Aluat delicat pentru găluște pe apă. Aluatul potrivit pentru găluște: gătim cu suflet

Galuste – foarte gustoase si fel de mâncare copioasă, care este iubit de toată lumea, tineri și bătrâni. Ca fel al doilea se servesc găluște cu cartofi, varză, ficat și ciuperci, iar la desert se mănâncă găluște dulci delicioase cu mere, mac, cireșe, brânză de vaci și prune. Galustele se servesc cu sosuri si sosuri. Se consumă cu smântână, untură topită, ceapă prăjită, unt topit, precum și miere și sirop de zahar. Mina rețetă de semnătură găluște delicioase Probabil că există în fiecare familie. Și am adunat pentru tine cele mai populare moduri de a pregăti acest fel de mâncare îndrăgit pentru a te inspira la noi experimente.

Aluat pentru găluște

Toată lumea știe să facă aluat simplu pentru găluște. Nu e nimic complicat în asta. Trebuie doar să amestecați apa, ouăle și făina. Dar cum poți face aluatul moale și elastic, astfel încât să nu se umfle în timpul gătitului, astfel încât găluștele să se lipească bine între ele și să nu se destrame? Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți câteva secrete.

• Aluat pentru găluște pe apă

Aluatul pentru găluște cu cartofi și alte umpluturi sărate se poate face cu apă (sau lapte) cu adaos de ouă și făină. Pentru 1 pahar de apă sunt 4 pahare de făină și 1 ou. Pentru a face aluatul mai elastic, puteți adăuga câteva linguri de ulei vegetal în el. Și pentru gust mai bun Puteți turna nu numai sare în el, ci și puțin zahăr. Aluatul trebuie frământat bine. Pentru a face mai ușor găluște, trebuie să lăsați aluatul să stea aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, făina și apa formează gluten, care va face aluatul mai flexibil. Apoi trebuie să puneți aluatul pe masă și să-l întindeți într-un strat subțire. Cercurile pentru găluște pot fi tăiate folosind o ceașcă sau un pahar, în funcție de dimensiunea de care aveți nevoie. Adesea gospodinelor moderne le place să facă găluște mici și îngrijite.

Unele femei preferă să facă aluat choux pentru găluște. Nu este nimic complicat în pregătirea lui. Ingredientele sunt aceleași ca pentru testul cu apă. Doar aduceți apa la fiert și turnați-o în făină și unt. Batem oul intr-un vas separat pentru a nu se inchega din apa clocotita. Cand aluatul s-a racit putin, adaugam oul si amestecam bine.

• Aluat de post pentru găluște

S-ar putea să vă răsfățați cu ceva precum găluște cu varză sau cartofi. Pentru a le pregăti, va trebui să îndepărtați oul și untul din aluat. Și pentru a-l face elastic, doar sărați bine apa și răciți-o la frigider. Pentru a framanta aluatul, formati o movila de faina si incepeti sa adaugati faina intr-o gaura mica. apă sărată. Aluatul trebuie să fie neted și nu foarte tare. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să stea aproximativ o jumătate de oră. Apoi puteți rula și începe să sculptați. Puteți folosi cu ușurință acest aluat pentru găluște și găluște cu ficat. Se va dovedi foarte subțire și puțin uscată, ceea ce va fi destul de potrivit cu o umplutură suculentă.

• Aluat pentru găluște cu chefir

Multe gospodine cu experiență le place să adauge chefir sau smântână în aluat pentru găluște cu brânză de vaci și alte umpluturi dulci. Aceste ingrediente grase fac aluatul mai moale și mai fraged. Drept urmare, găluștele suculente se topesc pur și simplu în gură. Pentru a pregăti acest aluat trebuie să luați: chefir, făină și ou. Pentru un pahar de chefir ai nevoie de 2 pahare de faina si 1 ou. Nu este implicat nici un amestec special aici. Doar amestecați toate ingredientele și frământați bine aluatul. Sarea poate fi pre-dizolvată în chefir.

Pentru a face aluat delicios pentru găluște, puteți amesteca rețete diferite. De exemplu, puteți lua apă și chefir în același timp. Ele pot fi fie răcite, fie încălzite. În funcție de asta, vei obține fie cremă, fie aluat obișnuit. De asemenea, puteți adăuga diferite tipuri de găluște - măsline, floarea soarelui, nuci sau semințe de in.

