Mama mi-a împărtășit această rețetă minunată de ardei gras. Întreaga mea familie sa bucurat foarte mult de acest fel de mâncare. Acum, în fiecare an, în sezonul legumelor, gătesc prăjite ardei gras cu usturoi și ierburi. Încearcă și tu.
Pentru a pregăti ardei gras prăjiți cu usturoi și ierburi, veți avea nevoie de:
ardei gras - 7 buc.;
usturoi - 3 catei;
ulei vegetal - pentru prăjit + 1 linguriță. în sos de ardei
sare, negru piper măcinat- după gust;
suc de lamaie- 1 lingura;
mărar - 2-3 crenguțe.
Spălați ardeii gras sub apă rece și uscați bine.
Turnați ulei vegetal în tigaie, astfel încât să fie acoperit întreg fundul. Se încălzește și se adaugă ardeiul. Acoperiți imediat cu un capac pentru a preveni împrăștierea stropilor în bucătărie.
Se decojeste ardeiul gras de coaja filmului care il acopera deasupra).
Sucul care se va elibera la tăierea ardeiului prăjit trebuie păstrat. Se toarnă sucul într-un bol, se adaugă sare, piper negru măcinat, 1 linguriță de ulei vegetal, zeamă de lămâie, usturoi stors printr-o presă și mărar tocat mărunt, se amestecă bine sosul rezultat.
Se toarna sosul rezultat peste ardei si se da la frigider pentru cel putin o ora. În acest timp, ardeiul gras va fi înmuiat în sos și va deveni și mai gustos.
Mama a adus această metodă de preparare a ardeiului gras cu mult timp în urmă din Moldova - așa se numea atunci Moldova, care făcea parte din URSS. Întreaga familie i-a plăcut atât de mult încât nici o vară nu a fost completă fără acest fel de mâncare. După ce am încercat ardei gras prăjiți, am încetat să fiu surprins de povestea mamei că la Chișinău, în sezonul ardeiului, i-au prăjit peste tot și la propriu în pungi. Mâncarea este foarte gustoasă și destul de ușor de preparat. Singurul „dar” sunt stropii care zboară prin bucătărie atunci când prăjiți ardeii ulei vegetalși să-ți arzi mâinile. În ciuda acestui fapt, vă recomand cu căldură să încercați acest ardei delicios și vă voi spune cum să-l prăjiți fără probleme.
Veți avea nevoie de:
- ardei gras verde
- ulei vegetal pentru prajit
- usturoi
Reteta foto pas cu pas:
Spălați ardeiulŞi ștergeți bine Toate picăturile de apă cu un prosop - acest lucru vă va scuti de stropii fierbinți atunci când scufundați ardeiul pentru prima dată în ulei.
Se toarnă ulei vegetal în tigaie astfel încât să acopere tot fundul, se încălzește și se adaugă ardeiul. Acoperiți imediat. Pentru siguranță maximă, asigurați-vă că capacul se potrivește cu diametrul tigaii și se potrivește strâns pe acesta. La prăjit, ardeiul eliberează multă umiditate, care intră în uleiul fierbinte și stropește atât de mult în toate direcțiile încât tinde să sară în orice, chiar și în cea mai mică crăpătură.
Ardeii la gratar aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Inainte de a intoarce ardeii pe cealalta parte, scoatem tigaia de pe foc, asteptam ca furtuna sa calme sub capac, indepartati repede capacul, avand grija sa nu intre apa in tigaie, puneti-o deoparte si folositi doua furculițe pentru a întoarce toți ardeii pe cealaltă parte. Atentie si la furculite – nu faceti intepaturi in ardei, cu cat ardeii sunt mai putine crapaturi, cu atat vor retine mai multa zeama, iar sucul este o componenta importanta a acestui preparat. Ei bine, iartă-mă că am fost atât de detaliat despre prudență - eu însumi am fost ars de mai multe ori.
