Roșii verzi murate ca pe vremea sovietică. Roșii verzi murate, ca într-un magazin în perioada sovietică

Există multe spaturi diferite din rosii. Cu toții le pregătim an de an, folosind rețete dovedite. Acestea sunt gustările obișnuite din pivnițele noastre și gustările de pe mesele noastre. Toată această abundență este pregătită din roșii coapte. Astăzi vom vorbi despre rețete de roșii verzi murate pentru iarnă, care vor atrage multă lume.

Roșii verzi murate pentru iarnă: rețete cu usturoi

Cea mai simplă rețetă pentru care veți avea nevoie de:

• roșii coapte cu lapte – kilogram;
• Usturoi – cap mediu;
• sare - 60 de grame;
• zahăr - 75 grame;
• Laur – 2 frunze;
• Seminte de marar - lingura de cafea;
• Oțet - un pahar.

Preparare:

1. Tăiați roșiile spălate în patru sau șase părți. Adaugă la ele usturoi tocat grosier. Se amestecă și se pune în borcane pregătite.
2. Se fierb trei litri de apă cu zahăr, sare, frunza de dafin și semințele de mărar. Turnam otet. Se toarnă saramură peste legume și se acoperă cu capace.

Păstrați gustarea marinată într-un loc răcoros.

Aperitiv „Asortat roșu și verde”

O alta reteta simpla de rosii verzi murate pentru iarna, in care vom folosi simultan fructe verzi si maronii. Cu toate acestea, ele vor diferi ca gust.

Să ne pregătim:

• roșii verzi – 5 kilograme;
• Maro - 5 kilograme;
• usturoi – 10 capete;
• Pătrunjel – 3 legături;
• Oțet - un pahar fațetat de o sută de grame;
• zahăr – jumătate de kilogram;
• sare - 250 grame;
• Aspirina – 3 tablete.

Cum se marina:

1. Tăiați legumele în jumătate, dacă sunt mari - în sferturi.
2. Tăiați pătrunjelul în bucăți, zdrobiți usturoiul cu partea netedă a cuțitului, apoi tăiați-l.
3. La trei borcane de litri Asezam produsele preparate strans intercalate. Puneți o tabletă de aspirină deasupra.
4. Se prepară marinada prin fierbere cinci litri de apă cu sare și zahăr. La final se adauga otet.
5. Se toarnă saramura pregătită peste legume. Rulam borcanele, le intoarcem si le acoperim.

Dimineața o ducem la subsol.

Multora le va placea aceasta reteta de rosii verzi murate pentru iarna, la fel ca in magazin. Aceste roșii din epoca URSS sunt foarte gustoase.

Produse pentru rețetă ca în magazin:

• roșii de lapte – 2 kg;
• Laur – 2 frunze;
• Ienibahar și ardei amar – câte 10 mazăre;
• Cuișoare – 7 muguri;
• sare - 60 de grame;
• zahăr - 75 grame;
• Esență de oțet – linguriță.

Pregătirea conservei:

1. Luăm numărul de conserve după dorință. Le spalam cu sifon si turnam peste ele apa clocotita.
2. Punem condimente pe fund si asezam rosiile deasupra.
3. Peste totul se toarnă apă clocotită și se lasă douăzeci de minute.
4. Turnați apa și puneți-o pe aragaz.
5. Se toarnă sare, zahăr în borcan, se toarnă esența. Umpleți cu apă clocotită și rulați.
6. Acoperiți borcanele răsturnate cu haine calde și păstrați-le acolo până se răcesc.

Îl depozităm în locul destinat acestui scop.

Roșii verzi delicioase cu usturoi și morcovi

Roșiile cu usturoi și morcovi arată grozav pe masă și în borcane. Un vechi prieten mi-a împărtășit această rețetă minunată.

Ingrediente:

• roșii – 2 kilograme;
• Morcovi – 3 bucăți;
• Usturoi - cap.
• Marinada:
• apă – 3 litri;
• sare - 90 de grame;
• zahăr - jumătate de pahar;
• Otet - sticla;
• Piper negru - 20 de mazăre;
• Laur – 2 frunze;
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Cum se păstrează:

1. Spălați morcovii, curățați-i de coajă, tăiați-i în cercuri subțiri. Tăiați usturoiul decojit felii.
2. Spălați roșiile, tăiați fructele în două treimi. Puneți o bucată de morcov și usturoi în tăietură. Asezati rosiile astfel preparate in borcane.
3. Fierbeți toate ingredientele pentru umplutură, cu excepția oțetului, timp de cincisprezece minute. Il turnam dupa ce il scoatem de pe aragaz.
4. Turnați saramură fierbinte peste legume și acoperiți cu capace.
5. Sterilizați timp de 12 minute, sigilați, răciți și duceți la subsol.

