Salată de birou făcută din fasole roșie. Salate cu fasole. Retete de salate delicioase de sarbatori cu fasole. Salată de fasole roșie fiartă

Secretele rețetelor de gătit

Mâncăruri din carne de vită pentru felul principal– o adevărată amintire din copilărie! Cu siguranță, mulți își vor aminti bucățile aromate de carne în sos, servite cu terci de hrișcă. Nu întâmplător mamele noastre au pregătit un astfel de preparat. Carnea de vită nu este doar o carne foarte gustoasă, este și foarte sănătoasă. Conține multe vitamine și alte elemente necesare menținerii sănătății, inclusiv fier. Această microcomponentă este recomandată pentru a fi completată în organism de către femeile însărcinate și copiii. Carnea de vită este cea mai bună opțiune pentru aceste scopuri!

Mâncărurile din carne de vită se dovedesc a fi foarte gustoase, dar pentru gospodinele fără experiență devin o adevărată provocare! Carnea de vită gătită necorespunzător poate deveni pur și simplu cauciuc. Este ușor să evitați acest efect, trebuie doar să știți cum să procesați corect acest tip de carne.

In cazul carnii de vita, nu actionati la intamplare. Mai întâi trebuie să studiați rețeta de gătit care vă place și să acordați atenție tuturor complexităților lucrului cu o astfel de carne. Abia atunci al doilea fel de mâncare cu carne de vită va deveni cu adevărat gustos.

Mâncărurile din carne de vită au un secret cel mai delicat gust, care stă în tinerețea cărnii în sine. Carne de vită tânără - vițel - de culoare roz moale, elastică, strălucitoare. Dacă, sub masca de vițel, îți vând o bucată de culoare roșie bogată, este carne de vită, și deloc tânără. Grăsimea galbenă va indica și vârsta respectuoasă.

În bucătăria rusă, ei preferă în mod tradițional carnea de viței și vaci tineri, în timp ce bucătăria europeană consideră carnea de vită ca fiind de mâna a doua, dând preferință mâncărurilor de taur, din care se oferă o cantitate imensă.

Vită potrivit pentru toate tipurile de tratament termic. De regulă, vârful mușchiului, entrecotul, mușchiul sau mușchiul sunt folosite pentru tocănire și pentru prăjire; cotlet tocate sau carne tocată. Utilizați în formă pură carnea tocata sau bucatile tocate nu sunt recomandate deoarece tratament termic carnea deja nu foarte grasă se usucă și mai mult, iar produsul devine cauciucat și fără gust.

Carnea de vită trebuie tăiată strict peste bob. Nu puteți spăla o astfel de carne sub apă mult timp, darămite să o înmuiați. În acest fel își va pierde sucul și nu va deveni niciodată moale. Diverse marinate vor ajuta la înmuierea cărnii de vită. Muștarul, vodca și vinul roșu sunt cele mai potrivite pentru acest rol.

În plus, puteți face carnea mai moale bătând-o cu grijă pe ambele părți. Carnea de vită ar trebui să fie nu numai moale, ci și suculentă. Acest lucru este foarte ușor de realizat! Cel mai bun mod

– sigilați sucurile de carne într-o bucată de carne de vită. Pentru a face acest lucru, trebuie să prăjiți carnea într-o tigaie fierbinte până când apare o crustă. Acest lucru va împiedica uscarea cărnii de vită în interior. Pentru a pastra suculenta, este necesar sa sarati carnea doar atunci cand este deja bine prajita, si nu cand este cruda.

Iată, poate, toate secretele principale ale pregătirii cărnii de vită pentru felurile principale. Urmați aceste recomandări și recomandările rețetei selectate. Ele vor ajuta să facă felurile principale de carne de vită cu adevărat gustoase!

Mâncăruri simple din carne de vită pentru fiecare zi

Întrebarea pentru ce fel de mâncare cu carne de vită pot fi pregătite în fiecare zi îi îngrijorează pe multe gospodine. Varietatea rețetelor pentru prepararea acestei cărni este confuză, iar alegerea unui anumit fel de mâncare poate fi destul de problematică. Cele mai comune preparate din carne de vită sunt cele preparate prin tocănire. Adăugând lichid sau sos în timpul procesului de gătire, carnea este fragedă, moale și destul de suculentă. Cele mai izbitoare exemple de astfel de feluri de mâncare sunt stroganoff-ul de vită și gulașul. In general, tocană de vită

merge bine cu garnituri precum legume, orez, cartofi.

Mâncărurile din carne de vită în care carnea este procesată prin prăjire sunt, de asemenea, bune pentru fiecare zi. Cu toate acestea, această metodă de preparare necesită respectarea anumitor reguli. Partea din carcasă din care trebuie tăiată carnea este de obicei indicată în rețetă. Trebuie folosită piesa specificată. Dacă o înlocuire este acceptabilă, acest lucru va fi indicat și în rețetă. În plus, trebuie să aveți ceva experiență în prăjirea cărnii de vită, deoarece este foarte ușor să o uscați și să o faceți tare. Cel mai bine este să urmați cu strictețe recomandările rețetei selectate.

Șnițeluri, fripturi, cotlete, friptură de vită - toate aceste feluri de mâncare sunt perfecte pentru gătit în fiecare zi. O mulțime de rețete minunate cu fotografii pas cu pas

despre pregătirea mâncărurilor de vită pentru fiecare zi, puteți găsi un site în această secțiune a site-ului.

Aproape orice fel de mâncare din carne de vită poate decora masa de sărbători. Nu trebuie decât să ornam cutare sau cutare fel de mâncare într-un mod special, să-l servești cu sos și felul de mâncare este gata. Nu-ți chinui creierele prea mult timp despre ce fel de mâncare de sărbătoare gătește din carne de vită. Alege orice rețetă pe gustul tău și du-te la gătit. Carnea de vită sub orice formă este o opțiune câștigătoare pentru toate. Dar numai, bineînțeles, dacă îl gătiți corect!

Pentru a rezuma...

