Vă invităm să pregătiți o delicatesă din copilărie – mousse de gris. Nu este deloc greu de preparat, dar iese ușor, fraged și foarte gustos. Vă vom spune acum câteva rețete pentru a crea mousse acasă.
Mousse de fructe de pădure cu gris
Ingrediente:
- cireșe (sau orice alte fructe de pădure) – 1 cană;
- apă – 2 pahare;
- gris - 3 linguri. linguri;
- zahăr - după gust.
Pregătirea
Mai întâi, faceți compot din cireșe și apă, adăugați zahăr după gust. Când compotul este gata, scoateți cireșele și aduceți din nou lichidul la fiert, adăugați încet grisul, amestecând încontinuu să nu se formeze cocoloașe și fierbeți terciul să nu fie foarte gros; Se răcește, amestecând din nou, astfel încât să nu apară o peliculă la suprafață. Deasupra presara putin zahar. Cand terciul s-a racit, bate-l cu un mixer pana se formeaza o masa pufoasa. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute. Inainte de servire, mousse-ul poate fi decorat cu cirese proaspete sau fructe de padure din compot. Apropo, o astfel de delicatesă este ușor de preparat fără gris pentru aceasta, consultați-vă.
Facem mousse de afine
Ingrediente:
- afine - 1 lingura;
- zahăr - 1 lingură;
- apă – 3 pahare;
- gris - 3 linguri. linguri;
- zahăr vanilat – 1 plic.
Pregătirea
Afinele pot fi luate fie proaspete, fie congelate. Dacă aveți a doua opțiune, atunci pur și simplu scoateți-l din congelator în avans, astfel încât să se dezghețe la temperatura camerei. Se zdrobesc bine fructele de padure preparate cu un pisher, apoi se macina masa rezultata printr-o sita. Acum turnați apă în tigaie, aduceți-o la fiert, apoi adăugați stoarce și după fierbere, gătiți timp de 1 minut. Apoi filtram, aruncam prajitura, punem lichidul din nou pe foc, adaugam zaharul si aducem din nou la fiert. Acum adăugați treptat grisul, amestecând constant, și fierbeți grisul lichid timp de aproximativ 15 minute. După aceasta, se ia tigaia de pe foc, se răcește, se adaugă zahărul vanilat și se bate cu mixerul aproximativ 2 minute. Adaugă sucul de afine și bate totul din nou timp de 5 minute. În acest timp, masa ar trebui să crească în volum. Transferați mousse-ul în boluri, decorați și serviți.
Mousse de griș cu smântână - rețetă
Ingrediente:
- zmeură - 300 g;
- apă – 600 ml;
- zahăr - 200 g;
- smântână 33% grăsime – 200 ml;
- gris - 3 linguri. linguri;
- zahăr pudră - 5 linguri. linguri
Pregătirea
Zmeura zdrobim cu un mașină de piure și filtram masa rezultată. Se pune sucul la frigider, se adaugă apă în pulpă, se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 5 minute. Se strecoară bulionul rezultat, se adaugă zahăr în lichid, se aduce din nou la fiert și se adaugă grisul într-un flux subțire, amestecând continuu. 
Se fierbe terci de gris pentru aproximativ 15 minute. Cand s-a racit, toarna in el suc de zmeura si incepe sa bata cu mixerul sau blenderul. Masa va crește în volum și va deveni asemănătoare cu jeleul. Se toarnă mousse-ul în boluri și se pune la frigider pentru 2 ore Acum bate frișca cu zahăr pudră și pune-o deasupra moussei. Decorați desertul după cum doriți - puteți folosi zmeură, fulgi de cocos, coajă de lămâie rasă.
Dacă doriți, puteți pregăti mai multe deserturi, și nu neapărat cu gris. Pentru aceasta vă putem oferi.
Este foarte posibil ca vara să vină într-o zi în zona de mijloc. Aceasta înseamnă că încă mai are sens să furnizați pâine kvas. Va dura cel puțin o săptămână pentru a pregăti un starter bun și, așa cum promit prognozatorii, până la acel moment temperatura aerului ar trebui să crească peste 20 C (în timpul zilei).
