Cum se face vin din dulceata de prune. Vin de casa din dulceata veche si fermentata. Prepararea vinului de casă din dulceață de mere

Gospodinele economisite fac întotdeauna o mulțime de conserve diferite pentru iarnă, dintre care unele rămân nefolosite, de exemplu, dulceața.

Nu mai vrei să mănânci un astfel de tratament, dar este păcat să-l arunci, pentru că s-au cheltuit mult timp și bani pentru pregătirea ruloului. În acest caz, puteți face dulceață delicioasă, naturală, ușor de preparat și ușor de preparat din dulceața veche. băutură sănătoasă- vin.

O reteta simpla de vin de casa din dulceata

Pentru gătit băutură de casă dupa aceasta reteta puteti lua: mar, coacaze, capsuni, prune sau altele, fructe de padure sau dulceata de fructe. Nu este indicat să luați mai multe tipuri de dulceață deodată, deoarece gustul fiecărei componente utilizate se va pierde. În acest caz, este mai bine să faceți mai multe cutii de vin cu gusturi și arome diferite.

Este necesar să se pregătească în prealabil un recipient steril de trei litri și capace din nailon, tifon și un sigiliu de apă (mănușă medicală). Această rețetă nu implică utilizarea drojdiei, ingredientul va fi înlocuit cu stafide nespălate, a căror suprafață conține ciuperci vii.

Veți avea nevoie pentru gătit:

• gem - 1 l
• Stafide - 100 g
• apă - 1 l
• Zahăr granulat - după gust.

Atenţie! Cantitatea de zahăr depinde direct de volumul de îndulcitor din dulceață. Norma zahărului granulat în must este de 20%, așa că, dacă este necesar, trebuie să diluați dulceața cu apă sau să creșteți cantitatea de nisip la 100 de grame.

1. Se spală cu sifon trei borcan de litru, se pasteurizeaza in baie de apa sau la cuptor (cuptor cu microunde). Se toarnă apă clocotită peste recipient și se usucă bine. Astfel, microorganismele patogene care pot pătrunde în produs și pot strica gustul băuturii sunt distruse. Clătiți bine capacul și uscați-l.
2. Se toarnă dulceața într-un recipient steril, se amestecă cu apă, zahăr și stafide.

Atenţie!În loc de stafide, puteți folosi și alte fructe de pădure nespălate și zdrobite, precum rowan, coacăze sau struguri.

1. Acoperiți recipientul cu o cârpă curată sau tifon (pentru a preveni pătrunderea insectelor înăuntru), transferați într-un loc cald, întunecat, cu o temperatură constantă de 18-25 de grade. Lăsați amestecul timp de 5 zile, amestecând de câteva ori pe zi cu o lingură de lemn.

Atenţie! După 8-10 ore, pe suprafața piesei de prelucrat va apărea spumă, se va auzi un șuierat și se va auzi un ușor miros acru. Aceasta înseamnă că procesul de fermentație necesar a început.

1. După 5 zile, scoateți pulpa de pe suprafața borcanelor (pulpă plutitoare cu semințe, fructe de pădure zdrobite, stafide). Apoi se strecoară conținutul prin tifon împăturit în mai multe straturi. Se toarnă lichidul filtrat într-un recipient curat, umplând recipientul la ¾ din volum, astfel încât să existe loc pentru fermentare, spumă și dioxid de carbon.
2. Puneți un sigiliu de apă sau o mănușă medicală cu o gaură într-un deget peste recipient. Pentru a preveni căderea mănușii, asigurați-o cu o bandă elastică sau frânghie.
3. Transferați borcanul într-un loc cald și întunecat timp de 1-2 luni și lăsați până la sfârșitul fermentației. Următoarele semne indică sfârșitul procesului: mănușa s-a dezumflat și a căzut, sigiliul de apă nu a eliberat bule mai mult de două zile, băutura în sine a devenit ușoară și s-a format un sediment dens la fundul recipientului.
4. Filtrați vinul tânăr, gust după gust și putere. Dacă este necesar, mai adăugați puțin zahăr sau vodcă.

