Adjika cu hrean pentru iarnă: cele mai bune rețete. Adjika fiartă cu hrean și usturoi

Este greu să ne imaginăm masa noastră fără diverse condimente și condimente și adjika cu hrean pentru iarnă- una dintre preferatele mele. Autentic adjika caucaziană preparat din ardei iute, usturoi si ierburi macinate cu sare.

Dar oamenii au început să numească adjika multe picante și condimente picante, foarte diferite în componența lor. Oricum ar fi, adjika cu hrean are un gust excelent și ne îmbogățește alimentația cu vitamine și minerale și se potrivește bine cu multe feluri de mâncare, atât din carne, cât și slabe. Rădăcina ascuțită conține ulei de muștar, care, printre altele, are un efect de încălzire pe vreme rece, iar fitoncidele volatile de hrean și usturoi, care sunt adesea prezente și în adjika, au un efect dăunător asupra microbilor.

Hreanul promovează secreția și diluarea bilei, cu toate acestea, acest lucru impune restricții asupra utilizării acesteia de către pacienții cu pietre la ficat și vezica biliară, precum și persoanele cu aciditate ridicată și ulcere, dar nu se poate face nimic în acest sens.

Opțiuni de gătit pentru acest picant și condimente delicioase sunt multe, probabil fiecare gospodină are a ei reteta adjika cu hrean, pentru că chiar și cu aceleași ingrediente, proporțiile pot fi diferite. Unii îl fac cu roșii, alții cu sfeclă, dar nu știi niciodată ce pot inventa oamenii noștri. Un lucru rămâne neschimbat: rădăcinile cumpărate sau săpate trebuie spălate, decojite și tocate. Sarcina nu este banala, avand in vedere spiritul puternic care vine de la hrean la macinare. Dar nici aici ingeniozitatea oamenilor nu doarme. Un castron este plasat într-o pungă de plastic, iar marginile pungii sunt strâns legate în jurul ieșirii mașinii de tocat carne. Nu există nicio cale ca vaporii nucleari să scape.

Cel mai simplu, s-ar putea spune, reteta clasica un astfel de condiment este cunoscut sub numele de Ogonyok sau hrean, iar acesta este preparat adjika cu hrean și roșii. Este o masa de rosii amestecata cu radacina macinata, neagra piper măcinatși sare. Dacă roșiile sunt acre, puteți adăuga zahăr după gust. Dacă nu aveți de gând să faceți o cantitate mare de condimente, atunci cel mai simplu mod A toca roșiile înseamnă a le tăia în jumătate și a le da pe răzătoare grosieră, astfel încât să rămână coaja. Pentru 1 kg de roșii se iau 150 g de rădăcină de hrean și un sfert de linguriță de piper negru măcinat. Condimentul este reglat de cantitatea de hrean și piper. Dacă doriți să faceți un condiment mai puțin picant, reduceți cantitatea acestora. Se sare, se amestecă și se lasă să stea puțin. După o jumătate de oră, hreanul poate fi servit.

Acest adjika crudă cu hrean, nu necesita tratament termic si se poate pastra la frigider, dar nu prea mult timp. Cea mai sărată va rezista mai mult, dar încă poate fermenta. În acest caz, nu ar trebui să-l aruncați, va fi destul de potrivit pentru condimentarea borșului. O rețetă mai comună pentru un astfel de condiment este cu adăugarea de usturoi, care va spori aroma și va adăuga proprietăți utile piesa de prelucrat

Adjika cu hrean și usturoi Se prepară exact în același mod, doar pentru 1 kg de roșii veți avea nevoie de încă un cap mare de usturoi. Cantitatea acestuia poate varia în funcție de preferințele dumneavoastră. Unii pun mai mult, alții mai puțin. Dacă doriți să o păstrați pentru o perioadă lungă de timp, veți avea nevoie de tratament termic. Pentru a pregăti o porție suficient de mare, va trebui să tăiați mai mult de un kilogram de roșii, iar o răzătoare nu mai este suficientă. Poți măcina roșiile cu o mașină de tocat carne sau să folosești un blender, dar în orice caz este mai bine să scapi de coajă, pentru că odată cu ea gustul adjika va fi mai grosier. Este foarte ușor de făcut. Tăiați roșiile spălate în cruce și puneți-le în apă clocotită pentru câteva secunde. Se scoate într-un castron cu o lingură cu fantă și se pune sub jet de apă rece. A scăpa de piele după aceasta nu va fi dificilă. Proporțiile aproximative pentru prepararea condimentului sunt următoarele:

roșii 3 kg;

rădăcină de hrean decojită 150 g;

usturoi 150 g;

Sare dupa gust.

