Cum se face rulada de ciocolată. Rulo cu umplutură de ciocolată - rețetă cu fotografie. Reteta de rulada cu umplutura de pasta de ciocolata

Biscuit. Pentru aceasta, bateți ouăle într-o masă ușoară și aerisită. Acest lucru vă va dura aproximativ 8 minute. Undeva în mijlocul baterii, după 4 minute, adăugați 90 de grame de zahăr și bateți în continuare.

Porniți cuptorul la 180".

Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Neapărat!

Cerneți făina împreună cu pudra de cacao. Le adăugăm în ouă și amestecăm totul cu grijă, dar destul de activ, deplasându-ne de la margine la centrul vasului, întorcându-l (castronul) în jurul axei sale.

Se toarnă aluatul într-o tavă de copt și se netezește. Încercați să o distribuiți uniform.

Hai sa coacem aluatul. Timpul de coacere va varia foarte mult în funcție de cuptorul dvs. Aluatul meu s-a copt exact 9 minute. Dacă îl supraexpuneți, se va crăpa la pliere. Pentru a verifica starea de gătit, după aproximativ 7 minute de coacere, deschideți cuptorul și apăsați ușor prajitura cu degetul. Dacă a mai rămas o adâncitură, nu este încă gata. Dacă a revenit treptat la locul său, atunci opriți-l.

Luați un prosop de bucătărie și presărați-l uniform zahăr pudrăși întoarceți rulada peste el. Se lasa rulada la racit si se scoate hartia doar dupa ce s-a racit, inainte de a intinde crema. Apropo, se va desprinde perfect „trăgând” stratul superior subțire din spatele lui, ceea ce este bine.

In timp ce biscuitul se raceste, facem crema. Se dizolvă amidonul în douăzeci de grame de lapte. Se toarnă 70 de grame de lapte într-o cratiță și se adaugă 90 de grame de zahăr, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se dizolvă zahărul. Se toarnă amidonul într-un jet subțire, amestecând continuu și se fierbe până se îngroașă. Literal, un minut este suficient. Se toarnă totul într-un bol rece și se lasă să se răcească.

Bateți untul cu un mixer pentru aproximativ câteva minute. Adaugam cacao cernuta, o lingura de coniac si in jet subtire, fara a inceta sa bata, turnam siropul de lapte racit.

Se încălzește sucul de mere și se dizolvă zahărul în el. Lasati sa se raceasca.

Scoateți hârtia de pe biscuitul răcit și uniform, puțin câte puțin, saturați întreaga suprafață suc de mere. Aplicați crema, făcând stratul mai gros la început și îngustându-se (literal 1 mm) spre sfârșit, unde va fi cusătura.

Rulați rulada cu grijă și strâns. Cusătură în partea de jos. Dacă vedeți mici crăpături, nu vă faceți griji, toate vor fi mascate cu ciocolată.

Pune la frigider pentru cel puțin o oră. Deși, dacă vezi că rulada își ține perfect forma, o poți întinde imediat cu glazură.

Se dizolvă untul și ciocolata pentru glazură într-o baie de apă. Este posibil în cuptor cu microunde. Se da deoparte la racit. Să-l luăm pe al nostru glazura de ciocolata si aplicati-o pe rola cu ajutorul unei pensule. La final, puteți face un fel de model, de exemplu, cu o furculiță sau un dispozitiv special conceput special pentru realizarea acestor brazde - îl am pe stoc.

Ceea ce este grozav la rulourile de biscuiți este cât de repede se gătesc. Spre deosebire de un pandișpan, care durează 40 de minute pentru a se coace, un pandișpan pe o foaie de copt durează doar 10-15 minute! Și se răcește foarte repede.

În general, puteți avea o rolă gata de la zero în 40 de minute. Aluatul se prepara 15 minute, se coace 15 minute, iar in timp ce se coace se prepara crema. Si mai lasam sa se raceasca inca 10 minute, rulam si desfacem, imbracam cu crema.

Această ruloă specială este foarte, foarte super ciocolată. Doar o explozie de ciocolată! Există ciocolată în aluat, în smântână și stropită cu ciocolată. Întreaga prăjitură necesită până la 300 g de ciocolată. Dedicat ciocolacilor!

ROLA DE CIOCOLATA

Coaceți un pandișpan de ciocolată cu unt. Pentru asta vom avea nevoie de:

90 g zahăr

5 g praf de copt

80 g faina + 20 g cacao

50 g ciocolată neagră topită

Există două lucruri importante despre un pandișpan. Primul lucru este sa bateti bine ouale si sa nu le lasati sa se aseze in timp ce amestecati.

Dacă aveți un mixer cu stand, atunci pandișpanul este ușor pentru dvs. Un mixer planetar poate bate ouăle și zahărul într-o spumă frumoasă pufoasă. Spuma trebuie să fie de așa natură încât să vrei să o mănânci cu o lingură, aproape albă, netedă, cu bule mici. Am batut 10 minute.

Ouăle ar trebui să fie la temperatura camerei, sau chiar mai bine, încălzite la 40 de grade Mai bine, bateți-le într-o baie de apă - pandișpanul va fi de două ori mai pufos!

Deci, rezultatul este o masă pufoasă de ouă bătute cu zahăr. Acum vine partea grea - adăugarea făinii.
Amestecam faina amestecata cu praful de copt cu o spatula (sau lingura) de silicon foarte, foarte atent, cu miscari lente de jos in sus, adaugand faina in 2 adaosuri, pana cand toata faina se amesteca uniform cu ouale.

Daca nu ai mixer planetar, este mai bine sa faci aluatul in doi pasi. Mai întâi, bateți gălbenușurile și zahărul în moale până când zahărul se dizolvă, adăugați făina. Apoi bateți albusurile într-o spumă puternică, astfel încât să nu cadă din lingură dacă o răsturnați. Și ușor, folosind mișcări de jos în sus, adăugați albușurile la gălbenușuri cu un tel.

Sarcina noastră principală atunci când pregătim un pandișpan este să împiedicăm căderea ouălor bătute. Prin urmare, amestecăm totul cu mâna, cât mai ușor posibil.

După ce adăugați făina, amestecați ciocolata topită folosind aceleași mișcări blânde.

Cu cât amestecăm mai puțin, cu atât pandișpanul va fi mai pufos!

Întindeți aluatul pe hârtie de copt de 20x30 cm (nu va funcționa un covoraș de silicon), asigurându-vă că marginile nu sunt subțiri. Coacem la 160C pentru aproximativ 10-15 minute.

Scoateți pandișpanul cald din foaia de copt, răciți puțin și rulați-l într-o rolă strânsă direct în hârtie. Apoi îl desfacem, apoi îl împăturim din nou. Nu scoatem hârtia la pliere, astfel încât ruloul nostru să nu crape la pliere. Lasati sa se raceasca. Rulam hartia de copt si inmuiam rulada sirop de zahar cu coniac sau rom.

Pentru crema se iau 250 g ciocolata topita, 20 g coniac si 100 g smantana, se bat pana la lumina. Separat, batem 250 g de unt cu 50 g de zahar pudra si coaja unei jumatati de lamaie. Amestecam untul cu ciocolata, intindem trei sferturi din crema pe rola. Trageți ușor în sus hârtia pe care se află rola și rulați-o într-o rolă strânsă. Ungeti blatul cu crema ramasa, presarati cu ciocolata rasa sau cacao si dati la frigider pentru cateva ore.

Deoarece crema conține mult unt și ciocolată, consistența ruloului răcit va fi tare, în timp ce la temperatura camerei va fi foarte moale și fragedă. Orice preferi.

Adăugați rețeta la favorite!

Printre deserturi, rulourile cu buretele ocupă un loc aparte. Acest produse de patiserie delicate potrivit nu numai pentru masa festiva, dar se va potrivi perfect și în consumul zilnic de ceai. Ruloul de burete conține ingrediente accesibile și este destul de simplu de preparat, mult mai ușor decât cozonac. Desigur, trebuie să cunoașteți câteva subtilități despre procesul de gătit și despre prepararea cremei și despre asamblarea produsului, deoarece multe gospodine începătoare refuză să coace rulouri, deoarece aluatul subțire de biscuiți se sparge adesea și se sfărâmă atunci când este pliat. Cred că după citirea acestei publicații, toate îndoielile tale vor fi risipite, vei coace cu ușurință cozonac si afla secretul plierii fără probleme a oricăruia rulou de burete . Și vom coace un rulou de ciocolată, care în vremurile sovietice se numea „cehă” și, împreună cu tortul „Praga”, era cartea de vizită a cofetăriei restaurantului din Moscova „Praga”. În vremuri de lipsă totală, era foarte greu să cumperi astfel de produse de patiserie, deci cehul rulou de ciocolată a fost învăluit într-o atmosferă de lux și elitism. Dar rețeta a migrat rapid la gătit acasăși a devenit proprietatea tuturor celor care nu sunt indiferenți față de coacerea ciocolatei simple gospodine.

Alte retete cu ciocolata:

Veți avea nevoie de:

Pentru test:

• oua 3 buc
• zahăr 90 gr
• faina de grau premium 75 gr
• cacao pudră 15 g

Pentru impregnare:

• apă 3 linguri.
• zahăr 2 linguri.
• 1 lingura. coniac

• ouă 1 buc (gălbenuș)
• făină de grâu premium 15 g
• lapte 150 ml
• zahăr 40 gr
• zahăr vanilat 5 g
• ciocolata 45 gr
• unt 82% 100 gr
• coniac 1 lingura

Crema se prepara si inainte de a coace biscuitul.

crema de branza.

Pentru crema de mascarpone:

• mascarpone 250 ml
• crema 33% 250 ml
• zahăr pudră 2-4 linguri.

Pentru glazura de ciocolata:

• ciocolata 75 gr
• unt 50 gr

Rețetă foto pas cu pas pentru a face rulada de ciocolată:

Bate ouăle până devin spumoase, adaugă treptat zahărul, bate cel puțin 10-15 minute până devin pufoase și crește volumul de 2,5-3 ori și zahărul este complet dizolvat.

Puteți determina gradul de pregătire a masei de ouă bătute după semnele lăsate de telul mixerului, care vor începe să se formeze pe masă când va atinge consistența dorită - puteți desena la suprafață cu masa de biscuiți și semnul aluatului rămâne vizibil câteva secunde.

Adăugați făina amestecată cu cacao - este mai bine să o cerneți din nou într-un recipient cu ouă bătute. Folosind un tel sau o spatulă, frământați aluatul de biscuiți folosind mișcări ușoare de pliere de la margini la mijloc.

Imediat după frământare, turnați aluatul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și neteziți-l.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 12-14 minute. Este important să nu uscați biscuiții. Verificați gradul de pregătire al biscuiților cu o frigărui de lemn sau o scobitoare introdusă în centru - ar trebui să fie uscat.

Cât timp biscuitul este la cuptor, pregătiți un prosop sub care se va răci - puneți prosopul într-un vas cu apă rece.

Scoateți tortul din cuptor și tăiați imediat marginile. Salvați resturile; vor fi necesare firimituri pentru a decora marginile ruloului.

Asezati o foaie curata de hartie de copt pe suprafata, stropiti-o cu zahar pudra, asezati pandispansul pe ea impreuna cu hartia pe care a fost copt (partea de sus in jos). Fără a îndepărta hârtia, acoperiți biscuitul cu un prosop umed și bine stoars. Se lasa la racit complet timp de 15-20 de minute.

Cand prajitura s-a racit, scoatem prosopul si hartia de deasupra. Cu ajutorul unei pensule, umpleți pandișpanul cu amestecul (rețeta de mai sus). Pune deoparte 1 lingura. cremă pentru ungerea părților laterale ale ruloului. Ungeți pandișpanul cu smântână (rețeta de mai sus) - faceți un strat mai gros de smântână de pe marginea cea mai apropiată de voi și lăsați 2 cm fără smântână lângă marginea pandișpanului cea mai îndepărtată de voi. Folosind foaia de jos de hârtie, rulați biscuitul într-o rolă liberă: rupeți cu grijă hârtia de pe biscuit și rulați-o departe de tine, împingând hârtia de jos.

Deoarece pandișpanul s-a răcit sub un prosop umed și a fost înmuiat în impregnare, se va rula foarte ușor într-o rolă fără crăpături.

Ungeți marginile ruloului cu smântână și presărați cu firimituri de biscuiți.

Înfășurați rulada în aceeași hârtie și puneți-o la frigider pentru cel puțin 3-4 ore (este posibil peste noapte).

Pregătiți glazura de ciocolată (rețeta de mai sus). Glazura fierbinte se toarnă deasupra ruloului. Astept ca glazura sa se raceasca putin si sa se ingroase. Am întins glazura pe rulou cu o lingură, formând un model frumos.

Lasam glazura sa se intareasca si rulada este gata!

Rulourile cu biscuiți sunt o alternativă excelentă, mai ales pentru familiile mici!

Veți avea nevoie de:

Pentru test:

• oua 3 buc
• zahăr 90 gr
• faina de grau premium 75 gr
• cacao pudră 15 g

Pentru impregnare:

• apă 3 linguri.
• zahăr 2 linguri.
• 1 lingura. coniac

Impregnarea și crema pentru rulada trebuie pregătite în prealabil.

Pentru impregnare, se încălzește apa, se adaugă zahăr, se încălzește și se amestecă până când zahărul se dizolvă. Așteptați să fiarbă siropul, îndepărtați spuma care s-a format la suprafață și scoateți cratița de pe aragaz. Adăugați alcool în siropul răcit: coniac, whisky, rom. Dacă copiii vor mânca rulada, nu adăugați alcool.

Pentru crema de ciocolata:

• ouă 1 buc (gălbenuș)
• făină de grâu premium 15 g
• lapte 150 ml
• zahăr 40 gr
• zahăr vanilat 5 g
• ciocolata 45 gr
• unt 82% 100 gr
• coniac 1 lingura

Scoateți untul din frigider în avans, astfel încât să fie la temperatura camerei.

Se macină gălbenușul cu zahăr într-un bol până se alb, se adaugă 50 ml lapte, se amestecă. Adaugati faina, amestecati pana se omogenizeaza. Se încălzește laptele rămas într-o cratiță până aproape că fierbe. Turnați laptele fierbinte puțin câte puțin în amestecul de gălbenușuri și amestecați. Se toarnă amestecul rezultat înapoi în cratiță, se pune pe foc și, amestecând continuu cu telul, se aduce până se îngroașă. Se ia de pe foc, se adauga ciocolata rupta in bucatele si se amesteca pana se omogenizeaza. Transferați baza de cremă într-un bol curat, acoperiți cu folie alimentară „în contact” și răciți la temperatura camerei. Bateți untul până devine palid și pufos. Continuând să batem, adăugați treptat baza de cremă și coniac. Dacă copiii vor mânca rulada, nu adăugați alcool.

Acest rulou poate fi preparat nu numai cu cremă. Cel mai adesea gătesc ceva mai ușor de preparat, dar nu mai puțin gustos. crema de branza.

Pentru crema de mascarpone:

• mascarpone 250 ml
• crema 33% 250 ml
• zahăr pudră 2-4 linguri.

