Tom yum acasă. Supa Tom Yum - o rețetă pentru a face supă thailandeză adevărată

1. Pregătiți o adevărată supă Thai Tom Yum, fierbinte și acrișoară, cu creveți.

Pentru două porții de supă Tom Yum conform rețetei vom avea nevoie de:

1. Suc de una (sau mai multe - după gustul tău) lime.
2. Creveți mari - 12 bucăți.
3. Galangal (ghimbir roz, proaspăt obișnuit este, de asemenea, potrivit, în cel mai rău caz - o linguriță de uscat) - o ramură de rădăcină, tocată o lingură grămadă.
4. Lemongrass - două păstăi.
5. Frunze de tei kaffir - 6 bucăți.
6. Coriandru - 1 buchet mic.
7. Roșie - 1 medie.
8. Șoală sau ceapă - 1 ceapă mică.
9. Ciuperci: champignon, ciuperci stridii - 100 de grame.
10. Ardei iute - 5 mici (trei ne-au fost de ajuns).
11. Pastă de chili pentru Tom Yam - 1 linguriță grămadă.
12. Sos de pește (a nu se confunda cu sosul de stridii) - 1,5 linguri.
13. Două căni pui lejer bulion (sau doar apă).
14. Sare dupa gust.

2. Pregătirea ingredientelor pentru supa Tom Yam Goong.

Curățăm creveții, lăsând doar coada (preferăm fără coadă), și scoatem cu grijă intestinul negru.

Scoateți stratul superior din iarbă de lămâie, tăiați vârful, tăiați în diagonală bucăți de 2,5 cm Partea albă trebuie zdrobită cu un cuțit.

Taiem ceapa in mai multe bucati mari (o putem scoate mai tarziu).

Galangal (ghimbir) tăiați în cercuri de 3 mm grosime.

Ciuperci: îndepărtați tulpina, tăiați cele mari în 2-3 părți, cele mici nu trebuie tăiate.

Tăiați roșia în 8 felii.

Frunze de tei: îndepărtați nervura din mijloc.

Lime: stoarce sucul într-o cană.

Coriandru: tocați grosier.

Ardei iute: zdrobiți cu un cuțit și tăiați în bucăți de 1,5-2 cm.

3. Adăugați în bulion ceapa, galanga și ierburi „necomestibile”.

Apropo, s-a dovedit a nu fi atât de ușor să gătești cu o mână și să faci fotografii cu cealaltă :-). Se aruncă în bulion clocotit ceapă, galanga, lemongrass și frunze de tei. Reduceți focul și lăsați să fiarbă 3-4 minute sub capac. Avem nevoie ca bulionul să fie saturat cu aroma de ierburi. Scoateți ceapa din tigaie.

În principiu, puteți elimina toate ierburile din bulion în această etapă - oricum nu se consumă. În restaurantele thailandeze, îl servesc cu „blafuri”, așa cum îi spunem noi acasă, folosesc o pungă de bulion pentru a îndepărta rapid tot ce este necomestibil - este mult mai convenabil și nu face supa urâtă.

4. Fierbe rapid ciupercile.

Astăzi avem o foarte ciuperci fragede, care trebuie gătite foarte repede, altfel se vor transforma în mush. Aruncă-le în tigaie și gătește doar un minut. Se pune apoi în boluri preîncălzite.

Adăugați sosul de pește în bulion.

Și pastă de chili.

7. Adăugați creveții.

Puneți creveții în apă clocotită și, de îndată ce devin roz, transferați-i imediat în boluri împreună cu ciupercile. Principalul lucru aici este să nu clipești, altfel vei obține cocoloașe cauciucate, răsucite în loc de creveți frumoși, uimitor de fragezi, aromați și suculenți.

Opriți focul și adăugați suc de lămâie, ardei iute, adauga sare si incearca.

Il punem in farfurii cu ciuperci si creveti roșii și coriandru. Adaug ardeii iute în această etapă – apăsându-i ușor cu o lingură poți obține picantul pe gustul tău. După părerea mea, are mai mult sens, pentru că fiecare are preferințe diferite pentru picant. Am pus si rosii in aceasta etapa, desi reteta originala Tom Yum se pun imediat după ce cepele sunt scoase. Dar bucățile de roșii topite, fără formă, cu coajă decojită, nu sunt o plăcere pentru toată lumea. În plus, astfel supa Tom Yum Goong va avea un gust mai vioi. Apropo, în aproape un an petrecut în Thailanda, nu am văzut niciodată roșii fierte în supa Tom Yum și thailandezii preferă legumele vii :-).

10. Supa adevărată Tom Yam Goong este gata!

Ne turnăm fierbinte, acru și bulion aromatîn boluri - totul, supă thailandeză Reteta Tom Yum gata, te poti bucura :-). Nu puteți mânca această supă în fiecare zi în afara Thailandei - este prea scumpă și căutarea ingredientelor este obositoare. Dar pentru o ocazie specială, după părerea mea, este un preparat excelent. Serviți cu orez iasomie thailandez și amintiți-vă de soare și briza blândă a mării. Poftă bună!