Puteți pune condimentele în borcane fierte și le închideți cu capace de plastic sau cu șuruburi, ar trebui să le păstrați în pivniță sau la frigider. Sau puteți fierbe 20-30 de minute, îndepărtând spuma, puneți în borcane sterilizate și rulați. Apoi poate fi păstrat la temperatura camerei. Dar cu siguranță există mai multe beneficii pentru condimentele crude. Merge bine cu carnea tradițională jeleată, care este adesea gătită Anul Nou. Salate de carne- de asemenea un preparat traditional masa festiva, încearcă să gătești ceva neobișnuit. Oaspeții tăi cu siguranță le vor adora.

Adjika crudă cu hrean, rețetă care include sfecla, este foarte usor de preparat. Se poate folosi sfecla proaspata, dar mult gust mai delicat condimentul va avea sfeclă fiartă. Alegem rădăcinoase cu pulpă închisă, dulce și coajă subțire. Se fierbe după dorință, se curăță și se da pe răzătoare fină. Se macină hreanul și se amestecă cu sfecla rasă. Asezonați această masă cu marinată: puneți o linguriță de sare, o lingură de zahăr și 2-3 linguri de oțet 9% într-un pahar cu apă. Puteți folosi și oțet de mere. Se fierbe marinada și se răcește ușor la 50-60 de grade.

Această cantitate de marinată este concepută pentru 300 g de sfeclă și 200 g de rădăcini. Transferați condimentele în borcane mici curate și uscate și închideți cu capace. Adjika trebuie păstrat la frigider. Merge grozav cu carnea jeleata - mancare traditionala Bucătăria festivă rusească. Este o tradiție occidentală să faci prăjituri speciale de Crăciun. Aceasta vă va decora și masa de sărbători.

Adjika fără a găti cu hrean se poate prepara cu adaos de ardei rosu iute. De exemplu, cu acest raport de produse:

Hrean, usturoi și ardei iute 200 g fiecare;

roșii 1500 g;

ardei gras 750 g;

Sare 1,5 linguri. linguri;

Otet 9%? ochelari;

Legumele sunt mai întâi spălate bine. Hreanul, dacă nu este complet proaspăt, este înmuiat în apă timp de o jumătate de oră până la o oră, decojit și tăiat în bucăți convenabile pentru măcinare. Se curăță usturoiul. Se scot semintele din ardei si rosiile se curata de coaja. Apoi, luați un blender și pisați mai întâi rădăcinile, apoi amestecul de ardei. Combinați rădăcina măcinată cu masa de ardei. Apoi, tocați roșiile și usturoiul și adăugați-le la restul de legume. Pune acolo sare și oțet, amestecă totul bine. Rămâne doar să-l puneți în borcane curate sterilizate și să-l puneți la frigider. În timpul depozitării, adjika se poate separa oarecum, nu este nimic în neregulă cu asta, trebuie doar să amestecați înainte de utilizare.

Adjika fiert cu hrean Desigur, conține mai puține vitamine decât gătite fără tratament termic. Dacă aveți pivniță, este mai bine să păstrați rădăcinile îngropate în nisip în timpul iernii și să pregătiți condimentele după cum este necesar. Dar de unde puteți obține roșii și ardei măcinați iarna și nu toată lumea are pivniță, iar frigiderul nu este imens. Prin urmare, sterilizarea pieselor de prelucrat este o modalitate de a le conserva cel puțin pentru iarnă. În principiu, condimentele preparate prin oricare dintre metodele de mai sus pot fi fierte cel puțin 15-20 de minute și rulate. În acest caz, este mai bine să adăugați oțet la sfârșitul gătitului.

Puteți spori aroma și utilitatea adjika dacă adăugați verdeață în compoziția sa. Mai mult, puteți alege verdețurile de la alegere: mărar, pătrunjel, coriandru, țelină - se potrivesc bine cu roșii și hrean.

Cum să gătești adjika cu hrean și ierburi

Metoda de gătit este destul de tradițională. Luăm un kilogram și jumătate de roșii și ardei gras, câteva rădăcini de hrean și câteva păstăi de ardei iute. Totul depinde de cât de picant vrei să faci adjika. Pentru această cantitate de legume trebuie să luați trei capete mari de usturoi și 3-4 legături de verdețuri diferite. Dacă nu veți supune piesa de prelucrat unui tratament termic, atunci după spălare legumele și ierburile trebuie așezate pe un prosop și lăsate să se usuce.

