O reteta simpla de obraz de porc. Ceafa de porc gatita dintr-o bucata. Ce să gătești din ceafă de porc

Ceafa de porc este una dintre cele mai multe cele mai bune părți carcasă, astfel încât să puteți găti o mulțime de feluri de mâncare delicioase din ea! Află cele mai bune rețete.

Particularități

Gâtul de porc este partea situată între capul și corpul carcasei, adică de-a lungul părții laterale a obrajilor. Carnea din aceasta zona este foarte frageda si nu cea mai grasa. Grăsimea, desigur, este prezentă, dar nu există multă ea și este distribuită uniform în toată pulpa, iar acesta este tocmai principalul avantaj. Din ceafa de porc shish kebab se prepară adesea, se mai coace, se prăjește în tigaie sau la grătar. Există o mulțime de opțiuni de mâncare delicioase!

Cum să alegi?

Pentru a găti o ceafă de porc gustoasă, trebuie mai întâi să o alegi corect. Când cumpărați, acordați atenție următoarelor puncte:

• Culoarea cărnii. Ar trebui să fie roz deschis cu dungi albe. Dacă carnea are o culoare roz strălucitoare nenaturală, probabil că este de proastă calitate și conține coloranți. Dacă nuanța este palidă sau gălbuie, atunci carnea de porc este probabil învechită.
• Grăsimea ar trebui să fie prezentă, dar nu ar trebui să fie multă în gât. În acest caz, putem vorbi despre așa-numita „marmorare”, acest termen înseamnă că grăsimea este amestecată uniform cu pulpa, motiv pentru care carnea seamănă cu marmura. În plus, ar trebui să fie lăptos sau alb, dar nu gri sau galben.
• Mirosul ar trebui să fie destul de plăcut, caracteristic cărnii. Dacă simțiți acru sau putrefacție, atunci refuzați să cumpărați.
• De asemenea, este important de unde exact achiziționați ceafa de porc. Acest lucru ar trebui făcut numai de la furnizori sau producători de încredere. Evita pietele spontane si tarabele prin intermediul acestora se desfasoara probabil ilegal si fara documentele corespunzatoare. Este mai bine să mergeți la un hipermarket mare, un magazin specializat sau o piață oficială mare.

Ce să gătești din ceafă de porc?

Cum să gătești delicios ceafa de porc? Mai jos sunt câteva opțiuni interesante.

Opțiunea #1

Carnea de porc coaptă cu brânză și roșii va fi incredibil de apetisantă. Pentru a pregăti asta preparat gourmet vei avea nevoie de:

• aproximativ 1,5 kilograme de ceafă de porc;
• două roșii;
• trei căței de usturoi;
• o lingură de muștar;
• o lingură de suc de lămâie;
• cinci linguri ulei vegetal;
• un praf de piper macinat (puteti folosi un amestec de ardei diferiti);
• trei linguri de sos de soia;
• 100 de grame brânză tare;
• o lingurita de radacina de ghimbir macinata (sau o bucata de proaspat).

Preparare:

1. Mai întâi trebuie să faceți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați ulei vegetal cu sos de soia, mustar, suc de lamaieși ghimbir măcinat (proaspăt trebuie mai întâi ras). Tăiați usturoiul și adăugați, de asemenea, la amestec.
2. Spălați bine o bucată de ceafă de porc, faceți mai multe tăieturi transversale destul de adânci în ea. Puneți pulpa în marinadă și lăsați-o la frigider peste noapte sau măcar pentru câteva ore.
3. Apoi, tăiați roșiile în rondele și brânza în felii. Pune o bucată de brânză și roșii în fiecare tăietură făcută în ceafă de porc.
4. Înveliți carnea în folie și coaceți la cuptor aproximativ o oră la 190-200 de grade.
5. Gata! Preparatul este cel mai bine servit cu cartofi.

Opțiunea nr. 2

Ceafa de porc poate fi coaptă ușor și rapid în folie. Pentru a face acest lucru, pregătiți:

• kilogram de ceafă de porc;
• cinci până la șapte căței de usturoi (după gust, mai mult sau mai puțin);
• aproximativ 1,5 lingurițe de sare;
• o jumătate de linguriță de piper roșu sau negru măcinat.

