Jeleu de caise. Jeleu de banane și caise pentru iarnă. Reteta cu poze pas cu pas

Jeleu de caise – delicios delicatețe delicată. Potrivit ca desert de sine stătător, folosit pentru a decora prăjituri și alte feluri de mâncare. Îl puteți găti pentru utilizare ulterioară, când vara este abundență de caise. Caisele în sine sunt fructe însorite cu masă substanțe utileși încărcând cu o dispoziție bună. Dulci, suculente, cu un gust luminos unic și sunt, de asemenea, foarte fragede și frumoase la aspect. Jeleul de la ei iese și el drăguț, portocaliu și vesel. Nu este dificil de pregătit, trebuie doar să iei în considerare câteva puncte simple.

Principii de bază pentru prepararea jeleului de caise

Pentru jeleu, trebuie să alegeți fructe destul de coapte, viu colorate, cu pulpă suculentă. Se fierb bine.

Jeleul poate fi preparat natural sau, mai des, cu adaos de anumite substante gelificante.

În plus, la caise se adaugă zahăr în proporții diferite.

Agenți de gelifiere– gelatină, agar-agar, pectină, gelatină. În prezent, se produce și zahăr care conține deja astfel de substanțe. Este foarte convenabil pentru a face jeleu de caise.

Jeleul de caise poate fi combinat - cu adaos de alte fructe și fructe de pădure.

Metoda de gătit este simplă: Caisele se prepară, se fierb, se pasează sau se zdrobesc într-un blender, se adaugă zahăr.

Pregătirea constă în selectarea fructelor de înaltă calitate, care sunt spălate și fără sâmburi.

Mai des este necesar să se îndepărteze coaja din fructe, astfel încât să nu se simtă în jeleul delicat. Cu toate acestea, puteți face fără acest lucru, un blender vă va ajuta să măcinați caise într-o singură masă, chiar și cu coajă.

Caisele fierte se combină în cele din urmă cu gelatina preparată, se încălzesc fără să fiarbă și se toarnă pentru depozitare. Dacă nu se intenționează adăugarea de agenți de gelifiere, pur și simplu fierbeți și turnați.

Este mai bine să se păstreze într-un loc răcoros.

O rețetă simplă de jeleu de caise

Acest reteta de baza primind jeleu de caise. Mâncarea se dovedește gustoasă și plăcută din toate punctele de vedere. Nu există aditivi aici, doar fructe, zahăr și apă. Acest jeleu seamănă mai mult cu dulceața, dar are structura dorită datorită unui anumit conținut de substanțe gelificante din fructele în sine.

Ingrediente

Aproximativ două kilograme de caise coapte

Un pahar - o apă și jumătate

O jumătate de kilogram sau mai mult de zahăr.

Metoda de gatit

Spălați caisele, îndepărtați sâmburele și tăiați-le în jumătate.

Se pune într-un recipient de gătit și se ține la foc mediu până se înmoaie complet - cel puțin 20 de minute.

Lăsați amestecul să se răcească ușor și frecați printr-o sită.

Sucul rezultat se pune înapoi pe foc și se fierbe până scade volumul cu o treime.

Adăugați zahăr în porții în proporție de jumătate de kilogram pe litru de suc.

Se dizolvă zahărul la foc mic, se lasă să fiarbă, încearcă să vezi dacă se gelifică – se aruncă pe o farfurie și se lasă să se răcească.

Cand jeleul este gata se toarna in borcane. Dacă cantitatea este mare și este planificată depozitare pe termen lung, mai ales în afara frigiderului, este mai bine să sterilizați produsele. Rulați borcanele, răciți și depozitați.

Jeleu de caise cu gelatină

Nu întotdeauna natural suc de caise poți obține jeleul la consistența dorită. Mai degrabă, se va asemăna dulceata de caise. Dacă este necesar jeleu adevărat, este mai bine să adăugați substanțe speciale. Cum se face acest lucru - există instrucțiuni pe pachetul de agar-agar, pectină, gelfix. Doza de zahăr este de obicei indicată și acolo. Aceasta este o rețetă standard care folosește gelatină simplă.