In continuare, ca de obicei, curatam rosiile de coaja, scoatem semintele si tulpina din ardei, si curatam usturoiul si hreanul. Legumele preparate trebuie tocate, fie trecând printr-o mașină de tocat carne, fie folosind un blender sau robot de bucătărie. Se amestecă apoi toate ingredientele într-un bol, adăugând 1-2 linguri de sare grunjoasă neiodată și o jumătate de pahar de oțet 9% (puteți lua oțet de mere, mărind cantitatea la 2/3 pahar). Dacă doriți, puteți fierbe condimentul timp de 15-20 de minute și îl puteți împacheta fierbinte în borcane sterilizate sau îl puteți acoperi cu capace de plastic fierte și îl puteți păstra într-un loc răcoros, dar în acest caz este mai bine să îl faceți mai sărat.

În general, pentru a îmbunătăți gustul și compoziția acestui condiment, puteți adăuga nu numai ierburi. Să vă spunem cum se face adjika cu hreanși mere. Acest adjika conține ulei vegetal, dar dacă masa măcinată este suficient de suculentă, atunci este foarte posibil să excludem această componentă. Pentru 4,5 kg de roșii, luați 0,5 kg de mere, ardei gras și usturoi. Pentru picant se adauga 200 g de radacina de hrean si cateva pastai de ardei iute (2-4). Curățați merele și îndepărtați miezul. Legumele rămase le pregătim ca de obicei pentru adjika: îndepărtați coaja de pe roșii și îndepărtați semințele și tulpina de la ardei. Semințele de ardei iute nu trebuie îndepărtate, caz în care condimentul va fi mai picant.

Curățați usturoiul și hreanul. Tocăm toate legumele în orice mod disponibil: folosind o mașină de tocat carne, blender, robot de bucătărie. Se pune amestecul de legume într-o cratiță sau ceaun și se fierbe timp de 30-40 de minute la foc mic. Sare dupa gust, puteti adauga o jumatate de cana daca doriti otet de mere. Împachetăm condimentele terminate în borcane sterilizate și rulăm.

Prepararea adjikacu hrean are o varietate nesfârșită de rețete, pentru că gusturile oamenilor sunt foarte diferite. Probabil, combinația de roșii și hrean, ardei dulci și amărui cu roșii, hrean și usturoi sunt cele mai comune opțiuni de condiment, diferind doar în raportul de produse. La urma urmei, unei persoane îi place mai picant, astfel încât condimentul să fie ca focul, în timp ce celuilalt îi place gustul mai moale. Dar există și modalități complet exotice și neobișnuite de a prepara hreanul cu diverși aditivi. Este puțin probabil să găsească mulți fani, dar este posibil ca cineva să-i placă și cineva va fi solicitat să-și creeze propria rețetă neobișnuită. Este dificil de spus dacă aceste condimente pot fi numite adjika, dar vom oferi totuși mai multe opțiuni.

Hrean cu agrișe și suc de coacăze roșii.

Pentru o jumătate de kilogram de rădăcini de hrean, luați două pahare de agrișe și un pahar de suc de coacăze roșii. Curățați hreanul și măcinați-l într-o mașină de tocat carne sau într-un alt mod accesibil. Spălați agrișele și treceți-le de asemenea printr-o mașină de tocat carne. Extrageți sucul din coacăze folosind un storcator. Dacă lipsește, atunci măcinați fructele de pădure într-o mașină de tocat carne și apoi stoarceți sucul prin pânză. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă 100 g de zahăr (această cantitate se poate ajusta după gust). Transferați condimentele pregătite într-un borcan și păstrați-l la frigider.

Hrean cu mere, telina si lamaie.

Pentru 100 g de hrean se iau 300 g de mere, 100 g de telina, telina dupa gust si sucul de la 1 lamaie. Curățați și tocați hreanul. Scoateți miezul de pe mere și le puteți curăța. Spălați rădăcina de țelină și îndepărtați coaja. Tăiați mărunt verdeața cu un cuțit. Stoarceți sucul din lămâie. Merele și rădăcina de țelină se dau pe răzătoare grosieră, se amestecă cu hrean și se condimentează cu suc de lămâie. Păstrați condimentele terminate la frigider. Dacă doriți, puteți adăuga sare și zahăr după gust.

Hrean cu spanac.

Pentru 100 g de rădăcină de hrean tocată, luați 250 g de spanac și suc de lămâie. Spanacul se spala, se fierbe si se freca printr-o sita sau piure folosind un blender. Se amestecă rădăcina de hrean cu piureul de spanac, se toarnă suc de lamaie, amestecă. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr și sare. Când serviți ca condiment, este bine să diluați acest amestec cu smântână sau chefir. Hreanul și spanacul trebuie păstrate la frigider.

Hrean cu sfeclă și usturoi.

Pentru rădăcina de hrean luăm 1-2 sfecle mici și 3-4 căței de usturoi. Spălați și curățați hreanul, apoi dați-l pe răzătoare. Se fierbe sfecla, se scoate coaja si se rade si pe ea. Usturoiul poate fi tocat fin cu un cutit sau stors folosind o presa de usturoi. Se adauga o lingura de otet 9%, diluat intr-o jumatate de pahar de apa rece. Păstrați amestecul la frigider.

