Champignonurile gătite la grătar sunt considerate cu adevărat cele mai rafinate capodopera culinara. Pentru că păstrează suculenta bun gust si aroma. Puteți găti ciuperci într-o varietate de moduri. Și, desigur, după ce le-ați încercat o dată, veți dori să le gătiți din nou.
Este de remarcat faptul că, înainte de a începe să pregătiți acest produs, trebuie să alegeți șampioanele potrivite. Deci, ciupercile ar trebui să fie tinere și elastice și, bineînțeles, este mai bine să luați cele mari, deoarece dacă folosiți frigărui, șampioanele se vor lipi strâns de ele.
Unii oameni sunt interesați de cum să marinați șampioanele pentru prăjire pe grătar, astfel încât să nu se ardă și să aibă un sucul structura delicata. Răspunsul aici este evident, deoarece șampioanele ar trebui să fie atașate strâns pe frigărui, apoi nu se vor arde. Suculenta depinde de marinada aleasă. Când sunt murate, aceste ciuperci iubesc suc de lamaie iar o perioadă lungă de marinare, să zicem aproximativ 6 ore, le va fi suficientă.
Marinadă pentru șampioane
Ciupercile spălate și uscate se pun în recipiente adânci. Adăugați sare, suc de lămâie, condimente și puțin ulei de măsline. Amestecați și insistați. Apoi se insirate pe frigarui sau se aseaza pe un gratar si se prajesc pe gratar.
Champignons în maioneză
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, alegeți șampioane mari. Ciupercile se spală și se pun în recipiente adânci. Apoi, maioneza este bine amestecată ou de gaina(pentru 200 g de maioneza este 1 ou). Champignons se sareaza putin, se adauga condimente si apoi se amesteca cu maioneza. Dupa care insisti, o poti lasa la marinat peste noapte. Apoi se gătește pe grătar.
Champignons în roșii
Pentru a pregăti asta preparat gourmet Spălați ciupercile și puneți-le într-un recipient. Se adauga apoi sosul de soia si rosiile, taiate in felii mari. Nu este nevoie să sare sos de soia va fi suficient. După aceasta, ciupercile se amestecă și se infuzează. În continuare, prăjiți pe frigărui sau pe grătar. Le puteți prăji împreună cu roșii, dar trebuie strânse etanș pentru a nu pierde multă umiditate.
Champignons cu usturoi
Pentru a pregăti această capodoperă aveți nevoie de ciuperci mari, usturoi, sos de soia, ulei de măsline, marar tocat marunt si condimente. După ce ciupercile au fost spălate și puse într-un recipient adânc, la ele se adaugă condimente și sos de soia. Usturoiul se zdrobește, se amestecă cu mărar și se adaugă la ciuperci. Dupa aceasta se toarna putin ulei de masline, se amesteca bine si se lasa la marinat. Apoi se prăjesc.
Champignons cu ceapa
Pentru a pregăti această rețetă ceapa trebuie să-l dai pe răzătoare fină (pentru 1 kg de ciuperci 2 cepe mari). După aceasta, puneți ciupercile spălate și uscate într-un recipient cu pulpă de ceapă, adăugați sare, adăugați condimente și suc de lămâie după gust. Este mai bine să marinați ciupercile peste noapte. După care puteți prăji.
Trebuie remarcat faptul că nu trebuie să lăsați șampioanele în apă pentru o perioadă lungă de timp, deoarece apoi absorb umezeala și devin apoase. Este convenabil să marinați ciupercile în pungi cu alimente. Când sunt gătite, ciupercilor nu le place căldura mare, atunci când capătă un aspect ars. De asemenea, când se fierb încet pe cărbuni, șampioanele sunt stropite periodic cu marinada rămasă.