Ingrediente

Un kilogram cu un mic caise

Un pachet de gelatină - 20 de grame

Două pahare de zahăr - posibil mai mult

Un pahar cu apă.

Metoda de gatit

Înmuiați gelatina într-o jumătate de pahar cu apă.

Sortați caisele, clătiți, îndepărtați sâmburii și înjumătățiți.

Se pune intr-o cratita, se toarna o jumatate de pahar de apa si se pune la foc mic.

După aproximativ o jumătate de oră, caisele vor fi complet moi.

Frecați-le printr-o sită. Îl poți bate pur și simplu cu un blender, dar apoi jeleul va avea bucăți vizibile de piele și pulpă.

Se încălzește gelatina până se dizolvă și se toarnă în piure, amestecând bine.

Se încălzește la o temperatură de aproximativ 80-90 de grade, evitând fierberea.

Se toarnă în borcane sau forme, iar după răcire, se păstrează.

Jeleu de iarnă din caise uscate

Dacă în timpul sezonului de iarnă „non-caise” doriți jeleu de caise sau aveți nevoie de el pentru o rețetă, caisele uscate vă pot ajuta întotdeauna. Acestea sunt fructe de caise uscate. Puțină apă și căldură - și acum fructele suculente pentru jeleu sunt gata.

Ingrediente

Un pahar de caise uscate

3 cesti de apa - fara apa pentru agar-agar

O jumătate de pahar de zahăr

O jumătate de lămâie

Bucata medie de agar agar.

Metoda de gatit

Împărțiți agar-agarul în părți și lăsați la macerat timp de un sfert de oră.

Spălați caisele uscate, puneți-le într-un recipient de gătit, adăugați caise și fierbeți aproximativ douăzeci de minute. Determinați timpul prin înmuierea caiselor uscate.

Stoarceți sucul de la lămâie.

Frecați caisele uscate și lichidul printr-o sită.

Adăugați zahăr, sucul de lămâie, agar-agar în piureul rezultat și puneți pe aragaz. Ar trebui să fie aproximativ o jumătate de litru de lichid. Dacă nu este suficient, adăugați mai întâi apă după fierbere.

Se încălzește amestecul până când toate ingredientele solide s-au dizolvat. Nu fierbe.

Se toarna in forme si se da la frigider. De obicei, jeleul se întărește bine într-o oră.

Jeleu de caise din gem: o altă opțiune dacă nu ai fructe la îndemână

Jeleul de caise poate fi făcut din caise uscate, sau din dulceață. Când este imposibil de utilizat caise proaspete, va merge si ceva din pivnita. Apropo, jeleul se dovedește delicios și este și mai ușor de preparat - pentru că fructele au fost deja tratate termic. Rămâne doar să le dai o stare de gelatină.

Ingrediente

O jumătate de litru de dulceață de caise

Pachet gelatină 20 grame

O jumătate de pahar cu apă - poate mai mult dacă dulceața este prea groasă.

Metoda de gatit

Se toarnă o jumătate de pahar de apă peste gelatină și se lasă să se umfle.

Dulceata de caise - ar trebui să fie fără sâmburi, sau trebuie să le selectați apoi - bateți bine cu un blender până se face piure.

Lasă-l să se încălzească.

Topiți gelatina, dar nu fierbeți.

Turnați gelatina topită în piureul de caise cald și amestecați.

Dacă este necesar, adăugați câteva linguri de apă - nu crudă, ci întotdeauna fiartă.

Se încălzește amestecul până se fierbe, dar sub nicio formă nu-l fierbe.

Se ia de pe foc, se toarna intr-o forma sau mai multe forme.

Dacă dulceața a avut miez, le puteți pune în jeleu sau o puteți decora după ce se întărește.

Se răcește la frigider.

Desert cu jeleu de caise si portocale

Aceasta reteta presupune pregatirea unui desert care se serveste imediat. Cu toate acestea, dacă vă place acest jeleu, îl puteți face în cantități mai mari și îl puteți păstra pentru utilizare ulterioară. Gustul și aroma strălucitoare ale portocalei se potrivesc perfect pe textura delicată a jeleului de caise, saturând-o și îmbogățindu-l. Prepararea nu necesită mult efort sau ingrediente scumpe.

