Maioneza de casa facuta din galbenusuri. Maioneza de casa facuta cu galbenusuri de ou. Maioneza de casa si sos de mustar cu cereale

După cum știți, maioneza a fost inventată în Franța. Ceea ce se vinde în magazin este departe de a fi un sos franțuzesc rafinat, ci o colecție de elemente chimice. Acasa, maioneza se prepara foarte usor si rapid din cele mai accesibile produse care sunt mereu la indemana. Maioneza de casa superioare ca gust și calitate la magazin cumpărat: groasă, textură mătăsoasă bună, culoare frumoasă, foarte apetisant și, cel mai important, fără chimicale. Adăugând muștar vei obține celebrul „Provencal” prin adăugare castraveți murați- Sos tartar. Sosirea salatelor, coacerea peștelui sau a cărnii este o plăcere. Astăzi voi detalia cu fotografii pas cu pas Voi descrie prepararea maionezei de casă folosind ouă.

Categorii:
Timp de preparare: 1 minut
Timp de preparare: 1 minut
Timp total: 2 minute
Ieșire: 300 ml

Ingrediente pentru maioneza de casa

• Ou de pui răcit - 1 buc.
• Sare - 0,5 linguriță
• zahăr - 1 linguriță
• Otet 9% - 1 lingura de desert
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingura

Reteta pas cu pas de maioneza de casa cu oua

Pentru a face maioneză de casă cu ouă avem nevoie de următoarele produse: ulei vegetal, oțet sau suc de lămâie, sare, zahăr, ou (ai grijă să fie răcit, altfel maioneza poate să nu funcționeze). Puteți adăuga 1 linguriță de muștar. Ai nevoie și de un blender cu putere bună. Un blender cu putere redusă (400 wați) nu va prepara maioneza.

Il fac imediat intr-un borcan curat (0,5 l) pentru a nu-l umple prea mult. Deci, mai întâi batem oul. Adăugați o jumătate de linguriță de sare. Nu este nevoie să interferați cu nimic! Blenderul va amesteca totul.

Adăugați 1 linguriță de zahăr.

Se toarnă 1 lingura de desert 9% oțet sau o lingură de suc de lămâie.

Se toarnă 1 pahar de ulei vegetal, măsline sau floarea soarelui.

Coborâm piciorul blenderului până la fundul borcanului și începem să amestecăm la cea mai mare viteză până când se formează o masă cremoasă pe fundul borcanului.

Fără a înceta să bată, ridică foarte, foarte încet blenderul.

Până se îngroașă întreaga masă.

1. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
2. Dacă pregătiți maioneza folosind ouă de găini domestice, culoarea acesteia va fi galbenă. Și ce? ouă proaspete, cu atât culoarea va fi mai saturată. Ouăle cumpărate dintr-un magazin obișnuit vor face maioneză ușoară.
3. Pregătiți maioneza cu ulei de floarea soarelui sau un amestec de ulei de măsline și floarea soarelui în proporție de 1: 1, sau mai bine 1: 2 sau 1: 3. Dacă folosiți numai, mai ales extravirgin, sosul va fi amar.
4. Dacă adăugați puțin mai mult ulei decât este indicat în rețetă, maioneza va deveni și mai groasă. Aceeași metodă poate fi folosită pentru a salva sosul dacă amestecul nu se îngroașă la bătut. Dacă, dimpotrivă, vrei să o faci mai subțire, atunci toarnă puțină apă în sos.
5. Pentru a diversifica gustul sosului, puteți adăuga usturoi proaspăt uscat sau tocat, piper negru măcinat, boia de ardei sau mărar tocat. Iar cantitatea de sare poate fi schimbată după gust.
6. Maioneza de casă gata preparată se păstrează într-un recipient închis ermetic timp de cel mult 4-5 zile.

4 retete de maioneza de casa

Ingredientele pot fi batute in doua moduri: cu un blender sau mixer. În ambele cazuri, sosul se dovedește gustos și aromat, dar ambele opțiuni au avantajele și dezavantajele lor.