Apropo, de unde să cumpăr? La Moscova, am cumpărat tot felul de paste thailandeze (și nu numai), condimente, uleiuri etc. de la Indian Spices Store de pe Sukharevskaya (Google it), unele se găsesc în Auchan și Metro. Ghimbir și eșalotă proaspătă, creveți mari congelați, ardei iute și lime pot fi găsite aproape de casă. Dacă nu găsești frunze de tei kaffir, folosește coaja de lime. Te poți descurca fără lemongrass, dar caută-o.

În Thailanda, o importanță deosebită este acordată gătitului. Locuitorii mănâncă aproape tot timpul anului și nu suferă de exces de greutate. Prin urmare, preparatele lor sunt foarte populare în întreaga lume. Una dintre cele mai comune supe asiatice este tom yum, care poate fi preparată cu ușurință acasă.

De reteta clasica se face din fructe de mare, lapte de cocos. Dar astăzi există multe variante ale acestei supe, folosind ingrediente diferite.

Astăzi este Mâncare thailandeză găsit în aproape toate bucătăriile lumii. În articol vom analiza toate variantele posibile de preparare. Desigur, nimic nu te împiedică să experimentezi și să vină cu propriul tău tom yam original.

Acest fel de mâncare se numește Nam Khon, este foarte popular printre localnici și vizitatori. Dacă nu puteți obține niciunul dintre ingrediente, este în regulă.

Compoziție de supă:

• 600 ml supa de pui;
• 150 g creveți;
• 2-3 fire de coriandru;
• Suc de ½ lime;
• 8-10 buc roșii cherry;
• 1 ardei iute;
• 1 lingura zahar granulat;
• 5 bucăți de șampioane;
• 1 rădăcină de lemongrass. Dacă nu găsiți acest produs, înlocuiți-l cu coajă de lămâie;
• 30 g rădăcină de galangal (amintește de ghimbir);
• 10 frunze de tei kaffir;
• 400 ml lapte de cocos;
• 3 linguri de pasta de ardei tom yum.

Mai întâi, tăiați rădăcinile de galanga și lemongrass în fâșii subțiri. Tocam si ciupercile si ardei iute, în bucăți de aceeași dimensiune.

Pune pe aragaz pentru a se încălzi supa de pui, și într-o tigaie cu ulei de măsline Trimitem produse tocate, alaturi de foi de kaffir. Se prajesc la foc mare, amestecand continuu, pana cand crusta aurie pe champignon.

Acum trimitem ingredientele pregătite în bulion și adăugăm pasta thailandeză. Amesteca totul bine.

La următoarea etapă de pregătire a supei, i-o trimitem lapte de cocosși creveți. Gatiti aproximativ 5 minute pana cand fructele de mare sunt fierte.

Între timp, turnați zahăr granulat într-un vas și turnați zeama de la jumătate de lime. Tăiați roșiile cherry în două bucăți și tăiați coriandru. Cu 1-2 minute înainte de pregătire, puneți mâncarea în tigaie.

Opriți focul și serviți. Poftă bună!

Cum se prepară supă thailandeză de pui și roșii

Acest fel de mâncare se numește Gai. Această rețetă combină perfect toate ingredientele. Această opțiune de gătit va atrage gospodinele cărora le place să experimenteze în bucătărie.

Ingrediente:

• 400 g file de pui;
• 250 ml lapte de cocos;
• 6 buc ciuperci;
• 2 tulpini de lemongrass;
• 2 litri supa de pui;
• 5 roșii proaspete dimensiuni mici;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• Chili dupa preferinte;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingura sos de stridii;
• ½ bucată lime;
• Verzi și sos de soia.

Pregătirea pas cu pas

Ceapa curățați și tăiați pene subțiri, tăiați morcovii în fâșii subțiri.

Tăiați tulpinile de iarbă de lămâie pe lungime și zdrobiți-le cu partea plată a cuțitului. Adăugați în bulion de pui și aduceți la fierbere.

Între timp, tăiați șampioanele în 4 părți, tocați ardeiul iute, usturoiul și roșiile mici.

Spălați fileul de pui cu apă rece și tăiați în bucăți mici.

Se încălzește într-o tigaie ulei vegetal, se prăjește ceapa 2-3 minute, apoi se adaugă usturoi, o linguriță zahăr brun. După aceea ne culcăm bucăți de puiși gătiți până se rumenesc.

Următorul pas este să adăugați stridii și sos de soia. Adăugați toate celelalte ingrediente și amestecați bine.

Tăiați lime-ul în două părți, stoarceți sucul din jumătate și adăugați-l în supă.

Scoateți lemongrass din supa de pui și adăugați lapte de cocos. Se toarnă amestecul, se aduce la fierbere și se scoate de pe aragaz.

În etapa finală, adăugați roșii, turnați în farfurii și stropiți cu ierburi proaspete. Mâncarea asiatică este gata!

Tom Yum fără lapte de cocos

Dacă doriți să faceți un fel de mâncare thailandez iute și acru fără efort deosebit, apoi folosiți următoarea rețetă. Reglați cantitatea de condimente calități gustative supă, adăugați alte ierburi și aditivi dacă doriți.

Compus:

• 400 g creveți;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• Frunza de dafin si boabe de piper dupa gust;
• 2 catei de usturoi;
• ½ linguriță sare de masă;
• 2 roșii;
• 1 conserve de șampioane conservate;
• 1 pachet (80 g) bază de supă asiatică.