Cum se prepară aluatul pentru
kvas de pâine de casă
Ingrediente:
- 2 litri de apă rece;
- 0,5 pâine Borodino sau 100 de grame de făină de secară + 100 de grame de pâine de secară;
- 4 linguri zahăr granulat;
- 3 grame de drojdie.
- Timp de preparare - 5-6 zile
Cum se pune kvas:
Și insistă din nou pentru câteva zile.
Scurge din nou, adauga biscuitii ramasi (sau faina cu biscuiti) si zaharul. Și umpleți-l din nou cu apă proaspătă.
În acest timp, aluatul își va pierde gustul insolent de drojdie și amărăciunea neplăcută și va putea fi folosit pentru a bea kvas. Pentru a face acest lucru, o dată la 1,5-2 zile, va trebui să adăugați apă, zahăr după gust și o mână mare de biscuiți proaspeți de secară într-un borcan de trei litri cu starterul pregătit, îndepărtând mai întâi unele dintre cele vechi ude care au scufundat în fund. Pentru gust puteti adauga stafide, menta, ghimbir, miere...
Dacă nu tuturor le place terciul de gris, atunci aproape nimeni nu va dori să renunțe la mousse de afine cu gris, deși compoziția ingredientelor nu diferă de terciul obișnuit. Totul este în pregătire! Datorită faptului că în terciul de gris fiert se adaugă sucul proaspăt stors, mousse-ul este încărcat cu vitamine și capătă o culoare roz frumoasă, iar datorită biciuirii intensive, are o consistență delicată și ușoară.
Delicatesa finita pare fara greutate si aerisita. Spuma de afine se servește de obicei în boluri cu lapte sau smântână. Îl mănâncă cu o lingură. Spuma de fructe de pădure este un fel de mâncare nu numai pentru cei cu dinte de dulce, ci și pentru iubitorii de deserturi rafinate. Grosimea consistenței îl face să arate ca o smântână, astfel încât amestecul de fructe de pădure poate fi înmuiat în prăjituri sau folosit ca umplutură dulce pentru plăcinte sau plăcinte. Prin analogie, am preparat odată suc de căpșuni în acest desert, gustul de cereale nu se observă deloc.
- afine proaspete sau congelate – 100 g
- apă – 600 ml
- gris - 2 linguri. linguri (50 g)
- zahăr granulat - 80 g
- Numărul de porții - 4
- Timp de preparare - 5 minute
- Timp de gătire - 45 de minute
Sugerez tuturor celor care iubesc aceste fructe roșii pline de vitamine să încerce să facă un smoothie de vară.
Mousse de afine cu gris
Pregătiți toate ingredientele necesare.
Se spală bine merișoarele, se toarnă într-un castron și se zdrobesc cu un pistil sau un zdrobitor de cartofi.
Se toarnă ⅓ cană de apă fiartă rece în pulpă, se amestecă și se stoarce prin pânză. Puneți sucul rezultat în frigider.
Puneti tescovina intr-o cratita si adaugati apa ramasa.
Puneti cratita pe aragaz, fierbeti 5 minute, apoi strecurati.
Se toarnă bulionul înapoi în tigaie, se aduce la fierbere și, amestecând continuu, se adaugă gris în jet subțire. Se fierbe amestecul, amestecând, la foc mic timp de 20 de minute, adică până se îngroașă.
Se toarnă zahăr granulat în terci fierbinte.
Se amestecă totul bine, se aduce la fierbere, se scoate de pe aragaz și, fără a opri amestecarea, se răcește la o temperatură de 35–40 °C.
Se toarnă sucul de afine preparat.
Amesteca totul bine din nou.
Puneți terciul într-un bol de mixer și bateți până se formează o spumă groasă.
Când masa își dublează volumul, se toarnă în boluri de servire și se duce la un loc răcoros.
Iată cât de frumos iese:
Poftă bună!
Mousse (tradus din franceză prin „spumă”) este un desert dulce, aerat, pe bază de sucuri de fructe de pădure sau fructe, cafea, vin de struguri etc. Aditivii speciali îi conferă o textură aerisită stabilă: agar-agar, gelatină, gris etc. . Pentru dulceata, se adauga sirop de zahar si miere.