Maioneza se face mai usor cu un blender pentru ca poti folosi oua intregi. Iar sosul preparat cu mixerul va fi mai gros, dar va trebui să petreceți timp separând gălbenușurile de albușuri.

Ingrediente

• 2 ouă crude;
• ½ lingurita sare;
• ½ lingurita zahar;
• 2 lingurițe de muștar;
• 250 ml ulei vegetal;
• 1 lingura suc de lamaie.

Spargeți ouăle întregi într-un recipient înalt, nu prea lat, cum ar fi un borcan sau un pahar special pentru blender. Faceți acest lucru cu atenție pentru ca gălbenușurile să nu se răspândească. Adăugați sare, zahăr și muștar.

Coborâți blenderul până jos și bateți amestecul până la omogenizare. Apoi, mișcând blenderul în sus și în jos și continuând să batem amestecul, turnați uleiul într-un jet subțire.

Cand sosul se ingroasa se adauga suc de lamaie si batem din nou maioneza cu un blender.

O modalitate rapidă de a găti sos gros din ceea ce probabil vei găsi în bucătărie. Nu se va dovedi mai rău decât maioneza cu muștar.

Ingrediente

• 2 galbenusuri crude;
• ½ lingurita sare;
• ½ lingurita zahar;
• ½ lingurita otet 9%;
• 150 ml ulei vegetal.

Pregătirea

Puneți gălbenușurile într-un recipient înalt și îngust. Adăugați sare, zahăr și oțet. În loc de oțet de masă, îl poți folosi, apoi maioneza va fi mai moale.

Se toarnă uleiul și, punând blenderul pe fundul recipientului și fără a-l mișca, bate amestecul timp de aproximativ 3 minute. Când sosul începe să se îngroașe, începeți să mișcați blenderul în sus și în jos pentru a amesteca ingredientele uniform.

Sosul preparat pentru asta este incredibil reteta simpla, iese destul de groasă și are un gust delicat cremos.

Ingrediente

• 150 ml lapte cu orice conținut de grăsime;
• 300 ml ulei vegetal;
• 2-3 lingurițe de muștar;
• 2 linguri suc de lamaie;
• ½ lingurita sare.

Pregătirea

Turnați laptele și untul într-un recipient înalt și îngust. Amestecați amestecul cu un blender de imersie timp de câteva secunde. Ar trebui să obțineți o masă groasă. Adăugați muștar, sucul de lămâie și sare și bateți din nou până la omogenizare.

Acesta este non-standard, dar foarte sos delicios - opțiune grozavă pentru cei care nu vor să folosească ouă crudeși ulei vegetal.

Ingrediente

• 3 galbenusuri fierte;
• 2 lingurițe de muștar;
• 300 g smantana grasa;
• ½ lingurita sare.

Pregătirea

Adăugați muștar la gălbenușuri și zdrobiți cu o furculiță până la omogenizare. Adăugați smântână și sare și amestecați bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Pentru a pregăti acasă un sos de maioneză de succes, care va fi asemănător ca consistență cu maioneza din magazin, dar de câteva ori mai gustos și mai natural, trebuie să învățăm câteva caracteristici mici, subtilități, reguli sau trucuri cu privire la modul de preparare. maioneza delicioasa Case.

De fapt, procesul de maioneza este „obscen de simplu” și unul dintre cele mai importante semne ale unei maioneze bune va fi dorința incontrolabilă de a face maioneza acasă, de a face maioneza singur sau de a face maioneză din produse naturale.

Prima condiție trebuie îndeplinită pentru a obține maioneza groasă și tare acasă - Acesta este echilibrul de temperatură.

Produsele din care se va prepara sosul trebuie sa fie de aceeasi temperatura, adica aproximativ aceeasi temperatura! Acest lucru este important. Proces necesită temperatura camerei, sau pentru că maioneza de casa, totul la frigider. Atunci sosul de maioneza va fi cat mai gros, procesul de emulsionare se va desfasura optim rapid, iar rezultatul va fi 100% reusit. În orice caz, încercați să alegeți produse de aceeași temperatură.

Cum și în ce să prepari maioneza?

