De câțiva ani la rând pregătesc prăjituri de Paște după o rețetă dovedită de-a lungul anilor. Dar destul de recent, după ce am întâlnit recenzii foarte măgulitoare despre o metodă de gătit necunoscută pentru mine, am decis că ar trebui să încerc cu siguranță să gătesc prăjiturile de Paște în acest fel. Și nu m-am înșelat! Prajiturile de Paste au iesit pur si simplu extraordinare: moi, aerisite, suculente, aromate!! Până acum acestea sunt cele mai multe prajituri delicioase de Paste ca trebuia sa incerc!
Așadar, pregătim următoarele ingrediente: lapte, făină, zahăr, unt bun (nu vă zgâriți cu el, acest lucru este foarte important), de casă ouă de găină, esenta de para (poate fi inlocuita cu zahar vanilat), drojdie uscata, stafide, caise uscate si fructe confiate.
Turnați 0,5 litri de lapte într-un vas adânc și încălziți-l ușor (eu fac asta la cuptorul cu microunde). Nu trebuie să fie fierbinte, ci ușor cald. Adăugați 2 lingurițe în lapte. drojdie uscată, nu amestecați și lăsați totul timp de 10 minute.
După timpul specificat, amestecați laptele cu drojdia, acestea ar trebui să fie complet dizolvate. Adăugați 0,5 kg de făină în lapte.
Se amestecă bine. Aluatul este gata!
Puneți aluatul într-un loc cald, acoperit cu un prosop curat. Ține minte că va crește, astfel încât aluatul tău să nu fugă. Aluatul trebuie să crească de două ori, va dura aproximativ 30-60 de minute. Scoateți din frigider unt ca să aibă timp să se înmoaie.
Când vezi că aluatul a crescut, separă gălbenușurile de albușuri.
Adăugați 200-300 de grame de zahăr în gălbenușuri.
Bateți gălbenușurile cu zahărul într-o spumă tare.
Adăugați 2 picături de esență sau zahăr vanilat la gălbenușurile bătute.
Bate albusurile pana se formeaza varfuri tari.
Turnați gălbenușurile bătute în aluat.
Adăugați și untul înmuiat în aluat.
Se amestecă totul bine, astfel încât uleiul să fie distribuit uniform pe întregul volum.
A venit rândul proteinelor. Turnați-le în aluat.
Pentru a pregăti prăjiturile de Paște, ar trebui să folosiți un castron adânc și mare. Dacă nu aveți unul (ca mine), atunci va trebui doar să împărțiți aluatul rezultat în 2 recipiente.
Acum adăugați făina rămasă. Adăugați câte puțin pentru că s-ar putea să nu aveți nevoie de toată făina.
Amestecați aluatul. Nu ar trebui să fie cool, dar nici nu ar trebui să ți se lipească de mâini. Framantam aluatul cel putin o jumatate de ora.
Pune din nou aluatul într-un loc cald, acoperit cu un prosop, timp de 60 de minute.
Turnați apă clocotită peste stafide și caise uscate timp de 10 minute. Apoi clătiți bine fructele uscate și lăsați să se scurgă. Tăiați caisele uscate în cuburi mici.
Adăugați stafide, caise uscate și fructe confiate în aluatul crescut.
Framantam din nou aluatul astfel incat toata umplutura sa fie distribuita uniform peste el.
Lasam aluatul sa creasca jumatate de ora. Apoi umpleți formele 1/3 cu aluat sau, dacă doriți ca prăjiturile să iasă sus, atunci puțin mai puțin până la mijlocul formei. Lăsați aluatul în forme încă o jumătate de oră până la 40 de minute. Porniți cuptorul.
Cand aluatul din forme a crescut, dam prajiturile la cuptor, preincalzit la 100 de grade, pentru 10 minute.
Apoi, după 10 minute, creșteți temperatura la 180 de grade și coaceți prăjiturile încă 20-30 de minute. Verificați pregătirea cu un chibrit sau o scobitoare.
Din aceste produse sunt făcute o mulțime de prăjituri de Paște.
Pregătirea glazură pentru prăjiturile de Paște. Pentru a face acest lucru, bateți 2 albușuri până se formează vârfuri tari. Apoi adăugați 50 de grame de zahăr la ele și bateți din nou. Acoperiți prăjiturile încă fierbinți cu glazură și decorați după gust.
Învierea lui Hristos fericită și poftă bună!
Și 200 de grame de drojdie.
Se încălzește puțin laptele. Ca să fie puțin cald. Diluăm drojdia în lapte. Pentru a face acest lucru, le-am tocat marunt si le-am adaugat in lapte. De asemenea, trebuie să adăugați 1 linguriță acolo. zahăr și jumătate de pahar de făină.
Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se pune la loc cald timp de o jumătate de oră.
Pentru mai multa caldura am acoperit tava cu o patura calda si dupa o jumatate de ora a inceput sa iasa aluatul meu din tava. Prin urmare, cred că 20 de minute vor fi suficiente pentru a crește volumul aluatului.
Acum veți avea nevoie de margarină și unt.
În timp ce aluatul nostru urcă, trebuie să topim margarina - lăsăm să se răcească cât timp se răcește. Acum să trecem la ouă. Spargeți 7 ouă, iar din al optulea adăugați în aluat doar gălbenușul, lăsând albușul pentru fudge.
Pune imediat albusul la frigider, pentru ca se va bate mai bine mai tarziu.
Adăugați zahăr în ouă și bateți bine.
Adăugați margarina răcită în ouă.
Untul moale trebuie framantat si i se adauga vanilina, turmeric, scortisoara si putina faina.
Amesteca totul bine pana se omogenizeaza. Apropo, turmericul dă tortului o culoare galbenă foarte frumoasă.
Adăugați acest ulei în ouă și margarină și amestecați. Adăuga ulei de floarea soarelui si se amesteca bine.
Până în acest moment aluatul este deja gata. Aici este - o tigaie plină.
Adăugați toate acestea în aluat și amestecați foarte bine. Am facut asta cu un mixer. Pentru ca aluatul să devină omogen.
Acum adăugați făină. Mi-a luat mai mult de 2 kg.
Te uiți la consistența aluatului, aceasta este cantitatea aproximativă de făină. Aluatul trebuie să se desprindă ușor din mâini.
Asa ca am framantat aluatul. Îl punem într-un loc cald. L-am învelit din nou într-o pătură. Se lasă 40-50 de minute. Intre timp pregatim stafidele. Trebuie curățat de resturi și umplut apă caldă si lasam sa stea 15-20 de minute. Apoi puneți-l pe un prosop să se usuce.
A sosit momentul și aluatul iese deja cu ochiul din bol.
Stafidele uscate trebuie rulate în făină și adăugate în aluat.
Framantam aluatul impreuna cu stafidele.
Acum îl puteți pune în forme. Puteți folosi conserve sau forme de silicon. Dar am făcut asta în ultimii ani în mod special forme de hârtie. Nu este nevoie să le ungeți și să tăiați diferite cercuri. Plus ca sunt frumoase si confortabile.
Puneți puțin mai puțin de jumătate din aluat în fiecare formă.
Acum trebuie să fie plasate într-un loc cald pentru apropiere. Aprind cuptorul, iar deasupra aragazului asez formele cu aluatul, acopera cu prosop si patura si las jumatate de ora.
Aluatul a crescut aproape până la refuz. Acum puteți trimite toate acestea la cuptorul deja preîncălzit.
Prajiturile au fost coapte aproximativ 1,5 ore. Odată rumenit, îl poți scoate.
În timp ce prăjiturile se răcesc, faceți fudge-ul. Pentru a face acest lucru, scoateți proteinele noastre răcite din frigider și bateți-o cu un mixer într-o spumă groasă.
Adăugați treptat zahărul pudră și bateți constant cu un mixer.
Se dovedește a fi un fondant gros și frumos.
