Draniki sunt minunați pe cont propriu și clătite de cartofi cu brânză de vaci dublu frumos. În general, s-ar fi putut opri la o astfel de introducere laconică dacă sufletul nu ar fi cerut continuarea banchetului - după o astfel de cină vrei să cânți și să vorbești, să povestești și să compui, iar ocazia este excelentă: roșie, frumoasă clătite cu cartofi cu o margine delicios de crocantă și un centru luxos de cremos. Pe scurt, nu clătite de cartofi cu brânză de vaci, dar o poezie, nu o cină, ci un cântec, nu o masă, ci o simfonie! Un subiect aparte pentru încântare este viteza cu care poți pregăti o cină excelentă fără a te eforta în mod deosebit. În copilăria mea, clătitele cu cartofi erau o epopee întreagă: cartofii pentru ei erau răzuiți manual pentru o perioadă lungă și nesfârșită pe vechile răzătoare sovietice, care din anumite motive erau întotdeauna plictisitoare și groaznice, chiar dacă tocmai fuseseră cumpărate. Acum, sarcina principală este să curăț legumele de coajă, dar pentru aceasta am personal instruit special, sub forma a patru copii pregătiți, care sunt destul de capabili să facă față cel puțin sarcinii de curățare a cartofilor și a cepei, deci nu există dificultăți deosebite, principalul lucru este să motivezi corect fetele. Ei bine, atunci este o chestiune de tehnică: am amestecat totul o dată sau de două ori, l-am pus într-o tigaie, am mers să beau cafea și să mă uit la un serial TV. După vreo trei minute, m-am distras, l-am întors și am mers mai departe. În general, o cină minune, nu clătite de cartofi cu brânză de vaci, trebuie să vă spun!
Cina este bună pentru suflet.
filmul „Paris Can Wait”
Un avantaj deosebit al felului de mâncare este bugetul său. Pentru bani relativ puțini puteți organiza o cină grozavă pentru întreaga familie. Cartofii sunt unul dintre cele mai ieftine produse din realitățile noastre, orice familie obișnuită își poate permite puțină brânză de vaci, iar ceapa și untul sunt în general produse „standard” pe care toată lumea le are întotdeauna. Suntem gata?
Cum să gătești clătite de cartofi cu brânză de vaci
Ingrediente:
3-4 cartofi mari;
100 g branza de vaci;
Ai încercat cei din cartofi? Dacă nu, atunci asigurați-vă că gătiți acest fel de mâncare. Există două moduri de a coace cele delicioase cu brânză de vaci. Prima metodă implică adăugarea de brânză de vaci direct în masa de cartofi, a doua este folosirea acesteia ca umplutură pentru clătite de cartofi.
Eu prefer prima varianta si, in plus, prepararea unor astfel de clatite cu cartofi este mult mai usoara. Datorită adăugării unei cantități mici de brânză de vaci, gustul clătitelor de cartofi se schimbă semnificativ, ele dobândesc o aromă cremoasă și acrișoare. Pentru prepararea lor, este indicat să folosiți brânză de vaci care este mai grasă și mai puțin acidă, apoi clătitele cu cartofi vor deveni incredibil de gustoase.
Ingrediente:
- Cartofi - 4-5 buc.,
- Ceapa - 1 buc. dimensiuni mici,
- Brânză de vaci - 100 gr.,
- Mărar sau pătrunjel - câteva crenguțe,
- Ouă - 1 buc.,
- Sarea și hpiper negru - după gust,
- făină de grâu - 3 linguri. linguri,
- Ulei de floarea soarelui
Draniki cu brânză de vaci - rețetă
Gătitul clătite de cartofi cu brânză de vaci începe cu pregătirea legumelor - cartofi, ceapă și ierburi. Spălați aceste legume și ierburi. Curățați ceapa. Poate fi fie tăiat în cuburi, fie făcut piure folosind o răzătoare, mașină de tocat carne sau blender. Îmi place mai mult când ceapa în clătite sau cotlet de cartofi nu vine bucăți, dar mirosul ei este încă prezent.