Umplutură pentru găluște

Cea mai populară umplutură pentru găluște în Rusia este varza murată sau varza prăjită cu ceapă, precum și cartofii. Deși dacă te-ai săturat retete traditionale, Puteți face cu ușurință găluște cu carne și șampioane, ficat de pui, ceapă și ierburi, cu fasole și ciuperci porcini, cu pui și brânză, precum și găluște dulci cu diverse fructe. Atunci când alegeți umplutura pentru găluște, trebuie să alegeți produse care nu sunt prea suculente și care nu se vor scurge în timpul procesului de gătit. În caz contrar, găluștele tale se vor prăbuși pur și simplu.

De exemplu, umplutura pentru găluște din brânză de vaci nu este foarte convenabilă în acest sens. Dacă nu ați putut cumpăra uscat brânză de vaci de casă, va recomandam sa il fierbeti in apa clocotita (2-3 minute), apoi sa il stoarceti bine si sa amestecati cu galbenusul. Umplutura pentru găluște cu cartofi se face fără a adăuga lapte. Se zdrobesc bine cartofii cu oul si se adauga ceapa prajita si untul. Umplutura pentru găluște cu varză ar trebui să stea într-o sită astfel încât varză murată a ieșit toată saramura. Apoi varza se prăjește cu ceapă. Dacă vrei să pui cireșe sau alte găluște fructe de padure suculente, amestecați-le cu zahărul și lăsați să stea câteva ore. Când sucul s-a scurs complet, stoarceți fructele de pădure și adăugați-le la găluște. Întindeți aluatul într-un strat de 1,5-3 mm grosime. Cum umplutură mai suculentă, cu atât stratul este mai gros. Și încercați întotdeauna să sigilați bine marginile, astfel încât găluștele să nu se destrame în apa clocotită.

Galuste lenese delicioase

Găluștele sunt numite „leneși” deoarece se gătesc mult mai repede decât de obicei. Adăugați o parte de făină la două părți de brânză de vaci. Pentru ca aluatul să nu se destrame, se pune un ou în el. Galustele lenese nu se ruleaza mod tradițional. Din aluat se formează cârnați, care se taie bucăți de 3 cm lungime. Se pun la fiert în apă cu sare și se servesc cu smântână. Unele gospodine transferă găluștele într-o tigaie și adaugă o bucată de unt. Atât de delicios găluște leneși nu stați împreună și deveniți mai tandri. Poftă bună!

găluște - felul de mâncare preferat copii si adulti. Sunt preparate cu tot felul de umpluturi pentru fiecare gust. Iarna este tocată brânză de vaci cu fructe uscate sau cartofi cu ciuperci. Și în sezonul de vară al fructelor și fructelor de pădure, cum să nu pregătiți găluște cu cireșe sau căpșuni.

Aluatul de galuste trebuie sa fie ferm, dar moale, fara cocoloase sau faina neamestecata. Acesta este rezultatul frământării timp de aproximativ 10-15 minute. Galustele potrivite au o suprafata neteda fara a rupe aluatul.

Pentru o framantare de calitate, faina trebuie cernuta. Nu încercați să cumpărați făină de cea mai bună calitate dacă utilizați clasa I sau a II-a, aluatul va fi mai elastic și mai flexibil la modelare. Dacă este necesar, adăugați făină în timpul frământării. Deoarece glutenul nu este întotdeauna același, este posibil să aveți nevoie de mai multă sau mai puțină făină decât spune rețeta.

Pentru meniu pentru copii, încercați să faceți găluște colorate adăugându-le în aluat coloranti naturali din suc de sfeclă sau spanac.

Aluat clasic de găluște

Puneți excesul de găluște crude pe o masă cu făină și puneți la congelator. Când produsele s-au întărit, transferați-le într-o pungă de plastic. Această piesă de prelucrat este depozitată în gospodărie congelator până la o lună.

Timp - o jumătate de oră. Randament - 500 gr.

Ingrediente:

• făină de grâu - 2,5 căni;
• ouă - 1 bucată;
• apă – 135 ml;
• sare suplimentară - pe vârful unui cuțit;
• zahăr - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina pentru a o satura cu oxigen și adăugați zahărul.
2. Bateți oul cu sare, adăugați treptat apă.
3. Turnați ingredientele lichide în cele uscate și frământați până când aluatul este omogen, fără cocoloașe.
4. Lăsați aluatul să se „matureze” o jumătate de oră, astfel încât glutenul făinii să se umfle.