Champignons pe cărbuni
Să gătească delicioase champignon Ar trebui să le faceți o marinată bogată. Pentru a face acest lucru, amestecați maioneza și ketchup-ul în proporții egale, adăugați sare și condimente și infuzați ciupercile procesate peste noapte. Acest timp va fi suficient pentru ca ei să fie saturati de arome de condimente. Apoi șampioanele se înfiletează pe frigărui și se prăjesc.
Șampignonele marinate pentru iarnă pot fi fie un aperitiv excelent, un ingredient într-o salată, fie folosite la prepararea complexului preparate din legume. De asemenea, vă sugerăm să vă familiarizați cu opțiunile pentru cum să marinați șampioanele pentru a pregăti kebab cu ciuperci - un fel de mâncare destul de popular în ultima vreme.
Cum să marinați șampioanele cu roșii pentru iarnă?
Sampioanele marinate pentru iarna in pasta de rosii au un gust picant. Pot fi folosite pentru gătit tocană de legume sau se supune la piure, paste.
Pregătiți ingredientele pentru conserve:
- ciuperci proaspete nedeschise 0,6 kilograme;
- ridică unt 50 g;
- foi de dafin 2 buc.;
- oțet sau acid citric.
Pentru paste:
- roșii roșii 1 kilogram;
- sare 2 linguri;
- zahăr 50 gr.
În primul rând, să pregătim casa pasta de tomate: Turnați apă clocotită peste roșii, iar după câteva minute îndepărtați coaja și măcinați într-un blender până la omogenizare. Turnarea cu apă clocotită va permite cojilor să se desprindă și să se îndepărteze mai ușor de pulpă, facilitând curățarea roșiilor.
Pune amestecul intr-o cratita, adauga zahar si sare. Se fierbe la foc mic până se îngroașă.
În timp ce pastele se gătesc, pregătiți ciupercile: în mod ideal alegeți ciuperci tinere, mici, fără deteriorare. Se spală bine și se fierbe timp de un sfert de oră, apoi se fierbe cu același bulion și se adaugă ulei. Gatiti pana cand produsul ajunge la moliciunea dorita. Acum puteți adăuga piureul de roșii, diluat apă caldă in cantitati egale. În acest caz, veți avea nevoie de 400 g de pastă. Se lasa sa fiarba la foc mic.
Între timp, pregătiți borcanele - spălați și ștergeți.
Aduceți vasul la fiert, fierbeți câteva minute și puneți în borcane. Ar trebui să fie 1,5-2 cm liber de gâtul borcanului. Sterilizați borcanele umplute pe aragaz - 40 de minute sunt suficiente pentru borcanele de jumătate de litru și 1 oră pentru borcanele de litru.
Închideți strâns capacele, înfășurați-le în prosoape și dați la frigider pentru o zi. Apoi îl mutam într-un loc întunecat, cu o temperatură scăzută.
Gătit pentru iarnă în coreeană
Ciupercile parfumate și delicioase sunt făcute în coreeană. Picante și delicioase, sunt potrivite pentru aperitiv sau ca garnitură:
- Șampii 800 gr;
- morcovi 1 kilogram;
- usturoi mediu 1 cap;
- sare 1 lingura;
- zahăr 3 linguri. l.;
- ulei vegetal 100 gr;
- oțet 5 linguri. l.;
- piper negru 1 linguriță;
- ardei roșu după gust (pentru o condiție ușoară este suficientă ⅛ linguriță).
Pregătiți ciupercile: spălați pământul, tăiați orice deteriorare (dacă există) și, dacă este necesar, tăiați tulpina uscată. Se toarnă apă și se pune la fiert - după ce începe să fiarbă, se lasă să stea 3-5 minute.
Curățați legumele și clătiți sub jet de apă. Morcovii trebuie răzuiți pentru a pregăti mâncăruri coreene. În continuare, veți avea nevoie de un recipient spațios pentru amestecarea tuturor produselor, așa că este mai bine să radați imediat morcovii într-un bol mare de mâncare.