Descrierea procesului de gătit:

1. Mai întâi trebuie să spălați și să uscați bine carnea.
2. Curățați usturoiul și tocați-l în orice fel, de exemplu, treceți-l printr-o presă de usturoi, dați-l pe răzătoare sau tocați-l mărunt cu un cuțit.
3. Amesteca usturoiul tocat cu sare si piper. Frecați bine o bucată de ceafă de porc cu acest amestec, încercând să presați ingredientele în pulpă. Lăsați carnea să se marineze puțin la frigider (una-două ore sunt suficiente).
4. Înfășurați bucata în folie astfel încât să fie complet acoperită. Dacă este mare, atunci utilizați mai multe straturi, deoarece grăsimea nu ar trebui să se scurgă sub nicio formă în timpul procesului de gătit, altfel carnea se va usca.
5. Cuptorul trebuie preîncălzit la aproximativ 200-220 de grade. Coaceți ceafa de porc aproximativ 60-70 de minute.

Opțiunea #3

Daca vrei sa gatesti ceafa de porc intr-un mod neobisnuit si gustos, atunci alege varianta cu sos dulce-acru si legume. Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• 500 de grame de ceafă de porc;
• un cap de ceapa;
• doi ardei grasi dulci;
• aproximativ 50 de grame de ananas (se poate folosi conserva);
• 100 de grame de ciuperci porcini sau champignons;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• trei până la patru linguri de amidon;
• 50-70 ml sos de soia;
• 150 de grame de ketchup sau 70 de grame de pasta de tomate;
• trei linguri otet de orez;
• un sfert de cană de ulei vegetal.

Preparare:

1. În primul rând, trebuie să faceți sosul. Puneți într-un castron sosul de soia, oțetul, ketchup-ul ( pasta de tomate trebuie mai întâi amestecat cu apă până la omogenizare) și zahăr. Se amestecă totul și se bate energic cu o furculiță.
2. ardei gras trebuie să curățați semințele și tulpinile și să le tăiați în fâșii. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate sau inele subțiri. Se spală ciupercile și se taie cubulețe, precum ananasul.
3. Ceafa de porc trebuie spălată și tăiată în cuburi de mărime medie. Încinge uleiul într-o tigaie destul de adâncă. Acoperiți carnea de porc cu amidon și prăjiți aproximativ cinci minute. Apoi adăugați legumele cu ananas și ciuperci și prăjiți totul împreună până când este fiert.
4. Se toarnă sosul în tigaie, se acoperă cu un capac și se mai lasă vasul să fiarbă aproximativ cinci minute, astfel încât toate ingredientele să se înmoaie.
5. Gata, gata de servit!

Opțiunea nr. 4

Această rețetă este foarte exotică, dar felul de mâncare se va dovedi gustos și picant. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• kilogram de ceafă de porc;
• două portocale;
• patru catei de usturoi;
• un pahar de suc de portocale;
• un sfert de pahar de apă;
• 1,5 linguri de sare (cel mai bine este să folosiți sare de mare);
• crenguță de rozmarin;
• mai multe crengute de cimbru;
• o linguriță de oregano uscat;
• piper măcinat la gust.

Preparare:

1. Spălați carnea de porc. Apoi, pregătiți un fel de marinată. Pentru a face acest lucru, radeți coaja unei portocale, tocați mărunt rozmarinul și cimbrul. Curățați și tăiați usturoiul. Se amestecă coaja cu ierburi, oregano uscat, piper, sare și usturoi. Frecați ceafa de porc cu acest amestec și lăsați-o la marinat aproximativ 10-12 ore.
2. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajeste toata bucata de porc. Astfel va avea o crustă maro aurie, iar tot sucul va rămâne înăuntru și nu va fi eliberat în timpul gătirii ulterioare.
3. Acoperiți o tavă de copt cu folie, puneți ceafa de porc în ea, acoperiți-o cu portocale feliate și, de asemenea, turnați-o amestecată cu apă. suc de portocale. Acoperiți strâns partea de sus a recipientului cu folie.
4. Pune carnea de porc la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 50-60 de minute. La final se poate scoate folia de pe foaia de copt pentru a rumeni carnea.

Asigurați-vă că încercați să gătiți diferit mâncăruri delicioase din ceafa de porc, pentru ca sunt foarte apetisante, si iti vor multumi si gospodaria si iti vor surprinde musafirii.