Sfat! Pentru conservare, fructele trebuie luate în stadiul de coacere lăptoasă și nu complet verzi.

Numele următoarei rețete vorbește de la sine.

Rețeta „O să-ți lingi degetele”

Set de produse de 4 litri:

• roșii verzi – 2,5 kilograme;
• ardei gras - 200 de grame;
• Ardei iute – 1 păstaie;
• Mărar proaspăt - un buchet mare;
• usturoi - 120 de grame;
• apă – 1,2 litri;
• zahăr - 125 grame;
• sare - 60 de grame;
• Oțet - 100 mililitri.

Vom găti în borcane de litri:

1. Spălați legumele și uscați-le. Taiem fructele in mai multe parti in functie de marimea lor. Transferați într-un castron mare.
2. Răsuciți ardeii fără semințe și usturoiul. Trimitem pulpa la rosiile tocate. Adăugați acolo mărar, tocat mărunt cu un cuțit. Se amestecă și se lasă puțin.
3. Se fierbe apa, sarea, zaharul pana se dizolva cristalele, se adauga otetul, se ia de pe foc.
4. Umpleți borcanele, spălate și sterilizate, cu amestecul de legume. Agitați-le ușor pentru a le împacheta bine.
5. Se toarnă saramură clocotită peste amestec.
6. Așezați borcanele într-o cratiță cu apă caldă, acoperit cu un șervețel de pânză. Sterilizați la fierbere blând timp de 25 de minute. Apoi o rulăm și o acoperim timp de o zi.

Această gustare se păstrează bine toată iarna, chiar și la temperatura camerei.

Roșii în stil rustic

Le vom prepara fara sterilizare.

Necesar:

• roșii – 3 kg;
• ceapa - 300 g;
• Rădăcină de hrean - după gust;
• Mărar – 5 umbrele;
• Verde.

Pentru marinata:

• apă – 1,5 litri;
• zahăr - trei sferturi de pahar;
• Sare - un sfert de pahar;
• Seminte de mustar - lingura de desert;
• Frunza de dafin – 3 buc.;
• Piper negru - 10 mazăre;
• Cuișoare – 5 muguri;
• Oțet - 150 ml.

Curatam si spalam legumele pregatite. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, rădăcina de hrean în fâșii lungi. Pune roșiile în borcane uscate, sterilizate, amestecate cu alte produse. Pentru marinadă, fierbeți toate ingredientele și adăugați oțet. Turnați saramură fierbinte peste piesa de prelucrat, rulați-o și acoperiți-o. După răcirea completă, îl ducem în pivniță.

Rosii verzi in borcane fara sterilizare

Acest grozava reteta roșii verzi murate pentru iarnă fără sterilizare.

• 1,5 kilograme de roșii;
• 4 frunze de dafin;
• 5 bucăți de ienibahar;
• 60 mililitri de oțet;
• 30 de grame de sare;
• 50 de grame de zahăr;
• Litru de apă.

In primul rand pregatim borcanele. Le spalam bine si le sterilizam. Aranjați condimentele cu usturoi.

1. Se toarnă puțină apă într-un recipient mare și se fierbe.
2. Spalam fructele si le punem in apa clocotita. Încălziți legumele timp de cel mult douăzeci de minute. Îl scoatem și îl punem imediat în borcane.
3. Adăugați sare și zahăr în apă și gătiți saramura timp de câteva minute. Vom adăuga oțet la roșii, nu la marinată.
4. Avem deja legumele in borcane cu otet, acum putem turna marinata peste ele.
5. Închidem borcanele. Lasă-l să se răcească sub pătură.

A se păstra într-o cameră răcoroasă. Roșiile în borcane fără sterilizare sunt gata.

Rețetele dulci sunt mai des folosite de gospodinele care au copii.

Roșii dulci

Pentru aceasta reteta vom pregati un minim de ingrediente, dar asta nu va strica gustul rosiilor. Vom sigila rosiile in borcane de litri.

• 2 kilograme de roșii verzi mici;
• 5 bucăți de ardei gras;
• 450 de grame de zahăr;
• 180 grame sare;
• 6 linguri otet.