Ingrediente

600-700 de grame de caise

Două portocale

Două pahare de zahăr – maro este bun, dar zahărul obișnuit va face

Două pachete de gelatină, dar 20 de grame

O jumătate de pahar cu apă.

Metoda de gatit

Spălați caisele, curățați-le de coajă, scufundați-le în apă clocotită pentru câteva minute - după aceea se curăță bine. Scoateți semințele.

Spălați și curățați portocalele. Stoarceți sucul.

Se macină bine caisele într-un blender, adăugând Suc de portocale.

Se toarnă zahăr în masa rezultată și se ține pe foc până dă în clocot.

Se amestecă până se dizolvă zahărul. Gatiti aproximativ cinci minute.

Înmuiați în prealabil gelatina în apă. După aproximativ o jumătate de oră, se încălzește într-o baie de apă sau în cuptor cu microunde pana se dizolva gelatina, dar nu se fierbe.

Amestecați piureul de caise ușor răcit dar încă fierbinte cu gelatina.

Se toarnă în forme sau forme mari, se pune la frigider.

Cand jeleul s-a intarit se serveste cu slicks batuti.

Desert savuros: jeleu de caise si piersici cu ghimbir in sampanie

Este puțin probabil ca acest fel de mâncare să fie potrivit pentru depozitare pentru utilizare ulterioară, deși dacă înlocuiți șampania cu apă, puteți face preparat delicios. Caisele și piersicile merg de minune împreună. Și în aceasta reteta folosirea șampaniei, piperului și ghimbirului creează un desert cu totul special. Ghimbirul adaugă un pic picant. Și pentru cei cărora nu le plac deserturile picante, ardeiul poate fi omis - pentru un aspect unic, ghimbirul va fi suficient.

Ingrediente

3-4 piersici mari

5-6 caise

20-30 de grame de rădăcină de ghimbir

O jumătate de ardei iute mic

Un pahar - un zahăr și jumătate

Sticla de sampanie

Un pachet de gelatină 20-25 grame.

Metoda de gatit

Este mai bine să luați fructe care nu sunt prea coapte și ușor tari. Spălați, îndepărtați semințele, tăiați în bucăți.

Înmuiați gelatina în timp ce fructele se gătesc;

Curata ghimbirul si tai marunt.

Scoateți semințele din ardei și, de asemenea, tăiați în bucăți.

Turnați un pahar de șampanie în recipientul de gătit, adăugați zahăr, adăugați ghimbir și piper și fierbeți câteva minute.

Adăugați bucățile de fructe și fierbeți încă câteva minute până când începe să fiarbă.

Topiți gelatina și turnați, amestecând, în amestecul ușor răcit de fructe și șaman.

Se toarnă restul de șampanie din sticlă, se amestecă bine și se dă la frigider să se stabilească.

Serviți ca desert pentru adulți.

Trucuri și secrete de a face jeleu de caise

Frecarea caiselor fierte printr-o sită va crea reziduuri. Nu trebuie să-l ștergeți doar pe piele, să lăsați puțină pulpă și să o folosiți pentru umplerea produselor de copt, amestecând-o cu zahăr.

Puteți adăuga condimente la jeleul de caise - cuișoare, scorțișoară, coajă de citrice, ienibahar. Așezați-le în stadiul de încălzire a piureului cu zahăr. Condimentele se îndepărtează când se toarnă jeleul în borcane sau forme. Deși puteți lăsa în borcan o inflorescență de cuișoare sau o bucată de scorțișoară uscată - va fi mai parfumată.

Jeleul în sine este conceput pentru depozitare pe termen scurt. Dacă intenționați să faceți pregătiri pentru iarnă, este mai bine să sterilizați jeleul turnat în borcane.

→

Dacă prepararea unui alt borcan sau compot pe bază de caise nu vă atrage, atunci înlocuiți conservele obișnuite cu un jeleu apetisant. Jeleu conservatÎn viitor, nu numai că îl puteți mânca singur și îl puteți adăuga la deserturi, ci îl puteți folosi și ca fructe de mare.

