
Chard se numește varză romană pentru că în Roma Antică era mâncată peste tot de patricieni și plebei. La acea vreme, legumele se numeau rutabaga de mare.
Vindecătorul grec antic Hipocrate folosea planta în tratarea febrei, a bolilor dermatologice și infecțioase, pentru curățarea sângelui, iar alchimistul și medicul elvețian Paracelsus folosea preparate cu mătg pentru a elimina intoxicația.
Dar în Rus' această cultură de grădină a apărut târziu - abia în secolul al XI-lea. Atunci a apărut basmul despre „vârfurile și rădăcinile”. La sfeclă s-au folosit rădăcinile, la sfeclă, respectiv, vârfurile.
În 200 g de verdeață - 60% norma zilnică magneziu Dar nu puteți mânca atât de mult mătgul, puteți obține gastrită și leziuni erozive ale membranei mucoase.
Chard câștigă în prezent popularitate. Nu necesită condiții speciale de creștere, germenii eclozează la o temperatură de +4-5°C. Cele mai multe conditii favorabile- +18-20°C și udare regulată.
Pentru a crește smog, trebuie să știți că această plantă este capabilă să acumuleze compuși nocivi din sol - nitrați și săruri ale metalelor grele. Dacă plantezi legume în lumina directă a soarelui, se vor acumula substanțe mai puțin nocive.
Planta poate ierna în grădină, dar ei preferă să o crească din semințe anual, eliminând-o complet. În acest caz, concentrația de compuși de azot în butași scade.
Chard trebuie hrănit și udat în mod regulat, dar dacă umiditatea este prea mare, va începe să putrezească.
Nu trebuie să semănați varză romană în grădină după varză albă, spanac și sfeclă obișnuită. Acest lucru va afecta negativ proprietățile benefice ale plantei.
Urmăriți un videoclip despre chard:
După ce ați plantat o nouă cultură pe site-ul dvs., puteți începe să căutați rețete pentru mâncăruri cu smog. La urma urmei, poate fi inclus chiar și în capodoperele culinare exotice.
În mod specific, nu indicăm proporții exacte. Fiecare le alege după propriul gust. Pentru orientare, indicam reteta clasica marinata:
Pentru un litru de apă luăm 2 linguri de sare, 1 lingură de zahăr, 1 linguriță esență de oțet. Adăugați câțiva căței de usturoi, umbrele de mărar și un praf de ienibahar.
Să începem să murăm mătgul. Separăm frunzele și pețiolele. Unele dintre frunze pot fi congelate.
Pentru a face acest lucru, spălați frunzele de smog, așezați-le pe un prosop de in și lăsați o oră pentru ca apa să se scurgă și frunzele să se usuce. Ne punem frunzele în porții mici în pungi. Este de dorit ca sacii să aibă lacăt. Iarna, pur și simplu scoatem o pungă și dezghețăm blegul la temperatura camerei.
Marinați câteva dintre frunzele de maj pentru umplutură. Rulați frunzele pregătite într-un tub. Se pune in borcane sterilizate si se umple cu marinata. Pețiolele de smog pot fi tocate, sau pot fi așezate vertical în borcane pregătite, umplute și ele cu marinată și sigilate cu capace.
Sau îl puteți măcina, turnați într-o soluție clocotită și fierbeți câteva minute. Apoi asezati frunzele de smog tocate si petiolele cu marinata in straturi in borcane sterilizate. Închideți cu capace. Întoarceți borcanele și lăsați-le să se răcească. Chardul murat se pastreaza bine atat in pivnita cat si in camara la temperatura camerei.
Sfat: Alegeți borcane mici pentru murătura de smog. Ca să spun așa deodată. Iarna, deschide borcanul și adaugă în supă. Ai grijă doar la marinată. Adaugă cât vrei. Nu tuturor le place mult oțet în supă.
Îi mulțumim Vasilisei pentru rețeta de smog pentru iarnă.
Pofta buna si sa ai o iarna delicioasa, bogat în vitamine și culori strălucitoare ale verii, site-ul Caiet de rețete urează!
Oamenii știu despre beneficiile smogului încă din cele mai vechi timpuri. Astăzi este folosit atât în medicină, cât și în gătit.
Descrierea biologică și distribuția
Chard (frunza) este o plantă erbacee bienală cu tulpini și frunze asemănătoare
spanac. Este reprezentat de mai multe soiuri care diferă unele de altele aspect. Se cultivă mai ales în țările europene, iar tulpinile și frunzele sunt consumate.