Orice fel de mâncare de vită plănuiți să pregătiți, una simplă pentru fiecare zi sau una de sărbătoare, în primul rând, studiați rețeta pentru prepararea ei. Asigurați-vă că vă familiarizați cu toate subtilitățile, altfel riscați să pregătiți carne „cauciucoasă” care arată mai mult ca o talpă.

Această secțiune conține numai cele mai bune retete preparate din carne de vită. Alegând oricare dintre ele, poți pregăti acasă un al doilea fel de mâncare foarte gustos!

Ingrediente

• 250 g ceapa;
• 2 catei de usturoi;
• 1 ardei verde;
• putin ulei de masline;
• 500 g tibia de vita;
• 1 lingura boia de ardei;
• 1 ½ litru supa de vita;
• 2 roșii;
• ½ lingură de semințe de chimen;
• putin otet de vin rosu;
• câteva crengute de maghiran proaspăt;
• sare de mare - după gust;
• 200 g cartofi.

Pregătirea

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați usturoiul, îndepărtați semințele din ardei și tăiați-l cubulețe. Turnați ulei de măsline într-o cratiță și gătiți legumele la foc mediu până se înmoaie.

Carnea de vită bună trebuie să fie roșie sau roșu deschis și fără margini uscate.

Tăiați carnea de vită cubulețe mici și gătiți cu legumele până când carnea se rumenește. Adăugați boia de ardei, amestecați și prăjiți încă 2 minute. Apoi turnați 200 ml de bulion, aduceți la fierbere și gătiți până când volumul lichidului scade la jumătate.

Adăugați roșii tăiate mărunt, semințe de chimen, oțet, pasta de tomateși măghiran tocat. Dacă nu găsiți ierburi proaspete, înlocuiți-le cu o lingură de maghiran uscat. Se condimentează cu sare și piper.

Se toarnă jumătate din bulionul rămas și se fierbe la foc mic timp de 1,5-2 ore. După aceasta, puneți cartofii tăiați cubulețe într-o cratiță, adăugați bulion și fierbeți până se înmoaie. Dacă supa vi se pare groasă, adăugați puțină apă fierbinte în timpul gătirii.

2. Lasagna spaghete cu carne de vită

@Delish / YouTube

Ingrediente

• 450 g spaghete;
• 2 oua;
• 50 g parmezan ras;
• 1 ceapă;
• 3 catei de usturoi;
• 450 g carne de vită tocată;
• 800 g piure de roșii;
• sare - după gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 250 g ricotta;
• 350 g mozzarella rasa;
• câteva fire de pătrunjel.

Pregătirea

Se fierbe in apa cu sare pana al dente conform instructiunilor de pe ambalaj. Scurgeți apa, adăugați 1 ou și parmezan în spaghete și amestecați bine.

Încinge ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată în ulei și gătiți aproximativ 5 minute până se înmoaie. Se adauga usturoiul tocat marunt si se amesteca legumele. Adăugați carnea tocată și prăjiți-o aproximativ 6 minute.

Se adauga apoi pasta de rosii in umplutura, se amesteca, iar dupa un minut se adauga rosiile ras, oregano, sare si piper. Gatiti la foc mic inca 10 minute. Într-un castron separat, amestecați ricotta și oul rămas.

Puneți niște umplutură de carne pe fundul vasului de copt. Acoperiți cu jumătate de spaghete, jumătate de umplutură, jumătate de ricotta și jumătate de mozzarella. Repetați straturile din nou și puneți lasagna în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 25 de minute. Inainte de servire, presara vasul cu patrunjel tocat.

Ingrediente

• 1¹⁄₂ kg crupă de vită;
• 2 cepe medii;
• 2 morcovi;
• 2 tulpini de telina;
• 1 cap de usturoi;
• 1 buchet ierburi, cum ar fi un amestec de cimbru, rozmarin, dafin și salvie;
• sare de mare - după gust;

Pregătirea

Scoateți carnea de vită din frigider cu jumătate de oră înainte de gătire pentru a permite cărnii să ajungă la temperatura camerei.

Dacă carnea este veche și tare, ungeți-o cu muștar, lăsați o oră și clătiți înainte de a o găti.

Se spală bine ceapa, morcovii și țelina și se toacă grosier. Împărțiți usturoiul în căței. Nu este necesar să curățați legumele. Puneți legumele și ierburile pe fundul unei foi de copt și stropiți cu ulei de măsline.

Leagă carnea cu o sfoară, unge cu ulei de măsline și freci cu sare și piper. Peste legume se pune carnea de vita si se pune foaia de copt in cuptorul preincalzit la 240°C. Apoi reduceți imediat temperatura la 200°C. Frigeți carnea de vită timp de o oră sau puțin mai mult, în funcție de preferințe.

Dacă legumele încep să ardă, adăugați puțină apă fierbinte în tigaie. Pentru a face carnea mai suculenta, toarna peste ea grasimea de pe fundul tigaii.

Ingrediente

• 800 g file de vita;
• 2 linguri faina;
• putin ulei de masline;
• 2 catei de usturoi;
• 5 cepe mici;
• 2 tulpini de telina;
• 4 morcovi;
• ½ legătură de cimbru;
• 4 roșii mici coapte;
• 150 ml vin roșu;
• 500 ml bulion de vita;
• putin sos Worcestershire;
• 2 frunze de dafin proaspete;
• sare de mare - după gust;
• piper negru măcinat - după gust.

Pregătirea

Tăiați fileul în cuburi mici și acoperiți complet cu făină.

Încinge ulei de măsline într-o cratiță adâncă la foc mediu. Prăjiți carnea de vită timp de 5 minute, răsturnând bucățile din când în când, până se rumenesc. Apoi scoateți carnea din cratiță.

Tăiați usturoiul, tăiați ceapa în jumătate și tăiați grosier țelina. Curățați morcovii și tăiați-i felii groase.

Mai toarnă puțin ulei în cratiță și pune legumele acolo. Adăugați frunzele de cimbru și gătiți 10-15 minute până când legumele se înmoaie.