Condiment de hrean cu diverse fructe de padure.

Dacă amesteci rădăcini de hrean zdrobite cu piure din fructe de grădină sau pădure, iese grozav. Acest preparat se distinge nu numai prin gustul său picant, ci și prin abundența de vitamine și alte substanțe biologic active. Poate fi servit cu preparate din pește, carne de pasăre și. Încercați lingonberries, merisoarele sau caprifoiul. Orice boabe de grădină este potrivită: negru, alb, roșu sau auriu, precum și cătină sau prune. Puteți folosi lemongrass sau fructe de pădure de actinidia. Beneficiile pentru sistemul imunitar vor fi neîndoielnice. Este mai bine să nu tratați cu căldură acest condiment. Dacă boabele sunt suficient de acide, se vor păstra câteva săptămâni fără probleme. Dacă acidul nu este suficient, puteți adăuga acid citric, suc de rodie sau otet de mere.

ca aceasta adjika crudă cu hrean se poate face vara pentru uz zilnic. Adjika este un nume condiționat care subliniază picantența felului de mâncare, dar acest sos nu are nimic de-a face cu adjika tradițională autentică. Această adjika făcută din roșii, usturoi și hrean se prepară fără gătit și pentru depozitare pe termen lung nu este destinat iernii. De obicei, o astfel de adjika nu se păstrează mult timp - se mănâncă în câteva zile, iar următoarea porție trebuie pregătită.

Apropo, puteți folosi roșii ușor zdrobite pentru a face adjika. Acest lucru nu este absolut necesar, doar că în acest fel vei găsi o utilizare pentru acele roșii care nu au supraviețuit călătoriei de la piață până acasă. Nu vor mai fi depozitate mult timp, dar adjika - cale bună găsiți o utilizare pentru ele. Cu cât roșiile sunt mai coapte, cu atât mai bine. De asemenea, este bine dacă sunt soiuri cu carne.

Pentru a pregăti adjika crudă cu hrean veți avea nevoie de:

• roșii de mărime medie - 10 buc. (mai mult sau mai putin este posibil)
• usturoi – 5 catei (mai mult este posibil)
• rădăcină de hrean – aproximativ 6 cm
• ardei iute – 1 buc. (mai mult sau mai putin este posibil)
• ardei gras – 4 buc. (sau dupa gust)
• sare - după gust

Adjika cu hrean și usturoi din roșii pentru iarna fără gătit - rețetă cu fotografie:

Pentru a face adjika, este mai bine să luați soiuri roșii, cărnoase de ardei gras, dar oricare va face. Astăzi folosim ardei galben. De asemenea, este mai bine să luați ardei roșu iute, dar acest lucru este doar pentru efectul vizual: culoarea ardeiului nu afectează deloc gustul adjika. Principalul lucru este că ardeiul este iute, dar aceasta este și o chestiune de gust. În cazul nostru, o păstăi destul de mare de ardei iute va fi foarte picant dacă o folosiți pe toate. Acum vedeți singur cât ardei iute trebuie să adăugați: puteți adăuga o jumătate de păstăi sau puteți adăuga doar puțin. Acest lucru nu va deteriora gustul sosului, doar condimentul său se va schimba, iar aceasta este o chestiune individuală.

Curățați usturoiul și rădăcina de hrean, îndepărtați miezul și semințele din ardeiul gras. Treceți ardeiul iute prin mașina de tocat carne așa cum este, doar scoateți coada.

Roșiile pot fi rase fără coajă sau trecute printr-o mașină de tocat carne.

Să-l punem printr-o mașină de tocat carne ardei dulce si usturoi.

Adăugați ardei iute la el.

Radă rădăcina de hrean pe cea mai fină răzătoare. Hreanul poate fi și tocat, dar în cazul nostru rădăcina s-a dovedit a fi tare și lemnoasă. Poate înfunda mașina de tocat carne și poate îngreuna măcinarea.

Adăugați roșii la amestec.

Apoi rădăcina de hrean tocată.

Amestecați amestecul și adăugați sare după gust. Nu este nevoie să adăugați zahăr. Adjika noastră crudă cu hrean este deja gata!

Întindeți-vă sos iute in borcane curate, acoperiti cu capace si puneti la frigider.

Rețete pentru cele mai delicioase adjika de casă:

Astăzi vom vorbi despre cele mai minunate gustare picanta, care se obișnuiește să se întindă pe o bucată de pâine proaspătă parfumată, Majestății Sale Regina de pe masa noastră, incomparabila adjika. Această regină este bună de consumat, chiar și ca o mușcătură cu supă fierbinte, sau cu carne la grătar... la orice fel de mâncare savuroasă se va potrivi perfect!