Jeleu de caise - reteta

Ingrediente:

• caise - 1,9 kg;
• zahăr granulat - 275 g;
• păstăi de vanilie - 2 buc.;
• suc de 1 lămâie.

Pregătirea

După ce clătiți fructele, îndepărtați semințele din ele, apoi tăiați-le la întâmplare și puneți-le pe fundul unei cratițe emailate. Adăugați zahăr granulat în caise, adăugați păstăi de vanilie și sucul de citrice, apoi puneți bolul cu ingredientele pentru dulceață peste foc. Deoarece pielea de caise conține o mulțime de pectină, în timpul prelungit tratament termic Jeleul se va îngroșa de la sine, fără a adăuga gelatină. Gătitul va dura o oră și jumătate până la două. În timpul alocat, veți avea timp și să sterilizați ustensilele necesare, astfel încât imediat după gătire să puteți turna produsul și să-l rulați.

Jeleu de caise cu gelatină pentru iarnă

Dacă grosimea jeleului natural nu este suficientă pentru dvs., atunci puteți completa preparatul cu gelatină sau gata preparată. jeleu de fructe, pentru a transforma nu numai textura, ci și gustul piesei de prelucrat.

Ingrediente:

• pulpă de caise - 5 linguri;
• zahăr granulat - 910 g;
• conserva de ananas- 290 g;
• fructat sau jeleu de fructe de pădure- 165 g.

Pregătirea

Se pune pulpa de caise pe fundul cratiței și se acoperă cu zahăr granulat, se adaugă fructelor ananas tocat mărunt și se lasă jeleul să fiarbă la foc mediu timp de 15 minute. Dupa ce a trecut timpul adaugam gelatina si, amestecand repede, lasam sa se dizolve complet. Turnați jeleul de caise în borcane și sigilați pentru iarnă.

Ingrediente:

Pregătirea

Înainte de a pregăti jeleul de caise, fructele decojite trebuie făcute piure și piureul turnat într-o cratiță. Adăugați zahăr granulat la caise și adăugați zeama de lămâie, apoi puneți vasul peste foc și gătiți aproximativ o jumătate de oră. Este ușor să verificați gradul de pregătire al jeleului, trebuie doar să aruncați puțin pe o farfurie de gheață: dacă jeleul se întărește, atunci este timpul să îl turnați în borcane curate și să îl rulați cu capace sterile. Borcanele trebuie racite complet inainte de depozitare.

100 g - 180 kcal

Timp de gătit

Una dintre rețetele de conserve neobișnuite, dar populare, este dulceața de caise cu gelatină. În timpul producerii sale, toate vitaminele sunt reținute în fructele sănătoase, produsul nu se strică mult timp, are un aspect atractiv și apetisant, se prepară rapid și se păstrează o perioadă lungă de timp.
Pentru a nu avea probleme deosebite cu pregătirea acestei conservări, ar trebui să ascultați sfatul meu. Cel mai important este sa alegi fructe coapte, suculente, dar in acelasi timp stranse fara deformari sau deteriorari, de preferinta mari ca dimensiuni. Gelatina își poate pierde proprietățile de legare atunci când este fiartă mult timp, așa că cel mai bine este să o adăugați la sfârșitul gătitului. În zilele noastre, este mai bine să alegeți și zahărul granulat, gustându-l pentru a vă asigura că este dulce, fără niciun postgust. Și apoi dulceața ta se va dovedi excelentă și minunată și totul va funcționa pentru tine.

Ingrediente:

• 3 kg caise
• 2 kg zahar
• 5 linguri gelatina instant
• 1 lingurita acid citric

Metoda de preparare a gemului de caise cu gelatina:

Spălați caisele, uscați-le pe un prosop și îndepărtați cu grijă sâmburele. Dacă fructele tale sunt prea mari, este mai bine să le tăiați în felii.

Se fierbe și se pune fierbinte în borcane sterile de jumătate de litru, se rulează.