Umpleți borcanele cu roșii și ardei mărunțiți. Se toarnă apă clocotită peste legume timp de treizeci de minute. După ce s-a răcit, turnați apa într-un oală și puneți-o pe aragaz. Adăugați sare, zahăr și după fierbere, oțet. Se toarnă marinada în borcane cu legume. Il rulam si dupa ce s-a racit il luam pentru depozitare.

Roșii picante în marinată picant „Hellish”

Aceasta este o rețetă simplă și nu vom petrece mult timp pregătind-o. Roșiile se dovedesc a fi foarte picante, de unde și numele de „infernal”.

Necesar pe baza de reteta:

• 3,5 kilograme de roșii verzi;
• 3 ardei iute;
• 1 legatura de marar, patrunjel;
• Cap mare de usturoi;
• 10 bucăți de ienibahar, boabe de piper negru;
• 2,5 linguri de sare;
• 1 pahar de zahar;
• 1 pahar de otet.

Cum să gătești:

1. Taiem fructele in sferturi si le asezam intr-un recipient adanc emailat.
2. U ardei iute semințele trebuie îndepărtate. Tăiați-l în cuburi mici și adăugați-l la roșii. La legume se mai adauga ierburi tocate si usturoi.
3. Se amestecă toate produsele și se lasă timp de douăzeci de minute.
4. Pentru saramură, trebuie să dizolvăm sarea și zahărul în 2,5 litri de apă clocotită, turnați oțet, adăugați boabe de piper.
5. Puneți amestecul de legume în borcane și umpleți cu saramură. Insistăm douăzeci de minute.
6. Se toarnă cu grijă marinada răcită într-un polonic. Se fierbe si se toarna din nou in borcane.
7. O astupăm, o acoperim cu o pătură și o coborâm în pivniță dimineața.

Nota! Produsele sunt concepute pentru două borcane de trei litri.

Roșii umplute picante

Aceasta este o altă opțiune pentru a face roșii infernale.

• 10 kilograme de roșii verzi;
• 10 bucăți de ardei gras roșu;
• 7 păstăi de ardei iute;
• 10 capete mari de usturoi;
• 2 ciorchini mari de telina;
• 2 legături de pătrunjel, mărar;
• Rădăcină de hrean.

Preparare:

1. Mai întâi trebuie să curățăm și să tocăm rădăcina de hrean. Transferați pasta într-o cană și acoperiți cu folie alimentară.
2. Derulăm toate produsele ulterioare într-un singur bol. Gorki și ardei dulce, semințe, usturoi, ierburi. Acum poți amestec de legume se amestecă cu hrean tocat.
3. Tăiați roșiile în jumătate, dar nu până la capăt. Umpleți cu amestecul picant și puneți într-un recipient emailat. Dacă a mai rămas umplutură, o puteți întinde deasupra.
4. Se prepară saramură în proporție de 1 lingură de sare și 1,5 oțet pe litru de apă caldă.
5. Umpleți cu saramură rosii umplute, puneți sarcina deasupra.

Legumele vor fi gata în două luni. De asemenea, puteți pregăti această gustare pentru iarnă în borcane.

Va sfatuiesc sa urmariti reteta video de preparare a rosiilor verzi murate.

Am încercat să aleg cele mai bune retete roșii verzi murate pentru iarnă. Gătește, încearcă, alege. Cele mai multe reteta delicioasa recomanda prietenilor.

Alegeți pe site rețete neobișnuite, încercate și testate de roșii verzi murate pentru cei cărora le place să-și extindă preferințele gastronomice. Verificați variațiile cu usturoi, ardei iute și dulci și ierburi picante. Se combină cu diferite legume (varză, dovlecei, ceapă și morcovi) și chiar cu fructe (soiuri dulci-acrișoare de iarnă de mere sau gutui, unele tipuri de pere). Creați o adjika exclusivă unică.