Tăiați ceapa și morcovii. Pune o cratiță cu apă pe aragaz, aduce la fierbere și adaugă legume tocate împreună cu foi de dafin și piper. Nu uitați să adăugați sare. După 3-4 minute, puneți creveții într-un recipient și gătiți-i timp de 20 de secunde după fierbere și scoateți de pe arzător.

Următorul pas este să tăiați bucăți mici ciuperci, rosii si ceapa. Curatam si crevetii fierti.

Încinge ulei vegetal într-o tigaie și pune peste el usturoiul și ceapa tocate. După câteva minute, adăugați roșiile tăiate.

Acum umpleți tigaia cu 600 ml apă, turnați baza de supă și adăugați ciupercile. Gatiti 10-15 minute la foc mic.

Acum adăugați creveții și gătiți timp de cel mult trei minute. Folosiți câteva linguri de smântână dacă doriți. Se presară cu ierburi proaspete și se servește fierbinte.

Rețetă autentică de ciuperci asiatice

Dacă aveți ingredientele necesare, Kung este pregătit în câteva minute. Tailandezii servesc acest fel de mâncare cu orez fiert în loc de pâine. Vom avea nevoie de condimente exotice care nu se vând în toate magazinele, așa că va trebui să le căutăm din greu.

Ingrediente:

• 1 litru de supă de pui;
• 100 g ciuperci stridii;
• 10 buc. creveți tigru;
• 70 g galangal;
• 2 tulpini de lemongrass;
• 30 g coriandru;
• 6 frunze de tei kaffir;
• 2 linguri pastă Tom Yam;
• 4 linguri sos de peste;
• 1 tei;
• 2 bucăți chili;
• 3 roșii;
• 1 ceapă;
• 1 lingurita de zahar si sare.

Pregătirea

Pregătim bulionul din orice parte a puiului. Mâncăm toate produsele cu apă rece și le tăiem în bucăți egale și decojim creveții.

Când supa fierbe, adăugați zahăr granulat, galanga, lemongrass, roșii și frunze de lime. Gatiti 2 minute, apoi adaugati sosul de peste si ciupercile stridii.

Dacă este necesar, adăugați sare și după 5 minute adăugați suc de lămâie, ardei iute și creveți. Când fructele de mare devin roșii, scoateți tigaia de pe aragaz.

Înainte de servire, lăsați supa să stea timp de 5-10 minute. Poftă bună!

Pregătire pas cu pas dintr-o pungă de trusă uscată

Mâncarea thailandeză include diverse ingrediente, care nu sunt ușor de găsit la noi. Prin urmare mai mult varianta simpla, este să folosiți o bază de supă gata preparată cu condimente uscate.

Vom avea nevoie de următoarele produse:

• 300 g creveți;
• 150 g ciuperci stridii sau champignon;
• 1 ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 150 g roșii cherry;
• 1 pachet set de supa;
• 5 fire de coriandru;
• Suc de ½ lime.

Tăiați ciupercile în bucăți mici. Curatam ceapa, o spalam sub jet de apa si o taiem in jumatati de rondele, rosiile in felii de marime medie si tocam si usturoiul.

Turnați apă clocotită peste creveți timp de 20 de secunde, apoi scoateți coaja și îndepărtați capul.

Se incinge uleiul vegetal intr-o cratita si se adauga usturoiul, pe care il prajim usor. Și trimite imediat ceapa. După 2-3 minute, adăugați roșiile și amestecați totul.

Acum turnați 600 ml supă de pui sau apă obișnuită, aduceți la fierbere și turnați conținutul uscat al pungii. În continuare trimitem ciuperci și creveți. După fierbere, fierbeți aproximativ trei minute.

Înainte de servire, adăugați în supă suc de lămâie și coriandru tocat sau alte ierburi, ținând cont de preferințele dvs. de gust.

Cum se face tom yam din pastă gata preparată

Dacă aveți puțin timp liber, nu aveți ocazia să cumpărați condimente exotice și nicio experiență culinară, atunci această rețetă vă va potrivi. Pentru a simplifica procesul, vom folosi o pastă specială. Urmărește videoclipul pentru instrucțiuni pas cu pas:

Dacă faci totul corect, vei obține un parfum parfumat supă asiatică cu gust picant.

Rețetă foto pentru preparat cu orez

Înainte de a pregăti Tom Yum, trebuie să știi să mănânci corect această supă. Desigur, îl poți servi cu pâine, dar oamenii din Thailanda preferă să o mănânce cu orez fiert. Prin urmare, luați în considerare următoarea versiune a rețetei thailandeze.

Compus:

• 200 g orez alb;
• 220 ml lapte de cocos;
• 4 champignon mari;
• 5 roșii cherry;
• 8 creveți tigru;
• 30 ml sos de peste;
• 10 frunze de tei;
• 2 linguri pastă Tom Yam;
• 1 bucată de tei;
• 2 linguri de zahăr granulat;
• Rădăcină de galang, lemongrass și coriandru după gust;
• 450 ml supa de pui.

Pregătirea

Spălați bine boabele de orez, adăugați un pahar cu apă și sare. După fierbere, reduceți căldura și gătiți timp de 20 de minute.

