Plăcinte cu carne din aluat gata preparat. Rețete de plăcinte din aluat de drojdie gata preparat

Produse de patiserie aerisite, ușoare, care se topesc în gură și ceai fierbinte- acesta este ceva la care poți visa pentru micul dejun, prânz și chiar cină.

Plăcintele din foietaj nu sunt doar gustoase și hrănitoare, ci și sărace în calorii. Dacă te gândești bine, este greu să-ți imaginezi cât de mult opțiuni diferite Puteți face astfel de plăcinte.

Variante de plăcinte cu diferite umpluturi

Ce fel de umpluturi au venit bucătarii pentru plăcinte? Poate fi umplutură de carne, ficat și pește și fructe, precum și dulceață și nuci cu miere.

Frumusețea foietajului și a produselor de patiserie făcute din acesta este că, cu orice umplutură, rămân cel mai delicios fel de mâncare datorită texturii delicate a aluatului în sine.

Metoda de pregătire pentru ambele opțiuni este aproximativ aceeași, dar există câteva nuanțe.

Plăcinte de foietaj cu carne

Puteți alege absolut orice carne pentru umplutură. Carnea trebuie tocată mărunt sau tocată într-o mașină de tocat carne, transformând-o în carne tocată. În plus, trebuie să tăiați mărunt ceapa și să o adăugați la carnea tocată. Apoi, ar trebui să adăugați puțin condimente și sare după gust și să amestecați bine umplutura. În diferite variante, umplutura de carne poate fi amestecată cu legume, ouă, ierburi, cartofi sau orez. Aluatul pentru plăcinte trebuie întins și tăiat în bucăți suficient de mari pentru a forma o plăcintă. Umplutura se pune in centrul unei bucati de aluat si, de fapt, se formeaza placinta. Coaceți plăcintele în cuptor până sunt gata.

Ingrediente pentru umplutura:

• 500 g carne tocată
• o treime linguriță de zahăr
• 500 g aluat foietaj
• sare dupa gust
• 2 cepe mici
• 2 ouă.

Procedura de pregatire:

1. Carnea tocată trebuie decongelată. Ceapa trebuie curatata de coaja si tocata marunt. Se amestecă carnea tocată, sare, zahăr, ceapa.
2. Dezghețați aluatul foietaj. Stropiți masa cu făină și puneți aluatul pe ea. Stratul de aluat se întinde și se taie bucăți pentru plăcinte.
3. Umplutura se aseaza in mijlocul unei parti din aluat, colturile piesei sunt legate si asigurate in forma de placinta. Umplutura trebuie învelită cu grijă în aluat, astfel încât să nu se scurgă în timpul coacerii.
4. Tapetați o tavă de cuptor cu hârtie de copt și apoi puneți plăcintele pe ea. Într-un recipient mic, bate oul, adăugând mai întâi sare. Fiecare plăcintă este acoperită cu acest amestec. Cuptorul se încălzește la 180 de grade, apoi se pune acolo o foaie de copt cu plăcinte. Plăcintele se coc la cuptor pentru aproximativ 20 de minute până când crusta devine maro aurie.

Plăcintele cu carne sunt gata și pot fi servite.

Foetaje cu branza de vaci

Umplutura de caș pentru plăcinte este ușor de preparat. Principalul lucru aici este să alegeți brânza de vaci potrivită pentru umplutură. Ar trebui să luați brânză de vaci granuloasă tare, nu moale, atunci plăcintele vor fi cu adevărat gustoase.

Ingrediente:

• 500 g branza de vaci
• 2 galbenusuri de ou
• 1 lingura zahar
• 2 linguri de unt topit
• Puțină scorțișoară măcinată și sare după gust.

Gălbenușurile trebuie măcinate cu zahăr într-un recipient și amestecate cu unt, care trebuie mai întâi topit. Adăugați scorțișoară și sare în amestec. Brânza de vaci trebuie frecată bine și amestecată cu amestecul de ouă. Toată umplutura trebuie amestecată bine și lăsată la frigider pentru un timp. Apoi, puteți scoate aluatul și puteți coace foietaj cu branza de vaci dupa un principiu cunoscut.

Plăcinte de foietaj cu mere

Umplutura cu mere este puțin mai dificil de preparat decât umplutura cu brânză de vaci.

Ingrediente:

• 1 kg mere
• Unt
• Zahăr.

Merele se curăță de coajă și se decupează de miez și se taie în cuburi medii. Puneti 2 linguri de unt intr-o tigaie, apoi adaugati merele tocate. Umplutura se prăjește aproximativ 4 minute, apoi se adaugă 4 linguri de zahăr. Umplutura se prăjește încă vreo trei minute și apoi se răcește. Este necesar să scurgi sucul din umplutură, dacă a mai rămas, și poți pregăti direct plăcinte de foietaj cu mere.

Umplutură pentru plăcinte cu varză

Ingrediente:

• 500 g varză albă
• 100 g ceapă
• 100 de morcovi
• o jumătate de lingură de turmeric
• 5 g sare
• 3 g piper
• 50 g ulei vegetal
• 100 g de apă.

Varza, ceapa si morcovul se spala, se curata de coaja si se toaca marunt. Ceapa se prajeste in 25 g ulei. Cand ceapa devine transparenta adaugam morcovii si calim aproximativ 4 minute. Varza trebuie piureată și adăugată la morcovii și ceapa prăjite. Adăugați sare, piper și uleiul rămas. După 5 minute, turnați apă în varză și fierbeți amestecul timp de aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când puțin. După aceasta, turmeric se adaugă la umplutură. Umplutura se mai fierbe cam doua minute si se ia de pe foc. Puteți începe să faceți plăcinte cu varză.