Ceafa de porc se poate prepara conform rețete diferite. Mâncărurile făcute din el vor deveni suculente dacă gătiți ceafa de porc într-o bucată întreagă. Și diferite nuanțe ale gustului gâtului pot fi obținute folosind diverse tipuri murarea carne de porc.

Vreau să vă ofer câteva retete de ceafa de porc bucată întreagă: ceafă de porc coaptă la cuptor, ceafă de porc în manșon de copt, ceafă de porc coptă în folie, ceafă de porc aburită în folie, ceafă de porc la cuptor, ceafă de porc umplută și marinate pentru ceafă de porc.

Ceafa de porc este carnea de porc foarte fragedă de la ceafa animalului cu dungi de grăsime. Forma unei bucăți de ceafă de porc seamănă cu o pâine groasă de cârnați de cel mult 30 cm lungime. Aceasta este o combinație armonioasă carne fragedă fără mușchi și vene pompate cu grăsime. Atunci când alegeți o ceafă de porc, trebuie să acordați atenție culorii acestei grăsimi, aceasta ar trebui să fie albă sau alb-roz (în niciun caz galbenă!). Doar alegere corectă ceafa de porc iti va oferi foarte frageda si mancare suculenta făcut din carne de porc care se topește în gură.

Se face alegerea unei bucati de ceafa de porc, sa incepem sa o marinam.
Puteți marina o ceafă de porc, la fel ca și kebab-ul de porc. în diverse moduri. Acest lucru va oferi cărnii un plus de suculent și aromă.

Marinada pentru carne de porc (ceafa de porc):

1. Cel mai simplu mod de a marina ceafa de porc și dând cărnii aroma de condimente și ierburi: o bucată de ceafă (pulpă) de porc cu greutatea de 800-1300 g se freacă cu un amestec de sare, usturoi zdrobit, ardei și ierburi uscate (busuioc, cimbru, rozmarin, cimbru, oregano sunt potrivit pentru carne de porc - alege dupa gustul tau!) . Se pune la marinat la frigider pentru câteva ore.

2. Marinada de ceapa: tocat grosier ceapa se macină cu sare (iese mai bine în evidență așa) suc de ceapa) iar carnea de porc, frecata cu condimente si ierburi cu usturoi, se acopera cu ceapa si se marina la rece cateva ore, sau peste noapte.

3. Marinarea cărnii cu roșii, ceapă și suc de lămâie : V marinada de ceapa, se adauga sucul de la o jumatate de lamaie, 2-3 rosii, taiate in felii subtiri, 1 lingura de ulei vegetal. Marinați câteva ore într-un loc răcoros. Am folosit aceasta marinada la preparare

4. Marinarea cărnii în vin : Adăugați 1 pahar de orice vin la oricare dintre marinatele de porc descrise mai sus. Marinați ceafa de porc pentru cel puțin 2 ore, o puteți lăsa la frigider peste noapte.

5. Marinarea cărnii în apă minerală : Sarați bine ceafa de porc, frecați cu usturoi, condimente și ierburi. Amestecă 1 sticlă de apă spumante precum Arkhyz sau Bon Aqua cu sucul de la o lămâie și 2 linguri de ulei vegetal. Se toarnă marinada cu apă sodă peste ceafa de porc și se lasă la frigider câteva ore.

6. Marinada de bere pentru carne de porc. Ungeți ceafa de porc cu sare, condimente și usturoi. Se toarnă o sticlă (0,5 l) de bere. Se marina timp de 2 ore.

7. Marinada de porc - sos de soia . Peste ceafa de porc se toarna sos de soia, ras cu usturoi si condimente (fara sare), timp de 1,5-2 ore.

8. Ceafa de porc in sos de mustar . Marinada de muștar pentru carne de porc: amestecați 3 linguri de smântână (maioneză dacă doriți) cu 2 linguri de muștar și 2-3 căței de usturoi tocați. Gâtul este acoperit marinata de mustar(dacă se folosește smântână, se frecă mai întâi cu sare) și se pune la rece timp de 2 ore, sau de preferință peste noapte.

9. La fel ca shish kebab, ceafa de porc poate fi marinata în chefir - marinada de ceapa, și chiar și cu kiwi . Pentru a face acest lucru, amestecați 0,5 litri de chefir cu 7 cepe tocate (se măcina ceapa cu sare până când apare sucul) și 3-4 piure de kiwi. Frecați ceafa de porc cu sare, condimente și turnați marinata de chefir. Marinați câteva ore la temperatura camerei, deoarece chefirul necesită căldură pentru a marina carnea. Dacă lăsați carnea de porc la marinat peste noapte, atunci puneți-o la frigider.

