Reteta de dulceata de coacaze. Dulceata clasica de coacaze rosii. Cum se face gem de coacăze roșii

Dragi prieteni, postarea mea de astăzi este despre cum să pregătiți coacăze roșii pentru iarnă. Am vorbit deja pe site-ul meu despre cum să prepar și să gătesc compot din el, dar astăzi vom pregăti un delicios și dulceata groasa.

Coacăzele roșii nu sunt la fel de populare ca coacăzele negre, ceea ce se datorează acestora calități gustative. Este mai acrișor, cu note acidulate. Puțină lume le place să se sărbătorească cu ea proaspăt. Nici mie nu prea îmi place să mănânc această boabă din tufiș, dar îmi place absolut tot ce este pregătit din ea pentru iarnă. Dar cât de util este.

Conține cantități mari de fructoză, diverși acizi, vitamine C și P. Iarna, în timpul epidemilor de gripă și răceli, nu va lăsa loc nici măcar zmeurii. Deoarece are proprietăți remarcabile antifebre, diaforetice, diuretice și antiinflamatorii, îmbunătățește perfect imunitatea.

Coacăzul roșu este un excelent vindecător natural, nu există altă modalitate de a o spune. Deci, dacă această boabă minunată crește pe site-ul dvs., asigurați-vă că o pregătiți pentru utilizare ulterioară. Și nu contează ce pregătiți - vin sau gem - totul va fi gustos și sănătos.

Cum să faci dulceață de coacăze roșii pentru iarnă fără gătit

Pentru a face dulceață frumoasă de coacăze roșii, trebuie să vă asigurați că nu există semințe în ea, în orice caz, îmi place mai mult fără ele. Prin urmare, vă propun o rețetă de dulceață de coacăze roșii fără semințe.

O vom pregăti în două versiuni - fără gătit, așa-numita „metodă la rece” și o vom găti puțin. Nu cred că este necesar să spun că dulceața va fi mai valoroasă și mai sănătoasă fără gătit. Este clar că acidul ascorbic va rămâne în el, iar proprietățile magice vor fi exprimate clar.

Vom incepe sa pregatim dulceata de coacaze prin spalarea fructelor de padure fara a le indeparta de pe ramuri. Așezați-l pe un prosop într-un strat subțire și lăsați-l să se usuce cel puțin 12 ore. Datorită ramurilor, acestea vor fi ca în aer, ceea ce va permite umezelii să se evapore mai repede. În plus, coacăzele în sine nu se vor strica.

1. Prin storcator, dar se poate infunda cu seminte si coji. Culoarea nu este deosebit de saturată.
2. Măcinați printr-o mașină de tocat carne și frecați printr-o sită sau stoarceți prin pânză de brânză. Deși există o părere că nu ar trebui să folosiți niciodată metal pentru a face dulceață folosind o metodă la rece - sucul nu se va gelifica, puteți folosi doar obiecte din lemn. Desigur, există ceva adevăr aici, totuși, mulți oameni reușesc să obțină jeleu excelent folosind dispozitive metalice.
3. Măcinați cu un blender și apoi separați semințele de suc și pulpă, așa cum este descris mai sus. Dar există nuanță mică. Blenderul poate măcina unele dintre semințe, determinând dulceața să aibă un aspect oarecum tulbure.
4. Zdrobiți fructele de pădure cu un pastor de lemn sau cu mâinile și apoi pisați sau stoarceți printr-o cârpă subțire, dar puternică.

Adăugați zahăr la masa rezultată în proporție de 1 kg și 250 g la 1 litru de suc. Acum este important să amestecăm totul bine până când zahărul este complet dizolvat. Dacă acest proces merge prost, dulceața poate fi încălzită puțin, dar doar puțin. Este important pentru noi să salvăm totul proprietăți benefice. Nu l-am încălzit, ci pur și simplu l-am frământat timp de 10 minute, iar zahărul s-a dizolvat complet.

Închidem gemul cu capace și îl punem imediat în depozit. Am citit multe despre cum să-l păstrez. Unii preferă să-l păstreze la frigider, în timp ce alții susțin că fructele de pădure rase sunt bune la temperatura camerei. Dar tot nu-mi place să îmi asum riscuri, așa că păstrez tot ce macin proaspăt în frigider, iar când se instalează înghețul, îl pun în pivniță.

Cum să faci dulceață de coacăze roșii pentru iarnă

Vom găti dulceața de coacăze roșii timp de cinci minute. Se gătește repede, ceea ce m-a cucerit. Reteta este data pentru 1 kg de fructe de padure, asa ca nu garantez ca daca folosesti mai multe kilograme in acelasi timp, dulceata ta se va ingrosa, asa ca gateste fiecare kilogram separat. Am avut 3,5 kg, l-am procesat intr-o ora.

Așadar, să pregătim dulceața de coacăze roșii. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați bine boabele; nu le vom îndepărta de pe ramuri. În acest caz, aceasta este o activitate complet inutilă. Turnați 1 kg de fructe de pădure și 1 kg de zahăr într-o cratiță. Asteptam sa iasa putin sucul. În timp este de aproximativ 10 minute.

