Castraveți cu vodcă în borcane de litri. Cum să sigilați castraveții crocanți cu vodcă pentru iarnă - rețete delicioase de murături. Marinată și saramură cu vodcă

Am o veche prietenă, Marina Sergeevna, o persoană foarte interesantă. Având o soartă destul de dificilă, ea a reușit nu numai să nu se prăbușească și să supraviețuiască, ci și să ajute cu desăvârșire abnegație pe alți oameni, indiferent de întrebarea cu care s-au adresat ei.
Nu am văzut-o niciodată pe Marina Sergeevna într-o dispoziție proastă sau supărată de ceva, pentru că motto-ul ei de viață este: „Nu sta niciodată pe loc, ci doar înainte!” Când am aflat că e puțin bolnavă, am alergat imediat să o verific. În drum spre farmacie, am trecut pe la magazin și am cumpărat cele mai proaspete produse de patiserie pentru ceai cu dulceata de mere pentru a ne însenina ceaiul. De asemenea, vă sfătuiesc să îl urmăriți pe acesta.
Dar spre surprinderea mea, chiar și cu o durere de cap, Marina Sergeevna a pregătit un mic prânz pentru a mă hrăni. Dar cel mai mult mi-a plăcut castraveți delicioși sarat pentru iarna, crocant in borcane cu vodca, deci aromat, crocant, moderat picant. Și principalul lucru este că acestea sunt pur și simplu depozitate în bucătăria ei, nici măcar în subsol și nu se deteriorează deloc. Asta pentru ca sunt preparate dupa o reteta speciala.
Desigur, am notat rețeta și am făcut deja câteva porții din această gustare, iar acum vreau să vă spun cum puteți face rapid și ușor un fel de mâncare atât de delicios. Este important doar să selectați castraveți buni și tari din soiuri speciale pentru murat, deoarece soiurile de salată nu sunt absolut potrivite pentru o astfel de sarcină. De asemenea, le gătesc des pe aceste crocante.
Rețeta este concepută pentru un recipient de 3 litri. Sar in 3 borcane de 1 litru. Este mult mai convenabil.



Ingrediente:

- castraveți (soi mic de murături) - cât va încăpea în 3 borcane de 1 litru fiecare,
- apa (filtrata) – 1,5 l.,
- sare de bucătărie neiodată măcinată fin – 3 linguri. (fără vârf).,
- oțet de masă (9%) - 2 linguri,
- vodcă - 2 linguri,
- frunze de coacaze, usturoi, marar, condimente.




Înmuiați fructele de castraveți sortate în apă rece timp de cel puțin 3 ore. În acest timp, își vor restabili complet echilibrul apei și vor avea suficientă elasticitate și rezistență după conservare. Dacă castraveții sunt culesi direct din grădină, nu îi puteți înmuia, ci imediat îi puteți săra.




Pregătim un borcan pentru murat: pentru a face acest lucru, spălați-l bine cu o soluție de sifon, apoi clătiți-l și sterilizați-l cu abur sau în cuptor.
Punem in borcan frunze de marar si coacaze sortate si spalate. Optional puteti adauga catei de usturoi curatati de coaja, foi de dafin si piper.




Apoi, împachetați castraveții înmuiați destul de strâns, astfel încât să nu rămână spații goale în borcan.




Gătiți saramura într-o cratiță: turnați apă și adăugați sare de bucătărie, încălziți-o.




De îndată ce sarea se dizolvă și apa fierbe, scoateți saramura de pe aragaz și turnați-o în ea otet de masași vodcă.




Se toarnă imediat într-un borcan de castraveți, se acoperă cu tifon și se lasă la cald timp de 12 ore, astfel încât să înceapă procesul de fermentație.
Apoi acoperiți borcanul cu simplu husa din nailon(clătiți în apă clocotită) și puneți într-o cămară rece sau la frigider pentru păstrare. Asigurați-vă că pregătiți și unele atât de picante.




Castraveții murați crocanți pentru iarnă în borcane cu vodcă pot fi consumați în câteva zile, dar cu cât stau mai mult, cu atât vor deveni mai gustoși și mai viguroși. Alegerea este a ta!
Poftă bună!