Carnea a fost marinată (sau pur și simplu sărată și piperată), acum nu mai rămâne decât să alegeți cum și cum să gătiți ceafa de porc.

Da, aș dori să notez că o bucată de ceafă de porc Îl puteți umple sau umple înainte de marinare. Pentru a umple ceafa de porc, faceți tăieturi adânci cu un cuțit și umpleți carnea de porc cu bețișoare lungi de morcovi, căței de usturoi sau prune uscate. Pentru a pregăti ceafa de porc umplută, faceți tăieturi peste bucată, fără a tăia până la capăt. Se dovedește a fi o carte cu pagini. Grosimea bucatilor de gat este de aproximativ 1,5 cm In aceste pagini introducem carne tocata (umplutura) din caise uscate tocate, prune uscate. nuciși verdeață. Sincer, umplutura poate fi orice, totul depinde de imaginația ta. Puteți, de exemplu, să tăiați verdeața și să le amestecați cu brânză rasă. Sau poti aseza pur si simplu felii de branza sau legume (dovlecei, vinete, rosii) intre foile de carne. Înainte de a umple sau de a umple ceafa de porc piesa intreaga carnea de porc (sau fiecare bucată tăiată) se freacă cu sare și condimente. Dacă folosiți o marinadă groasă, cum ar fi muștarul, atunci bucățile pot fi acoperite cu marinată. După umplutură, acoperiți întreaga bucată de ceafă de porc cu marinată (sos). Asigurați piesele tăiate cu frigărui de lemn sau cu scobitori, astfel încât piesa să pară întreagă și să nu se destrame.

Retete pentru ceafa de porc:

Bucata intreaga de ceafa de porc coapta la cuptor se fierbe in cuptorul preincalzit la 180 g timp de aproximativ 1 ora (plus sau minus 20 de minute, in functie de greutatea bucatii de ceafa de porc). Este mai convenabil să coaceți gâtul într-o tavă adâncă de copt sau un vas de copt, așezând o bucată de carne de porc împreună cu sosul de marinată. Dacă nu a fost folosită marinada, adăugați pur și simplu bulion sau apă și vin în forma în care pregătiți vasul. Pregătirea cărnii coapte este determinată de culoarea sucului eliberat atunci când bucata este străpunsă cu un cuțit. Sucul de carne trebuie să fie limpede, fără sânge. În timp ce gătiți ceafa de porc la cuptor, trebuie să o ungeți de mai multe ori cu sucul eliberat.

Gât de porc într-un manșon de copt copt la 180 de grade. Timpul de gătire este același cu metoda anterioară. Această opțiune pentru prăjirea cărnii este convenabilă deoarece grăsimea nu se stropește în timpul coacerii, iar carnea este gătită într-un microclimat unic, menținându-și suculenta. O bucată de ceafă de porc se pune într-o mânecă (cu marinată dacă se dorește) și se leagă pe ambele părți. La sfârșitul gătirii, se va forma o crustă moale frumoasă. Dacă doriți să obțineți o crustă mai închisă pentru carnea coaptă, atunci la sfârșitul gătitului, tăiați mâneca deasupra și mai țineți bucata de porc la cuptor pentru încă 10-15 minute.

Ceafa de porc copta in folie - un alt mod de a prepara carne de porc suculenta. O bucată de ceafă de porc cu sos sau legume din marinată se pune pe o foaie de folie, se înfășoară și se coace în cuptorul bine încălzit. Temperatura de coacere 180 de grade, în același timp ca atunci când gătiți gâtul în cuptor. A primi crusta maro aurie La sfârșitul gătitului, folia se desfășoară și vasul se gătește încă 10-15 minute.

Reteta gatului la abur. Puteți găti gâtul în două moduri: gătiți-l ca o bucată întreagă direct într-un cuptor cu aburi, oala sub presiune sau o oală lentă sau înfășurați gâtul în folie și fierbeți-l la abur în el. Timpul de aburire a ceafă de porc este de 40-60 de minute, în funcție de dimensiunea piesei.

