reteta pas cu pas cu poze
Brioșele roșii cu cârnați și brânză nu numai că încântă privirea cu butoaiele lor elegante, ci și sunt surprinzător de gustoase și sunt o alternativă excelentă la sandvișurile obișnuite, în special populare în aer liber, pe drum. Sunt compacte și, datorită crustei lor stabile și apetisante, nu se destramă niciodată.
Fiecare cupcake in miniatura poate deveni un adevarat cadou comestibil. Punând înăuntru o surpriză sub forma unei măsline picante sau a unei stea de morcovi murați sau a unei nuci sărate, puteți aranja o farsă amuzantă, un joc captivant cu copiii la picnic sau îi puteți ține ocupați în timpul călătoriilor obositoare.
Ingrediente
- chefir 150 ml
- ou de gaina 2 buc.
- sare 1 lingura.
- sifon 0,5 linguriță.
- praf de copt 0,5 linguriță.
- făină de grâu 150 g
- cârnați 80 g
- brânză tare 50 g
- ulei vegetal 2 linguri. l.
Pregătirea
1. Pentru a pregăti brioșe delicioase, veți avea nevoie de chefir cu orice conținut de grăsime și, cu cât este mai acru, cu atât produsele de copt finite vor fi mai magnifice. Se toarnă chefir într-un recipient adânc pentru frământarea aluatului. Adăugați bicarbonat de sodiu și amestecați imediat. Se lasa deoparte 8-10 minute pentru ca chefirul acru sa reactioneze cu sifonul. Pe suprafață vor apărea bule mici.
2. Adăugați ouăle. Adăugați sare și ulei vegetal. Se amestecă cu o lingură până se omogenizează. Când frământați acest aluat, nu este nevoie să folosiți un mixer.
3. Cerneți făina. Se amestecă cu praful de copt. Amestecați amestecul în aluat cu o spatulă sau o lingură. Aluatul iese gros.
4. Pentru a face brioșele finite mai aromate, folosiți cârnați afumati sau sec. Tăiați-o în cuburi mici. Tăiați și brânza. Adăugați brânza și cârnații în aluat și amestecați până se distribuie uniform.
5. Distribuiți aluatul printre forme aproape până la vârf. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți 25-40 de minute.
6. Prăjiturile sunt gata. Se răcește și se servește.
Dacă credeți că cupcakes (brioșele) sunt exclusiv produse de patiserie dulci, atunci vă înșelați profund. În prezent, brioșele cu brânză și cârnați au devenit foarte populare. Acest produs de patiserie este perfect pentru micul dejun sau ca gustare de sine stătătoare pentru o masă de sărbători. Aluatul este usor si aerisit, un fel de omleta sau paine moale cu carnati si branza topita lipicioasa.
Ingrediente
Pentru a pregăti brioșe consistente și gustoase cu brânză și cârnați, veți avea nevoie de următoarele produse:
- trei ouă;
- o jumătate de pahar de făină;
- o linguriță de praf de copt;
- câteva linguri de ulei vegetal;
- o sută de grame de brânză tare;
- două sute de grame de cârnați sau șuncă fiert;
- 200 ml lapte;
- sare si piper.
Dacă nu aveți lapte, brioșele cu brânză și cârnați făcute cu chefir vor deveni și ele pufoase și gustoase. În acest caz, produsul din lapte fermentat va avea nevoie și de mai puțin volum - 100-150 ml.
Procesul de gatire
Într-un castron separat, amestecați laptele (chefirul), uleiul vegetal și ouăle. Plecăm. Luăm un alt castron și amestecăm cârnați și brânză fierți tăiați cubulețe, sare, piper și condimente. Adăugați făină și praf de copt la aceste ingrediente. Se amestecă bine și se toarnă într-un recipient care conține amestecul lichid. Este important de reținut că făina este cernută înainte de a adăuga pentru a face aluatul mai bogat și mai „pufos”.
Pentru a pregăti brioșe cu brânză și cârnați, puteți lua absolut orice fel Acestea pot fi brioșe standard sau neobișnuite din silicon sub formă de inimioare, stele, cărămizi etc.
Tigăile de copt trebuie acoperite cu legume sau unt, astfel încât aluatul să nu se ardă pe pereți. Turnați amestecul de brioșe până la jumătate din tavă. Aluatul va crește și va ocupa restul de volum. Daca vreti ca briosele cu branza si carnati sa fie si mai aromate, puteti presara deasupra aluatul cu patrunjel tocat marunt si marar.