Se macină iarba de lămâie cu galang și toacă, de asemenea, roșiile și ciupercile.

Încinge uleiul vegetal într-o tigaie și prăjește în el rădăcina de iarbă de lămâie și galanga pentru câteva minute. Se toarnă apoi bulionul de pui, laptele de cocos, se adaugă sosul de pește, pasta specială, frunzele de lime și zahărul granulat. Se amestecă bine toate produsele și se aduce la fierbere.

Adăugați sucul de lămâie, ciupercile și creveții decojiți. După fierbere, reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 5-7 minute.

Se presara cu ierburi tocate si se servesc impreuna cu fierte boabe de orez. Poftă bună!

Supă fierbinte și acrișoară cu fructe de mare

Poate părea că Tom Yam este foarte greu de gătit acasă. Dar, în realitate, chiar și o gospodină fără experiență și fără experiență culinară poate face față acestei sarcini. Principalul lucru este să găsești totul produse necesare. Această versiune a felului de mâncare se numește Thale.

Vom avea nevoie de:

• 1 kg creveți;
• 200 g calamar sau scoici;
• 400 ml supa de pui;
• 400 ml lapte de cocos;
• 300 g ciuperci;
• 50 g galangal uscat;
• 50 g lemongrass;
• 5 frunze de tei;
• 3 linguri pastă tom yum;
• 8 roșii cherry;
• 1 bucată de tei;
• 2 linguri sos de peste;
• 2 linguri pasta de chili;
• 1 lingurita zahar din trestie;
• Ulei de floarea soarelui și coriandru.

Pregătirea

Turnați ulei vegetal într-o tigaie și adăugați pasta de chili și tom yum, lăsați-le să se încălzească puțin. Se adauga apoi supa de pui, laptele de cocos si se adauga lemongrass si galangal.

Când lichidul fierbe, adăugați în farfurie creveții și calmarii. Gatiti 2-3 minute.

Când fructele de mare sunt gata, adăugați în supă zahăr, frunze de lime și ciuperci tocate. Mai lasă pe aragaz încă un minut.

Următorul pas este să turnați sosul de pește, acesta acționând ca sare. Stoarceți sucul unui lime și adăugați roșii cherry tăiate în jumătate și coriandru tocat la sfârșit.

După un minut, supa thailandeză poate fi scoasă de pe arzător și turnată în farfurii porționate.

Tom yum cu pește

După cum ați înțeles deja, există o mulțime de rețete pentru mâncăruri asiatice. Deci să ne uităm la o altă opțiune cu pește. A atras și fanii bucătărie orientală. Pregătirea pas cu pas vezi mai jos:

Puteți folosi cod, somon sau alte tipuri de pește pe care îl preferați. Acest fel de mâncare se numește Nam Pla, este ușor și răcoritor, așa că servește-l în zilele caniculare.

Reteta de supa crema

Acest preparat traditional thailandez poate fi preparat fara lapte de cocos in schimb, vom folosi crema obisnuita; Dacă ai totul ingredientele necesare, apoi în 15 minute va fi un tom yam fierbinte pe masă.

Urzeală:

• 1 litru de supă de pui;
• 2 linguri sos de soia;
• 1,5 linguri sos de peste;
• 300 ml crema;
• 1,5 linguriță pastă de chili;
• 1 lingura zahar granulat;
• 100 g roșii cherry;
• 150 g ciuperci stridii;
• 200 g midii;
• 200 g creveți;
• 30 g galangal;
• 5 tulpini de lemongrass;
• 4 frunze de tei;
• 6 ardei iute;
• 1 tei.

Pregătirea pas cu pas

Pregatim toate produsele, curatam crevetii, tocam condimentele, ciupercile si rosiile cherry.

Turnați bulionul de pui într-o cratiță, puneți-l pe aragaz și aduceți lichidul la fierbere. Adăugați rădăcini de galanga și lemongrass tocate, frunze de tei. După câteva minute, adăugați ardei iute mici.

După 5 minute, adăugați într-un recipient sosul de soia și pește, pasta de chili, zahărul granulat, sucul de lămâie și ciupercile tocate. Se amestecă totul și se lasă la fiert.

După un minut, turnați smântână cu 20% grăsime în farfurie. Când supa fierbe, adăugați fructe de mare și roșii cherry. Se lasa la fiert 1-2 minute.

Scoateți tigaia de pe aragaz, acoperiți cu un capac timp de 10 minute și serviți. Poftă bună!

Tom Yum cu bulion de pui

Să ne uităm la o altă variantă de preparare a supei thailandeze. Dacă pregătiți acest fel de mâncare pentru prima dată, atunci faceți o porție mică, ca combinație de picant și gust acru poate nu va place tuturor. Întregul proces este prezentat în detaliu în videoclip:

Aproape toate ingredientele pentru baza de supă sunt vândute în marile centre comerciale. Ca varianta bugetara, încercați să înlocuiți fructele de mare bastoane de crab, dar gustul, desigur, nu va fi același. De asemenea, nu vă fie teamă să experimentați și să utilizați produse mai accesibile.