Ceafa de porc coaptă într-un aragaz lent. Rețeta pentru a face un gât într-un aragaz lent este similară cu , descris de mine mai devreme. Modul „coacere” este pornit timp de 60 de minute, ceafa de porc este așezată. Puteți adăuga o jumătate de pahar de apă sau marinada în care a fost marinat gâtul. Se prepară cu capacul închis. După 30 de minute, întoarceți bucata de ceafă de porc pe cealaltă parte și continuați să gătiți. În acest moment, puteți pune ciuperci tocate în spațiul liber și adăugați smântână.

Gât de porc Carne de porc într-un cuptor lent poate fi preparat într-un alt mod, de exemplu, ca în această rețetă video pentru Multicooker Brand:

pentru multicookerele Panasonic și alte modele fără funcția „prăjire carne”, prăjiți o bucată de carne cu unt adăugat în modul „coacere” timp de aproximativ 10 minute și treceți la „tocănire” timp de 2 ore.

Ceafa de porc coaptă într-un aragaz lent cu varză murată.

Ce este un multicooker și ce capacități are?

Gâtul se prepară în modul „coacere” timp de 60 de minute, la fel ca și rețeta anterioară. După 30 de minute de la începutul ciclului, se răstoarnă o bucată de gât, se adaugă 500 g varză muratăîn spațiile libere ale bolului multicooker și 1 lingură de topit sau unt. Capacul se închide și vasul continuă să se gătească până la semnal. Daca dupa semnal varza ti se pare cam aspra sau vrei mai mult de la ea gust delicat, comutați aragazul multiplu în modul de tocănit. Aceasta reteta este asemanatoare cu ceafa de porc maghiara, diferenta este ca se prepara ca bucata intreaga.

,

Începe sezonul șașlikului și grătarului. Am distribuit o rețetă video pentru ceafă de porc și legume prăjite la grătar și complexitățile gătitului redactor-șef revista culinară Nikolay Baratov:

M-aș bucura dacă rețetele de ceafă de porc sunt utile mâncătorilor de carne și iubitorilor de porc! 😉

Iată o altă rețetă originală de carne pentru tine.

Bucurați-vă de creativitate cu Anyuta și caietul ei! Ne vedem din nou!

P.S. Dacă rețeaua este ocupată, este posibil să nu o puteți accesa, încercați din nou de mai multe ori :)

Carnea de porc este la mare căutare deoarece această carne are un gust dulce și suculent. Poate că nicio vacanță nu este completă fără prezența ei pe masă. Gâtul de porc este deosebit de gustos și fraged. Fibrele din el sunt mai subțiri decât în ​​alte părți ale carcasei și există mai multă grăsime aici, motiv pentru care această carne este atât de suculentă. „Popular despre sănătate” vă va spune cum să gătiți delicios ceafă de porc la cuptor. A învăța cum să coaceți corect partea gâtului este foarte important, deoarece nimeni nu vrea să strice un produs atât de minunat.

Cum să alegi ceafă de porc?

Pentru a face felul de mâncare cu adevărat gustos și suculent, trebuie să încercați să alegeți carne de porc de înaltă calitate. La ce să acordați atenție:

1. Dați preferință cărnii proaspete, răcite, de culoare roz pal.

2. Miroase carnea de porc – daca mirosul este placut, usor dulce, acesta este un semn bun. Dacă nu există deloc miros, cel mai probabil este un produs importat care a fost tratat cu substanțe chimice.

3. Acordați atenție culorii venelor sebacee – acestea trebuie să fie albe sau lăptoase, dar nu galbene. Această culoare indică faptul că porcul era deja îmbătrânit.

Cumpărați ceafă de porc de la vânzători sau fermieri de încredere pentru a nu vă afecta sănătatea și obțineți un produs de calitate garantat.

Cum să coaceți delicios ceafă de porc la cuptor?

Reteta de maneci cu pre-marinare

Ingrediente: 1 kg de ceafa proaspata, 2 linguri de mustar, 4 catei de usturoi, piper - 1,5 lingurite, sare - un praf mare. Puteți lua și mirodenii destinate cărnii de porc.

Să începem să marinam carnea. Pentru a face acest lucru, spălați piesa și uscați-o cu șervețele. Tăiați cățeii de usturoi în felii subțiri. Luați un cuțit ascuțit și folosiți-i vârful pentru a face buzunare mici. Introduceți o felie de usturoi în fiecare dintre ele. Apoi combinați muștarul cu piper și sare. Frecați bine carnea pe toate părțile cu acest amestec. Înfășurați-l într-un manșon de copt și puneți-l la frigider. Lăsați gâtul la marinat timp de cel puțin 6 ore, de preferință 12.