Aluat pentru găluște cu gălbenușuri și lapte

Acest aluat este potrivit pentru găluște cu umplutură de caș. Asigurați-vă că lăsați aluatul să se maturizeze după frământare. Acoperiți cu o cârpă de in și lăsați pe masă 30 de minute.

Timp – 45 de minute. Randament - 0,5 kg.

Ingrediente:

• brut galbenus de ou– 1 bucată;
• faina clasa I – 325-375g;
• lapte – 125 ml;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare de masă – 1 praf;
• faina pentru pudrat – 50 gr.

Metoda de gatire:

1. Turnați gălbenușul de ou bătut și sarea în făina pregătită și începeți să frământați aluatul.
2. Se adauga apoi laptele amestecat cu zaharul granulat. Amestecați bine ingredientele.
3. Asezam bila de aluat pe o masa infainata si framantam pana nu raman cocoloase.
4. După 30 de minute de expunere, începeți să pregătiți găluștele.

Pentru a pregăti găluște la abur, este mai bine să gătiți aluatul produse lactate fermentate– chefir, zer sau smântână. Această rețetă va da 8-9 porții.

Timp – 40 de minute. Randament - 750 gr.

Ingrediente:

• chefir 2-3% grăsime – 175 ml;
• făină cernută – 0,5 kg;
• ou - 1 buc;
• sare - ¼ linguriță;
• zahăr - după gust.

Metoda de gatire:

1. Bateți un ou în chefir la temperatura camerei, adăugați sare și amestecați cu o furculiță până se omogenizează.
2. Adăugați masa de chefir în făină, adăugați 1-2 linguri de zahăr după gust. Framanta mai intai aluatul intr-un castron, apoi muta-l pe masa. Frământați-l bine, nu menține făină pe masă.
3. Acoperiți aluatul rezultat cu un șervețel, lăsați glutenul făinii să se umfle 20-25 de minute.

Choux aluat pentru găluște

Aluat moale și manevrabil, din care se formează ușor găluște cu tot felul de carne tocată. Acest aluat, învelit în folie alimentară, se poate păstra 3-5 zile la frigider sau până la o lună la congelator. Îl poți găti cu lapte și apă.

Timp – 1 oră. Randament - 700 gr.

Aluatul pentru găluște este un fel de lucru în sine. Toată lumea consideră că este simplu și ușor de preparat, chiar și pentru copii, dar în practică se confruntă adesea cu faptul că rezultatul este fie foarte lichid și scurge, fie, dimpotrivă, prea abrupt. Puteți încerca să faceți aluat pentru găluște folosind apă sau lapte, răsuciți și întoarceți în toate direcțiile și, totuși, ajungeți cu o bucată de aluat de stejar fiert.

Cum să ieși învingător dintr-o luptă și să te îngrijești găluște delicioase Da, ne vom uita la găluște în acest articol.

Bazele

Aluatul folosit în procesul de preparare a găluștelor ar trebui să fie:

• Durabil. Altfel, la gătit, riști să găsești găluște în bulionul din umplutură. O „brew” deosebit de amuzantă se obține dacă găluștele sunt făcute cu cireșe.
• Subţire. Întindeți aluatul prea gros și veți ajunge cu un bulgăre fără gust în care, ca la loterie, va trebui să căutați umplutura și nu este o garanție că veți ieși câștigător. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care gătesc Mâncare de post iar aluatul pentru găluște se presupune a fi făcut pe apă - este considerat mai puțin durabil.
• Omogen. Nu este nevoie să explici aici - puțini oameni vor fi mulțumiți de bulgări de făină atunci când încearcă să muște o găluște suculentă.

Apa si faina

Este considerată cea mai preferată rețetă de aluat pentru găluște și găluște aluat nedospit pe apa. Nu necesită produse speciale, singurul „dar” este că este mai puțin durabil decât analogul său cu adăugarea de ouă.

În practică, aluatul pentru găluște în apă funcționează de minune, trebuie doar să vă obișnuiți și să nu îl întindeți până nu devine transparent. Deci, reteta:

• puțin apă caldă- 0,5 litri;
• sare - 1 lingura. lingura fara tobogan;
• făină - 1500-2000 grame.

Procesul de gatire

Se dizolvă sarea în apă.

Cerneți făina pe suprafața de lucru într-o grămadă, faceți o adâncime în ea și începeți să turnați încet soluția salină în ea, frământând treptat aluatul. Pentru a asigura uniformitate, mișcă-te în cerc, adunând făina de pe margini. Dacă amestecul se lipește, adăugați mai multă făină.