Nu este nevoie să scoateți prăjiturile de Paște din forme frumoase. Și acesta este, de asemenea, un plus al acestor forme - prăjiturile nu se fulgerează și nu se usucă. Se unge blatul cu glazura.
Și stropiți cu pudră.
Unge toate prăjiturile. Aceasta este atât de frumusețe.
Și iată tortul pe care l-am încercat. Așa a ieșit la mijloc.
Datorită condimentelor și vaniliei, acest produs are o aromă foarte gustoasă. Frumoasa culoare galbenă provine de la turmeric. ŞI gust de acasă Tortul de Paște, desigur, nu poate fi comparat cu niciun tort de Paște din magazin.
Paște fericit ție!
Timp de preparare: PT08H00M 8 ore.
Înainte de Paște, am decis să fac un mic experiment - pentru a afla care prăjituri de Paște sunt cele mai delicioase) La urma urmei, există atât de multe rețete pe internet, toate vechi, de la bunici. Toată lumea spune că al lor este cel mai delicios. Așa că am copt trei prăjituri de Paște rețete diferiteși le-a comparat. Și astăzi vă prezint prăjiturile de Paște - rețete cu fotografii.Dacă coaceți unul dintre acestea pentru Paștele 2019, vă veți încânta, fără îndoială, familia.
Rețete de tort de Paște cu fotografii: Tort de Paște Alexandria
Particularitatea acestei rețete este că este pentru un număr foarte mare de prăjituri de Paște - randamentul va fi de aproximativ 5 kg!!! Acest aluat s-a dovedit și cel mai pufos, crește foarte bine și se coace ușor. Puteți vedea că în fotografie tortul s-a dovedit a fi cel mai mare, aproximativ 1 kg, și a fost copt normal și nu a căzut. Am preparat o cincime din aluat, puteți pregăti și jumătate sau o cincime)
Apropo, dacă aveți o întrebare despre unde să obțineți drojdie presată - sunt vândute în supermarketuri, trebuie doar să vă uitați.
Produse:
1 litru de lapte copt,
unt - jumătate de kilogram,
1 kg zahar,
10 oua,
trei gălbenușuri,
150 de grame de drojdie vie,
1 lingura sare,
200 gr. stafide,
3 pachete de zahăr vanilat sau vanilină,
2 linguri. l. coniac,
2,5 kg de făină.
- Faceți aluatul: bateți ouăle și gălbenușurile cu zahărul, tăiați untul în bucăți și puneți în aluat. Se sfărâmă drojdia și se adaugă acolo. Amesteca. Se încălzește laptele copt până se încălzește plăcut și se toarnă în amestecul de ou-unt.
- Se lasa la loc caldut 12 ore (peste noapte).
- apoi se adauga sare, stafidele inmuiate in prealabil in apa clocotita, vanilie, coniac. Amesteca. Cerneți făina în amestecul rezultat.
- Frământați aluatul ungându-vă mâinile în ulei vegetal.
- Se lasa la loc caldut o ora si jumatate pana creste aluatul.
- Se framanta apoi si se pune aproximativ o treime in forme. Lasă-l să crească din nou.
- Pune înăuntru cuptor rece, se coace 10 minute la 100 de grade, 15 minute la 150 si 15 minute la doua sute. Verifica cu o frigaruie daca prajitura nu este gata, coace mai mult, dar stai cu ochii pe el. Cand este gata, inchide cuptorul si lasa prajitura in el inca 40 de minute.
- Citiți rețeta pas cu pas cu fotografii ale tortului de Paște Alexandria.
Prăjituri de Paște - cele mai delicioase rețete cu fotografii: vechi tort rusesc de Paște
Se ridică și prăjitura asta bine, diferă mai mult gust interesant, bogat, deoarece condimentele dau note deosebite. Nu sunt prea pronunțate, dar adaugă culoare, aromă și o notă de gust. Tortul în sine este, de asemenea, moale și gustos. Am copt pentru o jumătate de lot - am primit două prăjituri mici și una medie.
Produse:
jumătate de litru de lapte,
40 de boabe de drojdie,
1 kg faina,
30 gr. coniac,
250 gr. uleiuri,
10 galbenusuri,
350 gr. Sahara,
200 de grame de stafide și fructe confiate (amestec) sau doar stafide
cardamom măcinat - 0,5 linguriță,
șofran - infuzați câteva stigmate în vodcă,
cardamom - 0,5 linguriță,
scorțișoară - 0,5 linguriță.
cuișoare măcinate - 0,5 linguriță.
coaja măcinată - 0,5 linguriță.
- Amestecați laptele cald cu o jumătate de pahar de făină și drojdia Puneți la loc cald timp de o oră și jumătate.
- Se macină zahărul cu gălbenușurile
- Adăugați coniac, tinctură de șofran și condimente în gălbenușuri.
- Cerneți făina în acest amestec și frământați aluatul. Se framanta cu mana aproximativ 1 ora. In prima jumatate de ora adaugam untul topit cald (nu fierbinte) si stafidele tavate in faina.
- Se pune la loc cald timp de 5-6 ore. În acest timp, frământați de două ori. Apoi se transferă în forme și se lasă să crească acolo.
- Coaceți după același principiu ca și Tort de Paște Alexandria(reteta mai sus).
- Rețetă pas cu pas pentru vechiul tort rusesc de Paște cu fotografii.
Rețete de prăjitură de Paște cu fotografii: tort cu lămâie
Așadar, completând lista celor mai delicioase prăjituri de Paște, vă voi spune despre încă o rețetă - acesta este un tort cu adaos de coaja de lamaie. Probabil că este puțin mai complicat de pregătit decât precedentele. Dar, așa cum mi s-a părut, este cel mai delicios - din moment ce i se adaugă mai multă coajă, are o aromă de lămâie și este, de asemenea, mai delicată și moale. Cu toate acestea, el nu s-a ridicat la fel de bine ca ceilalți. Dar totuși, acest tort arată ca cel mai de casă dintre toate) Am copt jumătate de lot. S-a dovedit a fi un tort mediu.
Produse:
lapte 250 ml,
făină 600 gr,
ouă - 2 buc.,
unt - 175 gr.,
zahăr - 1 lingură,
drojdie proaspătă- 25 gr.,
stigmate de șofran - 6 buc. (poți să faci fără ele)
zahăr vanilat - 1 plic,
vodcă - 25 ml,
lămâie - 1 bucată,
stafide - 100 gr.,
sare - 0,5 linguriță.
Glazură:
jumătate de proteină
o jumătate de cană de zahăr pudră,
1 lingura. lamaie (suc de portocale)
- Faceți un aluat din lapte cald, drojdie, jumătate de pahar de zahăr și jumătate de pahar de făină. Se lasă într-un loc cald timp de o oră și jumătate.
- Împărțiți 2 ouă în albușuri și gălbenușuri. Lăsați albușurile la frigider deocamdată.
- Zdrobiți stigmele de șofran și înmuiați în vodcă.
- Se amestecă gălbenușurile cu coaja de lămâie și vanilie tocate mărunt. Apoi adăugați ulei și frecați până se alb.
- Se toarnă aluatul în amestecul de ulei, se adaugă tinctura de șofran și laptele rămas.
- Cerne toata faina si framanta aluatul.
- Bateți albusurile până la vârfuri tari, adăugând treptat zahărul.
- Se adauga in aluat albusurile batute spuma, se framanta, apoi se adauga stafidele.
Faceți clic pe Clasă
Spune-i lui VK
Buna ziua! În ajunul Paștelui, oamenii încep să se pregătească pentru el. Primul pas, și probabil cel mai comun, este coacerea și vopsirea ouălor. Coacerea înseamnă pregătirea prăjiturii de Paște. Și toată lumea își dorește ca cel mai delicios tort să fie pe masă într-o vacanță. Astăzi vreau să vă arăt rețete care vă vor ajuta să vă ușurați sarcina în această chestiune.