Scoatem pachetul si il asezam pe o tava de copt. Asigurați-vă că mâneca este legată strâns. Porniți cuptorul la 200 de grade, puneți ceafa de porc acolo. Timpul de coacere în mânecă este de 45 de minute. La sfârșitul acestei perioade, trebuie să tăiați mâneca și să-i coborâți marginile în jos pentru a expune carnea. În această formă, trebuie copt aproximativ 30 de minute până când apare un fard la suprafață. Este ușor să verificați gradul de pregătire al produsului - străpungeți-l cu un cuțit suficient de adânc. Asigurați-vă că sucul curge limpede. Asta înseamnă că gâtul este gata, îl poți servi la masă.

Coaceți ceafa de porc în folie cu roșii și brânză

Să ne uităm la un alt mod de a pregăti o ceafă de porc delicioasă. Acest fel de mâncare este elegant și apetisant aspectși poate pretinde că este prezent la masa festiva.

Ingrediente: ceafă de porc (orice ai, principalul este că este groasă), roșii – 4 bucăți, brânză – 100 g, sare – 2 linguri, amestec de ardei – 2 linguri, uscate usturoi măcinat- după gust.

Spălați carnea și asigurați-vă că o uscați. Combinați condimentele într-un castron, inclusiv usturoiul măcinat. Faceți tăieturi adânci pe gât, astfel încât straturile de carne să nu se despartă de bază. Grosimea fiecărei secțiuni este de aproximativ 1-1,5 centimetri. Frecați întreaga bucată cu amestecul de condimente și tratați bine cu condimente și între farfuriile de carne.

Tăiați roșiile în felii subțiri și procedați la fel cu brânza. Acum sarcina noastră este să umplem carnea cu brânză și rondele de roșii. Introduceți cu grijă felii de roșii și felii de brânză între secțiunile de carne. Porniți cuptorul la 200 de grade. Înfășurați strâns ceafa de porc în folie și puneți-o pe o tavă de copt. Coaceți acoperit timp de o oră. Apoi desfaceți folia, turnați zeama peste carne și lăsați la cuptor încă 30 de minute. Temperatura trebuie redusă la 180 de grade.

Ceafa de porc copta la cuptor cu cartofi si branza

Ceafa de porc poate fi coptă și cu o garnitură. Cartofii merg bine cu carnea in plus, vor fi saturati cu sucul si aroma carnii de porc, facandu-l foarte gustos.

Ingrediente: ceafă de porc – 1 kg, cartofi – 1,2 kg, ulei vegetal – 2 linguri. l., ceapă - 2 capete, sare, amestec de piper, frunză de dafin, brânză – 100 g, roșii – 3 bucăți, brânză – 100 g.

Se spală carnea, se taie în felii grosime puțin mai mult de un centimetru, se bate, se sare și se piperează. Tăiați ceapa rondele, amestecați cu bucățile de gât și lăsați la marinat în cameră timp de 2 ore. Curățați cartofii, tăiați tuberculii în 4-6 părți. Tăiați roșiile felii și rade brânza.

Umplem manșonul în felul acesta - punem feliile de cartofi jos, după ce le sărăm și le rulăm în ulei. Acoperiți cartofii cu roșii, apoi un strat de carne de porc cu ceapă și o foaie de dafin pentru aromă. Încă nu folosim brânză. Legați strâns mâneca și puneți-o la cuptor pe o tavă de copt. Temperatura – 200 de grade, timp de gătire – 1 oră. După aceasta, tăiați mâneca și stropiți carnea cu brânză, lăsați-o să se topească și rumeniți puțin.

Puteți experimenta cu ceafa de porc cât de mult doriți - acest produs este bun sub orice formă, dar când este copt, carnea capătă o suculenta și o aromă deosebită. Gătitul unui gât de porc gustos la cuptor nu este dificil - principalul lucru este să îl marinați cu mirodenii, astfel încât carnea să fie picantă. Amintiți-vă, pentru ca produsul să nu-și piardă suculenta, este mai bine să-l coaceți într-o mânecă, folie sau sub un strat de brânză. Completează-ți rețetele de preparare a felurilor principale de porc cu rețetele de mai sus!