Beneficiile adjika sunt, fără îndoială, mari, nu numai că păstrează întregul set de vitamine și microelemente incluse în produsele care o compun, dar în general are un efect benefic asupra creșterii metabolismului, îmbunătățește pofta de mâncare și are un anumit efect antiviral.

Ei bine, în primul rând retete simpleși treptat să o facă mai dificilă.

Cea mai delicioasă adjika de casă - adjika picant iute abhaziană pentru iarnă

Reteta este clasica, traditionala, originala. Cel mai ușor de pregătit, literalmente o afacere de zece minute.

Produse:

• o jumătate de kilogram de ardei roșu iute, ușor uscat la soare, dacă nu vrei să fie prea fierbinte, îndepărtați semințele,
• un buchet bun de coriandru, de preferință colectat în timpul înfloririi,
• un buchet mic de crenguțe tinere de mărar,
• o grămadă de frunze de pătrunjel,
• 5 capete de usturoi,
• 3 linguri khmeli-suneli,
• un pahar de sare grunjoasă,
• puteți adăuga câteva pumni de sâmburi nuci- nu pentru toată lumea.

Curățați totul, spălați-l, uscați-l. Derulați printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, amestecați și mai derulați de câteva ori pentru a obține o pastă omogenă. Mai bine, folosiți un robot de bucătărie cu un cuțit ascuțit și tăiați totul în praf.

Lăsați-l să stea pe blatul din bucătărie câteva zile. Puneți în borcane sau recipiente pentru alimente și păstrați la frigider.

Adjika de casă - rețetă cu hrean

O invenție a bucătarilor ruși. Oamenii îl numesc diferit - hrean, mâncător de gât, hrean. Simplu și rapid de pregătit, un set de produse pentru acesta este din belșug în fiecare grădină din august. Se pastreaza excelent in frigider toata iarna.

• kilogram de roșii foarte coapte,
• hreanul este o zecime de roșii, clasic, dar celor cărora le place mai picant adaugă mai mult,
• câteva păstăi de ardei iute roșu,
• câteva capete de usturoi
• lingura cu sare deasupra.

Când lucrați cu hrean, o mașină de tocat carne este de preferat unui robot de bucătărie, textura hreanului este prea vâscoasă.

Așadar, spălăm, curățăm și uscăm totul. O dam printr-o mașină de tocat carne și o amestecăm bine. Când săriți peste hrean, este mai bine să puneți o pungă de plastic pe mașina de tocat carne și să o legați la gâtul de ieșire - nu vă va ustura ochii. Sau adăugați toate ingredientele intercalate, tot pentru a reduce eliberarea vaporilor de hrean în aer.

Adăugați sare și amestecați bine până când sarea se dizolvă complet.

Se pune in borcane sterile uscate si se pastreaza la frigider sau in pivnita.

Este foarte potrivit pentru orice fel de prim sau al doilea ca adaos la pâine în serile reci de iarnă.

Ei bine, foarte rapid și gustos! Oaspeții și familia vor aprecia perfect masa.

Ingrediente:

• roșii coapte 3 kg,
• ardei iute doar 4 bucati,
• ardei dulce, de preferință roșu 5 bucăți,
• usturoi 10 catei mari,
• ceapa 5 buc,
• ½ cană ulei vegetal,
• oțet de masă 9% 5 50 ml,
• sare - o lingură mare.

Să o facem pas cu pas:

1. Spălați, curățați, uscați totul. Tăiați semințele din ardei.
2. Se macină într-o mașină de tocat carne sau se toacă roșiile, ardeii, ceapa și usturoiul într-un blender.
3. Se amestecă cu oțet și sare. La final se adauga uleiul si se amesteca bine.
4. Se pune in borcane uscate sterile si se pastreaza la frigider sau in pivnita.

Va fi foarte gustos la masa!

Rețetă video: adjika picant pentru iarnă - vă veți linge degetele

Deschideți un borcan cu acest preparat de foc într-o zi de iarnă și amintiți-vă acele perioade de vară la grătar.

Această rețetă va fi mai complicată și va consuma mult timp, dar rezultatul merită, credeți-mă pe cuvânt. În plus, un astfel de preparat poate fi păstrat în pivniță ani de zile, dacă este necesar.

Cert este că, spre deosebire de cele anterioare, vom găti această adjika.

• roșii mari, foarte coapte 3 kg,
• morcovi mari 1,5 kg,
• ardei gras 2 kg,
• usturoi 10 catei,
• ardei iute 2 păstăi,
• sare 2 mese. linguri,
• zahăr jumătate de pahar,
• o jumătate de cană de ulei vegetal,
• jumatate de pahar de otet de masa, poate fi inlocuit cu otet de mere.