Atenţie! O băutură cu adaos de alcool sau vodcă va dura mai mult, dar are un gust mai aspru și o aromă mai puțin intensă.

1. Turnați vinul în sticle curate, umplând recipientele până la vârf (este indicat să nu fie aer în sticlă). Sigilați ermetic recipientul cu dopuri și transferați-l la frigider sau subsol.
2. Învechirea vinului timp de 2 până la 6 luni la loc rece. În acest caz, este necesar să se filtreze băutura la fiecare 20-25 de zile. Dacă sedimentele apar peste 2-5 cm, strecurați lichidul mai des.

Rezultatul va fi un vin cu un conținut de alcool de 10-13%, care poate fi păstrat până la trei ani la loc rece.

Rețetă rapidă de vin din mere

Pentru a obține un vin ușor, aromat, cu gust dulce-acrișor, trebuie să folosiți un borcan în preparat dulceata de mere, și luând ca bază aceasta reteta, bautura este foarte usor si rapid de preparat.

Produse:

• gem - 1 l
• orez nespălat – 200 g
• Drojdie - 20 g
• Apă.

Cum să faci acasă vin din dulceața veche:

1. Transferați dulceața într-un borcan curat de trei litri și adăugați orezul. Separat, dizolvați drojdia în apă caldă și trimiteți-o la preparat.
2. Adăugați apă în borcan, astfel încât lichidul să ajungă la nivelul „umerilor” recipientului. Amestecați conținutul recipientului cu o lingură de lemn. Instalați un sigiliu de apă peste gât sau purtați o mănușă medicală care a fost străpunsă pe un deget.
3. Lăsați borcanul într-un loc cald și întunecat până când vinul devine limpede și se formează sedimente în partea de jos. După aceasta, se filtrează lichidul într-un borcan curat, se lasă să stea câteva luni, strecurând vinul pe măsură ce cade reziduul.
4. La final, se trece din nou băutura prin tifon împăturit în mai multe straturi și se toarnă în sticle curate.

Atenţie! Dacă vinul are gust acru, atunci trebuie să adăugați 20 de grame de zahăr pe litru de băutură și să-l lăsați câteva minute.

Dacă în pivniță există un plus de dulceață din fructe sau fructe de pădure, atunci acesta este un motiv excelent pentru a vă răsfăța și a gătiVom analiza băutura în detaliu în articolul curent. Vinul poate avea o varietate de note aromatice, în funcție de ce fel de dulceață a devenit baza sa. În acest sens, profesioniștii nu recomandă amestecarea diverse gemuri pentru ca băutura să nu aibă un gust incert.

Caracteristicile producerii vinului

Rezultatul preparării va fi o băutură dulce-acrișoară cu o tărie de 10-14%. Dacă este necesar, îl poți asezona cu vodcă sau alcool și crește valoarea, dar atunci nu va mai fi vin. Chiar și fără fortificare suplimentară, vinul nu este cel mai slab.

Pentru a nu strica gustul băuturii, este necesar să se adopte o abordare responsabilă în selectarea și pregătirea recipientelor. Opțiune ideală vor deveni recipiente de sticlă. Dacă nu este posibil să folosiți sticla pe tot parcursul procesului, atunci trebuie să alegeți vase dintr-un material care nu s-a oxidat (smalț, oțel inoxidabil). De asemenea, nu este de dorit să folosiți plastic, deoarece reacționează cu alcoolii și strică gustul băuturii.

Toate recipientele utilizate în timpul procesului de preparare trebuie să fie sterile. Pentru a face acest lucru, este recomandat să curățați bine totul cu bicarbonat de sodiu și apoi să îl sterilizați cu abur. Recipientele sterile trebuie folosite în toate etapele de preparare, atât în ​​timpul fermentației primare, cât și la turnarea băuturii.

Cat despre dulceata, puteti folosi orice dulceata de anul trecut care si-a pierdut deja gustul si aroma. Dacă preparatul a fermentat deja, atunci acest lucru nu va fi un obstacol în calea gătiriivin de gem de casa, reteta simpla, descris mai jos, permite utilizarea unor astfel de materii prime. Dar dacă există mucegai în borcan, atunci o astfel de dulceață trebuie aruncată imediat, în niciun caz nu este potrivită pentru vinificație.

retete de gatit

Astăzi există mai multe opțiuni pentru prepararea unei băuturi din gem. În ciuda faptului că profesioniștii nu recomandă adăugarea drojdiei și accelerarea procesului, vinificatorii de acasă nerăbdători recurg la acest truc. Prin urmare, vor fi luate în considerare două tehnologii de pregătire. Prima este clasică, fără a folosi drojdie, dar destul de lungă. Al doilea este rapid, dar folosește ingrediente nerecomandate.

Metoda tradițională de gătit

Această metodă este potrivită pentru cei care sunt dispuși să aștepte o perioadă considerabilă de timp pentru a primi în cele din urmă calitate înaltă băutură delicioasă, care poate fi depozitat câțiva ani după producție. Taria vinului conform acestei retete este de 10-13 grade. Băutura în sine este dulce, cu o ușoară acrișoare și un gust și aromă pronunțate de fructe de pădure sau fructe (în funcție de materiile prime).

Ingrediente:

• dulceata - borcan de litru;
• apă – 1 litru;
• stafide - 100 gr.

Fierbem în prealabil apa și o răcim. Dacă gemul este acru, atunci este permis să adăugați zahăr pentru a face băutura mai dulce. Diferite tipuri Este mai bine să nu amestecați dulceața, dar dacă acest lucru este necesar, atunci este mai bine să combinați preparatele dulci și acrișoare, de exemplu, coacăze și zmeură.

În ciuda rețetei simple , necesită o abordare responsabilă, altfel poți strica pur și simplu băutura. Stafidele pot fi înlocuite, o condiție prealabilă este ca nici una, nici alta să nu poată fi spălate. Aceste fructe de pădure sunt necesare pentru a activa procesul de fermentație din cauza drojdiei sălbatice de pe suprafața cojii lor. Fructele proaspete trebuie zdrobite înainte de utilizare.

Etape de gătit

Prima etapă de preparare presupune prepararea mustului și fermentarea primară.

• Combinați toate ingredientele și amestecați bine. Dacă este nevoie să pregătiți o cantitate mai mare de băutură, puteți crește volumul proporțional cu compoziția specificată.
• Așezăm totul într-un recipient pentru fermentarea primară și îl acoperim cu tifon pentru a preveni pătrunderea resturilor și a insectelor. Așezăm recipientul într-un loc întunecat, cald, dacă nu există așa ceva în apartament, puteți înveli recipientul cu o pătură groasă (este important să împiedicați intrarea luminii) și să-l plasați lângă calorifer.
• Fermentația primară durează 5 zile, primele semne ale începerii procesului ar trebui să apară după 24 de ore. O dată pe zi, mustul trebuie amestecat și crusta pulpei trebuie spartă pentru a evita formarea mucegaiului. Este mai bine să folosiți o lingură de lemn.
• După 5 zile, mustul este filtrat prin pânză de brânză și centrifugarea este aruncată. Mustul se toarnă într-un borcan sterilizat de volumul corespunzător. Nu trebuie să umpleți recipientul la capacitate maximă, trebuie să lăsați aproximativ un sfert din volum pentru a forma spumă în perioada de fermentație activă.
• Borcanul este închis cu un sigiliu de apă sau se pune o mănușă medicală cu un deget străpuns cu un ac. Dacă mănușa atârnă lejer de gât, atunci trebuie să întăriți legătura legând-o cu bandă adezivă sau acoperind-o cu aluat. Acest lucru este necesar pentru a permite dioxidului de carbon să scape în timpul procesului de fermentație, dar în același timp pentru a împiedica pătrunderea oxigenului în vin.