Cea mai populară carne pentru aproape jumătate din omenire este carnea de porc. Mâncărurile din carne de porc sunt moi și suculente, foarte fragedă și de asemenea sățioasă. Una dintre cele mai populare retete pentru gatirea carnii de porc este ceafa, coapta la cuptor ca bucata intreaga. Pentru a da carnea gust deosebit, sunt multe moduri pretratament gâtul dintr-o singură bucată.

Datorită ingredientelor din care se prepară marinatele, carnea coaptă la cuptor capătă un gust deosebit, unic. Pentru aceasta cel mai des folosit:

• sare;
• piper;
• usturoi;
• condimente;
• ierburi parfumate.

Carnea de porc „adoră” oregano, cimbru, busuioc, rozmarin, cimbru și diverse marinate.

Important de reținut că carnea trebuie marinată în recipiente din sticlă, email sau ceramică. Este strict interzisă utilizarea vaselor de gătit din aluminiu în aceste scopuri.

Rețete de marinate pentru coacere

Vă aducem în atenție unele retete traditionale:

Vă rugăm să rețineți când este folosit marinada cu miere, carnea și crusta ies puțin mai întunecate decât de obicei, acest lucru nu ar trebui să deruteze gazda.

Consistența marinatelor poate fi lichidă sau mai groasă. Pentru a marina gâtul porcului cu marinată lichidă, puneți-l într-un recipient adânc, umpleți-l cu marinată și acoperiți cu un capac. Dacă marinada este un sos, atunci carnea se freacă cu amestecul și se pune în polietilenă, cu o presă pusă deasupra. În cazul prăjirii gâtului ca o bucată întreagă în mânecă culinară, se baga la cuptor imediat in maneta si se marina in el.

Important de știut, cata sare este necesara pentru 1 kg de carne de porc. Există două tipuri de marinate - cele fără sare, pentru care aveți nevoie de 2 lingurițe, și cele care conțin sare (de exemplu, soia) - aici aveți nevoie de 1 linguriță. sare.

Cum și cu ce poți umple și umple o ceafă de porc?

Nu este întotdeauna posibil, din diverse motive, să faceți o marinată și să marinați. Există și alte moduri de a vă pregăti pentru prăjirea unei bucăți întregi de gât în ​​cuptor. Cea mai ușoară și mai rapidă opțiune este să umpleți carnea cu usturoi.

Înainte de a găti spălați bine gâtul și asigurați-vă că îl uscați bine cu prosoape de hârtie: Altfel nu veți obține o crustă crocantă roz. Pentru a vă asigura că carnea este sărată uniform, pregătiți o soluție salină, trageți-o într-o seringă și injectați-o în gât în ​​diferite locuri și la diferite niveluri. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu străpunge. Când ceafa este coaptă în cuptor ca o bucată întreagă, lichidul va ieși prin orificiile traversante, iar carnea de porc fiartă va ieși uscată.

Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, se fac tăieturi de până la 1,5 cm adâncime de-a lungul întregii bucăți de carne și acolo se introduc bucăți de usturoi. Este indicat să tăiați cățeii de usturoi pe lungime în 2 - 3 felii. Usturoiul își împarte aroma și sucul cu carnea. Bucățile pot fi umplute cu alte ingrediente: untură, usturoi sălbatic, morcovi, prune uscate. Se lasa sa stea 30-40 de minute. Dacă este necesar, înfășurați piesa cu un fir puternic pentru a ține tăieturile împreună.

Un gât copt în cuptor ca o bucată întreagă nu poate fi doar marinat, dar și umplute. Pentru a face acest lucru, se fac mai multe tăieturi paralele de-a lungul întregii bucăți de carne cu un cuțit ascuțit. Dacă se poate, adânc, dar nu complet, pentru ca piesa să nu se destrame. Umplutura este plasată în „fânturile” rezultate. Este foarte divers. Aici se pun legumele (morcovi, vinete, dovlecei).

Carnea de porc iubește prunele uscate, stafidele, caisele uscate, diverse condimente, ierburi, nuci. Înainte de a adăuga carnea tocată, ștergeți tăieturile sos de muștar sau sare si piper. Dupa umplutura se imbraca toata bucata de porc sos gros- marinata si infasurata cu un fir aspru pentru ca bucata de carne sa isi pastreze forma.