Tocați mărunt mararul sau pătrunjelul. In aceasta reteta am folosit patrunjel. Dacă doriți, puteți adăuga orice alte verdeață la clătitele de cartofi cu brânză de vaci. Curățați cartofii și dați-i prin răzătoare. Cartofii pentru clătite de cartofi se pot da fie pe cea mai fină răzătoare, fie pe cea mai mare răzătoare, care este folosită pentru a face clătite cu cartofi. Am ras cartofii pe razatoarea medie.
Puneti ceapa si patrunjelul (mararul) intr-un castron cu cartofi.
Bateți un ou de pui, astfel încât ouăle de cartofi să nu se dezintegreze în timpul prăjirii.
Adăugați brânză de vaci.
Amestecați amestecul de cartofi pentru clătite cu o furculiță, în timp ce încercați să frământați bucăți mari de brânză de vaci, astfel încât acestea să fie distribuite uniform în amestecul de cartofi.
Adăugați sare și piper negru la ingredientele pentru clătite într-un bol, în funcție de gustul dvs. Alături de piper negru, puteți adăuga orice alte condimente și condimente care vă plac. Cred că gustul clătitelor de cartofi cu brânză de vaci va beneficia doar de asta.
Cerneți făina. Se toarnă într-un bol.
Se amestecă. Aluatul de cartofi pentru clătite trebuie să fie destul de gros.
Coaceți-le, ca clătitele obișnuite cu cartofi, într-o tigaie cu ulei vegetal timp de 2-3 minute pe fiecare parte.
Pentru a le face mai puțin grase, când sunt gata, așezați-le pe o farfurie tapetată cu șervețele.
Draniki cu brânză de vaci. Fotografie
Nu am mai văzut nicăieri asemenea clătite cu cartofi. În Ucraina, în restaurante poți găsi uneori clătite de cartofi cu brânză de vaci, dar această brânză de vaci se servește separat, ceea ce schimbă totul!
Bunica a făcut clătite de cartofi cu umplutură de caș și carne. Din anumite motive, nu prea îmi place carnea. Dar chiar iubeam și iubesc brânza de vaci. Bunica nu a mai fost cu noi de mult, dar amintirile sunt eterne...
Îmi amintesc și acum aroma de la tigaia în care bunica punea toate clătitele cu cartofi și le punea pe aragaz, unde au rămas calde toată ziua. Era la sat, era mult de lucru (atunci, copil fiind, ii priveam pe altii cum lucreaza mai mult :-)). Oricine îi era foame putea întotdeauna să guste clătitele de cartofi calde după o muncă grea. Ca un copil am profitat si eu de ocazie :-)
Din păcate, când bunica îmi putea spune secretul clătitelor cu cartofi, nu eram deloc interesată de gătit la vremea aceea. Și apoi au fost multe încercări, nereușite în totalitate.
Este destul de simplu, totul ține de prăjire, proporții de straturi, gătit și dexteritate la întoarcere. Primele clătite cu cartofi vor deveni cu siguranță „nedelungate”. Și dacă nu, mă voi bucura sincer pentru tine!
Vezi și rețeta video pentru a face clătite de cartofi cu umplutură (în ucraineană):
Abonează-te la canalul video Picantecooking de pe Youtube și fii primul care află despre noile videoclipuri despre gătit.
2-3 portii
Ingrediente
- 500-600 de grame cartofi, curatati de coaja, tocati grosier
- 1 ceapa medie, curatata de coaja si tocata grosier
- 1 ou
- 2 linguri.
- făină
- Sare dupa gust
Ulei de floarea soarelui pentru prajit
- Pentru umplutura:
- 1 ou
- făină
Timp de preparare: 30 minute
1) Dacă folosiți un blender (ca mine), puneți cartofii, ceapa, oul, făina și sarea după gust într-un blender și pasați-le până se omogenizează.
Dacă nu aveți blender, radeți cartofii și ceapa, amestecați totul bine cu făină și ou. Adăugați sare după gust.
2) Pentru umplutură, amestecați brânza de vaci cu ou și sare.
Se amestecă bine și se pasează printr-o sită.
3) Încinge ulei vegetal într-o tigaie cu fund gros la foc mediu. Se pune o cantitate mică de amestec de cartofi, formând clătite, nivelând astfel încât clătitele să fie cât mai subțiri, dar nu prea subțiri, se pune deasupra o lingură de amestec de caș și se netezește cât mai mult cu grijă.