După ce răsturnăm ardeii, acoperiți-i mai întâi cu un capac și apoi puneți-i pe foc.
Sarcina ta este să rumeniți ardeiul pe toate părțile. Cu cât suprafața de ardei prăjită este mai mare, cu atât filmul subțire va fi îndepărtat mai ușor de pe acesta.
Se pun ardeii prajiti intr-un bol si se acopera cu o farfurie, se lasa ardeii sa se raceasca.
Scoateți folia de ardei răcit și asigurați-vă că păstrați tot sucul care curge.
Acest suc este infuzat cu aroma ardeilor și cu puțin adaos se va transforma într-un sos minunat.
Stoarceți usturoiul în suc și adăugați sare. Dacă vă place picant, adăugați piper măcinat. am adaugat ulei de măsline, infuzat cu ardei iute roșu. Puteți adăuga acizi: otet balsamic sau suc de lamaie. Totul are gust - încercați.
Asezati toti ardeii curatati intr-un vas cu sosul – sarati si ei.
Dacă ai făcut totul corect, vei obține destul de mult sos și acesta va acoperi aproape tot ardeiul.
Prăjirea ardeiului gras este un întreg ritual: trebuie mai întâi să facă baie, apoi să se usuce cu un prosop, iar abia apoi ardeii Majestăților lor pot fi așezați în tigaie. Nu așezați sub nicio formă legumele umede pentru prăjire - uleiul fierbinte se va împușca în toate direcțiile.
Deoarece avem o populație mixtă în regiunea noastră, sosul în stil bulgar se numește „manja”, deși nu există vinete în el. Dar se dovedește atât de gustos încât se mănâncă mai repede decât ardeii. Îmi place în special să-mi sufle manja pentru iarnă, dar asta este o cu totul altă poveste.
Deci, hai să pregătim totul ingredientele necesare si sa incepem sa gatim! Am ulei vegetal ierburi- acest lucru face felul de mâncare mai aromat.
Haideți să clătim ardeii frumoși în apă, spălând orice murdărie. Nu tăiem nimic și nu străpungem legumele pentru ca sucul să nu se scurgă din ele în timpul prăjirii.
Apoi ștergeți fiecare ardei uscat cu un prosop.
Puneți-le într-o tigaie, de preferință coada în jos. Se toarnă ulei vegetal și abia apoi se pune tigaia pe aragaz.
Acoperiți cu un capac, puneți focul la mediu și prăjiți ardeii aproximativ 3-4 minute pe o parte. Nu vom deschide imediat capacul, ci vom muta tigaia pe arzătorul oprit și lăsăm conținutul să se răcească timp de 1-2 minute, astfel încât uleiul să nu mai stropească.
Întoarceți ardeii pe cealaltă parte, având grijă să nu-i străpungeți. Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o din nou pe gaz. Se prăjește încă 3-4 minute. Se lasa din nou sa se raceasca si se intoarce inca o data sau de doua ori, in functie de marimea legumelor.
În timp ce ardeii se termină de fiert, turnați apă clocotită peste roșii timp de 5 minute, apoi răciți-le puternic în apă cu gheață și îndepărtați coaja.
Curăță ceapa, clătește și taie cubulețe. Se prăjește într-o cratiță, încălzind ulei vegetal, până se înmoaie.
Tăiați roșiile decojite într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Adăugați piper negru și usturoi dacă doriți. Se lasa sa fiarba la foc mediu aproximativ 10-15 minute.
Puneți ardeii prăjiți pe o farfurie.
Umple-le cu manja preparată, punându-i grosimea în centru. Se serveste fierbinte.
Acest fel de mâncare este incredibil de gustos atunci când este combinat cu pâine obișnuită: albă sau neagră - sunt folosite pentru a înmuia manja.
Popular în toată lumea. Singura alternativă la ele sunt cele coapte. Chiar dacă iubești mult preparate din carne, cel mai bun „coleg de călători” al lor va fi legumele - și nu neapărat sub formă de salată. Oamenii care nu au prăjit sau copt legume în viața lor s-au lipsit de o parte foarte gustoasă a existenței lor. Au nevoie urgent să recupereze timpul pierdut! Și poți începe cu rețeta „ardei prăjiți cu usturoi”. Implementarea sa nu va dura mult timp și nu va necesita investiții semnificative - legumele sunt destul de ieftine vara și toamna. Și câtă distracție!
Gustare grozavă
Cumperi ardei gras - de exemplu, un kilogram. Pentru frumusețe, puteți ridica legume colorate de la vânzător - verde, galben, roșu. Desigur, se curăță, dar fără a fi tăiate în bucăți. Adică, se face o tăietură circulară în jurul cozii, „interiorul” este scos de coadă, iar ceea ce rămâne este curățat cu un cuțit ascuțit. După aceasta, ardeii se spală și se pun într-o strecurătoare cu găurile în jos, astfel încât toată apa să se scurgă - altfel, la prăjit, stropii se vor împrăștia sălbatic și se pot arde. În timp ce ardeii se usucă, usturoiul este curățat de coajă și cățeii sunt presați printr-o presă. O grămadă de verdeață (pătrunjel sau mărar, sau ceapă, sau asortate) se toacă mărunt. ÎN tigaie fierbinte toarnă puțin ulei de floarea soarelui; cand este fierbinte adaugam ardeii si acoperim recipientul (lejer) cu un capac. Legumele prăjite sunt așezate pe un vas, sărate, piperate și stropite cu usturoi și ierburi zdrobite. Puteți mânca ardei prăjiți cu usturoi fie rece, fie iute. 
Ardei prajiti in marinada
Aceasta este o rețetă mai lungă de completat. Ardei prajiti cu usturoi, preparat după recomandările sale, trebuie infuzat peste noapte. Dar se dovedește picant și elastic. Mai întâi se prăjesc ardeii; Le puteți pune pe tigaie mai dens - se vor prăji. În același timp, pătrunjelul și usturoiul se toacă mărunt. Acesta din urmă poate fi trecut printr-un concasor, dar va fi mai suculent dacă este tocat. Cinci cuișoare sunt suficiente pentru nouă ardei; și poți lua câtă verdeață vrei, dar nu mai puțin decât o grămadă bună. Ardeii se pun intr-un borcan, se presara patrunjel si usturoi. Sarea și zahărul se toarnă într-o tigaie cu suc de piper - câte o lingură mare, doar sare cu o grămadă, iar zahăr - fără. Adăugați o jumătate de inhalare de apă; de indata ce da in clocot se toarna intr-un borcan si se adauga o jumatate de pahar de otet (9%). După ce s-a răcit, pune-l la frigider pentru opt ore. Este mai bine să curățați astfel de ardei prăjiți cu usturoi înainte de a mânca. Gustos și picant! Arată ca un preparat de iarnă, dar se consumă cu mult înainte de apariția vremii reci. 
Ardei prăjiți la conserva
Condimentele sunt mai întâi pregătite pentru asta. Un catel de usturoi si un sfert de usturoi de marime medie se toaca marunt si se pun intr-un borcan sterilizat de un litru. 3-4 ardei mari se înțeapă în mai multe locuri cu o furculiță, se prăjesc în ulei vegetal și se adaugă acolo (împreună cu uleiul). Fierbe apa intr-o cratita (mai putin de un litru), adauga o lingurita de sare, doua lingurite de zahar si o lingura de otet. Această marinadă se toarnă în viitorul ardei prăjit din conserva cu usturoi, borcanul se sigilează, se întoarce cu susul în jos și se lasă până se răcește. Această gustare de iarnă te va aștepta în cămară atâta timp cât ai nevoie de ea - nu se va strica ani de zile. 
Salată de ardei prăjiți
În mod tradițional, salatele sunt făcute din legume proaspete (sau sărate sau murate). Cu toate acestea, este foarte bun și cu usturoi sub formă de salată. Spre deosebire de alte rețete, pentru aceasta păstăile decojite și spălate sunt tăiate fâșii și abia apoi prăjite. Pentru o frumusețe mai mare, este mai bine să luați ardei de diferite culori și să-i prăjiți separat pentru a păstra culoarea. Usturoiul (3 catei la jumatate de kilogram de piper) se toaca marunt si apoi se macina cu sare. Amestecul se amestecă cu pătrunjel tocat și se condimentează ardeiul prăjit. O completare foarte placuta la felurile principale!
Ardei prajit întreg
Aceleaşi pregătirea pentru iarnă, care, în același timp, s-ar putea să nu se rostogolească mult timp, dar „trăiește” puțin sub huse din nailonși serviți imediat ca aperitiv. Ardeii se spală bine și se prăjesc sub capac. Cele finite se pun imediat in borcane sterile si se stropesc cu o cantitate mare de morcovi rasi si prajiti si usturoi zdrobit. Când borcanul este plin, adăugați 3 linguri mari de zahăr și o lingură mică de sare, plus o jumătate de inhalare de oțet. Este de remarcat faptul că astfel de ardei prăjiți cu usturoi nu au nevoie de marinată. Nici nu este nevoie să sterilizați borcanele - și astfel se păstrează pentru o perioadă lungă de timp. Dacă nu intenționați să depozitați borcanele în pivniță sau cămară, dacă vreți să le mâncați repede, nu le rulați, doar acoperiți-le și puneți-le la frigider. Sau o poți face în jumătate: „pentru moment” și „pentru mai târziu”. Înainte de vremea rece, pur și simplu te vei bucura de o gustare, iar după ce va sosi, te vei bucura și de previziunea ta.
Pentru a pregăti ardei întregi prăjiți într-o tigaie, veți avea nevoie de:
ardei gras - 7 buc.;
ulei vegetal pentru prăjit;
ceapa - 1-2 buc.;
roșii mari - 2 buc.;
sare, zahăr - după gust.
Spălați ardeii gras sub jet de apă rece și uscați cu un prosop de hârtie. Încinge o tigaie cu ulei vegetal și pune ardeii întregi. Uleiul trebuie să acopere complet fundul tigaii. Acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți ardeii timp de 3-4 minute pe fiecare parte la foc mediu. 
La prăjit, zeama se eliberează din ardei și, când intră în ulei, stropește foarte mult, așa că trebuie să deschideți capacul cu mare grijă când întoarceți ardeii pe cealaltă parte. Puneți ardeii prăjiți pe o farfurie sau într-un recipient potrivit. Eu nu am scos pielea de pe ardei, dar il puteti indeparta daca doriti. Pentru a ușura îndepărtarea coajelor, puneți ardeii prăjiți într-un recipient, acoperiți cu un capac, lăsați puțin să se răcească, apoi desprindeți folia care îi acoperă deasupra. Ardeii intregi prajiti intr-o tigaie sunt deosebit de deliciosi serviti cu rosii inabusite cu ceapa.
Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Prăjiți ceapa în ulei vegetal timp de 3-4 minute, amestecând din când în când.
Scoateți coaja de pe roșii. Pentru a ușura îndepărtarea pielii, faceți tăieturi în formă de cruce pe fiecare roșie și coborâți-le în apa calda timp de 1 minut, apoi transferați imediat în apă rece și îndepărtați pielea. Tăiați roșiile decojite cubulețe și adăugați-le la ceapa prăjită. Se adauga sare si zahar dupa gust, se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute, amestecand.
Peste ardeii prăjiți puneți roșiile înăbușite cu ceapă și neteziți-le.
Piper, întreg prăjitîntr-o tigaie, și servit cu roșii și ceapă - nebun fel de mâncare delicioasă. Poate fi servit cald sau rece. Imi place mai mult a doua varianta. Delicios cu pâine albă de casă.
Poftă bună!