Bucătăria din Asia de Sud a devenit atât de ferm înrădăcinată în viețile noastre încât astăzi preparate exotice poate fi găsit în fiecare oraș cu o populație de peste 5 mii de oameni. Sushi, rulouri, sashimi, tempura, nigiri, miso, lomaigai, supa tom yam și alte nume de peste mări deja ni se par familiare și nu ne zgâie atât de mult urechile. În plus, pentru a lua masa în stil asiatic, multe gospodine se grăbesc acum nu la restaurantele chinezești/japoneze/indiene, ci la magazinele specializate pentru lapte de cocos, alge nori, orez brun, castraveți de mare și alte produse populare în Asia.

Abundența de mărfuri vă permite să gătiți bucatarie de acasa majoritatea Mâncăruri asiatice: de exemplu, sushiul și rulourile nu sunt atât de înfricoșătoare pe cât par la prima vedere, iar tăițeii cu fructe de mare sunt un fel de mâncare complet elementar. Legendarele supe piure asiatice de pe site-ul culinar s-au dovedit, de asemenea, a nu fi atât de complicate pe cât ar părea la început. Acestea sunt uneori gătite folosind bulion de pește sau de legume, adesea cu adaos de cantități mari de condimente, lapte de cocos, fructe de mare și ghimbir.

Așa, de exemplu, este faimosul Thai Tom yam. Acest fel de mâncare a devenit un fel de simbol al Thailandei pentru europeni și americani. Este foarte picant, rețeta sa necesită o cantitate mare de ardei iute, adaos de ghimbir, suc de lime și sos de pește.

Ca și în cazul gulașului maghiar, există o legendă despre acel igname. Această supă poate fi hrănită bolnavilor. Apropo, vorbirea despre prevenirea cancerului nu este atât de nefondată - thailandezii suferă de această boală aproape mai puțin decât oricine altcineva din lume.

Pentru a pregăti supa, va trebui să vizitați un magazin asiatic, deoarece produsele incluse în rețetă este puțin probabil să se găsească pe piețele tradiționale. În special, baza preparatului este pasta de chili - chiar și numele sună picant. Găsirea pastelor în Rusia și în țările din apropiere este destul de dificilă, le puteți aduce din Thailanda sau le puteți face singur.

Dacă produse traditionale nu sunt găsite, unele dintre ele pot fi înlocuite cu ingrediente mai familiare. Dar, desigur, primul va avea un gust diferit. De exemplu, ingredientele principale:

1. Lemongrass este o tulpină verzuie care poate fi înlocuită cu lemongrass sau coajă de lămâie sau lime.
2. Galanga este o plantă din familia ghimbirului. Ghimbirul obișnuit va funcționa cu ușurință în schimb.
3. Kafir – frunze de tei. În schimb, puteți folosi frunze de lămâie (uneori în piețe fructele sunt vândute cu frunze).
4. Coriandru verde.
5. Ciuperci paie – pot fi înlocuite cu ciuperci shiitake
6. Sosul de pește se vinde în magazine, la fel ca laptele de cocos, creveții, puiul și lime.

Aproape de original

Această rețetă este cât mai aproape de originală. Gătitul tom yam nu este dificil; procesul în sine va dura câteva ore.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 4-5 bucăți de ardei iute;
• 5 catei de usturoi;
• 1 eșalotă;
• 1 baton de lemongrass sau coaja de 1 lime;
• o bucată de ghimbir de 1 cm lungime;
• 1-2 frunze de tei sau lamaie;
• 100 g lapte de cocos;
• 150 g fructe de mare (creveți, scoici, caracatiță);
• 1 pulpă de pui;
• 100 de ciuperci shiitake;
• 1 lingura. lingura de sos de peste;
• 1 tei;
• jumătate de buchet de coriandru.

Pentru a face o supă thailandeză delicioasă, trebuie să pregătiți pastă de chili - baza vasului. Trebuie să fiți atenți, deoarece ardeiul este foarte iute și vă poate intra în ochi. Tăiați usturoiul în felii subțiri, tăiați eșapa în cuburi, îndepărtați semințele și tulpinile din ardei iute și tocați mărunt. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și prăjește rapid usturoiul în el. Folosește o lingură cu fantă pentru a-l prinde pe o farfurie și adaugă ceapa tocată în tigaie. Cand ceapa devine aurie, se scoate si ea pe o farfurie si se prajeste ardeiul iute intr-o tigaie cateva secunde, apoi se reduce focul si se fierbe ardeiul timp de 1-2 minute.

Adăugați ceapa și usturoiul la chili și fierbeți câteva minute, amestecând. Amestecul gata Se macină într-o pastă folosind un blender sau un pistil. Pasta de chili este foarte rezistentă și poate fi păstrată la frigider până la 6 luni, astfel încât să o puteți face pentru utilizare ulterioară.

În acest moment, puteți înmuia ciupercile shiitake în apă și le puteți îndepărta congelator fructe de mare. Acum puteți începe supa. Se fierbe bulionul din pulpa de pui, se scoate carnea finită și se răcește, iar bulionul se strecoară prin pânză. Puteți pune o ceapă și o rădăcină de pătrunjel în bulion în timpul procesului de gătire, pe care apoi trebuie să le prindeți și să le aruncați: ceapa va adăuga culoare, iar pătrunjelul va adăuga aromă.