Frământați aluatul rezultat aproximativ 5 minute Consistența acestuia este foarte importantă pentru a obține găluște reușite. pe apă înseamnă că veți avea nevoie de multă făină, dar nu exagerați - aluatul trebuie să fie elastic, dar nu ca stânca și să cedeze presiunii.

Acoperi aluat gata cu un prosop și lăsați să se odihnească 40 de minute pentru a permite glutenului să se dezvolte în aluat.

Când întindeți aluatul, încercați să nu exagerați adăugând făină, deoarece poate deveni prea tare, iar marginile produselor nu se vor lipi strâns între ele.

Și ouăle de asemenea

Multe gospodine le place să facă aluat pentru găluște în apă cu un ou. Preferințele lor sunt de înțeles, deoarece acest tip de aluat este mai durabil decât cel anterior și vă permite să întindeți stratul piesei de prelucrat mai subțire fără riscul de a obține o surpriză neplăcută în timpul gătirii.

Pentru a o pregăti, luați:

• făină - 600 de grame;
• sare - 10 grame;
• apă - 200 ml;
• ouă - 3 buc.

Bate ouale cu apa si sare pana se omogenizeaza.

Cerneți făina pe o suprafață de lucru și faceți o adâncitură în ea.

Se toarnă amestecul de ouă în fântână și se frământă aluatul așa cum este descris mai sus (vezi aluat cu apă fără ouă). În plus, principiul stării în picioare și al gătitului este, de asemenea, similar.

Choux aluat pentru găluște și găluște

Pentru cei care doresc să încerce ceva nou, recomandăm pregătirea. Este chiar diferit tactil de predecesorii săi - mai moale, mai flexibil și mai flexibil. Se intinde foarte usor si placut, si practic nu absoarbe excesul de faina. Galuste gata facute din aluat choux Ele se disting printr-o textura mai delicată și mai uniformă a cochiliei, care, totuși, nu îi afectează rezistența.

Deci, reteta:

• apă clocotită - 200 ml;
• sare - 1/2 linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• făină - 500 de grame.

Cerneți făina pe o suprafață de lucru și faceți o adâncitură în ea.

Se toarnă sare în făină, se adaugă ulei vegetal și, fără a opri amestecul, se toarnă apă clocotită.

Framantam aluatul, adaugand faina daca este necesar. Acoperiți cu un prosop și lăsați să stea o jumătate de oră, apoi folosiți.

Da, există doar ulei, făină, apă, sare. În ciuda acestui fapt, aluatul iese minunat.

Aluat cu apă minerală pentru găluște și găluște

Din nou, pentru cei care vor să se îndepărteze de „școala clasică”. Reteta este putin mai complicata decat cele anterioare, dar se arata demna atat in lucrul cu ea cat si in a o manca, asa ca merita atentie. Pentru a-l implementa ai nevoie de produse precum

• apă minerală spumante - 200 ml;
• ouă - 1 bucată;
• făină - 700-800 grame;
• sare - 1/2 linguriță;
• zahăr - 1/2 linguriță;
• ulei vegetal - 4 linguri. linguri.

Bateți toate ingredientele, cu excepția făinii, într-un castron, până se omogenizează.

Continuând să amestecați, începeți să adăugați făină până obțineți o consistență elastică, dar moale.

Dacă intenționați să faceți nu găluște sau găluște, ci paste, atunci pregătiți acest aluat pentru apă minerală, doar scoateți ouăle din rețetă.

Opțiuni de umplere

Am aflat cum se prepară aluatul, nu rămâne decât să alegeți umplutura după bunul plac. Am selectat mai multe opțiuni care v-ar putea plăcea:

• Cireș (afine). Pentru a-l pregăti, luați 500 de grame de cireșe fără sâmburi (afine). Dacă boabele sunt înghețate, atunci decongelați-le și scurgeți sucul. Dacă este proaspătă, stropiți-l cu puțin zahăr, lăsați-l să stea o jumătate de oră și scurgeți din nou lichidul eliberat.

Se amestecă cu 150 de grame de zahăr. Când puneți umplutura pe găluște, adăugați câte un praf de amidon la fiecare pentru o rezistență mai mare.