Spuma de gris este folosită cu succes în meniurile pentru copii. Micuții și cei adulți de dulce nu vor recunoaște niciodată un astfel de terci de gris „urât” în gustul delicatesei lor preferate.
Cum se prepară mousse magică cu gris?
Mousse: afine și gris
Spuma de afine cu gris este un desert frumos, gustos si sanatos. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- apă - cinci pahare;
- gris - un pahar;
- - un pahar si jumatate (mai putin este posibil);
- miere - patru linguri;
- afine proaspete sau congelate - 400 de grame.
Sortați merișoarele proaspete, clătiți sub jet de apă și uscați.
Puneți fructele de pădure într-o cratiță și zdrobiți-le cu un pisher (de preferință unul de lemn).
Puneți piureul de afine rezultat într-o pânză de brânză, stoarceți sucul într-un recipient separat și puneți-l la frigider.
Fierbe apa.
Transferați prăjitura rămasă în tifon într-un recipient și turnați apă clocotită peste el. Aduceți prăjitura cu apă la fiert, apoi continuați să fierbeți la foc mic timp de aproximativ 7 minute.
Treceți bulionul de merișoare rezultat prin pânză de brânză sau o sită fină, adăugați miere. Se amestecă totul bine (mierea trebuie să se dizolve complet), se adaugă zahăr granulat, se pune pe foc, se aduce la fierbere.
Se toarnă grisul în siropul care clocotește, amestecând continuu, în jet subțire, se continuă fierberea, fără a opri amestecarea, încă 20 de minute. Veți obține terci de gris fără cocoloașe.
Scoateți tigaia cu terci de pe foc, turnați sucul de merișor stors anterior și bateți cu un mixer până la o masă de aer roz deschis, omogenă.
Împărțiți desertul în porții și puneți la frigider să se întărească.
Mousse de gris răcit servit cu fructe de pădure, frișcă sau lapte.
sucul și grisul
Mousse-ul cu gris, a cărui rețetă este oferită mai jos, se prepară din suc de mere. Acest desert a fost extrem de popular în Estonia în perioada sovietică.
A face mousse de gris cu suc de mere este foarte simplu, iar gustul acestuia amintește de înghețată. Este greu de ghicit că desertul conține terci de gris.
Pentru preparare sunt necesare următoarele produse:
- gris - 1 cană;
- suc (mere) - 1,5 litri;
- lapte - 1 litru.
Se toarnă sucul într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Adauga grisul in sucul clocotit, amestecand continuu, intr-un jet subtire. Continuați să gătiți, amestecând constant, până când este gata (10 sau 15 minute).
Luați tigaia de pe foc și răciți complet terciul. Apoi bate mousse-ul cu un mixer. Desertul ar trebui să fie aerisit, ca și cum ar fi umplut cu mici bule de aer.
Împărțiți mousse-ul în porții, răciți și serviți cu lapte.
Spuma de griș, a cărei rețetă este dată mai sus, poate fi preparată folosind diferite sucuri, adăugând zahăr granulat sau miere după gust.
Compot de fructe de pădure și mousse de gris
Din compot și gris puteți face un desert magnific care va atrage atât copiii mici, cât și unchii și mătușile adulți.
Tot ce trebuie să faci este să gătești terci de gris folosind un compot delicios (este obligatoriu!).
Produse necesare:
- compot - un pahar;
- gris - trei linguri (linguri);
- apă - două pahare;
- zahăr granulat - după gust.
Gatiti un compot delicios de fructe de padure sau fructe, la rece. Se strecoară lichidul printr-o pânză de brânză sau o strecurătoare.
Luați un pahar de compot, adăugați două pahare de apă. Se toarnă compotul diluat într-o cratiță, se pune pe foc, se aduce la fierbere, se adaugă grisul într-un jet subțire, amestecând continuu și, amestecând continuu, se fierbe până când terciul este gata pentru aproximativ 10 minute.
Răciți complet terciul de fructe de pădure rezultat. Apoi bate mousse-ul cu un mixer. Ar trebui să fie aerisit, ușor, ca spuma. Împărțiți desertul în porții și puneți-l la frigider. Mousse-ul se va îngroșa și va semăna cu înghețata cu fructe și fructe de pădure.