După cel mult 4 zile, mănușa ar trebui să fie complet umflată, dacă nu este cazul, ceva a mers prost sau există o gaură suplimentară prin care iese gaz. Dacă totul este în regulă, lăsați recipientul timp de 3 luni într-un loc întunecat și cald.

Procesul de fermentație activă poate dura mai puțin (cel puțin 1,5 luni). Sfârșitul procesului va fi indicat de mănuși căzute sau de absența bulelor în sigiliul de apă. Vinul în sine va deveni transparent și se vor forma sedimente. Dacă totul este așa, atunci este timpul pentru a doua etapă.

• Scurgeți vinul limpede din sediment într-un recipient nou. Este important să nu deranjați tulbureala; prezența acesteia conferă amărăciune băuturii, deci este mai bine să faceți acest lucru folosind un furtun sau un picurător.
• Incercam bautura, daca vi se pare ca vinul este acru, atunci puteti adauga zahar.
• Turnăm vinul în sticle, îl punem plută și îl trimitem într-un loc rece pentru a se coace. Acesta ar putea fi o pivniță sau un frigider.
• Băutura se va coace timp de aproximativ 2-3 luni dacă sedimentele apar din nou în timpul procesului, trebuie să repetați scurgerea.

Rezultatul este excelent vin de casă făcut din dulceață, care nu este inferior ca gust oricărei băuturi de fructe sau fructe de pădure.

Metodă de gătit accelerată

Această metodă de preparare va dura vinificatorului de acasă nu mai mult de 2 săptămâni.

Următoarele componente vor fi necesare:

• gem - 1 litru;
• apă – 2 litri;
• drojdie uscată – 10 gr.

Procesul de gătit este complet diferit de cel sugerat mai sus.

• Se amestecă apa cu dulceața și se aduce la fierbere. Se ia de pe foc și se răcește.
• Strecurați bulionul prin pânză pentru a îndepărta toate bucățile de fructe de pădure sau fructe.
• Se toarnă o cantitate mică de amestec într-o cană și se diluează drojdia în ea, se păstrează într-un loc cald timp de 20 de minute pentru a activa procesul și se toarnă în restul băuturii viitoare.
• Se toarnă mustul în recipientul de fermentație, lăsând loc pentru spumă și, închizându-l cu un sigiliu de apă sau îmbrăcând o mănușă medicală, trimiteți-l la fermentare activă într-un loc întunecat și cald.

Drojdia activează și accelerează semnificativ procesul de fermentație. După o săptămână, mănușa va cădea și sigiliul de apă nu va mai produce bule. Vinul va forma sedimente și poate fi turnat într-un recipient curat.

Vin dulceata de casa, reteta simplacare contine drojdie, iese acra si usor carbogazoasa. Din păcate, acest vin nu poate fi păstrat mult timp, așa că ar trebui să îl bei în viitorul apropiat.

Toată lumea a avut o situație în care era prea multă dulceață pregătită pentru iarnă și habar nu aveai unde să pui surplusul. S-a întâmplat că meșterii populari au făcut luciu de lună din resturile de dulceață. Dar nu toată lumea iubește această băutură. De aceea, este rar ca unei persoane să nu-i placă vinul. Deci, există o veste bună pentru tine - vinul poate fi făcut din dulceață.

Vinul din dulceata este foarte moale, aromat si destul de puternic.

Cum se face vin din dulceata?

Pentru aceasta veți avea nevoie de: dulceață și zahăr, apă (fiartă) și recipiente pentru gătit (sticlă). Pentru vin, nu puteți folosi gem cu mucegai, deoarece mucegaiul vă va anula toate eforturile.

Amestecați gemul cu apă într-un raport de 1:1 și adăugați o jumătate de pahar de zahăr la 3 litri din acest amestec. Acest recipient trebuie închis și plasat într-un loc întunecat și cald. Când toată pulpa este deasupra, viitorul vin trebuie strecurat.

Cel mai bine este să speli mai întâi vasele unde vinul va fermenta cu sifon și să opărești cu apă clocotită. Aici trebuie să turnați lichidul strecurat. Aici se mai adauga o jumatate de pahar de zahar si se lasa in acelasi loc intunecat si cald timp de aproximativ 3 luni.

După timpul specificat, vinul este turnat în sticle folosind un tub subțire de cauciuc (precum un picurător). Principalul lucru în acest proces este prudența, astfel încât sedimentul să rămână intact. Toate. Sticlele de vin finit pot fi depozitate într-un loc răcoros și întunecat.

Sortimentul fiecărei gospodine include mai mult de o varietate de dulceață. Prin urmare, merită, fără îndoială, să acordați atenție rețetelor de vinuri de casă din diverse tipuri gem.

Vin din dulceata de zmeura.

Ca componente veți avea nevoie de: doi litri și jumătate de apă fiartă și răcită, borcan de 1 litru dulceata de zmeura, 150 de grame de stafide.

Apa trebuie să fie ușor încălzită, astfel încât să fie călduță. Se amesteca apoi cu dulceata de zmeura si se adauga stafide, care nu se spala mai intai (sub nicio forma). Se toarnă lichidul rezultat în sticlă (nu mai mult de 2/3 din volum). Puneți o mănușă de cauciuc pe gâtul sticlei, de preferință una medicală (de la o farmacie) și trimiteți sticla la fermentat într-un loc întunecat pentru aproximativ 3-4 săptămâni. După aceasta, turnați cu grijă vinul într-un recipient curat (prima strecurare prin pânză), închideți-l ermetic și lăsați să stea încă 3 zile. Acum, că vinul s-a separat de sediment, acesta poate fi turnat în sticle, dar fiind extrem de atent să nu-l tulbure cu sedimente.

Vinul din dulceata de zmeura este foarte gustos si aromat, se simte vara si gustul fructelor coapte in el.

Vin de dulceata de capsuni.

Acest vin este neobișnuit de delicat, picant și frumos (transparent - chihlimbar). Pentru preparare veți avea nevoie de: 1 borcan de gem de căpșuni, 130 de grame de stafide și 2,5 litri de apă călduță, prefiartă.

Înmuiați stafidele într-o cantitate mică de apă. Dulceata de capsuni se diluează cu apă. Se amestecă toate ingredientele și se toarnă într-un recipient de sticlă (puteți folosi o sticlă) pentru a umple 2/3 din volum (nu mai mult). Închidem gâtul sticlei cu o mănușă de cauciuc (sterilă) și așteptăm să „cadă pe o parte”. Acest moment va deveni final în procesul de fermentare. Vinul va trebui turnat într-o sticlă nouă, de unde va intra în sticle trei zile mai târziu. Dupa inca 3 zile vinul este gata.

Uneori, pentru a adăuga coaja unei astfel de băuturi, se face dintr-un amestec de gemuri de căpșuni și coacăze în proporții diferite.

Vin de gem de mere.

Dulceata de mere face ca viitorul vin să fie senzual. Se remarca prin lejeritate, aroma si gustul dulce-acrisor.

Pentru a-l face veți avea nevoie de: 1 borcan de gem din orice mere, 200 de grame (1 pahar) de orez nespălat, 20 de grame de drojdie proaspătă (de preferință de vin), apă fiartă și suficient de răcită.

Pune dulceata de mere intr-un recipient de sticla uscata bine spalat cu un volum de 3 litri (poti folosi un borcan) si adauga orez. Se dilueaza putin drojdia cu apa si se pune intr-un borcan cu dulceata. Amestecând ușor, adăugați treptat apă caldă astfel încât să ajungă la nivelul „cuierelor” containerului nostru. Amestecă totul din nou și pune o mănușă de cauciuc (medicală) deasupra borcanului și străpunge unul dintre degete cu un ac. Acum recipientul cu amestecul trebuie mutat într-un loc unde este cald și întuneric. Vinul este gata când pare limpede și sedimentele s-au depus pe fundul borcanului. Trebuie scurs cu atenție, de preferință printr-un tub de cauciuc și încercat.

Dacă decideți că vinul este puțin acru, adăugați zahăr granulat la el în proporție de 20 de grame la 1 litru de vin și, după ce amestecați bine, lăsați-l să stea încă 3 zile. Acum vinul este complet gata.

Vin din dulceata de coacaze.

Vin făcut din dulceata de coacaze are o culoare superbă, aromă și depozit substanțe utile. Pentru a-l face trebuie să aveți la îndemână 1 litru de gem de coacăze - roșu, negru sau asortat, 200 de grame fructe de padure proaspete struguri și aceeași cantitate de orez. Veți avea nevoie de 2 litri de apă.

Spălați și uscați recipientul pentru viitorul vin în avans. În el (nu mai mult de 2/3) plasăm dulceata de fructe de padure, nespălat (obligatoriu!) cereale de orezși struguri. Se toarnă toate componentele cu apă prefiartă, dar răcită și se amestecă bine. Acoperiți recipientul cu o mănușă de cauciuc (disponibilă la farmacie) și uitați de el timp de 20 de zile. Vinul trebuie să fermenteze într-o cameră caldă, fără acces la lumină.

Când acest proces este finalizat, mănușa va „cădea” și vinul va deveni transparent. Cu grijă, pentru a nu perturba turbiditatea din partea de jos, va trebui turnat în sticle. Gustați eleganța vinului de coacăze.

Vin din dulceata de cirese.

Pentru a gusta soloul senzual de cireșe în vin din dulceață, pregătiți: borcan de 1 litru de dulceață de cireșe (de preferință fără sâmburi) și apă caldă (fiartă și răcită în prealabil), precum și două pumni de orice stafide (cel puțin 100 de grame).

vin de dulceata de cirese

Spălați recipientul pentru fermentare (puteți folosi un borcan de trei litri) cu soluție de sifon, uscați-l și sterilizați-l. Pune apa la o temperatura placuta pentru pielea de pe mana si dulceata de cirese intr-un recipient de sticla (borcan sau sticla), adauga deasupra stafide si amesteca cu grija ingredientele combinate. Închidem gâtul recipientului nostru cu un capac (plastic sau polietilenă) și îl trimitem în locul cel mai cald, fără acces la lumină, timp de 10 zile strecurat (puteți folosi pânză de brânză sau o strecurătoare subțire). Turnați lichidul curat într-un alt borcan pregătit. Dar de data asta pe gâtul ei husa din nailon purtați o mănușă subțire de cauciuc (de preferință sterilă, de la farmacie). Acum vinul nu ar trebui să mai fermenteze, ci să „atingă”. Acest proces ar trebui să dureze exact 40 de zile. Veți vedea că fermentația este în desfășurare de către mănușa umflată, dar când „cade peste o parte” va însemna că vinul „a sosit”. Băutura aproape terminată va deveni transparentă și frumoasă. Acum, cu extremă precauție, este mai bine să turnați vinul printr-un tub de cauciuc (ca dintr-un picurător) în recipiente de depozitare, care se lasă încă 2 luni fără acces la lumină. Așteptarea ta va fi răsplătită cu un vin luxos cu parfum de cireșe. Se dovedește pur și simplu uimitor, atât ca aspect, cât și ca gust.

Cu toate acestea, vinul îmbibat în arome de soare și fructe de pădure poate fi făcut nu numai din dulceață proaspătă, ci și din dulceață veche, confiată.

Vin din dulceata veche.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de: 1 litru de borcan de dulceață confiată (de preferință asortat - din diferite fructe de pădure), 120 de grame de stafide (nespălate!) și 1 litru de apă fiartă și răcită.

Gemul trebuie transferat cu grijă într-o sticlă de 3 litri. Turnați stafide acolo și turnați apă caldă (nu mai mult de 36-40 de grade). Învelim dopul din recipientul pentru sticle cu un strat de vată și închidem sticla foarte strâns. Ar trebui să fie plasat într-un loc întunecat și cald timp de 10 zile, după timpul specificat, pulpa este îndepărtată și lichidul este filtrat într-o sticlă curată. Punem o mănușă medicală de cauciuc pe gâtul sticlei și readucem sticla la locul inițial, ferit de lumină și curenti de aer. După o lună și jumătate (aproximativ 40 de zile), vinul se toarnă într-un recipient de depozitare folosind un furtun subțire, sigilat și așezat pe o parte.