Cea mai simplă variantă este să-ți folosești piciorul... nu, nu al vecinului tău, și nu al tău, dar folosește un blender de imersie și nu contează ce fel de atașament va avea: cuțite, un tel - principalul lucru este piciorul de imersie. Începeți cu viteza minimă, apoi cu viteza medie. Dacă aveți un blender cu bol staționar, atunci încărcați toate produsele în același timp (acest lucru rupe puțin tehnologia, dar principalul lucru este să mențineți proporțiile în produse) și la viteză mică aduceți rezultatul în starea finală. de maioneză. Pentru cei mai disperați și curioși, pasionații de sporturi extreme și persoanele care nu au electrocasnice moderne, o furculiță de bucătărie cu patru capete sau chiar o lingură este ideală. Începeți să bateți maioneza cu o furculiță cu mișcări ușoare și blânde, aducând masa la omogenitate, iar la primele semne de albire a masei, nu fața J, creșteți puțin numărul de mișcări blânde, 10 - 15 minute, și dvs. gata. Folosind un blender submersibil, maioneza cu ulei de floarea soarelui este garantată să fie bătută.
Îți recomand cu adevărat să te apuci de a face maioneză de casă.
Nu are nicio substanță chimică cumpărată din magazin și are un gust mai bun decât maioneza de casă, nu am încercat niciodată maioneza în viața mea! Rezultatul va avea succes 100%.

Procesul de a face maioneza cu gălbenușuri acasă:

- amestecă una galbenus de pui, fara proteine ​​cu

- se adauga o lingurita de mustar tare

- un praf de sare, adica ½ lingurita. Şi

- un praf de zahar, adica ½ lingurita.

- Amesteca putin amestecul si incepe sa lucrezi cu blenderul. Coborâți până jos și bateți amestecul la viteză minimă până când culoarea își schimbă, 1 până la 2 minute.

- legume ulei de floarea soarelui Introducem amestecul rafinat direct in timpul procesului de batere, fie cate o lingurita, fie treptat, foarte subtire si foarte incet. Pentru un gălbenuș aveți nevoie de la 0,5 la 1 cană de ulei, în funcție de grosimea dorită. Cu cât mai mult ulei vegetal, cu atât maioneza va fi mai groasă. Recomand să te oprești la ½ cană, deoarece conținutul de grăsime al sosului crește corespunzător

- suc de lamaie sau otet 1 lingura. adăugat la sfârșitul baterii pentru a albi maioneza și a îmbunătăți gustul. 1 lingura suc de lamaie. Arome (capere, ierburi, avocado, condimente) dupa gust.

încercăm să păstrăm într-un loc rece aceasta nu este cea mai sănătoasă, dar foarte gustoasă invenție culinară. Dacă maioneza se dovedește a fi foarte groasă, o puteți dilua fie cu o cantitate mică de lapte, fie adăugând iaurt grecesc sau turcesc. Dacă din anumite motive artificiale, maioneza ta proaspăt preparată se desparte după ceva timp în frigider și, uneori, acest lucru se întâmplă după aproape 15 minute, nu dispera! Loviți din nou această masă (principalul este să o lăsați să se așeze astfel încât uleiul să se ridice în vârf...) există șansa ca totul să revină la locul său. Dacă este imposibil să reabilitați maioneza, coaceți cu ea...care este o opțiune!? ma duc sa coc :)

Făcut sos de casă se potrivește perfect cu orice salată, este potrivit pentru murat și coacere alimente, iar gustul este întotdeauna mult mai dinamic și mai bun decât cel al maionezei din fabrică. Amintește-ți de proporții și gătește cu bucurie oriunde te-ai afla! Cunoștințele și capacitatea de a pregăti maioneza sunt de mare ajutor atunci când ești departe de casă, sau sosul se epuizează brusc... și vacanța continuă!

Poftă bună!

Cred că multe gospodine s-au gândit cel puțin o dată la cum să facă maioneza de casă, astfel încât să nu aibă un gust mai rău decât maioneza cumpărată din magazin. Unii au încercat să facă maioneză acasă, dar nu a ieșit, nu s-a împușcat, s-a separat sau i s-a întâmplat altceva. In general, astazi voi scrie o reteta de preparare a maionezei de casa, care merge mereu! Și nu numai că se dovedește a fi consistenta potrivită, ci și foarte gustoasă.

