Clatitele cu carne sunt cea mai delicioasa reteta. Gătit clătite cu carne - rețete pas cu pas pentru aluat și umplere cu fotografii. Clatite subtiri cu carne si orez

Clătite - acest fel de mâncare evocă emoții conflictuale pentru mulți. Pentru unii, clătitele sunt o salvare chiar și cu economii complete la bugetul familiei, le puteți pregăti dintr-un set minim de ingrediente; fel de mâncare delicioasă. Restul transpira la simplul cuvânt „clătite”.

Cert este că mulți oameni întâmpină dificultăți în pregătirea aluatului, clătitele sunt fie prea subțiri și imposibil de întors, fie prea groase și fără gust. Ca urmare, gospodina rămâne cu emoții negative de la prepararea clătitelor și a vârfurilor degetelor arse, muncind din greu în timp ce gătește clătite într-o tigaie.

Cu abordarea corectă și pregătire corespunzătoare aluatul de clătite, procesul de gătire nu numai că nu va cauza probleme și bătăi de cap, ci se va transforma și într-o adevărată plăcere. Unele trucuri și secrete vor permite chiar și unei gospodine fără experiență să-și mulțumească ea și familia sa cu clătite delicioase și aromate, cu diferite umpluturi.

Aluatul de clătite poate fi preparat folosind lapte, chefir sau chiar apă. Umplutura poate fi diverse ingrediente, inclusiv carne, lactate și chiar produse vegetale. Cu toate acestea, clătitele cu carne se pot lăuda cu utilitatea și sațietatea lor. Acest fel de mâncare poate înlocui complet prânzul.

Rețete pentru empanadas

Vă propun să începem excursia noastră în cele mai delicioase rețete de preparare a clătitelor cu o metodă economică - clătite pe apă. În această rețetă nu avem nevoie de ingrediente lactate precum chefir, lapte și iaurt, dar apă plată. Umplutura este carne de porc combinata cu champignon. Rezultatul vă va mulțumi. Veți avea nevoie de două grupe de ingrediente - pentru aluat și umplutură.

Ingrediente pentru aluat:

Ou - 2 buc.;

Apa - 500 ml;

făină - 1,5 linguri;

Un praf de sare;

zahăr - 2 linguri. l.;

Ulei vegetal - 3 linguri. l.

Ingrediente pentru umplutura:

Carne de porc - 300 g;

ciuperci - 200 g;

Morcovi - 1 buc.;

Condimente la discreția gospodinelor;

O ceapă mică.

Metoda de gatire:

Gătitul cărnii poate dura destul de mult. În timp ce facem clătite, puteți pune carnea pe foc. Pentru a face acest lucru, tăiați carnea de porc în bucăți medii și gătiți în apă ușor sărată. Puteți adăuga câteva boabe de piper pentru aromă.

Să începem cu clătitele. Într-un vas separat, amestecați făina cu sarea și zahărul. Într-o farfurie puțin adâncă, bate bine ouăle cu ulei vegetal. Ar trebui format fond de ten lichid, pe care o adaugam cu grija in faina. Amesteca. Apoi puteți adăuga apă caldă. În procesul de pregătire a aluatului, lucrăm activ cu un tel, care va elimina prezența cocoloașelor. Dacă pregătiți aluatul pentru prima dată, atunci nu este un păcat să folosiți un mixer, care vă va permite să obțineți o consistență complet uniformă. Clătitele sunt coapte într-o tigaie încălzită, care trebuie mai întâi acoperită cu ulei vegetal sau untură.

Clatitele sunt gata, este timpul sa incepem sa umplem. Carnea fiartă trebuie transformată în carne tocată, puteți folosi ustensile de bucătărie, un blender, o mașină de tocat carne etc. Pregătim legumele, tăiem ciupercile în bucăți mici, dam morcovi pe răzătoare și tocăm mărunt ceapa. În continuare, prăjiți toate ingredientele enumerate pentru umplutură într-o tigaie fierbinte. Carnea este mai întâi, după un minut se pot adăuga ciuperci și șampioane, iar apoi ceapa. Amintiți-vă despre sare și condimente.

După ce umplutura s-a răcit, începem să umplem clătitele. Puteți folosi un tub, puteți folosi pătrate - cât de convenabil!

Clătitele delicioase și fragede ale bunicii vă vor rămâne în memorie pentru mult timp. Oferim reteta traditionala gătind clătite, poate că această rețetă specială va deveni un ecou al unui trecut plăcut.

Ingrediente pentru aluat:

lapte - 2 linguri;

Făină - 4 linguri. l.;

Amidon - 4 linguri. l.;

Ulei vegetal - 4 linguri. l.;

Un praf de sare;

zahăr - 2 linguri;

Ouă - 4 buc.

Ingrediente pentru umplutura:

ciuperci - 300 g;

Ceapa este mică;

carne - 350 g;

Metoda de gatire:

Să începem prin a pregăti aluatul. Adăugați sare, amidon și zahăr în făină. Se amestecă și se adaugă ouăle bătute. Se diluează treptat aluatul cu lapte cald. Finalizarea este uleiul vegetal. Aluatul este gata, puteți trece direct la clătite, coaceți într-o tigaie, asigurați-vă că amestecați aluatul înainte de fiecare porție.

Clatitele sunt gata, in timp ce se racesc puteti face umplutura. Carne fiartă, ceapă și ciuperci proaspete răsuciți într-o mașină de tocat carne. Se incinge tigaia, se adauga putin ulei si se lasa carnea tocata sa fiarba putin la foc mic. Sare, poate puțin piper.

Umpleți clătitele cu carne tocată. Unii oameni preferă să prăjească din nou clătitele terminate într-o tigaie. În acest caz, ar trebui să utilizați o cantitate minimă de ulei vegetal.

O combinație destul de neobișnuită de ingrediente folosite pentru a pregăti umplutura pentru clătite delicioase. Aici se folosesc nuci de pin si masline, ceea ce garanteaza un gust unic si de neegalat.

Ingrediente pentru aluat:

făină - 200 g;

zahăr - 1 lingură. l.;

lapte - 400 ml;

Ouă - 3 buc.

Ingrediente pentru umplutura:

Carne tocată de porc și vită - 300 g;

O șoaptă de boia;

Ceapa - 1 buc.;

Ulei - 2 linguri. l.;

Nuci de pin - 100 g;

Busuioc - 2 ramuri;

Măsline fără sâmburi - 100 g.

Metoda de gatire:

Aluatul de clătite este destul de simplu de preparat, urmând următoarea secvență - bate ouăle, adaugă zahăr și făină. Apoi turnați treptat laptele. Se amestecă până la omogenizare. Și la sfârșit, adăugați ulei vegetal. Pentru a îmbunătăți procesul de gătire, este mai bine să lăsați aluatul de clătite timp de 10 - 15 minute. Deci, puteți începe să gătiți. Într-o tigaie încinsă, acoperită cu unt sau ulei vegetal, puteți și acoperi cu untură, pregătiți clătite.

Să începem cu umplutura. Prăjiți nucile într-o tigaie uscată timp de aproximativ 2 minute. Apoi, tocați mărunt ceapa și tăiați frunzele de busuioc. Adăugați puțin ulei vegetal în tigaie și prăjiți carnea tocată, poate fi un amestec de carne de vită, porc și ceapă. După 10 minute, puteți piperă carnea tocată, stropiți cu sare și luați de pe foc. Măslinele sunt zdrobite. Rămâne doar să amesteci carnea tocată cu măsline și nuci de pin, să stropești cu frunze de busuioc. Umplutura este gata, puteți începe să umpleți clătitele. Servește acest fel de mâncare cu smântână și experimentează gustul de neegalat.

Încă nu o pot realiza aluat perfect pentru clătite? Rețeta descrisă va permite chiar și începătorilor să facă față sarcinii - pregătirea clătite fragede!

Ingrediente pentru aluat:

lapte - 1 l;

Ulei - 2 linguri. l.;

făină - 3 linguri;

Zahăr și sare după gust.

Ingrediente pentru umplutura:

Brânză - 150 g;

carne tocată - 500 g;

Ceapa - 1 buc.

Metoda de gatire:

Vom avea nevoie de el pentru test lapte cald. Bateți ouăle, puteți adăuga sare și zahăr. Adaugam faina, adaugam la final ulei de floarea soarelui. Este mai bine să coaceți clătitele în straturi subțiri.

Mai rămâne doar să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, carnea tocată și ceapa sunt prăjite într-o tigaie fierbinte și o puteți asezona cu condimente pentru carne. Înfășurați rulourile de primăvară. Pune-le într-o tavă de copt și rade brânza deasupra. Puneți farmecul de clătite rezultat la cuptor pentru 15 minute. Uimitor de frumos și fel de mâncare copioasă gata.

Cea mai frecventă problemă pe care o întâlnești atunci când gătești clătite este aluatul care se lipește de tigaie. Acest lucru poate fi evitat dacă:

Încinge tigaia cu sare înainte de a începe să coace clătitele;

Aluatul de clătite se toarnă doar într-o tigaie fierbinte;

Adăugați gălbenușul de ou bătut în uleiul care acoperă tigaia.

Bună ziua, prieteni!

Clatite cu carne tocata sau carne tocată, cu o crustă crocantă, trandafirie și apetisantă, cărora nu se poate rezista - un răsfăț tradițional pentru Maslenitsa și gustare copioasă pentru o cină.

Astăzi vreau să vă ofer câteva rețete de clătite subțiri cu carne. Si daca citesti pana la capat, vei afla retete pentru diverse umpluturi. Și cum să gătești astea carne suculentași ficatul, care nu se rupe, cum să le înfășurați corect, astfel încât umplutura să nu se reverse.

Și suntem în plină desfășurare pregătirea pentru Maslenitsa și vă invităm. Ne vom întâlni clătită delicioasă. Fierbinte, roz, parfumat, cu smantana si unt, miere si caviar. Le vom coace toată săptămâna, știm o mulțime de rețete: gustoase și subțiri cu găuri, clătite pufoase pe, blând, „Lucifer”, dulce.

Pentru a pregăti aluatul, avem nevoie de ouă, unt, zahăr și făină de grâu de calitate premium. Rețeta nu necesită nici drojdie, nici sifon.

Carnea tocată poate fi preparată din carne fiartă, prăjită, coaptă sau afumată. Cu adaos de ceapă, morcovi, ouă, brânză, ciuperci, orez, nuci, brânză...

Și până la urmă, este important pentru mine să știu dacă ți-au plăcut sau nu rețetele. Puteți lăsa comentarii după ce ați citit articolul.

aluat de clătite:

• ouă - 2 buc.
• lapte - 650 ml
• făină - 280 g
• sare - 1/2 linguriță.
• zahăr - 1 linguriță.

pentru umplere:

• pulpă de vită - 1000 g
• ceapa - 3 buc.
• ulei vegetal - 100 g
• piper negru măcinat - 1 linguriță.

Nuanța principală în procesul de preparare a clătitelor umplute este densitatea și elasticitatea aluatului, ceea ce vă permite să înfășurați și să păstrați cu grijă gustul și proprietățile cărnii tocate.

• făină - 200 g
• ou - 2 buc.
• lapte - 500 ml
• zahăr granulat - 1 lingură. l.
• ulei vegetal - 2 linguri. l.
• sare - un praf

Este mai bine să coaceți clătite cu lapte și, de preferință, cu diametrul mare, vor deveni subțiri și va fi convenabil să înfășurați umplutura în ele

Se macină într-un castron ouă crude cu zahăr și sare, apoi turnați lapte în această masă, amestecând continuu.

Cerneți făina, poate de 2-3 ori. Îl curățăm de diverse bulgări și îl îmbogățim cu oxigen. Se toarnă porții mici în amestecul de ou-lapte și se amestecă bine până se omogenizează.

Pe în această etapă Este important să controlați consistența aluatului; Dacă se întâmplă acest lucru, puteți adăuga puțină apă fiartă răcită și aduceți la grosimea dorită.

Adăugați ulei vegetal. Frământați aluatul, trebuie să fie omogen, dacă sunt cocoloașe, scăpați de ele folosind o sită. Lasă-l să se infuzeze timp de 30 de minute.

Se toarnă lichid aluat nedospit folosind o lingură de măsurare, în mijlocul unei tigaii foarte fierbinte. Când clătitele sunt bine coapte pe o parte, nu trebuie să o întoarceți, pentru că o vom prăji în continuare într-o tigaie împreună cu umplutura.

Reteta unei umpluturi fragede si suculente va depinde de carne si de metoda de preparare a acesteia. Îl vom fierbe și îl vom prăji, iar tu alegi singur ce ți se potrivește cel mai bine. Vă ofer trei metode din care să alegeți:

1. Cea mai simplă variantă este carnea fiartă, trecută printr-o mașină de tocat carne și amestecată cu prăjită ceapa. Carnea tocată va fi sfărâmicioasă și uscată.

Se poate face mai suculent adăugând bulion tare sau smântână, unt. Pentru a spori gustul, adăugați usturoi, piper negru și roșu măcinat, mărar tocat, coriandru - totul depinde de preferințele și rețeta dvs.

2. Spălăm pulpa de carne, lăsăm mici dungi de grăsime, tăiate la dimensiune nuc. Se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenește ușor.

Se pune intr-o cratita, se toarna apa clocotita pana la nivelul carnii, se adauga sare, piper boabe, frunză de dafinși se fierbe sub un capac închis până la fiert timp de 1-1,5 ore. Strecurați bulionul rezultat într-un castron separat. Dacă este necesar, poate fi folosit pentru a face sos.

Treceți carnea finită printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu ceapa prăjită. Dacă carnea tocată nu este suficient de suculentă, adăugați bulion și o bucată de unt.

3. Se trece pulpa crudă printr-o mașină de tocat carne, se prăjește pe o foaie de copt la cuptor sau într-o tigaie până se înmoaie. În această etapă este foarte important să nu se usuce carnea tocată.

Pentru a face carnea tocată suculentă, pregătiți un simplu sos alb. Prăjiți ceapa tocată mărunt, amestecați cu făină, adăugați un pahar bulion de carne(lapte, smantana) si amestecand, gatiti 5-8 minute. Combinați sosul finit cu carnea tocată, sare și piper după gust.

Dacă pregătiți clătite cu carne pentru copii, treceți carnea prin mașina de tocat fină de două ori. Umplutura va fi mai fragedă

Vom pregăti sos alb franțuzesc din produse bogate în calorii: unt, făină de grâu, smântână, nucșoară și sare. Cel mai important lucru în prepararea acestei rețete este menținerea proporțiilor. Carnea tocată amestecată cu sos bechamel se dovedește suculentă și „conectată”, iar umplutura nu se va sfărâma când este înfășurată.

• 100 g unt
• 1 cană făină de grâu
• 2 căni de smântână
• nucsoara, sare

• Puneti untul si faina intr-o cratita si macinati pana se omogenizeaza.
• Se prăjește ușor, se adaugă încet smântână (lapte) și, amestecând constant, se fierbe până la consistența de smântână groasă.
• Adăugați nucșoară și sare.

Sosul va deveni gros pe măsură ce se răcește, așa că se subțiază când este fierbinte.

• Un teanc de clătite gata făcute este deja gata. La coacere, o parte se dovedește întotdeauna mai prăjită, tocmai pe această parte punem umplutura pregătită.
• Îndoim marginile și apoi o înfășurăm într-un plic. Puneți cu cusătura în jos și prăjiți într-o tigaie într-un amestec de unt și ulei vegetal până devine crocant.

Iată-le, fierbinți, suculente și parfumate - un aperitiv consistent pentru o cină.

pentru testare:

• 3 ouă
• 280 g faina
• 1 lingura. l. Sahara
• 1 lingura sare
• 500 ml lapte
• 200 ml apă fierbinte
• 3 linguri. l. ulei vegetal

pentru umplere:

• 300 g carne tocată preparată
• 100 g branza tare
• 1 buchet mic de coriandru

pentru testare:

• 500 g faina
• 4 pahare de lapte
• 4 ouă
• 2 linguri. l. unt
• sare dupa gust

pentru umplere:

• 500 g carne de vită
• 300 g orez
• 50 ml supa de vita
• 20 g unt
• 40 g ceapă
• 100 g sos bechamel
• 30 g patrunjel
• piper macinat si sare dupa gust

• Se macină gălbenușurile și se amestecă cu un pahar de lapte, se adaugă zahăr și sare.
• Amestecând constant, adăugați făină în părți.
• Se încălzește untul într-o baie de apă și se toarnă în aluat, se frământă bine.
• Se toarnă laptele rămas treptat, obținând consistența dorită.
• Albusurile se bat spuma si se adauga in aluat, lasand sa se odihneasca cel putin 30 de minute.
• Se toarnă aluatul în mijloc tigaie fierbinte, coaceți cele mai subțiri clătite posibile.

• Fierbeți orezul în apă cu sare până se înmoaie.
• Trecem carnea de vită printr-o mașină de tocat carne, o punem într-o tigaie cu ceapă și o prăjim în unt.
• Adăugați bulion, sare și piper măcinat. Se răcește puțin umplutura, se amestecă cu orezul și se înfășoară în „sori”. Se aseaza pe o tava de copt si se presara generos cu branza rasa.
• Clatite coapte la cuptor la 180 de grade, rumene si satioase, vor fi gata in 10-15 minute.
• Se serveste fierbinte, ornata cu ierburi si stropite cu sos bechamel.

Astfel de produse din făină poate fi preparată în rezervă și congelată congelator. Dacă este necesar, reîncălziți rapid în cuptorul cu microunde pentru micul dejun.

Dupa aceasta reteta vom pregati carne tocata cu ciuperci cu adaugarea a doua tipuri de carne. Această metodă de gătit garantează umplutură suculentă cu un gust neobișnuit.

• 200 g rață
• 200 g pui
• 400 g champignon
• 50 g unt
• 50 g faina
• 200 ml cremă cu conținut scăzut de grăsimi
• 50 g ceapă
• sare dupa gust

pentru umplere:

• 2 ouă
• 500 g ficat de vita
• 30 g unt
• 2 catei de usturoi
• mănunchi de ceapă verde
• piper negru proaspăt măcinat
• sare dupa gust

pentru testare:

• 1 litru de lapte
• 500 g faina de grau
• 5 ouă
• 25 g ulei vegetal rafinat (unt)
• sare dupa gust
• apă spumante

Din această cantitate de produse veți obține 2 litri de aluat.

Le puteți rumeni ușor în unt. Sau îl puteți trimite în acest fel. Principalul lucru este că sunt fierbinți, fierbinți!

Învelim un cârnat subțire și lung în clătite subțiri de grâu gata făcute.

Se prăjește în unt până devine crocant. Se serveste cu muraturi si rosii. Copiilor le place foarte mult.

Aceasta este cea mai bună rețetă pentru a servi gustări pe masa de sărbători.

pentru clătite:

• lapte - 250 ml.
• apă fiartă - 250 ml.
• făină - 6 linguri. l. cu varf
• ouă - 2 buc.
• zahăr granulat - 1 lingură. l.
• sare - 1/2 linguriță.
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.

pentru carne tocata:

• carne tocată de porc - 500 g
• ceapa - 1 buc.
• brânză împletită - 40 g
• lapte mediu gras - 250 ml
• apă - 250 ml
• ouă - 2 buc.
• condimente - cimbru, nucsoara, piper

Două moduri de a coace clătite în cuptor.

• Clatite umplute Puneți într-o tavă de sticlă unsă, rezistentă la cuptor.
• Ungeți cu smântână, turnați deasupra un strat de brânză rasă.
• Se da la cuptor, incalzit la 180 de grade timp de 10-15 minute, pana crusta aurieși topind brânza.
• O clătită mare coaptă, spre deosebire de cele simple, se coace în cuptor direct pe o foaie mare dreptunghiulară de copt.

• Pentru a nu se lipi, tapetați o tavă cu hârtie de copt și ungeți-o cu ulei. Aluat se toarnă în mijloc și se distribuie uniform pe toată suprafața.

• Produsul din făină va bule în timpul coacerii. Înțepe bulele cu o furculiță și lasă să stea până când sunt complet fierte.
• Tăiați produsul finit în clătite de dimensiunea dorită (vor fi formă pătrată) și umpleți cu carne tocată, împachetând ca de obicei.
• Poate fi folosit și fără umplutură ca garnitură pentru tocană de căprioară, cârnați, ciuperci prajite, somon afumat.

• O opțiune interesantă este să rulezi clătitele într-o rolă. Pentru a face acest lucru, mai întâi ungeți-l cu unt și întindeți umplutura de carne pe toată suprafața. Apoi taiati in rulouri mici si serviti.

Această clătită mare coaptă este o alternativă la clătitele rusești și se numește pannukakku, originar din Finlanda.

Pentru a face umplutura din clătite gata făcute nedormit suficient, sunt împachetate într-un plic tradițional sau într-un triunghi dublu. Vedeți mai jos cât de frumos le puteți împacheta și servi.

Prieteni! Dacă ți-au plăcut rețetele, dă like și distribuie prietenilor tăi pe rețelele de socializare. Vizitează site-ul, vor fi o mulțime de lucruri interesante!