• Caș (sărat). Pentru această umplutură, amestecați 250 de grame de brânză de vaci, 1 gălbenuș, un praf de sare și 2 linguri. linguri de verdeață tocată mărunt.
• Caș (dulce). Frecați 250 de grame de brânză de vaci printr-o sită, amestecați cu 1 ou, 3 linguri. linguri de zahar, un praf de sare si o bucată mică unt. De asemenea, puteți adăuga un praf de zahăr vanilat și câteva linguri de stafide aburite.
• Ciupercă. Tăiați mărunt un kilogram de ciuperci, puneți-le într-o tigaie adâncă încinsă cu o picătură de ulei vegetal, acoperiți cu un capac - ciupercile își vor elibera imediat sucul. Gatiti-le la foc mic pana sunt gata. Separat, prăjiți 2 cepe tocate mărunt. Treceți ciupercile și ceapa printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare și piper. O opțiune excelentă pentru cei care doresc să gătească Galuste de post- o reteta de testare a apei va va ajuta sa respectati toate conditiile postului.
• Cartof. Se fierb 500 de grame de cartofi curăţaţi anterior în apă cu sare. Scurgeți apa, adăugați 100 de grame de unt și faceți un piure fin.

Separat, prăjiți 1 ceapă mare și adăugați la cartofi. Sare si piper dupa gust. Adăugați verdeața preferată, dacă doriți.

• Vegetal. Tăiați mărunt 1 morcov și 1 ceapă. Se prăjește în unt până devine transparent. Varza se taie subtire (500 de grame), se adauga in legume si se fierbe la foc mic sub capac pana se inmoaie. Se condimentează cu sare și piper. Dacă doriți, puteți adăuga 1 lingură. linguriţă sos de rosiiși verdețurile tale preferate.
• Umplutura cu mere. Se dovedește foarte suculent, așa că acordați atenție modului de pregătire aluat cu apă minerală - aceasta reteta perfect pentru fructe suculente. Curățați și tăiați în fâșii mici 500 de grame de mere, adăugați o a treia cană de zahăr și lăsați să stea 15 minute. Gata, umplutura este gata.
• Brânză. Luați 200 de grame brânză moale si 100 de grame de solid (de preferat cu aroma intensa). Se macină într-un blender sau mașină de tocat carne. Adăugați 1 linguriță de amidon.
• Peşte. Se fierbe 1 kilogram de file pește slab, se răcește și se pisează. Separat, prăjiți câteva cepe mici până se rumenesc, adăugați la pește. Sare si piper.

Unele gospodine nu preiau sarcina de a pregăti găluște și găluște deoarece consideră că procesul de frământare al aluatului este prea supărător. În ciuda credinței populare, nu este nimic complicat. Rețeta clasică de aluat de găluște include apă, sare, ouă, lapte, făină și ulei vegetal. Cu toate acestea, există și alte opțiuni pentru pregătirea bazei vasului. Semne bun test este ușurința de rulare, plasticitate, păstrarea formei în timpul gătirii.

Cum se prepară aluatul pentru găluște

Deoarece aluatul nedospit este versatil, este folosit atât pentru umpluturi dulci, cât și sărate. Gospodine cu experienta Găluștele sunt pregătite cu brânză de vaci, cireșe, prune, căpșuni, mere, ciuperci, varză, cartofi, ciuperci, pește și carne. Felul de mâncare se servește cu smântână. Cum să faci aluat pentru găluște, astfel încât să nu se separe la cusătură și să nu se crape când este înghețat?

• Pentru a face felul de mâncare gustos, luați făină premium și cerneți-o folosind o sită.
• Baza pentru găluște trebuie să fie ușor de modelat, așa că la frământare merită să ajustați proporțiile ingredientelor astfel încât aluatul să nu devină prea tare, ci să rămână moale.
• Nu ar trebui să fie lipicios, altfel totul se va lipi de mâinile dumneavoastră în timpul procesului de gătit. Este convenabil să poată fi înghețat, așa că frământând mai mult și împărțind-o în mai multe porții, gospodinele se pot asigura cu „material” pentru găluște pentru o lungă perioadă de timp. Dacă doriți, tot ce trebuie să faceți este să dezghețați o bucată din bază, să faceți umplutura și cina va fi gata.

Crema

O astfel de bază se dovedește aerisită, moale, nu se lipește de masă sau de mâini, dar cel mai important, nu necesită adăugarea de făină la frământare sau modelare. Pentru a pregăti varianta de cremă, este important să țineți cont de proporțiile indicate în rețetă. Este ideal nu numai pentru găluște, ci și ca... Este mai bine să folosiți piure de cartofi cu ceapă prăjită sau ciuperci ca umplutură.