Timpul de gătire nu trebuie să depășească 7 minute, altfel fructele de caise se vor dezintegra, iar conservarea își va pierde aspectul original.

Deja în procesul de răcire a preparatului nostru, veți vedea că în borcane își capătă structura de jeleu. În esență, această conservare este o conserva de cinci minute, deoarece nu se gătește mult timp, păstrându-și tot potențialul vitaminic.
Combinația de fructe și gelatină formează un preparat delicios, interesant și incredibil de gustos, îl puteți pregăti nu numai pentru utilizare în timpul iernii, ci și ca fel de mâncare independentă. Această dulceață practică sub formă de jeleu poate fi folosită ca strat pentru prăjituri, produse de patiserie, poate fi servită cu succes cu clătite, clătite și ca desert pe lângă nuci și diverse fructe uscate. De asemenea, este foarte plăcut să bei o ceașcă de cafea sau ceai iarna cu această conserva unică. Gospodinele noastre pot experimenta și prepara aceeași răsucire, folosind doar alte fructe ca ingredient principal, de exemplu, mure, zmeură, căpșuni, agrișe și chiar portocale exotice, mango sau kiwi.
Rețeta de dulceață de caise cu gelatină permite gospodinelor noastre să obțină un aspect neobișnuit, sănătos, frumos și fel de mâncare hrănitoare, care vă va încânta familia și oaspeții.

Jeleu, cât de des servi jeleu ca desert? Sau poate serviți fructe gătite și cu crutoane proaspete?
Cu toate acestea, nu contează exact cum le serviți, principalul lucru este că aveți dorința de a pregăti un astfel de preparat pentru iarnă. În această clasă de master, voi fi foarte bucuros să vă spun cum să pregătiți jeleul de caise. Rețeta pentru iarnă este simplă și accesibilă oricui dorește să facă singur acest preparat.
Dar mai întâi, să ne uităm la toate ingredientele necesare.
Pentru a face jeleu de caise, puteți folosi și fructe nu tocmai coapte.




- 1 kg de caise;
- apa – 400 grame;
- zahăr granulat – 500 grame.




Și după ce ați pregătit tot ce aveți nevoie, trecem la procesul în sine. Pentru început, sortăm caisele. Îndepărtăm fructele și tulpinile stricate, putrezite. Spălați caisele în multă apă rece. Apoi puneți-le într-o strecurătoare sau sită fină. Lasă apa să se scurgă.




Taiem caisele spalate in jumatati de-a lungul canelurii folosind un cutit de otel inoxidabil. Îndepărtați sâmburele din caise.




Apoi puneți jumătățile de caise pregătite într-o cratiță. Turnați apă în el. Pentru 1 kg de caise ar trebui să turnăm aproximativ 400 de grame de apă rece. Puneti cratita pe foc si fierbeti amestecul pana se inmoaie complet.




Și apoi frecați masa înmuiată rezultată printr-o sită medie. Adăugați zahăr granulat în piure. Pentru 1 litru de suc veți avea nevoie de 500 de grame de zahăr. Se fierbe masa până când volumul scade de aproximativ 1/3 ori. Verificați jeleul dacă este pregătit. Ambalați jeleul fierbinte finit în borcane uscate și încălzite. Acoperiți-le rapid cu capace și sigilați-le ermetic. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o cârpă groasă pentru răcire lentă.




Când toate borcanele cu jeleu de caise sunt la temperatura camerei, pot fi depozitate în siguranță într-un loc răcoros și întunecat. De asemenea, vă sfătuiesc să fiți atenți la rețeta de preparare nu mai puțin gustoasă, sănătoasă și frumoasă, pe care o puteți face cu ușurință după rețeta noastră. Poftă bună!

Puteți face zeci de gem de caise moduri diferite: se fierb caisele intregi, poate umplundu-le cu nuci, facand dulceata din jumatati, sau taind fructele in felii sau bucati mici. Dacă fierbeți rapid fructele, puteți păstra în ele cantitatea maximă de vitamine și microelemente necesare pentru buna funcționare a inimii și prevenirea bolilor cardiovasculare.