Pentru a pregăti desertul, puteți folosi orice fructe de pădure și fructe.
Mousse de ciocolată
Mousse de griș cu ciocolată este un adevărat desert festiv care poate decora masa la o petrecere a copiilor sau poate fi un final demn al unei cine de sâmbătă.
Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:
- lapte - un litru;
- ciocolată - un baton (100 de grame);
- gris - 100 de grame;
- zahăr granulat - 150 de grame;
- zahăr vanilat - un pachet;
- unt - o lingură.
Pentru mousse, trebuie neapărat să folosiți ciocolată (fără batoane dulci!). Poate fi orice: lăptos, amar... Alege-l pe cel care îți place.
Se incinge laptele, se pune ciocolata rupta in prealabil in bucatele (se lasa doua patrate pentru decor). Amesteca totul. Ciocolata ar trebui să se dizolve.
Se aduce la fiert laptele și ciocolata, se adaugă grisul, zahărul granulat și vanilina în jet subțire, amestecând energic. Continuați să gătiți încă 10 minute până se îngroașă.
Scoateți grisul de ciocolată de pe foc, răciți complet, adăugați untul.
Bateți bine mousse-ul cu un mixer până devine pufos.
Împărțiți desertul în porții și dați la frigider pentru 2,5 sau 3 ore.
Decorați mousse-ul finit cu ciocolată rasă, fructe de pădure, nuci sau frișcă.
Concluzie
A face un desert delicios este ușor. Folosind rețetele de mai sus, chiar și o gospodină fără experiență își va putea trata familia și prietenii cu o mousse delicioasă și la modă. Și nu este necesar să dezvăluiți secretul din ce este făcut. Fiecare gospodină ar trebui să aibă propriile ei mici trucuri.
Experimentați, veniți cu propriile variații de feluri de mâncare, gătiți cu imaginație și dragoste.
Poftă bună!
Un mousse de gris și merișoare pregătit corespunzător ar trebui să fie fraged și aerisit. Spuma se caracterizează printr-o masă uniformă ca densitate și culoare, absența bulgărilor și un gust plăcut dulce-acru. În același timp, grisul nu se simte deloc. Va fi dificil pentru un degustator neexperimentat să ghicească ce se află în centrul felului de mâncare.
TOP 5 retete
Clasic
- 130 g zahăr
- 70 g afine
- 30 g gris
- 250 ml apă.
Se zdrobesc merisoarele spalate si se stoarce sucul folosind o strecuratoare. Turnați apă peste stoarce și fierbeți aproximativ 10 minute. Se toarnă zahărul în bulionul strecurat, iar după ce siropul dă în clocot, se adaugă gris în jet subțire.
Gătiți terciul cel puțin 20 de minute, amestecând constant pentru ca fundul să nu se ardă și să nu se formeze cocoloașe. Când grisul este gata, se răcește și se bate bine cu un mixer. Rămâne doar să răspândiți mousse-ul în boluri și să vă puteți răsfăța oaspeții. Poftă bună.
Nota! Un blender nu va da rezultatul dorit nu va fi posibilă formarea unei spume pufoase! Doar un mixer sau un tel!
Cu suc de afine
Acest mousse are un gust mai bogat decât cel considerat în preparatul clasic. Desigur, de data aceasta experții culinari sugerează să adăugați nu numai apă la gris, ci și suc de afine pur. Beneficiul adăugării unei noi componente este evident. Trebuie doar să ne amintim proprietățile vindecătoare ale băuturii din fructe făcute din această boabe.
- 300 g afine
- 300 g zahăr granulat
- 100 g gris
- 450 ml apă.
Se pasează fructele de pădure într-un blender sau mortar, se adaugă 100 ml de apă. Masa rezultată este frecată printr-o sită (tifon). Puneți tortul într-o cratiță, adăugați apa rămasă și imediat adăugați zahărul. După ce fierb sucurile de merișoare, scoateți cratița de pe aragaz și filtrați siropul. Adăugați grisul în bulionul limpede, amestecând continuu. După 15 minute de fierbere la foc mic, se obține un terci destul de gros, vâscos. Se răcește bine, se adaugă sucul de afine proaspăt stors și se bate cu mixerul.