Adăugați carnea de vită, roșiile strecurate și vinul roșu la legume și amestecați. Odată ce lichidul s-a evaporat, adăugați bulionul, sosul Worcestershire și foile de dafin. Se condimenteaza cu sare si piper si se da tocanita in cuptorul preincalzit la 160 °C pentru 3-4 ore. Carnea gata trebuie să fie moale.

5. Quesadilla de vită

@Delish / YouTube

Ingrediente

• 2 linguri ulei de masline;
• 1 ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingurita pudra de chili;
• 1 lingurita chimen;
• 450 g carne de vită tocată;
• 3 roșii;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• sare - după gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 6 tortilla;
• 250 g brânză tare rasă;
• câteva linguri de smântână;
• 1 avocado;
• câteva fire de pătrunjel.

Pregătirea

Încinge o lingură de ulei de măsline la foc mediu. Peste ea se caleste ceapa tocata marunt, apoi se adauga usturoiul tocat, chiliul si chimenul. Se amestecă bine și se pune carnea tocată în tigaie.

După ce carnea tocată este prăjită, adăugați 2 roșii tăiate mărunt și pasta de tomate. Se condimentează cu sare și piper. Gatiti inca 1-2 minute, amestecand din cand in cand, si luati de pe foc.

Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți o tortilla pe fund. Pune o cincime din umplutura de legume si putin rasa peste ea. Repetați straturile și acoperiți ultima tortilla cu brânză.

Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 20 de minute pana cand branza se topeste. Se presară quesadilla ușor răcită cu bucățile de roșii rămase, se unge cu smântână, se pun felii de avocado peste ea și se ornează cu frunze de pătrunjel.

Ingrediente pentru patru burgeri

• 1 lingurita pudra de chili;
• ½ ceapă roșie;
• 1 crenguță de tarhon proaspăt;
• 1 ou mare;
• o mână de pesmet;
• câteva lingurițe de muștar de Dijon;
• 2 linguri parmezan ras;
• un praf de nucsoara macinata;
• 400 g carne de vită tocată;
• sare - după gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• putin ulei vegetal;
• câteva frunze de salată verde;
• 4 castraveți murați.

Pregătirea

Se amestecă chili măcinat, ceapa tocată, frunzele de tarhon tocate mărunt, oul, pesmet, 1 lingurita mustar, parmezan, nucsoara si carne tocata. Adăugați sare și piper și amestecați bine. Formați patru chifle din carnea tocată și puneți-le la frigider pentru o jumătate de oră.

Ungeți o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți fiecare cotlet timp de 10 minute, întorcându-le din când în când. Dacă doriți să gătească mai mult, pur și simplu creșteți timpul de gătire după bunul plac.

Tăiați chiflele de burger în jumătate și prăjiți ușor interiorul pe grătar sau într-o tigaie. Ungeți patru jumătăți de chifle cu muștar, puneți peste ele frunze de salată verde, cotlet pregătiți uns cu muștar, câte două felii castraveți murați si acoperiti cu alte chifle.

Ingrediente

Pentru pasta de tomate:

• câteva linguri de ulei de măsline;
• ½ ceapă;
• 1 catel de usturoi;
• sare - după gust;
• ¼ linguriță de oregano uscat;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• 300 g piure de roșii.

Pentru chiftele:

• 900 g carne tocată de vită;
• 2 lingurite sare;
• ¼ linguriță de pudră de chili;
• 50 g pesmet;
• ½ legătură de pătrunjel;
• 1 lingurita oregano uscat;
• 240 g ricotta;
• 2 oua;
• putin ulei vegetal.

Pregătirea

Se toacă ceapa și usturoiul și se prăjesc ulei de măsline, condimentand cu sare si oregano. Adăugați pasta de roșii și gătiți timp de 5 minute. Apoi adăugați roșiile piure și aduceți la fiert, amestecând din când în când. Reduceți focul și gătiți sosul timp de o oră, amestecând la fiecare 5 minute pentru a nu se arde.

Între timp, amestecați toate ingredientele, cu excepția uleiului. Din amestecul rezultat formați bile mici și puneți-le pe o tavă unsă cu unt. Se da la cuptorul preincalzit la 230°C pentru 20 de minute. Stropiți peste chiftele sos de rosii si coace inca 15 minute.

Ingrediente

• 450 g file de vita;
• 3 linguri sos de soia;
• 2 linguri otet de mere;
• 3 catei de usturoi;
• 1 lingura ghimbir proaspat ras;
• 1 lingurita chimen macinat;
• 350 g cartofi prajiti congelati;
• 3 linguri ulei vegetal;
• 1 ardei galben mare;
• 1 ceapa rosie mica;
• 2 roșii;
• câteva fire de pătrunjel.

Pregătirea

Tăiați carnea în dreptunghiuri mici și plate.

Nu tăiați carnea prea subțire, altfel va fi uscată.

Pune carnea de vita intr-o punga de plastic, adauga sos de soia, otet, usturoi tocat, ghimbir si chimen. Legați strâns punga, agitați și lăsați timp de 20 de minute. În timp ce carnea se marinează, gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Se încălzește într-o tigaie ulei vegetal si punem acolo carnea de vita marinata. Gatiti 3 minute, intoarcend carnea din cand in cand, pana se rumeneste. Pune carnea de vită pe o farfurie.

În aceeași tigaie, prăjiți ardeii tăiați felii subțiri și jumătate de rondele de ceapă timp de 5 minute, amestecând din când în când. Legumele ar trebui să fie aproape complet înmuiate.

Adăugați roșiile și carnea de vită tăiată în fâșii subțiri. Gatiti inca 2 minute. Apoi se ia de pe foc, se amesteca cu cartofi prajiti si se presara patrunjel tocat.