Iar dupa inca 2 luni puteti gusta din delicioasa bautura. Se dovedește aromat și ușor spumos, așa că ar trebui să îl deschideți și să îl turnați cu mare grijă.

Vin din dulceata fermentata.

Uneori se întâmplă ca stocurile de dulceață, odată ajunse într-un mediu umed, să înceapă să „fermenteze”. Este imposibil să-l mănânci, dar este și păcat să-l arunci. Cu toate acestea, nu este necesar. Acest gem va face un vin excelent. Rețeta este simplă și nu va necesita nicio cheltuială de material sau timp din partea dvs. Vinul din gem fermentat se face astfel: pentru un litru și jumătate de apă fiartă se ia un borcan de un litru și jumătate de gem fermentat (absolut oricare), 200 de grame de zahăr granulat și 1 lingură de stafide. Stafidele nu se spala pentru a pastra drojdia la suprafata boabelor.

Apa se încălzește ușor (nu mai mult de 40 de grade), se adaugă gem, jumătate din zahăr și stafide. În acest caz, recipientul trebuie să aibă cel puțin 5 litri (din sticlă). Dacă decideți să utilizați ca vas de fermentație borcane de trei litri, apoi umpleți-le nu mai mult de jumătate. Deasupra trebuie să puneți o mănușă de cauciuc, de preferință una de farmacie, și să faceți o mică înțepătură pe unul dintre degete pentru ca gazul să poată părăsi preparatul viitorului vin.

Amestecul rezultat ar trebui să fermenteze timp de două săptămâni într-un loc cald și întunecat, după care se filtrează și se adaugă a doua jumătate de zahăr (0,5 cană). Vinul pur, dar nu este încă gata, se toarnă într-o sticlă proaspătă și se lasă încă trei luni în întuneric și căldură. Abia după acest timp, vinul se toarnă în sticle, cu grijă pentru a nu afecta sedimentul. Depozitați vinul în camere răcoroase ușor înclinate, astfel încât pluta care acoperă gâtul să nu se usuce.

Acum știi cum să faci vin din dulceață și eforturile tale de a pregăti fructe de pădure pentru iarnă nu vor fi în zadar, deoarece poți transforma cu ușurință orice dulceață care nu-ți place, extra, veche sau fermentată în original și vin delicios.

Dacă la orizont se așteaptă un nou sezon de recoltare, iar furnizarea de răsturnări dulci în pivniță sau sub pământ nu s-a uscat încă, trebuie să le procesați urgent. Bunicile noastre au știut să facă vin gustos și aromat din dulceața de mere sau din alte fructe de anul trecut și ar trebui să învățăm de la ele experiența economisirii. Principala garanție a obținerii gustului și aromei bogate a unei băuturi alcoolice este materiile prime de înaltă calitate și aderarea la tehnologie, care în acest caz este foarte simplă.

Dacă dulceața rămasă este mucegăită, cel mai bine este să o aruncați. Nu va face vin - doar ne vom pierde energia și timpul prețios. Dar puteți folosi materii prime confiate - va produce o băutură nu mai puțin aromată și delicioasă decât un desert proaspăt preparat.

Cel mai bine este să pregătiți băutura dintr-un produs dulce obținut numai din mere, fără a fi amestecat cu gem din alte fructe sau fructe de pădure, altfel aroma unică se va pierde.

Vin de casa din dulceata de mere: reteta pas cu pas

Ingrediente

• Dulceata de mere— 1 l + -
• - aproximativ 1 litru + -
• - 2-4 linguri. + -
• Stafide - 100 g + -

Cum să faci acasă vin delicios din dulceață de mere

În timpul etapei de fermentație, va fi nevoie de apă într-o cantitate în funcție de conținutul de zahăr al starterului. Nu ar trebui să o luați pe cea de la robinet, deoarece procesul de preparare a acestei băuturi nobile necesită sterilitate. Cel mai bine filtrat este, de asemenea, o opțiune acceptabilă. Nu trebuie să adăugați zahăr la starter. Apoi vom lua o băutură aproape de varietatea sa uscată.