Pregătirea acestei maioneze durează doar 5 minute (acest timp include pregătirea produselor). Adică, să faci singur maioneza este mai rapid decât să mergi la magazin. Dar pentru a face maioneză, trebuie să o faci cu un blender de imersie. În acest caz va fi un rezultat 100%! Dacă pregătiți maioneza cu un mixer sau un tel, trebuie să folosiți alte rețete. Dar nu totul este atât de simplu cu ele, trebuie să turnați uleiul cu mare atenție, trebuie să bateți mult timp, trebuie să luați ingredientele la aceeași temperatură și tot s-ar putea să nu funcționeze.

În general, luați un blender de imersie, un bol (sau un borcan - nu un vas larg) și citiți mai departe pentru a afla ce ingrediente aveți nevoie. Voi scrie doua retete de maioneza de casa: cu ou si cu lapte.

Amintiți-vă că maioneza de casă nu durează mult deoarece conține ouă crude (perioada de valabilitate - 2 zile, poate 3). Maioneza facuta cu lapte se poate pastra putin mai mult si se da copiilor.

Maioneza rapidă „Provencal” într-un blender cu ou

Faceți maioneză în cantitatea indicată în rețetă. Dacă aveți nevoie de mai multă maioneză, faceți-o din nou. Folosiți câte un ou, astfel încât să aveți garanția că totul va funcționa. Ouăle pentru maioneză trebuie luate cât mai proaspete. Puteți cumpăra muștar gata preparat. Dar dacă vrei să obții la maximum produs natural, fă-ți singur muștarul din pudră.

Puteți pune orice acid - suc de lămâie, oțet (de masă sau de fructe). Luați numai ulei rafinat, astfel încât să fie inodor. Dacă uleiul este nerafinat, maioneza va avea gust de ulei, ceea ce nu este foarte plăcut. Adăugați mai întâi puțină sare, zahăr, muștar și acid. Apoi gustați și adăugați ingredientul care vă lipsește. Astfel obții o maioneză delicioasă „provenzală”, dar naturală.

• ulei vegetal rafinat - 180-200 gr.
• ou - 1 buc.
• muștar - 0,5 linguriță.
• sare - 0,5 linguriță.
• zahăr - 0,5 linguriță.
• suc de lamaie - 1 lingura.

Metoda de preparare a maionezei cu ajutorul unui blender.

1. Spargeți un ou într-un bol îngust de blender (puteți lua un borcan). O nuanță importantă - gălbenușul trebuie să fie întreg și să nu plutească.

Mulți spun că oul trebuie să fie la temperatura camerei, la fel și toate ingredientele, pentru a se amesteca mai ușor. Puteți scoate oul din frigider în avans pentru a fi în siguranță. De obicei iau un ou de la frigider și totul merge bine.

2. Turnați ulei vegetal în gălbenuș, adăugați muștar, sare, zahăr, suc de lămâie sau oțet. În această rețetă, toate ingredientele sunt adăugate simultan; Singurul lucru este că după gătire puteți adăuga acid sau sare cu zahăr după gust și bate din nou.

3. Acum luați un blender de imersie și acoperiți gălbenușul cu el. Apăsați blenderul în fundul vasului.

4. Porniți blenderul la viteză maximă și amestecați în primele 10 secunde fără a ridica accesoriul de pe fundul vasului.

5. Gălbenușul va începe să se emulsioneze cu uleiul, iar maioneza albă va începe să apară din orificiile din duză!

6. Apoi, după ce țineți atașamentul aproape de partea de jos timp de 10 secunde, începeți să bateți maioneza cu o mișcare în sus și în jos, ca de obicei. Uleiul se va amesteca in portii mici cu galbenusul si vei obtine maioneza adevarata.

7. Bateți timp de 1-1,5 minute până se omogenizează. Gustați și ajustați dacă este necesar și amestecați totul din nou. Asta este! Rapid și fără bătăi de cap, obții maioneză adevărată de casă, groasă și gustoasă.