Clatitele umplute cu carne tocata sunt un deliciu traditional rusesc. Le puteți găsi congelate în orice magazin alimentar: încălzește-le în cuptorul cu microunde și ești gata pentru micul dejun, cină sau gustare, un fel de mâncare de zi cu zi sau un fel de sărbători. Dar de ce să cumpărați ceva de o calitate necunoscută pe care să-l pregătiți la o calitate excelentă în bucătărie rapid și ușor? Și carnea suculentă va fi clar de ce și ce fel, și uleiul în sine cea mai buna calitate. Clatitele tocate - fara optiuni - trebuie preparate acasa, asa ca iata reteta mea de clatite tocate pas cu pas pentru a clarifica totul.

Vom servi clătitele umplute calde cu smântână. Daca tot a trebuit sa lasi clatitele la frigider, incinge-le intr-o tigaie cu unt.

Aluat:

• lapte 300 ml
• sare 1,5 linguriță.
• zahăr 1 linguriță
• ou de gaina 3 buc.
• ulei de floarea soarelui 30 g
• făină de grâu 300 g

Umplere:

• carne de porc 450 g
• ceapa 200 g
• sare dupa gust
• piper negru măcinat după gust
• ulei de floarea soarelui pentru prajit

Mai întâi, pregătiți clătitele și apoi înfășurați umplutura în ele. Sparge ouă de găinăîntr-un vas adânc sau într-un bol de mixer. Adăugați sare și zahăr. Bateți ușor cu un mixer sau un tel până când apar bule.

Turnați laptele la temperatura camerei și uleiul de floarea soarelui în amestecul de ouă bătute. Continuați să bateți până la omogenizare.

Adăugați în porții mici cele cernute făină de grâu. După fiecare adăugare de făină, amestecați aluatul până se omogenizează. Folosesc un mixer pentru asta.

Rezultatul final ar trebui să fie lichid aluat de clătite, care se va distribui cu ușurință în toată tigaia.

Înainte de a prăji clătitele cu carne, tigaia trebuie încălzită și unsă cu un strat subțire de ulei sau o bucată de untură. Se toarnă o porție din aluat. Întindeți aluatul rotind tava în cerc. Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.

Clatitele sunt gata. Din cantitatea specificată de produse am obținut 11 clătite.

Acum - umplutura cu carne. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici. Se prajesc in putin ulei pana se inmoaie.

Pentru gătit folosesc carne de porc. Cumpăr carne tocată foarte rar; Puteți folosi carne de vită, pui sau un amestec de carne tocată în loc de carne de porc. Se pisează carnea pregătită într-o mașină de tocat carne și se adaugă la ceapa prăjită. Se amestecă și se prăjește până la fiert timp de 15-20 de minute. Se amestecă din când în când. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper și răciți puțin.

Pune o parte din umplutură pe clătită deschisă și înfășoară-o într-un plic.

Empanadas sunt o versiune clasică și îndrăgită de clătite umplute, cu o umplutură delicioasă, care poate fi preparată pentru orice ocazie. Clătitele pot servi ca un mic dejun excelent, care vă va ridica moralul dimineața, vă va energiza corpul și vă va potoli foamea pentru o lungă perioadă de timp. Astfel de clătite umplute Pot fi folosite în locul unui fel al doilea la prânz sau cină, deoarece sunt destul de sățioase și conțin o componentă de carne. Puteți lua o empanada pe fugă ca o gustare gustoasă și sănătoasă. Și în plus, sunt atât de buni la gust, încât sunt destul de demni să ocupe locul de mândrie pe masa de sărbători.

vreau sa iti ofer reteta clasica clătite cu carne, care se transmite în familia noastră din generație în generație. Deși prefer să gătesc pentru mâncare, deoarece sunt dantelate, găurite și foarte fragede, totuși, clătitele gătite exclusiv cu lapte sunt mai potrivite pentru umplutură. Astfel de clătite au structura densa, prin care umplutura nu curge și, în plus, se dovedesc a fi foarte durabile, flexibile și extrem de convenabile pentru umplutură. Ei iau și țin cu ușurință orice formă și nu se rup în timpul diferitelor manipulări cu ei.

Umplutura clasică pentru aceste clătite, după părerea mea, trebuie preparată doar din carne slabă de vită sau vițel fiartă. Deși este mult mai rapid să faci umplutura prin prăjirea produsului finit într-o tigaie. carne tocată Cu toate acestea, această umplutură se dovedește a fi mult mai grasă și face din clătitele umplute un preparat greu de digerat și foarte caloric. Prin urmare, merită să petreceți timpul suplimentar pentru a găti carne acasă și a pregăti cea mai delicioasă, fragedă și umplutură alimentară care va face clătite cu carne usoaraşi chiar mancare sanatoasa demn de toate laudele. Încearcă și vezi singur!

INGREDIENTE:

• 500 ml lapte
• 1 ou mare
• 200 g faina
• 1,5 linguri. l. Sahara
• 1/2 linguriță. sare
• 1 lingura. l. ulei vegetal

• 500 g pulpă de vită
• 1 ceapă mare
• 2 ouă
• 40 g unt
• sare, piper

METODA DE PREPARARE:

1. Pentru a pregăti empanadas, trebuie mai întâi să gătiți carnea de vită pentru umplutură. Pentru a face acest lucru, clătiți carnea, puneți-o într-o oală cu apă clocotită și gătiți la fierbere scăzut timp de 2 ore, îndepărtând spuma dacă este necesar. Pentru gust și aromă, puteți adăuga în tigaia cu carne rădăcini întregi decojite - ceapă, morcovi, pătrunjel și rădăcină de țelină - orice puteți găsi la fermă.

Sfat! Pentru a obține o umplutură foarte fragedă și dietetică pentru umplut clătite, este indicat să alegeți carne slabă de vită sau vițel cu puțină grăsime.

2. În timp ce carnea se gătește, pregătiți aluatul pentru clătite subțiri, care sunt ideale pentru umplut cu orice dulce și umpluturi savuroase. Pentru a face acest lucru, turnați laptele într-un bol, adăugați zahăr, sare și spargeți oul. Este recomandabil ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.


3. Bateți toate ingredientele cu un mixer într-o masă omogenă.


4. Adăugați treptat făina cernută, amestecând bine aluatul cu un mixer, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Aluatul pentru clătite subțiri trebuie să fie destul de lichid.

Sfat! Începeți întotdeauna să amestecați făina în aluat la viteză mică de mixer, crescând-o treptat până la viteza maximă, altfel făina va zbura peste tot în bucătărie.

5. Aluat gata pentru clătite subțiri se lasă la temperatura camerei 30 de minute, apoi se adaugă ulei vegetal, se amestecă și poți începe să prăjești clătitele.


6. Înainte de prima clătită, tigaia trebuie încălzită bine și acoperită bine cu ulei vegetal pe fund și pe laterale. Pe viitor, uneori puteți adăuga doar câteva picături de ulei dacă simțiți că clătitele încep să se usuce puțin sau se lipesc de tigaie.

7. Prăjiți clătitele pe o parte doar la foc mediu timp de 1 - 2 minute până se rumenesc ușor și puneți-le în grămadă pe o farfurie, cu partea neprăjită în sus.

Deoarece aluatul de clătite conține un singur ou, acestea nu vor deveni prea rumenite, așa că nu este nevoie să le prăjiți mult timp. Acest lucru nu este deosebit de important, deoarece clătitele umplute gata făcute sunt de obicei prăjite în plus ulei vegetal.

8. Între timp, trebuie să pregătiți și alte ingrediente pentru umplutura cu carne. Curățați și tăiați ceapa.


9. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa la foc mediu timp de 8 - 10 minute până devine translucide.


10. Se fierb ouăle tare timp de 10 minute din momentul fierberii, apoi se curăță și se taie cubulețe.

11. Scoateți carnea de vită fiartă din bulion și măcinați într-o mașină de tocat carne. O parte din bulionul de carne va fi necesar pentru umplutură, iar restul poate fi folosit pentru a face supă sau congelat pentru utilizare ulterioară într-un recipient de plastic.


12. Într-un castron adânc, amestecați carnea de vită fiartă tocată, ceapa prăjită și ouăle tocate.


13. Adăugați sare, piper și 5 - 6 linguri. l. bulion de carne pentru suculenta. Amestecați bine toate ingredientele și umplutura de carne pentru clătite este gata!


14. Acum puteți începe să umpleți clătite umplutura de carne. Pentru a face acest lucru, puneți o porție generoasă din umplutură pe marginea de jos a clătitei.


15. Îndoiți mai întâi marginea de jos, apoi cele două margini laterale ale clătitei.


16. Apoi rulați clătita într-un tub cu umplutura înăuntru.


17. Clătitele umplute cu carne sunt deja complet gata de mâncat, totuși, va fi mult mai gustos să le prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal până devin rumene și crocante.


Serviți clătitele cu carne caldă sau fierbinte, acoperindu-le cu smântână rece, dacă doriți. Poftă bună!