Kulich se pregătește din aluat de unt. Un ingredient suplimentar sunt stafidele, dar puteți adăuga și diverse fructe uscate, fructe confiate și nuci. Sunt pur și simplu amestecate în aluat, distribuite uniform pe întregul volum.
Practic, prăjiturile de Paște sunt înalte și făcute în formă cilindrică. Provine din cuvântul grecesc kollikion, care înseamnă pâine rotundă care arată ca o clădire rotundă înaltă cu o cupolă. Doar în miniatură. Acum le puteți pregăti în diferite forme.
În general, practica coacerii acestui produs venea de la biserică, unde se făcea artos. Din greacă înseamnă pâine. În Biserica Ortodoxă, pâinea dospită (drojdie) era luminată în săptămâna Paștelui.
De asemenea, se obișnuiește să se așeze tortul de Paște în cerc. Puteți citi un articol despre cum să le decorați frumos și original. Pictăm nu numai pentru noi, ci și pentru oaspeții noștri. Prin urmare, producem câteva zeci de ouă. Și trebuie să ne pregătim pentru asta în avans. După ce ați citit articolul, vă puteți surprinde familia și prietenii. La urma urmei, pe masa festivă va fi un tort de Paște parfumat și fraged, care se dovedește foarte fraged și gustos. Și, la rândul său, este mobilat cu ouă decorate inițial.
Sper că acest articol vă va ajuta să pregătiți principalul simbol al Paștelui cu ușurință și fără nicio dificultate. Mai jos sunt câteva rețete cu fotografii pas cu pas atașate. Am încercat să descriu fiecare nuanță. De asemenea, prezentat diverse secrete, care la rândul său vă va ajuta să pregătiți o prăjitură delicioasă.
Aveți la dispoziție două opțiuni de gătit:
Cea mai delicioasă și simplă rețetă de tort de Paște. Gătit acasă
Vreau să vă arăt o altă opțiune. De data aceasta vom găti cu drojdie proaspătă. Fiecare are gusturi diferite. Unii oameni îl preferă cu drojdie uscată, în timp ce alții îl preferă cu drojdie proaspătă. În orice caz, prăjiturile ies foarte fragede și aerisite, pe care le veți savura cu plăcere. Să începem să analizăm rețeta pas cu pas cu fotografii.
Vom avea nevoie de următoarele produse:
Pentru aluat
- Făină - 700 de grame
- Lapte - 1 litru
- Drojdie proaspătă - 100 de grame (sau 35 de grame uscată)
- O mână de zahăr (aproximativ 100-150 de grame)
Raportați la aluat:
- Zahăr - 4 căni
- Ouă - 5 bucăți
- Făină - 2 kilograme
- Margarina - 250 de grame
- Smântână - 500 de grame (de preferință 20%)
- Stafide - 500 de grame
- Vanilie optional
- Ulei vegetal - 2-3 linguri
Pentru decor (glazură):
- Proteine - 3 bucăți
- Zahăr - 200 de grame
- Pudra
Pregatirea tortului de Paste:
1. Turnați laptele într-un vas adânc de sticlă și apoi puneți-l pe foc. Se amestecă și se pune pe foc.
Laptele nu trebuie să fiarbă, ci să se încălzească ușor. Și nu ar trebui să fie cald. Doar cald.
Intre timp, macinati pachetul de drojdie cu mainile si maruntiti-l. Apoi turnați laptele încălzit puțin pe rând în drojdie. Trebuie să se dizolve complet și să se transforme în ciupercă. Asigurați-vă că utilizați o lingură de lemn și silicon.
3. Se toarnă făina, frământând astfel aluatul. Acest aluat trebuie să stea 30 de minute, astfel încât să crească puțin. Pentru a face acest lucru, puneți aluatul într-un recipient mai adânc, în care vom frământa în continuare aluatul.
În cazul nostru, aceasta este o cratiță mare. Nu ar trebui să fie rece, așa că lăsați-l să fiarbă timp de 30 de secunde. Transferați aluatul în tavă. Acoperiți cu un capac și lăsați într-un loc cald. Aluatul trebuie să dubleze volumul. Drojdia provine de la diferiți producători. Dacă apare în 15 minute, de exemplu, îl puteți înlocui și lăsați încă 15 minute. Și așa, în medie, durează 30 de minute.
Tava poate fi acoperită și cu un prosop sau folie alimentară.
In cazul nostru, aluatul a venit in 15 minute, asa ca il amestecam si cu o spatula de lemn. Acoperiți din nou și așteptați încă 15 minute.
4. Când vine a 2-a oară, trebuie să faceți un raport în aluat. Aceasta este deja a doua parte a pregătirii.
Să luăm farfuria. Bateți în 5 ouă. Bateți ouăle până la o spumă groasă bună.
6. Apoi luați margarină pre-topită. Regula principală este că nu trebuie să fie fierbinte, ci caldă sau ușor răcită. Se toarnă în satul nostru de ou. Se amestecă mai întâi cu mixerul nepornit, apoi la viteză mică.
Este mai bine să luați 20%, pentru că este ideal ca aciditate, consistență, gust. 25% este prea gros, iar 15% este acru.
8. Acum turnăm raportul nostru în aluat. Se amestecă totul cu grijă cu o lingură de lemn într-o singură direcție. Trebuie amestecat până se omogenizează.
9. Luați stafide. Puneți în aluatul nostru și amestecați bine. Înainte de aceasta, stafidele trebuie să fie aburite. Pur și simplu turnați apă clocotită peste el peste noapte și gata. Dacă nu faci asta, se va dovedi mai uscat. Dacă nu îl aburiți, asigurați-vă că îl clătiți bine.
Cantitatea depinde de dorința dvs. De asemenea, puteți lua fructe și nuci confiate. Nu luați prea multe nuci, pentru că... ei micșorează aluatul.
Și dacă nu vă plac stafidele, nu trebuie să le adăugați deloc.
Amintiți-vă de regula: cu cât mai multă făină, cu atât tortul este mai dens și cu atât mai uscat în interior. Și invers, cu cât este mai mic, cu atât este mai liber și mai umed.
11. Se toarnă ulei vegetal. Și amestecați bine din nou. Apoi lăsați-l deoparte timp de 5 minute pentru a-l lăsa să stea. Apoi, luați un recipient cu același volum și puneți în el jumătate din aluat. Pentru că ai nevoie de loc pentru ca aluatul să crească. Așteptăm 15-20 de minute, poate mai mult, până crește aluatul.
12. Între timp, să ne pregătim formele. Puteți folosi diferite forme: hârtie, detașabile, reutilizabile, de unică folosință. În cazul nostru, vom folosi forme de fier. Avem nevoie de hârtie alimentară. Tăiați banda chiar deasupra pereților matriței cu 1 cm Acoperiți pereții interiori. Dacă nu lăsați marginea hârtiei, aluatul se va ciuperci pe peretele exterior în timpul coacerii. Ca urmare, va fi dificil să îndepărtați tortul.
Punem și hârtie pe fund. Dar mai întâi trebuie să scoți peretele de hârtie și să mototoliți fundul. Apoi întoarcem peretele de hârtie înapoi și așezăm partea de jos.
În timp ce întindeți aluatul, încercați să nu îl lăsați în spatele hârtiei. Parcă pentru antenele de jos.
13. Aluatul nostru a crescut. Se amestecă. Va începe să cadă și să se așeze. Nu e nimic în neregulă cu asta. Incepem prin a turna aluatul in forme cam la jumatate. Se da la cuptorul preincalzit la 150-160 de grade timp de 40 de minute Principalul lucru este ca blatul nu arde, asa ca controleaza temperatura.
Le puteți lăsa deoparte înainte de cuptor pentru a le lăsa să crească. Acest proces durează aproximativ o oră. Acest lucru este opțional. Nu este prea mare diferență. Nu trebuie să faci asta.