Ingrediente

• 250 g file de vita;
• 1 jalapeno mic;
• putin ulei de masline;
• 2-3 catei de usturoi;
• ½ linguriță de ghimbir măcinat;
• 1 roșu mare ardei gras;
• 1 castravete mic;
• 6 căni frunze de salată verde rupte;
• ½ ceapa rosie - optional;
• ½ lime;
• 1 lingura zahar brun;
• 1 lingura sos de soia;
• 1 lingurita busuioc uscat;
• câteva crengute de mentă.

Pregătirea

Tăiați carnea de vită și jalapeño în fâșii mici. Încinge ulei de măsline într-o tigaie și prăjește ușor ardeiul, usturoiul tocat și ghimbirul timp de 30 de secunde. Apoi adăugați carnea și gătiți până când carnea de vită este gătită la nivelul dorit.

Tăiați ardeiul gras și castraveții în fâșii subțiri. Adăugați ingredientele prăjite în legume. Așezați salata pe un platou de servire și acoperiți cu legume și carne de vită. Adăugați ceapa tăiată felii subțiri dacă doriți.

Într-un castron separat, combinați sucul de lămâie, zahărul, sosul de soia, busuiocul și menta tocată. Turnați acest amestec într-o tigaie, aduceți la fierbere și asezonați cu el.

10. Cotlet de vita in bacon

@Delish / YouTube

Ingrediente

• 1 lingura ulei de masline;
• 1 ceapă;
• 2 morcovi;
• 1 tulpină de țelină;
• sare - după gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 1 catel de usturoi;
• 1 lingura pasta de rosii;
• 2 linguri sos Worcestershire (poate fi inlocuit cu sos de soia);
• 900 g carne tocată de vită;
• 50 g pesmet;
• 2 oua;
• 6 felii subtiri de bacon;
• 80 g ketchup;
• 2 lingurite de zahar brun;
• 1 lingura otet de mere.

Pregătirea

Tăiați mărunt ceapa, morcovii și țelina. Încinge uleiul de măsline, adaugă legumele în tigaie și fierbe până se înmoaie. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați usturoiul tocat, pasta de roșii și sosul Worcestershire și prăjiți încă câteva minute. Se răcește și se pune într-un bol separat.

Adăugați carnea tocată, pesmetul, ouăle, sare și piper la legume și amestecați bine. Amestecul se formează în 6, se pune pe o foaie de copt unsă și se înfășoară cu felii de slănină. Acoperiți cu un amestec de ketchup, zahăr și oțet. Coacem in cuptorul preincalzit la 190°C timp de 35 de minute.

Ce poate fi gătit din carne de vită: retete delicioaseși secretele gătirii cărnii de vită de pe site-ul revistei

Carnea de vită este un produs aproape universal din care poți prepara o cantitate imensă mâncăruri delicioase: o varietate de fripturi cu diverse legume, cotlet, shish kebab, produse de patiserie cu carne de vita si multe altele. De asemenea, este important ca această carne să conțină o cantitate mare substanțe utile, carnea de vită este deosebit de bogată în zinc. Carnea de vită favorizează hematopoieza activă, ceea ce o face indispensabilă celor care au suferit leziuni.

Rețetele de carne de vită sunt considerate foarte populare în multe țări, dar majoritatea gospodinelor nu reușesc niciodată să gătească corect această carne. Adesea carnea de vită se dovedește dură și uscată, rezultând calități gustative din acest produs sunt pierdute. Tocmai pentru a învăța să-l gătești corect și gustos este destinată următoarea colecție de rețete.

Reteta 1.

Ingrediente: 3 linguri. ulei vegetal, 1 ceapa, 100 g broccoli, 250 g file de vita, 2 catei de usturoi, 1 buc. ardei iute, 150 g muguri de fasole, 50 g batoane de crab, un sfert de cană de mazăre verde, 1 linguriță. zahăr, 1 linguriță. sare, 1 lingura. sos de soia, 1 lime, 2 linguri. eșalotă tocată, 4 tulpini coriandru proaspăt.

Încinge wok-ul la foc mediu timp de 1-2, apoi toarnă uleiul vegetal. Curățați ceapa, apoi tăiați-o felii subțiri și puneți-o într-o tigaie încălzită. Se spala bine broccoli si se taie bucăți mici, iar apoi se adaugă prăjit la ceapă. Fileul de vita se taie subtiri si se adauga in legume, apoi se prajeste 5 minute. Tăiați mazărea pe diagonală. Curățați și tăiați usturoiul și ardeiul iute. muguri de fasole și bastoane de crab se taie si felii subtiri. Adăugați toate ingredientele în tigaie și gătiți aproximativ câteva minute. Adăugați sare, zahăr și sos de soia în viitoarea salată. Se amestecă totul bine și se pune pe farfurii de servire. Acoperiți cu suc proaspăt de lămâie și ornat cu frunze de coriandru tocate și eșalotă tocată.

Reteta 2.

Ingrediente: 150 g file de vita, 5 buc. rosii cherry, 4 oua de prepelita, salata verde dupa gust, 1 lingura. ulei de măsline, 1 lingură. oțet balsamic, 1 linguriță. mustar, 1 catel de usturoi, un praf de sare, piper negru dupa gust.

Fierbeți carnea de vită în apă cu sare, adăugând câteva foi de dafin și câteva mazăre de ienibahar. Clătiți frunzele de salată verde sub jet de apă și rupeți-le cu mâinile. Apoi, începeți să pregătiți sosul pentru salată. Pentru a face acest lucru, amestecați uleiul de măsline, otet balsamic, mustar cu usturoi curatat de coaja trecut printr-o presa. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare și piper după gust. Carne de vita fiarta se raceste si apoi se taie fasii. Amestecați carnea, salata verde și sosul preparat. Se fierb ouăle de prepeliță până se înmoaie, apoi se răcesc și se curăță. Clătiți roșiile cherry sub jet de apă apă caldă. Tăiați ouăle și roșiile în jumătate. Așezați carnea pe un platou de servire cu frunze de salata verde, și puneți cu grijă deasupra ouă de prepeliță si rosii.

Reteta 3.