Faceți maioneză după această rețetă și veți reuși.

Maioneza de casa fara oua cu lapte

Daca nu esti sigur de calitatea si prospetimea oualor sau sunt copii in casa care vor manca salate cu maioneza, pregateste acest sos cu lapte. În acest caz, se va păstra mai mult decât maioneza cu ou.

Important! Laptele pentru această rețetă trebuie să fie la temperatura camerei. Laptele rece nu va face maioneză. De asemenea, se va pufă mai bine. lapte natural fără aditivi pe bază de plante.

Raportul dintre lapte și ulei vegetal ar trebui să fie de 1 la 2. Adăugați cantitatea de sare, zahăr, muștar, oțet după gust.

Ingrediente:

• lapte - 100 ml
• ulei vegetal rafinat - 200 ml
• oțet de mere (sau suc de lămâie sau otet de masa) - 1 lingura.
• muștar - 1 linguriță.
• sare - 0,5 linguriță.
• zahăr - 0,5 linguriță.
• iaurt natural - 150 gr. (optional pentru reducerea caloriilor)

Metoda de preparare a maionezei cu lapte.

1. Turnați laptele și uleiul vegetal într-un borcan sau vasul blenderului. Se toarnă totul deodată, nu în porții. Trebuie să bateți această maioneză, ca și precedenta, cu un blender submersibil. Bate aproape de jos pentru câteva secunde mai întâi, apoi bate într-o mișcare lină de sus în jos.

2. Când se bate toată masa (aproximativ 1 minut), adăugați toți aditivii de aromă la maioneză: muștar, sare, zahăr, oțet. Bate din nou. Maioneza trebuie să fie groasă. Gustați sosul și adăugați elementele de aromă care lipsesc, dacă este necesar.

3. Acum maioneza este gata. Dacă doriți, puteți adăuga iaurt natural fără zahăr (150 g). Acest lucru va reduce conținutul de calorii și va face maioneza mai ușoară.

4. Maioneza finită iese ca adevărată provensală. Foarte gustos si natural. Pentru a da maionezei o nouă notă de aromă, adaugă usturoiul stors printr-o presă, ierburi tocate, capere sau condimentele tale preferate.

Aceasta maioneza este potrivita pentru sosirea salatelor. Când este încălzită (coaptă), se va separa.

Oh! Ei bine, de ce, ce, dar există o mulțime de maioneză la vânzare. Nu veți găsi soiuri și nume, deoarece acest produs este solicitat în rândul oamenilor. Există doar un minus - nu este foarte benefic pentru sănătate: nu este cel mai dietetic și nici măcar cel mai sos sanatos. Prin urmare, am decis să postez rețeta maioneză potrivită- de casă, marca Do It Yourself.

• Gălbenuș de ou – 2 buc.
• Ulei de măsline - 100 ml. (poate fi înlocuit cu floarea soarelui sau amestecați-le împreună)
• Suc de lămâie - 1,2 linguriță.
• Muștar - aproximativ o linguriță (după gust)
• Zahăr, sare o linguriță (după gust)

Prepararea maionezei de casă:

Pentru a pregăti această rețetă, vă recomandăm să folosiți un tel decât un blender. Trebuie să bati, nu foarte intens („la viteză medie”)

1. Bateți gălbenușurile cu telul, adăugând zahăr, sare și muștar (dacă aveți boabe de muștar, nu uitați să le măcinați)
2. Adăugați încet ulei la masa rezultată, amestecând constant. Regula principală aici este să introduceți uleiul cu mare atenție (aproape picătură cu picătură), mărind doza de fiecare dată. Monitorizați în mod constant dacă amestecul este omogen și nu se separă. Amestecul este gata când observați că sosul începe să se lipească de tel.
3. Mai rămâne doar să adaugi suc de lămâie.

Maioneza delicioasă de casă este gata! Nu uitați că prospețimea ouălor afectează în mod direct durata de valabilitate a maionezei. Păstrați-l bine acoperit la frigider.