Ingrediente:

• apă clocotită - 1 lingură;
• făină (clasa 1) – 0,4 kg;
• ulei de floarea soarelui– 50 g;
• sare.

Cum se prepară aluatul pentru găluște choux:

1. Umpleți un castron mic cu apă clocotită, adăugați untul și făina pregătită.
2. Folosind un mixer, amestecați ingredientele până se omogenizează.
3. Adăugați treptat făina, frământând un aluat de plastic, moale. Dacă iese foarte strâns, puneți-l într-o pungă timp de 30 de minute pentru a reda moliciunea.
4. Întindeți baza cu un sucitor și formați găluște.

Pe chefir

Multe gospodine preferă această versiune a rețetei, deoarece datorită chefirului, găluștele devin foarte fragede, moi și gustoase. În ciuda faptului că adăugarea acestui ingredient nu este furnizată tehnologie clasică Când pregătiți un fel de mâncare, aluatul de kefir este considerat cel mai popular. Umplutura pentru aceasta poate fi varză, cartofi, brânză de vaci, fructe de pădure.

Ingrediente:

• făină - 2 linguri;
• chefir 1% - 1,5 linguri;
• ouă – 2 buc.;
• sifon - 0,5 linguriță.

Cum se prepară un aluat delicios de chefir:

1. Bateți bine ouăle cu chefir.
2. Se sare lichidul, se adauga faina cernuta.
3. Framantam aluatul, apoi lasam la loc cald timp de jumatate de ora.
4. Baza pentru găluște este gata.

Fără ouă

Deși același aluat este potrivit pentru găluște și găluște, acestea din urmă necesită o întindere mai groasă. Cu toate acestea, este mai bine să vă concentrați pe propriile preferințe. Deci, dacă vă place mai multă umplutură, faceți stratul subțire. Pentru cei cărora le place gustul test acasă, nu întindeți baza pentru găluște/găluște prea subțiri. Mai jos este o rețetă pentru a face aluatul fără ouă.

Ingrediente:

• făină – 0,5 kg;
• lapte - 1 lingura;
• sare.

Gătitul fără ouă:

1. Se dizolvă sarea în laptele puțin încălzit.
2. Cerneți făina într-un recipient și începeți să turnați treptat apă.
3. Frământați aluatul într-o mișcare circulară folosind o furculiță.
4. Apoi se răstoarnă pe o masă cu făină și se frământă cu mâinile.
5. Adăugați făină până când baza nu se mai lipește de mâini și devine uniformă.
6. Lăsați baza finită să stea timp de 40 de minute.
7. Întindeți aluatul și tăiați cercuri pentru găluște cu un pahar.

Pe apa

În perioada Postului Mare, puteți mânca și găluște, dar ingredientele pentru prepararea lor diferă de cele furnizate. reteta clasica. Baza slabă se prepară foarte simplu și rapid. Principala sa diferență este absența ouălor și a produselor lactate. Pentru a obține plasticitatea maximă, luați apă fierbinte și lăsați „materialul” finit pentru vas să se odihnească timp de cel puțin 20-30 de minute.

Ingrediente:

• făină – 0,7 kg;
• apă - st.;
• sare.

Cum se face aluat simplu de găluște:

1. Se amestecă sarea în apă.
2. Cerneți făina într-o grămadă, făcând o gaură în centru.
3. Turnați încet lichidul în acest godeu în timp ce frământați.
4. Cand devine omogen se acopera cu folie alimentara si se lasa o jumatate de ora.
5. Frământați totul din nou și începeți să sculptați.

Cu lapte

Secretul pregătirii unei baze de succes pentru găluște/găluște este dovada. Acest lucru nu numai că face felul de mâncare mai gustos, dar permite și fibrei din făină să se activeze. După „odihnă”, aluatul se rulează mai ușor și nu se micșorează la turnare. Dacă în timpul rulării stratul scade în fața ochilor tăi, baza nu este pregătită și are nevoie de mai mult timp pentru a se dovedi. Nu uitați să înfășurați materialul de găluște în folie pentru a preveni crăpătura.

Ingrediente:

• lapte – 100 ml;
• făină - până la 3 linguri;
• apă – 70 ml;
• ulei de floarea soarelui - 1 linguriță;
• sare.