Ingrediente: 1 kg pulpa de vita (spate), 4 morcovi mici, 4 cepe, 4 lingurite. pasta de tomate, 1 cap de usturoi, 4 ardei iute mici, 2 portocale, 1 lingurita. sare de mare, 1 linguriță. ghimbir măcinat, 1 linguriță. amidon după dorinta.

Pentru început, clătiți bine carnea sub jet de apă, apoi îndepărtați toate peliculele vizibile și straturile grase. Presarati carnea de vita cu sare si piper, apoi frecati cu ghimbir macinat si pasta de rosii. Puneți carnea în manșonul de prăjire. Curățați morcovii și ceapa și apoi tăiați-le în bucăți medii. Spălați portocalele apa caldași stoarceți sucul, pe care îl turnați apoi în mânecă cu legume și carne. Legați mâneca folosind un fir gros sau o clemă specială pentru mânecă. Dacă nu există găuri pe mânecă, atunci faceți mai multe perforații deasupra. Se pune manșonul cu carne la cuptor pentru o jumătate de oră la 200 de grade. După aceasta, scoateți mâneca cu carnea și faceți o tăietură deasupra pentru a lăsa vasul să se răcească. Scoateți carnea răcită din mânecă și tăiați-o în bucăți foarte subțiri, de preferință peste bob. Așezați carnea într-un vas de servire și aranjați legumele prăjite în jurul ei. Se toarnă sucul din mânecă peste carnea de vită sau se face un sos cu amidon adăugat pe baza acestuia.

Rețeta 4.

Ingrediente: 600 g carne de vită (partea entrecote), 2 linguri. unt sau grăsime de vită topită, sare și piper negru proaspăt măcinat după gust.

Clătiți carnea de vită și tăiați-o în porții pentru entrecot de aproximativ 1,5 cm grosime Este obligatoriu să tăiați carnea peste bob. Apoi, bate puțin carnea. Este indicat să nu faceți acest lucru prea mult pentru ca carnea să rămână suculentă. Cel mai bine este să folosiți un ciocan de lemn pentru bătaie. Frecați entrecotele rezultate cu un amestec de sare și piper negru proaspăt măcinat. Dacă doriți, puteți folosi și alte condimente după preferințe. Într-o tigaie cu fundul ondulat, topește complet grăsimea de vită sau untul. Puneți bucățile de carne procesate și condimentate în grăsime clocotită și prăjiți pe ambele părți. Pentru a vă asigura că entrecotele sunt suculente și fără sânge, prăjiți carnea timp de cel mult 5 minute până se formează o crustă ușoară. Ca garnitură, puteți folosi legume prăjite în aceeași grăsime și piure de cartofi.

Rețeta 5.

Ingrediente: 600 g pulpa de vita, 2 linguri. pasta de rosii, 1 ardei gras, 1 ceapa, 1 morcov mediu, 4 cartofi, patrunjel, curry si marar uscat dupa gust, ulei de floarea soarelui pentru prajit, sare si adjika dupa gust.

Mai întâi, curățați ceapa și tocați-o mărunt, apoi puneți-o într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit. Între timp, spălați bine carnea de vită și tăiați-o în bucăți mici. Pune carnea într-o tigaie, se adaugă puțină apă și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Spălați și ardeiul gras, tăiați în jumătate și îndepărtați tulpina și semințele, apoi tăiați în bucăți mici sau fâșii. Adăugați piper în carne, amestecați totul și continuați să fierbeți. Apoi, adăugați adjika și pasta de roșii în gulaș, adăugați sare și amestecați bine. Se fierbe încă 30 de minute. Turnați 2,5 litri de apă în cratița pregătită și fierbeți. Curățați morcovii și cartofii și apoi tăiați-i în bucăți mici. Clătiți pătrunjelul sub jet de apă și tocați mărunt. Puneti cartofii si morcovii, patrunjelul si continutul tigaii intr-o cratita cu apa clocotita. Gătiți supa de gulaș până când morcovii sunt gata.

Reteta 6.

Ingrediente: 500 g carne de vită, 1 buc. ardei dulce, 1 kg cartofi, 2 morcovi, 2 catei de usturoi, 150 g praz, 300 g varza, 2 linguri. ulei de masline, 2 foi de dafin, jumatate de legatura de patrunjel proaspat, sare si piper dupa gust, 3 litri de apa.

Pentru început, spălați legumele sub jet de apă și apoi tăiați-le. Este mai bine să tăiați ardeiul gras în jumătate de rondele și să tăiați mărunt morcovii și prazul. Puteti adauga si alte legume dupa preferinte. Principalul lucru este că nu au un gust sau un miros puternic. Într-o cratiță adâncă, cu fundul gros, prăjiți puțin prazul, apoi adăugați morcovii și ardeii gras tocați. Fierbeți toate legumele timp de aproximativ 15 minute. După aceasta, adăugați apă rece în legume și aduceți la fiert. Când lichidul fierbe, reduceți focul și apoi fierbeți încă 20 de minute. Apoi, curățați carnea de vită de grăsime și pelicule. Tăiați carnea în bucăți mici și adăugați-o în bulionul de legume. Adăugați acolo frunză de dafin, condimente de preferință și pătrunjel proaspăt. Gatiti aproximativ 2 ore pana cand carnea este frageda. Înainte ca carnea să fie gata, curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici. Tocați varza mărunt. Adăugați legumele în bulion și gătiți încă 40 de minute până când pregătire deplină legume si carne.

Rețeta 7.

Ingrediente: 300 g aluat foietaj aluat fără drojdie, 600 g carne de vită (dezosată), 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 300 ml supa de pui, 200 ml apă, 70 ml vin roșu, 1 foi de dafin, 1 linguriță. cimbru uscat, 1 linguriță. amidon de cartofi, 1 ou, 1 lingura. lapte, 2 linguri. ulei de măsline.