Mousse-ul trebuie să fie roz deschis (mult mai palid decât după turnarea sucului), aerisit și ușor. Rămâne doar să turnați amestecul în forme și să îl puneți la frigider pentru răcirea finală și îngroșarea. Mousse de afine cu gris este gata. Rezultatul a fost nu numai gustos, ci și sănătos. Copiilor le va plăcea.
Nota! Baterea moussei într-un bol de aluminiu poate duce la decolorarea vasului și la apariția unui gust metalic!
Pe sucul de afine
Acesta este un mod simplificat de a pregăti desertul. Dacă aveți suc de afine acasă, atunci munca groaznică de a stoarce și fierbe boabele poate fi eliminată în siguranță.
- 2 căni de suc de afine
- 3 linguri. momeli
- zahăr granulat după gust (în funcție de cât de acidă este băutura din fructe).
Algoritmul acțiunilor nu este diferit de gătirea terciului. Turnați ușor cerealele în băutura de fructe fierte, amestecând frecvent. După 5 minute adăugați zahăr. Se răcește terciul finit și se bate cu un mixer până se formează o spumă groasă. Mousse-ul de gris și merișor se pune în forme și se decorează cu crenguțe de mentă sau fructe de pădure.
Nota! Nu încercați să bateți amestecul în timp ce este cald. Efectul va fi dezastruos!
Cu dulceata
Această metodă de preparare a mousse-ului de afine cu gris va atrage pe cei cărora nu le place să gătească. Să spunem simplu - o opțiune pentru leneși.
Ingrediente:
- terci de gris cu lapte - 2 părți
- dulceata de afine – 1 parte
Proporțiile pot fi ajustate după gust. Scopul retetei este de a bate terciul racit finit cu dulceata intr-un mixer pana devine smantana. Este de preferat să luați dulceață de consistență omogenă, fără fructe de pădure întregi, coji și semințe. Desertul este gata. Se poate servi cu lapte rece.
Interesant! Cu cât mousse-ul de afine și gris stă mai mult în frigider, cu atât devine mai pufos!
Cu banane
Dulceața desertului în acest caz este determinată nu de zahăr, ci de banane. Prin urmare, cantitatea acestor ingrediente va trebui în cele din urmă ajustată independent, după gustul dumneavoastră.
- 150 g fructe de padure proaspete
- 1 banană
- 130 g zahăr granulat
- 50 g gris
- 200 ml apă.
Pentru ca mousse-ul de gris și merișoare să fie un succes, ar trebui să respectați regulile deja discutate:
- fierbe grisul cel puțin 20 de minute
- bate ingredientele cat sunt racite, niciodata calde
- Pentru ca spuma să crească la jumătate, asigurați-vă că puneți mousse-ul la frigider pentru cel puțin 2 ore.
Apropo, splendoarea spumei depinde direct de pectina conținută în pielea fructelor de pădure. Prin urmare, a face o mousse exclusiv cu suc de afine va fi problematică!
Cum se bate frisca
De obicei, mousse-ul de merisoare pe baza de gris se serveste cu lapte sau frisca. Va fi util să vă familiarizați cu nuanțele pregătirii acestui adaos culinar.
Există diferite creme: 10, 20 sau 30+ procente de grăsime. Pentru biciuire, este mai bine să alegeți a doua opțiune - munca va fi finalizată mai repede și rezultatul va fi mai gustos.
Pentru a obține frișcă pentru mousse de afine, și nu unt sau zer, materiile prime, împreună cu vasele și telul, trebuie să fie bine răcite. Merită să ne amintim că chiar și înghețarea parțială poate strica produsul. Smântâna caldă se va separa și se va transforma în unt. Este mai bine să bateți smântâna în loturi mici. Initial, mixerul trebuie setat la viteza minima, crescand treptat viteza. Pregătirea produsului este determinată de consistența sa groasă și de încetarea circulației vizibile. Frișca își păstrează perfect forma și nu „plutește”.
Dacă este posibil, este mai bine să înlocuiți zahărul cu zahăr pudră!
Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!