Cuptorul este preincalzit, ca de obicei pentru coacerea brioselor, la 180 de grade. Brioșele se gătesc foarte repede, în decurs de cincisprezece până la douăzeci de minute. De îndată ce pe suprafața cupcake-ului apare o crustă maro-aurie, puteți scoate produsele de copt din cuptor.
Briose fara faina
Mulți oameni din ziua de azi urmează o dietă sănătoasă și nu își pot permite întotdeauna să se răsfețe des cu produse de patiserie, mai ales dacă la aceasta se adaugă multă făină. În acest caz, este perfect cu brânză și cârnați fără făină.” Coacerea va fi mult mai puțin calorică.
A face aceste cupcakes este foarte ușor. Lista de produse va fi aceeași ca în primul caz. Diferența este absența făinii și a mai multor ouă. Pentru această rețetă, nu luați două ouă, ci trei sau patru. În timpul procesului de gătit, ar trebui să acordați atenție consistenței, ar trebui să fie lichid. Rezultă o omletă sau un fel de pandișpan, unde ingredientul principal sunt ouăle.
Pentru a pregăti, va trebui să amestecați cârnații tăiați cu ouă, adăugați puțin chefir și frământați. În loc de făină, brânza va acționa ca o legătură de legătură. Daca in prima reteta a fost taiat cubulete, gen carnati, atunci aici il vom rade pe razatoarea fina. În timpul procesului de coacere, brânza va lega toate componentele prăjiturii.
Dacă doriți, puteți adăuga la brioșe ciuperci, ardei gras tocați mărunt și alte legume.
Brioșele sunt produse de copt porționate rapid, motiv pentru care sunt atât de des pregătite pentru micul dejun. Sunt foarte asemănătoare cu brioșele familiare, dar procesul de preparare a acestora este mult mai simplu. Faptul este că aluatul de brioșe se frământă literalmente 5 minute - ar trebui să rămână puțin cocoloase.
Brioșele sunt de obicei un deliciu dulce. Cei mai cunoscuți reprezentanți ai acestei familii sunt afinele, ciocolata și vanilia. Dar există și brioșe neîndulcite, așa-numitele gustări. Sunt preparate cu branza, sunca, carnati, rosii, masline si multe alte ingrediente savuroase. Datorită acestui fapt, sunt perfecte pentru masa de sărbători ca aperitiv, pentru tot felul de bufete, picnicuri și doar ca opțiune pentru un prânz ușor la serviciu.
Vă sugerăm să pregătiți o variantă de bază de brioșe pentru gustări - cu brânză și cârnați fierți. Punctul culminant va fi felia de bacon caramelizata de deasupra. Se dovedește foarte gustos!
Ingrediente (pentru 12 briose medii)
- 1 cană de făină
- 2 lingurite praf de copt
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita zahar
- 180 ml lapte
- 100 ml ulei vegetal
- 1 ou
- 120 de grame de brânză
- 100-120 de grame de cârnați fierți (sau 2 cârnați)
- 2 fasii de bacon sau piept afumat
Pregătirea
Esența pregătirii aluatului de brioșe este că mai întâi se amestecă ingredientele uscate, apoi cele lichide și abia apoi se combină între ele. La final se adauga umplutura in aluat.
Așadar, amestecați făina, sarea, zahărul și praful de copt într-un castron adânc.
Într-un alt castron, amestecați laptele, untul și oul.
Turnați partea lichidă în făină și amestecați repede. Aluatul nu trebuie să fie neted, așa că nu-l frământați mult timp. Faceți literalmente 10 mișcări cu o lingură sau un tel.
Tăiați cârnații și brânza în cuburi mici și adăugați-le în aluat.
Amestecați aluatul astfel încât umplutura să fie distribuită uniform. Împărțiți aluatul în forme, umplându-le aproape până la vârf.
Tăiați baconul în 12 bucăți mici.
Puneți bucățile de slănină deasupra brioșelor, împingându-le puțin în aluat. Acum pentru un mic truc: presara peste bacon un praf de zahar. La cuptor, acest zahar se va topi si ajuta baconul sa se caramelizeze. Aroma ușor dulce va contrasta cu aluatul bogat și sărat.
Brioșele cu șuncă și brânză sunt una dintre numeroasele variante de brioșe umplute. Această rețetă nu necesită mult timp sau ingrediente, dar rezultatul este foarte gustos, așa că veți dori să faceți brioșe din nou și din nou.
Despre fel de mâncare
Brioșele cu brânză doar la prima vedere par un alt fenomen nou cu un nume neclar, dar nu sunt altceva decât brioșe obișnuite cu umplutură. Istoria lor începe nu în secolul 21, ci în Anglia medievală. Pe atunci, brioșele erau micul dejun obișnuit al aristocraților. În zilele noastre se servesc în aproape orice cafenea și restaurant, dar brioșele pot fi preparate cu mare succes acasă.
Rețeta universală vă permite să experimentați cu umpluturi pentru mini-cupcakes. Brioșele cu brânză cu șuncă pot fi servite ca aperitiv ușor sau gustare sau pot fi făcute singure într-un mic dejun.
Rețeta de brioșe cu cârnați și brânză are câteva secrete care le vor ajuta să le facă și mai gustoase. Aluatul pentru brioșe este mult mai ușor decât pentru cupcakes trebuie să-l frământați diferit. Ingredientele lichide și uscate sunt întotdeauna amestecate separat, apoi lichidul este turnat în baza uscată, totul este bine, dar rapid și ușor amestecat. Este important să nu deranjați structura aluatului pentru ca ulterior să crească ușor și să fie pufos. Cu cât amestecul este frământat mai mult, cu atât va fi mai strâns și mai rigid când este terminat.
Pentru a fi mai ușor să scoateți brioșele cu șuncă finite din formă, trebuie să le ungeți cu ulei și să o umpleți doar 2/3 plină cu aluat, altfel vasul se va ridica și trece peste marginile formei. Acestea trebuie coapte la o temperatură constantă fără a deschide cuptorul, mai ales în primele 10 minute. Astfel, aluatul este garantat să crească și să nu cadă. Rețeta ar trebui să conțină mai multe produse lichide decât cele uscate - acest lucru face ca brioșele cu brânză să fie dietetice și mai „umede”. O rețetă detaliată de brioșe cu șuncă și brânză vă va ajuta să faceți totul bine și să pregătiți un preparat delicios.
Se toarnă cantitatea necesară de chefir într-un recipient de dimensiune adecvată.
Kefirul poate fi ușor înlocuit cu smântână lichidă sau iaurt natural fără aditivi.
Apoi, bateți oul și turnați uleiul vegetal. Folosind o lingură de lemn, amestecați totul până la omogenizare. 
Cerneți făina într-un bol separat, adăugați praful de copt și sarea, amestecați bine. Adăugați amestecul de făină în amestecul de chefir și amestecați cu o lingură de lemn până când componentele sunt combinate. Nu este nevoie să frământați bine aluatul. 
Răziți brânza tare pe răzătoarea fină.
Curățați ceapa roșie, clătiți cu apă rece și tocați mărunt.
Tăiați cârnații în cuburi mici.
Adăugați ingredientele tocate în aluat și amestecați cu o lingură, încercând să le distribuiți uniform în el. Lasam aluatul la intarit 15-20 de minute.
Ceapa rosie poate fi inlocuita cu ceapa verde sau pur si simplu.
Se fierb ouăle. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o cratiță mică, acoperiți cu apă rece (nivelul apei ar trebui să fie cu aproximativ 5 cm mai mare decât vârful ouălor), adăugați sare și puneți pe foc. După ce apa fierbe, reduceți focul la mic și fierbeți ouăle fără capac timp de aproximativ 7-8 minute. Apoi scurgeți apa și turnați apă rece peste ouă pentru a se răci. Curățați ouăle de coajă.
Pentru a curăța cu ușurință un ou, trebuie să bateți ferm fiecare capăt cu o lingură. Începeți să decojiți de la capătul larg, acolo există un buzunar de aer și, odată ce îl scoateți, va fi foarte ușor să decojiți oul prin îndepărtarea coajei împreună cu pelicula.
Umpleți formele de silicon pentru brioșe 1/3 pline cu aluatul pregătit. Puneți un ou în centru, cu capătul lat în jos, apăsându-le ușor în aluat. 
Dacă nu sunt disponibile ouă mici de pui, puteți folosi ouă de prepeliță, dacă doriți.
Acoperiți ouăle cu aluat, umplând formele aproape până la refuz.
Atenţie!
Mi-au luat cam 80 de grame de aluat pentru o matriță.
Spălați roșiile roșii, uscați-le și tăiați-le felii rotunde de aproximativ 5 milimetri grosime. Peste aluat se aseaza felii de rosii si se presara usor cu sare de mare. 
Coacem brioșele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute, până când sunt fierte și se rumenesc.
Briosele coapte se racesc pana se incalzesc direct in forme, apoi se scot si se aseaza pe o farfurie. 
Serviți produsele de copt la masă. Poftă bună!