Castraveții conservați cu vodcă sunt întotdeauna prezenți ca aperitiv la sărbătorile în familie. Nu se întâmplă adesea să dai peste o rețetă care iese exact așa cum îți dorești. Și anume crocant, sonor și elastic. Castraveți moi nimănui nu-i place! Prin urmare, vă propun o rețetă care a fost testată de-a lungul anilor, care nu m-a dezamăgit niciodată!



Produse necesare:
- Castraveți proaspeți– 2 kg;
- Mărar - un buchet mediu;
- Boabe de piper negru - 5-6 buc.;
- Frunze de dafin - 2-3 buc.;
Pentru saramură veți avea nevoie de:
- Luați pentru 1 litru de apă:
- Sare, sare grunjoasă de masă - 2 mese. l.;
- zahăr - 1 linguriță. l.;
- Oțet, 9%, masă - 1 masă. l.;
- Vodka - 2 mese. l.




În primul rând, umpleți castraveții cu apă rece obișnuită, astfel încât să-i acopere până la vârf. Lăsați-le la macerat timp de 2 ore. Când a trecut acest timp, spălați bine castraveții fără a îndepărta tulpinile.




Pregătiți borcanele astfel încât să fie sterile. Țineți-le la abur aproximativ 5 minute.




Pune condimente în borcane curate: boabe de piper negru, frunză de dafin.




Și adăugați câteva crenguțe de mărar.




Acum împachetați bine castraveții.




Pregătiți saramura. Adăugați sare în apă.




Și apoi este zahărul.




Se încălzește peste foc până se dizolvă. Cand saramura incepe sa fiarba, se ia de pe foc si se toarna mai intai otetul.




Și apoi vodcă.




Datorită vodcii, castraveții vor fi crocanți și tari. Turnați saramură fierbinte peste castraveți într-un borcan
.




Și înșurubați imediat capacele.




Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură. Astfel vei verifica borcanele pentru scurgeri, iar castraveții se vor răci treptat sub pătură. Întoarceți castraveții răciți în poziția lor normală și puneți-i într-un loc pentru depozitare permanentă.

Un subsol întunecat și răcoros sau chiar un dulap de apartament este potrivit pentru asta. Iarna, când desfaceți acest aperitiv, adăugați mai mulți castraveți, pentru că vor fi atât de gustoși încât invitații îi vor mătura instantaneu de pe masă! De asemenea, il puteti prepara la fel de usor, va sfatuim sa fiti atenti la reteta.

Poftă bună!

Ingrediente

Etape de gătit

Spălați castraveții și tăiați capetele. Spălați coacăzele și frunzele de cireș, crenguțele (sau umbrelele) de mărar. Curățați usturoiul. Dacă aveți frunze de hrean, acestea pot fi folosite și la murat.

Sterilizați borcanele pentru conservare în avans, în orice mod convenabil pentru dvs. Sterilizam borcanele in masina de spalat vase. Pe fundul borcanului se aseaza frunze de coacaze, cirese, marar si dafin. Adăugați usturoiul și boabele de piper. Împachetați castraveții bine.

Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc. Reglați singur cantitatea de apă, mură castraveți în cantități mari, așa că pun vreo 5 litri de apă. Aduceți apă la fiert. Se toarnă apă clocotită peste castraveți. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați timp de 10 minute.

Apoi scurgeți cu grijă apa din borcane în tigaie. Se pune apa pe foc si se aduce la fiert. Imediat ce apa fierbe, se toarna din nou peste castraveti si se lasa 10 minute.

Dupa ce a trecut timpul se scurge apa intr-o cratita si se pune pe foc. În timp ce apa noastră fierbe, adăugați sare și zahăr în borcane. Folosesc sare de mare grunjoasă pentru sărare.

Peste castraveți se toarnă apă clocotită, lăsând puțin spațiu pentru oțet și vodcă. Adăugați oțet și vodcă în borcane. Închideți castraveții cu capace cu șuruburi și întoarceți-i cu susul în jos. Înfășurați borcanele cu castraveți într-o pătură și lăsați până se răcesc complet.

Castraveții noștri delicioși și crocanți marinați cu vodcă sunt gata. Păstrați castraveții într-un loc întunecat și răcoros, ideal într-o pivniță, dar eu nu am, așa că depozitez castraveții în cămară.