Cum să gătești:

1. Cerneți făina, făcând un godeu în mijloc.
2. Bateți oul cu laptele, adăugând sare.
3. Se toarnă lichidul în centrul făinii.
4. După ce frământați aluatul, adăugați ulei și repetați procedura.
5. Lăsați baza pentru vas să stea, apoi începeți să rulați.

Cu smantana

Dacă se dorește, gospodina poate înlocui laptele sau chefirul cu smântână. Acest lucru va face felul de mâncare mai scump, dar îi va conferi tandrețe și splendoare deosebite. Găluștele, manti sau găluștele făcute cu smântână se vor topi în gură. Puteți întinde o astfel de bază foarte subțire, fără teama de a o rupe. Caracteristica principală pregătire corespunzătoare este o culoare frumoasă ca zăpada.

Ingrediente:

1. făină - 2 linguri;
2. apă - st.;
3. smântână – 125 ml;
4. ou – 1 buc.;
5. sare.

Cum să gătești:

1. Bate oul cu sare.
2. Amesteca smantana cu apa.
3. Cerneți făina și adăugați ingredientele lichide în ea.
4. După ce ai frământat o bază omogenă pentru găluște/găluște, se lasă la cald timp de o oră.
5. Începeți să pregătiți vasul.

Reteta video pentru aluat de galuste

Găluștele sunt un fel de mâncare preferat nu numai de adulți, ci și de copii. Să gătească fel de mâncare delicioasă, ar trebui să înveți cum să faci corect fondul de ten. Jumătate din succesul găluștelor sau găluștelor constă în test de succes. Urmărind videoclipul de mai jos, veți învăța cum să pregătiți corect un fel de mâncare, astfel încât să fie moale, să nu se rupă, să se lipească bine și să nu fiarbă.

Găluștele sunt cele mai populare în bucătăria ucraineană. Cu toate acestea, sunt preparate și în Rusia, China și Italia, deși diferă ca nume, formă și umplutură. Cartofii, varza, ciupercile, fructele de pădure și brânza de vaci sunt folosite ca umpluturi pentru găluștele tradiționale.

Pentru a pregăti un fel de mâncare ei iau diferite tipuri test. Poate fi drojdie, slabă sau chefir. Făina de grâu, hrișcă, secară sau orz este potrivită pentru a face găluște.

Pentru a preveni intemperii și lipirea bazei vasului în timpul formării produsului, trebuie să utilizați apă foarte rece. Pentru a îmbunătăți gustul, merită adăugat la baza de făină. untîn formă topită.

Reguli de gătit

Pentru a pregăti aluatul pentru găluște în apă, în primul rând, trebuie să cerneți făina, apoi să adăugați restul ingredientelor în porții mici. Baza finită ar trebui să aibă o structură moale. În caz contrar, va fi dificil să rulați și să modelați produsele.

Baza este întinsă la o grosime de 1,5-2 mm, apoi se decupează cercuri din ea. O cantitate mică de umplutură este plasată în mijlocul piesei de prelucrat, iar marginile opuse sunt strâns legate între ele. Produsul finit are formă de semilună.

O altă variantă de formare produs din făină- triunghi. Pentru a face acest lucru, nu cercuri, ci pătrate sunt tăiate din stratul întins. După umplere, un colț este tras în cel opus, iar părțile laterale sunt bine fixate.

Pentru a pregăti semifabricate de casă, este suficient să faceți un număr mare de găluște și să le puneți la congelator. Pentru ca produsul să aibă forma corectă, trebuie să-l stropiți cu generozitate cu făină înainte de congelare.

Pentru a pregăti vasul, trebuie să fierbeți apă și să o sărați ușor. Înmuiați produsele pregătite în el, gătiți timp de 5-7 minute până când acestea ies la suprafață.

Este important de reținut că, pentru a preveni lipirea, găluștele trebuie să încapă liber în recipientul de gătit. În timpul gătirii, ar trebui să le amestecați de mai multe ori. După produs finit Se recomandă să-l scurgeți într-o strecurătoare - acest lucru vă va ajuta să scăpați de el apa in exces. Pentru a adăuga aromă preparat gata preparat, și, de asemenea, pentru a preveni lipirea, se udă cu legume sau unt.

Rețete de gătit

Rețeta nr. 1

Pentru a pregăti aluatul pentru găluște cu cartofi și ciuperci în apă veți avea nevoie de:

Pentru baza:

• 2 căni de făină;
• 250 ml apă clocotită;
• Sare.