14. În timp ce se coc prăjiturile, să facem o pensulă albă. Puneti 3 albusuri intr-un castron. Începem să le batem până la spumă foarte groasă.
15. Adăugați zahăr în părți. Dizolvăm fiecare parte complet. Albusurile au iesit foarte groase. Bate foarte mult timp, aproximativ 10 minute.
Răspândiți amestecul de proteine pe tort când s-a răcit complet. Altfel va curge din tine.
16. Scoateți prăjiturile din cuptor. Se lasa sa se raceasca complet. Se unge cu amestecul de albusuri si se presara cu stropi. Uite ce delicioase, aromate si frumoase au iesit prajiturile noastre de Paste. Poftă bună!
Acesta este răsfățul de Paște pe care l-am primit. Dacă urmați cu strictețe instrucțiunile pas cu pas, vă pot garanta că aroma va fi delicioasă, iar prăjiturile vor fi fragede și neobișnuit de gustoase. Nu te uita la cât de lungă este rețeta, totul se datorează fotografiilor. De fapt, totul se face foarte simplu: mai întâi facem aluatul, în al doilea pas adăugăm restul produselor. Și pregătim decorul.
Puteți duce produsele finite de Paște la biserică și le puteți binecuvânta.
Tort de Paște cu unt, gătit la cuptor
Începem să ne pregătim de Paște. Cu alte cuvinte, luați în considerare o rețetă simplă de tort de Paște. Va consta din două etape. Nimic complicat. Te asigur că până la urmă vei primi ce e mai bun produse de patiserie delicioase. Hai să gătim împreună și vă voi arăta pas cu pas fiecare etapă. Se prepară cu lapte copt foarte simplu, practic fără participarea noastră. Cred că deja te-am intrigat. Există deja n pe blog, puteți arunca o privire. Să începem.
Produse:
Etapa 1 Pregătire
- Drojdie uscată - 1 linguriță
- Lapte copt cald - 125 mililitri
- Zahăr - 100 de grame
- Unt - 80 de grame
- Stafide - 50 de grame
- Ou - 1 bucată + gălbenuș (se lasă albușul pentru glazură)
Etapa 2 După 8-12 ore în piesa de prelucrat (opțional)
- Făină - 250-300 grame
- Sare - 1 praf
- Zahăr vanilat - 1/2 linguriță
- Coniac - 1 lingura (poate fi omis)
Glazura cu proteine
- 1 chifla
- Zahăr pudră - 100 de grame
- Suc de lămâie - 1 linguriță
Înainte de a începe. Unul dintre cele mai importante ingrediente este drojdia. Luați-le pe cele mai recente. Depinde cat de gustos va fi prajitura ta.
Preparare:
1. Creștem drojdia în lapte copt cald. Turnați-le și amestecați până se dizolvă ușor.
2. Acum ia un castron. Bateți 1 ou și adăugați 1 gălbenuș. Rezultatul este 1 alb și 2 gălbenușuri. Adăugați zahăr. Adăugați unt. Se amestecă până se omogenizează.
Untul trebuie scos dinainte pentru a se topi la temperatura camerei. Dacă ai uitat, îl poți dezgheța în cuptorul cu microunde timp de 15-30 de secunde.
3. Se toarnă apoi stafidele, în prealabil bine spălate și uscate cu un șervețel de hârtie. Și turnați laptele cu drojdie. Amestecați și acoperiți bolul cu folie alimentară sau un prosop. Setați-l pentru 8-12 ore.
Este mai bine să gătești seara. Acest lucru va permite aluatului să crească peste noapte. A doua zi puteți continua să gătiți în siguranță.
4. Când filmul este deschis, va exista un miros de fermentație. Dar nu vă alarmați. Va dispărea când este copt.
Așa că am filmat filmul. Se amestecă bine. Se toarnă sare, zahăr vanilat și coniac. Se amestecă din nou bine.
Adăugați făină în porții mici, de exemplu. După fiecare adăugare, amestecați bine.
Daca aluatul este prea gros, nu va creste bine.
6. Vom folosi vase de copt din hârtie. Este foarte convenabil. Tortul de Paște nu se usucă după aceea. Ungeți părțile interioare și fundul cu ulei de floarea soarelui.
7. Turnați aluatul în forme. Această sumă a fost suficientă pentru două prăjituri de Paște. 10 centimetri înălțime și 9 centimetri în diametru Cu o spatulă, nivelați partea superioară.
8. Asezati imediat pe o tava de copt, dupa ce o acoperiti cu hartie alimentara. Acoperiți formele noastre cu folie alimentară. Se lasa la dospit 1 ora la loc caldut. De asemenea, nu ar trebui să existe curent de aer în cameră.
9. După o oră, prăjiturile de Paște au crescut perfect. Îndepărtați cu grijă filmul. Și puneți-l la cuptor, preîncălzit la 200 de grade, timp de 10 minute. Apoi reduceți-l la 180 de grade. Și mai coaceți încă 30-40 de minute. Timpul depinde de mărimea prăjiturii.
10. Între timp, pregătiți decorul pentru tortul de Paște. Se toarnă albul într-o cană. Adăugați zahăr pudră și sucul de lămâie. Se amestecă mai întâi cu o lingură sau o spatulă, astfel încât pudra să nu zboare în direcții diferite.
11. Apoi bateți cu telul sau mixerul până devine groasă și pufoasă. Trebuie să o bateți astfel încât glazura să nu se întindă. Așa cum se arată în imaginea de mai jos.
12. Verificați pregătirea cu un băț de lemn. Perforați tortul și scoateți-l. Dacă este uscat, atunci tortul este gata.
13. Se lasa sa se raceasca complet pe un gratar pentru ca fundul sa nu se ude.
14. Acum ia prăjitura răcită și scufundă-l în glazură proteică. Așa cum se arată în imaginea de mai jos.
15. Acum o decorăm după cum ne dorim. Puteți face mici pete. Prăjiturile de Paște sunt gata.
O reteta simpla de prajitura de Paste cu stafide si caise uscate
Ingrediente:
- Lapte - 250 mililitri
- Brânză de vaci și smântână - 100 de grame fiecare
- Unt - 125 de grame
- zahăr - 250 de grame
- Făină - 600-750 grame
- Proteine - 3
- Gălbenușul - 5-6
- Ulei vegetal - 25 de grame
- Drojdie proaspătă - 25 de grame (sau drojdie uscată - 2 lingurițe)
- Vanilie - 1 lingurita
- Stafide, nuci, fructe uscate - dupa gust
- 1 proteină
- Zahăr pudră - 100 de grame
- Suc de lamaie- 1 lingurita
- Baton de ciocolata pentru decor.
Preparare:
1. Începeți prin a turna 1/3 din laptele încălzit într-un castron mic. Se toarnă în ea drojdie și o jumătate de linguriță de zahăr. Se amestecă totul până când zahărul și drojdia se dizolvă bine. Și puneți-l într-un loc cald.
Am pus-o la cuptorul cu microunde cu un pahar cu apa fierbinte
2. În timp ce aluatul stă în picioare, separă albușurile de gălbenușuri. Pune trei albușuri într-un castron adânc. Adăugați un praf de sare. Și bateți cu un mixer la viteză mică, crescând-o treptat.
3. Acum, într-un alt bol, pisează 5 gălbenușuri cu 250 de grame de zahăr. Adăugați și zahăr vanilat. Masa va deveni albă și va crește în dimensiune, dar zahărul nu se va dizolva complet. Nu e mare lucru.
4. Acum să pregătim brânza de vaci. Se amestecă cu smântână.
Brânza de vaci o poți măcina printr-o sită, dar eu folosesc un blender de mână
5. Aluatul nostru a crescut. S-a ridicat cu o pălărie bună. Vezi poza
Turnați restul de 2/3 din lapte într-un bol. Adăugați la el aluatul crescut. Se amestecă. Vom adăuga treptat ingredientele rămase. Urmează untul topit și gălbenușurile amestecate. Amestecă toate acestea. De preferat cu o lingura de lemn sau de silicon.