Castraveți murați cu vodcă pentru iarnă - rețetă cu fotografie

Rețete neobișnuite: conservarea castraveților cu vodcă

Mai recent, gospodinele au început să folosească vodca ca conservant. Chestia este că alcoolul nu strica gustul produsului, dar nu permite să se dezvolte ciuperci și mucegai, oprind procesul de fermentație, ceea ce nu se poate spune despre oțet. Înmoaie castraveții, iar preparatul își pierde crocantul caracteristic pe care toată lumea o iubește atât de mult. Alcoolul este un conservant natural care previne alterarea produsului. Borcanele tale nu se vor umfla niciodată.

Reteta clasica

Pentru a pregăti acest preparat, sunt selectați castraveți mici și întunecați cu coșuri. Acest produs perfect pentru conservarea iernii.

Produse pentru un borcan de trei litri:

• castraveți – aproximativ 2 kg;
• apă purificată – 5 pahare (250 ml);
• alcool diluat (vodcă) – 2 shot-uri (lună de înaltă calitate este bine);
• sare - 0,5 căni;
• Orice condimente pentru castraveți.

Gustul cusăturii finite depinde de condimentele folosite. Tarhonul, maghiranul, semintele de chimen si frunzele de stejar sunt adesea adaugate la castraveti.

1. Clătiți bine castraveții, tăiați capetele și înmuiați în apă cu gheață timp de 12 ore. Apa trebuie schimbată periodic. Înmuierea vă permite să umpleți toate golurile din legume și adaugă crocant la conserva finită.
2. Între timp, clătiți și sterilizați borcanele (puteți folosi trei borcane de un litru).
3. Puneți condimentele și frunzele în borcane sterile uscate, care trebuie mai întâi opărite cu apă clocotită. În acest caz, este mai bine să tăiați cățeii de usturoi în felii, care vor adăuga aromă ruloului finit.
4. Castraveții se pun în borcane pregătite cu ierburi. Nu este nevoie să compactați prea strâns legumele, altfel nu vor fi sărate bine.
5. Pune sare în fiecare borcan.
6. Se toarnă apă rece peste castraveți și se acoperă cu capace.
7. Lăsați starterul de aluat în această formă.
8. După câteva zile (aproximativ trei), verificați castraveții dacă s-a format o peliculă la suprafață, atunci procesul a început. Este timpul să începem conservarea.
9. Saramura se toarnă într-o cratiță și se fierbe.
10. Turnați un pahar de alcool în borcanele pregătite.
11. Turnați saramură fierbinte în borcanele de castraveți și sigilați.
12. După ce borcanele de castraveți s-au răcit, acestea sunt depozitate în pivniță.

Reteta de castraveti crocanti usor sarati la raft

Legumele din această rețetă sunt acoperite sub un capac de nailon. Puteți depozita piesa de prelucrat într-un dulap sau cămară. Gustul produsului finit amintește de castraveții în butoi, la fel de crocant și aromat.

Conservarea castraveților cu vodcă: rețete de crocante pentru iarnă, roșii

Castraveți murați cu vodcă pentru iarnă

Castraveții murați aromați crocanți nu vor fi niciodată deplasați masa festiva, nici la o cină modestă în familie. Există o mulțime de opțiuni pentru a pregăti această legumă pentru iarnă, iar fiecare gospodină are propria rețetă, dovedită de-a lungul anilor. Dar uneori, monotonia devine plictisitoare și vrei ceva nou. Tocmai pentru această ocazie v-am pregătit o mică surpriză - castraveții murați cu vodcă pentru iarnă vă vor surprinde prin gustul și aroma lor unică. Crede-mă, toți cei care au norocul să le încerce te vor implora pentru această rețetă.

Vodca a început să fie folosită pentru conservare relativ recent. Produsul finit nu va avea nici miros, nici gustul de alcool, așa că nu trebuie să vă faceți griji. Dar termenul de valabilitate al conservării crește semnificativ și există mult mai multe garanții că borcanele vor rezista și nu vor „exploda”.

Există multe motive pentru pregătirile răsfățate și fiecare gospodină știe că o „surpriză” nu depinde deloc de experiență și de pregătirea atentă. Da, borcanele s-ar putea să nu fie spălate și sterilizate suficient de bine, dar chiar dacă sunt perfect curate, capacele se pot defecta. De asemenea, sunt spălate și sterilizate înainte de utilizare, dar oamenii uită uneori să verifice starea benzilor de cauciuc, deși defecte de acest fel devin din ce în ce mai frecvente. Benzile de cauciuc subțiri sau putrede permit aerului să treacă, ceea ce înseamnă că începe procesul de fermentație și, ca urmare, conținutul borcanului va fi stricat.