Plăcinte cu căpșuni

Trebuie să luați 250 g de căpșuni proaspete, 1 lingură amidon de cartofi si 3 linguri de zahar. Căpșunile se spală cu grijă, se usucă pe șervețele de hârtie, se decojesc de frunze și se taie în 4-8 bucăți. La umplutură se adaugă amidonul și zahărul, iar după aceea se amestecă bine, dar ușor. Trebuie să lăsați umplutura să stea câteva minute și puteți începe să faceți foietaj cu căpșuni.

Plăcinte cu cireșe

Această umplutură se prepară după același principiu ca umplutura de căpșuni. Veți avea nevoie de 250 g de cireșe proaspete, amidon și zahăr. Cireșele trebuie spălate, curățate de crenguțe și semințe, amestecate cu zahăr și amidon și puteți coace produse de copt cu cireșe.

Opțiuni de aluat pentru plăcinte

Există doar două opțiuni pentru aluat care poate fi preparat ca un foietaj. Acesta este un foietaj cu drojdie și unul fără drojdie.

Daca vrei ca placintele sa fie crocante, dar in acelasi timp usoare, atunci foloseste fără aluat de drojdie, iar dacă vrei aerisit, fraged și produse de patiserie moi, apoi preparați drojdia.

Puf aluat de drojdie

Nicio rețetă de plăcinte cu foietaj nu este completă fără a pregăti cu grijă aluatul în sine.

Produse necesare pentru această opțiune:

• 3 căni de făină
• 7 g drojdie uscată
• 250 g lapte
• 80 g zahăr
• 250 g margarină

Pregătire pas cu pas:

1. Margarina trebuie să fie bine înmuiată
2. Laptele se încălzește și se adaugă drojdie. Amestecul se amestecă până când drojdia este complet dizolvată.
3. Făina, cernută în prealabil, se amestecă cu zahărul.
4. La masa de drojdie de lapte se adaugă 50 g de margarină, apoi masa este amestecată bine.
5. Apoi, se toarnă făină acolo puțin câte puțin. Pe măsură ce procesul progresează, trebuie să amestecați masa cu o lingură tot timpul.
6. În cele din urmă se dovedește lumină moale greutate. Ea trebuie lăsată pentru o vreme, ca să poată sta și să vină. După ceva timp, aluatul trebuie frământat bine și lăsat la frigider.
7. 200 g de margarină rămasă se așează pe o foaie de pergament într-un dreptunghi subțire și se pun la frigider.
8. După ceva timp, aluatul se scoate din frigider, se frământă bine și se întinde în dreptunghi cu un sucitor.
9. Margarina răcită trebuie pusă deasupra stratului de aluat și învelită cu aluat, sau mai bine zis, cu marginea acestuia, iar apoi această margine se întinde din nou. Acest lucru trebuie repetat de mai multe ori până când întregul strat de aluat se transformă într-un teanc de lenjerie de pat.
10. Se răcește răsucirea aluatului și a margarinei și procesul se repetă de încă 2 ori.

Nuanțe de pregătire

Toată lumea iubește foietajul, dar vin nu numai cu... cu diferite umpluturi, dar și copt sau prăjit în diferite moduri.

Gătirea în cuptor

Coacerea în cuptor este cea mai ușoară opțiune. Plăcintele trebuie așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament de copt și coapte la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.

Gătirea într-o tigaie

Plăcintele din foietaj într-o tigaie sunt, după mulți, cele mai multe varianta gustoasa. Dar există și aici câteva nuanțe. Puteți prăji plăcintele în unt, ulei vegetal sau chiar untură. Fiecare are gusturile lui, dar principiul prăjirii este același. Uleiul se incinge intr-o tigaie pana sfaraie usor, apoi placintele se pun acolo si se prajesc la foc mediu pana crusta maro aurie. Nu trebuie să părăsiți aragazul în acest moment, deoarece câteva secunde în plus pot provoca arderea plăcintelor.

Gătirea într-un aragaz lent

Totul este destul de simplu aici. Orice instrucțiuni pentru un multicooker vă spun la ce oră și mod ar trebui să fie gătite produsele de copt în el. Puneți plăcintele înăuntru, setați modul și timpul dorit și așteptați.

Pofta buna si ramai sanatosi!

Plăcintă cu carne făcută din aluat de drojdie 1. Pentru carnea tocată, tăiați pulpa de vită și ceapa fâșii și amestecați. Adăugați sare, piper și amestecați din nou. 2. Împărțiți aluatul finit în două părți. 3. Întindeți cea mai mare parte din aluat până la o grosime de 0,7 cm pentru a se potrivi în matriță sau foaie de copt. 4. Pe uleiul lubrifiat...Veți avea nevoie de: aluat de drojdie - 400 g, pulpă de vită - 400 g, ceapă - 1 cap, ulei vegetal - 1 lingură. lingura, piper negru macinat, sare

Placinta cu prune si mac Pregătiți aluatul de drojdie folosind metoda bureților conform rețetei „Aluat de drojdie”.Clătiți sămânța de mac, puneți-o pe o cârpă de brânză și lăsați apa să se scurgă. Combinați smântâna cu laptele și semințele de mac, aduceți la fierbere, lăsați 10 minute să se umfle...

Veți avea nevoie de: făină de grâu - 250 g, drojdie instant - 1/2 plic, lapte pentru aluat - 7 linguri. linguri și pentru umplutură - 200 ml, zahăr pentru aluat - 3 linguri. linguri și pentru umplutură - 2 linguri. linguri, ou - 1 buc., margarină pentru aluat și pentru umplutură - 3 linguri. linguri, sare, smantana... Plăcintă cu ciuperciVeți avea nevoie de: aluat de drojdie (vezi rețeta „Aluat de drojdie”) - 1 kg, ulei pentru ungerea foii de copt, ou pentru ungerea plăcintei, ciuperci proaspete - 1,5 kg, ceapă - 100 g, ulei vegetal - 50 g, sare, piper măcinat - după gust