Se toarnă bulionul în tigaie, se adaugă iarbă de lămâie sau coajă de lămâie, o bucată de ghimbir și frunze de lime sau lămâie. Gatiti supa timp de 3-5 minute. Apoi adăugați 1 lingură de pastă de chili - dacă vă place mai picant, puteți adăuga mai mult. Pasta este foarte condimentată, așa că trebuie să încercați bulionul pentru a găsi combinația potrivită de ingrediente.

Tăiați puiul și ciupercile în bucăți. Adăugați pui, fructe de mare, ciuperci și sos de pește în tom yam. Gatiti 3 minute, apoi adaugati laptele de cocos si gatiti inca 4-5 minute.

Se spală coriandru, se usucă și se toacă mărunt. Tăiați limea în jumătate și stoarceți sucul din ea. Se toarnă supa în boluri, se stropește cu ierburi și se adaugă o lingură de suc de lămâie. Tom Yum este gata!

Rețeta nu este complicată, dar din cauza ingredientelor exotice pare greu de implementat. Dar asta nu este adevărat. După ce stăpânești această rețetă, poți pregăti cu ușurință supe delicioase și savuroase din bucătăria asiatică.

Versiune adaptată

Această rețetă este diferită de cea tradițională, dar tot nu se dovedește mai puțin gustoasă. Încercați să gătiți singur acest tom yum - o versiune mai europeană a supei asiatice.

Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• 400 ml supa de pui;
• 4 linguri. linguri de ulei vegetal;
• 5 catei de usturoi;
• 1 lamaie;
• o bucată de rădăcină de ghimbir de 3 cm lungime;
• 450 g creveți decojiți;
• 400 ml lapte de cocos;
• 2 ardei iute mari;
• 100 g champignon;
• 2 linguri. linguri de zahăr;
• 1 lingura. lingura de sos de peste;
• jumătate de buchet de coriandru.

Fiecare gospodină poate face acasă această rețetă pentru primul fel de mâncare din bucătăria asiatică. Deci, cum să gătești acasă un prim fel asiatic? Pentru a face acest lucru, curățați și tăiați usturoiul în felii subțiri. Spălați ardeii iute, îndepărtați semințele și tulpinile și tăiați-le în fâșii lungi.

Se incinge uleiul intr-o tigaie adanca, se adauga usturoiul si se prajeste repede. Folosiți o lingură cu fantă pentru a o scoate din tigaie și așezați-o pe o farfurie. Puneți fâșii de ardei în ulei și prăjiți până se întunecă. Prindeți cu o lingură cu fantă și măcinați într-un blender împreună cu usturoiul până la o pastă. Întoarceți amestecul în tigaie și prăjiți încă câteva secunde.

Grătar coaja de lamaie. Tăiați citricele în jumătate și stoarceți sucul într-o ceașcă. Rade ghimbirul. Într-o tigaie cu pasta picanta adauga ghimbir, coaja de lamaie, zeama si doua linguri de zahar. Se fierbe până se omogenizează la foc mic.

Masa poate fi păstrată la frigider pentru mai multe luni. Pentru supă veți avea nevoie de aproximativ 1-1,5 linguri. Acum poți începe să gătești tom yum. Fierbeți bulionul de pui într-o cratiță și adăugați laptele de cocos. Adăugați pasta de supă și amestecați. Gatiti amestecul timp de 2 minute.

Ștergeți ciupercile cu o cârpă uscată și tăiați-le în felii. Se pune in supa, se adauga crevetii si se fierbe 2-3 minute. Apoi se toarnă în farfurii și se stropește cu coriandru tocat - vezi foto preparat gata preparat. Cunoscând această rețetă, o puteți pregăti cu ușurință diverse opțiuni tom yam - cu creveți, pește, pui, fructe de mare, nucă de cocos și carne de porc.

Tom Yam și Thailanda sunt sinonime. Cel puțin de îndată ce am coborât din avion în Bangkok,
toată lumea tocmai și-a mâncat chelie - ai încercat Tom Yum?! Asigurați-vă că o încercați!!
Tom Yam vine în mai multe variante - cele mai populare sunt Tom Yam Kung (Goong) - cu creveți, Tom Kha Gai (tom yum cu pui) și Tom Nam Pla (cu pește) și poți chiar și
do supă vegetariană Tom Yam fără nimic, doar cu legume.

Tom Yum Kung poate fi făcut cu sau fără lapte de cocos Îmi place cu lapte de cocos, gustul este mult mai moale și mai strălucitor.

A face supa Tom Yum Kung este ușor și simplu, chiar dacă nu ai majoritatea ingredientelor, nu contează.
Vă voi spune cum să pregătiți supa Tom Yum nu numai în original, ci și cu acele produse care sunt la îndemână în Rusia.
Deci, să începem!