De asemenea, ar trebui să acordați atenție oțetului. Anterior, gospodinele nici nu se gândeau la calitatea acesteia, dar astăzi, la achiziționarea unei sticle etichetate 9%, puteți obține o soluție slabă acid acetic, care abia ajunge la 6 la sută.

Da, iar atunci când alegeți o legumă, puteți face o greșeală. Indiferent de felul în care îl privești, s-ar putea să dai peste un castravete care a început deja să putrezească din interior. Acest lucru nu este vizibil din exterior, iar fructul este folosit pentru conservare și apoi provoacă deteriorarea piesei de prelucrat.

Vodca este un remediu dovedit care te va ajuta să eviți toate aceste necazuri. Castraveții cu ea chiar stau sub un capac obișnuit de plastic, așa că începeți să gătiți cât mai curând posibil.

• castraveți mici - 800 de grame;
• usturoi tânăr – 4 capete;
• busuioc proaspăt - 2 crenguțe;
• hrean tânăr - 2 frunze;
• frunze de coacăze negre – 2 bucăți;
• mărar proaspăt – 1 buchet;
• seminte de mustar – 2 lingurite;
• ardei iute proaspăt – 1 bucată;
• vodcă - 60 de grame;
• sare - 2 linguri;
• oțet - 2 linguri;
• apă.

Cum se prepară castraveți murați cu vodcă pentru iarnă:

Sortați castraveții și spălați-i. Dacă fructele sunt puțin ofilite, le puteți înmuia în apă rece timp de câteva ore. Acest lucru le va „restaura” în mod semnificativ puterea. Apoi taiati cozile sau intepati fiecare leguma in mai multe locuri cu o scobitoare pentru a o inmuia mai bine in marinada.

Spălați și sterilizați borcanele. Cantitatea de ingrediente este indicată pentru borcane de doi litri. Aranjați ierburi și condimente.

Puneți castraveții deasupra. Este indicat să alegeți o dimensiune astfel încât să se potrivească fără probleme în borcan, dar dacă acest lucru nu este posibil, le puteți tăia în jumătate.

Pune deasupra o bucată de ardei iute.

Se toarnă o lingură de sare și se toarnă 30 ml de vodcă. Umpleți borcanele cu apă clocotită și adăugați oțet.

Rulați capacele, răsturnați și lăsați să se răcească, învelite într-o pătură sau un prosop cald.

Castraveții marinați cu vodcă sunt gata pentru iarnă. Poftă bună.

Doar nu spune nimănui cât de ușor sunt de pregătit!

Reteta pas cu pas cu poza special pentru site Familie bine hrănită. Cu stimă, Alena Bondarenko.

Castraveti murati cu vodca pentru iarna, reteta cu poza

Marinarea și murarea castraveților cu vodcă fără oțet

Ideea de a conserva castraveți cu vodcă a apărut relativ recent, dar mulțumesc randament ridicat iar ușurința pregătirii a câștigat rapid încrederea gospodinelor. Alcoolul nu afectează în niciun fel gustul și mirosul, dar mărește termenul de valabilitate de mai multe ori, iar castraveții rămân fermi și crocanți mult timp. Puteți folosi propriul set de condimente în rețetele sugerate. Farfurie gata– o gustare excelentă pentru vodcă, înlocuind sau completând carnea, peștele, cartofii.

Teorie. La prepararea castraveților pentru iarnă, este important să preveniți umflarea borcanelor (motivul este fermentația din cauza sterilizării insuficiente) și apariția mucegaiului (vase sau legume prost spălate). ÎN retete clasice Ca conservanți se folosesc oțetul de murat (sărare), sarea și zahărul. Dar aceste remedii nu funcționează întotdeauna și oțetul efect secundar– castraveții devin prea moi, dispare crocantul caracteristic pentru care acest preparat este atât de iubit.

Alcoolul, mai bun decât orice altă substanță naturală, oprește procesele de fermentație și ucide ciupercile de mucegai, fiind un conservant de încredere. Este suficient să adăugați 1-2% vodcă (40% alcool, luciu de lună inodor) din cantitatea de apă în marinadă sau saramură pentru a evita oțetul, care strica gustul castraveților.

La rândul său, cantitatea de alcool care este absorbită conserva de castraveți, atât de puțin încât nu afectează în niciun fel gustul și nu crește nivelul de alcool din sânge, te poți urca în siguranță la volan. Pentru a fi în siguranță, copiii sunt sfătuiți să mănânce nu mai mult de 1-2 castraveți odată.

Sfaturi generale de gătit:

• folosiți castraveți mici cu vârfuri întunecate și coșuri înțepătoare pentru conserve;
• dacă tăiați un castravete, veți vedea o mică crăpătură de-a lungul lui, acesta este un semn al unei legume ideale pentru recoltarea pentru iarnă;
• castraveții de seră (de seră) nu sunt potriviți pentru murat și murat, deoarece sunt prea moi și fragezi, au coaja subțire, iau numai legume măcinate cultivate în sezon;
• Este mai bine să puneți castraveți aproximativ identici în fiecare borcan, după ce ați sortat mai întâi cornișii după dimensiune;
• Pentru a produce o criză caracteristică, castraveții proaspăt culesi trebuie clătiți cu apă, dar dacă recolta a fost recoltată cu o zi în urmă sau mai devreme, înainte de conservare, legumele trebuie înmuiate pentru o zi în apă rece;
• gustul depinde foarte mult de ierburile adăugate și de condimentele pe care le pun în mod tradițional în castraveți: mărar, usturoi, boabe de piper, hrean, stejar, cireș sau coacăz, uneori se adaugă boabe de muștar, chimen, pătrunjel și tarhon;
• La murat, castraveții pot fi combinați cu alte legume: morcovi, ceapă, ardei iute și dulci, dovlecei și țelină, în timp ce proporțiile de vodcă pe borcan de trei litri nu se schimbă.

Reteta de murat castraveti cu vodca

• castraveți - borcan de trei litri (atât cât se va potrivi);
• apă – 1,5 litri (aproximativ);
• vodcă – 50 ml;
• sare – 4 linguri (fără lamă);
• mărar, usturoi, frunze și alte condimente - după gust.

1. Turnați castraveții spălați (puteți tăia capetele) cu apă rece și lăsați timp de 6 până la 24 de ore până când toate golurile sunt umplute. Înmuierea previne fermentația și dă crocant.

2. Spălați borcanele, sterilizați-le prin abur sau încălzindu-le la cuptor.

3. Puneți condimentele și castraveții într-un borcan în straturi (condimentele trebuie să fie primul strat de jos). Castraveții nu trebuie compactați prea mult, altfel nu vor fermenta bine.

4. Adăugați sare în fiecare borcan și umpleți marginile cu apă rece.

5. Acoperiți cu capace (nu strâns) și puneți la umbră pentru a fermenta.

6. După 2-3 zile (dacă este frig - 6-7 zile) va apărea o peliculă la suprafață, ceea ce înseamnă că puteți trece la cusătură.

7. Fără a îndepărta pelicula, se toarnă saramura din borcane într-un recipient emailat (găleată, cratiță), se aduce la fierbere și se ia de pe foc.

8. Adăugați câte o doză de vodcă (alcool diluat sau luciu de lună) în fiecare borcan, umpleți până la vârf cu saramură fierbinte, închideți imediat borcanele cu capace metalice sterilizate și rulați.

9. După răcire la temperatura camerei, depozitați murăturile cu vodcă în cămară sau pivniță. Perioada de valabilitate - 3-4 ani. Saramura poate fi folosită la discreția dumneavoastră, conținutul său de alcool este sub 1%.

Reteta de castraveti murati cu vodca

• castraveți - borcan de trei litri;
• apă – 1,5 litri;
• vodcă - 2 linguri;
• sare - 3 linguri;
• zahăr - 3 linguri;
• acid citric - 1 lingură;
• condimente și condimente - după gust.

1. Umpleți borcanul cu castraveți spălați amestecați cu ierburi și condimente.

2. Turnați apă rece până la gât apă brută, apoi se toarnă imediat în tigaie. Aceasta determină cantitatea de apă necesară pentru marinată.

3. Aduceți apă la fiert. Adăugați sare, zahăr, acid citric. Amesteca.

4. Murat fierbinte se toarnă într-un borcan cu castraveți. Se lasa 5 minute. Se toarnă înapoi în tigaie, se fierbe și se toarnă din nou peste castraveți.

5. Adăugați vodcă și rulați imediat (puteți folosi un capac de nailon). Păstrați castraveții murați răciți cu vodcă într-un loc răcoros și întunecat. Perioada de valabilitate - 3-4 ani.

Castraveți murați și murați cu vodcă pentru iarnă - 2 rețete

Calorii: nespecificate
Timp de preparare: nespecificat

Vă propun să faceți castraveți murați cu vodcă, rețeta pentru iarnă este simplă, dar castraveții sunt crocanți, moderat dulci și acrișori și foarte gustoși. Pe lângă vodcă, vom folosi puțină esență de oțet, condimente și ardei dulce. Puteți adăuga condimente după gustul dvs. Castraveții sunt perfecti pentru orice fel de mâncare, pot fi folosiți și pentru prepararea primelor feluri - rassolnik, solyanka etc.

- castraveți – 1 kg;
- usturoi – 2 catei;
- mărar – 5 ramuri;
- ardei dulce – 1/3 parte;
- sare - 1 lingura;
- esență de oțet – ½ linguriță;
- vodcă - 1 lingură;
- zahăr - ½ linguriță;
- hrean - o bucată mică;
- ardei iute- după gust.

Rețetă pas cu pas cu fotografii:

Pregătiți castraveții în avans - spălați cu o cârpă de spălat și umpleți cu apă curată rece, lăsați 6-8 ore în deplină liniște, singurul lucru este că puteți schimba apa de mai multe ori. După ce tăiați cozile castraveților pe ambele părți, curățați și dulceața ardei gras. Se spală mărar proaspăt aromat.




Pregătiți un borcan de litru, spălați și sterilizați într-un mod convenabil. Procedați la fel și cu capacele - fierbeți în apă curată timp de 15 minute. Puneți mărar, fâșii de piper, hrean și usturoi pe fundul unui borcan de litru. Ardei iute adauga dupa gust.




Umpleți borcanul cu castraveți, agitați borcanul de mai multe ori în timpul procesului, astfel încât castraveții să se potrivească mai aproape. În același timp, puneți o cratiță cu apă curată pe aragaz și aduceți la fierbere.




Umple apă fierbinteîntr-un borcan, acoperiți borcanul cu un capac și lăsați timp de 15 minute.

În mod tradițional, sarea, zahărul și oțetul sunt folosite pentru conservarea castraveților - aceste substanțe protejează murăturile de acris și mucegai. Dar ele nu sunt întotdeauna eficiente, astfel încât întunecarea și umflarea conservelor este o întâmplare comună. În plus, oțetul conferă castraveților moliciune și un gust specific și, de asemenea, îi privează de crocantul lor caracteristic. Reteta de castraveti cu vodca este pentru cei care vor sa obtina un rezultat garantat.

Alcoolul este un conservant natural care a fost folosit cu succes în gătit de mult timp. De exemplu, îl puteți folosi pentru a sare și a mura castraveți rapid și eficient. ÎN produs finit Concentrația de alcool este neglijabilă, copiii și șoferii pot mânca acest murat fără teamă.

Castraveții conservați cu vodcă sunt potriviți pentru prepararea de salate, vinegrete și supe. Și, desigur, sunt o gustare clasică rusească pentru băuturi alcoolice tari.

Prepararea produselor

Castraveții de dimensiuni medii cultivați în pământ sunt cei mai potriviți pentru murătură.

Pentru a face murăturile crocante, trebuie mai întâi să fie înmuiate în apă rece timp de 8-10 ore. Este indicat să schimbați apa periodic.

Pentru sărare trebuie să folosiți doar sare grunjoasă. Cele fine iodate nu sunt potrivite. Nu vei obține castraveți crocanți cu ea.

Pentru conservarea castraveților, se folosesc o varietate de condimente - mărar, pătrunjel, usturoi, hrean, chimen, piper negru, coacăz și frunze de cireș. De asemenea, sunt combinate cu alte legume – ardei, roșii, dovlecei.

Borcanele trebuie spălate bine cu o soluție de bicarbonat de sodiu, sterilizate și încălzite în cuptor. Faceți același lucru cu capacele. Utilizarea vodcii nu anulează regulile de bază pentru pregătirea recipientelor (în special pentru depozitare pe termen lung).

Rețetele de mai jos se bazează pe borcan de trei litri.

Vodca poate fi înlocuită cu moonshine de înaltă calitate.

Murături

Această rețetă este ideală pentru a-ți face aprovizionarea pentru iarnă. Murături, preparate fără oțet, se păstrează timp îndelungat, rămânând elastice și crocante.

Ingrediente:

• castraveți;
• apă;
• condimente după gustul dvs.;
• 50 ml vodcă;
• 0,5 cani sare.

Cum să murați.

1. Opăriți condimentele cu apă clocotită și puneți-le pe fundul borcanelor, apoi puneți castraveții în rânduri verticale.

2. Turnați sare în fiecare recipient. Se toarnă apă rece, se acoperă cu capace și se lasă la fermentat.

3. După câteva zile, la suprafață ar trebui să se formeze o peliculă. Acest lucru indică faptul că este timpul să începem conservarea.

4. Turnați saramura împreună cu filmul într-un vas emailat și fierbeți.

5. Turnați un pahar de shot (50 ml) de vodcă în fiecare borcan de trei litri, umpleți cu saramură fierbinte.

6. Acoperiți cu capace pregătite și rulați. Se lasă să se răcească și se păstrează murăturile.

Sărare la rece

Sărarea în acest fel nu durează mult timp, iar castraveții conservați sunt păstrați câțiva ani.

Ingrediente:

• castraveți;
• apă;
• 50 ml vodcă;
• 4 linguri sare;
• mărar, usturoi, hrean și alte condimente.

Pregătirea.

1. Ca de obicei, puneti ca prim strat ierburile in borcanele pregatite, apoi legumele proaspete.

2. Adăugați trei linguri de sare în fiecare recipient și umpleți cu apă obișnuită nefiertă, de preferință îmbuteliată.

3. Se lasă la fermentat 3 zile sub un capac de nailon.

4. A apărut un film - este timpul să continuăm procesul. Scurgeti saramura, adaugati apa proaspata si o lingura de sare.

5. Turnați vodca în borcane, închideți capacele și puneți-le într-un loc răcoros.

În două săptămâni muratul va fi gata.

Castraveții pregătiți conform acestei rețete în borcane nu sunt mai prejos ca gust și aromă castraveților în butoi.

Ingrediente:

• castraveți;
• 2 linguri de vodca;
• 3 linguri zahar;
• 3 linguri sare;
• 1 lingură acid citric;
• usturoi (obligatoriu), alte condimente optionale.

Cum să marinați.

1. Umpleți borcanele cu un set standard de condimente și așezați legumele.

2. Umpleți fiecare borcan cu apă crudă și turnați imediat în tigaie. Acest lucru vă va oferi exact volumul de apă necesar pentru a pregăti saramura.

3. Adăugați sare, zahăr, acid citric în apă. Aduceți soluția la fierbere.

4. Turnați marinata ușor răcită, dar încă fierbinte, în borcane.

5. După 7-10 minute, se scurge și se fierbe din nou.

6. Turnați din nou în borcane, adăugați vodcă.

7. Sigilați cu capace. Se poate inchide cu nailon.

8. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat. Decaparea poate fi păstrată până la 3 ani.

Castraveții pregătiți după această rețetă pot fi gustați în câteva ore. Dintre condimente, este suficient să ai în bucătărie mărar și usturoi. Dacă doriți, puteți utiliza alte condimente și ierburi.

Ca recipient pentru castraveți ușor sărați Orice fel de mâncare (smalț, sticlă), recipient de plastic sau chiar o pungă de plastic va fi potrivită. Deoarece castraveți ușor sărați nu necesită depozitare pe termen lung, puteți face fără sterilizarea borcanelor.

Ingrediente:

• castraveți;
• 3 linguri sare;
• 2 linguri de vodca;
• apă;
• 3–4 căței de usturoi, mărar (verde, umbrele cu semințe);
• ierburi picante după gust.

Pregătirea.

1. Legume proaspete clătiți, puteți tăia capetele.

2. Tăiați cățeii de usturoi, astfel încât să elibereze mai bine aroma.

3. Puneți legumele și condimentele în straturi sau amestecate în orice bol curat.

4. Presărați sare deasupra.

5. Se fierbe apa si se toarna peste castraveti, se adauga vodca.

6. Închideți cu un capac de nailon și puneți la frigider.

Castraveții ușor sărați pot fi pregătiți fără saramură. Puneti toate ingredientele intr-o punga, legati-o, agitati putin si puneti-o la frigider. După 6-8 ore, produsul este gata de utilizare.