Până în acest moment, ciupercile vor fi gata, trebuie să scurgeți lichidul din ele, să le clătiți într-o sită pentru a îndepărta orice spumă rămasă și să le amestecați cu morcovii. Adăugați orice ulei vegetal, stoarceți usturoiul și amestecați bine. Adăugați sare, îndulciți, piper, adăugați oțet și amestecați din nou.
Lăsați ciupercile coreene fierte la frigider pentru o zi. Ulterior il poti servi, sau il poti inchide in borcane si il poti pastra la frigider nu mai mult de o luna.
Cu ceapă și morcovi
O rețetă simplă și rapidă de ciuperci murate cu legume:
- ciuperci 1 kilogram;
- apă filtrată 1 l;
- sare 1 lingura. l. + 1 linguriță. pentru prepararea ciupercilor;
- zahăr 1 lingură. l.;
- muștar, coriandru și piper boabe;
- 2-3 foi de dafin;
- ceapa medie 2 buc.;
- morcovi 2 buc.;
- ardei dulce 1 buc. (opțional, adaugă dulce ușor nota);
- otet 200 gr.
Spălați ușor componenta principală, păstrând crusta de deasupra. Se pune in apa clocotita cu o lingurita de sare si se fierbe 10 minute.
Pregătiți marinada: curățați legumele, ardei grasÎmpărțiți în cuburi mici, tocați și ceapa. Se macină morcovii pe răzătoare.
Într-un recipient mare, amestecați condimentele, sarea și zahărul, amestecați bine și lăsați la infuzat. Într-un castron separat, combinați ceapa, morcovii, ardeii și oțetul, astfel încât legumele să fie bine înmuiate în oțet.
Setați marinada pregătită la fiert. După ce dă în clocot, adăugați ciupercile și aduceți din nou la fiert. Scoateți de pe aragaz, adăugați legumele și oțetul, amestecați și așteptați până se răcește.
Așezați vasul răcit în borcane, închideți ermetic și păstrați la frigider. In conditii de frig, ciupercile rezista destul de mult, dar totusi nu recomandam sa le lasam mai mult de o luna.
Doar o notă. Puteți folosi orice oțet (mere, vin). Ca condimente, puteți adăuga coriandru și rădăcină de ghimbir, tăiate în inele mici.
Cum să murați rapid șampioanele pentru iarnă?
Foarte reteta rapida ciuperci murate, care pot fi preparate atât iarna, cât și în orice alt anotimp, precum și după procesul de murare servit:
- ciupițe proaspete 1 kilogram;
- mai multe crenguțe de diferite tipuri de verdeață;
- otet de mere 50 ml;
- usturoi 1 cap;
- susan 3 linguri. l.;
- ulei vegetal - 125 g;
- sos de soia 5 linguri. l.;
- foi de dafin 5 buc.;
- boabe de piper 15 buc.;
- coriandru;
- sare.
Să începem să gătim: spălați bine ciupercile, tăiați puțin tulpinile, puneți-le în apă sărată si se fierbe. După începerea fierberii, gătiți timp de ⅓ oră.
În timp ce ciupercile se gătesc, pregătiți marinada: tocați mărunt verdeața, tăiați usturoiul în mai multe părți și puneți totul într-un recipient. Adăugați condimente, oțet și ulei la ierburi și usturoi. Se lasă la fiert aproximativ o jumătate de oră. Apoi se întinde uniform peste ciuperci. Este mai convenabil să folosiți o tavă de copt cu sticlă mică. Acoperiți cu un capac sau acoperiți cu folie și lăsați la marinat la frigider pentru cel puțin 12 ore. Se recomandă marinarea timp de o zi.