Supă Tom Yum Kung cu creveți (tom yum goong) - rețetă pas cu pas cu fotografii

Sunt acum in Thailanda, asa ca am la indemana ingredientele necesare pentru supa Tom Yam, care se vand aici la set si sunt ieftine, cam 20-30 baht.

pe lângă pasta de ciuperci și lapte - acesta este un set pentru tom yam în orice magazin thailandez - secțiunea de legume

Chiar și cu ei puteți pregăti deja supa Tom Yum, dar vom merge mai departe și vom adăuga tot ce aveți nevoie pentru a face Tom Yum Kung cu creveți (tom yum goong)
a ieșit corect, la nevoie.

iti spun imediat. Nu pretind originalitatea rețetei, dar Tom Yum are gust ca cel din cafenelele mele thailandeze preferate - picant și bogat.

Supa Tom Yum Kung cu creveți (tom yum goong) - ce ingrediente sunt necesare?

2 piept de pui pentru bulion(poate fi inlocuit cu orice)
200-300 de grame de creveți(Iau cele decojite) - cu cât mai mulți creveți, cu atât mai bine.
Tei kaffir- frunze
Galanga- poate fi inlocuit cu ghimbir
Schisandra - 3-4 tulpini
1 ardei iute mic(puteți face fără el dacă nu vă place mâncarea picantă)
lămâie verde— 1 bucată
2 rosii
ciuperci— originalul conține shiitake, dar îl puteți înlocui cu orice ciuperci, chiar și champignon (am avut un fel de ciupercă regală, asemănătoare cu ciupercile noastre porcini)
lapte de cocos(pulberea este posibilă)
sos de peste dupa gust (lingurita)

Pasul unu

Se fierbe supa de pui.

Iau 2 piept de pui fara piele. Gatesc 30-40 de minute. Nu punem sare.
Scoateți sânii și lăsați deoparte.

Pasul doi

Am tăiat verdeața pe care o am:
frunze de tei kaffir - este mai bine să luați 1 frunză, altfel va avea un gust amar. Apoi îl puteți scoate din supă.

Am tăiat galanga, iarbă de lămâie (schisandra este asemănătoare cu ceapa verde, deci doar partea albă este tăiată, la fel ca ceapa)
roșii, ciuperci, lime, ardei.

„Despre Schisandra” (rădăcinile de Schisandra tocate și fierte în apă sunt o băutură tonică excelentă,
care ajută la creșterea tensiunii arteriale și la ameliorarea durerilor de cap, a durerilor de intestine și de stomac din cauza gastritei, îl beau eu însumi
tot timpul, îmi place foarte mult mirosul)

Toate acestea le aruncăm în bulion, punem supa la foc mic și gătim.

Pasul trei

Separat se fierb crevetii. Le aruncam cu tot ce se afla in supa.

Pasul patru

Supa este aproape gata, rămâne doar să adăugați pastă Tom Yum (o linguriță, mai puțin dacă se poate)
se amestecă, se adaugă sare după gust. se adauga 1-2 lingurite de sos de peste dupa gust.
Chiar și în Rusia este ieftin. Puteți să-l înlocuiți cu soia, dar adăugați doar puțin.

Daca ai lapte de cocos in praf, trebuie sa il diluezi intr-o cana cu lapte de vaca, incalzit in prealabil, dar nu fiert.
Adauga lapte in supa, dar nu fierbe!!! În caz contrar, se va încolăci.
Am lapte de cocos lichid, cumpărat cu 20 de baht la cel mai apropiat 7 unsprezece.

Aveți nevoie de 2-3 linguri de lapte lichid pentru o cratiță medie. Nu exagerați, culoarea supei trebuie să rămână portocalie.

Amesteca, gusta, mmm!! Poți mânca!

Acum despre cum să gătești supa Tom Yum Kung cu creveți (tom yum goong) - în condiții rusești, când
Nu există nicio urmă de asemenea delicii precum teiul kaffir.

Desigur, pentru a face supă Tom Yum Kung, și nu doar supă, trebuie să aveți cel puțin pastă Tom Yum sau
pudră - condimente pentru Tom Yam. Ele sunt vândute în magazinele care vând produse japoneze sau le comandă pentru cei care călătoresc în Thailanda.
Dacă nu aveți nimic din toate astea și doriți cu disperare Tom Yum, puteți pregăti pasta amestecând chili tocat mărunt cu ketchup.
Desigur, nu va fi exact la fel, dar va fi asemănător. Înlocuiți limea kaffir cu coaja obișnuită de lime.

Pastele în Thailanda sunt ieftine.

Family Mart vinde pastă Tom Yam în pungi și costă 17 baht.

Există o mare varietate de astfel de paste, îmi place mai mult a mea, care este în poză, l-am cumpărat de la magazinul central al festivalului, nu mai mult de 30 de baht.
De obicei, astfel de paste fie descriu supa, fie spun cel puțin - Tom Yam Pasta

Deci, să ne imaginăm că aveți paste.
Apoi adaugi doar paste + rosii + lapte de cocos + ciuperci si creveti. Se dovedește că nu mai rău.

Dacă nu aveți creveți, adăugați pui și veți obține supa tom kha gai. Care este, de asemenea, foarte gustos!

Atenție la paste. este FOARTE picant. Deci, uneori, chiar și o linguriță este prea mult.

Ce alte versiuni ale supei Tom Yum am întâlnit aici?
Supa Tom Yam din „pachetul fără adăpost” de la noi, doshirak, în thailandeză de la companie - mama :))
Apropo, absolut comestibil.