Mai puneți puțin amestec de cartofi deasupra, astfel încât să acopere complet amestecul de caș.
Când trebuie să gătești mult, rapid și satisfăcător, mâncărurile din cartofi vor veni întotdeauna în ajutor. Mai mult, nu trebuie neapărat să fie grase și bogate în calorii. Ești la dietă? Înveliți cartofii în folie și coaceți-i în coajă la cuptor. Ei bine, pentru cei care nu au auzit niciodată cuvântul „dietă” (oameni fericiți), le ofer clătite de cartofi cu brânză de vaci și ierburi. În ciuda faptului că umplutura nu este standard, este încă mai frecvent să vezi carne în acest fel de mâncare, de asemenea, astfel de clătite vor fi foarte gustoase...
Ingrediente
- cartofi cruzi – 8-9 buc.__NEWL__
- ceapa – 1 cap__NEWL__
- ou – 1 buc.__NEWL__
- brânză de vaci – 130-150 g__NEWL__
- verdeata – 80-100 g (am luat patrunjel congelat)__NEWL__
- sare__NEWL__
- ulei de floarea soarelui__NEWL__
Combinați brânza de vaci cu ierburi.
Poate fi proaspăt sau congelat. Dacă ați luat-o congelată, nu așteptați să se topească. Se aruncă în brânză de vaci imediat după scoaterea din congelator. Se sare și se amestecă. Umplutura clătitelor cu cartofi trebuie simțită clar, astfel încât să nu vă descurcați doar cu un praf de sare.
Punem deoparte farfuria cu branza de vaci si incepem sa pregatim cartofii. Ca de obicei, îl curățăm și îl spălăm. Cea mai grea muncă la prepararea clătitelor de cartofi sau a zrazelor de cartofi este tăierea cartofilor. Il poti trece printr-un robot de bucatarie, va iesi repede. Dar când te gândești la câte părți diferite va trebui să speli mai târziu, mâna ta însăși se întinde spre o răzătoare simplă, pe care razăm fin cartofii (sau îi măcinam cu robotul de bucătărie, după cum doriți). Lăsați amestecul să stea aproximativ 15 minute. În acest timp, va elibera sucul. Trebuie doar să-l strângi cu mâinile. Apoi se rade ceapa pe o răzătoare grosieră.
Bateți oul, adăugați sare și amestecați.
Încinge o tigaie cu ulei de floarea soarelui. În timp ce se încălzește, ia o mână bună de amestec de cartofi și pune-l în palmă. Puneți umplutura de caș verde în mijloc, rulați clătitele de cartofi într-o pâine ovală „dulușă” și transferați-o cu grijă în tigaie.
Deruny... O, cât de mult gust se ascunde în acest frumos cuvânt ucrainean! Parfumat, crocant, crocant. În timp ce scriu asta, am un atac de salivație abundentă: acesta este unul dintre acele feluri de mâncare pe care probabil mi le doresc mereu.
Despre rețeta de bază pentru tertikov, care este folosită în familia noastră, eu... Astăzi vă voi arăta o opțiune mai sofisticată. Nu pot spune că are un gust mai bun decât clătitele clasice de cartofi obișnuite, dar pot spune că este cu siguranță mai originală. Și are un gust proaspăt - uneori merită să adăugați varietate la masă și să vă jucați cu variații pe o anumită temă.
Ingrediente pentru umplutura:
200 g branza de vaci;
50 g smantana;
un buchet de 3-4 catei de usturoi, sare, piper.
Amesteca branza de vaci cu smantana, ierburi si condimente.
Se pregateste aluatul dupa reteta, se incinge tigaia, se unge cu ulei si se incepe crearea.
Așezați o cantitate mică de aluat în tavă și acoperiți-l cu amestec de caș deasupra.
Încercați să faceți chiar clătite, astfel încât să fie bine prăjite.
Da, și despre „prăjit”. Având în vedere că clătitele din această versiune se dovedesc a fi ceva mai groase decât tertikov obișnuit, merită să reduceți căldura și să prăjiți clătitele mai încet decât de obicei.
De obicei ung clătitele finite cu o bucată de unt și încerc să le mănânc imediat - sunt deosebit de gustoase fierbinți!