Acum pregatirea:

1. Spălați totul, curățați-l, tăiați semințele din ardei, uscați-l.
2. Tăierea roșiilor în bucăți mari turnați o jumătate de pahar de apă într-o cratiță și aduceți la fierbere la foc mediu. Nu lăsăm să fiarbă, scoatem imediat și răcim. Întindem cojile și semințele pe o sită, obținem o groasă suc de rosii cu pulpă.
3. Într-un blender, măcinați morcovii și ardeii în praf. Se lasa sa fiarba la foc mic o ora si jumatate.
4. Adăugați usturoiul zdrobit, sare și zahărul, turnați oțet, amestecați și lăsați să fiarbă încă 5 minute.
5. Scoateți de pe aragaz și puneți rapid în borcane sterile, rulați, răsturnați și acoperiți până se răcește complet.

Această opțiune oferă spațiu imaginației tale. Puteți experimenta această rețetă după cum doriți, adăugând orice legume și chiar fructe la ea când gătiți - totul va fi delicios.

Adjika delicioasă din dovlecel în stil belarus

Altul reteta neobisnuita, celălalt nume este adjika cu dovlecel în belarusă.

• dovlecel 3 kg,
• jumătate de kilogram de morcovi,
• jumătate de kilogram de ardei dulce,
• roșii un kilogram și jumătate,
• pahar de usturoi decojit,
• ardei roșu măcinat 2,5 linguri,
• pahar cu ulei vegetal,
• sare 2,5 de masă. linguri,
• pahar de zahăr.

Pregătirea este foarte simplă:

1. Ca de obicei, spălați, curățați și uscați totul. Derulați printr-o mașină de tocat carne sau tocați într-un robot de bucătărie, de asemenea usturoiul, dar într-un bol separat.
2. Amestecați pasta de legume rezultată cu ulei vegetal, se adaugă zahăr și se fierbe într-o tigaie mare cu fund gros timp de aproximativ patruzeci de minute.
3. Adăugați ardeiul iute și usturoiul, fierbeți încă cinci minute.
4. Se ia de pe foc, se pun in borcane sterile si se sigileaza. Întoarceți-l și acoperiți-l până dimineața.

Gustul acestei adjika este delicat, dulce cu o acrișoare picant și nu foarte picant.

Adjika de casă - rețetă pentru cea mai delicioasă adjika de casă cu o răsucire

Așa-zisul amar. Un fel de mâncare pentru bărbați adevărați – foarte picant!

• roșii 5 kilograme,
• morcovi 2 kilograme,
• 300 de grame de chili iute,
• kilogram de usturoi,
• kilogram de piper-boia,
• ulei vegetal 200 g,
• lingura de sare cu blat mare.

Spălați, curățați și uscați toate legumele. Se macină printr-o mașină de tocat carne sau se toacă într-un robot de bucătărie. Se pune intr-o cratita, se adauga ulei si sare. Se fierbe aproximativ o oră la foc mic, amestecând din când în când. Puneți în borcane sterile și sigilați. Se răcește sub blana.

Mai multe articole interesante despre pregătirile acasă pentru iarnă:

1. Dovlecel murat

Cum să gătești adjika fără ardei gras acasă - cu vinete și miere

Dar cu vinete! Oarecum exotic, dar delicios - vă veți linge degetele!

Veți avea nevoie de:

• roșii 3 kg,
• vinete 2 kg,
• usturoi 0,5 kg,
• 4 păstăi de chili iute,
• un pahar cu ulei vegetal,
• jumătate de pahar de oțet de masă 9%,
• pătrunjel după gust, dacă îți place foarte mult, atunci o grămadă bună,
• mararul este, de asemenea, la discreția ta,
• 3 linguri mari de zahar,
• Masa cu sare. lingura cu un tobogan mare,
• trei linguri de miere, cât poți lua.

Tăiați toate legumele într-un robot de bucătărie. Pentru o mai mare sofisticare, vinetele pot fi tăiate în cuburi mici. Se pune într-o tigaie mare, se adaugă sare, se amestecă cu zahărul și untul și se fierbe la foc mic timp de 50 de minute.

Adăugați miere și amestecați bine. Adăugați ierburi proaspete tocate mărunt, fierbeți câteva minute și adăugați oțet. Se amestecă și se lasă să stea câteva minute. Se pune în borcane sterile, se pune capacul și se răcește sub o haină de blană.

Mierea va adăuga un farmec aparte preparatului!

Cum să gătești cea mai delicioasă adjika de casă cu mere

De asemenea, o rețetă oarecum exotică și incredibil de gustoasă.