Și Tom Yam gata făcut în pungi de 200 și 400 ml. O otravă care este imposibil de mâncat.
Fiind in Thailanda, nu are sens sa cumperi o astfel de supa, pentru ca o supa normala se gateste in maxim 40-50 de minute, iar daca
ai bulionul gata, in general in 10-20 de minute.

Pentru cei nostalgici pentru Thailanda - pofta buna!

Cum să economisești bani la un hotel sau apartament în vacanță?

Caut pe site-ul Rumguru. Conține absolut toate reducerile la hoteluri și apartamente din 30 de sisteme de rezervare, inclusiv rezervare. Găsesc adesea opțiuni foarte profitabile, economisind de la 30 la 80%

Cum să economisești la asigurare?

Este necesară asigurarea în străinătate. Orice programare este foarte costisitoare si singura modalitate de a evita plata din buzunar este alegerea in avans a unei polite de asigurare. Aplicăm de mulți ani pe site, care oferă cele mai bune prețuri pentru asigurare și selecție, iar înregistrarea durează doar câteva minute.

Tom yam este o supă thailandeză acrișoară și dulce, gătită adesea în supă de pui și completată cu creveți, alte fructe de mare, ciuperci sau carne de pui. Pe lângă componentele principale enumerate, supa tom yum include câteva ingrediente exotice, de care nu te poți lipsi și care este problematic să le achiziționezi în magazinele noastre.

Dar întotdeauna există o cale de ieșire. Exoticele lipsă pot fi comandate în magazinele online specializate și atunci supa ta tom yum va fi imposibil de distins de cea originală oferită turiștilor de restaurantele thailandeze.

Cum să gătești supa thailandeză tom yum - o rețetă clasică

Ingrediente:

Calcul pentru patru portii:

• – 360 g;
• bulion de pui - 60 g;
• sos de creveți– 15 g;
• apă filtrată – 480 ml;
• unt – 65 g;
• lemongrass uscată – 15 g;
• galanga – 20 g;
• frunze de tei – 7-8 buc.;
• creveți proaspeți decojiți – 100 g;
• scoici – 80 g;
• calmar - 100 g;
• roșii cherry – 12 buc.;
• pene de ceapă verde – 8-12 buc.;
• condimente groase picante pentru Tom Yum – 25 g;
• lime de mărime medie – 2 buc.

Pregătirea

Mai întâi trebuie să pregătiți bulionul pentru supa thailandeză. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță separată, combinați laptele de cocos, bulionul de pui, sosul de creveți și apa filtrată și puneți amestecul pe aragaz. Când apar primele semne de fierbere, reduceți căldura la setarea cea mai scăzută și lăsați să fiarbă puțin timp în timp ce se prepară baza pentru supa tom yum cu fructe de mare.

Se dizolvă într-o tigaie adâncă sau o cratiță unt, se adauga lemongrass uscata taiata in felii subtiri, galanga tocata in felii mici si frunze de tei. Prăjiți ingredientele câteva minute, amestecând des, apoi adăugați creveții, scoici și calmarul tocat și prăjiți până când creveții își schimbă culoarea. Clătiți și tăiați roșiile cherry în jumătate și adăugați-le în tigaie. După un minut și jumătate de prăjire, se adaugă pene de ceapă verde, tăiate în mai multe bucăți. Prăjiți componentele supei încă un minut, apoi turnați bulionul pregătit anterior, adăugați picant sos gros, stoarceți sucul din fructele de lime, încălziți literalmente un minut, nu mai mult și luați de pe foc.

Cum să gătești supa thailandeză tom yum - rețetă cu creveți și ciuperci

Ingrediente:

Calcul pentru șase porții:

• lapte de cocos – 190 ml;
• – 2 l;
• sos de pește sau creveți – 20 g;
• zahăr granulat - 45 g;
• păstăi ardei iute – 1 buc.;
• lemongrass uscată - 2 linguri. linguri;
• galanga sau ghimbir – 20 g;
• frunze de tei – 4-5 buc.;
• creveți proaspeți decojiți – 510 g;
• ciupițe - 220 g;
• coriandru (verde) – 55 g;
• pasta de ardei pentru supa tom yum – 25 g;
• lămâi sau lămâi de mărime medie - 2 buc.

Pregătirea

Compoziția acestei ciorbe de tom yam și tehnologia ei de preparare sunt oarecum diferite de versiunea clasică.

De data aceasta ne vom descurca fara a praji componentele. Mai întâi adăugați galanga sau rădăcină de ghimbir tocate mărunt în bulionul de pui clocotit și adăugați, de asemenea, iarbă de lămâie uscată (lemongrass) și frunze de tei. După aproximativ cinci minute de fierbere moderată, adăugați pasta de ardei pentru supa tom yum și fierbeți conținutul tigaii pentru încă câteva minute. Acum este timpul pentru sosul de pește și zahărul granulat și gătiți din nou două minute. Următorul pas este să adăugați creveți proaspeți decojiți și șampioane tocate mărunt. În acest moment, adăugați și ardeiul iute (întreg sau tocat), și turnați și laptele de cocos.

După fierbere din nou, stoarceți limea sau suc de lamaie, se arunca coriandru tocat si cand da din nou in clocot, se ia de pe foc.