Exista 2 tipuri de smog:
- Tulpina(subțire) chard, numită popular „tulpină de iarbă”, se caracterizează prin nervuri (roșiatice sau albe) puternic proeminente din tulpină. La gătit se folosește împreună cu tulpinile.
- mătgul(varză romănă, mătgul sau magul)– după tăiere, produce imediat frunze noi potrivite pentru consum. Este rezistent la îngheț și crește primăvara din rădăcini iernate.
Chard elvețian este celebru gust placutși productivitate ridicată. Dintr-o plantă puteți obține până la un kilogram de tulpini și frunze.
Aplicație
În gătit.
Frunzele de smog trebuie să fie viu colorate, ferme, suculente și crocante. Pe ele nu sunt permise pete maro sau galbene.
Datorită numărului mare de proprietăți benefice în smog, este utilizat pe scară largă în proaspăt legumele sunt folosite pentru prepararea de supe reci și aperitive, salate și supe de sfeclă roșie. Frunzele sale înăbușite se adaugă la felurile principale. Frunzele tinere și pețiolele plantei sunt foarte fragede și suculente. Se fierb sau se prăjesc în ulei. Frunzele de smog sunt adesea fermentate, fie singure, fie împreună cu varza, iar tulpinile sunt murate.
Frunzișul proaspăt tăiat este de obicei spălat sub apă rece și consumat imediat, deoarece perioada de valabilitate în frigider nu este mai mare de câteva zile. Nu este de dorit să se înmoaie planta, deoarece acest lucru duce la pierderea proprietăților sale benefice.
Chard este cunoscut pe scară largă în diferite țări. Deci, italienii gătesc din pețiolele sale bucate traditionale. În plăcintă cu sfeclă de argint (mâncare Bucătărie mediteraneană), pune-i frunzele, precum și alte ingrediente: stafide, brânză și fistic.
În grădinărit.
Chard este adesea folosit pentru a decora terenurile de grădină.
În medicină.
Planta și sucul ei sunt folosite pentru a face produse pentru tratamentul și prevenirea diferitelor boli.
În cosmetologie.
Sfecla roșie este o componentă a măștilor de vindecare. Sucul său tratează eficient chelie și mătreață.
Compoziția mangoltului și conținutul său de calorii
Conținut caloric: la 100 gr. cardul reprezintă doar 19 kcal.
Valoare nutrițională (la 100 g.):
- proteine – 31,4%;
- grăsimi – 3,5%;
- carbohidrați – 65,2%.
Leguma este recomandată pentru consum, deoarece se caracterizează prin conținut scăzut de calorii și conținut ridicat substanțe utile. Frunzele sale conțin diverși antioxidanți, inclusiv flavonoidul cardioprotector, kaempferol și acid siringic.
Chard conține vitaminele A, K, C, B5, B6, precum și tiamină, riboflavină, acid folic, niacină, colină, fier, calciu, magneziu, mangan, fosfor, zinc, sodiu, potasiu, seleniu și cupru.
Proprietățile benefice ale mătgului
Chard are următoarele proprietăți benefice:
- Ajută la întărirea dinților și a smalțului osos.
- Previne dezvoltarea anemiei.
- Promovează coagularea normală a sângelui, previne sângerările interne și vânătăile.
- Normalizează cantitatea de zahăr din sânge, ceea ce este foarte important pentru diabet
- Are proprietăți anti-cancer.
- Ajută la restabilirea frumuseții și sănătății părului.
- Îmbunătățește activitatea creierului și vederea.
- Normalizează activitatea cardiovasculară.
- Promovează formarea celulelor sanguine.
- Îndepărtează toxinele din organism.
- Suplinește lipsa de vitamine și nutrienți în sezonul de primăvară.
- Întărește sistemul imunitar.
- Promovează refacerea celulelor pancreatice.
Daune și contraindicații
Mâncatul majului și sucul acestuia poate fi dăunător. Trebuie să înveți următoarele:
- Planta este bogată în oxalați. Odată ajunse în organism, se cristalizează. Persoanele care suferă de afecțiuni ale vezicii biliare și ale rinichilor trebuie să fierbe mătgul pentru a evita consecințele neplăcute. In plus, legumele sunt contraindicate daca sunt intolerante individual.
- Nu ar trebui să luați suc de smog proaspăt stors. Acest lucru poate duce la somnolență, amețeli, hipotensiune arterială, greață și scăderea ritmului cardiac. Faptul este că legumele conține o cantitate imensă de substanțe volatile. Sucul său poate fi băut la doar câteva ore după preparare.
- Chardul este foarte bogat în vitamina K, motiv pentru care este suprasolicitare poate duce la vâscozitatea sângelui și creșterea trombocitelor. Persoanele care suferă de tromboflebită, vene varicoase, unele tipuri de migrene și niveluri ridicate de colesterol ar trebui să-l excludă din dieta lor obișnuită.
Rețete populare
- Pentru dureri de cap: Pune pe frunte o frunză de plantă proaspăt culesă (pentru migrene, fixează frunza sau pețiolul îndoit în ureche).
- Împotriva nasului care curge: Puneți 2 petiole în nări și inspirați-le aroma timp de 15 minute.
- Pentru durerea de dinți: aplicați o tulpină de legume pe dintele dureros.
- Pentru inflamarea ochilor: Zdrobiți frunzele plantei și aplicați pe pleoape.
- Antimatreata: frecați sucul plantei în rădăcinile părului cu 30 de minute înainte de a vă spăla părul.
- Pentru tratamentul abceselor și arsurilor: Așezați frunze de smog fierte pe zona afectată.
- Pentru chelie: frecați cu suc de legume în scalp peste noapte (maximum 2 luni).
Rețete de măști pentru piele
Manholt este benefic pentru piele, pentru aceasta puteți folosi următoarele măști făcute din el:
Mască hidratantă.
Se toarnă apă clocotită peste frunzele de smog spălate, se răcește ușor și se aplică pe pielea curățată în prealabil. Puneți tifon peste produs. Îndepărtați amestecul după 1/3 oră. După 30 de minute, se spală cu apă caldă (opțional).
Mască de vitamine.
Se spală și se toacă frunzele de majă. Se toarnă apă clocotită peste materialul vegetal. Ar trebui să fie o pastă groasă. Adăugați 15 ml de miere lichidă la amestec. Fixați produsul între straturi de tifon. Aplicați o compresă pe față. După 1/3 oră, clătiți compoziția cu apă caldă, apoi ștergeți pielea cu un cub de gheață.
Mangol: foto
- Această plantă are gust conopidă sau sparanghel.
- Omenirea a știut întotdeauna despre proprietățile vindecătoare ale mătgurilor. Așadar, în cele mai vechi timpuri, frunzele sale erau folosite pentru curățarea sângelui, pentru febră, infecțioasă și boli de piele. Hipocrate credea că această plantă poate face față multor afecțiuni, iar Paracelsus a folosit-o pentru a combate bolile de sânge.
- 200 g de magneziu conțin 60% din valoarea zilnică a magneziului.
Astfel, smog trebuie consumat cu moderație. Deși este renumit pentru proprietățile sale benefice uimitoare, în forma sa brută poate fi dăunător pentru unele boli.
MĂCURI DE BLUG Dacă anul trecut am fost copleșit varză de Bruxelles, apoi anul acesta nu s-a născut. Dar mârgul a crescut și a venit la mine de câteva ori sub formă de brațe uriașe. Nu refuz niciodată verdețurile și rudele mele, știind asta, îmi trimit tot ce au crescut cu prima ocazie. M-am hotărât să înregistrez tot ce am pregătit din el, ca să nu mai scotocesc internetul în căutarea rețetelor, dacă măstodul se decide să producă la fel de generos și anul viitor. Unele dintre felurile pe care le-am fotografiat, altele nu. Pentru informații, chard este un elvețian. Util și uniform proprietăți vindecătoare măgurile au fost descrise în manuscrise antice. Frunzele și butașii sunt bogate în proteine, zaharuri, vitamine (C, B 1, B 2, PP), conțin mult caroten, acizi valoroși și microelemente (fier, potasiu, sodiu). Este util să consumi această legumă persoanelor care suferă de hipertensiune arterială și scleroză. Sucul amestecat in proportii egale cu miere este un excelent tonic pentru raceli. Chard curăță și sângele. 1. Ciorba de varza verde cu macris si matar. (fără fotografie) Ciorbă obișnuită de varză verde cu măcriș, la care am adăugat mai întâi butași tocați (împreună cu ceapă și morcovi), apoi frunze de macriș tocate împreună cu măcriș. 2. Supă de pește cu legume si smog (fara poza, dar degeaba, ciorba foarte pitoreasca) Strecurati bulionul din crestele de somon. Scoateți pulpa de pe oase. Se aruncă cartofii tăiați cubulețe în bulionul strecurat. Ceapa, morcovi, ardei dulce, lasati butasii de smog si rosiile sa fiarba. ulei, se adaugă la cartofi, și frunzele de smog tocate. Și adăugați pulpa de pește îndepărtată de pe oase. condimente (sare, piper) dupa gust. Verdele la servire. 2. Chard înăbușit: Se prăjește ceapa și usturoiul tocate într-o tigaie, se adaugă butași de mătg tăiate bucăți, puțină apă și se fierbe până se înmoaie. Se adauga apoi frunzele tocate, se fierbe totul impreuna pana se aseaza frunzele. Sare, piper dupa gust, condimente dupa gust, 2-3 linguri de smantana. Au existat opțiuni - a, împreună cu butași, adăugați morcovi tăiați mărunt. b. Adăugați roșiile tăiate la sfârșitul tocanei împreună cu frunzele. Serviți ca garnitură sau ca fel de mâncare independentă. 3. Cotlet de smog cu branza de vaci. 250 g branza de vaci 2-3 oua Sare, piper, ierburi uscate 2-3 linguri faina 1 morcov. ceapa 1 buc frunze proaspete de smog (multe) tocate in robotul de bucatarie cu ceapa si morcovi, dar nu piure, bucatele. Se amestecă ouăle cu brânză de vaci, condimente, făină. Se adaugă frunzele de smog tocate cu ceapă și morcovi, se amestecă bine. Se prăjesc cotletele în ulei vegetal. Serviți cu iaurt sau sos de smantana. (la rece: iaurt, usturoi, ierburi, sare, piper, putina zeama de lamaie) 4. Caserola de cheag cu matula. 3 ouă 400 g brânză de vaci (obișnuită) 3 linguri făină (eu am folosit făină de porumb) sare, piper, frunze de smog tocate mărunt sau tocate la robotul de bucătărie, mult. ierburi uscate picante cașcaval ras 100 g Se amestecă totul, se pune într-o formă, se coace la cuptor la 190 de grade până este gata, 40 de minute gustoase și calde. si frig. 5. Plăcintă cu aluat de drojdie de foietaj de micog 500 g 500 g de micog proaspăt. 1 praz (1-2 ceapa). 1 ardei dulce. 2 linguri. l. patrunjel tocat 50 g branza ras. 200 ml cremă cu conținut scăzut de grăsimi. 3 oua. sare, piper, condimente dupa gust Se unge forma cu ulei, pur si simplu am acoperit foaia de copt cu hartie, iar aluatul sa aiba laturi. Toaca prazul (ideal, daca nu, atunci ceapa) si prajeste-l in ulei vegetal. Am pus acolo si ardei dulci taiati cubulete si i-am tinut pe foc pana aproape gata. Se adaugă mătgul tocat și se fierbe, acoperit, timp de 5-8 minute. Adăugați smântâna și fierbeți împreună încă 3 minute. Sare, condimentați, adăugați condimente. Batem ouale, adaugam branza, patrunjelul si amestecam cu umplutura. Pune totul pe aluat și coace la 200°C aproximativ 30 de minute. L-am copt seara la micul dejun. Delicios cand este servit rece. Chardul nu s-a terminat inca, daca este ceva nou il voi adauga in aceasta postare. Sau dacă îmi amintesc altceva... Da, am tăiat-o salata proaspata cu castraveti si rosii! Din ultimul braț - prăjituri plate. Nu am avut timp să facem o fotografie, am mâncat-o. Aluat de chefir ca și pentru khachapuri: 1 litru de chefir într-un bol, adăugați 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și amestecați. Adăugați 0,5 linguri de sare, 1 lingură fără zahăr de vârf și 3-4 linguri de orice ulei vegetal inodor. Adăugați puțină făină și frământați aluatul - moale și fraged, mult mai moale decât găluștele. Va fi puțin lipicios de degete, dar o puteți rezolva cu ușurință prin simpla scufundare a degetelor în făină și lucrând cu ea numai prin făină. Este o idee bună să lăsați acest aluat să stea puțin. Umplutură: se amestecă frunzele de mătgul tăiate felii subțiri cu 1 pachet (200g) de brânză de vaci și 250g de feta.