Produse:

• roșii puțin mai mult de un kilogram,
• boia dulce 0,5 kg
• mere 0,5 kg, de preferință acre,
• ardei iute 3 păstăi,
• morcovi 0,5 kg,
• usturoi 2 capete,
• sare de masă. linguriţă,
• jumătate de oțet de masă de sticlă,
• o jumătate de cană de ulei vegetal,
• zahăr jumătate de pahar.

Preparare:

1. Se spală și se usucă ingredientele. Scoateți semințele din ardei și mere.
2. Tăiați toate legumele cu excepția usturoiului într-un blender în praf și puneți-le într-o tigaie mare.
3. Fierbeți aproximativ 1 oră și 20 de minute.
4. Adăugați usturoiul zdrobit, untul, zahărul, sarea și oțetul la masa rezultată și amestecați. Se fierbe încă trei minute.
5. Se pune in borcane sterile, se ruleaza si se lasa sa se raceasca cu capul in jos sub o blana.

Foarte gustos si aromat!

Reteta de adjika de casa fara otet cu prune sau cirese

Dar, în același timp, este foarte neobișnuit, pentru că cu prune sau prune cireșe, cui îi place ce!

Ingrediente:

• 1 kg prune, de preferință prune necoapte sau cireșe,
• 15 catei de usturoi buni,
• 2 păstăi de chili iute,
• 5 kg boia dulce¼ de linguriță de piper negru măcinat, coriandru, cuișoare,
• o grămadă mică de ierburi, orice veți găsi - mărar, busuioc, tarhon, pătrunjel,
• pasta de tomate 1 lingura,
• sare o lingură mică de masă,
• o jumătate de pahar de zahăr.

Preparare:

1. Spălați bine legumele, îndepărtați semințele de la prune și semințele de la ardei și uscați.
2. Tăiați prunele, ardeii și toate ierburile într-un robot de bucătărie.
3. Sare, adăugați zahăr, condimente măcinate, pasta de tomate, se amestecă bine și se fierbe aproximativ o jumătate de oră la foc mic.
4. Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă trei minute.
5. Puneți în borcane și sigilați. Întoarceți sub blana până se răcește complet.

Poftă bună!

Adjika delicioasă cu morcovi pentru iarnă

Doar morcovii vor fi puțin plictisitori, așa că haideți să adăugăm și niște dovleci! Și vom reuși perfect reteta unica. Păcat că nu se păstrează mult timp, așa că e mai bine să faci o jumătate de porție ca să o poți mânca repede!

Produse:

• un kilogram de morcovi și dovleac,
• jumătate de kilogram de ceapă și ardei dulci,
• 2 păstăi de chili,
• o jumătate de pahar de ulei vegetal.
• o grămadă de coriandru și busuioc,
• 10 catei de usturoi
• lămâie,
• o lingură cu un vârf mic de sare.

Preparare:

1. Se spala, se curata toate legumele principale, se scot semintele din ardei, se taie bucati si se aseaza pe o tava de copt. Acoperiți cu folie și coaceți aproximativ patruzeci de minute.
2. Răciți și măcinați într-un blender împreună cu ardei iute, lămâie, usturoi, ierburi și sare.
3. Serviți direct la masă!

Din istoria gustărilor picante

Adjika - cuvântul în sine este de origine abhaziană și înseamnă în esență pâine și sare, un fel de mâncare binevenit atunci când primiți oaspeții dragi. Pe vremuri, soțiile călăreților caucazieni îl frecau pe o piatră, investind mult timp și efort în această activitate simplă. Dar tu și cu mine suntem oameni moderni și avansați, așa că nu ne vom sinucide așa. Există procesoare de bucătărie, blendere și mașini de tocat carne în bucătăriile noastre - lăsați-le să se răsucească, să se macine și să zdrobească, iar noi vom fi cu ochii pe ele!

Inițial, era o masă sărată ca o pastă de culoare roșie, care includea diverse componente, ardei iute roșu și usturoi, coriandru și schinduf albastru... Nu vă temeți de schinduf albastru, așa se numește în mod inteligent Utskho -Suneli, este aproape întotdeauna inclusă în compoziția tuturor faimosului hamei-suneli.

Cu toate acestea, de-a lungul timpului, oamenii au învățat să adauge o mulțime de alte legume sănătoase și hrănitoare și chiar fructe și nuci la adjika, făcându-l mai puțin sărat și picant, destul de potrivit pentru stomacul nostru european neexperimentat.

S-a schimbat și culoarea, acum se gătesc și adjika verde din ardei verde. Este foarte convenabil să-l folosiți într-un amestec cu smântână sau maioneză pentru gătit. diverse sosuriși ca condiment pentru supe.