1. Începem prin a pregăti recipientul. Luăm un borcan de sticlă standard de 3 litri, îl spălăm, apoi îl ștergem cu un praf de bicarbonat de sodiu ușor umezit și clătim. Este și mai bine să turnați apă clocotită peste recipientul de fermentație, fără a uita să puneți o furculiță sau o lingură de fier în el - tacâmurile vor proteja recipientul de despicare atunci când intră în contact cu apa clocotită.
2. Transferați dulceața în borcanul pe care tocmai l-ați pregătit și adăugați apă. Dacă vrei să obții un vin dulce, adaugă zahăr granulat, dar acest lucru nu este deloc necesar.
3. Adăugați stafidele. În niciun caz nu trebuie să-l spălați înainte de aceasta, deoarece aceasta va spăla bacteriile necesare pentru fermentație.
4. Amestecul din borcan trebuie amestecat bine.
5. Apoi acoperiți gâtul cu o cârpă curată de tifon pentru a preveni pătrunderea resturilor și a muștelor enervante.
6. Timpul de fermentare al unui astfel de starter este de 5 zile. În acest moment, borcanul trebuie plasat într-un dulap mai întunecat. Temperatura ideală în această etapă este de 20-25 o C. În fiecare zi va trebui să vizitați acolo pentru a verifica starterul și a-l amesteca. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu o lingură de lemn curată și lungă. Un indicator că procesul se desfășoară normal este apariția unei arome de oțet și a spumei.
7. Apoi, trebuie să îndepărtați cu atenție suspensia, care până în acel moment se va ridica până la vârf și să strecurați semifabricatul vinului prin mai multe straturi de tifon.
8. Turnați lichidul de culoare plăcută într-un alt borcan curat, umplându-l nu mai mult de 2/3.
9. Acum avem nevoie de o mănușă de cauciuc obișnuită. Îl punem pe borcan, fără a uita să facem o înțepătură în oricare dintre degete cu un ac.
10. Din nou trimitem recipientul în întunericul cald pentru fermentare ulterioară. Gazele care emană din aceasta vor umple mănușa. Când va cădea, va însemna că vinul de gem de mere de casă este aproape gata. Va deveni mai ușor și complet transparent, deplasând sedimentul în fund.
11. Înainte de a turna în sticle porționate, lichidul trebuie gustat. Dacă vi se pare prea acru, îl puteți îndulci și lăsa la întuneric încă câteva zile.

• Pentru a crește gradul de alcool, puteți adăuga alcool în băutură (nu mai mult de 15% din volum);
• Vinul de gem fortificat are mult mai mult pe termen lung depozitare, dar gustul său va fi mai aspru în comparație cu o băutură nefortificată;
• Trebuie să turnați băutura de vin în sticle până la gât, astfel încât să nu existe loc pentru aer și nicio șansă pentru reacții chimice nedorite.

1. După vărsare, trebuie să astupeți bine sticlele și să le trimiteți într-o pivniță cu un climat rece (până la 15 o C). Timpul optim de păstrare este de 5-6 luni.
2. Va fi sediment în partea de jos - acest lucru este normal. Vinul va trebui să fie scurs din sediment în alte sticle curate de fiecare dată.

Dacă sedimentele nu mai apar, atunci vinul este complet gata. Păstrați băutura îmbătătoare matură cu aroma de mere Trebuie să fie răcoros și întunecat, închis ermetic.

Proprietarii buni nu irosesc niciodată nimic și totul intră în uz, chiar și ingrediente care nu sunt cele mai proaspete. Vinul de casă făcut din dulceața de mere de anul trecut după rețeta propusă este aromat și, cel mai important, natural. Să-l savurezi în timp ce stai sub bătrânul măr genealogic este o plăcere!