Probabil că toată lumea a gătit varză înăbușită. De obicei o tocănesc cu adăugarea unei cantități mici de sos de roșii, apoi varza iese sărată, acrișă, condimentată și are o culoare frumoasă roșiatică.
Și când este înăbușită cu smântână, varza înăbușită produce un gust complet diferit - mai moale și mai delicat. Și aroma este plăcută - untoasă și cremoasă.
Cu cât smântâna este mai bogată (ideal smântână de țară), cu atât varza va fi mai gustoasă și mai aromată. Dar se pot folosi și lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi, dar este foarte probabil ca acestea să se coaguleze - acest lucru nu va afecta gustul, ci doar aspectul.
De asemenea, îmi place să adaug ouă la varza înăbușită - gustul lor este foarte armonios cu varza, iar felul de mâncare se dovedește a fi mai satisfăcător.
COMPUS
50 g unt, 1 kg varză albă sau chinezească, 2/3 cană smântână sau lapte, 2/4 linguriță sare, piper opțional
Tăiați varza după dorință (în pătrate sau fâșii), dar nu prea mare.
Dacă varza este densă, adică. soiuri de toamnă sau iarnă, apoi puneți-l într-o cratiță și turnați peste el apă clocotită. Dacă varza este foarte uscată, se fierbe 3~5 minute.
Dacă este destul de suculent, atunci lăsați-l să stea în apă timp de 5~10 minute. Scurgeți bine apa.
Cu varză albă de primăvară sau varză chinezească, astfel de manipulări nu sunt necesare.
Topim untul intr-o cratita la foc mare si adaugam varza.
Se prăjește în timp ce se amestecă timp de 5-7 minute.
Se toarnă smântână sau lapte.
Dacă varza este tânără, atunci lăsați căldura mare. În caz contrar, reduceți căldura la mediu.
Se fierbe varza neacoperită, amestecând din când în când, până se înmoaie.
Tot lichidul trebuie să se evapore complet până la sfârșitul fierberii.
Dacă lichidul s-a evaporat înainte ca varza să fie gătită, atunci adăugați încă 1/3 cană de smântână sau lapte sau apă și fierbeți până când este gata.
Cu 5~10 minute înainte de sfârșitul gătitului, sare și piperează varza după gust.
Dacă doriți, puteți elibera 2 sau 3 ouă crude în varza finită.
|
|
|
Se amestecă și se fierbe până când ouăle sunt gata. De obicei iau vacanțe pentru a citi romane ușoare, povestiri polițiste sau povești de dragoste. L-am citit în timp ce stau întins pe plajă sau stând într-un avion - și am uitat. Dar când citești despre Anglia antică, se spune adesea că la masă se servea salată verde sau varză înăbușită în smântână. Și mi-a rămas în memorie. Varza este o legumă de iarnă, așa că este timpul să încerci această rețetă. Am încercat. Și de ce nu am gătit varză așa până acum? Este foarte gustos. Îmi amintesc că bunica fierbea bucăți de varză în lapte, dar cumva nu mi-am amintit de acea varză. Si asta mi-a placut foarte mult, tocanita in crema. Este interesant că chiar și bărbații, care sunt adesea indiferenți față de legume, au primit această varză cu un bubuitură. Am alternat între a face trei soiuri de varză. Și, deși au un gust diferit, le-am combinat într-o singură rețetă: varză mai sălbatică la gust, dar extrem de sănătoasă (varză), Savoy fraged (varză Savoy) și tradițională varză albă.
6-10 portii (in functie de marimea varzei)
Ingrediente
- 1 cap mic de varză albă
- 1 cap de varză
- 1-2 legături de kale
- 1 ceapă mică pentru kale
- 1 cană smântână groasă
- Un praf de nucsoara rasa
- Fulgi de ardei rosu iute sau un praf de piper cayenne
- Sare
- Piper negru măcinat
- Ulei de măsline
Pregătirea
Pentru kale:
Spălați frunzele și tăiați tulpinile dure.
Tăiați ceapa în fâșii subțiri.
Se încălzește ulei de măsline într-o cratiță mare și puțin adâncă sau într-o tigaie adâncă. Adaugati ceapa si caliti la foc mediu aproximativ 7 minute. Ceapa ar trebui să devină translucidă și să înceapă să devină aurie. Adăugați frunze de varză, sare, acoperiți cu un capac.
După 2-3 minute, scoateți capacul - varza se va „așeza” în acest timp. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de aproximativ 5 minute.
Adăugați piper negru măcinat, nucșoară, fulgi de ardei iute, smântână, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 10 minute până când varza este fiartă. La sfârșitul tocanei, puteți găti fără capac pentru a lăsa să se evapore puțin crema.
Pentru varza savoia:
Tăiați capul de varză în jumătate, apoi fiecare jumătate în 4-6 bucăți. Ar trebui să tăiați de-a lungul tulpinii, astfel încât segmentele să nu se destrame.
Pentru varza alba:
Tăiați capul de varză în jumătate, apoi fiecare jumătate în 4-6 bucăți. Ar trebui să tăiați de-a lungul tulpinii, astfel încât segmentele să nu se destrame.
Se fierbe apa, se adauga sare si se pune varza in apa clocotita. Se aduce la fierbere la foc mare și se fierbe varza aproximativ 4-5 minute.
Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie adâncă sau o tigaie puțin adâncă cu fundul larg, se pun bucățile de varză și se prăjesc timp de 1 minut.
Adăugați sare, piper negru măcinat, nucșoară, ardei cayenne, smântână, acoperiți cu un capac și fierbeți varza până la fiert aproximativ 10-15 minute. La sfârșitul tocanei, puteți găti fără capac pentru a lăsa să se evapore puțin crema.
Se serveste stropita cu branza rasa sau cu un strop de glazura balsamic (sau cateva picaturi de otet balsamic rosu de buna calitate).
Probabil că toată lumea a gătit varză înăbușită. De obicei o tocănesc cu adăugarea unei cantități mici de sos de roșii, apoi varza iese sărată, acrișă, condimentată și are o culoare frumoasă roșiatică.
Și când este înăbușită cu smântână, varza înăbușită produce un gust complet diferit - mai moale și mai delicat. Și aroma este plăcută - untoasă și cremoasă.
Cu cât smântâna este mai bogată (ideal smântână de țară), cu atât varza va fi mai gustoasă și mai aromată. Dar se pot folosi și lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi, dar este foarte probabil ca acestea să se coaguleze - acest lucru nu va afecta gustul, ci doar aspectul.
De asemenea, îmi place să adaug ouă la varza înăbușită - gustul lor este foarte armonios cu varza, iar felul de mâncare se dovedește a fi mai satisfăcător.
PLECAREA
50 g unt, 1 kg varză albă sau chinezească, 2/3 cană smântână sau lapte, 2/4 linguriță sare, piper opțional
Tăiați varza după dorință (în pătrate sau fâșii), dar nu prea mare.
Dacă varza este densă, adică. soiuri de toamnă sau iarnă, apoi puneți-l într-o cratiță și turnați peste el apă clocotită. Daca varza este foarte uscata, atunci fierbeti 3~5 minute. Dacă este destul de suculent, atunci lăsați-l să stea în apă timp de 5~10 minute. Scurgeți bine apa.
Cu varză albă de primăvară sau varză chinezească, astfel de manipulări nu sunt necesare.
Topim untul intr-o cratita la foc mare si adaugam varza.
Topim untul intr-o cratita la foc mare si adaugam varza.
Se toarnă smântână sau lapte.
Se toarnă smântână sau lapte.
Se fierbe varza neacoperită, amestecând din când în când, până se înmoaie.
Tot lichidul trebuie să se evapore complet până la sfârșitul fierberii.
Dacă lichidul s-a evaporat înainte ca varza să fie gătită, atunci adăugați încă 1/3 cană de smântână sau lapte sau apă și fierbeți până când este gata.
Cu 5~10 minute înainte de sfârșitul gătitului, sare și piperează varza după gust.
Dacă doriți, puteți elibera 2 sau 3 ouă crude în varza finită. Se amestecă și se fierbe până când ouăle sunt gata.