Pentru rulare sau sărare, numai cele dense, de mărime medie (nu mai puțin de nuc) roșii, nedeteriorate, de culoare verde sau sidefată. ÎN retete de salate sau adjika, este permis să luați fructe crăpate, tăind părțile deteriorate. Murat roșii verzi neapărat trebuie să fie sterilizate.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de roșii verzi murate sunt:

Interesanta reteta:
1. Clătiți roșiile verzi ferme și tăiați-le în cruce.
2. Usturoiul curatat si taiat in farfurii mici (dupa taietura de pe rosii) ardei gras umple roșiile.
3. Pune roșiile în borcane curate, spălate, sterile, punând între ele rădăcină de hrean, mărar, boabe de piper negru și ienibahar și alte condimente aromate.
4. Pregătiți marinada: dizolvați bine zahărul și sarea în volumul necesar de apă, fierbeți timp de cinci minute, turnați oțet și luați de pe foc.
5. Se toarnă mai mult sos de marinată clocotită peste roșii.
6. Acoperiți cu capace.
7. Sterilizați după fierbere timp de cel puțin cincisprezece minute.
8. Sigilați etanș.
9. Puneți cu capul în jos sub „blană” până se răcește.

Cele mai rapide cinci rețete de roșii verzi murate:

Sfaturi utile:
. Printre ierburile picante, roșiile necoapte se potrivesc bine cu mărar, coriandru și pătrunjel.
. Dacă adăugați o cantitate mică de vodcă în marinada folosită pentru a asezona roșiile verzi cu usturoi, fermitatea fructelor se va păstra și veți obține o anumită picantă a gustării.
. Roșiile verzi nu numai că se marinează bine, dar se pretează bine și la murat și murat într-un butoi.

Vara este momentul pentru a recolta din grădină și a o pregăti corespunzător. La urma urmei, după ce ai mâncat multe fructe coapte, mai ales dacă recolta nu te-a dezamăgit, trebuie să le păstrezi cumva până la iarnă. Aici vin în ajutorul rezidentului de vară tot felul de rețete de conservare, sunt foarte multe și fiecare are propriile sale avantaje. Dar astăzi, vă invităm să fiți puțin nostalgici și să pregătiți roșii verzi murate la fel ca în magazin epoca sovietică. Cu siguranță mulți dintre voi vă amintiți acele vremuri. Și le este dor de această rețetă grozavă, ei bine, astăzi v-am pregătit-o.

După cum vă amintiți, roșiile se vindeau atât în ​​borcane de 5 litri, cât și în borcane de 3 litri, erau multe condimente picante, ardei iute. Dar cel mai important secret a fost selecția fructelor: acestea ar trebui să fie verzi la exterior, dar treptat să devină roz în interior.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• roșii verzi - 2 kilograme;
• O păstaie mică de ardei iute;
• Ienibahar - aproximativ 7 mazăre;
• Piper negru - 13-15 mazăre;
• apă - aproximativ 2 litri;
• sare - 100 de grame;
• zahăr 100 grame;
• esență de oțet - 1 linguriță.

Reteta pas cu pas:

1. , le poți spăla mai întâi cu sifon.
2. Așezați în borcan: piper, ardei iute, și o frunză de dafin.
3. Clătiți roșiile verzi sub jet de apă. Umpleți borcanul cu ele până la gât.
4. Acum fierbeți apa și turnați-o în borcan până la vârf. Lăsați-l în această formă timp de 4 minute.
5. Scurgem apa, in timp ce masuram volumul acesteia, adaugam inca vreo 100 de mililitri.
6. Adăugați sare și zahăr în saramură, 50 de grame la 1 litru. Se pune tigaia cu lichidul pe foc si se fierbe.
7. Imediat murătură fierbinte se toarnă în borcane și se acoperă cu capace. Întoarceți borcanul cu susul în jos și acoperiți cu o pătură până se răcește complet. In continuare punem rosiile verzi murate, la fel ca in magazin, in subsol pentru depozitare.
8. Asta e tot, pofta buna!

O rețetă destul de simplă pe care o poate gestiona chiar și o gospodină începătoare. Dacă nu ați încercat niciodată roșii verzi ca în Uniunea Sovietică, asigurați-vă că încercați să le gătiți, pentru că nu este vorba doar despre nostalgie, este foarte gustare delicioasă, care nu degeaba a câștigat la un moment dat atât de mulți fani în toată țara!

Reteta rapida si usoara roșii verzi murate.

Roșii verzi Se dovedesc a fi mai dense și mai carnoase, spre deosebire de cele roșii, iar gustul este vizibil diferit.

Cel mai adesea o fac, dar acum este posibil să le murăm pe cele verzi.

Pentru roșiile verzi murate veți avea nevoie de:

In acest caz am facut borcane de 4 litri. Dar numărul și greutatea roșiilor și, în consecință, cantitatea de marinată și ingredientele pentru aceasta sunt dificil de calculat cu precizie. Am avut nevoie de 2½ litri de marinată, așa că calculul cantității de ingrediente se bazează pe acest volum.