6. Adauga branza de vaci cu smantana si ulei vegetal. Apoi introduceți treptat proteinele.
Desigur, proteinele vor fi greu de introdus. Dar apoi vor fi distribuite uniform cu făina.
Este mai bine să cerneți făina de 2 ori. În acest fel, tortul tău va deveni aerisit și fraged. Cantitatea este dupa gustul tau. Cu cât mai mult, cu atât tortul va fi mai uscat.
Frământați tortul de Paște timp de 15-20 de minute. Sau mai bine, 30 de minute dacă ai timp. Aluatul trebuie să fie lipicios și curgător. Nu este necesar să-l frământați pe masă. Puneți într-un bol curat. se acoperă și se pune într-un loc cald.
8. Pregătiți fructele uscate. Înmuiați stafidele și caisele uscate în apă fierbinte. Tocați mărunt nuc. Taiem fructele confiate si caise uscate astfel incat sa aiba marimea stafidelor.
Utilizați cantitatea de ingrediente după cum doriți. Uscați caisele și stafidele uscate cu un prosop.
Adăugați puțină făină în fructele uscate. Și amestecați totul. Acest lucru se face pentru a se asigura că fructele uscate sunt distribuite uniform în aluat.
9. Aluatul a iesit corect pentru prima data. A crescut de aproximativ 2 ori. S-a topit si cu un pahar cu apa fierbinte in cuptorul cu microunde. Il poti pune la cuptor. Să-l încălzim. Deci aluatul trebuie să crească de 3 ori.
Drept urmare, aluatul crește de 4 ori și îl frământă de 3 ori.
10. Pe măsură ce aluatul a fost frământat pentru ultima dată, adăugați-i fructele uscate și nucile. Și amestecați-le cu grijă. Faceți acest lucru cât mai bine posibil, astfel încât acestea să fie complet distribuite în aluat.
11. Și pune-l pe hârtie forme de unică folosință. Se dovedește a fi aproximativ 400 de grame pe matriță.
12. Inainte de a le da la cuptor trebuie sa lasi putin aluatul din forme la crescut. Pentru a face acest lucru, luați un castron mic cu apă fierbinte si asezati formele in jurul lui timp de 40 de minute Apoi.
13. Se da apoi la cuptor, preincalzit la 180 de grade, pentru 40-50 de minute.
Dacă ard capacele, acoperiți-le cu folie.
Decorarea torturilor de Paste cu glazura
1. Vom decora blatul cu ciocolata. Prin urmare, înainte de a începe să pregătim glazura, vom topi ciocolata. Pentru a face acest lucru, puneți bucăți de ciocolată într-o pungă și înfășurați-o. Puneți pachetul în sine în apă caldă.
1. Adăugați proteine și puțină sare într-un bol. Bate la viteza mica pana apare spuma. Apoi adăugați zahăr pudră.
Vasul trebuie să fie uscat, curat și fără grăsime. Și nici o picătură de gălbenuș nu trebuie să ajungă pe albușuri. Același lucru este valabil și pentru mixerele: uscate, curate, fără grăsimi.
Si la sfarsit adauga zeama de lamaie. Adaugă o astfel de aciditate aromatică.
2. Acoperiți cu o lingură. Decorați cu ciocolată topită după dorință. Puteți reprezenta o inscripție sau un desen sau toate deodată. Așa a ieșit tortul nostru de Paște.
Pregătirea unei delicatese bogate cu nuci și fructe confiate într-un cuptor lent
Să încercăm să-l gătim într-un aragaz lent. Puteți găti aproape orice cu acest aparat de bucătărie, iar prăjitura de Paște nu face excepție. Unele gospodine îl folosesc foarte activ. Cineva poate să nu aibă un cuptor. Cu toate acestea, se dovedește foarte gustos. Să începem.
Ingrediente:
- Făină - 1 kilogram
- Lapte - 1,5 căni
- Unt - 300 de grame (puteți lua 150 de unt + 150 de margarină)
- Zahăr - 2 căni
- Ouă - 6 bucăți
- Drojdie uscată - 16 grame
- Sare - 3/4 linguriță
- Vanilină - 1 gram
- Stafide și nuci - 100 de grame fiecare
- fructe confiate - 50 de grame
- Ulei vegetal - 2-3 linguri.
Pentru glazura pentru 1 tort:
- Suc de lămâie - 4-6 lingurițe
- Zahăr pudră - 100 de grame
- Dacă este necesar, adăugați 1-2 lingurițe de apă (în funcție de consistența glazurei rezultate)
Pregătește o prăjitură delicioasă:
1. Vom face aluatul folosind metoda bureților. Se toarnă laptele în vasul multicooker. Selectați modul multi-cook și setați-l la 35 de grade. Apăsăm start. Dupa 5-7 minute laptele va ajunge la temperatura setata.
Dacă nu aveți acest mod, atunci puteți ține ușor laptele pe foc timp de 30 de secunde. Trebuie să fie ușor cald.
2. După ce timpul stabilit a trecut, opriți multicooker-ul. Amestecați laptele astfel încât să fie încălzit pe tot parcursul. Adăugați drojdie. Continuați să amestecați bine. Apoi adăugați 300 de grame de făină. Amesteca totul bine.
Aluatul trebuie să fie gros, mai gros decât pentru clătite. Practic, la fel ca și noi pentru cupcakes. Închideți capacul. Din nou, selectați modul multi-cook și setați-l la 35 de grade. Lasam sa stea 30 de minute pana creste aluatul.
Îl poți pune pe modul iaurt. Tot timp de 30 de minute
3. În timp ce aluatul crește, separă albușurile de gălbenușuri. Albusurile trebuie batute bine, iar galbenusurile macinate cu zahar granulat. Adăugați zahăr la gălbenușuri. Daca iti place nu foarte dulce, poti adauga 1,5 sau 1 pahar. Se macină cu un mixer la viteză mică. Masa ar trebui să devină mai ușoară și mai uniformă.
4. Bateți albusurile într-o spumă stabilă. Mai rămâne doar să topești untul și să-l răcești.
5. După 30 de minute, transferăm aluatul într-un bol curat, unde ne vom frământa aluatul. Adăugați sare, vanilina și gălbenușurile măcinate cu zahăr în aluat. Se amestecă totul bine. Se amestecă într-o direcție, astfel încât aluatul să crească uniform.
6. Se amestecă untul răcit topit. Se amestecă din nou într-o direcție.
7. Acum, alternand, vom adauga faina si albusurile batute spuma. Mai întâi s-a adăugat o parte din făină, apoi o parte din proteine. Si repeta asta pana cand albusurile dispar si raman 100 de grame de faina. Încă vom avea nevoie de ele.
După fiecare adăugare, amestecați bine de jos în sus.
Aluatul trebuie să fie lichid pentru ca drojdia să fie ușor să crească aluatul, deoarece... Este delicios pentru noi. Include unt și ouă.
8. Acum avem nevoie ca aluatul să crească. Transferați în vasul cu multicooker. Închideți capacul. Setați modul multi-cook la 40 de grade. Și lăsați 30 de minute.
9. Între timp, pregătiți umplutura. Tăiați fructele confiate în bucăți mici. Se spală și se usucă stafidele. Tăiați nucile nu prea grosier.
Nucile pot fi oricare
10. Au trecut 30 de minute. Aluatul a crescut. Îl frământăm puțin. Lăsați în același mod timp de 1 oră.
11. Dupa o ora, scoatem aluatul si adaugam restul ingredientelor. Se aseaza pe masa si masa de taiere, se presara usor cu faina. Această cantitate de aluat este suficientă pentru 2 prăjituri de Paște.
Adăugați o lingură de făină în stafidele spălate și uscate și amestecați-le bine, astfel încât să fie distribuite uniform peste aluat.