Înmoaie aluatul până când este elastic. Apoi tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți până devine ușor crusta aurie intr-o tigaie incinsa cu ulei de masline. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți o tigaie cu fund gros. Puneți carnea prăjită pe o farfurie, apoi acoperiți cu folie să nu aibă timp să se răcească. În uleiul rămas, prăjiți ceapa, tăiată cubulețe mici, și usturoiul tocat mărunt până se înmoaie. Apoi, adăugați bulion, apă și vin roșu în tigaie. Adăugați frunza de dafin și cimbru. Sare si piper totul dupa gust. Puneți carnea într-o tigaie și fierbeți la foc mic timp de 1-1,5 ore. Carnea finită trebuie să fie fragedă și moale. Amidon de cartofi se dizolva in 50 ml apa si apoi se adauga in tocanita. Se amestecă totul și se fierbe încă câteva minute până se îngroașă. Aluat foietaj se întinde până la o grosime de cel puțin 0,5 cm. Se unge o tavă de copt cu o cantitate mică de ulei vegetal și se stropește cu făină. Și apoi acoperiți cu aluat. Postează umplutura de carne, și faceți un „capac” de aluat deasupra. Coaceți 15-20 de minute până când aluatul este gata.

Rețeta 8.

Ingrediente: 0,5 kg carne de vita sau carne de vita tocata, 1 pâine albă, 500 ml lapte, 1 ceapa, 2 catei de usturoi, 2 oua, 50 g bacon sau bacon, 1 lingura. cimbru verde, 1 lingura. unt, sare și piper după gust, ulei vegetal pentru prăjit, 1 lingură. patrunjel si marar tocate.

Scoateți crusta de pe pâine, apoi înmuiați jumătate din pâine în lapte. A doua parte a pâinii va fi necesară pentru pâine. Strângeți puțin pâinea înmuiată pentru ca laptele să nu picure. Clătiți carnea de vită sub jet de apă și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea înmuiată în lapte. Curățați ceapa și usturoiul și apoi tăiați bine. Clătiți bine pătrunjelul și mararul și tocați mărunt. Tăiați slănina în bucăți mici. Apoi, prăjiți baconul unt timp de 10 minute până se formează trosnitori, care se amestecă apoi cu carnea tocată. Apoi adăugați ouăle la carnea tocată, sare și piper după gust. Se amestecă bine toate ingredientele. Răziți pâinea rămasă sau măcinați-o folosind un blender. Se formează carnea tocată într-un cotlet și se rulează în pâine. Prăjiți cotleturile pe ambele părți până se rumenesc.

Rețeta 9.

Ingrediente: 600 g file de vita, 3 linguri. grăsime de vită, 500 ml pâine kvas, 2 cepe, 2 morcovi, ½ nap, 2 linguri. pasta de tomate, 1 radacina de patrunjel, 1 lingura. faina, ierburi dupa gust, sare si piper dupa preferinte.

Se spală carnea de vită și se taie bucăți mari. Se topește grăsimea într-o tigaie și apoi se prăjește carnea de vită în ea. Apoi se toarnă în carne kvas de pâine si adauga pasta de rosii, amesteca totul. Curățați cartofii și morcovii și tăiați-i în bucăți mici. De asemenea, curățați napii, ceapa și rădăcina de pătrunjel, apoi tăiați în felii mici. Prăjiți fiecare tip de legume separat în grăsime de vită. In continuare asezam legumele prajite in acelasi castron cu carnea in kvas si fierbem la foc mic pana cand carnea devine frageda si moale. La servire, presara carnea si legumele cu ierburi tocate marunt.

Reteta 10.

Ingrediente: 1,5 kg carne de vită dezosată, 125 muștar de Dijon, 150 g ciuperci, 500 g aluat fără drojdie, 150 g prosciutto, 3 gălbenușuri, sare, piper și ulei de măsline după gust.

Tăiați carnea de vită în bucăți medii și prăjiți în ulei de măsline. Apoi, transferați carnea într-un castron separat și ungeți-o pe toate părțile cu muștar de Dijon. Se spală și se toacă ciupercile, apoi se prăjesc într-o tigaie timp de 5 minute. Apoi adăugați sare și piper și prăjiți încă 5 minute. Puneți prosciutto pe folie alimentară și puneți deasupra ciupercile prăjite și carnea. Apoi, rulați ingredientele într-un rulou și lăsați să se răcească timp de 10 minute. Se înmoaie aluatul și apoi se întinde. Așezați deasupra fleică. Apoi, înfășurați rulada și ungeți-o cu biciuită galbenus de ou. Coaceți rulada timp de 50 de minute la 160 de grade.

Pentru ca carnea de vită să fie fragedă, bucătarii din întreaga lume sfătuiesc să adăugați puțin vin roșu sau smântână în timpul prăjirii sau tocăturilor. Carnea este, de asemenea, foarte fragedă dacă o bateți puțin mai întâi. Un alt secret al mentinerii suculentei este gatirea carnii in pane sau aluat. Tânăra gospodină trebuie să-și amintească, de asemenea, că în timpul gătitului, la carnea de vită se poate adăuga doar apă clocotită și niciodată apă rece!

După cum puteți vedea, varietatea de preparate din carne de vită face pur și simplu să se rotească imaginația culinară cu incertitudinea alegerii uneia sau alteia rețete. Pentru a obține un rezultat bun, este important să gătiți corect carnea de vită, astfel încât să fie moale și suculentă. Dacă încă nu puteți găti carnea de vită astfel încât să fie fragedă, atunci este mai bine să luați carnea unui vițel tânăr. Toate preparatele preparate din astfel de carne sunt fragede și cu siguranță excelente.

Printre diverse tipuri Carnea de vită este foarte populară deoarece este considerată mai puțin grasă în comparație. Prin urmare, preparatele cu carne de vită pregătite corespunzător nu vor fi doar foarte gustoase, ci și sănătoase, ceea ce a dus la apariția unei cantități uriașe în gătit. varietate de rețeteși opțiuni pentru servirea cărnii pe masă.

Alegerea ingredientelor

La noi, carnea de vită este de obicei numită carne obținută de la bovine, indiferent de sexul acesteia. Pentru a alege produsul potrivit pentru de casă, trebuie să știți că există o anumită clasificare a cărnii care vă permite să o împărțiți în trei soiuri principale:

• cel mai înalt grad, care include pieptul, spatele, crupa și crupa;
• clasa întâi, care include carnea din flanc și umăr;
• clasa a doua este un produs din tijele din față și din spate.

Carnea de vită de înaltă calitate și proaspătă va fi de culoare roșie și nu ar trebui să existe margini crăpate în tăieturi. Cu toate acestea, este permisă o crustă minimă de culoare roz pal, de preferință uniformă. Incluziunile străine ar trebui să alerteze cumpărătorul. Ar trebui să evitați complet achiziționarea mușchiului care conține mucus.

Puteți verifica prospețimea pulpei punând palma pe ea. După contact, mâna trebuie să rămână practic uscată și nelipicioasă. Pentru a face mâncăruri cu carne de vită gustoase, ar trebui să acordați atenție și mirosului. O bucată proaspătă, chiar și crudă, ar trebui să aibă o aromă care să stimuleze pofta de mâncare, dar mirosul nu trebuie să fie prea pronunțat. Un fapt similar lângă tejghea de carne va indica faptul că produsele sunt departe de a fi proaspete. Stratul de grăsime poate spune multe despre un produs, în mod ideal, grăsimea ar trebui să aibă o culoare crem și o consistență densă. Un produs bun din carne de vită trebuie să aibă un strat de grăsime distribuit pe toată suprafața.

Atunci când alegeți un ingredient pentru prepararea mâncărurilor de vită, puteți cumpăra nu numai carne proaspătă, ci și carne congelată. Pentru a vă asigura calitatea corespunzătoare, puteți verifica ce sunet face piesa când este bătută. În plus, este important să dezghețați corespunzător produsele achiziționate - topirea trebuie să fie treptată, caz în care pulpa rezultată după prăjire sau coacere va avea un gust puțin diferit față de un fel de mâncare preparat din carne de vită proaspătă.

Rețete

Gătitul modern folosește o varietate de opțiuni pentru prepararea mâncărurilor din pulpă de vită. În ceea ce privește tradițiile rusești, carnea este de obicei înăbușită și servită împreună cu legume, ciuperci, cereale sau chiar fructe de pădure. Tradițiile occidentale implică pre-marinarea mușchiului în diferite marinate sau în vin. Mâncărurile calde se servesc cu cartofi sau orez ca și pentru opțiunile de preparare a aperitivelor reci, în acest caz, sosurile dulci-acrișoare sub formă de sosuri vor fi relevante pentru carnea de vită.

Salata calda

Puteți face rapid alimente foarte gustoase și hrănitoare din muschiul de carne. salata calda. Va necesita următoarele produse:

• pulpă de vită;
• sos de soia și ardei iute;
• castravete;
• usturoi, ulei, ierburi.

În primul rând, trebuie să fierbi carnea, de preferință până la jumătate fiartă. Legumele trebuie tăiate în felii lungi, ardeii trebuie tăiați, usturoiul și ierburile trebuie tocate foarte fin. După ce carnea este gătită, trebuie să fie răcită și tăiată în cuburi. Mai corect ar fi daca bucatile de carne sunt de grosime medie, acest lucru va imbunatati gustul preparatului dupa combinarea tuturor ingredientelor.

Pulpa trebuie prăjită în ulei și sos de soia adăugat, amestecând constant carnea de vită în timpul procesului de gătire. Dacă sosul se evaporă, trebuie adăugat în tigaie. După ce carnea de vită este gata, trebuie amestecată cu restul ingredientelor pentru salată și servită imediat.

Salata "toamna"

Într-un mod simplu preparate fel de mâncare delicioasă Salata „de toamnă” va fi făcută din pulpă de vită. Această versiune a felului de mâncare pentru prânz sau cină va deveni un adevărat punct culminant și este garantat că va decora chiar masa festiva, deoarece dovleacul și vinetele vor fi prezente ca componente ale salatei. Următoarele produse vor fi folosite ca ingrediente principale ale felului de mâncare:

• biscuiti;
• ouă;
• dovleac;
• vită;
• vânătă;
• maioneză;
• usturoi;
• sare;
• condimente.

Orice parte din carcasa de vită este potrivită pentru a găti acest fel de mâncare.

Pentru a pregăti salata, trebuie să tăiați dovleacul fără coajă în pătrate, apoi să prăjiți legumele într-o tigaie până când la suprafață se formează o nuanță aurie. Vinetele ar trebui să fie pregătite pentru utilizare în același mod. Pulpa pentru salată trebuie fiartă în apă cu sare cu condimente.

După ce ingredientul principal este gata, trebuie să-l toci și să radi ouăle. Toate ingredientele trebuie amestecate, adăugați usturoi tocat mărunt, biscuiți și maioneză.

Carne de vită cu ananas

Să gătească fel de mâncare interesant din pulpă de vită, puteți folosi o rețetă care include utilizarea ananasului. Pentru un fel de mâncare fierbinte veți avea nevoie de următoarele produse:

• vițel tânăr;
• ananas mediu;
• sos de soia și usturoi;
• orice ulei vegetal.

Pulpa trebuie tăiată în fâșii mici de-a lungul bobului și bătută. Apoi marinați timp de o oră la frigider cu sos de soia și usturoi. Fructele trebuie decojite și tăiate în pătrate mici. După aceea, fiecare bucată de ananas trebuie învelită în carne de vită, se fixează marginile cu o scobitoare și se coace la cuptor 2-3 minute la 250 C, după 2 minute cuburile se răsturnează și se lasă la cuptor încă 2. minute.

Friptură

Opțiune tradițională Preparatul mușchiului de vită este o friptură, care se prepară destul de des din pulpă. Pentru a prăji carnea, trebuie să utilizați următoarele produse și condimente:

• carne;
• ulei;
• sare;
• piper negru și roșu măcinat.