Reguli pentru prepararea preparatelor de casă

Vă spun câteva chiar aici reguli generale la prepararea adjika, pentru a nu o repeta în fiecare rețetă, le voi evidenția cu caractere cursive:

• Spălați bine legumele și alte ingrediente și asigurați-vă că le uscați pe un prosop, mai ales pentru acele rețete care nu necesită tratament termic— nici o picătură de apă nu trebuie să intre în vas!
• Asigurați-vă că sterilizați borcanele și capacele și le lăsați să se usuce!
• Important!!! Mai întâi sterilizăm borcanele - apoi începem să gătim!
• Cu amar ardei iute Este indicat să lucrați cu mănuși pentru a evita arderea!

Ei bine, probabil că asta este totul despre adjika, un condiment delicios, aromat și variat care își ia locul de cinste pe masa mea. Sper că și ai tăi acum!

Adjika crudă cu hrean pentru iarnă este un condiment picant, apetisant pentru preparate din carne, paste, care se prepară fără tratament termic. Adjika este un condiment care ne-a venit din Georgia. Și acolo, după cum știți, le place foarte mult tot ce este picant.

Este important ca adjika noastră cu hrean și roșii fără gătit să aibă o consistență eterogenă. Pentru a face acest lucru, vom folosi o mașină de tocat carne mecanică convențională.

Informații despre gust Sosuri

Ingrediente

• roșii roșii coapte – 0,5 kg;
• soi de ardei dulce „Ratunda” sau orice roșu bulgar – 200 g;
• usturoi - 50 g;
• rădăcină de hrean - 50 g;
• ardei iute - 50 g;
• zahăr - 1 lingură. l. (fara tobogan);
• sare - 1 linguriță. (exact de-a lungul marginii);
• oțet - 1 lingură. l.

Cum să gătești adjika crudă cu hrean fără a găti cu aspirină

Măcinam toate legumele pentru adjika nu într-un blender, ci într-o mașină de tocat carne. Adjika are un gust mai bun atunci când are o masă eterogenă. Deși pentru cei obișnuiți cu o consistență omogenă, blenderul nu este rău și cale rapidă tocat legumele.

Mai întâi, pregătiți cantitatea necesară de legume și condimente, așa cum sugerează rețeta. Și să începem să pregătim adjika.

Spălați bine roșiile.

Pentru adjika alegem roșii cu pulpă din belșug și cu o cantitate mică de suc. După ce spălați roșiile, uscați-le până la picături apă brută nu a lovit adjika. Apoi tăiem punctele de prindere pentru tulpinile roșiilor și tăiem fructele în bucăți.

Împărțiți usturoiul în căței și curățați cățeii rezultați.

Pentru adjika fără gătit, puteți folosi nu numai ardei gras din soiul Ratunda, ci și orice ardei roșu dulce. Este important aici ca fructele să fie suculente și cărnoase. Uscați ardeiul spălat, tăiați-l, îndepărtați semințele, tăiați-l în bucăți convenabile pentru măcinare într-o mașină de tocat carne. Și o trimitem la roșii și usturoi.

Acum luați rădăcina de hrean, spălați-o bine (de preferință cu un prosop), curățați-o și tocați-o mărunt. Măcinați bucățile de hrean într-o mașină de tocat carne împreună cu piper, usturoi și roșii. Acest lucru ne va permite să nu pierdem condimentele picante (sunt în cantități mici) și, în același timp, să înmoaie procesul de răsucire a hreanului. (Ustură foarte mult ochii).

Scoateți semințele din ardeiul iute spălat și uscat. Și o întoarcem și printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ardeiul iute la sfârșit, ajustând picantența adjika după propriul gust.

Amestecați legumele răsucite într-o mașină de tocat carne cu o lingură de lemn. Adăugați sare la ele conform rețetei.

Ultimul lucru pe care trebuie să-l faceți este să adăugați zahăr în masa de legume, să îl adăugați strict conform rețetei.

Se toarnă cantitatea de oțet măsurată conform rețetei și se amestecă totul bine. Condimentul nostru de adjika este gata. Se poate consuma deja, dar pentru a îmbunătăți gustul este indicat să stea trei ore la temperatura camerei.

Puneți adjika crudă în borcane sterile și acoperiți cu capace de plastic. Adjika noastră fără gătit cu hrean și usturoi este păstrată la rece, așa că trebuie pusă în frigider sau într-un subsol rece.

Pentru o mai mare fiabilitate, puteți adăuga aspirina în borcan. Este suficientă o tabletă pe litru de adjika. Adjika fără a găti cu aspirina și magazine de hrean foarte bine.

Nu va dura mai mult de 30 de minute pentru a pregăti sosul. Ar trebui să luăm 600 g. produs finit. Așa că faceți un borcan de jumătate de litru și încercați puțin mai mult.