Reteta de ceafa de porc la cuptor

Carnea de ceafă de porc coaptă la cuptor este gătită la o temperatură de 180 ° C timp de 1 - 1,5 ore, în funcție de greutatea sa. Gâtul se pune într-o tavă adâncă de copt sau într-o tavă de copt. Carnea poate fi acoperită cu o marinadă groasă. Dacă nu, atunci adăugați bulion sau vin diluat cu apă. În timpul gătitului trebuie să turnați periodic lichid peste carne, care iese în evidență.

Rețeta pentru gât în ​​mânecă

Pentru a face acest lucru, ceafa de porc este tratată cu marinada pregătită, iar cea umplută sau umplută este pusă într-o mânecă, care este asigurată pe ambele părți și legată astfel încât să nu se scurgă nimic. Carnea se pune pe o foaie de copt în cuptor, încălzită la 180°, unde se coace timp de 60 de minute.

În acest fel, carnea este gătită ca în suc propriu. Pentru a forma pe ea o crustă crocantă închisă, mâneca este tăiată în partea de sus și lăsată deschisă până se formează crusta dorită. Se scoate din cuptor si se lasa putin sa se raceasca, apoi se taie in bucati.

Reteta de gat copt in folie

Este indicat să marinați ceafa de porc pentru copt în folie. Gâtul este adesea umplut sau umplut cu usturoi.. Înfășurați strâns în folie. Puteți să-l împachetați de două ori, principalul lucru este să împiedicați scurgerea sucului rezultat. Se pune intr-o tava de copt si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Până când apartamentul miroase a gătit carne de porc fiartă, poți uita de asta.

Cu putin timp inainte de a scoate carnea din cuptor, aceasta trebuie eliberata de folia de deasupra si lasata cateva minute pana se formeaza o crusta, turnand peste sucul eliberat.

Reteta de prajit ceafa de porc cu cartofi

Carnea coaptă la cuptor cu cartofi se gătește imediat cu cartofi care va servi garnitură bună. Pentru aceasta este nevoie de 1 kg de carne, 1,5 kg de cartofi (de preferință tineri sau mici), 200 g de unt, 5 - 6 căței de usturoi, o grămadă de mărar, sare și piper după gust.

La untul topit se adauga mararul si usturoiul tocat marunt, stors printr-o cazma. Totul este amestecat și obții un ulei picant delicios. Pe gatul spalat si uscat, la o distanta de 1,5 cm, se face taieturi de 3-4 cm adancime cu un cutit ascutit, se trateaza cu sare, se pun bucati de unt in ele si se pipereaza deasupra.

Cartofii se curata de coaja si se taie pe lungime in jumatati. Carnea este pusă într-un manșon, cartofii sunt așezați de-a lungul ei, iar marginile manșonului sunt bine fixate, astfel încât sucul rezultat să nu se scurgă. Maneca cu ceafa de porc si cartofi se introduce la cuptor, incalzit la 180°. Coaceți aproximativ o oră.

Puneți carnea de porc fiartă cu suc și cartofi într-un vas adânc. In plus, verdeata poate fi o garnitura buna pentru ceafa de porc, diverse muraturi, marinate si legume proaspete.

Reguli de bază pentru coacerea gâtului în cuptor

Pentru ca carnea de porc fiartă să fie suculentă și moale, în primul rând, trebuie să aveți o bucată de carne de înaltă calitate, acoperită cu un strat subțire, de 1 cm, de grăsime, dacă gâtul este fără grăsime; poate fi legat. Untura se va topi și se va înmuia carnea, formând o crustă. Gâtul se spală de sânge și se usucă bine cu un prosop de hârtie. Ele nu fac găuri.

Carnea este coaptă la o temperatură de 180 până la 220 de grade timp de 1-1,5 ore, în funcție de greutate. Cu 10-15 minute înainte de a scoate gâtul din cuptor, acesta trebuie descoperit pentru a forma o crustă. Dupa coacere, se lasa gatul neatins timp de 20-30 de minute pentru ca sucul rezultat sa fie absorbit in carne si sa devina mai moale si mai suculenta.

O bucată întreagă de ceafă de porc coaptă la cuptor va decora orice masă.– de la cina festivaînainte de micul dejun obișnuit. Poate fi servit ca fel de mâncare fierbinte cu o garnitură sau pentru sandvișuri obișnuite. În creație carnea perfecta Rețetele pentru gătit carne de porc fiartă enumerate în acest articol vă vor ajuta. Poftă bună!

Reteta de gat de cartofi: