Cum se prepară sucul de roșii pentru iarnă. Suc de roșii pentru iarna acasă - simplu, gustos, sănătos. Cum să faci suc de roșii cu pulpă pentru iarnă

Un kilogram de roșii dă aproximativ 1 litru de suc.

Clătesc bine roșiile în apă, apoi decup zonele stricate și tăiem roșiile bucăți. Am pus rosiile tocate intr-o tigaie, turnam putina apa pe fund (¼ cana sa nu se arda rosiile pe fund) si am pus tigaia sa fiarba la foc mic.

Treptat, roșiile încep să fiarbă, eliberează sucul și fierb. Le las sa fiarba putin, nu mai mult de 10 minute, opresc focul si las rosiile sa se raceasca putin. Apoi trec roșiile răcite dar încă calde printr-o sită. Cât de bine ștergi roșiile determină câtă pulpă va fi în suc. Tot ce am rămas în strecurătoare este coaja și semințele.

Repun sucul de roșii pasat pe foc. Adăugați sare și zahăr în tigaie. Fiecare are propria sa normă, cui îi place ce gust. Personal, adaug cate o jumatate de lingura de sare si zahar. Sucul se dovedește a fi ușor sărat, iar dacă nu este suficient pentru cineva, puteți adăuga sare înainte de a bea.

Dupa ce a dat in clocot sucul, am lasat sa fiarba 15-20 de minute.

Până la această oră, am deja borcane pregătite pentru conservare: le-am spălat și le-am băgat la cuptor să se sterilizeze pentru 15-20 de minute.

Sucul a fiert, scot borcanele fierbinți din cuptor și toarnă în ele sucul clocotit

și înșurubați capacele pe care le-am sterilizat și eu în apă clocotită. Acesta este momentul meu cel mai puțin preferat în conserve, totul este fierbinte, atât borcanele, cât și capacele și sucul. Și trebuie să reușiți să strângeți capacele, iar a face acest lucru în mănuși nu este foarte convenabil. Dar, până la urmă, această etapă este lăsată în urmă.

Întorc borcanele cu capacele lor și stau așa până se răcesc.

Gata, pune borcanele deoparte pentru depozitare.

POFTĂ BUNĂ

Suc de roșii este de multă vreme una dintre băuturile preferate și este cumpărată în supermarketuri și preparată independent. Roșii de vară proaspete și aromate gospodine cu experienta procesat ușor în suc de roșii pentru iarna acasă. Bucătarii au multe opțiuni pentru prepararea sucurilor de roșii, fiecare dintre ele este bună în felul său, alegerea depinde de preferințele culinare ale gospodinei.

Sucul de roșii a fost mult timp una dintre băuturile preferate și preferate

În mod tradițional, sucul clasic de roșii este preparat cu ajutorul unui storcator: va fi un aparat electrocasnic mecanic sau electric. Particularitatea acestei rețete este că produsul are o consistență groasă omogenă și nu conține aditivi de aromă, cu excepția sării.

Pentru a pregăti o băutură naturală de roșii, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un kilogram și jumătate de roșii coapte;
• sare.

Pregătirea sucului începe cu pregătirea recipientelor sterile și a roșiilor.

1. Legumele sunt bine spălate și sortate. Zonele deteriorate sunt tăiate și tulpina este îndepărtată. Roșiile sunt tăiate în cuburi mici.
2. Recipientele de sticlă se spală cu sifon și se sterilizează la abur sau la cuptor. Capacele de tablă sunt pregătite și sterilizate.
3. Treceți roșiile tocate printr-o mașină de tocat carne, turnând amestecul de roșii într-un recipient emailat curat.
4. Se pune amestecul de roșii rezultat pe foc, se aduce la fierbere cu amestecare constantă și se fierbe timp de 5 minute.
5. Adăugați sare după gust, amestecați, gătiți timp de un sfert de oră, amintindu-vă să amestecați cu o spatulă de lemn.
6. Se toarnă sucul în clocot în recipiente pregătite, se rulează, se răstoarnă până se răcește.

Iarna, acest suc poate fi băut și poate fi folosit ca ingredient de roșii pentru alte feluri de mâncare. Se va păstra bine dacă așezi borcanele într-un loc răcoros și întunecat.

O rețetă simplă de suc de roșii pentru iarnă (video)

Produs natural de roșii cu oțet

Pentru acele gospodine care nu au condițiile pentru păstrarea în siguranță a unei băuturi naturale din roșii, le va fi utilă o rețetă de suc cu adaos de oțet. Acid acetic, după cum se știe, previne fermentarea și alterarea produsului, astfel încât această băutură poate fi păstrată toată iarna într-o cameră caldă.

Înainte de a fierbe sucul, trebuie să pregătiți recipiente sterile de sticlă și capace de tablă. Pentru cea mai dulce și acrișoară băutură veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 11 kilograme de roșii coapte;
• 500 de grame de zahăr;
• 180 de grame de sare;
• 275 de grame de oțet;
• 3 linguri mici de muștar;
• condimente după gust;
• un praf de nucsoara macinata.

Pentru acele gospodine care nu au condițiile pentru păstrarea în siguranță a unei băuturi naturale din roșii, va fi utilă o rețetă de suc cu adaos de oțet

Când pregătiți o băutură picantă, ar trebui să urmați următoarea secvență de acțiuni:

1. Roșiile sunt spălate, sortate, iar zonele și tulpinile deteriorate sunt tăiate. Taierea rosiilor în bucăți mici.
2. Treceți roșia printr-un storcător, amestecați bine și turnați într-un recipient emailat curat și puneți pe foc.
3. După ce amestecul de roșii fierbe, reduceți focul și gătiți amestecând frecvent timp de jumătate de oră.
4. Adăugați zahăr și sare, amestecați, aduceți la fiert și fierbeți încă un sfert de oră.
5. Adăugați usturoiul tocat, condimentele, nucșoara, oțetul și gătiți după fierbere timp de 10 minute.
6. Se toarnă amestecul care fierbe în borcanele pregătite, se rulează și se răstoarnă până se răcește.

Acest suc de roșii are o aromă picant, așa că se servește ca băutură.

Cum se prepară suc de roșii din roșii și țelină

Special și gust neobișnuit Băutura de roșii cu țelină este diferită. Această opțiune de suc este făcută din butași de țelină și roșii coapte. De asemenea, îl pregătesc pentru utilizare ulterioară, rulându-l sub capace de tablă.

Principalele componente ale rețetei acestui amestec sunt:

• 3 kilograme de roșii tari;
• kilogram de țelină cu tulpină;
• sare;
• condimente.

Băutura de roșii cu țelină are un gust deosebit și neobișnuit.

Pentru a păstra sucul pentru iarnă, se pregătesc mai întâi recipiente sterile.

1. Legumele se spală bine, se sortează și se taie tulpina. Butașii sunt tăiați în cuburi mici.
2. Roșiile sunt trecute printr-un storcător, iar sucul rezultat este turnat într-un recipient emailat.
3. Aduceți amestecul la fierbere, introduceți butașii, fierbeți-i în roșii timp de un sfert de oră.
4. Se macină sucul printr-o sită, se sare și se piperează masa omogenă rezultată după gust și se aduce din nou la fierbere.
5. Se toarnă sucul în clocot în recipiente pregătite și se rulează.

Se crede că o astfel de băutură nu numai că saturează organismul cu vitamine, dar promovează și corectarea greutății.

Mix de rosii-legume

Pe rafturile supermarketurilor, printre pachetele cu sucuri, găsești suc de legume. Se bazează pe roșii, dar ingredientele suplimentare includ un amestec de varietate de legumeși verdeață. Puteți face acest suc asortat acasă folosind roșii coapte și ardei gras dulci ca bază.

O băutură asortată este preparată din următoarele ingrediente:

• 5 kilograme de roșii coapte;
• kilogram de piper;
• sare dupa gust.

Puteți găti suc asortat acasă, folosind roșii coapte și ardei gras dulci ca bază.

1. Roșiile se spală, se sortează, se toacă în bucăți mici, iar tulpina este tăiată.
2. Ardeiul este curățat de semințe și tăiat în felii mici.
3. Treceți legumele pregătite printr-o mașină de tocat carne, turnați amestecul într-un vas emailat curat și trimiteți-l la foc.
4. După fierbere, se adaugă sare, se amestecă, se reduce focul și se fierbe timp de o oră, amestecând din când în când amestecul.
5. Sucul care fierbe este turnat în recipiente sterile pregătite, acoperite cu capace și răcit.

Puteti adauga putin marar si patrunjel in acest suc, trecand si prin storcator. Experții culinari recomandă diversificarea amestecului cu suc de morcov și sfeclă, luat în proporție de 1:5 la roșii.

Cum se prepară sucul de roșii printr-o mașină de tocat carne

Lipsa unui storcator in casa nu este un motiv pentru a renunta la sucurile naturale de casa. O băutură simplă din roșii coapte poate fi preparată folosind o simplă mașină de tocat carne. Acest proces durează puțin mai mult decât gătitul folosind un storcator.

Pentru a prepara un astfel de suc, aprovizionați cu un set de ingrediente:

• roșii moi coapte;
• sare;
• boabe de piper;
• frunză de dafin.

Lipsa unui storcator in casa nu este un motiv pentru a renunta la sucurile naturale de casa

Secvența de gătit:

1. Legumele se spală, se sortează, se îndepărtează zonele stricate, iar tulpinile sunt tăiate.
2. Tăiați roșiile cubulețe și măcinați-le printr-o mașină de tocat carne.
3. Băutura de fructe finită este măcinată printr-o sită, astfel încât semințele și pielea să rămână pe sită, iar băutura de fructe este măcinată într-un piure lichid omogen.
4. Se toarnă produsul rezultat în tigaie emailate, trimis la foc. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de un sfert de oră.
5. Adăugați sare după gust, dafin și piper, amestecați bine și gătiți încă o jumătate de oră.
6. Băutura clocotită se toarnă în recipiente pregătite steril, se rulează și se răstoarnă până se răcește.

Acest suc este depozitat într-un loc întunecat și răcoros.

Băutură picant

Sucul tradițional de roșii poate fi variat prin adăugarea altor ingrediente vegetale la baza de roșii: ceapă, usturoi, ardei. Băutura se dovedește a fi bogată în vitamine și cu gust neobișnuit, cu o aromă ușoară și destul de satisfăcătoare.

Pentru această conservare, sunt pregătite inițial următoarele ingrediente:

• o găleată de roșii coapte;
• bec;
• 3 catei de usturoi;
• 3 ardei dulci.

Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Roșiile se spală, se pun într-o oală cu apă clocotită o jumătate de minut, apoi se scot cu o lingură cu fantă și se pun imediat în apă rece timp de 3 minute.
2. Curata rosiile procesate, curata ceapa, usturoiul si ardeii.
3. Amestecul de legume se derulează printr-o mașină de tocat carne și se stoarce din excesul de deșeuri printr-o sită.
4. Amestecul se fierbe într-un recipient emailat timp de 20 de minute, se toarnă în recipiente sterile pregătite și se rulează.

Suc de roșii de casă pentru iarnă (video)

Pentru a răsuci sucul de roșii pentru iarnă, principalul lucru este să aveți răbdare și să răsuciți roșiile. Dacă aveți un storcator modern de tip „strumok”, procesul va merge mai rapid astfel de dispozitive extrag foarte bine sucul. Atașamentele pentru mașinile de tocat carne fac față puțin mai rău acestei sarcini; pulpa se dovedește a fi prea umedă și poate fi răsucită în suc de câteva ori, principalul lucru este să nu înfundați atașamentul.

Alege de la început roșii bune Pentru suc trebuie sa fie foarte coapte, fara sigilii albe in interior. Soiul „Slivka” (sau „Pulka”) nu este foarte potrivit pentru sucul de roșii, deoarece nu este suficient de suculent. Dacă puteți cumpăra roșii din soiul „Pink Mikado”, atunci aceasta va fi cea mai bună opțiune. Aceste roșii au carne dulce suculentă și foarte gustoasă. Puteți face și suc din „Yellow Mikado”, dar în acest caz sucul nu va fi roșu, ci galben. Sucul de aceasta culoare are acelasi gust excelent si poate fi folosit la prepararea sosurilor si tocanitelor de legume.

Nu există trucuri speciale atunci când gătiți suc de roșii, îl puteți face într-o cratiță obișnuită sau într-un aragaz lentă. De calități gustative– concentrați-vă pe preferințe, adăugați zahăr și sare puțin câte puțin, amestecați și gustați. Suc conservat gustul va fi aproape același ca după gătit, dar totuși suc mai bun ușor subsărat. De asemenea, puteți sări peste sare cu totul. Din proprie experiență, vreau să spun că sucul sărat și nesărat se păstrează la fel de bine și „zboară departe” din momentul în care borcanul este desfundat.

Informații despre rețetă

Bucătărie: slavă/rusă.

Metoda de gatit: gătit, conserve.

Timp total de gătire: 60 min.

Numărul de porții: 3 litri.

Ingrediente:

• roșii – 3 – 3,5 kg
• sare - 1 lingura. l.
• zahăr - 2,5 linguri. l.
• foi de dafin – 3 buc.
• boabe de piper negru – 4-5 buc.
• oțet 9% – 1 lingură de desert.

Metoda de gatit

Notă pentru proprietar:

• Dacă nu aveți o tehnologie modernă miraculoasă care să vă ajute să transformați roșiile coapte în suc, o mașină de tocat carne mecanică obișnuită va veni în ajutor. Răsuciți roșiile în ea și apoi, pentru a scăpa de semințe și coajă, frecați masa rezultată printr-o sită de fier. Deși, dacă semințele și coaja nu te deranjează, poți să poți sucul fără a-l strecura mai întâi. În acest caz veți primi

Sucul de roșii preparat acasă este mult mai gustos și mai sănătos decât cel cumpărat din magazin. În plus, prepararea acestui suc nu vă va lua mult timp și efort. Sucul de roșii de casă poate fi păstrat perfect în pivniță sau chiar acasă la temperatura camerei.

Ingrediente pentru prepararea sucului de roșii acasă:

rosii(poate putin deteriorat)

Condimente: sare, zahăr.

1 . Spălați bine roșiile.

2 . Tăiați roșiile în felii. Îndepărtați toate zonele deteriorate. Puneți roșiile tăiate într-o cratiță mare. Adăugați 1 cană de apă în tigaie.

3 . Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert. Reduceți focul la mic și gătiți la această temperatură timp de 10-15 minute. Roșiile trebuie să se înmoaie.

4 . Opriți focul și lăsați pomirorele să se răcească la temperatura camerei. Apoi, roșiile răcite trebuie frecate printr-o sită.

5 . Sucul de rosii, pasat prin sita, nu contine seminte sau coaja si este mult mai placut de baut.

6. Se adauga sare si zahar dupa gust in sucul de rosii si se pune pe foc. Fierbeți sucul la foc mic până când nu se mai formează spumă, aproximativ 15-20 de minute. Îndepărtați spuma și turnați sucul în borcane sterilizate

Sucul delicios de roșii de casă este gata pentru iarnă

Poftă bună!

Roșie, sau mai bine cunoscută nouă sub numele de tomate, este o legumă americană. Cel puțin, așa a fost până când Ecaterina a II-a a adus-o în regiunea noastră ca o plantă frumoasă, ornamentală. Se credea că roșiile sunt extrem de otrăvitoare și periculoase, poate de aceea în acei ani nu încercau un astfel de delicios și cea mai sanatoasa bautura, Cum suc de rosii.

Roșiile sunt bogate în apă, vitaminele A și C, K și E, precum și calciu și potasiu, fier și zinc. Beneficiul roșiilor este că această legumă previne și tratează perfect bolile de rinichi și tractul urinar. Roșiile conțin carbohidrați sănătoși și fibre, care îmbunătățesc procesele metabolice și îmbunătățesc funcția intestinală.

Dar asta nu este tot. Nutrienți conținute de roșii sunt o excelentă prevenire a trombozei, subțiază sângele. De asemenea roșii - bun remediu pentru prevenirea bolilor virale. Oamenii de știință au demonstrat că, pe lângă toate proprietățile care afectează pozitiv sănătatea umană, aceste legume roșii și suculente pot ridica și îmbunătăți starea de spirit, calm sistemul nervos, echilibrați și scăpați de depresia sezonieră.

Borș, salate și sosuri necesită sos de roșii. Prin urmare, ar trebui să închideți sucul de roșii pentru iarnă. Mâncărurile care folosesc roșii vor fi bogate vitamine utile tocmai când este atât de necesar iarna. Și chiar și un pahar de suc de roșii îți va umple corpul de energie fără nicio mâncare.

Importanța roșiilor în alimentație

Proprietăți medicinale roșiile ajută la normalizarea metabolismului în organism. Fumătorii trebuie pur și simplu să mănânce roșii, deoarece substanțele de descompunere din ele ajută la eliminarea nicotinei din plămâni. Pentru a stabiliza tensiunea arterială Trebuie să bei suc de roșii în fiecare zi.

Roșiile din dieta zilnică înseamnă o inimă sănătoasă, țesut osos sănătos și prevenirea cancerului. Utilizare regulată Roșia este bună pentru persoanele obeze. Pentru boala Alzheimer, se recomandă și consumul acestui fruct roșu.

Conserve de roșii

Acest fruct roșu este cel mai popular în toate conservele, atât în ​​întregime dintr-un singur gen, cât și împreună cu alte legume și fructe. Sucul de roșii într-un storcător poate fi, de asemenea, rulat, ca și roșiile întregi. În viitor, preparatul rezultat este folosit ca adaos la garnituri sau ca ingredient în alte feluri de mâncare. Iarna, poate fi folosit ca component al borsului, kharcho, adaugat la tocanite sau folosit ca baza pentru sos. O roșie poate fi conservată cu pulpă printr-o mașină de tocat carne sau cu lichid pur, totul depinde de unde va fi folosit sucul în viitor.

Pulpa rezultată după storcator poate fi procesată în ketchup.

Alegerea unei roșii pentru suc de roșii

Pentru din acest fel de mâncare Este mai bine să alegeți roșii din grădină. Sunt sănătoși și fără OMG. Dacă toate etapele de conservare sunt urmate corect, mâncarea nu se va umfla sau exploda. Pentru a face suc de roșii acasă folosind un storcator, selectați roșii moi și suculente, deoarece în acest caz trebuie să obțineți cât mai mult suc posibil, pulpa și coaja vor merge la gunoi.

Pentru a face roșii, puteți folosi legume ușor stricate, acest lucru nu va afecta gustul și calitatea alimentelor. Cele care sunt albite la soare și nu mai sunt potrivite pentru conservare sunt pe deplin potrivite. Pot fi folosite și roșiile care au început să putrezească ușor după ce au stat câteva zile acasă. Desigur, zonele deteriorate trebuie tăiate și aruncate.

Retete cu suc de rosii

Prepararea unui astfel de suc este cea mai ieftină, nu necesită nici oțet, nici ulei vegetal. Mai jos veți găsi câteva opțiuni pentru a face suc de roșii într-un storcator.

Suc de rosii proaspat stors printr-un storcator fara conservare

Ingrediente pentru 1 pahar de suc:

• roșii medii – 200 g (aproximativ 2 bucăți);
• sare/zahăr – după gust.

Preparare:

Reteta de suc standard de rosii prin storcator pentru iarna

Ingrediente:

• roșii suculente – 10 kg (veți obține 8,5 litri de lichid),
• sare - după gust.

Etape de gătit:

Este mai bine să alegeți borcane mai mici, deoarece 3 borcan de litru Este imposibil să folosiți roșiile imediat și nu este de dorit să le păstrați în frigider timp de săptămâni.

Dacă doriți să faceți suc de roșii de casă, o rețetă cu storcator va fi cea mai rațională opțiune de preparare. Pentru cei care doresc să adauge o picantenie neobișnuită la gustul standard al roșiilor, la ingrediente pot fi adăugate diferite produse. Rețetele pentru acest suc sunt prezentate mai jos.

Suc de roșii cu țelină adăugată

Ingrediente:

• roșie - 1 kg;
• pețiole de țelină – 3 buc.;
• sare - 1 lingura. l.;
• negru piper măcinat– 1 lingura.

Etape de gătit:

Suc de roșii cu adaos de ardei dulce

Ingrediente:

• roșii – 9 kg;
• ardei dulce - 2 kg;
• usturoi – 3 catei;
• ceapa – 1 buc.

Procesul de gatire:

Există aproximativ 9 kg de roșii într-o găleată.

Suc de rosii cu condimente si otet

Ingrediente:

• roșii – 11 kg;
• zahăr - 500 g;
• sare – 170 g;
• oțet – 270 g;
• ienibahar – 30 de mazăre;
• ardei roșu - 0,5 linguriță;
• cuișoare - 10 muguri;
• scorțișoară - 3,5 lingurițe;
• usturoi – 1 cap;
• nucșoară - după gust.

Procesul de gatire:

Pentru a procesa cantități mari de roșii, este mai bine să utilizați un storcator electric, acesta vă va reduce semnificativ timpul și efortul.

Rețetele de suc de roșii pentru iarnă folosind un storcător sunt aproape aceleași, diferă doar puțin atunci când se adaugă ingrediente suplimentare.