Bateți smântâna cu zahăr pudră. Amestecați mascarpone cu o lingură și adăugați treptat smântâna. Tel.

Pentru glazura:

• ciocolata 75 gr
• unt 50 g

Glazura se prepară imediat înainte de glazura rulada finită.

Topiți ciocolata și untul într-o baie de apă, amestecați până se omogenizează. Nu aduceți la fierbere.

Pregătirea ruloului

Se amestecă și se cerne făina și cacao.
Bate ouăle până devin spumoase, adaugă treptat zahărul, bate cel puțin 10-15 minute până devin pufoase și crește volumul de 2,5-3 ori și zahărul este complet dizolvat.
Adăugați făina amestecată cu cacao - este mai bine să o cerneți din nou într-un recipient cu ouă bătute. Folosind mișcări blânde de pliere, cu ajutor. bate sau spatula, framanta aluatul de biscuiti.
Imediat după frământare, se toarnă aluatul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se netezește.
Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 12-14 minute.
Scoateți tortul din cuptor și tăiați imediat marginile. Salvați resturile; vor fi necesare firimituri pentru a decora marginile ruloului.
Asezati o foaie curata de hartie de copt pe suprafata, stropiti-o cu zahar pudra, si asezati pandispansul peste ea (cu susul in jos). Fără a îndepărta hârtia pe care a fost copt, acoperiți pandișpanul cu un prosop umed și bine stoars. Se lasa la racit complet timp de 15-20 de minute.
Cand prajitura s-a racit, scoatem prosopul si hartia de deasupra. Înmuiați pandișpanul cu amestecul.
Pune deoparte 1 lingura. cremă pentru ungerea părților laterale ale ruloului.
Ungeți pandișpanul cu smântână.
Folosind foaia de hârtie de jos, rulați biscuitul într-o rolă liberă: rupeți cu grijă hârtia de pe biscuit și rulați, împingând hârtia de jos.
Ungeți marginile ruloului cu smântână și presărați cu firimituri de biscuiți.
Înfășurați rulada în aceeași hârtie și puneți-o la frigider pentru cel puțin 3-4 ore (este posibil peste noapte).
Topiți ciocolata și untul într-o baie de apă, amestecați până se omogenizează. Nu aduceți la fierbere. Turnați glazura fierbinte peste partea de sus a ruloului.

Rula cu umplutură de ciocolată- reteta cu poza

Creativitatea, în oricare dintre manifestările ei, îi încântă mereu pe ceilalți și aduce o plăcere incomparabilă creatorului însuși, mai ales dacă reușește să-și realizeze planul. Un rulou cu umplutură de ciocolată și semințe de susan, care s-a gândit ca o rețetă experimentală în căutarea unei noi umpluturi „nu plictisitoare”, i-a adus până și pe gurmanzi la o încântare de nedescris.

Suntem obișnuiți să fim stropiți cu semințe de susan cofetărie, acesta este uimitor de delicios, iar utilizarea susanului în umplutura în sine s-a dovedit a fi, după cum se spune, o adevărată „bombă”. Semințele de susan zdrobite într-o râșniță de cafea se transformă într-o masă moale pufoasă, care nu se lipește și face întreaga umplutură aerisită. Un astfel de piure de susan amestecat cu pudra de cacao este nu numai incredibil de delicios, ci și un aliment foarte sănătos, bogat într-o întreagă listă de vitamine și microelemente utile care se găsesc rar în alimentele obișnuite. Reteta de rulada cu umplutura de ciocolata si seminte de susan, pe care ti-o oferim in speranta unor bune sentimente reciproce adresate noua, un desert uimitor si sanatos, delicios. După ce i-a întâmpinat pe oaspeți cu astfel de produse de patiserie, imaginea ta de gospodină bună, pricepută și sofisticată va atinge înălțimea maximă.

Reteta rulada de ciocolata

Ingrediente pentru chifle cu umplutură de ciocolată și susan:

Pentru test:

– făină – 150 g,

- vanilina - ½ plic,

- praf de copt - 10 g,

- sare,

- Zahar -

– lapte – 100 ml,

– Drojdie presată – 10 g,

— unt – 15 g,

- ou,

Pentru umplutura:

– pudră de cacao – 4 linguri,

— Semințe de susan – 100 g,

— ouă – 2 buc.,

– zahăr – 150 g,

– unt – 30 g,

— Gălbenuș de ou, pentru ungerea ruloului.

Pregătirea rulourilor coapte cu umplutură de ciocolată și semințe de susan: pentru a scăpa de blues-ul iernii, ne aruncăm cu capul în cap într-un proces culinar creativ captivant, anticipând plăcerea rezultatului chinului nostru creativ. În primul rând, frământați aluatul nostru magic, amestecați toate ingredientele vrac enumerate în rețetă, apoi încălziți laptele până se încălzește, adăugați untul topit și un ou ușor bătut. Adăugați amestecul de făină în lapte nu dintr-o dată, ci 2/3 din acesta, frământați bine aluatul lichid, astfel încât să fie îmbogățit cu oxigen. Se pune semifabricatul rezultat într-un loc cald și se lasă o oră, după care adăugăm făina rămasă, în porții, pentru ca aluatul să nu iasă prea tare. Mai lasam aluatul inca o ora, in timp ce pregatim umplutura pentru rulada cu umplutura de ciocolata si susan, reteta pe care o vom incerca practic.

Măcinați semințele de susan într-o râșniță de cafea în mai multe etape și puneți piureul de susan pufos rezultat într-un recipient încăpător. Apoi, adăugați pudră de cacao la masa de susan și crema de proteine, pentru prepararea carora batem albusurile racite cu zaharul intr-un vas complet uscat. Adăugați unt înmuiat la amestecul rezultat pentru rulada cu umplutură de ciocolată și amestecați din nou bine. Dacă aluatul nostru a crescut deja, întindeți-l într-un strat subțire, de cel mult 1 cm grosime, și întindeți umplutura pregătită într-un strat egal.

Apoi rulați stratul cu umplutura sub formă de rulou, ungeți galbenus de ou si se lasa o jumatate de ora, acoperind cu un servetel gros. Intre timp se da drumul la cuptor si se incalzeste cat mai mult, se coace rulada cu umplutura de ciocolata si seminte de susan, reteta care a fost rezultatul procesului de creatie, timp de 35 de minute. Serviți rulada finită cu umplutură de ciocolată pentru ceai sau cafea. frumoasa farfurie, Pofta buna!

Uită-te la fotografie, aceasta este consistența pe care ar trebui să o aibă. Desfaceți cu grijă pandișpanul răcit și întindeți crema uniform peste el, fără a ajunge la câțiva centimetri până la margini. Nu vă descurajați dacă pe parcurs apar câteva crăpături. Le putem masca cu ușurință mai târziu.

Folosind ambele mâini, rulați cu grijă pielea de ciocolată întinsă înapoi într-un buștean. Tăiați cu grijă marginile cu un cuțit ascuțit și mâncați. Trebuie să tăiați astfel încât să rămână un strat îngrijit de cremă pe tăietură.

Turnați ușor ganache-ul rezultat peste rulada noastră de ciocolată. Incerc sa ud ca sa nu ating marginile cu crema. Pune-l la frigider pentru 20 de minute pentru a lăsa ciocolata să se întărească. După aceasta, puteți adăuga deasupra fructe de padure proaspete, crenguțe de mentă și stropiți totul cu zahăr pudră.

Uite ce frumos am iesit! Înainte de servire, tăiați rulada bucăți porționate. Păstrați resturile într-un recipient ermetic la frigider. Rețetă adaptată de pe blogul în limba engleză The pioneer woman. Multumesc mult autorului.