12. Presarati usor faina si deasupra aluatului. Și începem să o frământăm ușor, adunând astfel într-un cerc. Nu mai punem faina. În principiu, aluatul nu este atât de lipicios.
13. Adăugați ulei vegetal. Aluatul iubește în general toate tipurile de ulei. La un moment dat, unge-ți mâinile cu ulei. Și continuăm să frământăm. Acum aluatul nu se mai lipește de mâini.
14. Presărați deasupra aluatului nuci, fructe confiate și stafide. Incepem sa amestecam in aluat de la margini spre centru. Facem asta până când ingredientele sunt distribuite uniform pe întregul volum.
Dacă este necesar, vă puteți unge din nou mâinile cu ulei vegetal.
15. Ungeți cu generozitate vasul multicooker cu unt. Și pune jumătate din aluat în bol. S-a dovedit la nivelul 1.5. Aceasta este aproximativ 1/3 din înălțimea totală a vasului. Închideți aragazul multiplu. În modul multicook, setați 4 grade pentru 1 oră sau modul iaurt pentru 1 oră.
16. A trecut o oră. Așa a crescut. Apoi închideți din nou multicookerul. Deoarece avem un volum mare de aluat, îl setăm pentru 1 oră și 20 de minute în modul „Coacere”.
17. După ce timpul a trecut, verificați pregătirea. Deasupra avem un tort usor de Paste. Perforați cu o scobitoare. Dacă scobitoarea este uscată, atunci scoateți tortul. Scoateți vasul, întoarceți-l și puneți-l pe un prosop. Așa a ieșit tortul.
18. Nu vom rumeni blatul tortului, pentru ca... Blatul il ungem cu glazura proteica. Să o pregătim. Pentru a face acest lucru, amestecați sucul de lămâie și zahărul pudră, amestecând constant fără oprire.
19. Aplicați glazură pe tort. distribuie-l uniform. În timp ce nu s-a răcit complet, stropiți cu stropi. Totul este gata. Tortul de Paste s-a dovedit a fi moderat dulce si aerisit Am pus special o poza cu o taietura ca sa vedeti cum arata in interior.
Cum să gătești prăjitura de Paște într-o mașină de pâine? Vezi răspunsul în videoclip
Videoclipul arată reteta simpla pregătind dulciuri de Paște într-un aparat de făcut pâine. Această metodă este potrivită pentru cei care nu au suficient timp.
Vom avea nevoie de:
— ouă — 3 buc;
— unt -160g;
- lapte - 100 ml;
- sare - 1 linguriță;
— zahăr — 8-9 linguri (pentru cei cărora nu le plac prăjiturile de Paște foarte dulci, 4-5 linguri);
- faina - 420g;
- drojdie - 2,5 lingurițe;
- stafide (nuci, fructe confiate) - dupa gust
- scortisoara macinata, se poate adauga nucsoara, precum si turmeric (pentru culoare).
Folosim o mașină de pâine de la Mulimex. În ea selectăm modul „ Pâine dulce" Puteți coace și pe cea principală - „ Pâine albă" Și astfel, în sobele celulare puteți folosi orice program pentru care este conceput produse de patiserie. Timpul este de aproximativ 2,5-3 ore.
Paștele este cu adevărat o sărbătoare luminoasă și bună. O ocazie excelentă de a ne aduna alături de cei dragi și rude la aceeași masă și de a gusta o prăjitură delicioasă cu o ceașcă de ceai. Articolul a arătat tot felul de metode pentru fiecare gust. Vă pot garanta că vă va ajuta cu adevărat să vă pregătiți tratarea de Paște.
Acum știi să gătești cel mai delicios tort de Paște. Rețete pas cu pas Au demonstrat-o clar cu fotografii și ai văzut-o singur. Ne-am uitat la cum să gătim cu drojdie uscată și proaspătă. A fost o plăcere pentru mine să particip la acest proces alături de dumneavoastră. Vă rugăm să evaluați și să dați like. Lăsați întrebările sau sugestiile dvs. în comentarii. Voi fi bucuros să le răspund. Mult succes si Paste Fericit!
Tweet
Spune-i lui VK
Ingrediente:
lapte - 600 mililitri
ouă - 4 bucăți
drojdie - 100 de grame
unt - 200 de grame
zahăr - 400 de grame
făină - 1,5 kilograme
sare - 1 linguriță
stafide - - După gust
Descrierea preparatului:
Tortul de Paște este un produs de copt tradițional creștin, servit întotdeauna în timpul sărbătoririi Paștelui Mare. După Postul Paștelui, trebuie să vă întrerupeți postul cu un tort de Paște, binecuvântat la o slujbă de la biserică. În opinia mea, prăjitura de Paște este un fel de mâncare pe care neapărat trebuie să-l gătești singur, și nu să-l cumperi într-un magazin, deoarece pregătirea prăjiturii de Paște în sine are un anumit caracter ritual pentru toți credincioșii. Pentru toți cei care sunt de acord cu mine și intenționează să coacă singuri prăjitura de Paște, le arăt această rețetă destul de simplă pentru a face tort de Paște.
Paște rapid
Ingrediente:
lapte - 0,5 litri
drojdie de bere - 50-60 de grame (12 grame uscate)
făină - 1 - 1,3 kilograme
ouă – 5 bucăți (cele mari domestice)
unt - 200 de grame
zahăr - 300 de grame
zahăr vanilat - 1 bucată (pungă)
nucșoară - 0,5 lingurițe (răzuite)
stafide - 0,5 căni
proteine - 2 bucăți (glazură)
zahăr pudră— 100-120 grame (glazură)
sare - 1 praf
stropi - 1 după gust
Acest Paște are un gust grozav, dar oricine îl poate face - este rapid și ușor de preparat. Aluatul de Paște pentru această rețetă va fi ușor și aromat. Încearcă!
Descrierea preparatului:
Rețetă simplă Paște fericit(sau tort de Paște rapid - unii numesc acest produs de patiserie așa, alții așa):
1. Se încălzește laptele la 38-40 de grade, se dizolvă drojdia în el, se adaugă o lingură de zahăr, 0,5 kg de făină, se amestecă până la omogenizare, se lasă la cald.
2. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați-l în pace 30 de minute. În acest timp, masa se va dubla cel puțin. Scoateți untul din frigider și puneți-l într-un loc cald până devine complet moale.
3. Se separă gălbenușurile, se bat în spumă cu zahăr și sare. Se amestecă cu aluatul. Adăugați untul înmuiat, bateți amestecul cu un mixer.
4. Bate albusurile separat si adauga-le la masa totala. Amesteca. Adăugați stafidele, nucșoara sau amestecați din nou.
5. Framantam aluatul cu restul de faina. Nu exagera! Aluatul nu trebuie să fie tare, dar să nu se lipească de mâini. Lăsați aluatul timp de 1 oră să crească.
6. Frământați aluatul, umpleți a treia parte a formei cu el, lăsați-l să crească în formă timp de 10 minute (puteți acoperi formele cu un prosop). Se coace la 180 de grade timp de 35-40 de minute.
7. Bateți glazura din praf și albușuri. Ungeți ouăle de Paște încă fierbinți. Decorați cu figuri și stropi.
Tort clasic cu stafide
Un adevărat tort clasic de Paște ar trebui să conțină arome precum fructe confiate, stafide și coajă confiată. Pentru a da aluatului o culoare caldă delicată, acesta este colorat cu șofran. În loc de stafide reteta clasica include migdale, precum și unele condimente: vanilie, șofran, cardamom, cuișoare etc. Adesea, prăjitura clasică de Paște are o aromă de vanilie sau cardamom.
Pentru a face un tort clasic cu stafide de Paște, veți avea nevoie de:
Ouă de pui - 3 buc.
făină - 500 g
lapte - 200 m
unt - 125 g
zahăr - 120 g
stafide - 200 g
drojdie (uscata) - 5-6 g
albus de ou - 2 buc.
zahăr pudră - 100 g
vanilină - după gust
stropi de cofetărie
Metoda de preparare a prăjiturii clasice de Paște:
1. Este imediat de remarcat faptul că toate produsele (cu excepția a 2 proteine de care vom avea nevoie pentru a pregăti glazura) trebuie scoase din frigider în avans (ei bine, cu cel puțin o oră înainte de începerea gătitului).
Primul pas este să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați mai întâi laptele ușor încălzit (temperatura acestuia nu trebuie să depășească 30 de grade) cu 1 lingură. o lingura de zahar si 1/3 din faina. Apoi adăugați drojdia și amestecați totul din nou. Acoperiți aluatul cu folie alimentară (sau cu un prosop) și lăsați la loc cald (fără curenți) timp de 25-40 de minute.
2. Imediat ce aluatul crește în volum, trebuie frământat, adică. amestecați (și cel mai bine este să faceți acest lucru cu o lingură de lemn). Apoi, separă albușurile de gălbenușuri și se pisează gălbenușurile cu zahăr și vanilie, apoi se adaugă împreună cu 1/3 din făină în aluat. Se amestecă totul bine.
3. Bate albusurile intr-o spuma tare impreuna cu un praf de sare. Adăugați-le în aluatul nostru, amestecând ușor. Acum amestecați ultima parte a făinii. Se inmoaie untul pe baie de apa, care se adauga si el in aluat.
4. Asadar, aluatul trebuie framantat bine cu mainile (se framanta minim 10-15 minute). Amintiți-vă că nu ar trebui să se lipească de mâini. Daca se lipeste, mai adauga putina faina.
Trimitem din nou aluatul framantat intr-un loc caldut astfel incat sa creasca din nou si sa-si dubleze aproximativ volumul (aproximativ 30-60 de minute). Vă rugăm să rețineți că rata de creștere va depinde de prospețimea și calitatea drojdiei, precum și de temperatura camerei.
6. In acest moment se spala si se usuca stafidele si se adauga in aluat imediat ce cresc, aluatul trebuie framantat din nou bine cu mainile si mai lasat la crescut 30-60 de minute;
7. Ungeți tava(urile) de copt cu ulei și puneți în ea aluatul (înainte de a face acest lucru, trebuie să îl frământați din nou). Umpleți formele la aproximativ 1/3 din volumul lor (maximum 1/2). Dacă puneți prea mult aluat, atunci când coaceți tortul va avea un „capac” prea înalt și poate cădea ușor pe o parte. Nu uitați, înainte de a introduce formele la cuptor, trebuie să lăsați aluatul să crească încă 15-25 de minute (chiar în forme).
8. Coaceți apoi prăjiturile în cuptorul preîncălzit la 150 de grade pentru 45-60 de minute. Timpul exact de coacere va depinde de înălțimea și lățimea ramekinelor. De îndată ce observați că tortul este deja auriu deasupra, verificați-i pregătirea cu o frigărui obișnuită de lemn. Daca batul iese uscat, atunci prajitura ta este gata. Merită subliniat că nu puteți scoate prăjiturile de Paște gata făcute din tavă imediat după coacere; mai întâi trebuie lăsate să se răcească bine.
9. Pentru a decora tortul de Paște, puteți pregăti un delicios glazura proteica: Intr-un castron convenabil se bat 2 albusuri de ou racite cu 100 g zahar pudra (se poate inlocui zahăr obișnuit). Odată ce glazura este suficient de pufoasă și stabilă (își va menține forma), întindeți-o pe blatul prăjiturii și acoperiți-le cu stropi de cofetărie decorative.
Paștele este parfumat
În fiecare an, familia noastră pregătește una dintre cele trei rețete de prăjituri de Paște. Toate trei sunt testate în timp, toate sunt uimitoare, principalul lucru este să decideți pe care să alegeți de data aceasta. Iată al doilea dintre acestea retete de familie.
Descrierea preparatului:
Anticipând întrebările dvs., voi face imediat o rezervare - știu foarte bine că în Rusia este tradițional cupcake de Paște(și în esența ei este un cupcake) nu se numește nimic altceva decât tort de Paște. Cu toate acestea, în Ucraina, Belarus și multe regiuni ale Rusiei, acest tort se numește Paște, deși de fapt Paștele este făcut din brânză de vaci. Deci, nu vă încurcați :) Cu toate acestea, ce diferență are ceea ce numiți această patiserie? Principalul lucru este că înțelegem cu toții despre ce vorbim.
Deci, o rețetă simplă de Paște parfumat:
1. Se face aluatul - se fierb 0,5 litri de lapte, se lasa putin sa se raceasca, iar cat este fierbinte se adauga 2-2,5 cani de faina si se amesteca bine. Masa ar trebui să devină ca o smântână groasă sau ca un aluat de clătite. Se acoperă și se pune într-un loc cald timp de 2 ore.
2. Se dizolvă 100 de grame de drojdie într-un pahar apă caldă, se amesteca cu aluatul, se macina pana se omogenizeaza si se lasa 2-3 ore.
3. Pregătiți aluatul – bateți 9 ouă și 3 gălbenușuri cu zahăr până devine spumos. Luați un recipient mare pentru aluat (tavă sau găleată). Adăugați aluatul, drojdia, ouăle, untul topit și margarina, smântâna, 0,5 litri de lapte cald și sarea. Amesteca totul foarte bine.
4. Adăugați făină în porții. Ne oprim când aluatul devine ca niște clătite. Se framanta bine cu o lingura sau cu mana pana nu dispare nicio urma de faina uscata. Îl setăm să joace timp de 3-4 ore. Atenţie! Aluatul trebuie framantat periodic, altfel va fugi!
5. Acum este timpul să adăugați stafide, vanilie și alte condimente după gust. Frământați aluatul, adăugând din nou puțină făină până când masa începe să se lipească de mâini și de ustensile.
6. Lăsați aluatul încă 20 de minute la dospit și puneți-l în tavi pregătite (unse și tapetate cu pergament). Se coace 40-45 de minute la 180-190 de grade.
7. Cat inca fierbinte, unge blaturile cu glazura si decoreaza cu stropi, figurine etc.
Gata. Crede-ma, nu ai mai mancat niciodata prajituri atat de delicioase!
Prajituri de Paste pe margarina
Coc mereu prăjituri de Paște cu margarină – personal îmi plac mai mult decât oricare altul. Avantajul lor neîndoielnic este că nu devin învechiți sau stricați foarte mult timp. Ei bine, de calități gustative Prăjiturile de Paște făcute cu margarină nu sunt în niciun caz mai prejos decât prăjiturile de Paște pregătite în mod tradițional.
Ingrediente:
Margarina - 200 de grame
Cremă - 500 mililitri
Ulei de floarea soarelui – 125 mililitri
Smântână - 200 de grame
Ouă - 12 bucăți
Sare - 1 lingura. linguriţă
Zahar - 1 pahar
Făină, opțional - 500 de grame (aproximativ, ghidați-vă de grosimea aluatului)
Drojdie, bețișoare - 0,5 bucăți
Vanilie, pachet – 2 bucăți
Albusuri - 4 bucati (glazura)
Zahăr - 1,5 căni (glazură)
1. Se topește margarina într-un castron separat, se toarnă o jumătate de litru de smântână, o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui, smântână, opt ouă, sare, zahăr (un pahar). Se încălzește pentru a obține temperatura lapte proaspăt, se sfărâmă aici niște drojdie (o cutie de chibrituri pe undeva), se adaugă făină (ar trebui să obțineți grosimea unor clătite medii).
2. Pregătiți vasul de copt. Se unge cu margarina si se presara cu faina. Trebuie să turnați făină în formă și apoi să o bateți (acest lucru va distribui făina uniform pe pereții și pe fundul formei). Pentru a face prăjiturile înalte, trebuie să puneți hârtie de gătit în formă, apoi să o fixați.