Plăcintă cu melci din aluat foietaj cu brânză și ierburi Răziți brânza pe răzătoare răzătoarea grosieră, tocați mărarul, amestecați totul bine și adăugați sare. Întindeți ușor aluatul. Tăiați pe lungime în trei benzi de aceeași lățime. Așezați în centrul benzii umplutură de brânză Aduceți marginile aluatului împreună și sigilați bine. Ar trebui să iei 3 țevi...Veți avea nevoie de: 250g aluat de foietaj, 200g Branza adyghe, o grămadă de mărar, 1 ou, semințe de susan, sare și piper după gust

Plăcinte deschise cu dovlecel, mentă, cușcuș și... Aluat foietaj Se scot din ambalaj, se aseaza pe o tabla sau un prosop pudrat cu faina, se lasa sa se dezghete si sa creasca putin. Între timp, pregătiți umplutura Vor fi două plăcinte și vor fi și două umpluturi. Pregătiți cușcușul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Dovlecelul este foarte...Veți avea nevoie de: 1 pachet de aluat de foietaj, 2 dovlecei de mărime medie, 1 lămâie, 1 lingură ulei de măsline...

Plăcintă cu piept de pui, aromă de brânză de vaci și aromă de mărar Dezghețați aluatul. Intre timp se caleste ceapa, se adauga piept de pui fiert (sau piept de pui la gratar fara piele) si se prajeste usor. Tăiați brânza Feta cubulețe și adăugați la pui, ouăle fierte și apoi ierburile tocate mărunt și întoarceți moara de câteva ori...Veți avea nevoie de: 400 g carne de piept de pui (puteți pui prăjit gratar, dar exact piept de pui), 2 ouă fierte, 200 g brânză feta, 1 ceapă, foietaj gata preparat, 2 linguri. l. ulei de masline, ierburi (marar, patrunjel, telina - dupa gust), sare, 4 ardei sau...

Plăcintă cu coacăze Dacă nu există aluat de drojdie gata preparat, atunci pot oferi al meu aluat: 0,5 l. zer (lapte, apă) cald Adăugați 1 linguriță. cu o grămadă de drojdie Când drojdia este înmuiată, adăugați 1 lingură. zahăr, sare, amestecați totul bine până se omogenizează + 0,5 pachete de margarină topită, dar nu...Veți avea nevoie de: 700g aluat de drojdie, 750g coacăze roșii, 1,5 linguri. zahăr, 100 g migdale măcinate, 125 g unt, 200 g făină

Plăcintă cu praz și parmezan. Se pune aluatul de drojdie la dezghetat, se presara straturile cu faina si se lasa putin la dospit cat se dezgheta aluatul, se face umplutura. Se incinge untul intr-o tigaie, se adauga ceapa curatata si tocata in rondele, se caleste, amestecand 3-4 minute, pana...Veți avea nevoie de: 1 pachet de aluat de foietaj (2 straturi), 3 praz (partea albă), 2 capete ceapa, 150g unt, 100g parmezan, sare, piper negru după gust, 1 ou pentru uns, 1 linguriță de susan

Aluat universal de drojdie Pentru toate ocaziile Se fierbe un ibric, se toarnă apă clocotită (aproximativ 200-250 mililitri) într-un recipient (eu am o cană de măsurare metalică) și se toarnă lapte uscat în el. Se amestecă bine până se dizolvă laptele. Se lasa deoparte si se lasa putin sa se raceasca. In vasul in care vom framanta...Veți avea nevoie de: Lapte praf- 4 linguri pline, 2-3 oua, sare - 2 linguri de desert, zahăr - 1 (sau 1 și 1/3 linguriță de desert), 1 pachet mic de drojdie uscată 11 g (am SAF-MOMENT), făină premium (aproximativ 1,5 kg, poate dura puțin sau mai mult), uleiul creste...

Plăcintă cu pește roșu de la aluat gata Lasam aluatul de foietaj sa se dezghete. Tăiați fileul de pește în bucăți mici si marinat in ou batut cu sos de soia, suc de lamaie, piper și mărar. Tăiați prazul în inele subțiri. Adăugați ceapa la pește și amestecați. Umplutura este gata. Aluat...Veți avea nevoie de: aluat de foietaj cumpărat din magazin 1 kg, somon, păstrăv sau file de somon roz aproximativ 1 kg, doi prazuri mari, 2 ouă, Sos de soia 2 lingurițe, suc de un sfert de lămâie, Piper măcinat, Puțin mărar proaspăt sau uscat

Bună, dragi prieteni! Astăzi vom coace plăcinte din aluat de drojdie gata făcut cu varză și cartofi, sau mai bine zis, le vom prăji și le vom coace. Vom avea două tipuri de plăcinte - într-o tigaie și la cuptor. Știu că plăcinte prăjite- aceasta este mâncare nesănătoasă. Dar uneori îți poți permite câteva plăcinte calde, mai ales acum, când e mai frig și vrei căldură, așa că de data asta mi-am dorit foarte mult să coac plăcinte cu varză și cartofi).

Deoarece nu am avut timp să pregătesc aluat pentru plăcinte, am cumpărat aluat de drojdie gata preparat special pentru plăcinte, vindem astfel de aluat la o brutărie locală, unde se fac diverse produse de patiserie - plăcinte, tarte, plăcinte, brioșe și multe altele; .

Uneori cumpăr plăcinte de la ei, dar de data aceasta m-am gândit, lasă-mă să le coac eu, pentru că aluatul lor este foarte ieftin, doar 50 de ruble pe kilogram. Dar plăcinte gata făcute Este scump să cumperi de la ei. Și din acest kilogram de aluat am obținut 22 de plăcinte, ceea ce este destul de mult.

Cumpăra aluat gata- Asta varianta ideala, când nu ai timp sau pur și simplu nu vrei să te deranjezi cu pregătirea aluatului de drojdie. Cred că în orice oraș puteți cumpăra aluat de drojdie gata făcut, îl puteți cumpăra într-un magazin, l-am copt deja dintr-un astfel de magazin, doar la cuptor și cu umplutura dulce. Pai daca nu ai putut cumpara aluatul, dar tot nu vrei placinte, poti prepara aluatul dupa aceasta reteta, se coace si la cuptor, dar il poti praji si in tigaie, in functie de preferința dvs. Sau poți mulțumi pe toată lumea: prăjește jumătate într-o tigaie și coace jumătate la cuptor).

Deci, pentru a pregăti plăcinte cu varză și cartofi vom avea nevoie de:

• Aluat de drojdie gata preparat – 1 kg.
• Cartofi – 5-6 bucăți medii.
• Varză murată – 500 gr.
• Ceapa – 2 capete
• Ulei de floarea soarelui fara parfum pentru prajit
• Făină - jumătate de pahar.

Plăcinte din rețetă de aluat gata făcut cu fotografii

Știu că mulți oameni prăjesc plăcinte și le adaugă varză proaspătă prăjită, nu-mi place așa, slăbiciunea mea varză murată iar eu gătesc plăcinte doar folosindu-l, dă coaptei o acru și un gust deosebit. Dar din nou, asta este pentru toată lumea. Dacă vă place proaspăt, prăjiți-l proaspăt.

Deoarece nu trebuie să pregătim aluatul, vom pregăti umplutura pentru plăcinte. Spălați cartofii, curățați-i de coajă, adăugați apă și gătiți-i ca piureul de cartofi. In aceasta curatam ceapa si o tocam marunt, turnam ulei vegetal in tigaie si calim ceapa la foc mediu pana se rumeneste.

Se adauga apoi varza, se amesteca, se acopera cu un capac si se fierbe 5 minute, apoi se amesteca si se acoper din nou cu capacul, am lasat varza sa se prajeasca putin, dar doar putin. Oprește focul.

Ne uităm la cartofii noștri, dacă sunt fierți, scurgeți apa din ei, dar nu toți, lăsați o jumătate de pahar.

Pasează cartofii, adăugând jumătate de pahar de apă rezervat. Când piurezi cartofii, poți săra puțin cartofii, dar dacă varza ta este sărată, atunci nu trebuie să faci asta.

ÎN piure adăugați varza prăjită, amestecați bine și lăsați umplutura să se răcească.

In timp ce umplutura se raceste, sa facem aluatul. Deși îl avem deja pregătit, mai trebuie să facem niște manipulări cu el).

Am avut aluatul intr-o punga de plastic, l-am transferat intr-un bol de plastic. Apoi și-a uns mâinile cu ulei vegetal și a stors bile mici (aproximativ 3-4 cm în diametru) între degetul mare și arătător. Se presară masa cu făină și se așează biluțele rezultate, lăsând 10 minute să crească din nou aluatul.

După 10 minute, luați o minge și frământați-o cu degetele, pregătind-o ca pe o pâine, puneți umplutura de varză și cartofi în mijlocul turtei, am întins o linguriță mare, ciupiți marginile plăcintei pe ambele părți. , formând o plăcintă, dacă aluatul diverge, umeziți degetele în făină și prindeți din nou marginile plăcintei. Astfel, toate plăcintele rămase le facem din aluatul finit.

Se toarnă 50 g în tigaie. ulei de floarea soarelui, trebuie sa fie inodor pentru ca uleiul sa nu intrerupa gustul umpluturii. Se incinge la foc mediu si se adauga placintele noastre.

După ce ați așezat plăcintele în tigaie, este mai bine să reduceți focul pentru ca plăcintele să aibă timp să se coacă și să nu fie crude în interior. Prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc. Scoatem din tigaie, lasam putin sa se raceasca si savuram placintele facute din aluat gata de drojdie cu varza si cartofi.

Cum am scris deja mai sus, dintr-un kilogram am luat 22 de plăcinte cu varză și cartofi, deși nu, ar fi fost 23, i-am dat un bulgăre fiicei mele, a încercat și ea să-și facă propria plăcintă). În general, este foarte important să nu-ți alungi copilul din bucătărie când gătești sau coaceți, cu atât mai puțin să sculptezi ceva, dă-i o bucată de aluat și lasă-l să sculpteze ceva cu tine.

Ne place să mâncăm aceste plăcinte fie cu smântână, fie doar cu ceai, de exemplu. Vă sfătuiesc să nu vă lăsați prea duși de astfel de mâncare, pentru că prăjelile nu sunt un aliment foarte sănătos, așa că uneori o puteți găti și mânca, dar nu tot timpul.

Cred că o să-ți placă atât de repede și plăcinte delicioase din aluat gata de drojdie cu cartofi si varza. În general, puteți folosi diferite umpluturi, de exemplu, cu ceapă și ouă, cu brânză de vaci, cu gem, cu ficat și cartofi, cu orez și ouă, în general, cui îi place cu ce, și există o mulțime de opțiuni diferite . Și, de asemenea, ne place foarte mult. Am reteta pe site-ul meu.

Plăcinte cu drojdie la cuptor

Data viitoare am cumpărat aluat de drojdie gata făcut și am decis să coac plăcintele la cuptor. Am făcut umplutura la fel ca la plăcintele prăjite și am decis să fac și niște plăcinte cu mere. Întreaga secvență de acțiuni este aceeași cu cea citită mai sus. Dar vom coace plăcinte în cuptor.

Am întins plăcintele hârtie de pergament, le lasam sa stea 10 minute, iar apoi la cuptor, dupa 5 minute le-am scos din cuptor si le-am uns cu un ou batut cu doua linguri de zahar, apoi inapoi in cuptor si copt la 180 C pana se rumenesc. .

Așa am făcut umplutura de mere pentru plăcinte. Am spalat si decojit merele si le-am taiat cubulete mici. Cand a pus umplutura pe aluat, a stropit si merele cu o lingurita de zahar si a facut o placinta.

Ne-au plăcut plăcintele făcute din aluat de drojdie gata făcut la cuptor și au ieșit nu doar gustoase, ci și frumoase). Poftă bună!

Plăcinte în cuptor sunt mancare traditionala Bucătăria rusească, care în sate încă se prepară adesea în cuptoare. În funcție de preferințele gustative Plăcinte delicate și delicioase coapte la cuptor pot fi preparate cu o varietate de umpluturi.

Aluat de plăcintă la cuptor - opțiunile potrivite

Pentru a pregăti plăcinte coapte la cuptor, poate fi folosit nu numai diverse umpluturi, dar și aluat diferit.

Cele mai populare sunt două tipuri, care diferă în timpul de pregătire.

Aluat de drojdie

• Cel mai adesea, plăcintele sunt coapte în cuptor din aluat de drojdie, pentru prepararea căruia sunt necesare următoarele produse:
• făină - 500 g;
• margarină sau unt – 100 g;
• drojdie uscată/proaspătă – 10/20 g;
• apă/lapte – 200 ml;
• zahăr - 50 g;

sare - un praf.

1. Aluatul se prepară conform procedurii standard:
2. Drojdia, margarina, zahărul și un praf de sare se diluează într-un castron adânc cu apă caldă sau lapte, după care se adaugă făină la ingredientele amestecate în părți.
3. Masa rezultată este bine amestecată.

Aluatul framantat se acopera cu un prosop si se lasa intr-un loc caldut la maturat. Important!

În funcție de umplutură, în aluat se adaugă mai mult sau mai puțin zahăr.

Aluat de chefir

• Cel mai adesea, plăcintele sunt coapte în cuptor din aluat de drojdie, pentru prepararea căruia sunt necesare următoarele produse:
• O opțiune excelentă pentru acele cazuri în care nu aveți mult timp liber pentru a aștepta ca aluatul să crească de mai multe ori. Pentru frământare veți avea nevoie de:
• ulei de floarea soarelui – 75 ml;
• chefir – 250 ml;
• zahăr - 50 g;

sifon - ½ linguriță;

1. Pentru a obține produse de aer:
2. Soda se adaugă în recipientul cu chefir.
3. După 5-6 minute, când are loc reacția, se toarnă ulei, se adaugă sare și făină în porții.
4. Aluatul se frământă până la o consistență omogenă care să nu se lipească de mâini.

Odată gata, bolul adânc cu aluatul se acoperă și se lasă la maturat ¼ de oră.

Plăcinte cu varză la cuptor Plăcinte cu aluat de drojdie cu varză sunt, care poate fi răsfățat nu doar de membrii familiei, ci și de oaspeții adunați pentru o ocazie specială. Pentru a vă răsfăța cu produse de patiserie delicioase, veți avea nevoie de:

• varză - 500 g;
• ceapa – 2 capete;
• pasta de tomate – 35 ml;
• usturoi – 2-3 catei;
• sare, condimente - după gust.

Să gătesc așa ceva produs culinar:

1. Se frământă aluatul de drojdie.
2. In timp ce aluatul creste se pregateste umplutura de varza: ceapa tocata si varza maruntita se calesc impreuna cu pasta de tomate, diluat într-o cantitate mică de apă, și condimente într-o tigaie sub capacul închis.
3. Dupa ce umplutura este gata, placintele se formeaza si se aseaza pe o tava de copt, unsa in prealabil cu ulei.
4. Plăcintele se coc timp de 40 de minute la conditii de temperatura la 180°C.

Sfat! Pentru a obține o crustă maro aurie, blatul plăcintelor trebuie uns cu melange - puțin ou bătut.

Cu carne

Plăcintele cu carne sunt un preparat tradițional rusesc. Prin urmare, susținătorii bucătăriei lor native ar trebui să încerce cu siguranță să pregătească acest produs culinar, pentru a cărui execuție veți avea nevoie de:

• aluat de drojdie din 500 g făină;
• carne (optional) – 500 g;
• ceapa – 1 cap;
• ulei de floarea soarelui - pentru ungerea foii de copt;
• sare și condimente - după gust.

Să te bucuri de gust preparat aromat bucătărie națională rusă:

1. Se prepara aluatul de drojdie, se toaca ceapa si se pune carnea la fiert.
2. Ceapa se prăjește până se rumenește.
3. Carnea fiarta se rasuceste cu ajutorul unei masini de tocat carne, dupa care se amesteca cu ceapa, se sare si se condimenteaza.
4. Aluatul se întinde în prăjituri plate, cu umplutura de carne plasată în centru.
5. Plăcintele formate se așează pe o foaie de copt, se cusează în jos și se ridică aproximativ 20 de minute.
6. Vasul se coace la temperatura de 200°C timp de aproximativ 20 de minute.

Cu cartofi

Plăcintele cu cartofi la cuptor nu sunt la fel de grase și mai puțin calorice decât cele prăjite în tigaie. Un alt avantaj al acestei rețete este că economisește timp: nu este nevoie să fii constant la aragaz, monitorizând procesul de prăjire. Pentru a pregăti un fel de mâncare conform acestei rețete, trebuie să pregătiți:

• aluat de drojdie din 500 g făină;
• cartofi - 500 g;
• ceapa – 2 capete;
• ulei de floarea soarelui – 50 ml;
• unt - 10 g;
• lapte – 50 ml;
• sare și condimente - după gust.

Pentru un simplu, dar foarte produse de patiserie delicioase Cu umplutura de cartofi:

1. Aluatul de drojdie se framanta si se lasa pe masa sub un prosop.
2. Cartofii se spala, se curata de coaja si se taie cubulete, care se pun la fiert in apa cu sare.
3. Piureul se prepara cu lapte si unt, sarat si asezonat.
4. Ceapa tocata se caleste intr-o tigaie pana se rumeneste, dupa care se adauga in piure.
5. Aluatul crescut se frământă și se împarte în părți egale, din care se întinde prăjituri mici și plate nu mai groase de 7 mm.
6. După așezarea umpluturii, se formează plăcintele și se așează la o distanță de 2-3 cm pe o tavă de copt tapetată cu pergament.
7. Produsele se coc până la gata timp de aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 180°C.

Cu ceapă și ou

Mulți oameni asociază plăcintele cu ceapă și ouă cu timpul de vară, când puteți obține 100 g din grădină. ceapa verde. În plus, ai nevoie de 5 ouă, sare, condimente și aluat. În 20 de minute, în timp ce aluatul amestecat cu chefir crește, se prepară umplutura:

1. Ouăle fierte și tăiate cubulețe se amestecă cu ceapa tocată.
2. Amestecul de ou-ceapa se sare si se pipereaza. Dupa care:
3. Umplutura se aseaza pe aluatul rulat.
4. Placintele se formeaza si se aseaza pe o tava de copt.
5. Coacerea se pregateste 20-30 de minute la o temperatura de 180°C.

Sfat! Pentru a gusta plăcinte mai satisfăcătoare, ar trebui să pregătiți produse de copt conform reteta traditionala cu adăugarea unui pahar de orez la setul de mâncare din rețeta de bază.

Plăcinte la cuptor cu mere

Plăcintele dulci umplute cu mere sunt familiare încă din copilărie, când micuții agitați s-au trezit cu aroma produselor de copt ale bunicii lor. Pentru a le pregăti trebuie să aveți:

• aluat;
• zahăr - 70 g;
• unt - 50 g;
• mere – 3-4 buc.;
• scorțișoară – ½ linguriță.

Pentru a experimenta gustul copilăriei:

1. Merele spălate și uscate se taie cubulețe.
2. Pune cubulețele de mere într-o tigaie cu unt pre-topit și fierbe timp de 7 minute.
3. Cu 1 minut înainte de a da de pe foc, stropiți cu zahăr și scorțișoară.
4. Întindeți aluatul în cercuri și puneți umplutura în centru.
5. Plăcintele formate se așează pe o foaie de copt pregătită și se lasă la dospit ¼ de oră.
6. Dupa ce placintele au crescut in volum, foaia de copt se da la cuptor pentru 20 de minute la temperatura de 200°C.

Cum să gătești cu cireșe?

O altă rețetă de plăcinte dulci delicioase, pentru care trebuie doar să le pregătiți aluat universal si culege 300 g de cirese.

În curs:

1. În timp ce aluatul frământat crește, sâmburele se scot de pe cireșele spălate.
2. Apoi, mici prăjituri plate sunt întinse din aluatul potrivit, pe care sunt așezate cireșe (în medie 5 bucăți) și stropite cu zahăr granulat.
3. Plăcintele bine sigilate se pun pe o foaie de copt cu cusăturile în jos și se coace timp de 30 de minute la 180°C.

Cu pui si ciuperci

Plăcintele copioase, perfecte pentru băuturi calde și primele feluri, pot fi preparate din următoarele produse:

• aluat;
• ceapa – 1 cap;
• ulei de floarea soarelui – 50 ml;
• ciupițe - 200 g;
• pui tocat - 600 g;
• sare, condimente, zahăr - după gust.

La pregătire:

1. Se frământă fie aluatul de drojdie, fie aluatul de chefir, apoi se acoperă cu un prosop și se lasă la loc cald.
2. Ceapa si ciupercile tocate se prajesc impreuna cu carnea tocata in ulei vegetal, se sare si se condimenteaza.
3. Din aluat, întins la o grosime de 5 mm, se decupează cercuri cu un pahar, în centrul căruia se pune umplutura.
4. Plăcintele formate se pun pe o foaie de copt și se lasă la dospit aproximativ ¼ de oră.
5. Se coace aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 180°C.

Plăcinte cu ficat

Rețeta de plăcinte cu umplutură de ficat, ale căror rădăcini se întorc în trecutul sovietic, atunci când sunt executate la cuptor, vă permite să obțineți un gust satisfăcător, aromat și foarte fel de mâncare hrănitoare. Pentru a plonja în trecut, este suficient să ai la îndemână:

• aluat de drojdie;
• ficat - 200 g;
• inima – 200 g;
• ușoară – 200 g;
• ceapa – 1 cap;
• ulei de floarea soarelui – 40 ml;
• sare, condimente - după gust.

Plăcintele se prepară după cum urmează:

1. Organismele se spală bine și se fierb în apă cu sare.
2. Ceapa tocata se caleste la foc mediu timp de 10 minute intr-o cratita, unde se pun organele rasucite intr-o masina de tocat carne si o cantitate mica de bulion pentru a face ficatul suculent.
3. Umplutura se sare si se condimenteaza.
4. Din aluatul rulat se decupează cercuri și se pune ficatul în centru.
5. Plăcintele formate pe o foaie de copt se trimit la cuptor, unde se coc timp de 20 de minute la o temperatură de 190°C.

Cu ficat

Pentru oamenii cărora le pasă echilibrat și alimentație adecvată, plăcintele cu ficat vor fi un plus grozav. La urma urmei, ficatul este foarte bogat în fier și alți nutrienți. Pentru gătit puteți folosi reteta de baza, înlocuind 800 g de organe diferite cu un ficat.

Aluatul framantat se acopera cu un prosop si se lasa intr-un loc caldut la maturat. La prepararea produselor de copt, nu se folosește doar carnea de vită, ci și ficat de pui, care are o structură mai delicată.

Astfel, plăcintele pentru cuptor, aerisite, hrănitoare și sărace în calorii, sunt un fel de mâncare universal care se potrivește bine cu primul fel de mâncare și poate servi ca desert.

Ospitalitatea rusă este cunoscută în întreaga lume. Gospodinele sunt de mult faimoase pentru capacitatea lor de a coace plăcinte. Nu degeaba zice proverbul popular: „Cabana nu este roșie în colțurile ei, ci roșie în plăcinte”.

Există multe rețete pentru a face plăcinte: mari și mici, dintr-o mușcătură, prăjite în tigaie și coapte la cuptor, deschise și închise, de diverse forme (clasic, triunghiular, rotund).

Principalul lucru care distinge rețete diferite- aceasta este compozitia, metoda de preparare a aluatului si umplutura. Astăzi vom vedea cum să facem plăcintele preferate cu drojdie la cuptor.

Tipuri pentru plăcinte

Aluatul de drojdie, in functie de compozitie si metoda de preparare, poate fi bogat, obisnuit sau foietaj. Aluatul de unt se caracterizează printr-un conținut ridicat de ouă, unt, zahăr și smântână. Este folosit în principal pentru a face plăcinte cu umplutură de fructe sau caș dulce.

Sunt amatori care gătesc din aluat de unt sau cartofi. Combinația de aluat dulce și umplutură sărată poate fi neobișnuită.

Fiecare gospodină are propria ei rețetă de drojdie. Să ne uităm la cele mai comune.

Prepararea aluatului de drojdie de burete

Pentru a obține un aluat bogat de drojdie, mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Pentru aceasta 40 g drojdie proaspătă sau 14 g de dizolvat uscat într-un pahar lapte cald cu o lingura de zahar. Apoi adăugați 3 linguri pline de făină.

După amestecare, aluatul trebuie lăsat într-un loc cald unde nu există curenti de aer timp de 20-30 de minute. Când vedeți că aluatul s-a „potrivit”, ceea ce se observă prin modul în care a crescut „capacul” și au apărut bule, puteți începe să pregătiți aluatul.

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:

100 g zahăr (pentru plăcintele dulci puteți adăuga puțină vanilie);

Mai multe ouă (decât aluat mai bogat, cu atât mai mult), pentru test simplu trei este suficient;

Jumatate de baton de unt;

Un praf de sare;

3 căni de făină;

O lingură din oricare ulei vegetal.

Dacă doriți, adăugați puțin turmeric în aluat pentru a-i da o culoare mai frumoasă. Laptele poate fi înlocuit cu chefir sau smântână. În acest caz, drojdia pentru aluat este diluată apă caldă. dacă se dorește, înlocuiți cu margarină sau cu un amestec de legume-cremă.

Toate ingredientele se amestecă într-un bol separat, untul se preînmoaie, iar făina se cerne pentru a o îmbogăți cu aer și a elimina cocoloașele. Trebuie adăugat treptat și amestecat într-o singură direcție.

Aluatul este așezat pentru frământare pe o masă sau o masă uscată, stropită ușor cu făină. După ce v-ați uns mâinile cu ulei vegetal pentru a nu se lipi, trebuie să frământați bine bucata de aluat până devine plastică și omogenă.

Pentru ca aluatul să nu se scurgă când începe să crească, puneți-l într-o cratiță mare, stropiți ușor cu făină și acoperit cu un prosop curat și uscat, puneți-l la loc cald timp de 1-2 ore.

Când vezi că aluatul a crescut și aproape iese din bol, trebuie să-l frământați și să-l mai lăsați să crească puțin. Acest lucru se poate face de câteva ori, după care aluatul este așezat pe masa de tăiere pentru a face produse de patiserie delicioase.

Soiuri de plăcinte făcute din aluat de drojdie

Din aluat preparat cu aluat de drojdie, este posibil să se producă o varietate de produse. Acestea pot fi chifle, kulebyaki, cheesecake, prăjituri de Paște și, bineînțeles, plăcinte. Produsele de patiserie variază ca formă, dimensiune și umplutură.

Plăcintele mari se prepară la dimensiunea unei foaie sau a unui vas de cuptor, cu umplutura plasată între straturile de jos și de sus. Uneori se întâlnesc plăcinte deschise. De obicei sunt preparate cu fructe și acoperite cu o rețea decorativă de aluat. La servire, tăiați în porții.

Plăcintele mici diferă ca mărime și formă și sunt turnate sub formă de bărci, koloboks și triunghiuri. Când gospodina pregătește plăcinte cu diferite tipuri umpluturi, adesea se folosește o formă diferită pentru fiecare dintre ele.

Plăcinte cu mere

Mulți copii și adulți adoră plăcintele dulci. Pentru a nu fi chinuit de întrebarea cum să gătesc plăcinte cu drojdie cu mere la cuptor, o rețetă cu o fotografie este oferită mai jos.

Preparat conform reteta clasica sau cu o cantitate crescută de copt. Mulți oameni le place o bază mai moale și mai dulce.

Pentru a pregăti umplutura cel mai bine este să luați mere dulci și acrișoare. Se curăță de coajă și se semințe, se taie bucăți mici sau tinder pe o răzătoare grosieră. Pentru a preveni întunecarea umpluturii, trebuie să o stropiți cu suc de lămâie. Este bine să adăugați scorțișoară la mere. Unor gospodine le place să adauge coaja de lamaie, cuișoare, cardamom.

Procesul de preparare a plăcintelor cu mere

Aluatul finit este tăiat pe o masă sau o placă în bile mici identice de dimensiunea ou de gaina. Apoi, folosind un sucitor sau cu mâinile tale, frământați bulgări în prăjituri, a căror grosime depinde de preferințe. Unora le place mai mult aluat, altora le place mai mult umplutură.

Nu trebuie să faceți prăjiturile prea subțiri pentru ca umplutura să nu se scurgă și plăcintele să-și păstreze forma. Pentru a preveni uderea plăcintelor, puteți stropi ușor pâinea cu pesmet de grâu sau gris înainte de a adăuga merele. Umplutura se pune in mijlocul cercului astfel incat marginile sa fie uscate.

Capetele piesei de prelucrat sunt conectate cu mâinile stropite cu făină sau unse cu ulei vegetal și un plăcintă ovală si asezati pe tava de copt pregatita, cu cusatura in jos. Foaia de cuptor poate fi pre-unsa cu ulei vegetal sau tapetata cu pergament de copt.

Plăcintele sunt așezate la distanță una de alta, astfel încât să nu se lipească pe măsură ce cresc. Foaia cu produsele se pune la loc cald timp de 10-15 minute. Apoi, când plăcintele au crescut puțin, ungeți-le deasupra și părțile laterale cu gălbenuș bătut pentru a da o crustă aurie.

Caracteristicile coacerii în cuptor

Pentru a deveni delicios plăcinte cu drojdieîn cuptor trebuie îndeplinite mai multe cerințe. Foaia de copt se pune in cuptorul preincalzit, produsele se coace la temperatura de 180 de grade la nivel mediu timp de 30-40 de minute, in functie de marimea placintelor.

Este indicat să nu deschideți ușa la începutul gătitului pentru ca bărcile noastre să nu se scufunde.

Este mai bine să urmăriți procesul de coacere prin fereastra cuptorului. Dacă există o gătit neuniform pe margini, când plăcintele sunt deja crocante, le puteți schimba. După un timp, mirosul parfumat de mere și scorțișoară va indica că plăcintele cu drojdie din cuptor au fost un succes!

Foaie cu produse finite acoperiți cu o cârpă curată și uscată și lăsați să stea puțin. Plăcintele cu mere sunt delicioase atât imediat după coacere, cât și la rece.

Plăcinte tradiționale umplute cu aluat de varză și drojdie

Plăcintele cu drojdie cu varză la cuptor sunt coapte din aluat tradițional de drojdie folosind aceeași metodă ca în secțiunea anterioară.

Umplutura se poate prepara din proaspăt sau varză murată. Proaspăt se toacă mărunt și se fierbe până la jumătate cu o cantitate mică de ulei de floarea soarelui sau de măsline. Sare și piper negru, uneori mărar, se adaugă după gust.

Cand umplutura s-a racit, se adauga oua tocate fierte. Un cap mic de varză conține de obicei 3 ouă.

Acest produs de patiserie este delicios atât cald cât și rece. Poți încălzi plăcintele cu drojdie cu varză la cuptor sau într-o tigaie cu puțin ulei.

Plăcinte cu umplutură de cartofi

Cel mai ușor și mai ieftin de preparat sunt plăcintele cu drojdie cu cartofi la cuptor. În acest caz, puteți adăuga puțin mai puțin zahăr în aluatul tradițional.

Pentru umplutura cartofii curatati de coaja trebuie taiati bucati si fierti ca la piureul de cartofi. Nu este nevoie să adăugați lapte pentru ca umplutura să nu se scurgă. La cartofii zdrobiți se adaugă unt, mărar, sare și piper.

Separat, ceapa se caleste intr-o cantitate mica de ulei de floarea soarelui pana se rumeneste si se adauga in umplutura noastra. Dacă cineva, de exemplu un copil, nu poate mânca ceapă, va fi gustos fără ele.

Pentru 1 kg de cartofi ai nevoie de 100 g de unt, o ceapa mica, 2 linguri de ulei vegetal, sare si piper, precum si ierburi dupa gust. Puteți adăuga și gălbenușul unui ou la carnea tocată. Înainte de coacere, trebuie să ungeți plăcintele cu gălbenuș bătut sau unt, care le va da aromă și luciu.

Plăcintele cu drojdie cu umplutură de cartofi se coc la 180 de grade timp de aproximativ 20 de minute. Acesta are cel mai bun gust când este servit fierbinte.

Plăcinte cu drojdie la cuptor cu umplutură de carne

Când vrei să-ți hrănești suficient bărbații și să le oferi ceva gustos din mâncare de casă pentru serviciu, cea mai buna alegere- plăcinte cu drojdie la cuptor. Alegerea umpluturilor de carne depinde de preferințele dumneavoastră. Se pot prepara din orice tip de carne sau pasare, in prealabil fierte si tocate. Poate fi folosit carne tocată gata sau pate.

Reteta clasica de placinte cu drojdie la cuptor cu umplutura de carne include carnea cu adaos de ceapă. O jumătate de kilogram carne fiartă Luați câteva cepe, tăiați-le în bucăți mici și căliți-le până se rumenesc. Se adauga sare si condimente in umplutura dupa gust.

Așezate la rece în mijlocul unei pâine de aluat, marginile se ciupesc pentru a crea forma dorită, care poate fi clasică, triunghiulară sau rotundă.

Plăcintele sunt coapte în cuptor în mod obişnuit- la o temperatura de 150-180 de grade, aproximativ o jumatate de ora.

Plăcinte cu kefir fără drojdie

Dacă nu doriți să vă deranjați cu aluatul și să coaceți plăcinte cu drojdie, folosirea chefirului în cuptor va deveni fraged și aerisit!

Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de:

0,5 kg făină;

lingurita sare;

Un pahar de chefir;

Artă. lingura de zahar;

Un praf de sifon;

2 linguri. linguri de margarină, unt sau ulei vegetal.

Ouale se macina cu sare si zahar, se adauga unt. Amestecul se agită până se obține o compoziție omogenă. Faina cernuta se toarna treptat, in portii mici. Apoi se adaugă sifon, stins cu oțet.

Când aluatul nu se mai lipește de mâini și este elastic, trebuie să-l acoperiți cu ceva și să-l lăsați deoparte să crească. După o jumătate de oră, puteți începe să faceți plăcinte, care vor fi delicioase cu orice umplutură. Produsele rezultate vor fi moi, aerisite și, cel mai important, mai puțin calorice.

Toate rețetele discutate sunt de natură consultativă. Fiecare gospodină alege ceea ce este cel mai potrivit pentru ea și membrii familiei ei. În plus, în bucătărie, ca și în orice altceva, este loc pentru creativitate. Schimbând compoziția aluatului și inventând propriile umpluturi, îți poți surprinde la nesfârșit familia și prietenii.