Apoi, puneți pe foc și aduceți la fierbere. Fără a reduce gazul, gătiți și amestecați constant. Cât durează să gătești dulceața de coacăze roșii? Numele „cinci minute” vorbește de la sine - la 5 minute din momentul fierberii și nu mai mult.

Imediat ce timpul a trecut, turnați amestecul într-o sită și măcinați-l. Coaja, semințele și crenguțele ar trebui să rămână în partea de jos, totul ar trebui să curgă în jos. Culoarea unui astfel de gem va fi mai închisă decât dulceața proaspăt măcinată, deoarece zahărul se întunecă la temperaturi ridicate.

Cât timp dulceața este fierbinte, se toarnă în cele pregătite. Ți-am spus deja cum să le sterilizez într-una dintre postările mele. Acolo, prietenii mei bloggeri au împărtășit cum procedează. Multe gospodine recomandă să lași conținutul să se răcească înainte de a sigila borcanele cu capace de tablă, dar eu le rulez imediat cât dulceața este fierbinte. Apoi îl învelesc bine cu niște pătură caldă până se răcește complet. Astfel de preparate pot fi păstrate atât în ​​pivniță, cât și la temperatura camerei.

Grosimea gemului depinde nu numai de tipul de coacăz, ci și de condițiile meteorologice în care boabele s-au copt. Există soiuri cu conținut scăzut de pectină, așa că se gelifică foarte slab. Nu vă voi spune numele lor pentru că nu am putut găsi astfel de informații pe internet. Am mai auzit că fructele de pădure din același tufiș s-au gelificat perfect un an, făcând aproape marmeladă, dar anul următor s-a dovedit a fi doar un sirop gros. Aparent, vremea afectează și cantitatea de pectină din coacăze. În plus, trebuie să țineți cont de faptul că și fructele de pădure prea coapte se gelifică prost.

Dulceața de coacăze roșii rubin este o amintire caldă a verii care te va încălzi în frigul iernii. Nu rata momentul de a-ți aproviziona cu culorile de vară și de a-ți umple casa cu ele iarna rece. La urma urmei, acesta nu este doar un medicament minunat care poate fi pus în ceai, ci și un excelent adaos de cofetărie. Se adaugă la creme, sufleuri și cocktailuri. Această dulceață poate adăuga o notă sofisticată înghețatei.

Brânza de vaci obișnuită va căpăta un gust complet diferit dacă adăugați gem de coacăze roșii. Nici măcar nu vorbesc de caserole, găluște, cheesecake, clătite, clătite și terci de terci va completa și spori perfect gustul acestor preparate minunate.

le doresc tuturor Poftă bună, succes creativ în bucătărie și multe noi retete delicioase. Noroc!

Le doresc tuturor fericire, Natalia Murga

Perioada de coacere nu este lungă și trebuie să aveți timp să pregătiți cât mai multe bunătăți și beneficii diferite din această boabe. Vă recomandăm rețete pentru prepararea gemului de coacăze aromat pentru iarnă. Această delicatesă poate fi făcută fie caldă, fie rece, fără a fi gătită, sau puteți folosi și un slow cooker pentru a o pregăti.

Cum să faci dulceață de coacăze roșii fără semințe - o rețetă pentru iarnă

Ingrediente:

• suc de coacăze roșii – 4 căni;
• zahăr granulat - 4 căni.

Pregătirea

Pentru a face dulceață de coacăze roșii fără semințe, este logic să scapi de ele. Pentru a face acest lucru, puneți coacăzele roșii prespălate într-un recipient adecvat și amestecați-le folosind un blender de imersie. Puteți folosi, de asemenea, un bol de blender staționar în acest scop, dacă este disponibil. Acum asezam fructele de padure tocate in portiuni pe sita si le macinam, separand semintele impreuna cu coaja si obtinand suc de coacaze in formă pură. Acesta este ceea ce vom folosi mai departe pentru a face dulceata. Măsurați cantitatea necesară de produs și adăugați zahăr granulat. Pentru un pahar de suc, ia un pahar de cristale dulci.

Așezați recipientul cu piesa de prelucrat pe arzătorul aragazului la foc moderat și încălziți, amestecând continuu, până când dă în clocot. Acum reduceți căldura la cea mai scăzută setare posibilă și gătiți dulceața până devine o picătură care nu se împrăștie, smulgând periodic spuma care se formează de la suprafață.

Odată ce este atinsă textura dorită, treceți dulceața printr-o strecurătoare și turnați-o încă fierbinte în borcane sterile și uscate. Sigilăm recipientele ermetic și le punem sub o pătură până se răcesc complet.

Faceți dulceață de coacăze roșii pentru iarnă fără gătit

Ingrediente:

• coacăze roșii – 750 g;
• zahăr granulat – 1,5 kg.

Pregătirea

Pentru a pregăti dulceața de coacăze roșii pentru iarnă fără gătit, clătiți fructele de pădure cu apă rece și tocați-le în orice mod cât mai convenabil și accesibil. Puteti folosi in acest scop un blender sau masina de tocat carne. Dacă doriți, puteți utiliza mai târziu întreaga masă împreună cu semințele și coji. Dar totuși recomandăm să nu fi leneș și să-l măcinați printr-o sită pentru a obține un piure curat. Acum amestecați produsul cu zahăr granulat și amestecați amestecul până când toate cristalele dulci sunt complet dizolvate. Acest lucru va dura mult timp, dar rezultatul merită. Odată ce se obține rezultatul omogen dorit, puneți amestecul de fructe dulci în borcane uscate sterilizate și acoperiți huse din nailonși puneți-l pe raftul frigiderului pentru depozitare.

Dulceata de zmeura si coacaze rosii intr-un aragaz lent

Ingrediente:

• coacăze roșii – 750 g;
• zmeură – 750 g;
• – 2 ciupituri;
• zahăr granulat – 1,5 kg.

Pregătirea

Mai întâi, clătiți zmeura și coacăzele cu apă rece și puneți-le în recipientul multi-dispozitivului. Adăugați apă purificată, astfel încât abia să acopere conținutul și porniți dispozitivul în modul „Multi-cook” cu o temperatură de 160 de grade timp de zece minute. După aceasta, măcinați masa de boabe printr-o sită, aruncați componenta tare, readuceți piureul în tigaie multiplă și gătiți în același mod încă douăzeci de minute, în timp ce reduceți temperatura la 140 de grade.

După timpul, adăugați zahărul și acidul citric, amestecați și gătiți în același program încă patruzeci de minute. Când este gata, puneți dulceața de zmeură-coacăze pregătită în borcane de sticlă sterile și uscate, etanșați-le bine cu capace, fierbeți-le mai întâi și puneți-le sub o pătură să se răcească.

Ciorchinii stacojii de fructe de pădure în vârful verii semnalează că este timpul să vă pregătiți pentru iarnă, să faceți aprovizionare cu vitamine pentru întărirea sistemului imunitar și un remediu natural și foarte gustos pentru răceli. Coacăz roșu a fost mult timp folosit în cosmetologie, oficial și medicina populara. Toate proprietățile sale benefice sunt literalmente umbrite de vitamina C cu gustul acru pronunțat al fructelor de pădure. Pe lângă vitamina principală responsabilă pentru sănătatea întregului organism uman, coacăzele roșii conțin un grup puternic de macroelemente - potasiu, calciu, magneziu și fosfor, a căror aprovizionare trebuie completată în mod regulat.

Pe scurt, coacazele rosii sunt esentiale preparat de boabe pentru iarnă. Dar gospodinele mai au o întrebare în fiecare vară: cum altfel poți face dulceață de coacăze dacă te-ai săturat deja de toate rețetele încercate și vrei o varietate gustoasă și sănătoasă?

Există doar 2-3 rețete de dulceață de coacăze roșii în caietul tău culinar și nu știi ce să faci cu recolta bogată de fructe de pădure? Acum să rezolvăm împreună această problemă. Printre rețetele oferite mai jos, cu siguranță va exista cel puțin o opțiune nouă și interesantă.

Conținutul articolului:
1. Principii de bază pentru prepararea dulceață de coacăze

Principii de bază pentru prepararea gemului de coacăze

Proprietățile culinare ale coacăzelor roșii

Pe lângă compoziția biochimică, care aduce beneficii sănătății familiei, fiecare gospodină trebuie să cunoască și proprietăți culinare pentru a le folosi la gătit.

Când vorbim despre boabe de coacăze roșii și gem, trebuie să acordați atenție conținutului ridicat de acid, în primul rând acid ascorbic, care nu numai că modelează gustul desertului, dar are și proprietăți de conservare. Se știe că vitamina C suferă foarte repede oxidarea în aer, se dizolvă în apă, iar fiecare tratament termic ulterior duce la distrugerea sa completă.

Dar atunci de ce persistă gustul acru în dulcețurile de coacăze roșii? Acidul ascorbic este reținut parțial în produse datorită combinației sale cu calciu și magneziu. Coacăzele roșii conțin ambele macroelemente.

Dar având în vedere necesar zilnicÎntr-un imunomodulator puternic care este implicat în toate procesele biochimice ale organismului, este recomandabil să păstrați vitamina C folosind metodele corecte de tratament termic. Este timpul să tragem prima concluzie:

Fructele proaspete sau sucul de coacăze roșii trebuie supus unui tratament termic rapid. Înmuiați coacăzele în siropul care fierbe. Sigilați imediat dulceața terminată.

Coacăzele roșii sunt bogate în pectină. Cu siguranță, multe gospodine au observat proprietățile gelificante ale boabelor în timp ce preparau jeleu. Pectina ajută la eliminarea deșeurilor și a toxinelor din organism, iar proprietățile sale de legare fac posibilă reducerea la minimum a conținutului de zahăr din preparatul de vitamine.

Despre tehnologia de fabricare a zahărului și gemului

Separat, trebuie spuse câteva cuvinte despre conținutul de zahăr din preparatele dulci. Acest produs, pe de o parte, este necesar ca conservant care suprimă activitatea vitală a drojdiei și a altor microorganisme. Dar are și un efect distructiv asupra corpului uman dacă este consumat în exces.

Vechea metodă, în care raportul zahăr și materii prime din fructe ar trebui să fie același sau chiar cantitatea de zahăr a crescut de o dată și jumătate până la două ori, a fost inventată exclusiv pentru acele condiții când bunicile depozitau dulceața în pivnițe și borcanele. au fost sigilate cu ziare sau cârpe, legate cu sfoară. Apropo, în acele vremuri zahărul era un produs scump și rar, așa că conservele și dulcețurile erau considerate cea mai scumpă și delicioasă delicatesă.

Frigidere, sobe pe gaz iar alte „beneficii ale civilizației” au apărut peste tot în a doua jumătate a secolului trecut. Acest lucru a facilitat foarte mult procesul de conservare și depozitare a alimentelor pentru gospodine. Dar tradițiile și rețetele bunicilor sunt încă vii. În plus, gospodinele moderne nu își fac timp să se uite în istoria gătitului pentru a o descoperi fapt interesant: Există o diferență fundamentală între gem și conserve.

Tehnologia de a face dulceturi ne-a venit din Occident. Dulceata este un produs asemănător jeleului, făcut din fructe de pădure întregi sau zdrobite, fierte în zahăr, cu adaos de agar-agar sau pectină. Cuvântul „gem” indică originea britanică a desertului. Apropo, englezoaicele nu abusează de zahăr în prepararea dulcețurilor, iar rețetele lor conțin adesea proporții de ingrediente care înclină în favoarea fructelor și fructelor de pădure.

Tehnologia de a face dulceata se bazeaza pe un alt principiu. O cerință obligatorie este integritatea boabelor și transparența siropului, iar o astfel de consistență poate fi obținută numai cu o concentrație mare de zahăr.

Tehnologia de preparare a gemurilor vă permite să reduceți cantitatea de produs nesănătos. Totuși, aceasta, ca întotdeauna, este o chestiune de gust.

În încheierea părții teoretice, iată câteva sfaturi care vă vor ajuta să faceți proviziile de iarnă nu numai gustoase, ci și cât mai sănătoase posibil:

• Pentru a face dulceata de coacaze perfecta, cel mai bine este sa folositi fructe de padure usor necoapte: continutul lor de pectina este mult mai mare.
• Dulceața de coacăze roșii iese întotdeauna foarte gustoasă, dar, dacă se dorește, poate fi diversificată și făcută mai originală prin înlocuirea a 30-40% din fructe de pădure cu zmeură, cireșe sau agrișe.
• Puteți crește conținutul de calciu din dulceața de coacăze roșii pentru a păstra mai bine vitamina C folosind o combinație de suc de fructe de pădure sau piure cu migdale, mac și susan. Fructele și fructele potrivite includ portocale și alte citrice, agrișe, piersici, căpșuni, struguri sau stafide și coacăze negre.
• Toate tipurile de nuci și fructe uscate conțin o cantitate mare de magneziu, care va crea o combinație minunată de gust cu coacăze roșii.
• O varietate de arome pot fi obținute folosind ierburi, care va completa compoziția de vitamine și minerale a gemului. Acestea sunt: ​​menta, cimbru, oregano, rozmarin, scortisoara. Agar-agar conține mult calciu și magneziu, ceea ce va reduce semnificativ timpul de gătire și cantitatea de zahăr din dulceață.
• Dacă colectați coacăze roșii pentru gem pe site-ul dvs., amintiți-vă că frunzele sale nu sunt mai puțin utile decât boabele în sine și pot fi folosite pentru a face gem.

Reteta clasica de dulceata de jeleu de coacaze rosii

Să începem cu mod tradițional facand dulceata. Această rețetă adaugă apă pentru a reține mai multă vitamina C: așa cum am menționat mai sus, scufundarea fructelor de pădure în apă clocotită poate obține acest efect. Această dulceață poate fi preparată într-un slow cooker preparând piureul în prealabil și combinându-l cu zahăr. Doar alegeți modul potrivit, astfel încât temperatura de gătit să nu depășească 100°C.

Ingrediente:

• Coacăze roșii 2 kg
• Apa 200 ml
• zahăr 2 kg

Preparare:

1. Sortați coacăzele: îndepărtați toate fructele de pădure și tulpinile stricate. Clătiți sub jet de apă și puneți într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă.
2. Fierbeți un pahar cu apă și fierbeți fructele de pădure până se înmoaie.
3. În același timp, zdrobiți fructele de pădure cu o lingură de lemn pentru a elibera mai mult suc.

Sfat! Utilizați vase de gătit din oțel inoxidabil. Recipientele din aluminiu nu sunt potrivite pentru prepararea gemului, din cauza acidității destul de ridicate a coacăzelor, care, atunci când interacționează cu acest metal, poate da un postgust neplăcut.

• Se amestecă zahărul în piureul de coacăze rezultat și se fierbe la foc mic. Controlați temperatura și amestecați dulceața pentru a nu se arde. Opriți dulceata gata in 30-40 de minute. Se toarnă în borcanele sterilizate pregătite și se sigilează.

Dacă coacăzele au fost culese pe vreme uscată, este posibil să nu fie foarte suculenți și să nu elibereze suc după gătire. În acest caz, trebuie să adăugați un pahar cu apă.

Dulceată de coacăze roșii fără gătit

O alta reteta preferata sunt fructele de padure proaspete, macinate cu zahar. Cu toate acestea, trebuie să păstrați doar „gem crud” pe raftul de sus al frigiderului. Așadar, pregătiți un loc în avans.

Ingrediente:

• Coacăze roșii 1,5 kg
• zahăr 1,8 kg

Preparare:

1. Îndepărtați tulpinile și frunzele. Clătiți coacăzele sub jet de apă. Nu trebuie să înmuiați boabele mult timp, deoarece au coaja subțire și pot deveni umede. Uscați coacăzele răspândind boabele într-un strat subțire pe un prosop de bumbac.
2. Se macină printr-o mașină de tocat carne împreună cu zahărul. Adăugarea acestuia în timpul procesului de măcinare va îmbunătăți eliberarea sucului.
3. Se amestecă zahărul și se lasă fructele de pădure tocate să stea la temperatura camerei timp de 3 ore. Asigurați-vă că boabele de zahăr sunt complet dizolvate.
4. Așezați dulceața în borcane uscate, sterile, acoperiți gâtul cu pergament și acoperiți deasupra cu un capac. A se păstra la frigider.

Reteta rapida de dulceata de coacaze rosii

20 de minute, inclusiv timpul de preparare a fructelor de pădure! Fiecărei femei de afaceri îi va plăcea această rețetă. Doar sterilizați borcanele și capacele și încălziți-le în cuptor în avans în timp ce dulceața se gătește.

Ingrediente:

• Coacăze roșii 1,5 kg
• zahăr 1,5 kg

Preparare:

1. Coacăze preparate. se macină folosind un blender.
2. Adăugați zahăr în piureul rezultat.
3. Se pune amestecul la foc mediu și se fierbe până se îngroașă. Cu cantități egale de zahăr și fructe de pădure, este suficient ca zahărul să se dizolve.
4. Pune dulceata in borcane sterilizate si sigileaza cu capace.

Truc culinar! Adăugați un praf la gem sare de masă. Ionii de sodiu vor păstra acidul ascorbic, iar contrastul de sare și zahăr îmbunătățește gustul oricărui desert dulce.

Daca sunt in familie care sunt contraindicati sa consume cantitati mari de acid, poti folosi apa pentru ca sucul de coacaze rosii sa nu fie prea concentrat. Nu este nevoie să ne îndoiești de beneficiile unor astfel de coacăze - restul mineralelor și vitaminelor nu vor merge nicăieri.

Ingrediente:

• Coacăze roșii 2 kg
• Zahăr granulat 3 kg
• Apa 800 ml

Preparare:

1. Pregătiți un piure din fructele de pădure pregătite.
2. Transferați piureul de fructe de pădure în apă clocotită.
3. Adăugați zahăr după 5 minute.
4. Gatiti, amestecand cu o spatula de lemn pana cand gustati o picatura. Volumul gemului la sfârșitul gătitului va scădea cu aproximativ o treime.
5. Turnați dulceața fierbinte în borcane.

Scopul rețetei este de a pregăti un amestec de fructe de pădure. Prin urmare, pe lângă mure, coacăzele pot fi combinate cu zmeura, afine, agrișe și toate fructele de pădure care se coc împreună cu coacăze.

Combinația de fructe de pădure dă absolut gust nou dulceata, care se compara favorabil cu compozitia monocomponenta. Proporțiile fructelor de pădure pot fi selectate în mod arbitrar, dar acordați atenție conținutului de suc al boabelor și, dacă este necesar, adăugați mai mult zahăr sau folosiți agenți de îngroșare.

Ingrediente:

• Coacăze roșii 1 kg
• Suc de lamaie 4 linguri. l.
• Sare 2 picaturi

Preparare:

1. Sortați și clătiți murele și coacăzele sub jet de apă. Se amestecă fructele de pădure într-o cratiță. Adăugați zeamă de lămâie, zahăr și sare.
2. Aduceți la fierbere și gătiți, amestecând frecvent, timp de 15 până la 20 de minute sau până când amestecul ajunge la 105°C.
3. În timp ce dulceața se gătește, pregătiți borcanele. Puneți dulceața fierbinte în ele și răsuciți.

Sfat! Preparatele din fructe de pădure pot fi păstrate la rece sau la temperatura camerei, în funcție de tehnologia de preparare și conservare, dar borcanele trebuie păstrate într-un loc întunecat, deoarece la lumină, chiar și după tratament termic, enzimele continuă să funcționeze și schimbă proprietățile biochimice ale desertului finit. Vitaminele sunt distruse prin expunerea la soare.

Dulceata de coacaze si mure cu ardei iute

Gemurile de fructe de pădure și fructe sunt adesea folosite ca sosuri. Sunt potrivite în special pentru preparate din carne: Se crede că componentele acide contribuie la o mai bună absorbție a proteinelor din carne. Dulceata si sosul au o consistenta asemanatoare si gust dulce-acru dulceata de fructe de padure cu picătură - un adaos ideal la carne. Dulceata cu un gust neobișnuit de picant este o tendință de modă și o completare bună la sandvișurile pentru micul dejun, pizza și shawarma.

Ingrediente:

• Zahăr pudră 1,6 kg
• Coacăze, roșii 2 kg
• Mure 2 kg
• Pectină pulbere ambalată 20 g
• Proaspăt Ardei verde chili 2 buc.
• Ardei iute roșu 1 buc.
• Sare - după gust

Preparare:

1. Se amestecă pectina cu 200 g de zahăr într-un bol și se lasă să stea puțin.
2. Treceți coacăzele și murele printr-un storcator. Se toacă mărunt ardeiul.
3. Adăugați amestecul de pectină și ardeiul preparat la sucul de coacăze-mur rezultat. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1 minut.
4. Se ia de pe foc si se adauga zaharul ramas. Reveniți la căldură. Gatiti gemul pana cand zaharul este complet dizolvat.
5. Opriți arzătorul și amestecați încă 5 minute până când bulele și spuma dispar.
6. Pune dulceata in borcane sterilizate si sigileaza.

Dulceata de coacaze si agrise

Coacăzele roșii și agrișele sunt rude botanice care au proprietăți culinare aproape identice. Singura dificultate la gătit este procesul de preparare a fructelor de pădure, deoarece este necesar să se elimine tot excesul. Un adaos răcoritor îl reprezintă frunzele proaspete de mentă, care pot fi înlocuite cu aromă de citrice sau alte note aromatice.

Ingrediente:

• Agrișe 750 g
• Coacăze roșii 750 g
• Menta - dupa gust
• zahăr 1,5 kg

Preparare:

1. Scoateți tulpinile de coacăze și spălați-le. Este mai bine să luați agrișe pentru dulceața care sunt ușor necoapte. De asemenea, trebuie sortat, spălat, tăiat tulpinile și inflorescențele.
2. Puneți fructele de pădure într-un vas de blender și măcinați. Adăugați frunze de mentă proaspătă.
3. Combinați piureul finit cu zahărul și amestecați. Dacă doriți, puteți adăuga câteva fructe de pădure în piure în ansamblu.
4. Reduceți focul la mic și adăugați zahăr. Aduceți la fiert și gătiți încă 20-30 de minute, îndepărtând spuma.
5. Verificați pregătirea. Pentru a face acest lucru, puneți o linguriță de dulceață pe o farfurie și lăsați-o să se răcească. Dacă apar riduri când apăsați pe el, atunci este gata. Dacă este necesar, gătiți încă 5-10 minute.
6. Pune dulceata in borcane si sigileaza-le.

Dulceata de coacaze cu smochine

Dacă nu ați avut timp suficient pentru a face dulceață de coacăze roșii imediat după recoltare, iar fructele de pădure au trebuit să fie înghețate, atunci acesta este cel mai bun. La sfârșitul verii sau în prima jumătate a lunii septembrie, boabele se coace, care dulceata de coacaze va înlocui zahărul sau veți avea nevoie de foarte puțin din el. Smochinele nu sunt în niciun fel inferioare coacăzelor în conținutul de pectină și substanțe valoroase. Dacă adăugați o aromă ușoară de ienupăr și astringență acestor componente, atunci iarna nu vă va teme de răceli și epidemii de gripă.

Ingrediente:

• zahăr 1,2 kg
• Coacăze roșii, congelate 1,5 kg
• Smochine 500 gr.
• Apa 300 ml
• Boabele de ienupăr 7-10 buc.

Preparare:

1. Fierbe apa si dizolva zaharul in ea. Gatiti siropul pana se rumeneste la foc mic.
2. Puneți coacăzele într-un blender până la o consistență asemănătoare piureului, adăugând ienupăr.
3. Se toarnă piureul în sirop, se amestecă și se continuă gătitul la temperatură minimă.
4. Sortați smochinele selectând fructe de pădure coapte fără deteriorare. Se curata, se spala si se taie felii.
5. De îndată ce dulceața de coacăze se îngroașă și nu se întinde pe farfurie, puneți smochinele în ea. Se fierbe încă 20 de minute.
6. Scoateți gemul de pe aragaz, puneți-o în borcane, răsuciți și înfășurați.

Dulceata trebuie păstrată fără sterilizare într-o cameră răcoroasă, cu un nivel de umiditate de cel mult 70%.

Ideile pentru a face dulceturi de coacaze nu sunt epuizate aici. Rețetele propuse pot fi revizuite și corectate după bunul plac. Este important să nu uităm de raportul corect de materii prime de fructe de pădure, lichid și zahăr, precum și regulile de conservare și depozitare a preparatelor de iarnă.

Foarte parfumat, luminos și dulceata delicioasa coacăze roșii - o opțiune excelentă preparat de vitamine pentru iarnă. Există multe rețete pentru a face dulceață din asta fructe de pădure sănătoase, inclusiv confitura crudă fără gătit și gem rapidîntr-un aragaz lent. Dar vrem să vă invităm să încercați mai multe varianta traditionala una dintre cele mai multe ingrediente simple, care au ca rezultat un tratament incredibil de gustos și sănătos.

Dulceata de coacaze - reteta pas cu pas acasa

Datorită faptului că aceasta dulceata de coacaze agar este inclus, se dovedește bogat și gros. Acest agent de ingrosare natural este foarte benefic pentru organismul uman, asa ca dulceata cu agar poate fi consumata chiar si de catre vegetarieni si copiii mici. Folosind același principiu, puteți face dulceață groasă din coacăze negre sau albe. Dar în acest caz, cantitatea de zahăr trebuie ajustată la discreția dvs. sau, dacă doriți, înlocuiți zahărul rafinat cu melasă lichidă.

Nota! A face dulceață de coacăze roșii incredibil de delicioasă folosind această rețetă este foarte simplă. Dacă preferați amestecurile de fructe de pădure, vă recomandăm să adăugați în rețetă căpșuni sau zmeură. Raportul de fructe de pădure ar trebui să fie de 1:1, iar cantitatea de zahăr trebuie crescută la 400 de grame.

Ingredientele necesare:

• coacăze roșii - 500 gr.
• agar - 2 lingurițe.
• apă - 100 ml.
• zahăr rafinat - 300 gr.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Curatam fructele de padure de ramuri, le asezam in vasul unui robot de bucatarie si le macinam pana la un piure gros.
   
2. Adăugați cantitatea necesară de zahăr la masa rezultată.
   
3. Se amestecă bine. Se lasă 30-50 de minute până când zahărul este complet dizolvat. Puneți amestecul de coacăze într-o cratiță adâncă și gătiți timp de 23-26 de minute la foc mic.
   
4. Într-un castron adânc, amestecați agarul și apa rece curată, lăsați amestecul timp de 30-40 de minute.
   
5. Se toarnă masa de jeleu rezultată într-o cratiță și se aduce la fierbere, amestecând constant cu un tel.
   
6. Adăugați masa lichidă cu agar la coacăzele tocate, gătiți încă 3-5 minute, amestecând constant amestecul. Asigurați-vă că amestecul nu începe să fiarbă.
   
7. Turnați dulceața pregătită cu coacăze roșii și agar în recipiente încălzite și sigilați cu grijă. Învelim recipientul inversat cu o pătură. Așteptăm 4-5 ore și îl trimitem pentru depozitare la locul potrivit.
   

Rețeta de jeleu de coacăze vii vă permite să pregătiți aromate desert frumosși salvează totul în același timp substanțe utile fructele de vară, inclusiv vitaminele (A, C, E), care sunt aproape complet distruse în timpul gătitului.

În acest articol veți găsi o rețetă de jeleu de coacăze roșii vii cu fotografii pas cu pas; veți învăța ce să faceți dacă jeleul de coacăze nu se întărește și cum să stoarceți cel mai bine sucul cu mâinile sau să faceți jeleul de coacăze folosind un storcator. Veți citi și cum să faceți jeleu de coacăze roșii cu gelatină și jeleu dens asortat din roșu și coacăz negru.

Cum să faci jeleu de coacăze roșii fără gătit (rețetă cu fotografii pas cu pas)

1. Colectăm coacăze. Este mai bine să culegeți coacăzele atunci când nu toate boabele au căpătat o nuanță roșu închis. Astfel de coacăze conțin mai multă pectină și, prin urmare, se gelifică mai bine.
2. Separați crenguțele și frunzele.
3. Boabele sortate trebuie spălate cu grijă, apoi fructele de pădure trebuie uscate pe hârtie sau cârpă, astfel încât excesul de apă să nu intre în jeleu.
4. Următoarea etapă este cea mai consumatoare de timp. Trebuie să stoarceți fructele de pădure în porții cu mâinile printr-un strat dublu de tifon, o bucată de tul sau chiar material de bumbac.
5. Gospodinele cu experiență susțin că sucul obținut folosind un storcator produce jeleu viu mai rău.
6. Din stoarce puteți face un compot foarte gustos și sănătos.
7. Dacă semințele încă intră în suc, este mai bine să-l strecurați printr-o sită fină.
8. Înainte de a adăuga zahăr granulat, trebuie să măsurați cât de mult zahăr granulat se obține ar trebui să fie de 1,5 până la 2 ori mai mult. Este convenabil să turnați sucul într-un borcan și apoi să utilizați același borcan pentru a măsura nisipul. Orice borcan (dacă este turnat cu gât) va conține puțin mai puțin zahăr (aproximativ 850 g la 1 litru) decât lichid, dar această mică eroare nu contează pentru rețetă.
9. Apoi trebuie să luați un recipient larg (de preferință din sticlă, email sau oțel inoxidabil) și turnați tot sucul în el. Adăugați zahăr în porții mici și amestecați cu o lingură de lemn timp de 10-15 minute. Când toate granulele s-au dizolvat, adăugați următoarea porție. Acest proces poate fi împărțit în mai multe ori, permițând piesei de prelucrat să stea timp de 2-3 ore înainte de a adăuga din nou zahăr, astfel încât nisipul se va dispersa și mai bine.
10. Jeleul poate fi considerat gata atunci când începe să se așeze pe pereții vasului și pe lingură, iar o picătură de jeleu nu se întinde pe o farfurie rece.
11. Transferam jeleul finit intr-un borcan sterilizat si inchidem la rece se gelifica in 5-8 ore, gradul de duritate depinde de tipul de coacaze.
12. Dacă există suficient zahăr în jeleu, atunci acesta poate fi păstrat fără frigider sub un capac cu șurub.

Ce trebuie să faceți dacă jeleul de coacăze roșii nu este înghețat

Nu trebuie să vă așteptați la aceeași grosime de la jeleul viu ca de la un desert preparat fierbinte sau cu agenți de îngroșare. Formularea poate fi tăiată cu un cuțit, nu pentru un astfel de jeleu de coacăze roșii, metoda de gătit la rece nu poate obține o astfel de gelificare. La frigider, jeleul va deveni gros în câteva ore, dar într-un castron de desert pe masă va începe rapid să se răspândească. Avantajele acestei rețete nu sunt în densitatea piesei de prelucrat, ci în gust uimitor fructe de padure proaspeteși rezerve de vitamine.

Cu toate acestea, vă puteți lupta și cu consistența jeleului. Dacă tot zahărul a fost deja amestecat în jeleu, dar tot curge din lingură ca un sirop lichid, atunci puteți adăuga mai mult zahăr în porții mici și continuați să amestecați, lăsând jeleul timp de 2-3 ore între adăugarea zahărului. Dacă această măsură nu ajută și există senzația că zahărul nu se dizolvă bine, atunci puteți încălzi puțin jeleul la foc mic și continuați să amestecați, fără să fiarbă.

Cum să creșteți densitatea jeleului de coacăze roșii vii

Proprietățile de gelificare ale piesei de prelucrat pot fi mărite în două moduri:

Jeleu de coacăze roșii fără gătit cu gelatină

Desertul va fi mult mai dens daca faci jeleu cu gelatina sau alt agent de ingrosare (pectina, agar-agar). Tehnologia de preparare a jeleului în acest caz se schimbă ușor:

1. Pentru 1 litru de suc se iau 2 linguri de gelatina, se dilueaza in apa rece si se lasa 1 ora.
2. Când gelatina s-a dizolvat, se încălzește puțin pe aragaz și se amestecă cu nisip.
3. Adăugați o soluție caldă de gelatină cu zahăr și 1 lingură în sucul de coacăze roșii suc de lamaie. Se amestecă bine amestecul și se toarnă în borcane.

Jeleu de coacăze roșii și negre fără gătit

Densitatea jeleului va crește dacă pregătiți un sortiment de două tipuri de coacăze, deoarece... Există multă pectină în coacăze negre, sucul acestei fructe de pădure cu zahăr se solidifică instantaneu, chiar și fără refrigerare. Pentru un litru de suc de coacaze rosii, ia o jumatate de litru de suc de coacaze negre, amesteca sucurile, iar apoi pregateste-l ca un jeleu de coacaze rosii fara a fi gatit, o reteta pentru iarna te va ajuta sa faci totul corect. Puteți utiliza o altă procedură:

1. se amestecă bine zahărul în sucul de coacăze roșii,
2. adăugați suc de coacăze negre și amestecați bine cele două sucuri,
3. Unele gospodine adaugă în amestecul de suc o jumătate de pahar de vin alb sec, astfel încât zahărul se dizolvă și mai bine (totuși, un astfel de preparat alcoolic nu mai poate fi dat copiilor).

Este posibil să stoarceți sucul de jeleu printr-un storcator?

Multe gospodine preferă să stoarce manual sucul prin pânză și susțin că astfel produsul se gelifică mai bine. Nu există dovezi științifice pentru o astfel de strategie, pentru că chiar dacă jeleul, făcut folosind o unitate modernă, și nu modul de modă veche, nu se întărește, motivul poate să nu fie în storcator, ci în varietatea de fructe de pădure sau în cantitatea de zahăr granulat. Gazda va găsi o mulțime de avantaje în reteta moderna făcând jeleu de coacăze roșii fără gătit, nu există pierderi de suc prin storcator, rămâne foarte puțină pulpă. In plus, gospodina isi economiseste timp si nu isi strica mainile nu sunt corodate de sucul de coacaze.

Rețeta de preparare a jeleului de coacăze cu ajutorul storcătorului nu diferă foarte mult de în mod clasic. Singura diferenta este ca sucul se obtine folosind un storcator din fructe de padure crude sau preincalzite (pentru a inmuia coaja). Unele versiuni ale rețetei sugerează amestecarea sucului de fructe de pădure nu cu zahăr, ci cu sirop de zahar, care trebuie mai întâi pregătit. Astfel zahărul va fi mai bine dispersat în suc.