Dacă vrei să gătești gustos, sănătos și frumos dulceata de caise cu gelatina se poate folosi orice reteta, dar in orice caz trebuie luate in considerare cateva puncte.

În primul rând, cumpărăm zahărul potrivit. Luăm numai zahăr rafinat produs intern, dar nu și zahăr rafinat.

În al doilea rând, alegeți caise care nu sunt moi, coapte, nedeteriorate, fără pete sau ciucuri. Fructele prea coapte vor face gem, nu puteți face gem din astfel de caise. Desigur, trebuie să fie fructe soiuri bune, dulce și aromată, caise „ananas” sau „lămâie” este potrivită și pentru dulceață.

În al treilea rând, dacă nu ați pregătit niciodată așa ceva și nu știți cum să pregătiți corect dulceața de caise cu gelatină, amintiți-vă că gelatina își pierde proprietățile atunci când este fiartă. Prin urmare, îl încălzim, dar nu îl fierbem, îl adăugăm la sfârșit și nu sterilizăm dulceața.

Gemul aromat de caise în felii cu gelatină este cel mai ușor de preparat chiar și fructele ușor deteriorate, principalul lucru este că sunt tari.

Ingrediente:

• fructe de caise coapte – 3 kg;
• instant (poate fi în farfurii) – 70 g;
• apă purificată (filtrată sau fiartă) – 2 l + 2 pahare;
• Zahăr alb rafinat autohton (nisip) – 2 kg;
• de înaltă calitate – 15 g.

Pregătirea

Reconsiderăm caisele, le spălăm bine fără a deteriora suprafața, lăsăm apa să se scurgă sau le ștergem cu prosoape de hârtie. Tăiem fructele în felii - câte 8-10 bucăți, punând deoparte semințele. Asezati feliile de caise intr-un vas adanc emailat sau intr-un cazan curat. Se fierb 2 litri de apă, se adaugă zahăr și se fierbe câteva minute, amestecând. Strecurați siropul și turnați „fierbinte” felii de caise. Să ne punem dulceața să gătească. De la fierbere se fierbe 10 minute, amestecand, indepartand spuma si avand grija ca fierberea sa nu fie intensa. Se ia de pe foc si se lasa dulceata sa se raceasca. Repetăm ​​procedura de gătit încă de două ori. Cand il fierbem a treia oara adaugam acid citric si pregatiti gelatina: inmuiati-o in 2 pahare de apa calduta (aproximativ 40 de grade), lasati o ora sa se dizolve bine, incalziti-o la aproximativ 80 de grade si filtrati. Turnăm soluția rezultată imediat înainte de a rula gemul, așa că spălăm și sterilizăm borcanele în prealabil. Dacă nu încălcați procedura, va funcționa dulceata de chihlimbar, asemănător ca consistență cu jeleul, gustos și sănătos.

Puteți îmbogăți dulceața cu vitamina C adăugând citrice. Veți obține dulceață de caise incredibil de gustoasă cu portocale și gelatină.

Ingrediente:

• fructe de caise, coapte, nu moi – 5 kg;
• apă fiartă sau îmbuteliată – 3 l;
• portocale de mărime medie, dulci, poate roșii – 1 kg;
• zahăr granulat alb rafinat intern – 4 kg;
• gelatină (de preferință instant) – 80-100 g.

Pregătirea

Spălați-vă apă caldă portocale, verificați să vedeți dacă au rămas urme de ceară pe piele, care se folosește uneori pentru tratarea fructelor. Tăiați fiecare portocală în 4 părți, apoi tăiați în felii subțiri. Spălați caisele și tăiați-le în aceleași felii ca la prima rețetă. Puneți fructele într-un recipient pentru gem, turnați în sirop (fierbeți 2,5 litri de apă și fierbeți cu zahăr timp de 5 minute). Gătim gemul în același mod - în 3 etape, în ultima etapă adăugăm gelatina, după ce o înmuiem în apa rămasă și o încălzim astfel încât să se dizolve. Puteți face gem de caise cu gelatină pentru iarnă sau pur și simplu vă puteți mulțumi familia cu o delicatesă delicioasă.