De regulă, cea mai reușită garnitură pentru o bucată suculentă muschiu prajit Vor apărea cartofi sau un adaos format din legume. Carnea de vită trebuie tăiată în porții, frecată cu sare și condimente pe ambele părți și apoi bătută. Este necesar să prăjiți carnea într-o tigaie fierbinte cu adaos de ulei, este mai bine și mai sănătos de utilizat ulei de porumb. Pulpa este prăjită pe ambele părți, de obicei 2-3 minute pentru fiecare parte vor fi suficiente pentru o pregătire completă.

Friptura trebuie servita fierbinte, iar bucatile se toarna cu zeama de carne din tigaie.

Cotlet cu conținut scăzut de calorii

Pulpa poate fi folosită pentru a face cu conținut scăzut de calorii și cotlet suculente.Vasul este format din următoarele componente:

• carne slabă de vită;
• cartof;
• usturoi;
• lapte;
• ou;
• pulpă de pâine neagră;
• sare, condimente.

Înmuiați pâinea în lapte cald, spălați și uscați carnea. Curățați ceapa, usturoiul și cartofii. Măcinați toate ingredientele într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie. Cel mai bine este să treci carnea tocată prin teacă de 2 ori, într-un mod similar fel de mâncare gata va fi mai suculent și mai uniform. Un ou este introdus în compoziția rezultată și se adaugă condimente. Carnea tocată se frământă bine, astfel încât carnea să fie saturată cu sare. După aceea, se formează cu mâna mici cotlet și se pun într-o tigaie preîncălzită cu ulei.

Mai corect ar fi să prăjiți vasul cu capacul închis pe ambele părți. Puteti servi cotletele cu orice garnitura sau pur si simplu pe frunze de salata verde.

Supă de gulaș

Pulpa de vită face mai mult decât gustări sau bucăți întregi carne prăjită, dar și supă fierbinte de gulaș. Pentru gătit aveți nevoie de următoarele produse:

• vită;
• ceapa, usturoi;
• ardei verde sau galben;
• ulei de măsline;
• roșii și pastă de tomate;
• semințe de chimen;
• oțet de vin roșu;
• maghiran, sare, piper;
• cartof.

Pentru a face bulionul, fierbeți carnea în apă. Apoi scoatem carnea de vita, o taiem cubulete mici si o calim in ulei impreuna cu ceapa, ardeiul, usturoiul si condimentele. Carnea trebuie rumenita, iar legumele sa fie moi. După aceea, trebuie să fierbeți cartofii în bulion, să adăugați roșii și pastele, condimente și oțet la carne. Turnați toate ingredientele în bulion și gătiți la foc mic până când cartofii sunt complet fierți.

Pentru a vă asigura că preparatele din carne de vită sunt cât mai gustoase și sănătoase posibil, trebuie urmate anumite recomandări.

• Dacă intenționați să fierbeți carnea, volumul de lichid utilizat trebuie calculat în așa fel încât să fie folosit aproximativ un litru și jumătate de apă per kilogram de pulpă.
• În timpul gătirii, se recomandă adăugarea unei rădăcini mici de ceapă, morcov sau pătrunjel întreagă, care va avea un efect pozitiv asupra proprietăților organoleptice ale mușchiului și ale felului de mâncare în ansamblu.
• Cel mai bine este să adăugați sare la sfârșitul tratamentului termic.
• Durata gătirii va depinde direct de tipul de animal, vârsta acestuia, mărimea și grosimea piesei. Cel mai mult va fi gătită pulpa unui animal bătrân.
• Înainte de a trimite pulpa la tocană, trebuie prăjită până când se rumenește la suprafață. Muschiul trebuie tocat cu diverse condimente sau într-o marinadă gata făcută sub capacul închis și cu un mic adaos de apă.

• Referitor la utilizare condimente aromateși legume pentru a îmbunătăți gustul cărnii, ar trebui să alegeți morcovi, ceapă sau rădăcini de țelină ca condimente. Este ușor să calculați cantitatea de condimente - 1 kilogram de carne de vită va necesita 100 de grame de condimente.
• Pentru a face tocanita picant si picant, adaugati vin de struguri, oțet, boabe acreși chiar kvas.
• Cele mai potrivite ustensile pentru prăjirea pulpei sunt un wok sau o tigaie cu fund gros, sunt destul de solicitate tigăi din fontă. Vasele cu fundul subțire nu vor oferi condiții adecvate pentru prăjire. preparat cu carne, ceea ce o va face uscată sau arsă.
• Dacă intenționați să prăjiți carnea de vită, atunci grăsimea folosită pentru tratamentul termic ar trebui să fie de 4 ori mai mare decât greutatea produsului.

Este de preferat să tratați bucăți mari de carne la cuptor pentru această variantă, carnea de vită trebuie mai întâi frecată cu condimente sau umplută cu condimente. În plus, în timpul gătirii în dulap, pulpa trebuie udată cu sucul eliberat din ea.

• Partea optima a muschiului pentru gratar sau prajit in tigaie este muschiul pentru entrecot, trebuie folosita o margine mai groasa.
• Pentru a face carnea cât mai suculentă, înainte de gătire este mai bine să o marinați, să o frecați cu condimente sau usturoi ras și, de asemenea, să o toarniți. Trebuie să sărați muschiul la sfârșit, deoarece sarea provoacă eliberarea sucului înainte de timp, ceea ce va reduce gustul felului de mâncare.
• Nu trebuie să întoarceți carnea foarte des pentru a vă asigura că carnea de vită devine suculentă, trebuie să puneți cealaltă parte în tigaie numai după ce prima parte este complet gătită.
• Există mai multe opțiuni pentru prăjirea cărnii de vită; unele rețete necesită servirea cărnii, de exemplu, la gătit friptura sau friptura de vită.
• În timpul depozitării gata făcute bucăți porționate Pulpa de vită le reduce gustul, de aceea este recomandat să gătiți muschiul imediat înainte de servire.

Gulash de vită este un fel de mâncare pe care celălalt tău semnificativ îl va iubi dacă îl gătești pentru cină. Vezi mai jos reteta.