• Roșii verzi. ~1½ kg. Le prefer pe cele mici, aproape vișine, deoarece umplutura fiecărui borcan devine mult mai mare. Da, și sunt mai convenabil să mănânci.
• Usturoi. 2-3 cuișoare per borcan.
• Ardei iute în păstăi (uscat). ½ piper per borcan sau dupa gust.
• Umbrele de mărar. Opțional. Dacă îl folosiți, atunci folosiți 1 umbrelă pe borcan.
• Zahăr. Aproximativ 100-120 gr.
• Sare. ~ 3 linguri.
• Oţet. 9%. 100 ml. ½ sticlă fațetată.
• garoafa. 2 rinichi per borcan + 3 in marinata.
• Ienibahar. 2 mazăre la borcan + 4-5 în marinată.
• Boabe de piper negru. 5-6 boabe la borcan + 10 în marinată.
• Optional daca se doreste - seminte de mustar, seminte de coriandru, batoane de scortisoara.

Pregătirea roșiilor verzi murate.

Se toarnă în ceainic mare apă și aduceți-o la fiert.

Roșii verzi Curățăm orice tulpini rămase și le spălăm bine.

Folosiți o scobitoare pentru a străpunge roșia aproape complet din partea tulpinii.

Pune roșiile în borcane și toarnă peste ele apă clocotită. Roșiile trebuie să fie încălzite corespunzător și, în același timp, să înțeleagă aproximativ câtă marinadă va fi necesară.

Roșiile se vor încălzi aproximativ 20 de minute, așa că aveți timp să fierbeți din nou ceaunul pentru opărirea ulterioară a borcanelor și, de asemenea, să începeți să pregătiți marinada.

Puneti cratita pe foc si turnati apa rece in ea. Într-o a doua cratiță mică, puneți capacele care vor trebui folosite pentru a închide borcanele la fiert.

Adăugați aproximativ 100-120 gr. zahăr și sare - 2½ - 3 linguri (în cazul meu, pentru 3 litri de apă - fac întotdeauna mai multă marinată decât este necesar, deoarece este mai bine să turnați excesul decât să nu aveți suficientă marinată).

Se amestecă bine zahărul și sarea în apă și se aduce totul la fiert. Adăugați boabe de piper negru, ienibahar și câteva cuișoare.

Gustăm viitoarea marinată și, dacă este necesar, o potrivim cu sare și zahăr. Dacă marinada se dovedește a fi prea sărată sau prea dulce pentru gustul tău, atunci pur și simplu adăugați apă clocotită.

Scurgem apa din conserve, scoatem rosiile si oparim conservele cu apa clocotita.

Dacă folosiți ardei iute uscați, îndepărtați semințele și rupeți-le în jumătate. De obicei folosesc o jumătate de ardei iute pentru fiecare borcan.

În fiecare borcan punem 2 muguri de cuișoare, 2 mazăre de ienibahar, mai multe mazăre de piper negru, jumătate de păstăi de ardei iute, câțiva căței de usturoi, care se pot tăia în jumătate pe lungime, și 1 umbrelă de mărar.

De câteva ori am dat peste afirmația că mararul cu roșii provoacă fermentație și borcanele pot exploda.

Indiferent de câte ori am făcut roșii murate, nu am întâlnit niciodată o astfel de situație, așa că adaug fără teamă mărar.
Totuși, băncile explodează cel mai adesea din cauza faptului că sau nu a fost suficient marinada buna, sau au fost depozitate într-un loc foarte cald, sau borcanele și conținutul lor nu au fost suficient de bine spălate și, în consecință, viața a început să crească în ele.

Așezați strâns roșiile în borcane.

Gustăm din nou marinada și, asigurându-ne că corespunde preferințelor tale, adăugăm aproximativ o jumătate de pahar de 9% în marinada clocotită. otet de masa.

Încercăm din nou să ne asigurăm că este suficient de toate, lăsăm marinata să fiarbă aproximativ câteva minute și turnăm imediat marinada fierbinte în borcanele cu roșii până la vârf.

Închideți imediat borcanele foarte strâns cu capace fierte și puneți borcanele răsturnate într-un recipient adânc, pentru ca în caz de accident marinada să nu se toarne peste tot în jur.

Am un bazin mare cu o capacitate de 14 bidoane pentru aceste scopuri.