Retete de marinada pentru kebab cu champignon
Champignons fac kebab-uri foarte gustoase. Este de remarcat faptul că acest fel de mâncare va fi apreciat nu numai de adepții bucătăriei vegane, ci și de iubitori. preparate din carne. Este foarte simplu să marinați șampioanele pentru grătar pentru prăjire pe grătar, deoarece produsele pentru marinată sunt simple, accesibile și pot fi găsite în orice bucătărie.
Marinat in smantana
- ciuperci 1 kilogram;
- smântână integrală (de casă) 150 ml;
- sos de soia 4 linguri. l.;
- usturoi 3 catei;
- mărar proaspăt 1 buchet;
- condimente: ierburi provensale (1 lingura), ardei negru si rosu
Spălați în prealabil șampioanele proaspete. Se prepară apoi marinada: se toacă mărunt verdeața, se amestecă cu condimente, smântână, sos și usturoi zdrobit. Se toarnă marinada peste vasul în discuție, se amestecă bine și se lasă să se infuzeze cel puțin 40 de minute, sau de preferință 1-2 ore. După aceea, puteți începe să coaceți.
Marinada picant cu sos de soia
- ciuperci 500 gr;
- condimente gata făcute pentru ciuperci 2 linguri. l.;
- sos de soia 100-150 ml;
- ulei vegetal 50-70 ml.
Se spală ciupercile, se scurg excesul de lichid și se pun într-un recipient pentru marinare.
Adăugați ingredientele rămase la șampioane și amestecați bine cu mâinile pentru a distribui uniform marinada. Timpul recomandat pentru marinare este de 1,5-2 ore.
Doar o notă. Când folosiți sos de soia, nu trebuie să sărați ciupercile, deoarece conține suficientă sare.
Cu maioneză
Rapid și reteta usoara pregătirea unei marinade care face șampioanele foarte aromate și fragede la gust:
- 400 g champignon;
- 2 lingurite sos de soia;
- ½ linguriță. sare;
- ½ linguriță. piper negru;
- 2-3 lingurite. maioneza (va fi mai gustoasa daca folositi mai degraba de casa decat cumparata din magazin)
Amesteca usor sosul, condimentele si maioneza pana se omogenizeaza. Clătiți ciupercile sub jet de apă, puneți-le într-un castron pentru marinare, adăugați marinada pregătită la ele și amestecați astfel încât să fie acoperite uniform în sos. Este suficient să marinați timp de 1 oră. Apoi puteți începe să coaceți.
A sosit vara mult așteptată. Odată cu începutul zilelor calde, ieșim din ce în ce mai mult în natură în companie caldă și prietenoasă. Ei bine, ce este o vacanță în natură fără un picnic cu cei dragi? fel de mâncare de vară- kebab-uri. Există o mulțime de rețete pentru prepararea lor, iar felul de mâncare în sine este renumit pentru multitudinea de variații. Carnea, peștele, legumele și, bineînțeles, ciupercile sunt gătite pe grătar sau grătar. Diverse marinate pentru grătar uimesc prin diversitatea lor. Kebab-urile cu experiență păstrează secretele de familie ale marinarii ca niște prune.
Astăzi voi fi bucuros să vă împărtășesc mai multe rețete pentru prepararea delicioasă kebab cu ciuperci. Acest fel de mâncare poate concura cu ușurință cu preparatele tradiționale din carne. Pe lângă gustul de neegalat, kebaburile cu ciuperci sunt foarte hrănitoare și sărace în calorii, ceea ce cu siguranță îi va atrage pe cei care își urmăresc dieta și silueta.
Gătit kebab cu ciuperci
Pentru gătit kebab cu ciuperci Champignons, ciupercile porcini, ciupercile stridii și ciupercile aspen sunt perfecte. Dacă sunteți bine versat în cadouri de pădure, puteți colecta în siguranță russula, chanterelles și boletus.
În primul rând, să decidem cu privire la echipamentul necesar. Pentru a face față gătitului fără bătăi de cap, veți avea nevoie de un grătar, lemn de foc (cărbuni), frigărui sau un grătar. Acest lucru va fi suficient pentru a face kebab-ul nostru de ciuperci suculent, gustos și roz.
În mod tradițional, înainte de a găti kebabul, acesta este marinat câteva ore sau chiar peste noapte. Ciupercile, spre deosebire de carne, nu necesită marinare lungă. O jumătate de oră este suficientă, iar dacă timpul este cu adevărat presant, atunci 15 minute.
Marinada de smantana si usturoi
Champignons marinați în sos de smantana, se dovedesc a fi foarte fragede și suculente, iar usturoiul din marinată va da ciupercilor puțină picătură și picant.
Pentru 1 kg de champignon vom avea nevoie de:
- Smântână - 400 g
- Usturoi – 3 catei medii
- Ierburi proaspete, sare, piper și un praf de turmeric
Înainte de a mura șampioanele, clătiți-le bine în apă curată.
Să începem să pregătim marinada:
Se macină usturoiul și ierburile, se combină cu smântână, sare, piper și condimente. Se amestecă bine. Acoperiți cu grijă șampioanele, acoperiți cu un capac sau folie și trimiteți la marinat într-un loc răcoros. Procesul va dura de la 15 minute la 2 ore, în funcție de modul în care arde focul.
Orice ciuperci, printre altele, pot fi gătite la cuptor. Rezultatul te va surprinde placut: kebab-ul iese foarte suculent, cu o crusta maro aurie. 
Gata! Poftă bună!
Dautova Aliya pentru revista „Cu mâinile tale”
- 0,5 kg șampioane proaspete aproximativ aceeași dimensiune;
- 2 catei de usturoi;
- 2-3 linguri. l. sos de soia;
- 3 linguri ulei vegetal;
- condimente pentru gătit legume la grătar - după gust;
- sarea este la discreția ta.
Procesul de gatire:
Spălați șampioanele sub jet de apă. Nu este nevoie să îndepărtați pelicula - conține toată aroma ciupercilor. Nu tratați cu apă prea mult timp - șampioanele absorb rapid lichidul ca un burete.
Cu ajutorul unui cuțit, tăiați tulpinile ciupercilor. Puneți-le într-un recipient sau bol de plastic.
Se adauga 2-3 linguri de sos de soia si ulei vegetal.
Tocați mărunt usturoiul și amestecați conținutul vasului cu condimentele. Te poți limita la piper negru sau poți crea un întreg buchet de condimente. Nu este nevoie să adăugați sare - o cantitate suficientă este deja conținută în sosul de soia. Ca ultimă soluție, puteți adăuga oricând puțină sare produs finit. Păstrați șampioanele în marinată aproximativ o jumătate de oră.
Acoperiți recipientul cu un capac și mergeți la locul de picnic. Luați frigărui subțiri. În loc de frigărui de fier, poți folosi bețișoare de bambus. Cu jumatate de ora inainte de prajit, inmuiati-le in apa si inveliti capetele cu folie. Înainte de a le găti pe grătar, agitați ușor ciupercile în recipient pentru a le amesteca înapoi în marinadă.
Aprinde un foc. Lăsați lemnul să ardă la foc mare, kebabul de ciuperci se va carboniza și se va usca.
Prăjiți fiecare parte timp de 3-4 minute. Sucul va fi eliberat; nu este nevoie să adăugați marinată suplimentară în timpul prăjirii.
Mâncarea aromată va fi gata după 8-10 minute. Puteți servi chebabul cu champignon fie pe frigărui, fie la grămadă într-un castron adânc. Stropiți ciupercile preparate cu ierburi proaspete și bucurați-vă de preparat.
Atât tu, cât și oaspeții tăi te vei bucura de răsfăț. Nu e nicio rușine să-l trimiți nici măcar pentru masa festiva. Asigurați-vă că încercați această rețetă simplă. Cel mai probabil, această gustare va deveni una dintre preferatele familiei tale.
Rețetă foto pas cu pas pentru șampioane la grătar de la Varvara Sergeevna.
Odată cu sosirea verii, începe timpul picnicurilor, unde felul principal este grătarul. Desigur, asociem acest preparat cu carne fierbinte, suculenta, apetisanta (vitel, porc, pui). Unele sunt făcute fripturi sau gătite întregi pe frigărui. Dar varietatea de alimente care pot fi gătite la foc deschis este mult mai largă. Va fi foarte gustos să faci șampioane pe frigărui, vinete, ardei gras, roșii și alte legume. Un astfel de gratar va fi usor, usor pentru stomac, dar in acelasi timp satisfacator. În articolul nostru vom vorbi despre cum să folosiți frigăruile. Mai jos vom descrie diverse retete, cum se fac ciuperci, precum și sosuri pentru ele.
Champignons pe frigarui in maioneza
Rețeta face cinci până la șase porții. Vom avea nevoie de 700 de grame de champignon mari, două sute de grame de maioneză, sare și piper negru măcinat. Este indicat să luați ciuperci tinere, de mărime medie, cu capacul închis. Le clătim bine, le curățăm și le punem în vase separate. Adăugați sare, piper, condimente după gust și maioneză. Cel mai bine este să luați ceva care nu este foarte gras - treizeci la sută, cu o consistență lichidă, va face. Se lasa la marinat cel putin patru ore. După aceea poți folosi o frigărui. Principalul lucru este să vă asigurați că căldura nu este puternică, altfel ciupercile se vor arde și nu se vor găti. Se serveste cu sos.
Reteta de sos de usturoi
Luăm maioneză groasă, pătrunjel, mărar, piper negru proaspăt măcinat și doi-trei căței de usturoi. Se toaca marunt verdeata, se trece usturoiul printr-o presa de usturoi si se amesteca cu restul ingredientelor. Gata!
Sos iute
Vom avea nevoie de cinci linguri de ulei de măsline extravirgin, două linguri de jumătate de lingură de muștar, trei căței de usturoi presați prin usturoi, o jumătate de linguriță de sare și două lingurițe de zahăr. Adaugă toate ingredientele unul câte unul, amestecându-le timp de două până la trei minute. Sosul de ciuperci este gata!
Champignons pe frigarui. Reteta cu ierburi
Luați un kilogram de șampioane mari, un buchet mic de coriandru, busuioc, mărar, cimbru, rozmarin. De asemenea, vom avea nevoie de câteva roșii mari, cincizeci de grame de ulei vegetal, patru căței de usturoi, o linguriță de oțet, cincizeci de grame de apă curată, condimente după gust. Spălăm bine ciupercile și le străpungem în mai multe locuri cu o scobitoare. Adăugați roșii tăiate mărunt, usturoi și ierburi la șampioane. Separat amestecați uleiul, apa și oțetul. Adăugați amestecul rezultat la ciuperci. Se sare, se piperează și se lasă la marinat la frigider timp de două ore, amestecând din când în când. Gătiți peste cărbuni timp de zece până la cincisprezece minute.
Champignons pe frigarui „Asortate”
Pe langa ciuperci, aceasta reteta include si legume, care dupa coacere pot fi servite ca salata sau gustare. Luăm 700 de grame de ciuperci, 300 de grame de roșii de mărime medie, câte două ardei dulce, dovlecel, vinete și ceapă. Mai avem nevoie de o lamaie, ulei de masline si sare si piper dupa gust. Tăiați dovlecelul și vinetele în felii, curățați ardeiul și tăiați felii, iar ceapa tăiați rondele. Pune legumele si ciupercile intr-un bol, sare si piper, adauga zeama de lamaie si ulei de masline. Se amestecă și se lasă la marinat cel puțin o oră. Alternăm șampioanele pe frigărui cu alte legume și prăjim peste cărbuni la foc mediu.