3. Asezati jumatate din aluat dintr-o cana pe tabla (stropiti in prealabil placa cu faina). Se amestecă în aluat caisele uscate și stafidele tăiate.
4. Separam bucatile de aluat cu volumul de care avem nevoie, si umplem formele o treime cu ele. Timp de treizeci până la patruzeci de minute, lăsați-l să stea pentru dovadă. Dupa aceea, punem formele in cuptorul preincalzit la 180 de grade sa se coaca (nu se unge cu ou).
5. Pentru glazură, bate albușurile spumă uscată și amestecă zahărul. Cand prajiturile sunt coapte, asezati-le pe un prosop, apoi asezati-le pe o tabla, cand se racesc, intindeti glazura;
6. Prăjiturile de Paște sunt gata. Puteți decora cu stropi colorate.
Prajituri de Paste cu chefir
Ingrediente:
Chefir – 3 pahare
Făină - 8 căni (vor fi necesare alte 6 linguri în plus pentru aluat)
Drojdie - 1 lingura. linguriţă
zahăr - 4 linguri. linguri
Ulei de floarea soarelui - 8 linguri. linguri
Sare - 2 lingurițe
Stafide - 200 de grame
Albusuri - 2 bucati (pentru glazura)
Suc de lămâie - 1 lingură. linguriţă
Zahăr pudră - 100 de grame (pentru glazură)
O rețetă foarte gustoasă și simplă de prăjituri cu kefir de la iubita mea bunica va ajuta pe toți cei care plănuiesc deja ce vor găti masa festiva. Prăjituri de Paște foarte frumoase și gustoase – le recomand!
Descrierea preparatului:
1). Se amestecă bine chefirul ușor cald cu zahărul, drojdia și 6 linguri. linguri de faina si punem la loc caldut 15 minute.
2). După 15 minute, când aluatul a crescut, adăugați sare, ulei de floarea soarelui și restul de 8 căni de făină. Se amestecă totul și se pune într-un loc cald.
3). Cand aluatul a crescut de 2-3 ori adaugam stafidele, amestecam si punem in forme, umplundu-le pe jumatate. Se da la cuptor pentru 20-25 de minute la o temperatura de 180-200 de grade.
4). Când prăjiturile sunt rumenite, trebuie să turnați glazură peste ele.
5). Pentru glazură: Bateți albușurile pre-răcite aproximativ 10 minute, apoi
Începeți să adăugați treptat zahăr pudră. La sfârșitul baterii, adăugați puțin suc de lămâie și mai bateți puțin. Aplicați glazura finită pe prăjiturile de Paște și decorați după dorință.
După prăjitură, o poți da la cuptor pentru câteva minute.
Tort de marmura cu glazura de ciocolata si cafea
Ingrediente:
făină de grâu - 1 kilogram
lapte cald - 1,5 căni
ou de pui 0 - 6 bucati
unt - 300 de grame (temperatura camerei)
zahăr - 1 pahar
drojdie presată - 40 de grame
sare - 1/2 linguriță
esență de vanilie - 1 linguriță
ciocolata – 5 cuisoare (glazura)
lapte - 2 lingurite (glazura)
Descrierea preparatului:
Am adaugat 1/2 cana de chipsuri de ciocolata in aluat.
Se dizolvă drojdia în laptele călduț, se adaugă jumătate de făină, se amestecă să nu fie cocoloașe, se pune aluatul într-un bol cu apă caldă.
Când aluatul și-a dublat volumul, adăugați: sare, gălbenușuri de ou, batuta cu zahar si vanilie + unt topit + albusuri batute spuma + faina ramasa
Aluatul nu trebuie să fie foarte gros, dar ar trebui să rămână în urma mâinilor tale (pentru mine, aluatul este foarte lichid target="_blank">http://st0.vk.me/images/im_emoji.png?9) 0px -34px no-repeat " /> dar tortul finit se dovedește super aerisit și lipsit de greutate!!!)
Puneți într-un vas cu apă caldă și așteptați să își dubleze volumul.
Adăugați stafidele (eu am adăugat fulgi de ciocolată, puteți folosi nuci, fructe confiate), puneți-le în forme (eu le-am umplut 1/3 pline), puneți-le la loc cald, acoperiți cu un prosop și lăsați-le să crească la 3/4. de înălțimea matriței.
Se unge cu ou (eu nu am facut asta) si se da la cuptor la 175 de grade pentru 40/50 de minute.
Am copt în căni de oțel inoxidabil cu pergament uns, am pus 110 grame de aluat în cană
Paștele este grozav
Ingrediente:
lapte - 1,5 litri
drojdie - 75-80 grame
ouă - 50 de bucăți
unt - 750 de grame
margarină - 200 de grame
smântână de casă - 0,7 litri
nucă de mustat – 1 bucată (răzuită)
vanilină - 2-3 bucăți (pungă)
alcool - 100 de grame
zahăr - 1 kilogram
făină - 4-5 kilograme
proteine - 4 bucăți (glazură)
zahăr pudră - 5-6 căni (glazură)
Descrierea preparatului:
1. Foarte dimineata facem aluatul - turnam 3 linguri de faina cu jumatate de lapte fierbinte, amestecam bine pana obtinem consistenta si grosimea terciului de gris. Acoperiți recipientul și puneți-l într-un loc cald timp de 3 ore.
2. Se dizolvă drojdia într-un pahar cu lapte cald, se adaugă un pahar de făină, se amestecă bine și se pune la loc cald timp de 3 ore.
3. Separați toate cele 50 de gălbenușuri de albușuri, turnați 0,5 kg de zahăr în gălbenușuri și bateți foarte mult timp.
4. Este timpul să frământați aluatul - pentru aceasta aveți nevoie de o găleată sau o tigaie mare emailată. Adăugați drojdia corespunzătoare în aluat (primul punct), turnați o jumătate de pahar de lapte și amestecați.
5. Turnați restul de lapte în gălbenușurile bătute, bateți și combinați cu amestecul din găleată. Adăugați făină în porții până când aluatul devine ca smântâna groasă (cum ar fi clătitele). Setați să jucați într-un loc cald timp de 1 oră.
6. Topiți untul și margarina, dizolvați smântâna. Se amestecă grăsimea.
7. Adăugați nucșoară, vanilină, alcool, 0,5 kg zahăr în recipientul cu aluatul, amestecați foarte bine. În continuare, adăugați făină în porții și frământați încet aluatul timp de 40 de minute - fără pauze. Consistența normală a aluatului este că ar trebui să rămână în urma mâinilor tale. Lăsăm apoi aluatul să se odihnească la loc cald încă 2 ore.
8. Ungeți formele, puneți în ele pergament, umpleți-le cu porții de aluat și păstrați-o în forme aproximativ 1 oră. Se coace 40-45 de minute la o temperatura de 180-190 de grade. Se decorează cu glazură și stropi. Devine divin Paste delicios. Dacă aveți o familie mică, faceți jumătate din rețetă.
Kulich în stil rusesc vechi
Ingrediente:
făină - 1 kilogram
drojdie proaspătă - 30 de grame
lapte - 500 mililitri
ouă - 3 bucăți
gălbenușuri de ou - 4 bucăți
unt - 200 de grame
zahăr - 200 de grame
stafide - 1 praf
fructe confiate - 1 praf
Descrierea preparatului:
O rețetă simplă de prăjitură de Paște în stil vechi rusesc:
Prepararea aluatului: Se dizolva drojdia in laptele caldut si se amesteca cu 1/2 din toata faina. Se lasa la loc caldut aproximativ 5 ore. Trebuie să așteptați până când aluatul crește și începe să se aseze. Se adauga apoi a doua jumatate de faina, galbenusurile de ou, untul, zaharul, stafidele. Toate acestea trebuie să fie bune