Pentru umplutura:

• 680 de grame de cartofi cruzi;
• 220 de grame de champignon crude;
• Ceapa;
• Sare;
• Ulei vegetal;
• Piper măcinat.

Pentru a trimite:

• Ulei vegetal;
• Ierburi proaspete;
• Bec.

Gătitul găluștelor începe cu aluat. Pentru a face acest lucru, trebuie să dizolvați o cantitate mică de sare în apă clocotită, apoi să adăugați ingredientul principal și să-l preparați. Adăugați făină în porții mici, frământați baza de făină.

Pentru a pregăti umplutura, trebuie să curățați și să fierbeți cartofii.

Prăjiți ciuperci cu ceapă pt ulei vegetal până când este gata. Cartofi fierti zdrobiți, adăugați piper, ciuperci prajite, sare, amestecă totul.

Umpleți spațiile libere cu cartofi și puneți în apă clocotită cu o cantitate mică de sare. Gatiti 2-3 minute, apoi stropiti cu ulei, ceapa prajita si ierburi proaspete. Se serveste cu smantana.

Rețeta nr. 2

Aluatul universal în apă spumante, preparat pentru găluște, poate fi folosit și pentru găluște și prăjituri. Îl poți folosi ca umplutură carne tocată, legume, fructe.

Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de:

• făină – 4 căni;
• Ouă – 2 buc.;
• Ulei vegetal – 85 ml;
• Sare;
• Zahăr;
• apă gazoasă – 210 ml.

Adăugați sare, zahăr, ouă la ingredientul principal cernut. După amestecare, adăugați ulei și sifon și frământați aluatul.

Stropiți suprafața de lucru cu făină, întindeți amestecul de făină, frământați-l astfel încât să nu se lipească de mâini. Lăsați piesa de prelucrat timp de o jumătate de oră. După ce timpul alocat a trecut, puteți începe să sculptați.

Rețeta nr. 3

Pentru a pregăti aluatul cu apă minerală pentru găluște, aveți nevoie de:

• 220 ml apă minerală;
• 3 căni de făină de grâu;
• 1 lingurita sare;
• 17 grame de zahăr;
• 65 ml ulei rafinat;
• 1 ou de gaina.

Pentru a pregăti aluatul, care poate fi folosit nu numai pentru a face găluște, ci și găluște, trebuie să bateți un ou cu sare și zahăr. Apoi, turnați uleiul preparat și adăugați făina cernută.

Amestecați amestecul până se înmoaie, lăsați să se odihnească timp de 25-30 de minute. Formați produsele, fierbeți.

Rețeta nr. 4

Pentru a pregăti aluatul cu apă și ou pentru găluște, aveți nevoie de:

• făină - 720 grame;
• apă – 340 ml;
• Ou de pui – 1 buc.;
• Sare.

Pentru a pregăti baza, trebuie să cerneți făina pe masă și să faceți o movilă. Într-un recipient separat, bateți oul cu sare, adăugați apă. Faceți un godeu în făină, turnați amestecul rezultat, frământați aluatul. Acoperiți baza de făină finită cu folie și lăsați timp de 30-35 de minute. După timpul alocat, se formează produsele și se fierb în apă cu sare.

Folosind această rețetă de aluat, puteți pregăti nu numai găluște sau găluște. Rulandu-l intr-un strat subtire si taiand fasii, veti obtine taitei de casa.

Rețeta nr. 5

Pentru a pregăti baza de făină, aveți nevoie de:

• 1 ou de gaina;
• 2 căni de făină;
• 110 ml apă;
• 20 ml ulei rafinat;
• Sare.

Pregătirea bazei de făină constă în două etape. În primul rând, trebuie să turnați ingredientele lichide într-un recipient, să adăugați puțină sare și să combinați cu un ou bătut. Dupa aceasta se adauga putina faina si se framanta aluatul cu o lingura. În timp ce amestecați, adăugați ingredientul principal în porții mici.

În a doua etapă, turnați făina rămasă pe suprafață și puneți deasupra baza frământată, continuând să o frământați până se formează găluștele.

După aceasta, amestecul de făină trebuie lăsat timp de 25-30 de minute pentru a se putea odihni. Acest lucru vă va permite să obțineți o structură mai elastică și să ușurați procesul de sculptură. Din baza de făină rezultată se formează bucăți de aluat cu umplutură și se fierb în apă cu sare.